- 1 名前：田杉山脈 ★ [2019/07/13(土) 23:54:57.79 ID:CAP_USER.net]
- 吉野家ホールディングスが7月9日に発表した2019年3〜5月期の連結決算は、営業利益が10億4400万円となり、1億7800万円の赤字だった前年同期から黒字転換を果たした。牛丼の新サイズの「超特盛」が想定以上にヒットし、客単価の引き上げに成功した形だ。
吉野家は3月、看板商品の牛丼で1991年に「特盛」を始めて以来28年ぶりに新しいサイズとなる超特盛と「小盛」を導入した。肉の量は超特盛が「大盛」の2倍、小盛は「並盛」の4分の3となる。
超特盛は税込み価格で並盛より400円高い780円だが、発売後1カ月で100万食を達成した。吉野家の広報担当者は「創業120周年の目玉商品として投入したが、ここまでヒットすると思わなかった」と話す。
さらに5月から提供を始めた「ライザップ牛サラダ」（税込み540円）も好調だという。食べ応えを求める若年層を狙った超特盛と、健康志向の中高年層や女性らを狙ったライザップ牛サラダや小盛を投入する「二兎を追う」戦略が奏功した。
超特盛とライザップ牛サラダについては、顧客層の拡大に加え、客単価の向上にも寄与した。これまでの吉野家の課題は「牛丼の並盛しか頼まない客が多い」（いちよし経済研究所の鮫島誠一郎主席研究員）ことにあった。定食やセットメニューをそろえる他の牛丼チェーンに比べ、メニューにバラエティーが乏しかった。
超大盛には現場のオペレーションが変わらないという利点もある。メニューを増やせば新たな顧客を呼び込める可能性はあるが、一方でオペレーションが複雑になる。人手不足による人件費上昇が外食企業の大きな問題になる中で、さらに従業員を増やすのは簡単ではない。
その打開策が、コメの量が大盛や特盛と同じで肉の量が大盛の2倍の超特盛だ。現場の従業員に大きな負担をかけずにメニューの幅を増やすことを実現。客単価もアップした。
原材料費や人件費の高騰にいかに対応するかは、外食業界に共通の悩みだ。対応策として値上げをする企業も増えているが、単純な値上げは客離れを引き起こしかねない。鮫島氏は「客単価を上げることは大切だが、値上げはその一手段にすぎない」と話す。
さらに10月には消費税率の10％への引き上げが控える。そんな中、超特盛で業績回復を果たした吉野家の手法には、他の企業が参考にできる部分もありそうだ。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190713-65403674-business-bus_all
- 78 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/14(日) 15:40:17.24 ID:F95oigTc.net]
- 780円あったらもっと良いもん食えるだろ
- 79 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/14(日) 15:45:46.11 ID:eCx2TjbB.net]
- >>78
俺が食ってる個人経営の店の天ぷら定食は830円だな。
- 80 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/14(日) 15:48:25.58 ID:ZW8Louw3.net]
- >>78
やよい軒 肉野菜炒め定食 おかわり自由で690円
- 81 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/14(日) 16:05:39.75 ID:tEEeCK0N.net]
- 低所得者層は今日も生きるカロリーの摂取が大変だな
- 82 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/14(日) 16:07:32.69 ID:Qkyfposp.net]
- 並2杯でよくね？
- 83 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/14(日) 16:19:31.79 ID:s//JbvZ/.net]
- >>64
違う違う
すき家は豪州産
松屋が中国産とか迷走した
- 84 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/14(日) 16:21:05.63 ID:mfwRQM4T.net]
- 福島米+ヤバイ米国産屑肉
- 85 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/14(日) 16:24:27.73 ID:kqUy8sC0.net]
- >>1
並が昔に比べてシケシケやから、わざわざ食いに行く気がしない。
- 86 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/14(日) 16:45:25.40 ID:e/116L35.net]
- それで、最近アメリカンデブほどじゃないけど、日本人にもデブ増えてきてるんかぁ
- 87 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/14(日) 16:46:36.36 ID:8wDKVfaf.net]
- 並２杯頼んだ方がお得という謎サイズ。
２杯食えるのに注文するのが恥ずかしい人がいるのか？
- 88 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/14(日) 16:56:08.05 ID:mnv18ZxN.net]
- 肉体労働者は別としてふだん体動かさん奴が
そんなに食ってどうするのかと
- 89 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/14(日) 17:01:08.32 ID:SmZJgiFR.net]
- >>6
そんな計算法があるのか
