- 1 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/01/18(火) 22:17:12.06 ID:0EAYOOVA.net]
- 麻婆豆腐について語ろう。
■前スレ
麻婆豆腐の作り方 ご飯22杯目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1612221204/
- 278 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/04/06(水) 11:31:00.10 ID:4WqAx2+C.net]
- 北海道は行者にんにくが旬だね、マーボに使えるのかは知らんけど
- 279 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/06(水) 12:14:43.81 ID:bHanu324.net]
- 中華鍋でも北京鍋でも豆腐投入後混ぜるときはゴムベラやシリコンベラだな
鍋のR部分に添う形になるからやりやすい
鍋底から優しくが鉄則
- 280 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/07(木) 12:54:33.63 ID:CfVO25Sa.net]
- >>237
ドンキでピーシェン売ってるんやな色々勉強になります
- 281 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/07(木) 18:14:25.96 ID:Rr2E6tE1.net]
- >>59 >>241
4/6(水)NHK『あさイチ』料理コーナーで塩麻婆豆腐という異色の
塩茹で麻婆豆腐が調理されていた。これは四川料理なのか？本邦発案料理なのか？
塩マーボー豆腐 角田真秀 2022/04/06
ttps://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220406/recipe_18.html
- 282 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/07(木) 19:25:31.49 ID:rk28l4Ef.net]
- 白麻婆豆腐ならクックドゥにあるな
- 283 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/07(木) 22:46:03.35 ID:3rPehtp+.net]
- 白いって辛くないに直結するくない？
青唐辛子って手もあるけど白くしたい理由がわからない、食欲そそるのはやっぱり赤いほうかなと
>>278
この料理研究家の人が発案なんじゃない？
- 284 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/08(金) 01:55:34.56 ID:oxsnzR8h.net]
- >>279
味の素でなく丸美屋「麻婆豆腐の素」では白色系が
＜鶏しお味＞／＜鶏白湯味＞の2種ありますね。
- 285 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/04/08(金) 20:58:29.69 ID:RnCoeFAQ.net]
- 中国では麻婆豆腐はご飯にかけて食べません
いてもほんとにごく少数派
せっかく栄養バランスがいい豆腐メインの料理なのに
ご飯のせいで糖質の摂りすぎになるから
中国人の食の知識は凄いですね
- 286 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/08(金) 21:07:43.91 ID:hjpN9pue.net]
- そうですね！
https://youtu.be/kOFaTjHijag?t=5m10s
- 287 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/08(金) 21:27:49.69 ID:McSNUIvt.net]
- 確かに美味そうだ
https://youtu.be/a7i8nxJopY4?t=2m30s
- 288 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/08(金) 22:12:11.95 ID:nj4oA4aO.net]
- もう30年位前になるのだけど中国北京のガイドさんが炊飯器が普及してご飯を炊くようになったって
飲茶を作るのは時間がかかって大変なのでご飯を炊いておかずは露店で買ってくるって言っていた
あと本来の伝統的な北京料理では無いよともね
- 289 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/04/08(金) 22:36:34.03 ID:aZ0JgBio.net]
- >>282
また聞き齧っただけの話を…
四川人めちゃくちゃ白飯食うぞ
- 290 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/08(金) 23:10:59.93 ID:FPIeTJbM.net]
- そう言えば滇西小哥の人は麻婆豆腐の動画上げてないのか
- 291 名前：もぐもぐ名なしさん mailto:sage [2022/04/15(金) 04:09:08.04 ID:XbbkVmh2.net]
- 私の考えた『チンゲン菜、豚肉、豆腐類』の三種の麻婆豆腐レシピを、やはり白でも赤でも採り入れてもらうしか……
- 292 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/15(金) 07:21:11.49 ID:hJpaUy84.net]
- たった数十年の知恵が4000年に勝てる訳ないだろ食は万里を超えてからが本番
- 293 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/15(金) 07:58:59.51 ID:mU8OW9Bo.net]
- よく分からんw
- 294 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/04/26(火) 18:34:19.02 ID:9P0J4mp5.net]
- レトルトのハウス凄味って話題になったことあったっけ？
しばらく前に発売されていたみたいだけど
- 295 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/14(土) 16:16:20 ID:dLlt4aRQ.net]
- >>289
唐辛子は南米原産なので、麻婆豆腐に唐辛子使い始めるのは、大航海時代以降なので、4000年なんていう歴史
- 296 名前：は無い。 []
- [ここ壊れてます]
