【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】

【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】 at SAKE

[前50を表示]
100:呑んべぇさん
18/03/02 08:41:39.21 /8TumJnU.net
なるほどなぁ
まぁ60キロ制限の道路で60キロを超えて走ることもあるからなぁ
自己責任ってことか

101:呑んべぇさん
18/03/06 11:50:44.61 NXmHEk64.net
月桂冠、月　原酒20度が1000円程度で売っていたので、日本酒で梅酒を作ってみたいのですが、どうでしょうか？純米酒の原酒でなくても大丈夫でしょうか。他に手頃な入手しやすいお勧め日本酒があれば教えてください。

102:呑んべぇさん
18/03/06 17:24:52.41 A7AqDRKd.net
>>101
基本早飲み（3か月程度の熟成期間）のお酒だから、
やってみて評価すりゃいいじゃん。
原酒でも火入れしてある方が扱い楽だし、
少なくとも日本酒梅酒を感じることが出来ると思うよ。

103:呑んべぇさん
18/03/07 09:58:18.27 /DTO10kg.net
梅の季節まで保管するん？

104:呑んべぇさん
18/03/07 11:39:12.08 yE3XPOiM.net
原酒表記は基本生酒じゃないから（火入れ済み）開封しなきゃ2年くらいは無問題。
生酒は酵母がまだ生きているから冷蔵しないと味が変わるどころか発酵して危険ｗ

105:呑んべぇさん
18/03/07 16:43:09.08 mJGgo9B9.net
生でも濾過してあれば平気なんじゃないの？

106:呑んべぇさん
18/03/07 16:56:02.12 cmDdQXTj.net
無濾過生原酒とかの「生原酒」と、火入れの「原酒」って区別なのか？
なんか会社によってバラバラな気がするねぇ

107:呑んべぇさん
18/03/07 16:58:21.89 cmDdQXTj.net
あと、1回火入れと、2回火入れがあるからその辺も会社によって違っていそうなんだが

108:呑んべぇさん
18/03/07 17:05:09.74 cmDdQXTj.net
あと1回火入れでも、生貯蔵は常温管理が出来るけど、生詰は冷蔵が必要なイメージがあるんだが
月桂冠のはどうなんだろね

109:呑んべぇさん
18/03/07 19:15:26.73 yE3XPOiM.net
>>105
ダメでしょｗ
濾過ってのは澱を排除する意味であって酵母を濾過するんじゃないと思いますぜ。
それに酵母自体のサイズを考えると0.5μくらいからだし、
そんなメッシュで濾過したら・・・想像できませんか？
>>106
火入れしていない生原酒ってあるんですか・・・マジに知らないっす

110:呑んべぇさん
18/03/07 19:31:23.50 zLxHR3ZO.net
生ビールとか酵母菌を濾過してるよ

111:呑んべぇさん
18/03/09 11:06:23.65 yKMMUr/G.net
↓日本酒でこんな手法やって居るんか？ｗ
URLﾘﾝｸ(sweetsbeer.cocolog-nifty.com)
URLﾘﾝｸ(www.jstage.jst.go.jp)

112:呑んべぇさん
18/03/09 17:39:07.36 ujOX8ZA/.net
梅と杏を漬けたものを飲んだら前と違って杏の香りが出てきてた
開封して暫くすると香りが変わったりするんだろうね
ワインも変わるし

113:呑んべぇさん
18/03/10 14:06:35.39 Ny/fbRBC.net
レモンジュースにしてレモン酎ハイ作ってすぐ飲むのと、1か月経過して飲むのとでは1か月後のほうがうまくなっている

114:呑んべぇさん
18/03/10 16:57:02.62 ObqDFqB0.net
こともある

115:呑んべぇさん
18/03/11 05:17:50.24 Cp3mpNaN.net
かもしれない

116:呑んべぇさん
18/03/11 09:39:18.15 fzFDXIMH.net
っで、検証の為にマジに「酎ハイ」作って一月保管するアホが出たりしてｗ
「1か月後の方は炭酸抜けて不味かった」とか報告してくるオチｗ

117:呑んべぇさん
18/03/11 11:09:45.85 5QEmm8XH.net
酎ハイは飲む直前に三ツ矢サイダーとかダイドーの炭酸強め純水サイダーで割って飲むんで。作り方を知らないんだなー

118:呑んべぇさん
18/03/12 10:22:36.90 jHRidN1S.net
>>117
あほ？炭酸水加えて飲む直前の出来上がったのを保管するアホってネタなのに
何をドヤ顔で・・・

119:呑んべぇさん
18/03/12 15:09:33.68 N7Mo5Hmz.net
>>116
間抜けが来たかと思った

120:呑んべぇさん
18/03/12 15:33:47.94 N5gkxU/m.net
>>117＝>>119
必死すぎ。バカでしょ？あんた。

121:呑んべぇさん
18/03/12 18:54:34.13 O5dHVFmM.net
露地もののイチゴが軒並みお値ごろになってきたー
イチゴ酒毎年憧れるんだけど、あの綺麗な赤は一瞬で褪せちゃうんだよなぁ
近頃は酒量もめっきり落ちたし、ちっこい350ml位で我慢しようか…

122:呑んべぇさん
18/03/12 20:01:37.98 LQ4P6V4U.net
そもそもイチゴ酒って沢山飲むタイプの酒じゃないから
可愛い小瓶に作ればオシャレじゃね？

123:呑んべぇさん
18/03/13 13:30:43.76 Xto9X3+p.net
>>121
いいちこにブートジョロキアという真紅の赤唐辛子を漬けていたら脱色したので赤は色落ちするんだね

124:呑んべぇさん
18/03/13 21:31:21.29 Xbn5gMqK.net
偉大なりコチニールｗ

125:呑んべぇさん
18/03/17 23:40:57.13 DLDiW8dy.net
いちごとジョロキアじゃ色素は違うけどね

126:呑んべぇさん
18/03/18 09:25:22.72 XeaByZL8.net
？？？
>赤は色落ちするんだね
って事から「苺とジョロキアの色素は違っても」って省略してるでしょ
つまり知ってて書いてあると思うんだが・・・
そこもわざわざ書かないと同じ物だと勘違いしてるて思われちゃうのか・・・

127:呑んべぇさん
18/03/18 11:55:38.67 qc84qk5F.net
>>126
だから色素は違っても赤は褪せやすい、って同意してるんだろ

128:呑んべぇさん
18/03/18 14:47:20.46 JSi6ZIMI.net
赤でもないがｹﾞﾌﾝの赤紫はさめない

129:呑んべぇさん
18/03/19 09:28:22.95 SfL5mSe3.net
キウイ10ｋｇ届いたけど果実酒の季節が買えないので、仕込みは年金支給日までおあずけ

130:呑んべぇさん
18/03/19 10:32:13.23 1umRwnFO.net
イチゴは一度ジャムみたいに煮詰めてから作ると褪せない

131:呑んべぇさん
18/03/20 00:29:43.46 1sJOrU/n.net
桜の果実酒作られたことある方いらっしゃいますか？
葉っぱも一緒に漬けたほうが風味がつきそうだなと思いつつ、色味はどうなるんだろうと思いまして...

