【梅酒】果実酒総合スレッド・54【手作り】

【梅酒】果実酒総合スレッド・54【手作り】 at SAKE

[前50を表示]
350:呑んべぇさん
20/06/30 01:22:45.16 o+o8m8Rv.net
薬膳酒なら、生姜、ウコン、大蒜、パセリ根、芍薬根なんてどうだろ

351:呑んべぇさん
20/06/30 02:28:08.59 yKS01Ut9.net
熊の胆石、鹿の角も加えてあげて

352:347
20/06/30 07:57:02.99 zIf5jFL5.net
ノチーノる時はよく振って日光の当たるようにするんだぞ

353:呑んべぇさん
20/06/30 10:42:21.25 fRhQDwis.net
日光に当てた時と当てなかった時で
どう変わるの？
梅雨時で雨続きの時どうなるのかな？って
ちょっと心配

354:呑んべぇさん
20/06/30 10:54:44 Hb4Ua3LT.net
梅酒作りは（というかほぼ全ての酒作りは企業も含め）貯蔵中に日光に当てないのが普通かと
当てたらどうなるかはたぶん…色や香りが褪せたり雑味が増えたり傷みやすくなったり？
雨に関しては仕込んだばかりのときに湿気がやばいと傷むかもという不安はなくもないが
瓶が雨をかぶるわけでもないんだし特に気にしなくていい要素だと思う

355:呑んべぇさん
20/06/30 11:01:50.70 AyddcigE.net
ノチーノは日光に当てて毎日よく揺するってレシピだからなあ…まずイタリアで言われてるとおりにしてみるもんでないの？
たぶんクルミのタンニンが酸化させることで不溶性になって飲めるようになるからじゃないかなと

356:呑んべぇさん
20/06/30 11:16:44.97 Hb4Ua3LT.net
ああノチーノについてだったのか、前後よく目に入ってなかったごめん
これは良し悪しだけど今年の梅雨は連日大雨って感じじゃないし期間も短めで終わるらしいから
梅雨終わってから日光に当てる感じでも間に合うかもしれない

357:呑んべぇさん
20/06/30 11:31:06.78 I/IaCv97.net
全然日に当ててなくて３年ほったらかしだったノチーノは普通に飲めた
当てなかったらマズくなるってのは無いと思うのでそんなに心配はいらないと思う
差はよくわからないけど当てたほうが早く飲めるのかも？

358:呑んべぇさん
20/06/30 11:59:03 xnMF3cIC.net
自宅梅を収穫してみた
大小様々、大体2kgくらいになった。
植えっぱなし完全放置プレイの木だから仕方が無いとはいえ、今年はいつにもまして表面が汚いなぁ。

359:呑んべぇさん
20/06/30 12:43:19.21 7C4bSBzr.net
ウィスキー梅酒、去年より氷砂糖を減らしてみて
三週間ぐらいでちょっと味見してみたけど酸味が前面に出てダメっぽい。
某梅農家のサイトにも書かれてたけど、やはりある程度糖分入れないと味が整わない感じ。
甘みを減らしたいなら、梅の量をかなり少なくするのが良さそう。

360:呑んべぇさん
20/06/30 13:00:23.33 OBIaq1ap.net
梅酒はある程度甘くないとダメよ

361:呑んべぇさん
20/06/30 13:20:43 r6gyIXYK.net
ソルダムって最盛期はこれからだよね？
スーパーでほとんど見かけないしあっても高い

362:呑んべぇさん
20/06/30 16:49:02 TmA1F2Z+.net
>>361
です。今はやっと大石早生の時期かな。
もう少しでソルダム→太陽→貴陽→秋姫の順番で9月中旬まで楽しめる。

363:呑んべぇさん
20/06/30 16:56:36.81 4XL7GXI2.net
最近やっと越の梅が出てきたけどやっぱり小粒だし高い

364:呑んべぇさん
20/06/30 23:41:07.20 SJyu/fPo.net
越の梅もうこっちは消えたな先週くらいまでは見た
大きさはM～Lくらいにみえた

365:呑んべぇさん
20/07/01 06:07:38.95 C8JUR9Jf.net
毎年にんにく酒作ってるわ
にんにく500、しょうが200、輪切りレモン2個
ホワイトリカー1.8L
寝る前に飲むと冷え知らずでスカッと眠れる
19年ものがまだ残ってる

366:呑んべぇさん
20/07/01 06:32:43.63 xnRfnbUh.net
氷砂糖は入れないのですね
生姜とレモン入ってたら飲みやすそう

367:呑んべぇさん
20/07/01 06:39:08.52 C8JUR9Jf.net
>>366
あっごめんなさい、氷砂糖300g忘れてた
レモンの風味がさわやかで飲みやすいですよ

368:呑んべぇさん
20/07/01 10:35:12 2vXlUuQH.net
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
梅仕事スレ
>>970
>>980
次建てる時にコピペに加えておいてください

369:呑んべぇさん
20/07/01 22:07:57.92 EtHs6CJf.net
カリン酒に失敗して悪魔を煮出したみたいなクソ渋いものを作り上げてしまったんだが、3年放置したら、シナモンっぽい香りのただの甘い酒になった
喉に良いかどうかは、これから試す
3月からのしつこい喉の痛みと気管支の痒みが治れば本物

370:呑んべぇさん
20/07/02 12:36:00 oL/1878t.net
気管支にはパイナップルがいいらしい

371:呑んべぇさん
20/07/02 12:52:15.30 MBBG5zW/.net
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
ノチーノ日光浴中、仕込んで1時間でコーヒー色になったw
予想以上に硬かったが、頭と尻を落とし縦にして殻の繋ぎ目に包丁を入れると割りやすい

372:呑んべぇさん
20/07/02 13:24:20.94 11HwZ86H.net
742 呑んべぇさん sage 2020/05/21(木) 18:30:50.59 ID:NGvOoPUk
半年前に仕込んだブランデー花梨酒味見したら渋みもそれ程なく甘くて美味い！
合同ブランデーリキュールが化けたわw
輪切りでの失敗談が多かったから縦切りで、芯と種はお茶パックに入れて漬けた
レモン汁入り砂糖多めなのも良かったかも
これ参考にしてもいいかもね

