【梅酒】果実酒総合スレッド・49【手作り】

【梅酒】果実酒総合ス ..

336:呑んべぇさん
17/05/12 13:07:52.96 h2Zuicq+.net
自分もホワイトリカーにコーヒー豆漬けて失敗したからリカバリー案助かる！
バニラビーンズも一緒に漬けてみよう。

337:呑んべぇさん
17/05/12 13:22:26.98 4oOQgmwV.net
>>327
あ！短期に濃いエキス出して
早めに決着つけたいかな？って思ったから挽いた豆ってした。
挽いてあると3-4日でエキス十分出るからねぇ

338:呑んべぇさん
17/05/12 13:26:34.12 4oOQgmwV.net
挽いたの無ければ豆を出汁パックにいれてから
ハンマーでガンガン叩いて砕いてもええよ。
っで砕けたら新しいパックに入れ替えてＧＯ

339:呑んべぇさん
17/05/12 14:02:58.33 mVWyR5gd.net
丸ごとのオレンジにコーヒー豆を埋め込んでブランデーにつけてるのがあった
オレンジとコーヒーは合うらしい
気になるけど作り方がちょっとハスコラな気がした

340:呑んべぇさん
17/05/12 14:10:26.33 4BLZlszR.net
ご近所さんから貰ったさくらんぼを使って、初めて果実酒を作ろうかと思っています。
初心者にありがちなミスだったり、気をつけるべきところを教えて貰えますか？

341:呑んべぇさん
17/05/12 16:21:09.88 IIwwmnW6.net
豆の焙煎の好み決めれるのが嬉しい

342:呑んべぇさん
17/05/12 16:29:02.29 sU0uHLvg.net
>>336
さくらんぼだけだと酸味が足らないのでレモン果肉（酒1.8L、さくらんぼ1kgなら4,5個程度）追加
レモンの皮は1,2個分程度で、でないとレモンの酒みたいになる
もしくは薬局でクエン酸を購入（店頭に無い場合は店員に聞くこと）して10g強（ここらはお好みで）投入、後入れで調整できるのでこちらの方が簡単
漬けてから3ヶ月で果実引き上げ
3ヶ月熟成（放置）で完成
完成後は瓶詰めして冷蔵庫保存が良い
砂糖200gくらいで結構甘く仕上がるので入れ過ぎ注意
味は悪くないのだがさくらんぼっぽさはあまり無いので過剰な期待はしないこと

343:呑んべぇさん
17/05/12 16:33:09.81 sU0uHLvg.net
レモンの皮を入れる際はわた（白い部分）をきれいに取り除くこと、黄色い部分だけを使う
ここで手を抜くと苦い酒になるので注意
皮は3日で引き上げるように

344:呑んべぇさん
17/05/12 17:44:00.68 4RXaHEER.net
さくらんぼとか桃はやったことあるけどなんかイメージと違ったぼやっとた味になったな

345:呑んべぇさん
17/05/12 19:27:06.07 t42C1yFy.net
スピリタスは通常の倍の早さで出来上がるというし5年で10年ものの味になる……？

346:呑んべぇさん
17/05/12 21:34:20.31 eH0NgDfL.net
チョーヤのエクセレントを飲んでいるがウメー
やはり梅酒はチョーヤ１択だわ。

347:呑んべぇさん
17/05/12 21:41:58.11 coJNt5xM.net
一緒に漬けてある何かがあるのかもね
何を足したら美味しくなるんかな
酸味でレモンとか香りでオレンジとか、組み合わせて漬けてみたら面白そう

348:呑んべぇさん
17/05/13 00:34:26.18 gGWeZIld.net
>>336
さくらんぼなんてそのまま食べた方が絶対美味しいのに勿体ない
食べきれなくてどうしよう、って場合でしか果実酒にするのはお勧めしない
もうすぐ梅のシーズンだから、初めての果実酒はハズレなしの梅酒にしてはどうか

349:呑んべぇさん
17/05/13 09:14:41.51 G0pfhg0K.net
>>338詳しくありがとうございます。手元に残っているさくらんぼが1.1キロとちょうど良かったです。
>>344そこそこ食べたんですけど余ってしまって….。梅も作ってみようと思います。