132:呑んべぇさん
18/03/20 09:14:00.18 0m5xcNNn.net
>>131
それって桜の花びらのことを言っているの？
さくらんぼなら既出のはず
草木染めの話だけど、花びらだと良いピンクにはならないんじゃなかったかな
確か開花直前の桜の表皮を煮て色素を抽出してるんじゃなかったかな
勘違いしてるかもだからググって下さい

133:呑んべぇさん
18/03/20 09:38:19.20 1sJOrU/n.net
>>132
花びらで漬けようと思ってます。
市販されている桜の花入りのリキュールのイメージです。
で、調べてみたのですが、カクテルに使われているようなリキュールだとやはり着色料入ってますね。。
ズブロッカくらいのパンチがあるリキュールにしたいので、華やかな色は諦めて、花びらと葉を漬ける方向で作ってみようと思います。
ご助言ありがとうございました。

134:呑んべぇさん
18/03/20 11:25:24.03 1dVYcg0z.net
>>132
>>132
小学校のときの教科書で読んだぞその話
なつかしい

135:呑んべぇさん
18/03/20 15:49:50.05 h8BcvxB0.net
>>131
桜の花なら漬けたことあるよ
ソメイヨシノより香りがあると聞いた八重桜の花（≠花弁）部分をウォッカにたくさん漬けたんだけど
ピンク色とチェリーっぽい香りが初日～翌日にじんわり染み出した後は
変化したのかガクの部分から出たのかなんなのかで桜の葉的なクマリン全開な香りに変わって色も消えた
だからピンク色は絶対無理だろうけどズブロッカの味を求めるなら花だけでも普通にうまくいくと思う
味を見たときには葉の青臭さとか感じなかった気がするよ
葉を漬けたほうがもっとパンチは出るはずだけどその場合は花はむしろ無くていいかもしれない

136:呑んべぇさん
18/03/20 21:09:49.94 1sJOrU/n.net
>>135
おおお、漬けた方がいらした！
詳細ありがとうございます！
色、途中で褪せてしまうのですねー。
花バージョンと、葉バージョンと、せっかくなので2種類漬けてみようと思います。

137:呑んべぇさん
18/03/25 21:56:36.14 mxpZCrj5.net
桑の実&ユスラウメ漬けたやつ開けてみた
お湯割でお、いけると思ったのにレモン炭酸割りはいまいち。

138:呑んべぇさん
18/03/25 22:12:33.44 qIJUEfJL.net
>>136
桜以外に藤も漬けたことがあるけど今はほぼ真っ白透明で
花は普通に漬けただけだとどうしても色が抜けてしまうという印象
でも三日目くらいまで毎日チェックして色が消えて香りが変わる変化を見るのも面白いよ
ぜひ楽しんで、頃合いになったらまたレポなどもどうぞ

139:呑んべぇさん
18/03/31 10:23:55.02 CZ2W06KO.net
店で買ってきたレモンサワーがくそまずかった。コストを問わない自作が一番うまい

140:呑んべぇさん
18/03/31 10:25:48.62 CZ2W06KO.net
ヨモギを漬けた人はいますか？

141:呑んべぇさん
18/03/31 12:56:01.01 9sonaDBQ.net
よもぎだとハーブチンキになりそう

142:呑んべぇさん
18/03/31 16:27:33.84 sLBrrRgE.net
苺酒をガーゼで濾過して瓶詰めしてるけど、やたら時間がかかる。
去年ラズベリー酒を濾過した時はここまで時間かからなかったのに……。

143:呑んべぇさん
18/03/31 16:35:52.35 9sonaDBQ.net
ペクチンが多くてガーゼの目が詰まりやすいってことかな
うちはレモン酒をコーヒーフィルタで濾そうとして泣きを見たわ、昔…

144:呑んべぇさん
18/03/31 16:42:52.17 sLBrrRgE.net
根気よくやるしかないな（笑）

145:呑んべぇさん
18/03/31 20:40:38.41 ZB4owJC+.net
自然落下は無理ならまずザルで濾して
ガーゼで巾着つくって入れてぎゅーっと絞る

146:呑んべぇさん
18/04/04 11:00:33.71 UkYduiqp.net
そこで吸引ろ過ですよ

147:呑んべぇさん
18/04/15 02:00:59.00 cOUOiNGQ.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
ややタイムリーな話題みたいだけど4年前に漬けた梅桃酒(桃は取り出し済み)がなんか知らないうちにもろもろしてたからコーヒーフィルターで濾してるんだけど飲むのには問題ないよね？
漬けはするんだけどあんまり飲まないからどんどん古い果実酒が溜まっていってしまう…

148:呑んべぇさん
18/04/15 11:05:59.57 iQNfWK2Y.net
うちもたまってる
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

149:呑んべぇさん
18/04/15 15:53:17.12 M36S0tzx.net
>>147
何かの本で読んだのだが梅酒の琥珀色の色素に強い抗酸化作用があるとかなんとか
飲めるかどうかどころか体にいいかもしれない
養命酒だと思ってありがたく飲むべし

150:呑んべぇさん
18/04/15 16:37:02.14 EDs7naDO.net
>>148
飲み屋かよｗ

151:呑んべぇさん
18/04/15 18:18:42.25 cIpKjZ8G.net
レモン漬けて炭酸割りするなら何が美味しい？
ホワイトリカーでおk？

152:呑んべぇさん
18/04/15 18:39:09.20 hjwQvbXn.net
初梅酒の練習にタマリンドと氷砂糖を安ウォッカに突っ込んでみた
実じゃなくてペーストブロックで種も構わず切り落としたからどうなることやら

153:呑んべぇさん
18/04/15 18:48:01.02 GwADjuFE.net
>>151
ホワイトリカーはカドが取れるまで時間かかると思うから
漬けるのがフレッシュなうち飲んだ方が美味しい（と思われる）レモンならそのままでも美味しく飲めるものを選んだ方がいいと思うよ
うちはバカルディカルタブランカで漬けた
たぶんジンも面白いと思う

154:呑んべぇさん
18/04/15 19:00:19.21 4tYxCMbC.net
>>151
ホワイトリカー35度以上ならＯＫ。具体的に言うと果実酒の季節を使った　35度以上のウオッカもうまい
市販品と飲み比べたら自作のほうが濃厚ではるかにうまい

155:呑んべぇさん
18/04/15 20:37:28.34 YNgYBusg.net
>>151
ジンだとジントニックっぽくなって美味しい(スダチと一緒に漬けたからかも）
マイヤーズラム(ダーク)で漬けたのはホットでも美味しかった
VOくらいのブランデーだと紅茶割りにすると美味しい

156:呑んべぇさん
18/04/16 21:34:34.13 5gR3xgTl.net
>>151
60度越えてるウォッカとかで皮まで漬けて作ると
オイルも抽出できるから別の飲み物になるよ
ただし、好みは分かれると思う

157:呑んべぇさん
18/04/16 23:19:00.60 1apPEX5s.net
皮だけウォッカ漬けにして香りをプラスするエッセンスとして使えんかな

158:呑んべぇさん
18/04/17 00:00:48.77 Kvxebb5H.net
リモンチェッロってレモンの皮だけ使うお酒があるよ

159:呑んべぇさん
18/04/17 22:01:16.51 o5mYWcY/.net
ブドウの果実酒ってダメなやつだよな？
テレビで美味しいってやってた

160:呑んべぇさん
18/04/17 22:09:47.41 UOHMNiTA.net
みりん梅酒のヨカン……
と同じ

161:呑んべぇさん
18/04/17 22:25:43.13 uRGfV6XB.net
うっかりとゲフンを瓶に落とすかもと思うんだけど地域的にゲフンがいい値のせいかそういう事故は起きてないな、今のとこ