373:呑んべぇさん
20/07/02 14:40:23.82 MBBG5zW/.net
>>372
それ書いたの自分だ、下のサイトを参考にして作ったよ
あと芯は捨てて実と種だけ使ったんだった
URLﾘﾝｸ(outigaitiban-worldenbryo.com)
URLﾘﾝｸ(mietaka.nomaki.jp)

374:呑んべぇさん
20/07/02 15:56:40.53 NLsG/zqh.net
プラム買ったけど何でつけようかな
ブランデー初挑戦してみようか迷う

375:呑んべぇさん
20/07/02 21:59:06.50 VIV/Yed0.net
>>370
まさかと思ったら本当だった
すげぇな
パイナップル酒にチャレンジするわ
ジュースという選択肢はこのスレにはない
苦くないカリン酒も再挑戦する
カリン酒を飲んで喉の腫れは半減
全快というわけではないから、しばらく続けてみる

376:呑んべぇさん
20/07/02 22:46:05.44 Q0x1QCU5.net
せきや喉には桔梗の根も効く、効果はカリン以上かもな、体質にもよる
だろうが、かりん酒で駄目だった冬の乾燥からくる空咳がすぐに治った
からな。
その時は薬用酒じゃなく、キムチをもらって食った、辛いのが苦手なので
洗って食ったけどｗ

377:呑んべぇさん
20/07/02 23:10:52 LFLUK/Jr.net
果物のかわりに果汁100％ジュースを使っても果実酒つくれますかね？

378:呑んべぇさん
20/07/02 23:38:11 Z03Gggos.net
>>377
それカクテルじゃないですか?

オレンジジュースとウイスキー混ぜて、炭酸水で薄めて飲むのが好きです

379:呑んべぇさん
20/07/03 09:52:59.07 WPb1njEg.net
ライチ酒作ってる方いますか？
近場のスーパーで生ライチがたくさん並んでいて漬けるか検討中だけど、経験がなく迷い中

380:呑んべぇさん
20/07/03 09:59:53.69 dMuU7UbK.net
>>379
やらない後悔より、やって後悔するほうがはるかにいい。

381:呑んべぇさん
20/07/03 10:02:01.13 dMuU7UbK.net
>>379
うまくいくと杏露酒みたいになるかもしれないから、ぜひ。

382:呑んべぇさん
20/07/03 10:05:24.49 dMuU7UbK.net
>>381
杏露酒シリーズの茘枝酒のことです。

383:呑んべぇさん
20/07/03 10:07:29.07 WPb1njEg.net
よっしゃ、やってみます
背中押してくれた方々ありがとう、ありがとう

384:呑んべぇさん
20/07/03 10:08:18.58 dMuU7UbK.net
>>383
やってみたいけど、生のライチなんて売ってるの見たことがないです。
うらやましい。

385:呑んべぇさん
20/07/03 10:49:39 /3um1sha.net
確かに

386:呑んべぇさん
20/07/03 11:32:22 rH8MaWeV.net
ライチって繊細な風味だし果実酒の原料としてはちょっと難易度高そうではあるね
たぶん酸味を追加したほうが味のバランス取れそうだけど
本人がやりたいようにやってみたレポも気になるからなんとも言えない

387:呑んべぇさん
20/07/03 11:58:33 oWsikQaO.net
ブルーベリーってどうかな？
毎年2kgぐらい採れて消費しきれない。

388:呑んべぇさん
20/07/03 12:15:02 mePA8lim.net
>>379
Wリカーで漬けたよ
少しボロボロになってるけどどんな感じに熟成されるかたのしみ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

389:呑んべぇさん
20/07/03 12:17:06 rH8MaWeV.net
ブルーベリーならウオッカやブランデーやジンとかなんでも合うと思うよ
たぶん梅みたいに何年も漬けるんじゃなく一年でも長めな早飲みタイプかと
消費しきれないくらいというのはうらやましいな

390:呑んべぇさん
20/07/03 12:25:34.34 yzsjcPT1.net
ライチ皮むかずに漬けるイメージ持ってた
生ライチ手に入ってたら危なかった

391:呑んべぇさん
20/07/03 12:28:38.79 BEz3hCl3.net
ブルーベリーは色が出たら完成なイメージある

392:呑んべぇさん
20/07/03 12:39:40.75 6uyc4EAX.net
>>387
うちはスピリタスに漬けて作った
スピリタス1リットルにブルーベリー1キロくらいだと思う
思うというのは量らなかったからで要は液面に果実がひたひたに浸かるくらいまで目一杯詰め込んだ
砂糖はお好みで
酸味をたさないとかなりボケた味なので皮と種を取ったレモン果肉を入れた方がいいよ
ソーダ水割にすると美味しい
ちなみに品種はティフブルー

393:呑んべぇさん
20/07/03 12:43:18.36 GQFl0j4L.net
ブルーベリーはカルピスで割って飲むのが好きだな

394:呑んべぇさん
20/07/03 14:02:09 ebAYvg41.net
自家製フルーツカルピスか、良いな。
季節限定でいろんなのを売ってるけど、それらは全部人工
フレーバーで、果汁2%とかだからなｗ

395:呑んべぇさん
20/07/03 14:47:58.07 6uexzOFM.net
梅酒カルピスうまそう
子供も喜ぶ

396:呑んべぇさん
20/07/03 16:50:00.82 xK1BgrIb.net
子どもに酒はダメw

397:呑んべぇさん
20/07/03 16:57:14.24 /3um1sha.net
紅茶にちょっと入れて同級生に振舞ったら甘酸っぱくて好評だったｗ

398:呑んべぇさん
20/07/03 22:01:04.97 ZaIQX+vr.net
紅茶にブランデー入れるもんな

399:呑んべぇさん
20/07/04 08:12:15 nSGhZn1F.net
薬膳酒作りたいんだけど、組み合わせって注意が必要？
にんにくとクコの実となつめと高麗人参と…とか効果ありそうなの適当にぶち込んだらダメかな
味は気にしないものとする

400:呑んべぇさん
20/07/04 08:28:19.74 vEv0AH0s.net
味は気にしないのに組み合わせを気にするって
薬効的な組み合わせのことかなｗ
味的には、レモンとか合わなそう、ナツメを多めにすればまとまり良さそう

