ライ麦パン

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ライ麦パン

1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/08/24 14:30 ID:hV0p1H4E]: ライ麦の粒入りはNG
2 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/08/24 14:49 ID:jVQpogHM]: ライ１００％が好き！
3 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/08/24 14:57 ID:aGpsfKAY]: 売ってるとこ少ないし、
硬いから若者向きだね。
4 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/08/24 19:07 ID:KyLRyNbi]: >>2
ﾛｯｹﾞﾝﾌﾞﾛｰﾄ
5 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/08/24 20:29 ID:JiaBfRoI]: 輸入物だけれど、PEMAのライ麦パンが美味しいです。
皆は「酸っぱい。マズイ。食えないよこんなん。」といいますが
私は大好きです。トーストしてクリームチーズ塗って食べると
本当に美味しいです。
6 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/08/24 20:34 ID:TJDTa+9z]: ドライフルーツとナッツが入ったのが好きです。
無花果と胡桃が特に好き。

ポン・レヴェックというお店のサワーライは
美味しいですよ。
7 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/08/26 13:59 ID:vuaIqEL1]: どこの買ってる？
8 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/08/27 01:12 ID:6YcHIVzA]: >>5
その酸味が(ﾟдﾟ)ウマーなのにね。

>>7
リンデ…とか。
でも、とりあえず見たら買ってしまう。
味見したくて。
9 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/08/27 07:51 ID:Dg19KnU6]: ライ麦畑で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
10 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/08/27 17:57 ID:FBlzSXNN]: カワエエのぉ
なんとかブロートで（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
11 名前：ﾀｰﾗﾎﾞﾝのﾗｲ麦ﾊﾟﾝ教室1限目 mailto:sage [04/08/28 18:20 ID:gqLAEzso]: ﾄﾞｲﾂ語でﾗｲ麦100％のﾊﾟﾝをﾛｯｹﾞﾝﾌﾞﾛｰﾄ、70～80％でﾛｯｹﾞﾝﾐｯｼｭﾌﾞﾛｰﾄ、50％でﾐｯｼｭﾌﾞﾛｰﾄ、20～30％でﾊﾞｲﾂｪﾝﾐｯｼｭﾌﾞﾛｰﾄ、ﾗｲ麦が入っていないﾊﾟﾝをﾊﾞｲﾂｪﾝﾌﾞﾛｰﾄという(ﾄﾞｲﾂ語でﾛｯｹﾞﾝはﾗｲ麦、ﾊﾞｲﾂｪﾝは小麦の意)
ﾗｲ麦ﾊﾟﾝは、もともと小麦の栽培が難しい北部ﾖｰﾛｯﾊﾟのﾊﾟﾝで、この地方(ﾄﾞｲﾂ、ﾃﾞﾝﾏｰｸ、ﾛｼｱなど)のﾊﾟﾝには耐寒性が強いﾗｲ麦が多く使われている。
ﾗｲ麦にはﾋﾞﾀﾐﾝB1、B2、食物繊維が豊富に含まれている。

今回はｺｺまで。この続きは次回の講義で。ﾉｼ
12 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/08/30 14:42 ID:kIR5N2gx]: 白パンがうどんとすれば、黒パン(ライ麦パン）はそばか？
色も黒いし、寒い所のものだし・・・。
13 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/05 13:07 ID:Dcmeg07W]: ライ麦パンとライ麦食パンはちがうの？
14 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/05 23:20 ID:5XzjquZc]: ライ麦パンは健康にイイんだよね。
オイラはオリーブオイルをつけて食べてる，美味しい。
休みの日は赤ワインを飲みながら食べる，サイコー。
15 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/09 17:18 ID:pwyME74S]: >>13ﾗｲ麦食パンはライ麦パンの一種
16 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/16 02:20:55 ID:rpHT/RAe]: 噛み締めたい
17 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/20 18:27:06 ID:yQcGnwX5]: あげ
18 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/20 22:01:32 ID:45Mv3pFX]: 今一瞬思った，
ライ麦パンを揚げたらどうなるんだろうか？
揚げライ麦パンは美味いんだろうか？
揚げるんなら油はオリーブオイルにして欲しいス
19 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/21 00:33:58 ID:C2TfEH6C]: 正直、凄いまずそうだが・・

あ～でも揚げてしまったら、美味しい蜂蜜とかつけて食べたら美味しそうじゃない？！

ライ麦パン１００％くらいのもの、通販して買いたいのですがどこかイイところないですか？
20 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/21 00:42:08 ID:69pVDrnX]: ライ麦パンなら、「ぞぬ」がｵｽｽﾒ。
通販もやってるし。
21 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/21 20:14:33 ID:C2TfEH6C]: いかにもなネタでガックシだね。
22 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/22 00:16:31 ID:/YIX41zS]: オイラはパンはライ麦パンが一番好き。
麺類は蕎麦が一番好き。
美味しいし，毎日でも飽きないし，健康にも良い感じ．．．．
23 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/23 03:23:07 ID:NTML2pS4]: 「ライ麦パンの～ほやっほや～♪」って知ってる人いる？知ってたら漏れの近所に住んでる人だな。
24 名前：カイリー [04/09/23 05:10:29 ID:s7FVQB9a]: ライ麦パンのカロリー知ってたら教えてください。
25 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/23 21:19:42 ID:2zHJmDM9]: ライ麦パン（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
26 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/23 21:26:59 ID:2zHJmDM9]: ライ麦パン（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
27 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/24 00:23:02 ID:YJGu3omh]: ペーターの婆ちゃんは、ライ麦パン嫌っていたな。
でも、健康に良いのにね。
28 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/24 00:55:10 ID:lTUjhVH9]: 老人にはボソボソするからじゃない？
29 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/24 05:28:37 ID:usQPzgiR]: ZOPF.ベルクフェルド.ダンケ.が好き
30 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/09/27 11:25:52 ID:xrz7o1CO]: う～んどこがいいかなぁー
通販したいんだけども。。難しい選択。。
31 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/28 05:58:50 ID:SAZBZg0l]: プンパニッケル(*ﾟДﾟ*）ｳﾏｰ
32 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/29 03:06:05 ID:PRMZ4Uw+]: >>5
私も大好き！昔よくこれとレバーペースト、
熟成したチーズいろいろ乗っけて食べてたなー。
田舎に引っ越して手に入らなくなった…トホホ。
自作するけどおいしい店のパン食った事ないからどうなのか不明。
こたつのない季節、サワー種作るのにご飯の保温ジャーに
乗せて作ったりしますた。けっこう面倒w
33 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/09/30 21:39:05 ID:qt4lRmoW]: 紀ノ国屋のﾊﾟﾝﾊﾟｰﾆｯｹﾙ
ｱｵﾊﾀのﾁｷﾝﾚﾊﾞｰﾍﾟｰｽﾄ
34 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/05 17:12:06 ID:RxzDjrgr]: この前北海道に逝って来たが、早くもライ麦らしい麦が植えてあるのを見た。
雪の下で冬を越して収穫されるのはまだまだ先だ。
35 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/05 17:16:25 ID:PerEJIGt]: ライ麦パンのうまい食べ方きぼん。
ちなみに私のお気には黒パンスライス+さらし玉ねぎ+クレイジーソルト。
チーズ各種ももちろんうまいよね。
レバーペーストもうまい。
発酵バターをどかっとつけて食べたいけどカロリーが・・・。

＞32　私も自作してるyo！サワー種4ヶ月めに突入。マイルドになってきました。
36 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/08 01:17:58 ID:X/gP55wc]: サワーブロードにリンゴスライスが意外と合う。
37 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/09 20:21:36 ID:S4FvHblt]: ２４じゃないけど
紀伊国屋のパンパニッケルのカロリー知りたい・・・
食物繊維豊富で健康的だとはいえ
食いすぎはねぇｗ
紀伊国屋の1枚スライスだと、食事の目安になるかな～と。
今日はガーリッククリームチーズ乗せてｳﾏｰ。

初めてライ麦100％パン食べたけどｳﾏｰですね。
今度はリンデのを食べてみたいです。
リンデのパンパニッケルの法が濃厚そうですね。
38 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/09 20:32:48 ID:xr7uN1qY]: >>37
カロリー気にする人がクリームチーズ乗せて．．．．
39 名前：37 mailto:sage [04/10/09 20:37:40 ID:S4FvHblt]: 今日の食事は
その組み合わせ2枚とコンソメスープだったから
いいかなーと。
さすがにあのパンだけだとキツイｗ
40 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/10 08:11:18 ID:3adSjOYO]: 平凡な所でヤマザキの、素朴な味わいがいい。
41 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/11 08:09:23 ID:k5dS2teX]: チーズのカロリーが気になるならカッテージチーズは
いかがですか？裏ごしタイプもあるし。私は好き(･∀･)
42 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/11 08:54:33 ID:ZgIoH+9/]: スモークサーモンとさらし玉葱とレタスにクリームチーズ。。幸せ。スライストマトも合うよ。ウマー
43 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/11 19:29:52 ID:ohKA4uMT]: すうぷ屋のライ麦パンが凄ぇ美味いと思う。
44 名前：ぱくぱく名無しさん [04/10/12 22:11:34 ID:4SOXgJ2a]: 自作したくなるほどうまいねライ麦パンは
45 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/12 23:51:54 ID:Xqo2rVCh]: >>43
新宿の駅にあって若い女の子がたむろしてる店？
あれって男が入っても良いんですかねえ
でも恥ずかしいなあ，男子禁制的な雰囲気がある．．．．
46 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/13 00:13:02 ID:zr6B7VA9]: >45
自分は渋谷店しか行った事ないので新宿店が何処にあるか
分からない。ｽﾏｿ。でも新宿にもある事は確か。
知り合いの男も確かに入りづらいと言っていたし
実際入ると男がいたとしても女同伴ばっかだね。
でも禁制て雰囲気でもない（男店員いるし）よん。
47 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/14 13:24:11 ID:u8nI/TUo]: すーぷ哉って日本橋？かなんかの新しいとこにもはいってるよね
48 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/14 23:01:11 ID:aIFOfPLf]: やべえ，すうぷ屋に行きたくなった
49 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/16 10:46:41 ID:T6+nB2+N]: 人形町のタンネ、美味しい～
通販もやってます。
50 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/16 11:20:18 ID:udyjM0Dl]: 宣伝おつ
51 名前：女万引きスペイン語ロボ mailto:sage [04/10/17 06:49:14 ID:DZFCqF64]: 何にでも合う神のパン。
52 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/17 13:32:20 ID:vZ4UEbI6]: 美味しくて，しかも健康にもすごくイイ，素晴らしいよね
53 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/19 19:54:28 ID:5XkOeROd]: 成城石井、以前はカーベケージを置いてたのに
気づいたらベッケライサトーのライ麦パンに取って代わられてた。
うーん、個人的にカーベケージの方が好きだ。
54 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/26 01:11:25 ID:ao/TY+ux]: 成城石井、明治屋のライ麦食パンもありだけど

ダイエーのライ麦パンは普通においしいね

コレって結構大事な気がする
55 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/26 11:15:22 ID:LomqdWbx]: ダイエーのライ麦パンってなに？
56 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/26 14:53:53 ID:9BmVY42D]: オリジンカワモトの通販をしてみたいんですけど、種類が多すぎてどれを頼んでいいのか分かりません。
どなたか食べたことのある人、お勧めはありますか？
57 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 21:47:05 ID:s9ncZDhy]: >>54-55
神戸屋の「麦のめぐみ」ってやつ？
58 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/26 23:38:59 ID:IbOkGCkC]: マーガリンやショートニングはトランス脂肪酸といって欧州の国では禁止されてるくらい危険らしいよ。
米国でもナビスコが裁判で訴えられてる。
そんなのが入ってるパンはヤバクて食べれないよ。
59 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/27 22:16:32 ID:L2X6VZh6]: 歯ごたえのあるドイツパンに憧れてカンパーニュを食ってみたんだが
酸っぱいもの苦手なんでﾏｽﾞｰだった。

しかし肉料理と一緒に食べると酸味が脂とマッチしてｳﾏｰだね。
60 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/28 11:55:58 ID:9eWj2gcv]: カンパーニュってカンパーニュ？オウム返し表現ｺﾞﾒﾝだけど、すっぱいかなぁ？？
でも小麦の割合がおおくない？　ライ麦とか全粒紛率そんなに高くないカンパーニュしか
食べたことないからわからないんだけど。。

>>56私もオリジン食べてみたい。
上ではイースト使ってる？か何か書いてあったけど、別にいいんだけどね。
あーでもライ麦パンってサワー種だっけ？粉で育てた種使ったほうが美味しそうだね。
61 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/30 10:39:57 ID:M0ALB6mQ]: 100％は本当においしいね。
ジャムとかはあわないけどハムとチーズ
との相性よすぎ。
62 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/30 18:43:04 ID:Nu3hsncy]: >>60
サワー種と生イーストを併用してるお店は沢山あると思うんですけど・・・
63 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/10/31 13:14:44 ID:GulC6gLk]: 本来は生イーストのフード臭を嫌い、天然種やドライイースト等を使用するのが
多いよ。自信があれば熟成を完璧にしてイースト臭はほぼ抑えられるけどね。
　ライ麦100％は成型が難しく腕に自信がなければ作らない。恥ずかしくもなく
下手糞なパンを焼いている店は多いけど。カレンツを入れたりして香りを付けたのに
ケシの実のジャムなんか塗ったらそりゃー美味い。
64 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/31 19:55:41 ID:6IhWDn/+]: >>63
ケシの実ジャムってどんなのですか？ぐぐったけど、ありませんでした。
どんなものなんだろう。