162:呑んべぇさん
18/04/17 23:26:13.42 4kBmAZ38.net
うちとこ（北海道）は採れない年もあるけど
気合入れて探せば5キロや10キロ採れるから買う発想ないし
ジュース用に処理してるうちに落としたり始末しわすれがままある

163:呑んべぇさん
18/04/18 05:34:48.05 X9xgijE6.net
まさに今ジンとレモン、そしてリモンチェッロ作りで余った少量の皮を漬けて
ワインセラーで寝かせてる
味も兼ねて炭酸で割ってみたけど美味しかったぞ
皮と果実を取り出した後は、年単位で寝かせる予定
以前、同じレシピの半年モノを飲んだけど
あれはまさに神の味だったわ
ワインセラーだと、更に綺麗に熟成しそうだ

164:呑んべぇさん
18/04/18 14:41:05.72 rc4PC+7m.net
>>159
ぶどうと穀物は違反だよ

165:呑んべぇさん
18/04/18 22:11:43.56 NnbjKkDH.net
気にしない

166:呑んべぇさん
18/04/19 01:20:12.78 caALQgKt.net
ホワイトリカーの梅酒消費終わったから今年はウイスキーとかブランデーとかラムとかの普通の酒での梅酒を作ろうと思ってるんだけど大体900ml瓶で1500円以下くらいの値段帯で梅酒に合う酒って何が良いかな？
マイヤーズの黒ラムとか合う？

167:呑んべぇさん
18/04/19 08:59:24.04 Mv+V0JBm.net
自分のお勧めは洋酒好きなら
シングルモルトのウイスキー（英輸入の安い奴）
国産ウイスキーで度数の高いの（例、富士山麓だっけ？）
ジン（ビフィーターでも高級）
早飲みするなら日本酒生酒（冷蔵庫保存だけど3か月で飲める）

168:呑んべぇさん
18/04/19 12:33:56.03 PxHiQd4s.net
ウイスキーだとブラックニッカクリアにしてるよ、安くてもとても美味しい
富士山麓ほど度数高いのは試したことないから好みによってはそれもありだね
アルマニャックのちょっといいブランデーがとても安く手に入ったときに漬けたけどもう同じことはできないし
美味しいけどあえてブランデーを使うよりは安いウイスキーで十分満足だった
ダークラムベース試したことないけど企業が出してるのを飲んだときはいけたからラムもありだと思うよ
ジンは当時雑に作ったからかジンの個性からか好みが分かれそうな味だと思った記憶がある

169:呑んべぇさん
18/04/19 14:36:26.29 KNUHGyhL.net
>>159
シャインマスカット（ウオッカ、コニャック）
巨峰（ウオッカ、コニャック）
ナイアガラ（ウオッカ、コニャック）
いずれも熟しすぎたブドウとゆう味で正直不味かった
もっと酸味のある品種を使った方がいいのか？
情報求む

170:呑んべぇさん
18/04/19 14:56:15.30 S8xeQrjX.net
テレビではどんなものでも”おいしい”としか言えない
ぶどうは違反

171:呑んべぇさん
18/04/19 14:59:28.73 PxHiQd4s.net
こっちもそんな感じだったな
ヤマブドウとか小粒で酸味が強い黒ぶどうの方が向いてるんだろうけど地域的に入手しづらい
梅＞あんず・すもも＞白桃を比べても
より小粒で水分が多すぎず酸味が強い方が美味しくなるし
ブドウはただでさえ醸造用特化した品種のフレッシュで美味しい安ワインが出回ってるからハードルが上がる

172:呑んべぇさん
18/04/19 19:17:56.81 0U35wbSf.net
リンゴも大きくて甘いフジとかより小さくてすっぱい紅玉のがおいしく出来たな

173:呑んべぇさん
18/04/19 19:36:47.04 tTE6ntQz.net
りんごは和リンゴってのが欲しいんだよね～
産地まで行ってじゃないと買えないのかなぁ

174:呑んべぇさん
18/04/20 01:44:45.01 USuYdqKM.net
>>169
えええ…

175:呑んべぇさん
18/04/20 09:43:55.61 InksWQjX.net
ぶどうをレーズンみたいに数日干してみたらどうだろう
生だとフレッシュで水分多い割に香りは少なくて酒に漬けても美味しさを感じにくいのでは
味を濃縮させて酒に漬ければいい味出そうな気がする
カビとの戦いになりそうだが

176:呑んべぇさん
18/04/20 13:28:18.90 AvYm/Ote.net
>>175
それ以前の問題でアウトっていうのはスルー？

177:呑んべぇさん
18/04/20 15:00:07.13 4rvgVCys.net
>>176
ぶどうを食ってたら偶然にも酒の入ったビンに落ちちゃってそのままにしておいたんだろ
このスレではよくあること

178:呑んべぇさん
18/04/20 16:25:03.81 FeIxhna6.net
酸味が大事なのに日にちかけて干したら気イ抜けるだろ

179:呑んべぇさん
18/04/20 17:29:08.12 xqKrMOjm.net
>>169
秋になったらがんばってサンカクヅルを集めなさいよ

180:呑んべぇさん
18/04/20 19:01:17.36 2Ef0stkJ.net
リモンチェッロの副産物のレモンの実シロップうめぇ・・・うめぇ・・・
今日みたいな暑い日の風呂上がりの炭酸水割り最高だ

181:呑んべぇさん
18/04/21 07:17:17.83 q19yk0k/.net
>>180
レシピきぼんぬ

182:呑んべぇさん
18/04/21 07:17:46.26 q19yk0k/.net
レモンの実シロップとは？

183:呑んべぇさん
18/04/21 08:50:10.57 gfC9OGBG.net
リモンチェッロ用の皮取った後のレモン果肉で作ったシロップってことじゃない

184:呑んべぇさん
18/04/21 08:59:25.19 UbEHI9IQ.net
>>181
ごめん、>183の言う通りただのレモンシロップ
黄色い皮を取った国産レモンをいちょう切りにして同じ重量の砂糖で漬けただけ
白い綿ごと漬けてるけどすぐ消費してるからか苦くはない

185:呑んべぇさん
18/04/21 12:29:55.61 cOk3I493.net
>>177
うっかり砂糖もこぼしちゃったり、あるよね

186:呑んべぇさん
18/04/21 13:30:30.70 Rfo7MjvB.net
レモンを取りだしたあとに
砂糖漬けにするんかな

187:呑んべぇさん
18/04/23 05:17:32.10 kJiVfD8a.net
レモンを採りだしてスロージューサーで絞ってジュースは元の瓶に戻す
白い部分の苦味がいいのよ
瀬戸内のレモンは無農薬が多い。農薬使っていても無農薬で売ってるっぽい

188:呑んべぇさん
18/04/23 06:35:19.41 JUD2Br3u.net
>>184
なるほど、ありがとう
似たようなのを以前作ったんだけどさ、
レモンの皮(黄色い部分だけ)も少し入れると深みが出るはずだよ

189:呑んべぇさん
18/04/24 23:59:19.49 rGFrn/mJ.net
>>188
ありがとう、次試してみます

190:呑んべぇさん
18/04/25 01:29:33.47 Q7MKlsvD.net
度数の高いウオッカ、ジンを使えばいいのが出来そうだな。47度をなめてみてそう思った