- 297 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/14(土) 16:19:26 ID:dLlt4aRQ.net]
- >>282
栄養がどうだろうが、麻婆豆腐にご飯は合う。
それに、、、麻婆豆腐だけでお腹ふくらませたら、塩分とりすぎになると思う。
- 298 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/15(日) 15:01:32 ID:9T9tgZ4P.net]
- 自分ちで作る麻婆豆腐ほんままずい
安い食材しか使ってないゼリーみたいなトンキン邸の方がうまい悲しみ
- 299 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/15(日) 15:18:20 ID:G/6H4vVG.net]
- 麻婆豆腐ってもともと肉体労働者のガッツリ飯でしょ。
日本で言うと牛丼みたいなもんだと思ってるけど、違いますかね？
- 300 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/15(日) 16:08:29 ID:r7u28U1V.net]
- 違いますね
- 301 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/15(日) 17:15:26 ID:G/6H4vVG.net]
- じゃあなんなの
宮廷料理かなんか？
- 302 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/16(月) 05:53:44.61 ID:ZUhuEQrP.net]
- 陳麻婆wiki読んでこい
- 303 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/16(月) 11:39:15 ID:YFitlfu1.net]
- 肉体労働者向けか宮廷料理の二種類しかない世界
- 304 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/16(月) 19:06:30 ID:jhzRzb/F.net]
- >>298
>清の同治帝の治世（1874年以降）に、成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舗を営む陳森富の妻の劉氏が
材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客（労働者）向けに作ったのが最初とされる。
だから労働者向けのガテン飯だろ。
- 305 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/16(月) 19:24:49 ID:TkzXl3ru.net]
- うるせーなコイツ
- 306 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/16(月) 21:34:34.91 ID:jhzRzb/F.net]
- >>301
www
そんなことしか言えないか。
- 307 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/16(月) 21:40:33.29 ID:jhzRzb/F.net]
- >>294
普通にそこそこ美味しいの作れるよ。
麻婆豆腐に力入れてるような四川専門の有名店のは流石に美味しいと思うが。
- 308 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/17(火) 02:09:44 ID:hQ5cQayJ.net]
- 労働者向けのガテン飯ってのがまずよくわからんがそうだったら何だと言うんだろう
高級料理作りたい、家庭料理はクソとか言いながらクックドゥで作ってたバカか？
- 309 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/18(水) 04:15:02 ID:Kinrxfbi.net]
- そういうお年頃なんだよ、察してあげなよ
- 310 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/18(水) 11:52:37 ID:z8V0vyl4.net]
- マーボーってレトルトで自作くらい美味しいのってある？
だいぶ前に買ってみたけど味付けが合わないのかクソ不味かった記憶がある
- 311 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/18(水) 11:54:50 ID:8kmVJtVC.net]
- 丸美屋はどぶくさいな
- 312 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/18(水) 11:56:37 ID:PxEdQf+j.net]
- それは素晴らしいどぶですね
- 313 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/18(水) 13:40:38 ID:YXaWUxll.net]
- >>304
だから、宴会料理じゃなくてガテン飯なんだからご飯に乗っけて食うものだろって話だ。
コース料理に麻婆豆腐入れてるかどうかで、その店のレベルがわかると思うわ。
日本の会席料理で、牛丼が出てきたらアホかってなるだろ。
もちろんあえて店を代表する招牌菜にしてるっていうなら別だ。
- 314 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/18(水) 14:16:13 ID:WUV9PaYO.net]
- 言い訳ばっかり
- 315 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/18(水) 15:36:32 ID:Vatm/T/y.net]
- >>309
飯にかけるかかけないかなんて気にすんなよ
そしてお前は四川スレに行ったほうがいい
- 316 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/19(木) 02:05:13 ID:cX7bLcmf.net]
- 辛さほとばしる奴は良かった
- 317 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/19(木) 04:06:23 ID:peN6g+WL.net]
- リモートシェフで陳建太郎が麻婆豆腐で勝負したら時間超過と鶏ガラ入れ忘れとクッカー渡辺裕太が豆板醤入れすぎでイタリアン片岡宏之のリゾットに惨敗
>>306
自作でレシピを参考にしてるパン・ウェイ監修のレトルトは買ってる
赤、白、黒の3種類がベルメゾンから出てる
- 318 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/19(木) 06:32:23 ID:/dQHYKZC.net]