350:呑んべぇさん
17/05/13 10:08:52.19 03ep6OdM.net
>>342
CHOYAのブランデー買ってきて梅酒再現するんだ。

351:呑んべぇさん
17/05/13 10:41:25.01 6Ps/u1s5.net
>>346
グッドアイデア

352:呑んべぇさん
17/05/13 12:00:06.54 0ycACOSF.net
アマレットのようなどっしり甘いリキュール風に仕上げたく、ホワイトリカー以外のお酒で作ってみようと思っております。
ブランデー、黒糖焼酎あたりがそれ寄りになりそうかな？と予想しておりますが、ほか何かおすすめありましたら教えてください。

353:呑んべぇさん
17/05/13 12:22:22.35 qWrY/aoL.net
>>348
黒ラム
ラムレーズンの残り汁美味いよ

354:呑んべぇさん
17/05/13 12:48:48.02 LDYWoUiN.net
ダークラムは重過ぎになるんじゃね？

355:呑んべぇさん
17/05/13 13:01:58.84 0ycACOSF.net
>>349
早速のレスありがとうございます！
生果で考えていたので、レーズンを漬けるのは頭に無かったのですがレシピ調べてみたらとてもおいしそうでした。
早速作ってみたいと思います！
>>350
せっかくなのでダークとホワイト、両方漬けて違いを味わうのもおもしろそうですね。

356:呑んべぇさん
17/05/13 13:09:47.77 jfyorct7.net
>>351
間をとってゴールド

357:呑んべぇさん
17/05/13 14:26:01.57 Ql8qUG0s.net
ちなみにレーズン漬けるのは違法だ

358:呑んべぇさん
17/05/13 14:57:30.45 jfyorct7.net
>>353
え、自分でラムレーズン作ったらダメなの？

359:呑んべぇさん
17/05/13 15:38:09.50 /PTLbaUH.net
法律なんて気にすんな

360:呑んべぇさん
17/05/13 16:28:28.61 yLSZJ00N.net
アールグレイとリンゴとレモンで漬けてみようかな

361:呑んべぇさん
17/05/13 17:30:14.39 bD1uXQTj.net
ぶったゃけレーズン突っ込んだラム酒ぶら下げて警察署に捕まえて下さいって行ったとしても追い払われるだろうしな

362:呑んべぇさん
17/05/13 18:56:04.68 LiLi0BAb.net
警察はそういう時は逃げる。
適法性の判断まではしかねるので税務署に行って判断を仰げってたらいまわしにする。
ちなみにガチ障害者っぽいやつが警察相手に暴れまわっても明確に犯罪にならなければ保護できない。
保健所の職員が措置入院前提で保護しようとして捕らえ切れないと判断した時に警察に協力を要請できる。
実態は職員は怪我したくないから90割は警官呼ぶ。

363:呑んべぇさん
17/05/13 22:01:52.36 pF0Z/TgK.net
チョコレートリキュール自作してみてるが
濃度調整難しいな。
やっぱり「濃厚なの」目指して作ってるけど
ちょっとチョコレート多過ぎるとトロトロ度が高過ぎて瓶から出ないｗ
作った直後と暫く経過したのでは粘調度が変化して（固くなる）るので
それを見越して調整しないと駄目。
微調整繰り返してるうちに訳わからなくなってきたｗ
取りあえずモーツァルトの三分の一から四分の一の予算で出来るかなぁｗ
今から作れば夏の半ばには出来上がるっしょ。
夏には自作の大人のアイスチョコレートミルク飲むぜ！！ってのが目標

364:呑んべぇさん
17/05/13 22:39:43.11 XtYyPb44.net
レーズンをラム酒に漬けて発酵するの？

365:呑んべぇさん
17/05/14 10:47:19.35 uNDegLeZ.net
一般的に売られてるやつは
油でコーティングされてるから発酵しない(しにくい)と思う

366:呑んべぇさん
17/05/14 12:15:25.87 Ib+oneaI.net
チョコ系の自作は珍しいな。

367:呑んべぇさん
17/05/14 12:32:00.15 FTGgFo74.net
ドライフルーツのラム酒漬けのレシピは普通にあるけど
ラムレーズンとかあくまでドライフルーツの方がメインだね
ヨウシュヤマゴボウって毒草をヤマブドウと間違えて毒酒作っちゃった人がいたっけな
ブドウじゃないから違法じゃなかったんだけど飲んだ人は入院…
禍々しい紫色になるんで気付きそうなもんだけど無知は怖い

368:呑んべぇさん
17/05/14 12:46:04.21 ZVVVJWvA.net
>>363
うええぇえ
シャレにならん ((((;ﾟДﾟ)))