401:呑んべぇさん
20/07/04 10:05:30.30 roZGWFzK.net
>>399
重要だね。薬膳酒で検索すればレシピ満載。

402:呑んべぇさん
20/07/04 10:37:45.97 MNlRwdIN.net
屠蘇散のレシピで漬けたら良いと思うー

403:呑んべぇさん
20/07/04 12:15:51.55 ccQH3lGz.net
デルカップって薬膳酒あったよな
あれをイメージするといいかもしれんね

404:呑んべぇさん
20/07/04 13:24:36.41 5l1YGV6o.net
養命酒の成分のひとつ淫羊霍は必須

405:呑んべぇさん
20/07/04 14:11:41.29 SK4eonJS.net
青森県産の青梅が売ってた～
どうしよ～もうひと瓶仕込むかな～

406:呑んべぇさん
20/07/04 15:39:56 v/AKk/is.net
薬膳酒見たけど難しいな、クコの実は知ってたけど。
同期が実家の漢方継いでいるから聞いてみよう(このご時世、商売ボロボロで大変とは聞いてる)

ところで、梅酒って青梅を良く洗って水気をきちんと拭き取るってあるけど、
ヘタの部分とかに水分残っているとまずいの？
ホワイトリカーのアルコールで殺菌できるのでは？

407:呑んべぇさん
20/07/04 15:54:31.83 S1w9JAMg.net
>>406
そのせっかくのアルコールが薄まっちゃうだろ？

408:呑んべぇさん
20/07/04 16:08:51.61 v/AKk/is.net
あぁ、そういうことか。
たしかに薄くなると言えばそうなるよね、殺菌力も。

409:呑んべぇさん
20/07/04 16:18:03.63 TFs4uMJE.net
拭くとかまどろっこしいことはやってないな　むしろペーパーなり晒し布なりの繊維が入っては気分悪い
ざるに上げてだいたい水切れたら使う
付着水分量気になるなら洗ったあとざるで水切り時と、拭き上げ時と重量差みてみれば

410:呑んべぇさん
20/07/04 16:29:35.03 ccQH3lGz.net
カシス漬けもいいかも

411:呑んべぇさん
20/07/04 16:55:25.81 MNlRwdIN.net
>>410
クレームドカシス昔よく買ったわ
香りのいいワイルドストロベリーを漬けてみたいんだけど最近はワイルドストロベリーの苗がなかなか売ってない
いちごは虫も着きやすいし難しいかなとは思うんだけど

412:呑んべぇさん
20/07/04 17:16:19.24 S1w9JAMg.net
ワイルドストロベリーは相当広範囲で育てないとまとまった数は採れないよ
ちょっとずつ採れたら冷凍を繰り返さないと溜まらない

413:呑んべぇさん
20/07/04 17:26:52.09 MNlRwdIN.net
>>412
ありがとう
なんか思ってたよりもっとずっと面倒臭いのかしら
ちょっと変わったのを漬けてみたいんだけどなぁ

414:呑んべぇさん
20/07/04 17:37:33.55 S1w9JAMg.net
>>413
いちごよりボケた味にはならないし水分も控えめだからお勧めはするよ
ただちびちび楽しむ程度しか漬けられないから焦らないでやってみて

415:呑んべぇさん
20/07/04 20:14:46.53 5jvl49Zy.net
>>411
イチゴってナメクジ付くもんなぁ。一発で気持ち悪くなって嫌に
なってやめたわ・・・・

416:呑んべぇさん
20/07/04 21:05:26.76 S9pGxkN2.net
ワイルドストロベリーをまさにプランターで育ててるけど
ほぼ放置気味でろくに手入れしてないから収穫量は酒にするには全然足りん…
完熟したのは味も香りも濃厚で美味いんだけどね

417:呑んべぇさん
20/07/04 22:29:26.46 SK4eonJS.net
調べてもよく分からなかったんだけど
ホワイトリカーとウイスキーとかブランデーって混ぜたらだめなの？

418:呑んべぇさん
20/07/04 22:33:45.36 shCGjHy8.net
>>398
ヤンウェンリー乙

419:呑んべぇさん
20/07/05 01:02:38 ctz8TadK.net
>>417
酒税法上無許可で混ぜて即飲むのはいい　置いたらダメ

420:呑んべぇさん
20/07/05 01:46:07.71 vnV0FM1E.net
>>419
ハア、またかよ
いい加減学習しろよ...

421:呑んべぇさん
20/07/05 01:49:15.96 N/85MKp7.net
>>420
何が？
横からナンだけど >417の質問に >419が答えてるだけじゃん

422:呑んべぇさん
20/07/05 02:25:08.97 vnV0FM1E.net
役所は個人で飲む酒について何しようが摘発なんかしないし関与したくも無いって言ってんだよ
法律は簡単に変えられないから実質的に意味が無い事に関してはスルーしてるんだよ
なのにしつこいアホが酒税法違反！って繰り返すのがホントウンザリ

423:呑んべぇさん
20/07/05 02:30:42.52 BxGUYX/s.net
初めて漬けた梅酒、ちょうど1ヶ月たったので我慢できずにほんの少しだけ味見したらめちゃくちゃ美味かった...！こりゃ市販には戻れんわ
来年はもっと沢山仕込むぞ～

424:呑んべぇさん
20/07/05 02:36:42.17 el7zuPdt.net
ホワイトリカーで漬けた梅酒かな？
手作りだと美味しさ増していいね

425:呑んべぇさん
20/07/05 04:53:17 GzsP0ZeN.net
自己責任でやるのと純粋に知らないってのは別物なんだからそりゃ聞かれたら答えるでしょうよ…
そこでウンザリしてるとか言い出すのは個人の勝手すぎない？

426:呑んべぇさん
20/07/05 05:05:04.20 zM0zpa1E.net
>>423
わかるめちゃくちゃわかるその気持ち

427:呑んべぇさん
20/07/05 07:59:41.90 Uu5hjl/B.net
みりん梅酒が1か月で梅が沈んだ
ホワイトリカーはぷかぷかなのに
浸透圧ちがうのかな？

428:呑んべぇさん
20/07/05 08:04:15.24 qE1yTiLb.net
元々みりんの方が糖分が多いぶんホワイトリカーより比重が重いから
梅の中の水分と入れ替わっていくにつれリカーよりも早く重くなってすぐ沈むというのはあるかも
…とたった今思いついただけなので確証はない

429:呑んべぇさん
20/07/05 09:14:19.68 4iKkEV5z.net
自宅梅を追熟させてたら、1/3くらいがダメになってしまた。
やっぱ肌が汚いのは追熟に向かないな

430:呑んべぇさん
20/07/05 14:26:39 ctz8TadK.net
>>420,422
471はレシピとして適か不適かとも取れるが、法について問うてると察するべき
なので酒税法上と前置きして答えた
回答に間違い箇所があれば訂正具体を示せばよく、質問の意図が違うと捉えたなら即した回答を新たに示せばいい
学習すべき事が多いのはお前のほう

431:呑んべぇさん
20/07/05 15:09:19.24 N/85MKp7.net
ていうか >>422が「酒税法」をNGワードにして透明あぼーんにしとけばいいよ

432:呑んべぇさん
20/07/05 16:55:08.10 49mr1cFJ.net
>>430
やはりバカか...