ライ麦100の噛み締める系のパンを売るお店は、
甘くてスイートなフワフワパンよりも、こだわって作ってる感がするのに
下手なお店ってあるんですね。

わたしの好みのライ麦パンは、成城石井でうっているＰｅ何某という
四角いものです。これにチーズのせて、お味噌汁と一緒に食べて結構満足ですがあきてきました。
65 名前：ぴ [04/10/31 20:52:36 ID:bZ2I62O3]: どこのライ麦パンがいいの？
通販で買いたいんだけど。
よろすこ。
66 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/10/31 21:42:39 ID:tf1yh3Sy]: >65 ローソン
67 名前：フィリピンバナナ　１本１７円 mailto:sage [04/11/01 01:56:32 ID:oHVHuOL8]: フジパン
68 名前：ぴ [04/11/01 03:16:24 ID:axVfamy0]: >>66

ローソンにライ麦パンおいてんのか。
今日行って買ってこよ。

>>67

フジパンんまいの？
調べてみよ。

って真に受けすぎか？

他の諸君もなんか手軽に帰るライ麦パンを教えておくれ。
69 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/07 15:54:08 ID:puyQWRdn]: シュトーレンが食べたい季節になってきました！！！！！！！！

どこか通販できるとこでお勧めありますか？
70 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/07 15:59:40 ID:Bpzq4VVs]: 自分で作ったらどう？シュトーレンならホイロ持って無くても出来るから
ホームメイド向きですよ。１０日位かけて果物漬けて、中種作って・・・
楽しいです。プロ顔負けのシュトーレン作る人もいてますよ。
71 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/07 16:41:18 ID:puyQWRdn]: 本当ですかー！自分で美味しいのできちゃうんですねぇ！
72 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/07 20:01:07 ID:Bpzq4VVs]: シュトーレンは本来クリスマスの1ヶ月前から少しずつスライスして食べていく
パンなのでフードを使わず天然酵母で長期発酵した種で作る方が保存性があり
向いている。この手法はホイロなんか無い古来からのものなのでホームベーキング
でも出来るって訳なんよ。
73 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/15 21:48:03 ID:R9cY5ARU]: 成城石井で買うた、ペーマのライ麦パン
一枚一枚が引っ付いて離れない。
タッパーに保存し
そのまま放置していたら
二日後に、白カビだらけになっていてゾッとした。

ペーマのは、天然酵母ではなくイーストだから保存性に欠くのでしょうか
74 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/11/18 12:58:17 ID:N4InpAQe]: 湿気が多いからじゃない?
75 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/18 13:24:10 ID:fHIKqCFt]: プンパニッケルもそう？
酸味があって好めない。
76 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/19 22:25:43 ID:Wzgj4jQz]: 九州限定かな？
スベンスカってパンやがあるのだが、ライ麦パンをライ麦の配合比率１０％おきで売ってる
１００％、９０％、８０％、７０％
77 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/19 23:02:57 ID:iGvY2DcQ]: >>76
１００％食ってみたいニャアー
78 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/11/20 00:04:02 ID:YRkXi4Sc]: >>77
それがポンパニケル
79 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/01 13:04:17 ID:L37dSdct]: 通販専門の「アミーンズオーブン」のシュトーレン美味しかった～
シュトーレンってドイツのパンですよね・・・
80 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/01 13:14:00 ID:bqMR0+54]: へー亜ミーンズの美味しかったんだぁー　
あそこのパンって値段の割に全体的に小さいよね。。
81 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/02 19:18:45 ID:1BBlS+io]: プンパーニッケルは、ほとんど輸入ものらしいと聞くが、これいかに？

ライ麦パンは特別な食べ方も良いけど、
冷蔵庫にあるものや身近なもので食べるのが良いと思う。

１．ライ麦パンを１ｃｍ位の大きさに切る。
２．バターを塗る（ふつうじゃん）。
３．その前に、大根の輪切りスライス（2,3mm～5mmと好みに応じて）に
　　塩をまぶして、暫し置いておく。（ごめん）
４．バターの上に大根のスライスを載せて、蜂蜜を少しかける。
５．食べて、感動する。

以上
82 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/02 19:47:03 ID:nvs2jdrD]: ライ麦100%のパンに
味噌とか
海苔佃煮
を塗るとうまい。
83 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/02 23:16:12 ID:dH9YtbSf]: ライ麦パンに上等なオリーブオイルをつけて食べるのが好き。
上等な赤ワインがあれば尚良い、というか幸福感に浸れる。
84 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/05 20:45:25 ID:veLTe0/7]: へーオリーブオイルあうんですね。　上等って幾らくらいのモノなんですか？
85 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/05 23:08:41 ID:CIUlYS7a]: >>84
ピンきりだけど、２０００円前後でも結構美味しいオリーブオイルにありつけるよ。
例えば、こんなの．．．
http://store.yahoo.co.jp/orchestra/a5b0a5e9a11.html
86 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/09 00:32:35 ID:Tgk4yGyd]: ライ麦100％にはやっぱチーズかな。
何もつけないのも好き。
87 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/15 02:32:37 ID:jTL0hKYm]: パンパニッケルと何を合わせて食べる？
私はジャムとクリームチーズ、にしんの酢漬けかな。
もっとアイデア欲しい。
88 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/15 12:18:36 ID:Bl9uL+X9]: ニッケル、久々に買って朝食べた。シアワセ…
ところで皆さん一度にどのくらいの量食べますか？
私は250gの一箱ぺろりといけちゃうよ…
89 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/16 07:52:59 ID:Q8vE36ta]: >>88
私は一枚。
大抵サラダとかツナとか上に乗せて食べるんで
結構お腹一杯になる。
それに食べるのは朝がほとんどなんで
そんなにたくさん一回には食べないかな。
88さんは何と一緒に食べますか？
ハム・ソーセージ・チーズ以外で
何か合うものあれば教えてくださいm(__)m
90 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/16 09:17:12 ID:MLCBZRQo]: >>87
>>89
88さんじゃないのですがスマソ…
サーモン　茹で卵　スープやシチュー
なんかはどうでしょう？普通過ぎ？
和のお惣菜も意外とあうかも｡
91 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/16 09:31:06 ID:Q8vE36ta]: >>90
レスありがとう！
和の惣菜も合いそうですよね、味噌とかしょうゆとか。

明日ギネスとイースト買ってきてライ麦100%のパン焼きます～
パンパニッケルでないライ100%のパンって近所で見つけられなかった
92 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/18 19:20:29 ID:7JrmXiKa]: >>84
オリーブオイルについてぬるぬるに語るスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092412058/
93 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/19 00:45:11 ID:V57lQ3pb]: http://www.kenko.com/product/item/itm_8031386072.html
94 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/19 01:41:59 ID:s/xtd1XE]: さんまの蒲焼缶詰もあうよー
95 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [04/12/22 19:24:37 ID:arSzBPQL]: 初めてライ麦パン作った時、焼きたて喰ったら不味くてびっくりした。
二日くらい置いてやっと食べられるようになった。
96 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/24 22:03:10 ID:cQeXWp8/]: 伊豆のお店はいかがですか？
97 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [04/12/26 04:29:09 ID:apEo4EM4]: >>95
いいこと聴きました、ありがと。
明日焼く予定。
ライ麦、ギネス、イースト・・・・
98 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/01/18 12:51:54 ID:sSorgeuK]: 今年もライ麦パンはうまい。
99 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/01/27 16:09:45 ID:iIMk9O2b]: オリジンの小さいサイズがほしいなぁ。。
100 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/02/01 13:37:37 ID:n1wB5/Pj]: ひゃくげっと
101 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/02/03 18:32:44 ID:sGk7zxnj]: >>56
超遅レスだけど通販でオリジンのパン買ったことある
シュトーレンブロートとコミスブロートを注文して食べた。
初めてドイツパンを食べたけど
シュトーレンは普通に美味かったよ
コミスブロートの方はライ麦の割合が多いパンだけあって
最初は日本の普通の食パンとの違いに戸惑ったけど
慣れてくると(゜Д゜)ウマーだった
102 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/03 21:13:23 ID:N1pSGa3w]: それがライ麦の力
103 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/02/15 10:43:39 ID:5GDXX9pV]: >>101
ほう～～。コミスブロートっていう名前初めて聞きました。
一度、頼んでみます。ツオップみたいにグラム単位で買えるといいのにな・・・
104 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/15 20:00:02 ID:eJd/2roa]: ＞コミスブロート
ドイツ軍の軍用パンですな。
なかなか腹に溜まるという話だけ聞いた事があります。
食べてみたいような気はするけど、そういう気の利いたパンを作っている
パン屋が近くに無いんですよね。
105 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/16 14:00:24 ID:fyDX7Osl]: フッ化ナトリウムは免疫を低下させ、中枢神経に決定的なダメージ
を与えるのみならず腎臓に蓄積されたり、ガンにも移行する。

フッ素水道水濃度が高い中国で調査したら、フッ素が入っているとフッ素が脳にたまり、
IQが下がることが確認された。アメリカでもフッ素が歯に与える影響より、脳にたまる
悪影響が指摘され、フッ素の水道化が進んだらIQが下がったと報告されている。
106 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/16 21:18:48 ID:ywp8XIZH]: >>105
板違い、消えろ。
107 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/16 23:21:15 ID:GA3Q0gKV]: >>105
ふーん
108 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/17 00:02:29 ID:/uzq16JS]: >>105
http://www.asyura.com/frombbs/musiba.htm
109 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/02/18 19:26:33 ID:QoZzhiW3]: 邪道かもしれませんが、ロッゲンブロートをうす～くスライスしてかりっと
トーストして食べるのが好きです。
110 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/19 10:42:25 ID:E2kkPPNk]: マインベッカーのパン食べた人いる？
ちょっと通販気になってます
111 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/21 03:01:34 ID:Td0RT58+]: 天然酵母系のパン屋さんのハードなライ麦パンも好きだけど、
スーパーに置いてある、粒入りライ麦食パンもまた好き。
112 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/21 08:27:11 ID:iiwoxH8Q]: >>12
白米と麦飯のような関係だと思ってたけど。
麦飯の方が栄養あるけど、白米の方が食べやすいし普及してる。
113 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/02/21 23:04:12 ID:9YwyZja8]: >>112
ライ麦パンは健康食だよ。
続ければ身体の調子が良くなる。
114 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/03/04 17:19:38 ID:jVlRl+Ir]: 昨日の「どっちの料理ショー・天むすＶＳサンドウィッチ」で、
サンドウィッチの特選素材で北海道の自家製ライ麦パンが登場したらしい。
http://www.ytv.co.jp/docchi/dotch_set.html

漏れは見逃したが・・・ＯＴＬ
115 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/03/07 16:10:46 ID:vjkjkhC7]: 昨日初めてライ麦パン（天然酵母）のパン食べてみた

この酸味がｲｲ!!ねー。ハマった
私が食べてのはクルミ入りだったけど、クルミと合う会うー
黒ゴマ入りも買ったんだけど、こっちの方はう～む・・（でも、サンドイッチにならいいかも）
116 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/03/08 15:41:51 ID:wFEQsEJU]: >>115
三位一体なのね
117 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/03/08 19:59:37 ID:P5W6Lnol]: >>116
え？何と何と何で三位なんだい？
118 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/03/08 21:37:35 ID:xpvU9ZZ4]: >>117
酸味と三位を引っ掛けてるんじゃないのか？
119 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/03/09 00:57:13 ID:cBHT1Lr2]: >>118
解説乙

>>116
アハハ（笑うところ？）
120 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/03/10 00:24:48 ID:HurUfWal]: 以前紀伊国屋で買ったプンパーニッケルは、私にはだめだった。

ムーミン・カフェのライ麦パンを知人からもらったら、
パン切りナイフで切れないかと思うくらいに詰まって硬かったのに、
めちゃめちゃおいしくて、それからライ麦パンにはまってしまった。

今はサワー種も育てて自作している。
焼きたてのおいしいふわふわパンとは違うから、
作りおき出来て便利。
121 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/03/10 06:51:16 ID:osBFWQDj]: サワー種はどのように温度管理されてますか？
発酵器みたいなものをお使いでしょうか。
自作したいけど、常時30℃に保つのが難しいですよね？
122 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/03/10 13:03:03 ID:tjE9u9qi]: ライ麦パンか知らないけど
見た目茶色っぽくて、すっぱいパンはライ麦パン？
123 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/03/10 15:32:21 ID:edReC8nW]: 香酢で真っ黒パン
124 名前：122 mailto:sage [05/03/11 22:39:32 ID:if3/2u92]: >>123
香酢でもパン作れるのでつか？すっぱそう(＞*＜）