369:呑んべぇさん
17/05/14 16:52:24.32 VyApxMmu.net
みかんをテキーラで浸けてみたがレモンは大きめの一個じゃ足りなかったかも

370:呑んべぇさん
17/05/14 19:15:10.82 g0lqVb2x.net
>>361
カルディにノンオイルあるよ。
そのまま食べるにしてもノンオイルはうまい。

371:呑んべぇさん
17/05/14 21:46:42.06 uI/Sska0.net
禍々しい紫色の参考画像ないかな
茶色いブドウ（エビヅル？）は茶色い紫になるし味も悪い
黒々としたブドウはそれはもうきれいなセクシャルバイオレット

372:呑んべぇさん
17/05/15 00:07:23.11 KuTlgP27.net
家の庭に生えてて毎年立派な実が成るんで「あれは何？」と母親に聞いたら
染め物に使えると言ってたけど、入院するほどの毒だったとは知らなんだ
>>367
「ヨウシュヤマゴボウ染物」で画像検索すると
毒々しいほどの色の鮮やかさがある程度わかるかも

373:呑んべぇさん
17/05/15 04:22:58.86 3ukBIdh5.net
「ヨウシュヤマゴボウ染物」で画像検索した　まるきりヤマブドウ色じゃん
モニタごしで微妙だがヤマブドウの方がさらに鮮やかかも
ブドウは軸が緑で実がまん丸だから見た目で区別できるね

374:呑んべぇさん
17/05/16 20:19:38.72 aFq+CuQ3.net
明日でリンゴを浸けて一ヶ月経つからレモン取り出してジューサーにかけるぞ
楽しみだー

375:呑んべぇさん
17/05/16 21:23:15.74 sUeGpPjP.net
ジューサーって漬けた林檎をかな？
俺はエキスの抜けた果実は雑味にしかならないし保存にも向かなくなるから素直に捨てるのだけど
ジューサーにかける前にまず酒だけの味を確かめてみてはどうか

376:呑んべぇさん
17/05/16 22:54:07.98 aFq+CuQ3.net
>>371
リンゴは三ヶ月後に出して今回はレモンだけと考えてた
そうか酒に溶けた分味が出ないから絞って入れても雑味になるか…
上で桃でやったら美味しかったというからうちにもジューサーあるしやってみようかなーって

377:呑んべぇさん
17/05/17 10:15:57.17 pnxThSa5.net
口当たり相当悪くなりそうな予感

378:呑んべぇさん
17/05/17 11:27:26.27 3vbPwjnH.net
取り出したレモンを一つかじってみた
酒と砂糖の奥に微かにレモンの風味を感じるだけで全然すっぱくなかった
絞るのはやめておこう…

379:呑んべぇさん
17/05/17 17:05:42.82 XTeXecJs.net
上で桃をジューサーにかけたレポートしたの俺だけど
実を言うとエキスが出るかというより桃を限界ギリギリまで詰め込んだせいで桃引き上げたら肝心の果実酒がちょっとしか出来なくて勿体無かったら絞ったというのが正直なところだったり

380:呑んべぇさん
17/05/17 17:25:20.40 HRqqgXv5.net
庭にある小梅がパラパラ落ちてきて勿体無いので梅酒に漬けたんだけど普通の梅酒みたいに美味しくなるんだろうか
カリカリ梅にはしたことがあるから食べれる品種だとは思うのだけど

381:呑んべぇさん
17/05/17 17:42:37.09 8nKS5upx.net
梅に限らず生理落下した未熟な実はどうやっても美味しくないような
それに幼い青梅の種には例の毒が果肉の10～20倍も含まれてるとか
種ごと食べなきゃ大丈夫だろうけどなんかね～

382:呑んべぇさん
17/05/17 18:49:48.43 T7441j/c.net
※私の周囲の話ですが※梅酒漬け初心者の多くがやらかした失敗
「市販のは甘すぎるから糖分を減らして甘くないのを自分で漬けよう！
→一般的なレシピから単純に氷砂糖を減らしたり抜いたりして漬ける
→(一般的な飲み始め時期に味見して、エキスが出てないから当然)あれぇ～何か美味しくない…つか不味い…」
この「糖減らしたい派」は何故か事前の忠告は聞き入れないという点が共通していた
まれに「自作が不味かったせいで自家製は全て不味いのがデフォだと勘違いし、梅酒を漬けている他人を見下す」まで発展する人もいた

