- 1 名前：プティフランスパン ★ mailto:sage [2017/08/24(木) 01:13:20.77 ID:CAP_USER9.net]
- 絶滅危惧の高級貝“タイラギ”復活へ
8月21日 13時19分
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皆さんはタイラギを知っていますか？
４０センチはあろうかという巨大な黒色の高級貝です。刺身にして食べると、うまみが口いっぱいに広がります。しかし、最近は漁獲量が激減して最盛期の数百分の一に減っています。
こうした中、広島県尾道市にある国の研究機関が、半世紀以上、実現できなかったタイラギの養殖に国内で初めて成功したのです。成功のワケはなんだったのでしょうか？ 養殖研究の最前線を取材しました。 （広島放送局記者 寺西源太）
◇ 絶品“タイラギ”料理
まずは、タイラギを味わおうと、私は広島市中区にある貝料理専門の居酒屋を訪れました。目の前に表れたのは、私の顔より大きな巨大な貝殻。
驚く私を横目に、料理人が貝を開けると、中には、真珠のように光輝く白い貝柱が。軽く火であぶって刺身で食べると、濃厚な甘味とうまみがトロリと口いっぱいに広がり、天にも昇る気持ちになりました。
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値段は、１つ１５００円となかなかのもの。料理人の話では、１キロ６０００円前後で取り引きされているといいます。日によっては、市場に出ないこともあるということです。
タイラギは昭和３０年代には、瀬戸内海や有明海を中心に国内の海に広く生息していました。しかし、漁獲量は今や最盛期の数百分の１以下に激減。国内で最も漁獲量が多かった有明海では、保護のため５年連続で休漁。
環境省はレッドデータの準絶滅危惧種に指定し、事態は深刻です。生息場所の干潟の開発や、海中の酸素不足など、さまざまな原因が指摘されていますが、専門家の間でもはっきりとしたことはわかっていません。
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