191:呑んべぇさん
18/04/26 05:24:23.83 J8iAFzGC.net
(ﾟДﾟ)つ　スピリタス（アルコール９６％）

192:呑んべぇさん
18/04/28 02:06:03.72 W2KqdKnp.net
kiwiを２瓶仕込んだよ。
今回はスロージューサーでジュースを絞って液体だけを投入した
瓶の中で緑色から数時間で黄色に変色するんだね
３か月後から飲むつもりですが、ただ飲むだけなら猿にも出来る
ということでカクテルの本を注文してきた

193:呑んべぇさん
18/04/28 04:08:24.40 C10TMKHE.net
>>192
ジュースを絞って液体だけを投入するのなら意味はあるんだろうか
さっさとすぐにカクテルにしたほうが良いんじゃ？

194:呑んべぇさん
18/04/28 07:56:59.47 W2KqdKnp.net
>>193
kiwi10kgだった

195:呑んべぇさん
18/04/28 10:53:24.86 bnEduZao.net
質問よろしい？
ここで人気の山ゲフンってこれかね
分かるやついるかい？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

196:呑んべぇさん
18/04/28 11:03:32.86 8VVGZbkK.net
>>195
ここで訊いたら早いかも
【コレ】名前がわからない【なあに？】　Part59
ｽﾚﾘﾝｸ(engei板)

197:呑んべぇさん
18/04/28 11:16:26.47 bnEduZao.net
>>196
おおー
こんなスレが有ったのか
ありがとうm(_ _)m

198:呑んべぇさん
18/04/28 11:39:01.07 yCe4ioQn.net
梅酒を手作りできる「チョーヤ手作り梅酒キット2018」　Web通信販売にて数量限定販売！5月1日から予約受付開始
2018.4.27 11:15
チョーヤ梅酒株式会社(本社：大阪府羽曳野市、社長：金銅重弘、以下チョーヤ)は、
梅、お酒、砂糖、保存瓶、作り方レシピをセットにした「チョーヤ手作り梅酒キット2018」を6月中旬に通信販売限定200セットで販売、2018年5月1日より予約の受付を開始いたします。
　■製品概要
品名：「チョーヤ手作り梅酒キット2018」
価格：8,000円(送料・消費税込み)
　■新発売要綱
発売地域：全国(発送は日本国内に限ります)
予約受付日： 2018年5月1日(火)AM9:00より
お届け日： 2018年6月中旬(梅の育成状況によるため数日前にメールにてお知らせ)
販売数量： 200セット限定品のため無くなり次第受付終了
購入方法：チョーヤ梅酒通信販売「蝶矢庵」Webサイトにて予約販売(受付はWebのみ)
URL ： URLﾘﾝｸ(umeshu.jp)
※5月1日 AM9:00より。

199:呑んべぇさん
18/04/28 13:42:04.70 k9yLZ9IZ.net
青梅とレシピ以外尼で4750円なんだけど
新品の梅仕事の本買っても5750円
採れて36時間以内の梅に残りの金額に見合うような価値あるなら買うんだが

200:呑んべぇさん
18/04/28 16:24:51.47 dNoHM7n+.net
今年の家の梅は小粒だー
さっき半分くらい収穫して洗ったから明日漬ける。
しかし今回は後が大変かも……梅、食べるとこないなこりゃ

201:呑んべぇさん
18/04/28 17:26:19.23 abBijEGc.net
こっちは青森だから梅の収穫は7月頭だわ
この時期にシロップ作ると発酵しやすいのが困る

202:呑んべぇさん
18/04/28 17:40:22.23 4CpL8HxT.net
>>200
ぬこ「しっぽてしてし。」

203:呑んべぇさん
18/04/28 20:19:44.42 2NZ4TL3M.net
何漬けようかなー酒は何が良いのかなーどうしようかなーって思ってたら3ヶ月経ってた
3ヶ月ならそこそこのお酒作れてたよね？
もう今決めたレモン漬ける！上の方でリモンチェッロってお酒初めて知ったし

204:呑んべぇさん
18/04/28 20:35:35.77 YZK0VkTR.net
今は国産の柑橘類がまだ豊富だからいっそ小瓶ででも漬け比べしてみるのもいよ
果汁多くて甘い柑橘だと果実酒には向かないけど
リモンチェッロみたいに皮だけを使うなら大体どんな柑橘でもいけそうだし
中身は何個かもりもり食べて残った皮でちょっとだけ作ることもできるからね

205:呑んべぇさん
18/04/29 03:34:23.10 Z5WMvH5L.net
>>195
それもノブドウのたぐいかも知れんがそこまで葉に切れ込み入らない
里山で普通見られるのこれ
URLﾘﾝｸ(www.yamabudou.co.jp)
URLﾘﾝｸ(plantidentifier.ec-net.jp)
実が黒いと茶色いのとでは種類違うようで黒上等
立ち木に絡まり高いとこ、日の当るとこに実がなる
木登り得意なら大量収穫

206:呑んべぇさん
18/04/29 14:38:59.25 iBHvbhV7.net
去年仕込んだ新生姜酒の実を引き上げたよ
瓶の蓋を開けたら爽やかな新生姜の香りがツーンとしてきた
ロックで試飲してみたんだけど食事に合いそうな軽い口当たり
ホワイトリカーで漬けてるからまだ年単位で寝かせなきゃならないなってのと
もう少し甘いほうが飲みやすいかなって思った
分量書いておくね
新生姜約250グラム→皮をむいてぶつ切り
氷砂糖200グラム
ホワイトリカー900ミリ
これを去年の5月末に漬けてて、6月末に同じ分量追加してる(ホワイトリカーが余ったから)

207:呑んべぇさん
18/04/29 15:58:49.73 m6+AUryr.net
>202
んー？　どーした誤爆かー？もふもふ
梅齧るなよー

208:呑んべぇさん
18/04/29 16:05:01.02 8Ff4O4zb.net
梅宮大社のツキを思い出した

209:呑んべぇさん
18/04/29 17:45:47.28 jxsDq7z2.net
>>205
確かに違うね…
悲しい事に食用じゃないみたいだしな
名前も紛らわしいよな

210:呑んべぇさん
18/04/29 20:56:06.94 Y3fgtCdh.net
レモン酎ハイ飲んでいる
ジュースであっても仕込んだら最低３カ月待ったらいい味わいになる

211:呑んべぇさん
18/04/29 23:22:26.03 nPzMvkqv.net
今年も梅1.5キログラム、砂糖1キログラムを2瓶準備して、
1瓶は果実酒用ブランデー1パックに100プルーフのウォッカの瓶半分
1瓶はホワイトリカー1パックに残りのウォッカ
半年で新しい瓶に移し替えて、ブランデーベースにはロンリコ151を1本加えてヴァッティング、ホワイトリカーベースにはマイヤーズ1本加えてヴァッティング。
他人に呑ませるとブランデーベースの方が評判が良い。
全部ラムで作るとどんな感じになるのかな？

212:呑んべぇさん
18/04/30 08:14:44.46 kLU9MZ6w.net
ウワズミザクラの花をリカーに漬けてみた
杏仁のいい匂い

213:呑んべぇさん
18/04/30 11:53:06.61 ouBplId6.net
今年の梅酒は、スピリタスに挑戦してみる

214:呑んべぇさん
18/04/30 22:26:03.15 S8RZ67Tf.net
>>212
×ウワズミザクラ
○ウワミズザクラ
去年漬けたタロッコ酒は思ったほど赤くならなかったので今年はモロを漬けてみた
現時点で結構きれいな赤色になってるので来月が楽しみ