- 横浜中華街 辛口
- 319 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/19(木) 07:37:55 ID:mttRe9Dr.net]
- おっさんって砂糖入れるのは絶対に許さないって人多そうだけど
砂糖とか甘味入れた方が絶対うまいよな
料理全般に言えることだけど
- 320 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/19(木) 07:41:27 ID:Z8ZFcbNO.net]
- 丸美屋クックドゥレトルト
について熱く語るスレ
- 321 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/19(木) 08:56:03.64 ID:avYwFgxD.net]
- 日本の料理全般に言えることだが、昔は砂糖が貴重だったせいで
もてなし料理は甘ければ甘いほど良いとされた
東北では砂糖だけで煮たのかと思うほど甘い煮物が出てくることもあった
その名残から砂糖が安価になった現在になっても尚
年代が上がれば上がるほど料理に砂糖をドバドバ追加する人間の割合が高まっていく
- 322 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/19(木) 09:43:50 ID:ANDwNoEo.net]
- >>317
>昔は砂糖が貴重だったせいで
それ江戸の話で関西は違う
- 323 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/19(木) 12:17:16 ID:kep1Kq9b.net]
- で幼少期に甘い料理を親に食わされて味障になった連中が、大人になってもそれが当たり前だと思い込み、菓子なみに異常に甘い卵焼きを作ったりするんだよな
そしてそれがまた次の世代へと受け継がれていく 隠し味程度に少し入れるだけにしておけと言っても全く通用しないという
- 324 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/19(木) 12:35:56 ID:uAgK9IQs.net]
- 砂糖は中毒性が高い
- 325 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/21(土) 03:39:55 ID:omvcGK2k.net]
- >>317
水飴が麦で簡単に作れたので甘みは昔も貴重ではないよ
皆さんメディアに騙され杉
- 326 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/21(土) 06:00:48 ID:x6V/Wm8h.net]
- それほたるの墓の前で同じこと言えんの
- 327 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/21(土) 11:09:12.20 ID:3wUHs+xa.net]
- 砂糖の多用に嘆いてる料理人がいた
玉子とご飯を予め混ぜる作り方を最初に提案した人
- 328 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/22(日) 04:04:13 ID:89UJgmJo.net]
- おっと、待ちな
玉子かけご飯を発明したのはそいつじゃねえ
この俺だっ！
- 329 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/23(月) 23:03:27 ID:7Fzp5FKb.net]
- 味のバランスを調えるために砂糖を入れるのはよいが、砂糖の甘味が前面に出てるようなのはゴミ
- 330 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/24(火) 13:19:34 ID:SqNxh+jJ.net]
- おれわっっ あまいのなんかくわない、おとなだZEEEEE！！！！
に憧れて育った昭和ジジイがなんか言ってるwww
- 331 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/24(火) 16:45:36.41 ID:MZG/eY0O.net]
- んーでも一口食べて最初に甘みあって後から辛みがガツンとくるのは美味いと思う
- 332 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/24(火) 19:59:18 ID:rs37zQ+1.net]
- なるほど
- 333 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/24(火) 20:58:27 ID:uRFD3nQh.net]
- 香ばしいのはほっとこう
辛みや旨味を引き立てる甘味なら良いね
- 334 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/24(火) 21:10:01 ID:1RQ9e7PF.net]
- カレーでもミートソースでも砂糖なんか必須中の必須だから麻婆でも同じ
- 335 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/25(水) 12:59:00 ID:lCD/NMt+.net]
- カレーに砂糖なんて入れない
ミートソースはソフリットで甘味の調整するだろ
- 336 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/25(水) 15:35:00 ID:Nt1c4eD3.net]
- くっそ甘いのを作るのが昭和爺さん達な
土井善治とかあのあたりの連中のレシピ見ても昔から砂糖どっさり
- 337 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/25(水) 16:38:02 ID:5qY6aLHc.net]
- 塩気を抑えるのに少しだけ砂糖を入れてる
甘みを感じない程度に
- 338 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/25(水) 16:44:19 ID:pRLOjyAO.net]
- 砂糖をどっさり入れるなんて誰も言ってない
カレーやミートソースに砂糖入れるのは美味しくするごくごく普通のコツ
- 339 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/25(水) 16:46:14 ID:Ov28MojR.net]
- 土井先生の悪口は言うな
- 340 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/25(水) 17:23:20 ID:FApJJlQa.net]