手作りスレみたら
＞天然酵母のパンはすっぱくて堅い

…って書いてあったのだけど
なるほど!自分が買ったのは天然酵母パンって書いてあったので
すっぱいのはそのせいか、、
125 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/03/12 08:00:04 ID:JymC/XRs]: >>121
私は、テレビの上とかポットのそばなど、暖かい場所に置いてます。
３種類サワー種を作った事ありますが、どれも結構適当で出来ました。
他の人のサワー種と比べた事がないので、味までうまくいってるのかは分かりませんが・・・
126 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/03/13 00:55:34 ID:o/AkOcrG]: こないだ、栃木の「なまけもののパン屋」の１５００円のパンを取り寄せました。
５種類ほど入ってておいしかったよ。手書きのお手紙入り。
ナッツ入りやひまわりの種が入ってるのや、ライ麦４０％と６０％の配合だったけど、
ここはオススメかも。
127 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/03/13 07:45:18 ID:yUSUVLXP]: >>126
そうなんですか！AAJで特集してたから気になってたんです。
今度、注文してみよう～。
　
128 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [05/03/13 21:41:06 ID:3qV2GvMM]: >>126
HPある？
129 名前：121 [05/03/14 05:24:17 ID:wNUQJSeZ]: >125
ありがとうございます。
私も一度テレビの上で頑張ってみます。
130 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [05/03/14 08:28:07 ID:X0A1LZfG]: ユーハイムのドイツパン食べてみたいです。
関西のユーハイムってバームクーヘンとかケーキ類しかなくて・・・
131 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/04/12(火) 12:31:57 ID:tlDM/bWt]: パン自作経験ないけど、黒パン作ってみたくなった…
132 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/04/16(土) 11:50:59 ID:KUsUkFOA]: 明日なまけもののパン屋行ってくる。
これ、どの種類が焼き上がってるかって行かないとわからないのかな。
133 名前：132 mailto:sage [2005/04/23(土) 11:00:13 ID:l4r41NR4]: 行ってきたー！なんかプレハブみたいな所で
すごい素朴な感じで、ライ麦パン独特の酸っぱい香りが漂ってて幸せ～
都内のユーハイムとかお洒落な店内も良いけど、こういうのもいいですね。
味も良いし、おすすめ
134 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/04/24(日) 00:02:17 ID:6W5AYfAN]: >>133
どこにあるの？
135 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/04/28(木) 14:33:12 ID:oU8tYnHQ]: 栃木県大田原市です。すっごい田舎…那須旅行のついで
でもないとまず行かないところでした
136 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/04/28(木) 18:37:46 ID:LqoHyAk4]: >>135
遠いね。
東京で店出せば流行るのにね、残念。
137 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/05/02(月) 19:00:32 ID:ldh38h5M]: パソ電源落としてしばらくマクロス観ます。

>>526
掲示板は誰の所有物でもない。勿論ココも俺の物じゃない。皆の物。

「飛べねえ(´･ω･`)はタダの(´･ω･`)だ」←(´･ω･`)名台詞

「いろいろな人の書き込みがあるから面白い」←同上

「ギャグになれば何でもいい」←2chに対する俺の本心

あのカメラ屋嬢のどこが可愛いのか？を説明汁。俺には分からん。
138 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/05/02(月) 19:07:21 ID:ldh38h5M]: パソ電源落としてしばらくマクロス観ます。

>>526
掲示板は誰の所有物でもない。勿論ココも俺の物じゃない。皆の物。荒らされても気になんねえ。

「飛べねえ(´･ω･`)はタダの(´･ω･`)だ」←(´･ω･`)名台詞

「いろいろな人の書き込みがあるから面白い」←同上

「ギャグになれば何でもいい」←2chに対する俺の本心

あのカメラ屋嬢のどこが可愛いのか？を説明汁。俺には分からん。
139 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/05/03(火) 12:34:20 ID:tEUMQR5a]: 壮大なスケールの誤爆だな
140 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/05/19(木) 01:02:11 ID:j4HdTeWu]: 納豆とオクラと味噌と豆板醤を叩き刻んで乗せても食べれる。
絶品！てわけじゃないけど、ライ麦パンの可能性を見た。

と、保守ついでに報告。
141 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/05/19(木) 23:52:15 ID:qW41ultR]: >>140
健康的じゃん
イイね
142 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/05/21(土) 14:26:50 ID:t4Ep8ZoM]: 今日Parlで８０％のを買ってきた
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ杉で食い過ぎたorz　
143 名前：名無しさん@右左はちゃんと見ようね [2005/05/21(土) 18:09:23 ID:DnkbRTtn]: 海洋酵母ってやつ食べてみたい。
144 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/05/21(土) 18:22:56 ID:9VWXZD7d]: >142 Parlのライ麦パンって焦げてない？
145 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/05/30(月) 18:18:19 ID:cR4SKTRr]: いわゆるドイツ語で言うミッシュブロートが好きです。
ライ麦が多すぎると酸っぱくてボソボソしていて苦手。
ライ麦パンはオリーブオイル文化圏でなくバター文化圏のものだからオリーブオイルを使うのは邪道です。
１ｃｍほどの厚さに切って、くれぐれも無塩バターを使いましょう。塩入りバターも邪道です。

そのうえで、
１．プルーンのジャムやペースト
２．塩気のあるハムとチーズ（ゴウダチーズが合います）
３．ユダヤ人のジュレ（チキンや鯉とパプリカが入っている）
４．ユダヤ風のサラミ（にんにくが少しはいっている）
５．カッテージチーズにディルに塩
などを乗せて食べるとウマーです。

でもライ麦パンはカロリーが高いので食べすぎに注意。
東欧の人が中年になると太るのはライ麦パンのせいだと思います。

東欧にはライ麦のケーキもあります。
146 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/05/30(月) 18:46:12 ID:BhF6MeyZ]: >>140
ライ麦パンて何故か味噌と合いますよね。
私も時々もろきゅう用の味噌を塗って食べてます。
147 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/05/30(月) 22:51:14 ID:nG2i8DLn]: >>145
バターは健康に悪いンよ、飽和脂肪酸がイッパイ入ってるし
148 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/05/30(月) 23:33:36 ID:7N+go6nz]: >>145
おいこら。重複ｽﾚの削除依頼だしたんだろーな？
149 名前：795 mailto:sage [2005/05/30(月) 23:37:07 ID:WJdhL/rS]: >>146
同じ意見の人がいて嬉しいです。
今度もろきゅう用の味噌試してみます。

今日はライ麦68%＋キャラウェイシードのパンに
クリームチーズ塗ったくって生ハム＋黒胡椒で食べますた。
ｳﾏｰ杉でやめられないとまらない！

でも母に食べさせたらパンのくせの強さが気になってﾏｽﾞｰって･･･。
ライ麦パン食べ慣れすぎて、家族と味覚が違ってきてる･･･orz
どうしたらいいの･･･。
150 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/05/31(火) 15:08:48 ID:ROxlEXr7]: >>145
何だっけ、ポーランドのピェルニックだったっけ＞ライ麦のケーキ
ショウガとレーズンが入るんだよね？
151 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/05/31(火) 17:47:23 ID:JbJ0vliF]: ロシアに旅行してライ麦パン食べたことある人います？
食パンみたいな型に入れて焼いてあるんだけど。
ドイツパンと、何かが違うんだよね…。
酵母か？製法か？
何が違うかご存知の人、いたら教えてください。
152 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/05/31(火) 18:48:19 ID:qtsiJ21/]: >>151
ライ麦、小麦、サワー種を使うので同じだと思います。
ロシアのは空気が多くて多少ふわっとした感じなので、
発酵に時間を長く取ってるのではないかと思います。
シベ鉄乗るときはこれとソーセージ、ナイフが必携品です。
153 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/05/31(火) 18:51:13 ID:Gu/gHq5s]: 大江戸線の新江古田駅から目白通りをちょっといったところに、
「黒ぱん屋」というライ麦パン専門店があるね。

行ったことのある人いたらレポよろしく。
154 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/06/01(水) 00:54:24 ID:YKpOBRiR]: >>153
江古田って昔の彼女が住んでた所だ。
怖くて行けない．．．．
155 名前：151 [2005/06/01(水) 10:40:49 ID:6Wc1bkse]: >152さん
レスありがとうございます。
シベリア鉄道で旅ですか～かっこいいなあ。

たしかによくあるドイツパンよりは発酵時間とってそう。
ライ麦の比率はどれくらいなんだろう。
ロシアパンのあの気泡は、サワー種使っても
あまりライ麦が多すぎたら難しい気もしたのですが。

日本国内にあるロシア料理店で黒パン食べたけど、
ちょっと酸味が足りなくてがっかり。
通販のロシアパン発見したのでいつか利用してみようかな。
156 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/06/01(水) 12:17:48 ID:+5jvewie]: >>149
>今日はライ麦68%＋キャラウェイシードのパンに
>クリームチーズ塗ったくって生ハム＋黒胡椒で食べますた。
>ｳﾏｰ杉でやめられないとまらない！
>ライ麦パン食べ慣れすぎて、家族と味覚が違ってきてる･･･orz

俺とｹｺｰﾝ汁！

…と言いたいところだが、俺は既婚だった　ｻﾞﾝﾈﾝ！
でも嫁さんも同じ味覚だよ。
>>149さんも、味覚の合う相手を見つけると（もう見つけた？）、
ただ食事するだけで仲良くできる。
157 名前：149 mailto:sage [2005/06/01(水) 19:15:18 ID:kbRuzUsI]: >>156
>ただ食事するだけで仲良くできる。

そういえばよく行くライ麦パン屋さんの常連で
ドイツ人夫と日本人妻のご夫婦がいる。
目指せ国際結婚？！
158 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/06/04(土) 17:48:22 ID:9FZnLXzT]: >>153
ライ麦パンの専門店じゃないよ。ライ麦パンはキャラウェイ入りのだけ。一種類。
159 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/06/18(土) 12:57:43 ID:aVTxMfkP]: それ以外にはどんなパンがあるの？＞黒ぱん屋

ライ麦パンが豊富な店って近くになかなか無いから
成城石井とかで買ってしまう…
160 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/06/24(金) 19:43:31 ID:BM2knOzN]: オリジンカワモトのコミスブロート
ローマイヤのレバーペースト
カルピスの発酵無塩バター

田舎なので全部ネット通販で注文しますた。ﾜｸﾜｸ
161 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/06/26(日) 15:29:47 ID:s06MPPE0]: ライ麦１００％のパンは”体に良い！”と実感できる
数少ない食い物だ。
ロッゲンシュロートブロートって売ってるやつね
何が良いかってベンツが良くなる
快便快便
びっくりするぐらい出る。
でも美味しくは無い・・
162 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/06/26(日) 21:08:54 ID:SvgpuRJa]: ライ麦パン
http://www.dadamo.com/typebase4/depictor5.pl?357
163 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/07/05(火) 00:11:47 ID:WkzN2e4M]: 近所のパン屋で、ライ麦100パーセントのパンが売っているのだが、１個の重さ約１キロ。
漬物石をまあるく引き伸ばしたみたいな形をしてるの。
１個買って帰ると、すぐその日に食べ切ってしまう…かといって切り売りはパサパサしちゃうし…
このｽﾚ見て、久々に食べたくなったので明日買ってこようかな。
久々に３食ライ麦パン三昧してみたくなったよ。
あのかたさ、すっぱさ、しっとりモチッとした重さがたまらない。
164 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/07/05(火) 00:21:05 ID:D9Gpw1rM]: 冷凍・・・・・
165 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/07/05(火) 00:52:48 ID:ljukYwu9]: ライ麦パン売ってないのですが。
グルメシティのスーパーでライ麦60パーセントが売ってたので買った。
166 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/07/12(火) 23:45:36 ID:mizO93UV]: 冷凍したコミスをジップロックで密閉した状態で氷水に浸して解凍しますた。
パン切りナイフだと糸くず状の切りカスがでるんですね。
ローマイヤのレバーペーストはコミスには塩っぱ過ぎ。
無塩バターとの相性は抜群ですね。
167 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/07/27(水) 02:22:19 ID:gmJ/LMpJ]: 調子乗って食べちゃうとｶﾛﾘｰいっちゃうから気をつけなきゃ
168 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/07/29(金) 11:19:48 ID:TTz3HH56]: ブルーチーズと無塩発酵バターを混ぜたやつ塗ると調子に乗りやすい私