- 90 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/14(日) 17:04:35.00 ID:fBEB84oj.net]
- 肉とご飯の量を別個に選べるようにすればいいのに
- 91 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/14(日) 17:13:23.76 ID:8Pmed8YI.net]
- 久々にすき家の牛丼食ったけどクソ不味かった
肉はスジだらけだし米が不味いし180円位の価値だと思う
さすが底辺労働者が常食してることだけはある
- 92 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/14(日) 17:25:18.78 ID:Tkw8f4bM.net]
- >>6
コストコでポテトチップスでも買っとけ
- 93 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/14(日) 18:06:35.94 ID:qhhaWaCn.net]
- >>6
松屋はこれに味噌汁が付いてくるからコスパともに最強やな
>>35
吉野家は他社に比べて肉が元々圧倒的に少ない
ご飯に対する肉の比率が明らかにおかしい、だから誰も行かなくなった
- 94 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/14(日) 18:14:26.41 ID:XPSOpKKr.net]
- そもそも、今の吉野家の具は異常に少ないたまねぎ丼だもの。
普通に牛丼になっただけって話なのでは？？
- 95 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/14(日) 18:29:08.74 ID:myqO1VZl.net]
- かなりのボリュームだ
- 96 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/14(日) 19:19:40.93 ID:G6bi7y80.net]
- 今日、超特盛食べたけど何か物足りないな。
ご飯の量400g欲しいw
- 97 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/14(日) 19:22:40.44 ID:0bhwOVhT.net]
- 大昔、並、大、特の三種類と変化球で鮭だけの頃の方が旨かったように思う。
- 98 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/14(日) 21:30:40.82 ID:5BToHL2Z.net]
- 吉野家はチーズ豚丼が好き
すき家はカレーが好き
松屋はみそ汁がまずくて嫌い
- 99 名前： mailto:sage [2019/07/14(日) 21:46:14.27 ID:Rrx6HhB/.net]
- >>6
Λ,,,Λ
( `ω´)俺はカロリーが高い方がいいが
Λ,,,Λ
( `ω´)すき屋はゴキブリ入りだから嫌だわ
- 100 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/14(日) 22:53:35.35 ID:eJ3ANj0V.net]
- 米は要らないから肉多めにしてほしい
ご飯はミニで頭の大盛りサイズが欲しい
- 101 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/14(日) 23:48:49.10 ID:M4iUvZsF.net]
- ねぎだく、いや、むしろネギだけ食いたい
吉野家のたれにペコロスくたくたになるまで
漬け込みてーわ
- 102 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/15(月) 00:11:43.51 ID:pPQYvEea.net]
- >>101
これ
buzz-plus.com/article/2017/03/12/yoshinoya-negidaku/
- 103 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/15(月) 03:31:53.76 ID:9JpZ629p.net]
- もう少しいい肉と良い米を使ってほしい
並で600円でいいから、旨い牛丼を提供してください
- 104 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 05:08:44.29 ID:3C9YwjSF.net]
- >>99
猫に転生したのか
- 105 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 05:29:32.88 ID:b9g7d8Ui.net]
- つか、吉野家はこんなステマやってるようだからダメなんだって話し
いつ気づくかねえｗ
- 106 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 06:17:13.89 ID:HiZsvM6Y.net]
- >>80
こっちの方が圧倒的に良いなｗ
- 107 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 09:48:25.92 ID:XL1WEQeA.net]
- 昨日、近所の吉野家行ったんです。吉野家。
そしたらなんか人がめちゃくちゃいっぱいで座れないんです。
なんか親子連れとかもいるし。一家４人で吉野家か。おめでてーな。
よーしパパ超特盛頼んじゃうぞー、とか言ってるの。もう見てらんない。
吉野家ってのはな、店員が体育系のガチムチ兄貴達で威勢のいい掛け声でもっと殺伐としてるべきなんだよ。
それにＵの字テーブルの向かいに座った奴といつ喧嘩が始まってもおかしくない、刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。
