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【K-フード】王カルビチムと活タコ海鮮鍋のグルメ店[04/03]



1 名前:ハニィみるく(17歳) ★ [2020/04/03(金) 09:37:13 ID:CAP_USER.net]
KBS2TV『生き生き情報』で王カルビチムと活タコ海鮮鍋を特集

(写真)
www.upinews.kr/data/upi/image/2020/04/01/upi202004010212.680x.0.jpg
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1日の夕方に放送されたKBS2の教養番組、『生き生き情報』の『コス(達人)の台所』のコーナーでは、京畿道(キョンギド)始興市(シフンシ)に位置する王カルビチム(バラ肉蒸し)の店と、ソウル市 陽川区(ヤンチョング)に位置する活タコ海鮮鍋の店が紹介された。

最初に登場した始興の店で王カルビチムを食べた客は、「肉がボリューミーで、食べれば食べるほど夢中になる」、「特製ソースみたいだけど、本物のキムチ味だ。甘味と辛味のバランスがマッチしている」と称賛した。

社長は肉を柔らかくする秘伝を公開した。彼は牛カルビを流水で10時間血抜きをして、トウキ、センキュウ、キキヨウなどの薬味と一緒に1時間煮込む。続いて毎日2時間以上、牛カルビのスジと油を取り除く手間を掛ける。

続けてカンジャン(醤油)、メシルチョン(梅シロップ)、ごま油、コショウなどの薬味を入れ、改めて30分煮こむ。この際、蒸した麦と炒めたネギを被せた牛カルビを2時間ほど熟成させ、臭みを消して肉の食感を良くする。

次に紹介されたソウル市 陽川区の店の海鮮鍋には、ワタリガニ、エビ、イカ、白ハナグリ、大ハマグリ、アワビ、サザエ、ホタテ、卵、白子、活タコなど、11種類の海産物が入る。

(以下略)

ソース:UPIニュース(韓国語)
www.upinews.kr/newsView/upi202004010143






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