ああ、ライ麦パン、愛してるぜ
169 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/08/12(金) 12:23:21 ID:nnRKFVM7]: ライ麦畑で捕まえて
170 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/08/20(土) 13:05:37 ID:dk/tD7vR]: ライ麦畑で捕まえて捏ねて焼いて2日放置して無塩発酵バターで食べて
171 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/08/24(水) 20:04:13 ID:ZUBxBqmc]: カビの生えたライ麦パン食って幻覚みよーぜ
172 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/08/29(月) 16:33:16 ID:/Wfe39VB]: パンになって付いたカビもロープの可能性が高いの?
麦の時に付きやすいのではないの？
173 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/08/29(月) 17:58:27 ID:PtjCGZre]: 知らんがな
174 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/08/29(月) 19:36:41 ID:52Ugw+N9]: >>172
カビとロープ菌（バチルス・サブチルスまたはスブチルス）は違います。
ロープ菌はいわゆる納豆菌みたいなもので他の菌を死滅させます。
だから、ロープ菌が発生した場合、カビは生えません。
この特性を利用して農薬に使用されます。
175 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/08/29(月) 19:39:53 ID:52Ugw+N9]: ついでにロープ菌は焼成によって活性化されるので、パンになってから発生します。
納豆と同じです。（藁をゆでて活性化させるところが）
ですから、人体に悪影響はありませんが、風味が落ちます。
自家製酵母を使っているところは注意が必要です。
176 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/08/30(火) 21:14:22 ID:VeCT5QI+]: ライ麦60％でもプンパニッケル名乗ってええんやろか。
177 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/08/31(水) 15:34:23 ID:bIIsm54G]: 日本では、そば粉１割でもどうどうと蕎麦と言ってる
178 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/09/03(土) 00:15:24 ID:vtxgESRy]: それとこれとは話が違う
60%でプンパニッケルはありえなーい！
てゆうか、許せん。
179 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/09/04(日) 00:29:41 ID:G1LtNx/q]: プンパンものだな
180 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/09/04(日) 02:50:07 ID:MXgovYsw]: 〃∩∧＿∧
⊂⌒（　・ω・）ﾊｲﾊｲﾜﾛｽﾜﾛｽ
　｀ヽ_っ⌒/⌒с
　　　　⌒ ⌒
181 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/09/05(月) 20:46:22 ID:LxqPCJq5]: ライ麦60％のプンパニッケルは、外側は煉瓦のように硬かったけど
中はふわふわで薄いコーヒー牛乳の色でした＿|￣|○
182 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/09/06(火) 23:30:39 ID:POTwgyJH]: ひでえや･･･＿|￣|○
183 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/09/18(日) 12:45:10 ID:3KTvUvuC]: イギリス人「ライ麦？　そんなもんイギリスじゃ馬に喰わす」
ｽｺｯﾄﾗﾝﾄﾞ人「それでイギリスの馬は優秀なんだ」
184 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/09/20(火) 11:58:13 ID:scnO7g6t]: age
185 名前：下衆 [2005/09/20(火) 12:15:07 ID:N6rubKJL]: コパーンコパーン
186 名前：下衆 [2005/09/20(火) 12:17:18 ID:N6rubKJL]: コパーンコパーン
187 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/09/20(火) 19:09:20 ID:YA0Nvz0T]: >>183
ブリティッシュジョークですか？
188 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/09/22(木) 01:20:45 ID:zAbbmJ87]: かびついた。もったいねー。
切ればいいの？
洗えばいいの？
189 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/09/22(木) 02:15:39 ID:BJZ8GNpg]: 諦めて捨てた方がイイよ
190 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/09/24(土) 06:16:16 ID:5mrxIlww]: ライ麦
191 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/09/24(土) 08:05:15 ID:OZTnBu90]: 捕まえて
192 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/09/28(水) 06:23:02 ID:TV+ejuoL]: 大阪でおいしいライ麦のパンやさんを教えてくださいm(__)mミナミ近郊だと助かります。
193 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/09/28(水) 18:20:27 ID:EY5amm9e]: フール・ドゥ・アッシュは？
194 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/10/03(月) 00:22:49 ID:e95uoTXV]: 神田精養軒にもライ麦パン売ってる。おいしいよ。
195 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/10/03(月) 16:12:47 ID:w+vUNtcq]: ライ麦なんて人間の食いもんじゃないだろ
ほんとに美味しいと思って食ってるのか？
欧州人の真似してありがたがってるだけちゃうんかと
196 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/10/03(月) 18:03:22 ID:BHgJxvHt]: >>195
人間の食いもんとはどういうパンのことでしょうか。
まさか、「超熟」とか「ダブルソフト」とかのこと？
197 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/10/05(水) 11:32:02 ID:HRidkgBs]: マロン＆マロンや銀チョコロールのことだ
198 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/10/21(金) 19:11:22 ID:tHTokli6]: マルハのイワシ缶「いわしレモンスープ」を乗せると美味しいです。
199 名前：なな [2005/10/30(日) 02:46:35 ID:a72spH6U]: ライ麦パン大好き(*´∀｀)
200 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/10/30(日) 13:24:42 ID:QZB3LIVY]: 200やん
201 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/10/30(日) 20:32:22 ID:PduRNhRL]: >199
検索もしないで重複スレを立てた上に、そいつの削除依頼も出さないで
名前を変えてこっちに書き込むとはどういう了見だ？
とっととあっちのスレの削除依頼出してこい。
202 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/10/30(日) 22:08:33 ID:YVbq3Xge]: 神田精養軒にも100パーあるよね。
203 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/11/03(木) 20:00:06 ID:fMKrNKNl]: 埼玉県内で（できれば宮原～岩槻間あたりで）本格的なライ麦パン売ってるパン屋があったら教えてくださいｏｒｚ
204 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/11/03(木) 21:12:08 ID:mPMYm/0r]: 埼玉ならパンジャミン
205 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/11/03(木) 23:09:02 ID:YcUCbn0Y]: 埼玉の人でもライ麦パンが食べれるようになったんだね
良い時代だなあ
206 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/11/04(金) 13:00:21 ID:cbQZSytS]: 花巻にドイツ人が住んでいる。そこのライ麦パンはうまい。
207 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/11/04(金) 16:00:58 ID:dTEAW8Sc]: 204
詳細ぷりーず(・ω・)ノ
208 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/11/26(土) 17:15:46 ID:HH6gX2p9]: 石神井近辺でライ麦パンがあるパン屋ないかなぁ。
まあ吉祥寺に行けばいいんだけど。
209 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/11/27(日) 08:53:40 ID:kxmflVe5]: 大泉学園ならサンメリーにあったけどな
シンプルな「高原ライ麦パン」
味、食感は精養軒、紀の国屋と変わらず
価格はｇ単価で見ればリンデ、zopfよりやっすーでお気に入りだった

今もあるかは不明、同チェーンの「石窯～」には今もあるけど
210 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2005/11/27(日) 13:57:27 ID:vaX+ylKl]: >>209

208です。
thx.これから大泉学園に行くので探してみます。
211 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/12/09(金) 23:54:54 ID:NAq/FjpV]: ライ麦
212 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/12/10(土) 00:35:35 ID:EQE5/Aqm]: 名古屋の某ロシア料理店で食事したら
ライ麦パンが出てきました（人生初ライ麦パン)
薄くて、プラスティックみたいで「？」と思いましたが
バター塗って食べたらチーズみたいな味がしておいしかったです。
でも周りのテーブルでは残ってる率高かったなぁ・・・。
213 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2005/12/15(木) 07:13:10 ID:WTxtFGo4]: SEIYUの「ライ麦パン（6枚切）」が大好きです。
でもあれがライ麦の粒入りってやつなのかなあ。
その後某お店でロッゲンブロートを買ってみたら
硬くてすっぱくてぜんぜん違う味がした。これも好きです。
214 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/01/12(木) 22:14:35 ID:AUFOP41l]: チーズ好きの俺からのお勧めは、
プンパーニッケルにブリヤ・サヴァラン（クリームチーズみたいなチーズ）。
値段はするけど、例えばここで買える（チーズ専門店ならきっとあるけど）。
ttps://shopping.fermier.fm/　（フェルミエ）
上品なタルト生地のチーズケーキといった感じで、
とにかくチーズとプンパーニッケルの甘み＆酸味の調和が素敵。
215 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/01/14(土) 12:12:14 ID:wHHDkzrW]: ちょっと割高な価格だがリンデのパンはライ麦入りが多くて
うまいぞ。サワー種もつかってるし塩分もしっかりきいてイイ！
216 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/01/22(日) 22:12:16 ID:RKxmDQMH]: ライ麦１００%食べて、胃がもたれた。
同じ人いる？
胃が弱いと合わないのかな？
217 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/01/22(日) 23:12:03 ID:lwHWBA5D]: 食物繊維が豊富だからじゃない？
218 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/01/23(月) 10:01:38 ID:ah11/wZx]: 確かに消化するのに胃がフル稼働してそうだもんな、でも好き。
プンパニッケルはここに属してていいの？
あれにチーズのっけて食うのが好きだ
219 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/01/29(日) 08:11:08 ID:eCm87760]: ライ麦食パンで
袋の横に｢噛めば噛むほど…｣って書いてあるのが
噛むほど甘くて好きですけど
220 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/01/31(火) 18:46:29 ID:CQc532Pp]: パスコのライ麦パンはどうなのかな？近所ではこれしか売ってなかった。
ttp://www.pasconet.co.jp/products/index.html
221 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/01/31(火) 19:28:26 ID:QPUZ0QD6]: 偽物。
222 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/02/03(金) 00:10:59 ID:hJWRstBi]: 東京都立川市周辺でローゲンブロートかブンパーニッケル売ってるパン屋ありませんか？
223 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/02/03(金) 04:04:28 ID:uwYlhhhq]: 東京には本当のライ麦パンが無いと、智恵子も言ってましたよ
224 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/02/03(金) 20:57:36 ID:hc52OIA+]: あだたら山にはあるのですね
225 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/03/10(金) 17:29:03 ID:HQgBQEXt]: ttp://www.okutsuchi-farm.com/
北海道ニセコ奥土農場
226 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/03/13(月) 20:49:59 ID:pmcshFQP]: オリジンカワモトからコミスブロートｷﾀ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜（ﾟ∀ﾟ)ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*!!!!!

これからたべます。うまいかなー？
227 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/03/20(月) 18:32:24 ID:BTag0q2q]: >>226
コミスブロートどうでした?
228 名前：226 mailto:sage [2006/03/21(火) 22:27:50 ID:ApXqzSng]: なんだか芯の方が半生っぽかったです・・・妙にしけった感じがしました。
ライ麦が90％にもなるとこういうのが当たり前なんですかね？
まえにライ麦50％のパンを食べたときはそんなことなかったんだけど・・・
でもカリカリに焼いたらうまかったですね。腹持ちもいいし！
229 名前：227 mailto:sage [2006/03/22(水) 15:27:04 ID:DUJ9YgN2]: 私はキュービスブロートを食べましたが確かに半生っぽかったです。
焼いて食べたら種が香ばしくて美味しかったです。
ローゲンブロートも水分が多くしっとりどっしりしてました。
ライ麦の濃いのはこういうのが普通なんじゃないですかね。
私はこういうのが好みです。
230 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/03/26(日) 00:34:02 ID:m1KchMBQ]: ライ麦率の多いパンは焼いてから日にちが経ったほうが味がよくなるね。
白いパンとは対照的に。
231 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/03/29(水) 23:54:28 ID:iZF9h32L]: アエロフロートの機内食に出る酸っぱい黒パン
ジャムとバターをつけると美味しかったんだけど
あれがライ麦パン？
232 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/03/30(木) 08:17:35 ID:Ua6t/Xxm]: ロシアの黒パンってどんな感じかご存知の方いませんか。
ドイツの物と似ているのでしょうか。
233 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/03/30(木) 11:39:12 ID:swRoNiiC]: １００％、もしくはそれに近いライ麦率の高いパンは、
白いパンとは対照的に、焼いてすぐより数日経ってからの方がずっとうまくなるね。
自分がそう思ってるだけなのかと思ってたら、本場では常識なんですと。
234 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/03/32(土) 11:10:40 ID:5d0esfaN]: 100％の初めて食べたけど、いけますね
最近、白米が甘く感じる俺には、これ美味いわ
それと、カロリーメイトの箱くらいの体積で満足するのがいいんだか悪いんだか
オカズ食べれないね　コレ
しかし常食にしたいくらいだ

ただ、近所に売ってないつーのがなんともなぁ･･･
いいなぁドイツの人
235 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/04/02(日) 01:01:58 ID:4KsxlxB8]: >>232
ほぼ同じだけど、ロシアの黒パンの方が少し酸っぱいです。
薄く切った黒パンに酢漬けの野菜や塩をのせて食べるみたい。
236 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/04/03(月) 12:25:44 ID:dIzditUM]: さいきんランチは毎日ライ麦100％・・
今まで試したのはドリアン、リンデ、ベケライダンケ
その中ではベケライが一番好き。カーベーケージはちょっとだめだった
通販でほかにおすすめあったら教えてください。
237 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/04/03(月) 21:58:40 ID:6IObD8V+]: 紀ノ国屋のパンパニッケル初めてたべたけど旨いね
100％はライ麦の粒が細かいほうが好みだな
238 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/05/04(木) 20:28:34 ID:6YFNTPWD]: おからでライ麦パンみたいなものを作ってみた。
１．炒ったおからと酢を混ぜる。
２．卵白を１に混ぜる。
３．フッ素加工のフライパン弱火でじっくり焼く。
焦げ目がついたら出来上がり。
239 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/05/04(木) 20:31:41 ID:5u784t0R]: ttp://homepage3.nifty.com/panyanosato/doitupann.html

真ん中あたりにドイツパンの㌍が書いてある。
プンパーは190グラムで423㌔㌍だって。
一切れがどれくらいの重さかわからないけれど、これって㌍低い？高い？
240 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/05/05(金) 00:13:47 ID:3VS/xAOW]: 明治屋のプンパ1袋、余裕で食べれる・・・
結構なずっしり感だよね。190グラムどころじゃない気が。
しかもクリームチーズ塗ったり
バター塗ったり、スープにつけたりで味変えながら。
だって美味しいんだもん。
てか食べすぎ？
241 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/05/05(金) 15:57:06 ID:gy6dKSP0]: ライムギパン自分で焼くひといますか？
今種おこししている最中ですが
すっぱさがでてきません。すっぱさって
腐ったにおいの次にでてくるのでしょうか？
くさりはじめているのかな？というにおいがややしています。
ガスもでていますが・・・すっぱさが・・・
242 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/05/05(金) 19:57:16 ID:Od5RIeqa]: すっぱい匂いはしても腐ったにおいは出ませんから、
種おこしの失敗じゃないでしょうか。
243 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/05/06(土) 10:47:40 ID:EOxVCzxz]: 酸っぱさは乳酸菌によるもので、
原始ライ麦パンも天然の乳酸菌発酵の後に酵母の発酵がはじまります。
乳酸菌を人工的に添加すればよろしい、本場でもそうするようです。
つまり、ヨーグルトの添加。酵母入りヨーグルト（ケフィア）でもよい。
244 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/05/20(土) 00:33:31 ID:r1jJWbHp]: >>240
明治屋のプンパって袋に入ってる輸入物のやつ？

ttp://www.kenko.com/product/item/itm_8031387072.html
これかな？
美味しいんだったら買ってみよう・・・
245 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/05/20(土) 15:45:42 ID:MKvKTqnu]: ドイツではレバーペースト塗って食べるんだっけ？
なんかそんなもの塗らんでも十分レバーっぽいよね
ブンパって、、
246 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/05/21(日) 01:10:21 ID:oyZXKL26]: 戦場のピアニストって映画でドイツ軍の将校が、かくまってやった
ユダヤ人のピアニストにライ麦をパンまるごと1本と油紙に包んだ
マーマレードを渡してやるシーンがあった。
あれがドイツ軍のコミスブロートってやつだな。
うまそうだった。ライ麦パンにはママレードのホロ苦い甘さも良くあうぞ。
247 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/05/22(月) 18:28:12 ID:4n/jY8+i]: アルプス少女ハイジで
ペーターんちで普段食べてるのは何パン？
クララんちの白パンは？
おじいさんがチーズと交換したのは何パンだろう？
248 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/06/08(木) 16:23:25 ID:MBRL5Fdx]: コッペパンじゃない？
クララの家は4枚切り食パン。
249 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/06/12(月) 01:17:48 ID:voJ/uaIg]: ライ麦１００％のパンでダイエット成功しました！
250 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/06/12(月) 01:18:48 ID:voJ/uaIg]: ライ麦１００％のパンでダイエット成功しました！
251 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/06/12(月) 20:28:49 ID:/Wk/n8YQ]: >247
種類までは分からないけど全粒粉のボソボソした黒っぽいパン。
クララんちのパンは精白した小麦粉で焼いたパン。

