☆☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒44】

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85:呑んべぇさん
22/05/27 12:51:48.17 Ol0V8hZ3.net
もうお前鬱陶しいから炊飯器買って自分で試せよ

86:呑んべぇさん
22/05/27 18:55:44.39 5PF1QRu8.net
共沸が何か分からないせいで厄介と思い込んでた人が、アルコールの共沸の意味を丁寧に説明してもらってキレてるだけに見える

87:呑んべぇさん
22/05/29 05:33:58.76 8PsLYsQJ.net
蒸留の話は若干スレ違いかな？と思っていたが、思いがけずメタノール対策教わったでござる

88:45
22/05/29 19:11:26.37 5X1fOpeo.net
ジャム醸した45だけど「ジャムを醸す」に拘るなら70度前後で沸かしてメタノール飛ばせばメタノール減らせるってことでいいの？
1週間醸した奴は妙な刺激があって飲まなかったんだけどたぶんメタノールのせいだった（と思い込んでる）から夏休み当たり時間取れたらいろいろ試して見たい。

89:呑んべぇさん
22/05/29 21:00:31.32 VWtcb42i.net
エタノールも減る。分離は無理。
健康被害出したきゃ続けな

90:呑んべぇさん
22/05/29 22:44:50.19 5X1fOpeo.net
スピリタスがアルコール度数96度どまり理由として有名だと思ってたけどそうでもなかったのか。

91:呑んべぇさん
22/05/30 04:16:25.16 tG8x7GXc.net
>>89
エタノールはほとんど減らない
エタノールの共沸の沸点は78.2度なので、70度で減るのは
「蓋開けっ放しの酒が夏にアルコールが気化して減る」
というのと大差ないレベルでしか減らない
誰かがソース貼って説明してくれてるから、スレくらい読もう

92:45
22/05/30 06:50:46.72 MGrLo59l.net
ウチには蒸留器という文明の利器はないのでチョコ溶かす時みたいに湯煎してみますね。
自分で楽しむだけなので味が第一、うまくいかないようなら別な方法試すだけですし。

93:呑んべぇさん
22/05/30 11:54:03.64 tG8x7GXc.net
湯煎だとまんべんなく温度保てていいね
炙ると部分的に78度超えてエタノールが沸騰しそうだし

94:45
22/05/30 22:42:27.27 MGrLo59l.net
メタノール減らす方法を調べていたら、北海道立食品加工研究センターの研究報告アーカイブにある平成8年度報文No10「メタノール含量の低いフルーツブランデーの製造方法」と言うのが出てきました。
二酸化炭素を吹き込むことで発酵時にメタノールの発生量を抑えられる、という実験結果が報告されてます。
振盪させるだけでも効果があるらしいです。
ブランデー作る予定は今のところないですけど、こういう文献は参考になりますね。

95:45
22/05/30 23:03:28.44 MGrLo59l.net
>>94
炭酸ガス注入理にペクチナーゼ剤を投入してメタノールを生成させてから、というのが抜けてしまってました。
ペクチナーゼ剤は通販でも買えるし、味がおかしくなっちゃいますが、トマトの果汁を使うという方法もあるようです。

96:呑んべぇさん
22/05/31 03:40:49.65 ZZdAusY7.net
二酸化炭素を吹き込もうと思ったら
他の瓶で作った酒でイーストが作り出す気体を瓶の口にチューブ付けるのが俺らにとっては一番簡便なわけで、
そのためにはさらに他の瓶で作った酒のイーストの…
あれれ？あれあれ？

97:呑んべぇさん
22/05/31 12:03:40.42 5mep/yFX.net
フルーツブランデー作るためにはアップルシードルを先に作ればいいってことだな！

98:呑んべぇさん
22/06/01 09:20:49.15 mYwcC30u.net
冒険少年で蒸留器作ってたよ
tver前編45分辺り

99:呑んべぇさん
22/06/03 23:15:13 EusMlkGn.net
梅仕込もうとおもったら、前年の樽全部実家の母にあげてしまったわ
なんか、樽いつも没収される気がする

100:呑んべぇさん
22/06/07 18:11:21.46 CdNVrmiS.net
ジンジャージュースのメモ
水 1.5L
ジンジャー絞り汁 0.2L（好みで増減）
ハチミツ 0.3L

101:呑んべぇさん
22/06/07 20:46:03.34 EOFc2F9U.net
安上がりにアルコール飲料が呑みたいというなら、砂糖水を醸すのが一番楽だな。
安いやつ、カップ印とかの安物、なら1キロ200円を切るしスーパーの特売などをちゃんと調べていれば1キロ50円のような格安を見つけることも難しくはない。
酵母も３グラム入りの使い切りなら50円もしない。
田園が豊富にある農村なら畔に自生してるイネ科の雑草の実を集めて砕いて茹でたのを材料にしたらかかるのは酵母と、あとは自前の労力だけで済むぞ
味は悪いだろうがなｗ

102:呑んべぇさん
22/06/07 23:12:10.44 1qgqji6r.net
澱粉質の材料ならドブロクみたいに麹とか入れて糖化しないと

103:呑んべぇさん
22/06/08 01:44:38.71 f+YJG9bV.net
>>101
砂糖1kgから何ccのアルコールを含んだ液体が採取できるのだろうか
それが知りたい

104:呑んべぇさん
22/06/11 08:25:02.78 BBm1p9ie.net
>>103
糖度 20度の水溶液を作るのに、どのくらいの水が必要なのか分かれば計算出来るで。
完全に発光すると、濃度の1/2の度数のエタノールが出来る。
その溶液は、10% だから上流したら 8割程度が

105:呑んべぇさん
22/06/12 17:35:56.59 6kQIAtLD.net
おう初蒸留失敗したぜ
ラム酒を作ろうと、黒砂糖を煮溶かして発酵させた1.5リットルの液体を笛吹ケトルに注いで
ケトルのつぎ口に銅管通して、隙間ををアルミホイルと小麦粉練ったもので塞いだんだけど
ダメだな笛吹ケトルは。蒸留中の蓋の部分から黒糖とアルコールのいい匂いのする蒸気がダダ漏れでさ
安い笛吹ケトル使ったからかなあ
一応銅管通って滴る蒸留液も得られたけどすげえ少ない。30mlくらい。
得られた蒸留液の量自体も滴って多量より少ないのは何故だろう。揮発したか？　エンジェルズシェアか？
次回があったら小麦粉パテで蓋の周囲を固めることくらいしか出来ることが浮かばん
ただ少量得られたラム酒はいい香りで実に美味かったのが余計残念