433:呑んべぇさん
20/07/05 17:12:20.01 FiOAcKt/.net
というか同じ疑問を持った初心者は常にやって来るしそれに答える人も現れる
この下りに憤り間口が広いスレで身勝手にイライラしなくていいのに

434:呑んべぇさん
20/07/05 17:17:53.19 92qwGrKm.net
誰もID:vnV0FM1Eのためにレスしている訳でも無いし、コイツのためのスレですら無いんだよなあ……

435:呑んべぇさん
20/07/05 17:35:03.74 qvlv228J.net
自分の何気ない質問でなんか雰囲気悪くなってしまってすみません…
そうですね法律的にどうなのかってことと混ぜることで味も悪くなるならやめとこうと思って質問したのです
回答してくれた方ありがとうございました

436:呑んべぇさん
20/07/05 17:49:28.83 wJ03TklB.net
>>435
気にすんなあ　あんたは悪くない

437:呑んべぇさん
20/07/05 18:17:15.17 tQxRgZLp.net
とりあえず　(｀・ω・)っ日ｶﾝﾊﾟｰｲ

438:呑んべぇさん
20/07/05 18:17:25.72 Uu5hjl/B.net
２ちゃんってもともと夜のおかずからハッキングまでをキャッチフレーズに運営
してきてたはずなんだがな
ゆるくいけないのか？

439:呑んべぇさん
20/07/05 19:03:26.16 4iKkEV5z.net
夜のおかずとはズリネタのこととマジレスしてみるｗｗｗｗｗ

440:呑んべぇさん
20/07/05 19:18:10.85 el7zuPdt.net
今年初めてプラム酒漬けたけど、ピンク色できれいだな
早く飲んでみたい

441:呑んべぇさん
20/07/05 20:27:39.76 8la/HgNa.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
みりんのエキス分は45度
ということは1Lあたり砂糖が何グラムに相当するのか

442:呑んべぇさん
20/07/05 20:41:17.36 tUnbDBHi.net
そういえば果実酒用日本酒ってのが売ってた。
アルコール度数は20度ちょっとだったと思うけど、どうやって作ってるんだろう？

443:呑んべぇさん
20/07/05 20:45:07.64 vt7D+hvK.net
>>442
醸造アルコール添加とかかな
どんな具合に漬かるか来年試してみるかな

444:呑んべぇさん
20/07/05 20:57:09.13 bJb4csYO.net
>>442
日本酒の原酒は20度以上あるのが珍しくないので、加水せずに売ってるだけ。
普通の16度とかの日本酒が厳密には水割りなんだよ。

445:呑んべぇさん
20/07/05 21:35:12 gRUSR0Gx.net
>>442
どこに売ってるんだろ？
普通のスーパーとか酒店では見たことない
高級系の成城石井とか伊勢丹とか？

446:呑んべぇさん
20/07/05 21:54:41.54 ctz8TadK.net
何年か前にここで書いたが、果実酒用日本酒1.8L@500　11本購入
裏書に醸造アルコール書いてある　米の酒に糖蜜で作った焼酎混ぜてるっぽい
安酒として飲んで普通にうまい　これに去年梅酒2升仕込んだが取り出さず様子も見ず入れっぱなし

447:呑んべぇさん
20/07/06 00:21:43.91 epQ6o/NB.net
>>445
日本酒に強い酒屋で
「20度以上のが欲しい」
って言えば大抵置いてある。
通販サイトでも取り扱いが有るけど1升瓶だと送料が1000円近くするから、酒屋で直接購入がお勧め。

448:呑んべぇさん
20/07/06 00:29:54.13 z+XHdT92.net
>>430
おじいちゃん自演が多すぎですよ

449:呑んべぇさん
20/07/06 01:20:02.90 Cvqq0nTU.net
>>442
ちょっと贅沢だが、玉川とかは？
変態みたいな作り方の酒で日本酒の度数じゃなくなってる
そのままロックで飲んでも勿論旨い！

450:呑んべぇさん
20/07/06 07:33:47 x5OyuLYy.net
梅酒用の日本酒として澤乃井のやつ買ったよ

451:呑んべぇさん
20/07/06 07:46:02.54 Hh07hojg.net
確か日本酒として販売できるのは21度以下だっけ？
日本酒表記なら生原酒でもこれ以下にしないといけない筈
それ以上の度数だと販売上リキュール扱いになる。
>>446
20度付近の日本酒梅酒で造った梅酒は3年くらいまでが限界だぞ。
もっと度数の高いの(アル添35度とか）だと今のところ5年は大丈夫

452:呑んべぇさん
20/07/06 08:13:20.15 6tSKuv4S.net
>>448
分かりやすいよな

453:呑んべぇさん
20/07/06 10:43:25.96 t8vmVwhY.net
>>442
大衆スーパーで普通に買える福徳長で我慢
日本酒の美味さはないが梅酒の邪魔になる変な不味さもない

454:呑んべぇさん
20/07/06 11:36:06.34 yMUD9rdb.net
ぶどう類って違法ですか？

455:呑んべぇさん
20/07/06 11:39:23.09 KAOTktzV.net
そうだよー

456:呑んべぇさん
20/07/06 12:57:53.77 r0mdXwRB.net
日本酒じゃないけど、越後武士で梅酒作った方いますか？

457:呑んべぇさん
20/07/06 13:10:08 kzCYT4O5.net
ヤマブドウ自分地元2種類あって、茶色いのは味も発色も悪い
黒いブドウは梅よりうまいと思うけど茶はだめ
おっとジュースの話ね