精白するのは風車が必要なので、粉屋でひいてもらうのにお金が掛かるのよ。
挽き臼もあっただろうけど、いちいち手で挽いてたら一日がかり。
だからペーターの家では毎日挽いた粉でおばあちゃんにパンを焼いてあげる
ことはできなかったんだと思うよ。

粉屋がどんなものかってと、フランダースの犬のアロア親父（コゼツ）がそう。

ああ、ヲタに答えすぎたw
252 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/07/12(水) 22:25:08 ID:mXuIfem3]: これ、どんなもんでしょうね。黒パン初心者の私には怖くて突撃できない。

フォルコルンブロート(缶入りライ麦パン)500g
ttp://www.kenko.com/product/item/itm_7031258072.html
253 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/07/14(金) 01:49:02 ID:ntAsRxjG]: ライ麦１００％だからザワータイクの酸味が強いはずですね。わたしは好きですけどね。
でも日本では酸味のあるパンに拒否権発動する人は多いよね。
254 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/07/14(金) 21:18:22 ID:f1xBeWGY]: ありがとうございます。酸味のあるパンは好きなので、ライ麦の割合が多い
パンに少しずつ慣れるようにして、いつの日か挑んでみたいです。
255 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/07/15(土) 14:12:41 ID:iTbZ3YKC]: アンデルセンの黒くて四角いライ麦パンはこのスレの人は嫌い？
私は結構酸っぱくて好きなんだけど。
256 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/07/21(金) 11:38:06 ID:lNs0vH70]: ドイツ系パンで、食べた後にヌルヌルする食触があるパンって
ライ麦が原因なの？
257 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/07/21(金) 18:59:59 ID:7QYz9IM1]: >256
そうそう、ヌルヌルするよね。
たぶんライ麦に含まれる食物繊維だと思います。
258 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/07/23(日) 17:08:26 ID:/rb63SPb]: 広尾フロインドリーブも美味しい。
259 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/07/26(水) 09:51:13 ID:3BgnfCoG]: 私は、70～100％ライ麦のパンを少しだけトースターで温めて、それに
ピーナッツペースト(100％ピーナッツ・無糖)に、ノンカロリーシュガーを
混ぜたものを塗って食べています。
美味しい上に、蛋白質、炭水化物、脂質をバランスよく摂れ、しかも
通常のピーナッツバターよりもカロリーが低いので、とてもヘルシー
です。

※これは、新しいライ麦パンを買ってみて、｢はずれかな｣と思ったときに
しています。

皆さんも試してみては？
260 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/08/01(火) 19:06:34 ID:E0/MOT1b]: 生まれて初めて焼いたパンがライ麦１００％ポンパニッケル。先日成功。ザワータイク作るのに5日間、焼いてから寝かすこと3日間。
表面はレンガ並に硬くなってしまったが中はモチモチ。結構うまかった。今度は蒸し焼きにしてみよう。

クルミを入れて焼いたのもうまかった。今度はひまわりの種やココアも入れてみるか・・・夢が広がリング。
261 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/08/02(水) 10:24:23 ID:n762PIjH]: >>260
ザワーダイクどうやって作りました？
前私が作った時はヨーグルトまぜたんですが
混ぜなくてもできる方法があれば、と思ってるので
262 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/08/04(金) 18:41:17 ID:B6Y8mjdX]: そういえば、親戚のドイツ人（ドイツ人と結婚した叔父）が焼いてたな
ビールまで自分で醸造する始末・・・
ライ麦パンはヒマワリの種入りで旨かった。あと、プンパも自家製窯で。
ビールはこくがあって旨いｗ
ソーセージも生ハムも自家製だし・・・本業大丈夫なんだろうか？ｗ
263 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/08/04(金) 19:46:53 ID:E+qPzUry]: ライ麦パンをスライスし、マスカルポーネを塗って
トマトと鳥はむ乗せて食べるのが大好きです
これ食べたいが為に鳥はむ作ってるようなもんw
お試しあれ
264 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/08/07(月) 01:38:30 ID:C/QMO/qC]: 鳥はむスレの住人発見！ｗ
久しぶりに作ってみよう
265 名前：名無しさん＠お腹いっぱい [2006/08/08(火) 22:26:44 ID:MIyvh+dt]: ライ麦パンってドイツのパンだよね。
ライ麦は栄養ある。
266 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/08/11(金) 18:10:25 ID:Sr+UjZoq]: ドイツだけとは限らないですね。
ロシアの黒パンも酸っぱいモン好きには
やめられない。
267 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/08/12(土) 12:29:02 ID:BSbpQ9jX]: >>261
ザワータイクはザワークラウトの絞り汁を小さじ一杯ほど足してスターターとしました。

しかしまぁ出来上がりはモチみたいになっちゃった・・・醗酵が足りなかったのか、練りが甘かったのか・・・
ライ麦１００％を店で買ったら確かに食パンよりは重くて硬くてビックリしたけど、自作のよりはフワフワなんだよなぁ。
一切れで腹いっぱいになる素敵なパンだけどね。
268 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/08/13(日) 19:51:51 ID:8EdLndBX]: PASCOかフジパンか…
http://www.jjc.ac.jp/~20422005/lai.html
269 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/08/16(水) 23:43:35 ID:z71Jh4Wd]: いや、ライ麦100%じゃないと・・・ただライ麦粉や粒を混ぜた小麦のパンは別物・・・だってザワータイクを必要としないからね。
270 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/08/24(木) 11:38:58 ID:ENpCYCfx]: １さんは粒入りダメなの？
おいらは入っていないとダメ。
271 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/08/24(木) 16:34:50 ID:R5OY4YSD]: 普通の小麦生地に、ライの粒だけ混ぜてるものがＮＧという意味では？
272 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/09/04(月) 05:17:53 ID:z2yVCCEv]: ライ麦パン酸っぱいけど噛めば噛むほど香ばしくて好き。
煮込み料理とかスープとかにあうよね。

でも、変かもしれないけど、小腹空いたときに日本茶と食べてます。
自分的には日本茶も微妙にあうような気がします。
273 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/09/16(土) 19:20:31 ID:EUVCAYKH]: そういや神戸屋(スーパーに入ってるのじゃなく、直営店の)
にもライ麦入ったパンあるね。ライ麦の割合は軽めでここの住人には
物足りないかもしれないけど、私にはこれでじゅうぶん。キュウリサンドｳﾏｰです
274 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/09/26(火) 13:58:30 ID:j7HXAHI5]: ぐりとぐら・・・お料理すること食べること♪

フランスパンの中をくりぬいてポテトサラダをつめたお弁当パンが好きだったな・・・
275 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/10/05(木) 11:32:19 ID:qPLk0VxI]: ライ麦パンを一斤買っている方に質問です。うまくスライスが出来ないのですが、うまく切るコツ等ありますか？
276 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/10/05(木) 13:15:53 ID:aXuL+mR7]: >>275
うまく切るコツは、WENGERのナイフを買うことです。
277 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/10/05(木) 14:42:59 ID:qPLk0VxI]: 》276さん

ありがとうございます。
そのナイフで切ると、ボロボロ崩れずに、スパッと切れますか？
278 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/10/05(木) 14:46:43 ID:qPLk0VxI]: >>276さん

あと、すみません。何と読むのでしょうか？
279 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/10/05(木) 16:29:34 ID:aXuL+mR7]: >>278
ウェンガーですよん。
世界最高切れ味と言われています。
パンにもよるでしょうが、崩れにくいと思います。
http://www.rakuten.co.jp/chuboya/616668/446425/
25cmか30cmあたりをお奨め。刃渡りなので、25cmでもかなり長いです。
280 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/10/05(木) 16:43:57 ID:aXuL+mR7]: >>261
>ザワーダイクどうやって作りました？

２ヶ月以上も前のレスに、ロングパスですが。。。
水：ライ麦粉＝１：１で培養します。
常温に１２時間置いたら、冷蔵庫にしまい、１２時間冷して、粉と水を足します。
具体的には、
１日目　水１０ｇ　ライ麦粉１０ｇ（常温１２時間→冷蔵庫１２時間）
２日目　攪拌して、水１０ｇ　ライ麦粉１０ｇ（常温１２時間→冷蔵庫１２時間）
３日目　攪拌して　水２０ｇ　ライ麦粉２０ｇ（常温１２時間→冷蔵庫１２時間）
４日目　攪拌して　水２０ｇ　ライ麦粉２０ｇ（常温１２時間→冷蔵庫１２時間）
５日目　攪拌して　水４０ｇ　ライ麦粉４０ｇ（常温１２時間→冷蔵庫１２時間）
これで、２００ｇのザワータイクができます。
室温が２０℃～２５℃の場合は冷蔵庫に入れません。
私の住む場所は首都圏ですが、今の季節でも台所が２５℃より少し高いです。
日本は暑いので、冷蔵庫も活用したほうが腐敗による失敗を防ぎやすいように思います。
勝手に乳酸菌醗酵して、酸っぱくなりますよ。酸っぱさが足りないようなら、冷蔵庫に
入れる時間を減らします。
281 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/10/05(木) 18:08:28 ID:xTOOOEgT]: >>275
電動フードスライサー
282 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/10/05(木) 20:08:39 ID:qPLk0VxI]: >>279さん

ありがとうございました。
4000円位するのですね。色々と調べてみます。

>>281さん

ありがとうございます。調べてみます。
283 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/10/06(金) 19:52:40 ID:tK63FsqH]: >>281
>電動フードスライサー

使う気になるﾋﾄ勇気あるよね。幼児じゃなくても簡単に指を切断しそうｗ
284 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/10/07(土) 21:23:21 ID:AnrF8pW+]: >>281 >>283 ご参考に。
シュレッダーで幼い子が指を失う事故が、全国各地で相次いでいる。そんな中、１４年前に
片手の指をすべて切断した女性が朝日新聞の取材に応じた。女性は仲間はずれにされた
少女時代や将来への不安を口にした。女性の事故は経済産業省が先月発表した事故には
含まれておらず、同様の事故がまだまだ埋もれている可能性がある。
(中略)
９２年１２月２５日。埼玉県内の母親の仕事先で友達とどちらが早く紙を
シュレッダーにかけられるか競争していた。急いで入れようとした瞬間、左手が巻き込まれた。
父親によると、運ばれた病院で親指は第１関節から、残る４本は根元から切断せざるを得ないと
告げられた。母親は「私の手を取ってつけて」。泣きながら訴えた。
痛みの記憶はない。５歳の自分には「どうしてこんなことが起きたんだろう」と
不思議なだけだった。女性が巻き込まれたシュレッダーには安全カバーが付いていたが、
「紙が入れにくくなる」として外されていた。
(中略)
音楽の授業で同級生と縦笛を吹いても、自分だけ低いドとレの音が出せない。
小学生になると指を失った事実を次々突きつけられた。同級生に仲間はずれにされたり、
心ない言葉を浴びせられたりもした。
(中略)
経産省は女性の事故について５日付で報告を受けた。このシュレッダーを
キヤノンマーケティングジャパン（旧キヤノン販売、東京）から
生産委託（ＯＥＭ）されていた明光商会（東京）は「社内に書類がなく
詳しい事実関係の把握に時間がかかった」としている。

>> asahi.com 2006/10/07[13:20] <<
http://www.asahi.com/national/update/1007/TKY200610060382.html
285 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/10/14(土) 18:54:06 ID:FCJsjVX5]: >>280
ドイツパンですよね？
わたしはいつも２段階で焼いてます。
ライ麦パンの程好い酸味と、あの風味は大好きなんですけど、
クラムの詰まったパンはあまり好みません。

クラムを粗めに仕上げたいのですが、どうすれば良いでしょうか？
286 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/10/28(土) 14:16:02 ID:lSLPpe3m]: プンパーニッケル食べてみた。
かなり腹持ち良いですね。
今度はフォルコンブロート買ってみます。
287 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/11/14(火) 15:16:23 ID:Hh8QY7uR]: 神戸屋のは麦何％かなぁ？
100％のもので、
吉祥寺や青山以外で知っている人いません…？
もしくは通販かな…
288 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/11/14(火) 22:31:50 ID:WYl4A4jB]: 桜新町は？
289 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/11/15(水) 11:52:53 ID:XcdtIX8G]: >>288
ベッカライブロートハイムってとこですか？
100％売ってますか？
神戸屋は聞いたら30％でした…全然駄目。。。
290 名前：288 mailto:sage [2006/11/15(水) 16:02:10 ID:8L46N5rF]: Roggenschrotbrot置いてますよ
291 名前：289 [2006/11/17(金) 18:28:48 ID:J4QjBjBd]: ありがとうございます、
今度買いに行ってみます♪
292 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/11/21(火) 22:34:57 ID:PUKXgqHe]: 今ドイツパンにはまりまくりです
でもドイツ語のパンの名前難しい！おぼえられない！
聞くところによると、ドイツは世界一パンの種類が多いそうですね。
ドイツパン関連の本てあるんですか？近所の書店で発見できなかったもんで
293 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/11/23(木) 01:12:44 ID:LmHXMneP]: >ドイツ語のパンの名前難しい
べつに普通にドイツ語なだけじゃん。
294 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/11/24(金) 16:36:41 ID:9wqmHRRx]: >293
なに言ってんだか
295 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2006/11/27(月) 17:16:41 ID:WYndUF2E]: >>294