女子供は、すっこんでろ。
吉野家通の俺から言わせてもらえば
今の吉野家は吉野家じゃない
- 108 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/15(月) 10:39:17.90 ID:RoPm1Xll.net]
- >>6
米のカロリーと肉のカロリーの区別がつかないバカ
- 109 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 11:10:54.08 ID:nFPLfes7.net]
- 松屋はタレが無料なので重宝する
一度食ったら1ヶ月は食わなくていい感
- 110 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 11:51:26.72 ID:Di88GZEY.net]
- >>6
貧乏人丸玉しの計算
- 111 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/15(月) 11:52:47.62 ID:dVLdcMnO.net]
- >>110
牛丼屋の客層ど真ん中やん
- 112 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 12:08:33.43 ID:hKKwqBVg.net]
- >>1
並二杯食べた方がいいじゃん
- 113 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 12:08:33.84 ID:hKKwqBVg.net]
- >>1
並二杯食べた方がいいじゃん
- 114 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 12:11:32.19 ID:gKjiCXV9.net]
- この前見かけたのが知的障害者のような奴
惚けた顔で食ってたわ
- 115 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 12:37:50.18 ID:vQJajz4r.net]
- 牛丼に限らず食事として
ご飯は茶碗1杯くらいで、肉(おかず)は皿いっぱいに載ってるくらいの
ボリュームで食べたい。あと小鉢数品、デザートも。
- 116 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 12:39:18.54 ID:KGqq2E/T.net]
- サイドメニューを１０円値上げしてて笑うｗ
- 117 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 12:42:12.35 ID:5chppOvK.net]
- お試し期間三ヶ月
ショボいのがわかったし夏場になって売れなくなる
- 118 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 15:41:38.80 ID:I2t46aaE.net]
- クソ不味いインスタント味噌汁を早く改善しろ！
金取る代物じゃねーぞ！
- 119 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/15(月) 15:57:31.92 ID:iZQLQNSt.net]
- 牛丼のアタマの大盛りと牛皿頼んで、牛皿を牛丼に乗っけてる奴を見たけど
ちょっと自分もやってみたくなったｗ
- 120 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 15:58:46.19 ID:/+EybGc8.net]
- 吉野屋の客層は貧困層だからな
- 121 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 16:00:03.01 ID:7jC2ITAU.net]
- 景気いいのかもな
- 122 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 16:14:02.93 ID:Q471Fnz+.net]
- すき家の「ごはん」が最高にヘルシー
- 123 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/15(月) 19:16:28.40 ID:f2rs4yxV.net]
- >>6
サトウのごはん１個160円290kcal
1.8円/kcal
- 124 名前：名刺は切らしておりまして mailto:sage [2019/07/15(月) 19:17:32.37 ID:f2rs4yxV.net]
- >>123
間違えた0.5円/kcal
- 125 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 19:38:28.29 ID:9pU5pUyF.net]
- コスパとかわからんが
牛皿のファミリパック3人前とライス
この組み合わせが俺の中で最強
とにかく肉肉たまに飯って感じで食べれる。
4人前にすると食べきれないので・・・・。
- 126 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 19:42:32.37 ID:Nc6u23S5.net]
- 超特盛とか今更アホだろ
何年も前にバイトが開発したのに社会問題にまでして制裁したメニューをパクるとか恥知らずにもほどがあるわ
吉野家はこのバイトに慰謝料を支払えよ
- 127 名前：名刺は切らしておりまして [2019/07/15(月) 20:01:07.15 ID:Ok+hvEf/.net]
- もう6年ぐらい行ってないけど、肉が少ない状態で出てくる状況は変わったの？
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