【徳島】小ぶりなシイタケ「ちいたけ」開発　マッシュルームの代替品に

【徳島】小ぶりなシイタケ「ちいたけ」開発　マッシュルームの代替品に at NEWSPLUS

1:かしわ餅ρ ★
09/12/15 09:52:20 0
シイタケ生産・販売の丸浅苑（徳島市、湯浅明男社長）は、市販品よりやや小ぶりなシイタケ
「ちいたけ」を開発、販売を始めた。県内の山間部に自生する天然種を自社工場で改良、
菌床栽培した。付け合わせに使われるマッシュルームの代替品としてレストランなどに売り込む。

　ちいたけは外見はマッシュルームに似ている。風味や栄養素が濃縮されており、独特の食感と
味わいがあるという。すでに東京都内の和食店やフレンチ、イタリアンレストランに納入している。
まだ限定生産だが、今後、需要に応じて生産体制を順次拡大する方針。

　ちいたけは、包装資材加工販売の山文（徳島県吉野川市、山根正伍社長）が開発した鮮度を保つ
新容器「スパッシュ箱」に包装して販売する。この箱は三井化学グループの東セロ（東京・中央）が
開発した鮮度保持フィルムを紙箱にラミネートしたもので、フィルムには腐敗・酸化などを防止する
効果があるという。

　山文の新容器開発は徳島県の「農商工連携ファンド」の対象事業に選ばれている。

URLﾘﾝｸ(www.nikkei.co.jp)

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