458:呑んべぇさん
20/07/06 13:41:15.50 qhU505Xl.net
>>445
・・・ディスカウントスーパーでしたけど・・・

459:呑んべぇさん
20/07/06 13:58:38.77 ue7PQdWR.net
高級なディスカウントスーパーかな

460:呑んべぇさん
20/07/06 14:02:30 +s7Ho+r8.net
都内のスーパー見たら青梅まだあった
秋田県産とか青森県産の青梅で都内だと例年見掛けないから2度見してしまった

461:呑んべぇさん
20/07/06 14:32:15 QxPGeb96.net
普通なスーパーでもここ最近毎回見かけるな日本酒果実酒用

462:呑んべぇさん
20/07/06 19:15:17 rN4LzpRy.net
にんにく酒6本仕込んだ
おいしく飲めるのは3年くらい後だけど

463:呑んべぇさん
20/07/06 19:20:14 lIRNh5VI.net
にんにく酒って味がまったくイメージできん。

464:呑んべぇさん
20/07/06 20:32:17.05 DR7l+M4M.net
スレを読んでるだけでどの酒も旨そうに感じてしまう
梅酒以外仕込んだ事ないから次が悩むわw

465:呑んべぇさん
20/07/06 20:44:19.27 2Sz35iUt.net
なんだかんだでいろいろ試してやっぱり梅酒が一番おいしいにたどり着いた

466:呑んべぇさん
20/07/06 22:31:14.03 Hh07hojg.net
桃のワインコンポート置き忘れ
ぶどうをスピリッツに落としちゃった事故
も捨てがたいと思うぞ

467:呑んべぇさん
20/07/06 22:33:03.50 x5OyuLYy.net
>>460
いま追加で漬けたくて探していたところです
どちらのスーパーでしょうか、教えて欲しいです

468:呑んべぇさん
20/07/06 22:57:28 kzCYT4O5.net
自分はヤマブドウが梅超えだがニンニクもかなりうまい
即飲みの辛いのもうまいし何年か置いたやつは臭くないしこってり
穴あければ1ヶ月で飲める

469:呑んべぇさん
20/07/06 23:32:38.22 4hmfx4fC.net
>>467
千葉だけど西友とマルエツに売ってたよ

470:呑んべぇさん
20/07/06 23:40:05.92 S+axq37r.net
子供の頃住んでた家の庭にぶどうの樹があったから、実がなると
ジュースにして飲んでたな、今なら確実に発酵させてから飲んでるなｗ

471:呑んべぇさん
20/07/06 23:52:02.64 AhYp/GP+.net
>>457
エビヅルとかサンカクヅルとかかな？
加工用の渋くて酸っぱいけど香りがものすごくいいっていう林檎をいつか漬けてみたいんだけど
そういうのは一般販売ってないよね

472:呑んべぇさん
20/07/06 23:54:27.82 S+axq37r.net
田舎だと、瓶に入った山ぶどうジュースが700円くらいで売って
るね、濃厚でなかなか美味いんだよな。

473:呑んべぇさん
20/07/07 01:09:22 6FEwHBH2.net
梅とレモンを一緒に漬けると美味しいですか？
レモン以外にも、梅と一緒に漬けると美味しい果物教えて下さい

474:呑んべぇさん
20/07/07 07:05:41 maSjCgcf.net
紅玉あたりがスーパーとかで買えるリンゴだとギリギリなんかな
ピンクレディも中々硬くて酸っぱくてそういう用途に向いてたよ

475:呑んべぇさん
20/07/07 07:23:40 bA6OPmTt.net
加工用の酸味の強い林檎は品揃えの良い果物専門店か通販かな
個人的にそういう林檎が好きで何度か入手してるけどそういえばジャムとか他の用途ばかりで果実酒にしたことなかった
特に酸味が際立っているのは青りんごのブラムリーで、あとはグラニースミスとかもあるけど
ピンクレディ（豪州産のがJAZZという名前で流通してるのを見る）は酸味も甘みも両方強い感じで硬めの小ぶりで確かに向いてると思う

476:呑んべぇさん
20/07/07 09:59:57 K8s28mGU.net
産直で時期になると売ってたりするよ、加工用りんご
去年福島の産直で果肉まで真っ赤なやつ買ったけどジャムにしちゃったなあ
漬ければよかったのか…

477:呑んべぇさん
20/07/07 18:09:23 1tUpBtTh.net
酒そんな好きじゃないけど、滋養強壮を期待してニンニク酒飲んでる
氷砂糖入れてるから結構甘い
酒好きな友人が甘みなしの作ってくれって言うんだけど、浸透圧とかの問題で砂糖って必要なんじゃないっけ？
果実から成分を抽出しやすくなるとかなんとか…
砂糖入れなくてもいいもんなの？

478:呑んべぇさん
20/07/07 19:40:16.62 cBh/agQ1.net
無糖でもエキスは出る　ニンニクは果皮なく浸透圧ほとんど関係ない
無糖は辛すぎて飲めずだがあとから加糖すればいいし、
コーレーグースみたいに調味料としては使いやすいかも

479:呑んべぇさん
20/07/07 20:13:56.57 vIVfEqpI.net
ホワイトリカーのパックに砂糖なしニンニク酒の漬け方載ってたよ
だから大丈夫じゃね

480:477
20/07/07 20:14:52.92 1tUpBtTh.net
あ、無糖でも大丈夫なんだ
レスくれた方ありがとう
今度作ってみるわ

481:呑んべぇさん
20/07/07 21:09:08.41 55bNVszV.net
いつか巨大タンクで梅酒をつくりたい
この画像的なやつ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

482:呑んべぇさん
20/07/07 21:09:37.07 55bNVszV.net
ごめんこっち
万力じゃエキスを抽出することしか出来んわ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

483:呑んべぇさん
20/07/07 21:32:24.58 3wUouUaI.net
>>481
万力クソワロタｗ

484:呑んべぇさん
20/07/07 21:49:46.68 10oTMAm7.net
突然ガンダムの量産系みたいな画像貼られてわろた

485:呑んべぇさん
20/07/07 22:08:20.70 55bNVszV.net
一瞬ガンダムで納得いったけど全然ガンダムじゃなくて笑った

486:呑んべぇさん
20/07/07 23:09:03.24 aNb5qqou.net
>>482
こぇぇよ、地震でも来て割れちゃったらどうするんだ？ｗ

487:呑んべぇさん
20/07/08 00:26:11.85 Zu2LmiWj.net
なんで万力しかも結構ゴツいやつの写真を持ってるのかわりとガチ目なやつw
こうドでかいやつに大量につけてみたいのわかる
なんかすごいやった感が出てきそう
クソでかの水槽とかに漬けるとできるんだろうか新品で上に自作の蓋とかつけたりして