- 四川人が作る動画でも少しだけ砂糖入れてることが多いな
ただし甜麺醤はまず使ってない
- 341 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/25(水) 17:54:58 ID:lCD/NMt+.net]
- 砂糖入れるのがメジャーじゃない料理に甘味が欲しくて砂糖入れる奴は素材の甘味とか分からない
- 342 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/25(水) 18:08:26 ID:j/exIezc.net]
- 塩辛さには酸味
唐辛子の辛さには甘味？
花椒には？
- 343 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/25(水) 20:44:16 ID:wSHltvbk.net]
- 油脂だろ
そんなことも知らんのか
- 344 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/26(木) 00:20:16 ID:P12ztaGG.net]
- 隠し味に少し足す分には誰も文句は言わねーんだよ
味醂だけでも甘いの更に砂糖を大匙2だの3だのと足していくからな
白和えや煮物を嫌う最大の理由が砂糖の大量投下
- 345 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/26(木) 11:41:54 ID:xpic/Gb0.net]
- 麻婆豆腐の話しようぜ
- 346 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/26(木) 12:04:55 ID:iRJnUaur.net]
- 婆さんはしつこい
- 347 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/26(木) 12:41:25 ID:f1aCKzoA.net]
- さとう！ ジジイ！じじいいいっっっっ！！！！
よっぽどコンプレックスなんだねww
あまいのがきらいなおれさまわ、りっぱな、おとなああっっっっ！！ ってかw
- 348 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/26(木) 13:25:24 ID:AknaSpbQ.net]
- 麻婆豆腐の話をしろって言ってんだろハゲ
で、砂糖爺さんは麻婆豆腐一人前に砂糖どのぐらい入れるんだよ
おおさじ５ぐらいか？
- 349 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/26(木) 13:26:46 ID:AknaSpbQ.net]
- あ、間違えた 婆さんなのか
どのぐらい入れるのか書け
- 350 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/26(木) 20:08:59 ID:xpic/Gb0.net]
- キチガイに構うなよ
- 351 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/26(木) 23:58:24 ID:ecPx3phB.net]
- 麻婆豆腐って結局、豆腐とひき肉とネギは変わらんから
調味料をどうするかがすべてだよな。代わりだねを作ろうとしない限りは。
どんな調味料の組み合わせがベストだろうか。
いまだ分からん。
- 352 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/27(金) 05:27:52 ID:zT32MhGi.net]
- 陳先生のでいい 余計な事考えても食べる相手からしたらどれもただの麻婆豆腐
- 353 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/27(金) 09:36:30.20 ID:KNEjr6TM.net]
- 豆腐、ひき肉、ネギなんてどんな味付けでも美味いだろ
麻婆豆腐不味く作れる奴は逆に誇った方が良いぞ
- 354 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/27(金) 10:13:05.40 ID:JOleQ0MJ.net]
- 褒められちった
- 355 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/27(金) 12:19:52.38 ID:MtJKsIsv.net]
- 麻婆豆腐作り始めて7年になるがいまだに迷いがある
- 356 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/27(金) 12:29:59.45 ID:JOleQ0MJ.net]
- 婆になるまでは修行
- 357 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/27(金) 16:07:25.99 ID:6QH/zsxO.net]
- 秘密だけど麻婆豆腐と瓶詰なめたけは相思相愛
- 358 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/27(金) 16:19:59.62 ID:W/jy89Nb.net]
- ネギは変わるだろ
- 359 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/28(土) 14:18:00 ID:3tw6yvKv.net]
- たし蟹
- 360 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/28(土) 23:17:20 ID:8ym+QxiV.net]
- 挽き肉は豚でも牛でも合い挽きでもいいし、粗挽きでも細引きでもいい
豆腐は木綿でも絹ごしでも充填でもいいし、下茹ではしてもしなくてもいい
ネギは長ネギでも青ネギでもワケギでも葉大蒜でもニラでも別の野菜でもいいし、入れなくてもいい
調味料以外でもいろいろあるね
- 361 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/28(土) 23:23:10 ID:oCICdtTz.net]
- 鶏は？馬挽きでも美味かったよ
- 362 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/29(日) 00:02:28 ID:FbBORdMa.net]
- 馬は美味しい
- 363 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/29(日) 19:35:37 ID:aXpn6iDs.net]
- 俺は豚ひき肉しか使ったことないが、本当に牛ひき肉や合いびき肉でも合う?