215:呑んべぇさん
18/05/03 08:06:41.23 Eia0ioW7.net
>>213
2年前作ったけど美味しいよ
他の梅酒に比べて1年漬けても梅が皺寄らずに硬い感じだったから、もう少し漬けてエキスだしても良かったかもしれない

216:呑んべぇさん
18/05/03 11:13:11.50 J7sZRyLr.net
>>213
砂糖と梅とスピリタスを同量でつけると、割っても味が薄まらなくておいしいよ
梅によるんだと思うんだけど、1年以上漬けるとえぐみが出ることがあるので、様子見ながら引き上げ時探ってみてください

217:呑んべぇさん
18/05/03 12:02:20.07 Vg/niMV9.net
「梅と果実の酒フェス」が、2018年5月4日(祝・金)から5月6日(日)まで東京・芝浦にて開催される。
【詳細】
梅と果実の酒フェス
日時：2018年5月4日(祝・金)～5月6日(日)
第1部／第2部／第3部　開催時間はチケットページに記載
場所：BBQ Lounge CRIB
住所：東京都港区海岸2-1-23 ベイサイドビル 1F
参加費：3,500円(税込)　※SNS割引特典あり
参加資格：満20歳以上

218:呑んべぇさん
18/05/04 02:14:02.91 NltIlRqX.net
栃木だけど
今年は既に瓶とか並び始めたから
梅出るの早いかな？

219:呑んべぇさん
18/05/04 14:48:53.65 HDRBbkFa.net
>>215
>>216
貴重な情報をありがとう
簡単で美味いみたいなので楽しみ
上手くいくといいなぁ

220:呑んべぇさん
18/05/05 14:27:45.00 ZsZhQ2mf.net
kiwi焼酎熟成中

221:呑んべぇさん
18/05/05 20:49:30.90 goWjMk/s.net
鳥肉？

222:呑んべぇさん
18/05/05 21:32:45.60 ZsZhQ2mf.net
緑色のすっぱい果実　キーウィ
焼酎に漬けると茶黄色になって見た目が悪いけどうまい

223:呑んべぇさん
18/05/06 02:17:13.14 aZZm5nl1.net
マタタビの木、葉を漬け込んで猫にあげたら本当に酔っぱらうと思う
キーウィもマタタビ科らしいので機会があればキーウィ焼酎を猫にやってみる

224:呑んべぇさん
18/05/06 04:12:56.96 bs/DsKgz.net
アルコールは人間以外には毒にしかならんから絶対にやめとけ

225:呑んべぇさん
18/05/06 05:38:05.73 SY7zKgpJ.net
ヤマブドウ採取行けばコクワもマタタビもだいたい同じようなとこにあるね
コクワの焼酎漬けやったことあるけど大してうまくなかった　そのまま食べるのがおいしい
皮剥かないで食えるキウイフルーツ

226:呑んべぇさん
18/05/06 08:21:19.34 e30Ep08v.net
へー、コクワってサルナシのことだったんだ

227:呑んべぇさん
18/05/06 16:26:23.03 gImHatl7.net
サルナシなら前に知り合いが漬けてたな
少し飲ませてもらったけどアルコールの棘がまだ抜けてなくて液体歯磨きみたいな味がした

228:呑んべぇさん
18/05/06 19:22:16.22 vvpYv/2u.net
>>223
キウイの葉っぱでもマタタビと同じ感じになるよ
試した事ある

229:呑んべぇさん
18/05/06 20:26:21.76 aZZm5nl1.net
>>228
葉は売ってないので無理
松茸のほうが現実的

230:呑んべぇさん
18/05/06 22:44:36.42 +GlrpiE6.net
半年くらい前からパイナップル酒を漬けてるんだけど、液が茶色く濁ってきた
味も変に甘くて美味しくないし、やっぱパイナップルは二、三ヶ月で取り出さないと駄目なんかな

231:呑んべぇさん
18/05/08 10:16:21.27 XnTeKfja.net
みんな漬け終わった果実はどうしてる？
梅酒の梅はペーストにしたけど料理に使ってようやく1年で消費した
今年は2倍漬けてるから使い切れなさそう

232:呑んべぇさん
18/05/08 10:35:02.66 P4cQ1HQM.net
大体はジャムになるな

233:呑んべぇさん
18/05/08 12:47:54.61 eYsiBgdQ.net
梅、母親が一人で食ってる

234:呑んべぇさん
18/05/08 13:08:36.01 ykWIR4Kx.net
青魚の梅煮

235:呑んべぇさん
18/05/08 13:34:04.80 MIDxsx5a.net
梅、子供に食わしても大丈夫？
酔わない？？

236:呑んべぇさん
18/05/08 13:44:31.53 6nT712DV.net
>>235
子供が食べると変なテンションになって大変だからやめた方がいい
毒だから食うなって言っても隠れて食べてた

237:呑んべぇさん
18/05/08 13:52:14.50 MIDxsx5a.net
ありがとう
気をつけるね

238:呑んべぇさん
18/05/08 17:14:56.67 F7KFsS8/.net
>>235
酔う
おれが食っても酔うｗｗｗ

239:呑んべぇさん
18/05/08 20:50:03.29 pUVRyXmx.net
梅はジャムとか甘露煮とか青魚の梅煮に使ったりする
あとは実を細かく刻んでパウンドケーキに混ぜて焼くとか

240:呑んべぇさん
18/05/09 01:09:07.80 MyxcktX6.net
5年くらい前の梅酒につけっ放しの梅ってそのまま食えるかな？
つけて飲まずに押入れに放置されてる梅酒が何瓶もあってな…

241:呑んべぇさん
18/05/09 08:21:42.96 lD39OOoP.net
あーだいじょうぶだろ
うちも一時そんな調子でしわっしわの梅
家族みんな平然と食べてたから

242:呑んべぇさん
18/05/09 11:27:48.16 cvbjMRpY.net
大丈夫じゃね
うちもそんなもんよ

243:呑んべぇさん
18/05/10 16:06:22.42 tDMp+KEs.net
カリカリシワシワになったのはそのままボリボリ食ってる
あとは定番のジャム
実と種がなかなか剥がれなくて結構面倒くさい

244:呑んべぇさん
18/05/10 17:18:39.85 H8tXfYRd.net
>>243
そのままボリボリ食べて、酔わない？

245:呑んべぇさん
18/05/10 19:22:10.84 8guI/Z4M.net
刻んでバニラアイスに混ぜるとラムレーズンみたいになって美味しそうな気がする

246:呑んべぇさん
18/05/10 20:36:10.24 u+hOIv+7.net
バニラアイスよりかき氷のほうが美味しいよ

247:呑んべぇさん
18/05/10 21:05:30.18 tDMp+KEs.net
>>244
カリカリはほぼ水分抜けてるから酔わない
実がまだふっくらしてアルコールたっぷり吸ってるのはさすがにくるね