488:呑んべぇさん
20/07/08 06:14:10.98 iRywe453.net
>>486
そりゃもうわずかに残ったガラス片入の梅酒を家が焼け落ちる前に飲んで笑うしかねぇべさ
 >>487
友達に万力で玉を潰すぞって脅しをかけてただけです
ごめんちゃい
確かに60cm規格水槽ならいけそう
シーリング剤が害をなさなきゃいいけど

489:呑んべぇさん
20/07/08 10:50:48 qIn6N9QA.net
>>488
やるならクソでかい食品用厚手ポリ袋を用意して二重にしてとかか
もしくは食品に使えるシリコンコーキングを探して上から処理だな

490:呑んべぇさん
20/07/08 15:31:26 U68f9tWw.net
>>489
そこまでするなら8L瓶を8瓶使う方が楽そうだなぁ…
いうて水槽のシリコンコーキング無害だけども

491:呑んべぇさん
20/07/08 20:16:00.78 pkLpKv3Q.net
どうせなら日本酒の四斗樽で
と思ったら残念ながら万歳して乾杯したら返却なのか

492:呑んべぇさん
20/07/08 20:24:55 CQeliM3v.net
>>491
普通に買い取りじゃないの？
姪っ子の結婚式で酒蔵さん特注でお願いしてたよ。(しかも式場に持ち込み)

493:呑んべぇさん
20/07/08 21:32:31.86 ZczZghnP.net
杉樽だと、杉の香が移っちゃいそうでヤダな、樽酒は美味いんだけど
果実酒だと杉の香は合わなそう。

494:呑んべぇさん
20/07/08 21:59:18.38 iRywe453.net
オーク樽の可能性をだな

495:呑んべぇさん
20/07/08 22:02:20 Zu2LmiWj.net
水楢でいくか

496:呑んべぇさん
20/07/08 23:06:20.21 s/chMWVP.net
今年限定の高濃度アルコールで漬けてた梅酒楽しみ

497:呑んべぇさん
20/07/08 23:16:01.69 kguWwcfX.net
ラフロイグ梅酒仕込んだぜ

498:呑んべぇさん
20/07/08 23:20:19.78 Zu2LmiWj.net
すげえ良いのでつけてるな
シーバスミズナラでつけようと一瞬考えたけどお値段で躊躇ってしまったわ

499:呑んべぇさん
20/07/08 23:25:37.08 4W941IQ9.net
ラフロイグ梅酒良いねえ!

500:呑んべぇさん
20/07/08 23:35:29.24 ELM8O055.net
正露丸の臭いがするとDisられるあの

501:呑んべぇさん
20/07/09 00:36:10 h/rKMfrp.net
あんまり好みじゃないウイスキーだ、俺には合わなかったｗ

502:呑んべぇさん
20/07/09 08:56:31 FsqQ+LII.net
瓶の消毒って洗剤でしっかり洗って乾かしただけじゃいかんの？
煮沸だアルコール除菌だなんか大袈裟な事言ってるとおもうんだけど

503:呑んべぇさん
20/07/09 09:06:07 3OEgyCiu.net
>>502
人それぞれだからねぇ。一度酸膜や黴ると慎重になると思う。
よく洗ったつもりでも実際には新井の腰が有ったりするしね。(特に老眼になると見えないｗ）

昔からの基本は熱湯消毒だと思うけど、それが出来ない場合はアルコールに頼らざる得ない。
やりすぎってのは多分にあるが、デメリットが労力くらいでしか無いんだよね。

504:呑んべぇさん
20/07/09 09:14:35.31 FsqQ+LII.net
煮沸消毒はアデリアの瓶には絶対やるなって書いてあるからねえ
梅を手でべたべた触って水洗いで乾かしてるだけなんだからリスク言い出したらキリが無いような気がして

505:呑んべぇさん
20/07/09 09:51:01.66 44mzmijB.net
洗剤で洗って洗い籠で乾かしてお祈り程度に使う酒入れてじゃばじゃばしてる
ガチるなら天日干しして乾かしたほうがいいんだろうけど今までかびたことないから問題ない
水気をしっかりとることさえしてりゃそうそう問題起きんよね
 >>501
アイラでさらにクセも強い方だから好き嫌い分かれるよね

506:呑んべぇさん
20/07/09 13:56:41.44 FxCUPGPc.net
普通に洗った瓶に付着できる菌はたかだか量で、ほとんどは浸け材料が持ち込む分では
経験的に梅はへた軸、なりくちがカビ菌だらけ　できればなりくちを取ってからちゃんと水洗い
WL35度1.8L梅1kgでなりくち残して失敗はないが、
焼酎20度使用や梅びっしり入れでなりくち残してシンナー臭させたことある

507:呑んべぇさん
20/07/09 22:44:14.00 oLX8lMYX.net
梅シーズンが終わったのに何か漬けたい欲が治まらずニンニク酒とトマト酒を仕込んでみた
家に瓶がどんどん増えてゆく...

508:呑んべぇさん
20/07/10 01:14:42.05 okh/RnIc.net
毎回梅酒5L瓶からロックグラスに流し込むの疲れてきたわ・・・
やっぱり小さい瓶に移し替えるべきか。
炭酸のペットボトルとかってやめたほうが良い？ガラス瓶にすべき？

509:呑んべぇさん
20/07/10 04:04:25 ta2mQSvM.net
PETはアルコール非対応じゃないかな

510:呑んべぇさん
20/07/10 06:44:47.80 DiLrq86B.net
通常のPETはアルコール非対応だね。
酒用に使われていPETは別物。

511:呑んべぇさん
20/07/10 06:51:25.32 nxgLaDT+.net
>>510
一緒だよ。

512:呑んべぇさん
20/07/10 07:06:10.29 2Tg0e5oL.net
ジンとかウオッカで漬けて瓶置いといてその瓶に入れてる

513:呑んべぇさん
20/07/10 09:26:58.62 DZNN9C6w.net
ブランデーリキュールにアメチェ漬けてみた
種ありと種無しの2種類、どちらの方が美味しいかな？
熟れ過ぎてブヨブヨのはジャムにした