292がドイツパンの名前が難しくて覚えれない、って言ってるのに対して
293は、単にドイツ語の名前だよ、
って教えてるんでしょ？
少しは流れをよんだら？
296 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/12/25(月) 15:12:17 ID:RxyM3IXq]: ポーランドのパンが手に入るところありませんか？
フレプ・バルトシェフスキなどです。
ポーランドのライ麦パンを食べてしまうとドイツのライ麦パンは不味くてとても食べられません。
種やその他製法がだいぶ違うようです。
297 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/12/25(月) 15:16:06 ID:RxyM3IXq]: すみません、フレプ・バルトノフスキの間違いでした。
そば粉入りのライ麦パンであるフレプ・グリチャヌィもおいしいです。
298 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2006/12/25(月) 15:45:12 ID:QUOP7bA0]: >295
>293はドイツ語わかんねーの？って、小馬鹿にしてんだよ
299 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/01/07(日) 19:33:50 ID:p+6lzG7Y]: 東京都あきる野市の住宅街に宣伝を全くしない美味しいライ麦パンありますよ！
「麦幸」（ばっこう）です！ぶどうパンがウマイのです！あと、バケットも！ラスクも！
カンパーニュも！コロッケパンも！豆パンも！チーズケーキも！クッキーも！
場所は秘密ですけどお正月なので特別に教えちゃいますけどナイショですよ！
住所：東京都あきる野市牛沼２５１－３営業時間はＡＭ１１：００～ＰＭ６：００
定休日：日曜、月曜、第３火曜日、祝日。美味しいので絶対ナイショですよ！
300 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/01/09(火) 01:06:29 ID:/c7qAwdL]: あきる野じゃなぁ・・・
しかも、ぶどうパンがウマイのか。
301 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/01/09(火) 12:06:58 ID:0VKxM1NW]: すごい宣伝臭・・・
302 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/01/09(火) 23:55:19 ID:5mT2lhIl]: あのう、質問なんですけど、
ライ麦パンって出来たてより1～2日置いたほうが
酸味が増してくるように思うんですけど、どうしてですか？
それとも自分の気のせい？
303 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/01/11(木) 11:35:55 ID:ZMiSjTeY]: やっぱ、空気に触れて酸化するんじゃないすか？…と、適当なことを言ってみる。
304 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/01/11(木) 21:42:14 ID:/zzA62v4]: >>302
普通は日が経つにつれパンの風味や旨みは薄くなるものだよ。
酸味もマイルドになるはずなのに。
いつもどうやって保存してるの？
305 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/01/11(木) 22:22:32 ID:+nFCuAmi]: ライ麦パンは日にちを置いたほうが風味が増すのは常識です。
306 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/01/11(木) 22:43:04 ID:ozde9b13]: 体内脂肪型肥満にライ麦パンいいらしいよん
307 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/01/12(金) 13:43:33 ID:LRcWIbhS]: >>305
それで理由は、>>303の言う通りで良いのか？
308 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/01/13(土) 20:28:10 ID:5oGwBSXa]: 酸化じゃなく発酵じゃないの？
309 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/01/14(日) 10:36:34 ID:YDzvmGXg]: 焼いたパンの酵母が生き残るか？
310 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/01/14(日) 21:56:32 ID:rx29iX+4]: 酸味が強くなるのは水分抜けて味が濃くなるからとか？
311 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/01/24(水) 13:57:49 ID:M2Tb9jdi]: ライ麦100％のRoggenvollkornbrotを只今発酵中。
キャラウェイシードも混ぜ込んだ。
美味く出来上がるといいなあ～。
312 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/01/24(水) 19:40:24 ID:Ywfkn7TC]: 出来た？
313 名前：311 mailto:sage [2007/01/25(木) 02:37:28 ID:N6SYje3s]: >>312
一応出来たよ。
キャラウェイシードとフェンネルの良い香りがするわ～。
ただ、1ヶ月前に作って冷凍しておいたサワー種を使ったせいか
なかなか発酵しなかった。
２，３日放置後、チーズと蜂蜜塗って食べる事にする。
314 名前：311 [2007/01/25(木) 16:34:29 ID:N9qayzYj]: 上の方のレスでも出てましたが
ウェンガーのナイフは硬いパンも切り易いですか？
昨日焼いたレンガの様に硬いRoggenvollkornbrot等でも
簡単に切れますか？
315 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/01/26(金) 08:53:22 ID:EY/LsYg2]: サワー種ってライ麦粉とヨーグルトでおこしていいのかな？
316 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/01/26(金) 21:31:00 ID:nEO8J9B0]: >>315
うん、ライ麦全粒粉とぬるま湯、ヨーグルト少々で作ってます。
317 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/01/27(土) 00:38:47 ID:R7bjQJ5y]: 冷凍した種使うとほんとに発酵が悪いね。
死滅してるのかと思うほど。
318 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/01/31(水) 10:46:54 ID:oReuBbgW]: Ｄｅｌｂａのパンパーニッケル、好きな人いますか？
319 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/04(日) 23:09:11 ID:ec3wOhl5]: ユーハイムのコルナンコルン＠焼きたてを初めて買ってきて
３時間後くらいに食べようとしたら、中がどろどろでした。
たんに水分が多くて焼きたてなせいなのか、
火が充分に通ってなかったのか、初めてなので判りません。

いちおう念のために、レンジで７分ほどチンしてから、
厚めにスライスしたのをトーストして、バターつけて食べました。
もともとライ麦パン、とくにプンパニッケル大好きな私でも、
「うわぁ～パンとは思えない～！！」とビックリして受けました。
いろんなハーブやスパイスが粗挽きやモロで入っていて、その複雑な
味と香りのカオスなハーモニーは、とっても大人の世界。
楽し美味しかったです（笑）。
320 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/08(木) 23:48:21 ID:wdUX4qBd]: 味見のために買ってきたバレンタイン用のチョコ（コイン型）を
プンパニッケルに乗っけて食べたら、ｳﾏｰでした。
321 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/09(金) 17:04:58 ID:8EzzuEpz]: へえー
322 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/09(金) 23:09:52 ID:EFDg9TlG]: このスレの上の方に、ライ麦パンはカロリーが高いって書いてあったので、
気になって検索してみたら、いくつかのサイトやブログで「普通の食パンに
比べて、やや高い」とか「同じくらい」とか、６枚切り一枚についての数値
などが書いてあった。100gで265kcalって書いてあったところもあった。
でも、なんだかそれらのサイトやブログの人たちが食べたり数値の参考に
してたのって、ほとんどは、どうやら「ライ麦食パン」みたいな気がした。
実際、画像がライ麦食パンだったサイトもあったもん。
他のも、ライ麦度のあまり高くないタイプのを参考にしてるっぽかった。

私も詳しいことは知らないけど、輸入食品売場で買うDelbaのプンパは
一枚33gあたりが56kcalって書いてあるよ。
323 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/10(土) 02:45:48 ID:e+Limo4q]: ベッケライサトーのプンパニッケルには1パック190gあたり423Kcal
って書いてあったよ。
ちなみにMestemacherのプンパニッケルは1枚50gあたり90.5Kcal
って書いてある。
日本食品標準成分表に載ってる「ライ麦パン」のカロリー、って
ライ麦食パンのカロリーなのかな。ロッゲンブロートとは違うよね？
324 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/02/11(日) 23:34:41 ID:nRvPOA8C]: ロシアにいたとき死ぬほど食ってました。
安いし旨かったなぁ。
レストランだとサービスで付いてきておかわり自由。
魚やチーズによく合う。ライ麦度の高いやつなら単独でパクパク食える。
いい主食だったな。

帰ってからというもの食ってないね。
325 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/13(火) 09:10:02 ID:1S4AbYE1]: 日本だと高いからねえ
326 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/13(火) 14:56:05 ID:p8lDER+n]: 高いよー
327 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/14(水) 00:09:42 ID:nGW4+/Nf]: シニ・シニなんて、フォルコンブロートが3,600円だもんねえ。
328 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/14(水) 13:07:24 ID:03JhnL37]: ボッタクリだー！とんでもねえ！
ライ麦パンなんて本来は小麦が育たない寒い地方で
食べられてた質素なパンなのに。
329 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/19(月) 15:40:12 ID:CEJLkaGo]: ザワータイク作り過程で間引いたサワーを使い
ライ麦40％パン焼いた。
中にピーカンナッツを混ぜ込んでみた。
クリームチーズ塗って食べたら美味しかった。
330 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/21(水) 13:19:11 ID:bVw/V8Ti]: >>1
中途半端なライ麦パンだったら、むしろライ麦粒の入った食パンのほうが
美味しい希ガス。
331 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/22(木) 17:53:06 ID:7jV2WMO6]: >>329
ライ麦味とクリチって合いますよね。
332 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/22(木) 20:06:55 ID:h/QS0iwn]: ウォッシュチーズやブルーもあうよ
333 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/22(木) 21:20:18 ID:vjHVrwxW]: >>332
ブルーチーズ練り込んだパンも美味いよね。
生は苦手だが、火を通すと食べられる。
334 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/22(木) 23:03:13 ID:7jV2WMO6]: メルボルン・フルーツチーズをレンチンしたのを
のっけても、激うまーですよ
335 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/23(金) 10:34:07 ID:sBR+YVOQ]: くるみとドライフルーツが入ったライ麦パンに
ロックフォールのっけて赤ワインと食べるとかなり幸せになれる。
336 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/23(金) 11:50:07 ID:qMNDq3/x]: その場合、やっぱりブルゴーニュがいいな。
337 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/23(金) 16:23:17 ID:qXGzmiHC]: 当方、田舎住まいの為ドイツパン（ライ麦パン）のベーカリーが無く
必然的に自分で作る様になりました。

今日は、Roggenmischbrotを焼きました。
チーズ＋ブラックペッパー＋オニオンスライス＋生ハムorスモークサーモン
クリームチーズ＋蜂蜜…etc
トッピングを考えるのも楽しい。

あと、よく焼くのがWeizenmischbrot、Bauernbrot、Joghurtbrot、
Roggenmischbrotのグラハム粉がはいったもの、Apfenbrot（林檎の摩り下ろしで捏ねたもの）等。
ドイツパンは、焼くのも食べるのも癖になりますね。
338 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/23(金) 18:13:17 ID:Y+R23iYL]: >>337
すごいねー！
ライ麦だと時間がかかって大変なんだろうなーと思うけれど、
美味しくできたときには、うまさもひとしおなんでしょうね。
339 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/24(土) 01:41:45 ID:UZru7WdF]: ドイツではスーパーでパック入りのザワータイクが売ってるそうで、
思い立ったらすぐライ麦パンが焼けるらしい。
うらやまPなあ。
種を自分で起こしても、家じゃずっと焼き続けるわけじゃないから、
賭け継ぎできないし。
340 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/24(土) 10:12:47 ID:pAQZ/TpO]: >>82
亀レスだけど
つまり、ベジマイトやマーマイトでも美味しいってことかな？
341 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/02/28(水) 20:02:28 ID:P/4V8879]: ライ麦パンにベジマイトをつけて食べる気はしないけど・・・
今度やってみる
342 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/03/04(日) 22:28:28 ID:9u3wx59b]: 今日の夕ご飯にプンパニッケルを食べたけど、
ベジマイトを試すの、忘れちゃった。
343 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/03/05(月) 23:44:24 ID:ZO6YB3Np]: たらこペーストや黒ゴマペーストなら普通に旨そう
344 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/03/07(水) 01:40:13 ID:lkNHO3Yq]: パン屋さんの奥さんが、たしかライ麦パンにレバーペースト使ってたね。
345 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/03/08(木) 11:26:53 ID:L1ZPX3F0]: 佃煮の上にチーズで焼くのは好きだな

昨日、東武地下の某ドイツパン屋でロッゲンブロート買ったけど
脇の焼き上がりが甘く、上部はこんがり行過ぎてた
中は、ややパサパサで旨味は少ない・・
でも、値段は安い方だったから、もう一回は買ってみるつもり

いまのとこ、横浜の方にある成城石井で買った紀ノ国屋のパンパニッケルが一番好きかな
でも東京の成城石井だとベッケライサトウと外国のしか見たことない・・・売ってるとこあるのかな？
あと渋谷に紀伊国屋あるみたいだから今度行って確かめてみよう

どこかに美味しくて安いプンパーニッケル置いてないかな・・
346 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/03/08(木) 14:53:49 ID:stP72Mnf]: >>345
Delbaのプンパは食べたことある？
黒くて、ぎっしりしっとりで、つぶつぶで、酸っぱい。
好みは分かれそう。
真空パックで日持ちする。半年以上。
開封した翌日以降からのほうが、味が良い。
250gで315円。
前はたしか295円だったのに、最近値上がりしたみたい。
ちなみに同じシリーズの他の種類（５グレインやサンフラワー）は
今でも295円なんだよね・・・。
347 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/03/17(土) 00:22:55 ID:ozufsS5E]: >>345
池袋西武のルノトールにプンパーニッケルありますよ。
1斤500円位。

