大阪を代表する民衆食材「油かす」ってなあに？～　牛の小腸を牛脂で炒って残った物体

大阪を代表する民衆食材「油かす」ってなあに？～　牛の小腸を牛脂で炒って残った物体 at NEWS

1: 【news:5】トースター(東京都)
10/01/30 13:37:36.88 Uw30KHVq BE:2138292-PLT(12600) ポイント特典株優プチ(news)
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共に生きる・トブロサルダ：大阪コリアンの目／２７　／大阪

　◆「油かす」に凝っています
　◇大阪を代表する民衆食材、ぜひ一度ご賞味あれ

　個人的な嗜好（しこう）を公の紙面で書くのは恐縮だが、今「油かす」に凝っている。牛の小腸を牛脂で炒（い）って、
油分や水分を取り除き、それによって残ったまさに「かす」のことを言う。かつては知る人ぞ知る食材だったが、最近急に
脚光を浴びるようになり、ずいぶん一般的になってきた。全国放送で大阪の郷土食材として取り上げられるなど、
その味や風味、食感を楽しむ人は増えている。

　「油かす」は大阪を代表する民衆食材。最近では需要が伸び、仕入れ値も高くなっている。今に伝わる民衆の味、皆さんも一度ご賞味ください。
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