514:呑んべぇさん
20/07/10 09:56:01.99 DiLrq86B.net
>>511
ペットボトルは酸素を通しやすいので飲料の長期保存に向かない。
また、度数の高いアルコールに触れるとエステル交換反応が起きる。
そのため酒用のものには別のものが使われているが、詳細は各社非公開。
PET自体はポリエチレンテレフタレートなのでその化学構造式を変えようがないから
なんらかの処理がされてるんだろうね。

515:呑んべぇさん
20/07/10 10:16:30.19 nxgLaDT+.net
>>514
昔はDLCコーティングとかがあったけど、今はしていない。

516:呑んべぇさん
20/07/10 10:38:50.02 DiLrq86B.net
>>515
Webで調べると、サントリーなんかは何をしてるかは非公開なんだな。
何かの工夫をしてるようだが。

517:呑んべぇさん
20/07/10 10:54:23 nxgLaDT+.net
>>515
サントリーは内製ボトルじゃない。

518:呑んべぇさん
20/07/10 12:24:33.31 7p8Vbd5j.net
DLCってカーボンの？
刃物とかではよく見るけどペットボトルってのは初耳だわ。

519:呑んべぇさん
20/07/10 12:46:26.16 nxgLaDT+.net
>>518
もっと薄い。10年ぐらい前に盛んに開発されれた。ただ、色が少しつくので
見栄えがわるくなる。

520:呑んべぇさん
20/07/10 13:26:59.45 qRXm6Clo.net
>>512
同じだわ
後他の瓶とか置いといて溢れる分はそこに入れる甘酒の700ml瓶とか飲む酢の瓶とか

521:呑んべぇさん
20/07/10 15:52:06.18 kc/adMaa.net
梅酒用にスコッチの空き瓶を取っておくというのをうちでは昔から
やってたな、自分もやってる。

522:呑んべぇさん
20/07/10 15:55:00.99 nxgLaDT+.net
>>521
黄角瓶で統一している。22年ぐらいになるかな。
瓶のデザインが変わったのがちょっと残念。

523:呑んべぇさん
20/07/10 20:42:56.38 nH7A+t83.net
今更ジン梅酒作りたくなったんだけど見計らい品の梅ってどんな感じのが届く？

524:呑んべぇさん
20/07/10 20:53:08 2Q6jVdtJ.net
傷とか成長で裂けたりしたのが入ってそう
ちょっと濁るかも

525:呑んべぇさん
20/07/12 02:30:39 StiuGdyg.net
>>512

使った酒の瓶に入ってたらわかりやすくていいね

526:呑んべぇさん
20/07/12 09:08:31 ZoB+SuWc.net
色々作ってたら4Lと8Lの上にジャム瓶が乗り、周りには酒瓶5本、ジャム瓶3本というカオスな状態に
みんなも人には見せられない感じ？それとも綺麗に貯蔵してるのかな

527:呑んべぇさん
20/07/12 11:35:25 PCalymNM.net
自宅のブルーベリーを、スカイウォッカで仕込んだ。
これで今年は冬のレモンまでお休みｗ
さて、鉢植えレモンは何個取れるだろうか。

528:呑んべぇさん
20/07/12 11:51:50 39dziJvc.net
道の駅でハックルベリーなるものが売ってたから買ってみたんだがナス科なんだな。
香りも果実感より野菜感が強いわ。
漬け込みには微妙だな。

529:呑んべぇさん
20/07/12 12:13:09.68 ClPzRG+6.net
>>528
それは“ガーデン”ハックルベリー
果実酒の漬け込み材料としてはあんまり…
URLﾘﾝｸ(foodslink.jp)

530:呑んべぇさん
20/07/12 12:16:57.65 u7HBMuuF.net
ナス科って毒多いよね

531:呑んべぇさん
20/07/12 12:20:33.42 M/+SN9t2.net
ハックルベリーはジャムがメインじゃないかな
未成熟なのを生で食うと毒性ありだから要注意
ソラニンだったかな

532:呑んべぇさん
20/07/12 17:15:19.45 FUgHJOot.net
梅も生は青酸カリと同じで食ったら死ぬしね

533:呑んべぇさん
20/07/12 17:18:45.48 apgQskqv.net
いたずらで近所のガキに青梅食わせたアホがいたな、でもその時は
運が良かったのか何にもなかったが。

534:呑んべぇさん
20/07/12 19:08:04 QMCT0I3o.net
>>533
少しくらいなら大丈夫だろ？
完熟梅は生食レシピがあるくらいだし

535:呑んべぇさん
20/07/12 19:17:27.88 6N8ks/WX.net
完熟梅はもう毒素消えていってるから別枠のはず
ただ青梅でも健康体なら大量に食わないと体調崩すことはない程度の含有量だったかと

536:呑んべぇさん
20/07/12 21:21:30.32 tpqv4IYi.net
普通に人間が食える量食った程度じゃなんもおきん

537:呑んべぇさん
20/07/13 00:02:15 kk2NWDFL.net
塩付けて食べたことあるけど美味しかった

538:呑んべぇさん
20/07/13 01:56:49 FIZzWbnz.net
種食わなきゃ実質セーフっぽい感じやね

539:呑んべぇさん
20/07/13 09:06:12.07 78He8HGk.net
ワイルドターキー、ビフィーター、ブランデー、ラムで付けて1ヶ月
早く飲みたい

540:呑んべぇさん
20/07/13 18:32:54.89 bBZ5mQ7n.net
この時期になると桜の実を漬けてみたくなる
でも近所に実が採れる山桜なんてないのでアメリカンチェリーを買うしかないのが現状…

541:呑んべぇさん
20/07/13 19:17:18 uiDVU7PA.net
山桜ちょっと渋いね
代わりにポリフェノールがガッツリって感じ

542:呑んべぇさん
20/07/13 20:41:32 ezH6GA/s.net
>>507
スモモ酒は漬けたか？

543:呑んべぇさん
20/07/13 21:17:14 78He8HGk.net
ジン梅酒付けて1ヶ月で味見
うまーい！！

544:呑んべぇさん
20/07/13 21:26:20 tlW3G047.net
桜の実かー
変な甘みなくて果実酒に良さそうだね

545:呑んべぇさん
20/07/13 21:42:46 8U3neiPn.net
>>542
スモモまだ高いんだけど
コスト度外視は滑った時キツい

546:呑んべぇさん
20/07/13 21:48:22 7SzxMCza.net
>>542
スモモは梅酒の酸味低いやつって何かで見てじゃあパンチの効いた味が好きな自分はスルーかな～って思ってたがそう言われると気になるw
スーパーで安いの出回ってるしちょっとだけ作ってみようかなあ