地元のちゃんと手作りしてるパン屋さんのが美味しいけど、
やっぱりちょっと高いんだよね。
348 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/03/25(日) 20:34:59 ID:LLSfMuOM]: ライ麦１００％パンって、作るの楽な面がある。
捏ねなくていいから、なにするにも時間かかるけど、
乳酸菌放り込んでやれば、あとは何事も待つだけ。
349 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/03/27(火) 02:12:45 ID:Syu+Ik2/]: Delba のにマヨネーズを塗って食べると美味い。
味噌でも結構美味いです。
でも太りそう。ｗ
あとは、癖の強いチーズかな、アオカビとか。
350 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/03/30(金) 18:50:47 ID:Ez4mGNlC]: Delbaのは、チョコと一緒に食べると、噛めば噛むほど
双方の味が混ざり合って絶妙のハ～モニ～♪
洋酒入りのチョコだと、なお美味いし、
それに加えてレーズンとナッツも一緒に噛み噛みすると、
とってもリッチな味！
ラムレーズン入りのクリチももちろん合うね。
351 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/03/30(金) 23:58:26 ID:IpiC0ZSt]: なるほど、甘いものと一緒という考えは無かったので次回買ってきた時に試します。

ちなみにDelbaは秋葉原の輸入雑貨店で買ってます。
352 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/04/04(水) 09:26:28 ID:oj/A2sQh]: 昨日、薄～くマーガリンを塗った上に、コチュジャンも薄く塗り、
その上にうらごしカッテージチーズを乗せて食べてみた。
かなり美味しかった。
コチュジャンの代わりに、普通の味噌でも、さしみこんにゃくとかに
付いてる甘いカラシ味噌とか柚子味噌でも、美味しいと思われ。
353 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/04/04(水) 09:30:06 ID:oj/A2sQh]: >>351
Delbaのプンパーニッケルは、生々しさがと黒々さがエグくて、
そこにいつの間にかハマってしまって、たまらんのです。
354 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/04/23(月) 15:08:17 ID:2Q4/8WJi]: このスレの過疎り具合＝ライ麦パン人気ない　？
355 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/04/23(月) 20:33:17 ID:2vnINpM7]: パン好きな人でもライ麦パンは苦手って人多いからね
356 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/04/23(月) 20:48:31 ID:3kRTywuL]: >>354
それ言ったらフランスパンの人気もあやしくなるw
大くくり過ぎるスレタイがかえって話をしづらくしてるよな。
357 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/04/25(水) 00:24:39 ID:gVSBh1gR]: >>355
残念だね・・・。もっと軽さをだせば良いのにね！
358 名前：354 mailto:sage [2007/04/26(木) 10:31:07 ID:qNOdNLF6]: パン大好き。
中でもライ麦パンが一番好き。
なので、日本で人気がないなら悲しい。
人気ないと、売るパン屋さんも増えないor減るし、
ネットで情報もあんまり出てこないもんね。
359 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/04/26(木) 16:07:28 ID:0c32+yuk]: タカキのライ麦美味しい??
ライ麦パンってカロリー低いんだっけ??
質問ばかりでごめんね(≧人≦)
360 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/04/26(木) 23:16:24 ID:OlJygt5o]: ライ麦パンは重いからいかにも穀物食べてますって感じするしな。
まあそれがいいんだが、一般的にはあまりうけないよな。

>>359
>ライ麦パンってカロリー低いんだっけ??
小麦もライ麦も原材料的にはカロリーに大差ないけど、
ライ麦パンは密度が濃くてずっしりしてる場合が多いので
小麦のパンに比べると少量でもカロリー高めの傾向にある。
パンは大きさより重さでカロリーの判断するといいとおも。
361 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/04/28(土) 08:55:13 ID:1nFhz4Oa]: 脂質は低いんじゃないかと推測
362 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/04/29(日) 11:33:25 ID:VW4V+u7c]: GI値
363 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/05/01(火) 17:00:27 ID:uLkcBwVc]: 小麦 100g…370kcal
ライ麦100g…335kcal
少しライ麦の方が低いよ。
私はライ麦にブドウ入りのパンが大好きだ。もちろんライ麦は粗挽きで、配合も多め。
364 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/05/06(日) 14:50:53 ID:32fImf7J]: ライ麦含有率にもよるのではないかと思う。
１００％だと、どれほどなのだろうか。
365 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/05/06(日) 16:36:10 ID:djlW+dv9]: http://homepage3.nifty.com/panyanosato/doitupann.html
ここによると
ライ麦粉50%小麦粉50% 264kcal/100g
ライ麦粉 355Kcal/100g
ライ麦全粒粉 353Kcal/100g
366 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/05/06(日) 16:59:30 ID:qLeCzHKi]: >>365
そこ見ると下にフランス粉（小麦）の栄養成分が書いてある。
368Kcal/100g

それに小麦は強力粉や中力粉など使う素材によって成分に違いが出ると思われる。
367 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/05/09(水) 23:51:11 ID:K3r0qeYk]: ライ麦パンは安売りがないから、自分でＨＢで焼くにかぎる
368 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/05/10(木) 21:27:48 ID:9vn6d7l9]: >>367
意外と簡単にできるもんなの？
369 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/05/10(木) 21:46:56 ID:4fDVnnXe]: 材料をほうりこんで、スイッチ入れるだけ
370 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/05/11(金) 12:44:59 ID:rF9fFcmh]: >>369
そんなに簡単なら欲しいな…
371 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/05/12(土) 12:25:19 ID:OdGAxX+z]: グルテン無いから捏ねる必要ないし。
372 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/05/13(日) 16:16:00 ID:xjdm1Qzq]: この前タリーズにライ麦パンのサンドが売ってて食べました。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
373 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/05/14(月) 23:57:44 ID:KpB8C7KF]: >>371
ライ麦１００％でＨＢで焼くのはちょっと・・

ﾗｲ：Ｇﾖｯﾄ　１：４で焼くと普通にふくらむけど、２：３で焼いたら、ふくらまねえｗｗｗ　すげえどっしりｗｗ
まだ切ってないからよくわからんけどｗｗ

１：１で焼いたら・・いや・・ﾗｲ１００％で焼いたらどーなるんだろｗｗｗ
374 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/05/21(月) 01:39:20 ID:yPFSQmOQ]: >>153
引っ越ししたらすぐ近所だったので週末に行ってみた。
>>158のカキコが2年前だから、ずいぶん変わったのかな?、
100％の、軽いの、ドライフルーツ入りとかクルミとか
いろんな種類のライ麦パンがあってﾑﾊｰ (ﾟ∀ﾟ)=3
自家製ジャムを挟んだのとかおいしかったよ。
158が書いてたキャラウェイのは無かった。
375 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/05/24(木) 20:21:59 ID:N2UksyzJ]: 晩御飯に、近所で売ってたライ麦１００と、
ジェンセンのレバーペースト。
しあわせ～
376 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/05/25(金) 02:28:01 ID:C8nejC04]: 新宿の成城石井にベッケライサトーのパン入ってたのに、最近何度行ってもない……もう入荷しないんだろうか
377 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/05/29(火) 01:35:05 ID:/iONHjRG]: いまライ麦パンとスモークサーモン
食べてます。うまー。
378 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/05/29(火) 20:37:23 ID:RPWnEz75]: チーズも一緒だとなお好み
379 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/06/03(日) 10:25:47 ID:QGgrWrA7]: >>376
かわりにリンデのライ麦パンが何種類か置いてあったよ。
サトーの前もたしか違うパン屋のライ麦パンだったし、
定期的に変えてるのかもね。
380 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/06/03(日) 14:13:33 ID:yttwUk1/]: 家庭で割りと簡単に作れるプンパーのレシピ知ってる方いませんか？
サワー種使って作ってみたいなあ。
381 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/06/05(火) 10:19:44 ID:wR56Znn9]: >>379
ほんとだ！昨日行ってみたらリンデが置いてあって、しかもサトーも入荷してた。
夜遅かったからかほとんど種類なかったけど……意外と人気っぽくて安心。
382 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/07/05(木) 07:28:01 ID:A3wXm6EF]: いつも麦の恵みのライ麦１００で
ベッケライのナッツのとプンパーニッケル食ってみたら
全然酸味がない。酸味以外は完全にこっちの方が好みなのに。
開封して多少日を置くと違うの？
383 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/07/07(土) 20:30:11 ID:sLW1GJfe]: からっからになるまで低温で焼いたライ麦パンってあるでしょ？
どうやって食べてる？
384 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/07/19(木) 22:59:44 ID:aer/eeMH]: 我が家の定番
ライ麦：イーグルが5：5
赤ワインでこねてクルミとレーズン入れる
クリームチーズ塗っていただく
385 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/07/21(土) 03:02:43 ID:zYhLndjg]: てすと
386 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/07/21(土) 08:46:39 ID:Js8wP2iu]: ライ麦パンとクリームチーズってあうね
387 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/07/21(土) 09:32:25 ID:+jhzs1GA]: 食物繊維が多いのでカロリーは低くなる。
388 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/07/21(土) 11:46:18 ID:yPrw25Db]: >>383
プンパーニッケルのこと？
でもからっからじゃないなあ～。
どちらにしろクリームチーズかブルーに蜂蜜と胡桃を
トッピングしたり、マスカルポーネにメープルをトッピングしたり。
389 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/07/26(木) 17:22:46 ID:uzyM3jaI]: ヌテッラも合います。
でも、ビターチョコのほうがもっと合うかな。

黒みつ塗るのも好き。個人的には、蜂蜜塗るよりも気に入ってます。
390 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/08/01(水) 19:57:22 ID:nmIBmOJj]: 普通にライ麦パンとして売ってるのは、精製してあるライ麦を使っているのでしょうか？
全粒粉のライ麦パンを食べたければ、そう記述してあるのを買わないとだめかなぁ？
391 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/08/29(水) 02:12:54 ID:3Bjs0+ma]: 日本だと細挽、粗挽で全粒粉しか見掛けない。

自宅でプンパニッケル、低温で24時間焼成とか無理じゃない？
普通のフォルコーンブロートならまだしも……ってもしかしてライ麦100%のパン全部をプンパニッケルって呼んでるのかな？
ちなみに知り合いのドイツ人は「プンパニッケル」は知らなかった
392 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/09/02(日) 13:55:21 ID:6LOd4hML]: >>391
アメリカのサワードゥ法を使った家庭でも作れるプンパーニッケルあるよ。
それだと焼成時間は30分位。
393 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/09/04(火) 17:14:53 ID:375xNw1v]: ブランジェ浅野屋のフルーツライ！スペインから輸入したレンガで作った釜で
やくライ麦パンはけっこうグッドだよ。
394 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/09/05(水) 09:32:37 ID:RelLOkPv]: >>392
メリケン簡易バージョンは邪道
というか違うものな気が
395 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/09/05(水) 11:35:42 ID:nwMG0EkJ]: >>391=394？
って言うか、身近で自宅でプンパー焼いてる方がいらっしゃるのですか？
それを見てプケラ・・・みたいな？

>ちなみに知り合いのドイツ人は「プンパニッケル」は知らなかった
たしかプンパーは北ドイツのものなので、その方が南ドイツ出身なら知らないのも頷けます。
396 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/09/14(金) 00:11:51 ID:0lVLVNb2]: むむ・・。ライ麦パン大好きなんでスレタイに惹かれて来てみたが、マニアックですね。。話題についていけない。私なんかいろんな店の100％ライ麦を食べ比べて楽しむぐらいです
397 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/09/14(金) 00:30:39 ID:UtmgLGxw]: 私もそうですよ。
100ライの重～いパンが好きです。
398 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/09/14(金) 18:57:57 ID:fDQSXlO6]: ライ麦パンってダイエットむきなんでしょ！？
399 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/09/14(金) 20:32:59 ID:qyafJL93]: そういってたらふく食ったらデブになります
400 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/09/14(金) 23:09:42 ID:pds8do/G]: ダイエット向きって、カロリー低くて栄養もないものと、
高たんぱく低カロリー、カロリー普通だけど低GI値など。
どれに当たるか、判断できないと意味ない。
ライ麦パンは一番最後のやつ。腹持ちがいいけど、食べすぎは駄目。
401 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/09/23(日) 01:23:30 ID:j/YVXsf/]: ようするに、何でも食べ過ぎはダメってことでしょ。
402 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/09/24(月) 14:35:30 ID:uSQpWP76]: そそ。
403 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/09/25(火) 20:43:58 ID:ZkJy4MNr]: 血液検査でコレステロールが高いって結果出ちゃったよ(´･ω･`)
お医者さんでもらったパンフに食物繊維を摂りましょうってあった。
有効な食品にライ麦パンが書いてあった。
…明日買ってくるお…
404 名前：うらかん@四国の帝王 [2007/09/25(火) 22:06:54 ID:oCQ3hQQv]: 焼きたての食パン！！うちはホームベーカリーで焼いてます！！
耳の部分が、カリカリでマジウマイ！！
塗るのは、バターとはちみつ♪
405 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/09/26(水) 05:29:58 ID:dkVAsIXe]: ラクーアにあるムーミンベーカリーの黒パン美味しいよ
目が詰まっていて、しっとりして甘いの
406 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/09/26(水) 07:42:42 ID:dmjhITZz]: 北欧系のパン屋ならアンデルセンとかはいりやすいけど、
ムー民ベーカリーはずっと気になってるんだよね。
407 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/09/26(水) 20:20:09 ID:LTIyAbLk]: 確かムーミンベーカリーはオーバカナル立ち上げのときの
シェフがプロデュースしてるんだよね。
割と安いしそこそこ美味しいので、キャラクターショップと侮れない。