- 364 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/29(日) 19:45:01 ID:OSsAf1nw.net]
- 麻婆豆腐はもともと牛肉の料理だよ
サシの入った和牛肉をサイコロサイズにして作ると料理としての格が一段上のうまさになるぞ
- 365 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/29(日) 19:49:19 ID:FbBORdMa.net]
- 原理主義者はマトンと言うが、臭い
- 366 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/29(日) 19:49:21 ID:30i+4Z+E.net]
- 羊じゃねえの
- 367 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/29(日) 22:50:43.76 ID:V7iJQZjl.net]
- 辻調出て就職後に四川大学に留学して昔の麻婆豆腐を調べてきたって人が80年前と20年前の麻婆豆腐を再現してる
20年前の店では肉なしが多かったとかまじか
https://news.yahoo.co.jp/articles/f73e0faaa36df60d2bd93d412a983564f1891789
- 368 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/29(日) 23:20:06.01 ID:cNg9NXpP.net]
- 仕込んでおいた肉を加えるのが無しと言う表現のような気が？
当時そのような話は中国のガイドにも聞いたことが無いし
- 369 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/29(日) 23:27:38.59 ID:IKe5kFwr.net]
- 本場っぽいの作りたいっつっても年代によって違うわな日本の料理でもそうやし
ましてや中国四千年の歴史やしねそもそも唐辛子がなかったらしいやん
- 370 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/30(月) 07:06:02 ID:3xDtfvxm.net]
- 本場とかアホくさ
- 371 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/30(月) 07:13:28 ID:juMRMlNW.net]
- 牛ミンチは食感がやわすぎていや んにゃってする
- 372 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/30(月) 07:19:56 ID:1/5BE6BT.net]
- 唐辛子と呼ぶくらいだから、唐の頃に伝来では
- 373 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/30(月) 13:30:29.39 ID:Q6BOWxLf.net]
- 鶏肉にキャベツや白菜があるとき、細かく刻んで
麻婆豆腐作ってみたらそれっぽいの出来てしかも
美味しかった。自由だよね。
- 374 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/30(月) 15:17:01 ID:I3aLJgtv.net]
- 本場にこだわるなら四川スレだな
- 375 名前：ぱくぱく名無しさん [2022/05/30(月) 17:42:27 ID:vLnFSQNT.net]
- >>363
今の中国でも麻辣豆腐という表記の場合は肉なしが多い
- 376 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/31(火) 03:48:30 ID:6yeRxQJd.net]
- >>371
マーラー
花椒と唐辛子の味付けだからな
- 377 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/31(火) 06:26:01 ID:asHrwo4+.net]
- >>371
たしかにそう聞いた気がする
だから麻婆豆腐が肉なしってのは違和感
- 378 名前：ぱくぱく名無しさん mailto:sage [2022/05/31(火) 10:27:21.32 ID:av/D6tIk.net]
- 文革のときに麻婆豆腐って言葉が使えなくなって麻辣豆腐にしたんだっけ
その名残かな
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