547:呑んべぇさん
20/07/13 21:58:13.01 uiDVU7PA.net
ウワミズザクラの実がそろそろ黄色くなってきたのでスタンばっておく

548:呑んべぇさん
20/07/13 22:45:35.20 bBZ5mQ7n.net
>>541
渋いのかー
なんかあの濃～い色がどうにも魅力的でとにかく漬けてみたくて
味がいまいちなら他の何かとブレンドしたらいいのかな
と言ってもまあ実が手に入らないんですけども

549:呑んべぇさん
20/07/13 22:54:18.51 geC4KiCU.net
ブランデーばっかりだったけど、5年ぶりのホワイトリカー梅酒
この時期だと琥珀色になってくるのね。
開けたいけど、1ヶ月ってどういう段階？まだまだ？
梅の位置は上・中・下に満遍ない状態だわ。
しぼんで下がるということは、エキスが出た証拠？

550:呑んべぇさん
20/07/14 07:12:27.68 FS3JixyO.net
>>549
ようやく出始めたぐらいでしょ
ていうか短期で待ち遠しくなる人が多すぎて笑う
今年は良い梅が来なかったので初めてスルーしたから寂しい

551:呑んべぇさん
20/07/14 07:16:56.53 LFkbp7CZ.net
>>549
エキスはまだまだでるよ
３か月から飲めるけど基本２年置いたらもっとうまくなる

552:呑んべぇさん
20/07/14 08:22:11.04 d9Pz+fFa.net
いつ漬けたか思い出せない５リッタービンをシンクの奥で発見
なんか入れ放しの梅がピンとしてるんだがもしかしてエキスが戻ってこうなってるの？
シンシワ梅のイメージ有ったんだが

553:呑んべぇさん
20/07/14 08:34:31.12 6EDOk0gl.net
>>552
先祖返りは有るみたいだね。俺は一年で取り出しちゃうから見た事無いけど

554:呑んべぇさん
20/07/14 19:21:09.90 wsGvxy6m.net
>>552
去年発掘した40年物も梅パンパンに張ってたよ
ホワイトリカー1.8lで作ったらしいが、詰め替えたら1.5lくらいにしかならなかったｗ

555:呑んべぇさん
20/07/14 19:58:00.58 lJPD3l8I.net
二人とも返事ありがとう
入れた覚えの量より自分のも減ってる気がするけど梅自体も美味しそうなので楽しみかもしれない

556:呑んべぇさん
20/07/14 20:16:49.11 CywthWsO.net
梅酒あるあるだけど、
経過年数で減るのわかってたら、もっと1.8Lではなく多めに作ってたら良かったわ・・・

557:呑んべぇさん
20/07/14 20:38:58 W6VUi0et.net
去年つけた梅酒でさらにまた梅をつけたらどうなるんだろうとふと思った

558:呑んべぇさん
20/07/15 03:43:22.67 V8hUjw+P.net
エキスが戻るわけじゃなく梅酒を吸うだけ
収量は減るが梅酒としてはちゃんとできあがってる
梅をそのまま食べる人には好都合では

559:呑んべぇさん
20/07/15 12:27:28.91 z3+U5sTG.net
>>546
梅酒に薔薇香が加わったような感じで美味いぞ。
果肉が柔らかいから梅酒より早く漬かる。種から香気が出るので、真っ二つに切ってから漬けるといいよ

560:呑んべぇさん
20/07/15 18:25:15.00 J/Su57UU.net
>>559
マジか
香りが良いとは

561:呑んべぇさん
20/07/15 20:04:22.13 z4Nf2zcq.net
>>559
今日スーパーで瓶が半額になってたからレスに乗せられてまんまと少しだけ漬けたわ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

562:呑んべぇさん
20/07/15 22:42:50 z3+U5sTG.net
なかなか市場に出回らないし、もう季節が終わってしまってるけど、小さくて果肉が赤紫色の田舎スモモで漬けると美味しいんだよなあ。
梅の実くらいで柄が短くて少し縦長の実で味は恐ろしく酸っぱい。
香りも酸味も漬けた酒の色も良いけれど、果物として食べると固いし酸っぱすぎて美味しくない。
余ったら木槌で叩き割ってジャムに煮る。種は、面倒くさいから入れたまま煮て、食べるときに掬って捨てる。
6月の後半か7月の頭くらいに短期間、農家の気まぐれで出回るのをうまいこと手に入れたらラッキー。

563:呑んべぇさん
20/07/15 23:06:58.32 qFHe+3SH.net
>>562
花螺李って言う台湾原産の種類なのかな？

564:呑んべぇさん
20/07/16 05:47:24.97 eBb71gR9.net
>>563
レス見て同じくそれを思い出した
562が鹿児島みたいな九州の暖かい土地か沖縄あたりの出身だったらそれっぽい

565:呑んべぇさん
20/07/16 12:08:13.68 O+pjsxTv.net
ブルーベリーをボンベイサファイアで漬けてみた
氷砂糖350ブルーベリー650ボンベイ950

566:呑んべぇさん
20/07/16 20:17:31.71 8iglKEO1.net
>>564
そそ、記憶にあるのは酸っぱ過ぎるスモモ。
亡き養父が都城（みやこんじょう）出身で子供の頃に行った時食べた記憶がある。
なんでスモモかって云うのはお袋が山梨（ほぼ長野）出身だったから珍しいと宣っていた。

567:呑んべぇさん
20/07/17 09:05:46.18 U+KSCY4E.net
>>564
九州の北の端に近いところと、大阪府関西空港の近く
どっちがバタンキョウかどっちがイクリだったか忘れたけれど、似たような感じの小粒の赤紫色スモモ
持ってくる人で微妙に実の感じが違うし、勝手に生えてきたとか、市場に出す三太郎スモモの花粉用とか言ってたりしてる。
在来種の未選別のﾔﾂなんだろうと勝手に思ってた。

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