248:呑んべぇさん
18/05/10 21:05:31.54 sATIAIcH.net
和歌山系の産直市場行ってみたが、まだ青梅売ってなかった

249:呑んべぇさん
18/05/10 23:54:23.54 /00OqzHU.net
埼玉は今年は早いって言ってたな

250:呑んべぇさん
18/05/11 08:21:07.25 uRBy8g+Z.net
和歌山は五末くらいかな？

251:呑んべぇさん
18/05/12 00:02:17.97 7VokBo2R.net
初梅酒に挑戦
とりあえず氷砂糖の量を変えつつ数本漬けてみることにする

252:呑んべぇさん
18/05/12 09:31:28.49 oYptRRRx.net
やっぱ南の方ははやいなぁ
青森は6月どころか7月やし

253:呑んべぇさん
18/05/12 10:47:39.52 BDapC6YY.net
果実酒熱は冷めたのに梅酒用の酒は用意した

254:呑んべぇさん
18/05/12 13:47:03.88 8Gf0rzvu.net
今年は25度の純で漬けてみようかなあ
35度は取り寄せだから面倒くさいんだよね

255:呑んべぇさん
18/05/15 08:41:24.41 /kQIoiF3.net
俺も純買った、３５度

256:呑んべぇさん
18/05/15 08:49:18.90 cbQe+9Yz.net
俺はブラックニッカクリア×2本とサントリーブランデーXO×2本買ってきた

257:呑んべぇさん
18/05/15 10:34:55.94 u0JU7oqA.net
ウオッカ以外にもそういう手が有るんだね

258:呑んべぇさん
18/05/16 02:21:57.90 oetWxIL6.net
サントリーVOとチョーヤVOどっちを使おうか迷う

259:呑んべぇさん
18/05/16 09:55:18.60 EYnhqLmu.net
チョーヤVOは安いのに美味しいブランデー梅酒になるから毎年買うようにしてる
売ってる店少ないから買えない時は泣く泣くネットで買う

260:呑んべぇさん
18/05/16 12:49:58.66 I/Mu3HHZ.net
チョーヤVOなんて見たこともないw

261:呑んべぇさん
18/05/16 13:53:30.57 M/p56Ado.net
チョーヤVOは紙パックだな

262:呑んべぇさん
18/05/16 14:11:21.75 9vys2D4o.net
去年、余市で漬けた瓶を母親に割られたひといたけど今年リベンジするのかな？

263:呑んべぇさん
18/05/16 14:52:27.85 McAq2xwH.net
母親を割るのか？

264:呑んべぇさん
18/05/16 19:08:00.86 TTpLEgrV.net
余市ならサクランボをニッカで

265:呑んべぇさん
18/05/16 19:26:38.33 jTS7lGAw.net
サクランボはアメリカンチェリーの方が良さそう
国産さくらんぼって味がボケない？

266:呑んべぇさん
18/05/16 19:57:24.84 YWnK/Qfs.net
さくらんぼ単独だと多少パンチに欠けるので
去年はさんくらんぼ（正確には暖地桜桃）1ｋｇと小梅0.2ｋｇのMIXでホワイトリカーで漬けた
さくらんぼ！って感じではないが梅の酸味が控えめに効いてて美味しく飲めた
酒の色合いが鮮やかな赤なのがさくらんぼっぽくていい
気に入ったので今年も同じような割合で漬けた

267:呑んべぇさん
18/05/16 20:42:35.42 TFQo9u9G.net
11月に漬けた紅玉もういいだろうと味見
美味しいじゃないか！

268:呑んべぇさん
18/05/16 21:58:06.50 TTpLEgrV.net
去年、余市で　って余市は酒の名前か
余市の人かと思った
早取りのすっぱいサクランボ上等の気がする

269:呑んべぇさん
18/05/17 01:51:53.30 yk7BrVJI.net
>>259
去年は両方使ってどの瓶がどっちか分からなくなったから今年はラベル貼って両方作ってみるわ
値段的にサントリーVOが1900円以上、チョーヤVOが1500円以上かな、400円位安い

270:呑んべぇさん
18/05/17 04:14:02.08 kq8VgfpL.net
高いほうがうまいのが世間の常識
わずかな金額でまずいほうを選ぶのは愚かなことだ
と一人前に言ってみる

271:呑んべぇさん
18/05/17 07:59:12.95 Dh6LfB/6.net
うまいってのが個人の主観だな
果実酒は高い酒使えば美味しく作れるとは限らないと何度言えばわかって貰えるんだ
味の足し算引き算関係なしに酒の値段が、でドヤー

272:呑んべぇさん
18/05/17 08:36:13.90 8rmb0TJl.net
ホワイトリカーや甲類、リキュール類は頭痛くなったり目がチカチカするんだよ
美味しいとか不味いとかとはまた別の問題なんです

273:呑んべぇさん
18/05/17 08:41:36.10 MzOtLxek.net
うむ甲類はヤバイ

274:呑んべぇさん
18/05/17 11:12:10.56 5/+Yuqap.net
毎年乙類(芋か黒糖)とウイスキーとブランデーで梅酒作ってる
今年はラム酒で作りたいけどいいラム酒手持ちにない

275:呑んべぇさん
18/05/17 11:41:13.41 7Cdk0EiG.net
今年はみりん梅酒つけるぞ

276:呑んべぇさん
18/05/17 12:21:54.32 yLDImbzK.net
　　　|／￣￣＼|　＼　今日はみりん梅酒／　　┌───┐
　　　|＼　　／|　　＼　　　にするか　／.　　　│みりん梅酒 │
　　　| 　￣￣　 |　　　　＼ ∧∧∧∧／　　　　└───┘
　　　| .○○○. |　　　　＜　　　み　＞　一般の人が
　　　＼.○○.／　　　　＜　予　り　＞　　みりんを使って梅酒を
.　　　　￣￣　　　　　　＜　　　ん　＞　造ることは許されていません
　─────＜　感　梅　＞─────
　　　__[警]　　　　　　＜　　　酒　＞　　　　　,.､ ,.､
　　　　(　 ) ('A`)　　　　＜　!!!!　の　＞　　　∠二二､ヽ
　　　　(　 )Ｖノ）　　　　／∨∨∨∨＼　　　（（´･∀･`））＜みりん一升
　　　　| |　　| | 　　　／死ぬ気なの！＼　/　~~：~~~　＼

277:呑んべぇさん
18/05/17 12:58:55.45 YJLzQMKz.net
そういえばWリカーと本みりん半々に無糖で梅漬けたやつどっかにあるな
放置2年くらいかな　探して味見しよう

278:呑んべぇさん
18/05/17 14:30:18.97 lTVoYx86.net
>>276
これみたかった
梅酒に使うみりんって新式旧式どっちがいいかな？安いのは新式だけども

279:呑んべぇさん
18/05/17 16:03:44.20 4X5nORgt.net
大型スーパーの値段
サントリーVO　1280ｍｌ　税込み1896円

280:呑んべぇさん
18/05/17 19:31:51.78 5/+Yuqap.net
サントリーVOよりキングブランデーの方が風味良くて好きだな

281:呑んべぇさん
18/05/17 20:47:28.95 yHYi5MdG.net
みりんは半分糖分だから使用する氷砂糖が少なく済んでいいね
今年はホワイトリカー1.2リットルみりん0.8リットル氷砂糖600ｇで仕込んでみたよ　って近所のおじさんが言ってた

282:呑んべぇさん
18/05/17 21:20:01.96 ZDBQCHst.net
>>279
それ1800mlじゃないの？
大体どこでも1.8Lで1885円だわ