ドイツパンは割合手に入りやすいけど
北欧やロシアのパンはなかなか売ってるお店がないよね。
本格的な北欧パンって
紀伊国屋とかユーハイムジマイスターくらいでしか出会えない。
408 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/09/26(水) 22:16:52 ID:LN3DZlf5]: 最近、横浜鶴見にロシアのパンの店があることを知った。
　サンドリヨン
　ttp://www.sandoriyon.com/access_map.html
409 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/09/26(水) 22:41:36 ID:dmjhITZz]: >>オーバカナル立ち上げのときのシェフ
へぇ～！今度こそ途中下車していってみることにしました。
>>408
黒パンという言葉にそそられましたｗ
410 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/09/27(木) 03:25:09 ID:vdzWDi32]: ムーミンカフェ去年くらいに行ったなぁ
確かパンが食べ放題だったんだけどトースターが2台しかなくて、トースター待ちの列ができてたのを覚えてるｗ
味は普通だったな
411 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/09/30(日) 12:24:54 ID:en/OAL1N]: ドイツパンを扱っているお店はサワー種などの種を自家製でおこさない
ケースってあるんですか？
種になってる状態のを仕入れて成形して焼くだけとか
412 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/09/30(日) 14:12:17 ID:t/+DOCmV]: 粉末タイプのサワー種が売ってるようなので
それを使って焼いてるお店はあると思いますよ。
ドイツでもそう言うお店が増えてるみたいだし･･･。
413 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/10/02(火) 22:00:32 ID:qSeq92LF]: ドイツは生のザワータイク（サワー種）が流通してるからね。
専門メーカーもあるくらいで。
日本で手に入るのは粉末の輸入ものだけ。
414 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/10/25(木) 14:35:55 ID:O8BZvkWD]: ライ麦パンていうのは、厳密的にいえばドイツパンとか
ロシアパン（黒パン？）とは、違うんですかね？
ドイツパンとかロシアパンとは、どうゆうくくりなんでしょう？
415 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/10/26(金) 17:39:53 ID:sd5REJQa]: ライ麦が使ってあるパンがライ麦パンでよいのでわ？
その中に、20％とか80％とか100％の割合があると思ってたけど。
ドイツもロシアもライ使ってるよね。
ロシアの方が酸味があるような気がするけど
酵母の種類にもよるから一概には言えないし。
416 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/11/01(木) 09:41:25 ID:IqRFl3pg]: ライ麦パンで作ったサンドイッチとか惣菜パンを
売ってるお店教えてください。
417 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/11/01(木) 16:05:29 ID:FNX6kkav]: 吉祥寺　リンデ　でぐぐってみてください。
サンドイッチも惣菜パンも数種類ありましたよ。

人形町にタンネというドイツパンの店があるそうですが、
なかなか機会がなくて。。ここでいかれた方いますか？
418 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/11/01(木) 18:09:26 ID:M+PstzAv]: 広尾の東京フロインドリープ
419 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/11/02(金) 07:27:16 ID:7xjkdS0/]: >>417.418
ありがとうございます。
近いうちに行ってみます。
420 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/11/09(金) 17:36:35 ID:Kj7xUxOu]: リンデは時々デパートの催事で見かけるな。
プレッツェルが有名らしいけど
ライ麦パンもライ率順に並んでて
ツゥなかんじ。
421 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/11/11(日) 20:28:00 ID:d/MMVJo5]: やっとこさムーミンベーカリーにいってきました。
ルイスリンプ（ライ麦９０％、酸味のイメージだったけど苦味のほうが強かった）と
スニフの黒パン（甘い香ばしい）買ってみたよ。惣菜パンが圧倒的な中、
どでかいカンパーニュとかライ麦パンがすみっこに陳列されてるのをみて安心しました。
422 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/11/19(月) 00:53:10 ID:TRYJMchj]: ロッゲンブロート
プンパニッケル
フォルコンブロート
違いは何ですか？
423 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/11/19(月) 10:37:39 ID:hyHLaCAd]: >>422
某パン屋の説明によると、こういう感じ。

ロッゲンブロート：90%ライ麦
プンパーニッケル：長時間蒸し焼きしたパン。
　　　　　　　　　　　　ライ麦率はお店によって違うけど70%～100％
フォルコンブロート：90%＝ライ麦全粒粉+小麦全粒粉

　　　　　　　　
424 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/11/19(月) 22:17:53 ID:3yZfmpfQ]: フォルコンブロートは粉になってないライ麦つぶや小麦つぶが
まるごと入ってる印象あるけど名称とは関係ないのかね？
425 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/11/19(月) 23:41:37 ID:yKuOFwoN]: >>424
voll=英語の「ｆull」だから
全粒粉あるいはグラハム粉を使ったパンと言う意味では？
426 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/11/25(日) 20:08:12 ID:oRar0yBl]: なるほど。
ではフォルコンブロートに粒を丸ごと使うというレシピが
多く存在しているだけのことなんですね。
本場でもそうなんでしょうか？
427 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/12/06(木) 15:20:16 ID:Fn3HFyeM]: 粒パンなんてドイツで見たことないよ……
ただシニフィアンシニフィエのレシピ本で見たな。巧いんだろうか。
428 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2007/12/06(木) 22:53:17 ID:G8pyrPCx]: 志賀シェフの本はユーハイムとかのレシピが載せてある。
現在のお店で売っているフォルコンブロートは
オーツ麦、発芽ライ麦、アマランサス、大麦、アマニ（HPにて）がぎっしり。
やたらと美味いけど、なんていうか値段も味もパンの感覚じゃなかったw
429 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/12/15(土) 20:19:54 ID:fUHFeBGN]: どなたか京阪沿線でライ麦パン売ってるとこご存知ですか？
神戸は遠いのでノーサンクスです。
以前梅田阪急の地下で真っ黒けのパンを売ってたのですが、最近とんと見かけません。
ご教示お願いします。
430 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/12/21(金) 22:02:41 ID:W7OgOeX2]: >>76
通販で売ってくれるみたいだね。
スベンスカで買った事ある人いませんか？
431 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/12/22(土) 07:42:53 ID:dD0JcrNK]: 福岡ではメジャーな（千鳥屋という菓子屋がやってる）チェーン店ですが
割と安くて手軽に食べられるので重宝しています＞スベンスカ。
が、正直通販で取り寄せるほどではないと思います。
都内有名店のほうが断然美味しい。
432 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2007/12/23(日) 01:38:08 ID:YdpvHGXd]: ぐぐってみた。
http://www.chidoriya.co.jp/svenska/shohin/shohin.html
値段は手ごろだね。送料が掛からなければいいんだがな･･･。
433 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/01/14(月) 04:35:09 ID:1Ir69t+G]: 楽天市場　１円スタートオークション会場
有名店でのB級品スイーツ（ひび割れ・型崩れ）も多数出品中

http://dolphhouse.client.jp/
434 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/06(水) 19:35:21 ID:R7ajxdt4]: だいぶ昔に何かの名作アニメで「年寄りに黒パンはねぇ・・・」とババアが愚痴ってて
どんな味なのか気になってたけど
食べてみたら酸っぺー、臭せー、でもなんか癖になりそうな味だ
435 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/07(木) 10:38:14 ID:fZCc64/G]: >>434
たまに食うと美味いけど、毎日は食えない味だよ
ちなみにその名作アニメってのはアルプスの少女ハイジで
「年寄り…」のセリフはペーターのバアチャンのセリフ
ハイジはそのバアチャンのために
クララの家で食事の時に出された白パンを持って帰ろうとするんだよな
436 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/08(金) 18:52:47 ID:XowrPc/O]: そんでカビだらけにするんだよな
437 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/10(日) 13:08:40 ID:ujPoGjPl]: >>434
やはり肉とか濃いスープとかと一緒にでないと。
パンそれだけだとキツイでしょ。
だから朝食からチーズのクリームやレバーペーストを
塗って食べる気にはならん。
俺は朝はバゲットや食パンなどの軽い小麦系、夜はカンパーニュや
ライ麦の割合が多いドイツ系や小麦でも全粒粉にしている。
438 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/11(月) 14:14:32 ID:q5nkXywL]: ライ麦パンってか、
ドイツのパンってマズすぎでしょ。
なんとなく「ドイツ人がふつうに食べてるから」って感じで受け入れてるけど、
実際、人間の食べる物じゃないと思うぜ。
炊いて一週間くらい炊飯器に放置していた米の味がする。
というか、真夏に水だけ入れて炊く前に一週間放置してから炊いた米の味がする。
もともとが保存食なのだから味を求めるのはおかしいかもしれんが。。。
439 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/02/11(月) 16:42:40 ID:RWA59JQ5]: そんなに米を放置したことないからその例えはさっぱり理解できないんだが
まあ、味の好みなんて人それぞれだよ
ふわふわ柔らかいパンが好きな人はライ麦パン嫌いだろうし
どっしり噛み応えがあって穀物の香り好きな人はライ麦パンが好き
それでいいじゃん
口に合わなければリピしなきゃいいし、好きだと言ってる人を
非難するのもおかしな話しだし
440 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/11(月) 17:39:10 ID:jlKya2rI]: 私はライ麦パンを朝ごはんに食べるの大好きですよ。
ババリアブルーみたいなドイツのチーズと食べるとおいしいです。
ドイツのパンにはドイツのチーズですね。
441 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 11:27:35 ID:p3dYFnbp]: ドイツのチーズ…あまり馴染みがないが、無性に食べたくなったので
これから買いに行ってみる。
442 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/12(火) 23:09:25 ID:s0olkPLp]: プンパーニッケルとカンボゾーラの組合せがおいしい。
443 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/02/17(日) 01:43:03 ID:v0cg0UoU]: あまり重過ぎないやつを軽く焼いて、チーズとハムサンドして食べる。朝食。

いつもライ麦パンはリンデで買うから、線路の反対側でドイツソーセージ買って、ちょうど材料が揃うｗ
444 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/03/07(金) 19:14:54 ID:dbpwYngr]: ライ麦100%パンには青カビ系のパンチの効いたチーズが合いそう
445 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/04/10(木) 17:16:18 ID:9eqmPDSP]: ライ麦パン大量に食べたら体中からライ麦パンのにおいがする
なにこれ
446 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/04/11(金) 09:48:00 ID:DCIvvIQH]: 気のせい
447 名前：e@YAZAWA mailto:sage [2008/04/12(土) 00:06:43 ID:LfvrQswe]: 矢沢、気づきました。
ライ麦パンに焼サバが合うって事を、

今日のランチでスーパーで買った惣菜の焼鯖（\160）が
丁度ライ麦パンのサイズだったので
軽いノリではさんで食べたんですよ。
あくまでノリだったんだけどね仮テイクの様な（笑）。

でも一口頬張るとビックリした、ホント興奮したよ。
「これだ！」ってね（笑）。
ライ麦独特の酸味が魚臭さを中和させつつ、
サバの脂の甘みをうまーく引き立てるんだよ。
まるで武道館での俺とオーディエンスの関係!?（微笑）
もしくは、大袈裟かもしれないけど、
食の日独同盟って呼べる見事な味わいなんだよね。

そして、これはまだ試してないけど
煮サバだったらまた一味違う照り焼き風の味わいが
楽しめるんじゃないの！？って思うのよ。
これは明日にでも試そうと思ってる、
最高金賞のビールでも飲みながらね（笑）。

ただ残念なのは、
多くの人はこの見事な味わいを知らないんだよ・・・

もったいない・・
448 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/04/12(土) 02:48:06 ID:4kTZSWsz]: トルコには鯖サンドがあるよ。
塩鯖を焼いて、玉ねぎスライスとトマトを一緒にはさんでいただきます。
ライ麦パンではしたことなかったので、今度試してみますね。
449 名前：e@YAZAWA mailto:sage [2008/04/13(日) 00:10:42 ID:7gTRRz+u]: 矢沢、少しヘコみました。
僕の世界観をスルーしたクールな>>４４８のレスに。

O.K、でもいい情報を聞かせてくれてサンキュー。
結局今日は煮鯖ライ麦サンドを食べ損ねちゃったんだよ。
だから明日は必ずミナミ辺りでうまいライ麦パンを
見つけて最高の週末にするよ。

ただ不安なのは矢沢、
ミナミのパン屋あまり知らないんだ・・・

まぁ、何とかなるかな（笑）
450 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/05/16(金) 21:45:15 ID:XS15Vjb/]: ライ麦パンに酢じめした魚って合うよね
451 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/06/06(金) 01:50:27 ID:RmGJIp8C]: 紀ノ国屋のフォルコンブロートにサンタンドレ。
生きてて良かったと思うくらいにうまかった。
ちょくちょく食べたいけどサンタンドレのカロリーがなぁ。
452 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/06/07(土) 18:14:27 ID:9yJf13Wt]: >>451
紀ノ国屋のパンは安くてそれなりに旨いよね。
久々に表参道のアコルトと紀ノ国屋インター行ってみようかな。
453 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/06/09(月) 08:22:32 ID:HqXWEagB]: アコルトただでさえ高いのに値上げしてて
いくら素材にこだわっててもあの味であの値段はないよなーという感じ。
454 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/07/01(火) 05:04:18 ID:fR0OrrFA]: Delbaが好きだったけど、以前売ってたやまやで見かけなくなった…

仕方ないので通販でMeier bearとかいうとこの有機ライ麦パンを購入
もっと手軽に入手できないものか
455 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 [2008/07/12(土) 19:15:51 ID:JAFakirI]: ライ麦全粒粉１００パーセントだと発酵はどうすればいいんですか？
グルテンが足りないような・・・
フランスパンみたく固くても焼けて食べれれば構わないんですが・・・
オーブン注文したばかりでよく分かりません。
456 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/07/12(土) 22:47:58 ID:w+qALN9z]: ヨーグルト混ぜてフォルサワーを作ると思うけど
457 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/07/13(日) 00:18:17 ID:6Csk8IlP]: ﾗｲ麦と水でｻﾜｰ種作ればOK
458 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/07/13(日) 23:28:03 ID:FoxybW62]: フィグ（イチジクやレーズン）の入ったライ麦パンにはまってるんだけど、
クルミが混じってるものが多いのね。
459 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 mailto:sage [2008/07/14(月) 00:07:24 ID:lKYKOL0d]: ライ麦パンにオリーブオイルかけて食べるとおいひい。
みんなは何つけてるの？

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