283:呑んべぇさん
18/05/17 23:03:22.59 kq8VgfpL.net
>>282
1280mlで間違いない　Wという文字もあった　イオンで
暗記するのが商売だから間違えない

284:呑んべぇさん
18/05/18 10:45:13.40 JDWKiRr/.net
>>277
ダブルリカーってなんですか？

285:呑んべぇさん
18/05/18 10:49:17.30 wMqpEguA.net
>>284
多分ホワイトリカー

286:呑んべぇさん
18/05/18 10:49:33.79 PNB8bGmv.net
ホワイトリカーの略やで

287:呑んべぇさん
18/05/18 12:17:17.94 ARBrzzmO.net
都内某スーパーに梅酒コーナー出来てたから酒と氷砂糖だけ準備した
梅は小梅しか無くて少量しか入荷してない感じ

288:呑んべぇさん
18/05/18 23:45:33.14 gXu9PiVZ.net
そろそろ今年漬ける酒を決めないとな

289:呑んべぇさん
18/05/19 03:38:53.44 qtghyNO5.net
つ日本酒

290:呑んべぇさん
18/05/19 23:32:54.53 n70tFGss.net
さっきお袋にたのまれて買い物に行ったら
宮崎の梅が出てたので、取り敢えず500g買ってみました
酒は何となくホワイトホースをチョイス
ブラックニッカクリアにしようかなと考えたんだけど
+200円位で度数40なんでこっちを
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

291:呑んべぇさん
18/05/20 00:09:54.85 0vSil5Mn.net
マルエツでもう梅が出てた
早いな

292:呑んべぇさん
18/05/20 13:02:22.33 hk6L8aUx.net
近所のスーパーにも梅酒コーナーできてた。札幌なんで梅はまだ先だけど。
価格の動向とこのスレを見つつどんなお酒と組み合わせるか、一番楽しい時期だよねー。

293:呑んべぇさん
18/05/20 14:19:09.61 0DbxGAFu.net
紀州の青梅Lサイズ1キロ500円だから買っちゃった

294:呑んべぇさん
18/05/20 14:44:35.51 WzsW03nV.net
梅酒用みりんってもう売ってないの？
一時期頑張って売ってたよな

295:呑んべぇさん
18/05/20 15:18:24.48 FSQUDT0s.net
>>294
これの一番下の商品？販売中止　みりんと言う名の非みりん
URLﾘﾝｸ(www.sake.ecnet.jp)

296:呑んべぇさん
18/05/22 01:29:32.53 1L6vjAcs.net
梅酒シーズン入りするのと
俺が梅食い終わるのどっちが早いのか
瓶買い足すか今年分に残り梅放り込むか

297:呑んべぇさん
18/05/22 07:36:30.08 /JuLuFyG.net
タッパー買ってきて梅酒梅移せばいいよ
梅酒は空き瓶に移せばよい
適当な空き瓶無いからってペットボトルに入れるのは駄目だよ

298:呑んべぇさん
18/05/22 12:09:28.37 ziEQjYx7.net
梅干し用の南高梅２Lサイズが6月下旬に生協であるそうなのでそれを使って梅酒にするか迷ってる
まずは通常サイズで梅ジュース

299:呑んべぇさん
18/05/22 20:01:49.65 /je6Me+1.net
ワインのペットボトルに一時的に避難させてる
梅はジップロックっぽい袋に

300:呑んべぇさん
18/05/22 20:22:11.10 sB3GY+/Z.net
>>297
タッパーってアルコール入れて平気なの？

301:呑んべぇさん
18/05/22 21:39:39.75 Cv+6EYvI.net
普通に駄目

302:呑んべぇさん
18/05/22 22:21:30.16 ZW2vJu2M.net
アルコールや塩酸に強い軽めの長期保存容器はまだ開発されんのか

303:呑んべぇさん
18/05/23 01:44:47.63 x+sZDDAU.net
ホーローのタッパーなら大丈夫なんでないの

304:呑んべぇさん
18/05/23 03:48:26.10 NzwaJlo4.net
国が定める安全基準はもちろん、一段と厳しいポリオレフィン等衛生協議会の自主規制基準にも合格。さらに独自のテストを重ね、安全な製品をお届けしています
※タッパーウェア製品は、酸や塩分、アルコール、油脂の多い食品を入れても安心な原料を使用しております。
URLﾘﾝｸ(www.tupperwarebrands.co.jp)

305:呑んべぇさん
18/05/23 12:05:54.47 nnpIgazR.net
>>298
梅酒に使う南高梅は3Lが1000円の時に買ってる
梅干し用って事は常温で配送だろうから黄色くなってるか下手したら傷んでる

306:呑んべぇさん
18/05/23 16:21:02.47 GHaoS9mL.net
>>305
それなら早い週のでやってみる
ありがとう

307:呑んべぇさん
18/05/24 01:31:01.08 rKl59Rrn.net
桑の実を漬けた。けっこう美味しいと思う。

308:呑んべぇさん
18/05/24 01:57:02.11 oMRU0qqI.net
苺はおいしくなりますか？

309:呑んべぇさん
18/05/24 12:41:53.11 rNXYp7Ux.net
>>308
30年物の苺酒は旨すぎらしい

310:呑んべぇさん
18/05/24 18:51:56.90 vvVeTjkV.net
初梅酒漬けた
５L瓶に焼酎900mlだから上の方すっかすか

311:呑んべぇさん
18/05/25 13:56:28.92 b/TVGWeX.net
>>302
国産のガラス瓶がいいよ
あくまでも国産の、ね
韓国とか東南アジアとか中国とかはだめ

312:呑んべぇさん
18/05/25 20:02:01.67 sg66QL76.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
こんなのホワイトリカーで4L瓶×3本仕込み済みの後で並べるなよ・・

313:呑んべぇさん
18/05/25 20:07:26.72 eT7npic8.net
漬けたあとでサントリーVO 1.8Lを1580円で見つけた俺といい酒が飲めそうだな

314:呑んべぇさん
18/05/25 21:22:08.13 xzRqzQr/.net
Wりかーは35度だからアルコール単価は安いだろ
それと同じの@500で11本買ったし原価厨の自分にはなんの感情も起きない

315:呑んべぇさん
18/05/25 22:09:20.37 AK+JYTa4.net
>>312
20度だと腐らないんかな？

316:呑んべぇさん
18/05/26 00:22:13.01 Rfq4LhxJ.net
25度の甲類焼酎だと薄いかな？
桑の実を漬けたいいんだけど。

317:呑んべぇさん
18/05/26 01:31:09.17 8tBTuafw.net
ユスラウメをラム酒に漬けてみた。
果たしてどうなるか？
ユスラウメを漬け終わってから、昨秋に漬けたブランデーサルナシを呑んだ。
美味い！！

318:呑んべぇさん
18/05/26 12:19:11.01 fZMsn3p9.net
日本酒は20度が限界だからなあ

319:呑んべぇさん
18/05/26 12:28:59.39 7NbtMiyU.net
純米酒でなければ37度位のがあったような

320:呑んべぇさん
18/05/26 12:49:41.64 b6zrJScN.net
今人生で初めて自分で梅酒作ってるんだが
今あく抜きしてる最中なんだが
あく抜きってする必要あるの？
なんか無駄に水につけてるような気がしてならん

321:呑んべぇさん
18/05/26 12:51:49.72 b8nxikbC.net
水で汚れを浮かせて落とすくらいの感覚でいいよ

322:呑んべぇさん
18/05/26 12:53:13.21 RyLsGQ2g.net
そうそう、結構汚れてるよね

323:呑んべぇさん
18/05/26 12:58:11.06 UtKt1BkI.net
アクに敏感な人なら水晒しもいいけどなりくちを取るのが重要
自分は面倒なのでやらんけど

324:呑んべぇさん
18/05/26 14:06:39.39 7zabuukX.net
スーパーで梅買ったならアク抜きに神経質にならなくても大丈夫
頂き物や収穫した梅は一時間くらい水に浸けとくと虫も出せていいよ

325:呑んべぇさん
18/05/26 15:06:26.31 ehYe0eG3.net
漬け終わった紅玉ジャム美味しい
そのままだと色的にもそっけないので赤ワインを入れてみた

326:呑んべぇさん
18/05/26 15:28:01.28 7NbtMiyU.net
古城梅確保
南高梅よりもアクが出やすいがその分エキスが濃く出ると聞いたのでこちらにした

327:呑んべぇさん
18/05/26 17:46:43.40 VabvI0/o.net
>>325
皮入れたらけっこう綺麗な色になると思うけど

328:呑んべぇさん
18/05/26 20:52:13.07 Rfq4LhxJ.net
出始めの梅は高い　何でそれを買うの？

329:呑んべぇさん
18/05/26 21:08:26.91 ojTWUEeJ.net
梅じゃなく夢を買ってんだよ許してやれ

330:呑んべぇさん
18/05/26 21:09:01.58 QExW4eCB.net
高いには高いけど手が出せないほどじゃないからなぁ
と言うかそのレベルの金額気にするなら
自家製やめて既製品買って来た方がコスパ良い気がする

331:呑んべぇさん
18/05/26 21:18:26.01 7NbtMiyU.net
そりゃまあな
しかし5ちゃんねるには一食50円ケチらなかった程度で発狂する奴だって多いし
それに比べたら梅の価格を気にするのは至極健全なことの気がする

332:呑んべぇさん
18/05/26 21:19:14.06 7zabuukX.net
良くて安いものも争奪戦になるから、良い物見つけたら買っていいと思うよ

333:呑んべぇさん
18/05/26 21:20:00.91 +oTWITx7.net
まだ青いな青過ぎる（梅が）

334:呑んべぇさん
18/05/26 21:29:13.12 jySZm1aJ.net
>>327
家は紅玉とサン津軽をそれぞれサントリーVOで漬けたけど皮の色はアルコールで完全に抜けてたよ
ここのご意見参考にシナモンとクローブ入れたらめっちゃ美味しかった
サン津軽は途中でレモン足そうかと思いつつ結局足さなかったけど
マイルドで飲みやすくて私は紅玉よりこっちの方が好みかも

335:呑んべぇさん
18/05/26 21:35:35.61 tQRq96S5.net
28度の日本酒あるみたいだからこれで漬けるわ
50度以上のもあるみたいだけどこっちは高すぎる

336:呑んべぇさん
18/05/26 21:40:58.95 QExW4eCB.net
何ていう日本酒だろう
酒税法でアルコール度数は20度台前半までと決められているらしいから
扱い的にはなのリキュールなのかな

337:呑んべぇさん
18/05/26 21:55:59.11 ml2C7NCD.net
>>329
惚れたわ

338:呑んべぇさん
18/05/26 23:08:22.01 1Vyq4Ub3.net
発酵の限界が20度くらいらしいし
それ以上となると焼酎をブレンドしたいわゆるアルコール添加の日本酒なんだろうね

339:呑んべぇさん
18/05/26 23:12:53.52 cWg7nhOJ.net
すげえ興味あるけど
蒸留酒より相性難しそうだねー

340:呑んべぇさん
18/05/26 23:22:06.24 VabvI0/o.net
>>334
ジャムって浸け終えた実でつくるやつか…失礼
りんご酒おいしそう

341:呑んべぇさん
18/05/26 23:40:46.50 nquu5zVf.net
梅シロップを赤じそと一緒に漬けたひといる？
茹でるか塩揉みして一緒にいれたら色出るかな

342:呑んべぇさん
18/05/27 01:52:43.81 BZQEcDTS.net
日本酒を蒸留したらアルコール度数が高くなるけど

343:呑んべぇさん
18/05/27 03:01:12.79 OhhvLK10.net
>>342
焼酎とは違うものなの？

344:呑んべぇさん
18/05/27 06:45:48.42 bwQa63yK.net
日本酒を蒸留したら米焼酎になるけど、
そんな無駄なことをするバカはいない

345:呑んべぇさん
18/05/27 08:07:33.66 BZQEcDTS.net
>>343
米焼酎になります

346:呑んべぇさん
18/05/27 09:26:35.02 HoDk7rHy.net
釣り針食われたのに
なんで自演して失敗？

347:呑んべぇさん
18/05/27 14:37:27.77 gBWMW2jG.net
今年は桃酒を作ろうと思い色々なレシピを見ています
その中で身を丸ごと漬けるレシピと皮を剥いた身と種を漬けるレシピを見かけます
桃酒を漬けた事がある方はどちらで作られましたか？

348:呑んべぇさん
18/05/27 14:40:46.37 dPgxjCCX.net
まだ前の年の梅酒や果実酒もろもろ実ごと漬けっぱなしで瓶が塞がってるのに
地元産の青梅が安かったんでつい買ってきてしまった
しばらく仕事で手が空かないので来週後半まで仕込みができそうにないけど
袋のまま常温放置したら傷むかな？

349:呑んべぇさん
18/05/27 15:33:08.29 VPw+E0Wp.net
間違いなく傷むと思う

350:呑んべぇさん
18/05/27 15:41:28.04 dPgxjCCX.net
ひ～まじですかー
もう瓶の在庫増やしたくなかったけど仕方がない
新しい瓶買って来るかな

351:呑んべぇさん
18/05/27 16:02:19.91 VPw+E0Wp.net
1～2日なら塩水に漬けておいても大丈夫

352:呑んべぇさん
18/05/27 16:10:34.71 6qqJtPpO.net
横だけど
塩水って漬からんの？
冷蔵庫じゃダメ？

353:呑んべぇさん
18/05/27 17:17:09.67 dPgxjCCX.net
塩水かー、私もしょっぱくならないか不安だけどどうなんでしょう？
今さっき確認したら900mlの小さい空ビンが3本あったので
とりあえずこれに入るだけ仕込んでおいて、来週末に大きい瓶を空けたら
入りきらない分の氷砂糖とリカー足して1本にまとめようかなと

354:呑んべぇさん
18/05/27 20:09:45.40 D0TQOv8K.net
プラムと梅を一緒に漬けると旨くなるぞ

355:呑んべぇさん
18/05/27 20:59:31.67 oDASNble.net
関西はまだ梅が出回らない

356:呑んべぇさん
18/05/27 21:37:42.97 LOaf3PFv.net
関東だけど今日たくさん出てたよ
お店によるんだろうね

357:呑んべぇさん
18/05/27 23:09:07.36 VPcc+ocH.net
>>336
越後サムライとかじゃないかな？
正確なアルコール濃度は、忘れたけど凄い高かった気がする
法律上は、リキュール扱いになってしまうが日本酒と思って造ってると言ってたな

次ページ