383:呑んべぇさん
17/05/17 20:25:45.68 b/zW/cdG.net
梅酒界の重鎮を自称してる料理研究家が自家製の梅酒は3ヶ月過ぎれば美味しく飲めるって氷砂糖1キロ使うレシピゴリ押ししてる。
俺甘党だから梅のエキス出てないけど甘いから美味しく飲めるよ。
普通の感覚なら美味しくないはず。

384:呑んべぇさん
17/05/17 20:28:46.63 mWPdJ2BQ.net
6ヵ月なら8割近く梅エキスが出るって和歌山県の研究があったような

385:呑んべぇさん
17/05/17 21:30:32.74 UInsJ830.net
梅酒の作り方だと傷の無い梅を使いましょうって皆書かれてるが
傷物の梅が勿体無いので傷物梅を漬けるのに傷を切り取ったり
半分に割ってしまう事で他は普通に漬けちゃうが
逆に短時間にエキス出てきて皴にはならないし良い事多いぞ。
当然ちゃんと美味しい。お金かけずに普通の砂糖で十分。
傷梅が格安ならやってみると良いよ。
もしくは庭の梅の木の選別落ちの「ダメ梅」の復活にお勧め。

386:呑んべぇさん
17/05/17 22:25:04.16 pnxThSa5.net
敢えて切れ目を入れて漬けるのは確かにエキスは早く出そう
アルコールの角が取れて馴染むまでどれ位掛かるかが問題やね

387:呑んべぇさん
17/05/17 22:28:32.69 cw0Bug7I.net
逆にどうして切ったり割ったりして漬けちゃいけないのかなーと思ってた

388:呑んべぇさん
17/05/17 22:41:23.78 AH5qxQoW.net
濁る、つうんだろ　たしかに傷口から樹液ゼリー出るけど気になるほど濁りはしない
瓶底に樹液ゼリー溜まるのも濾せばいいし
完熟でキレイなのは梅干　キズモンとやや青梅は梅シロ、青々梅は梅酒と分けてる

389:呑んべぇさん
17/05/17 23:03:03.23 MnhF7pTe.net
青梅ってどれくらい日持ちするの？
ネットで買おうと思うだけど、土日しか仕込めないので月曜日とかに届くと週末まで痛まずもってくれるか心配

390:呑んべぇさん
17/05/17 23:48:36.45 oazo2ag+.net
１週間近く放置するなら店頭のを買った方が状態良いよ
実の水分抜けてしおしおになってくるか、熟して色づいてきちゃう

391:呑んべぇさん
17/05/18 01:16:21.77 7QekWlCL.net
桑の実で果実酒を作ったことある人いますか？
気になります。味とか教えてください。

392:呑んべぇさん
17/05/18 07:52:52.31 AbK5RIGw.net
>>381
自分も梅酒は傷を取り除けば問題ない派だな。
昨年の梅は不作のせいなのか1キロ買っても930グラムしか無かったりで残念だったな。

393:呑んべぇさん
17/05/18 09:33:39.53 F+qegK12.net
>>385
温度によるけど
常温で2～3日かな

394:呑んべぇさん
17/05/18 12:07:46.52 Bj2AEZt4.net
梅って青いうちに漬ける場合の質問ですが、
あんまり若い（早い）のは駄目ですか？
苦味が出たりとかしますかね。

395:呑んべぇさん
17/05/18 13:37:42.10 DNd08OMK.net
未熟果を早取りしても収量落ちるだけでいいことないんじゃね
たぶんだが青臭く、フルーティさは落ちるとは思う
青梅収穫適期に採取でうらなりの梅も混ぜちゃう瓶も作るがこれは特に味が変と感じたことはない

396:呑んべぇさん
17/05/18 15:01:46.20 nwETTmbm.net
>>390
旨味が出ないよ！もうビックリするぐらいエキスに美味しさが無い
3年経過しても超薄い琥珀色にしかならなくて
飲んでも経年熟成で酒の角は取れてるがエキスのショボさで
不味くないけど残念な感じになるよ。

397:呑んべぇさん
17/05/18 15:50:07.88 jR/fskmm.net
去年バランタインファイネストに梅2～３個と杏1個を保存瓶に入れてやってみた
飲んだら市販の無添

398:加あんず酒の方が旨かったやっぱ大量に漬けないと旨くならないのかなウィスキーの角はとれてストレートでも飲めた、度数は不明ただ割った方がいいかも香りは良かったし味もそれなりにあったけど、あんず酒にはかなわなかった今年は大瓶でやってみたいそれとウィスキーだと苦味がって去年言う人がいたが別に苦くは無かったもっと安い別の大量売りのウィスキーなら違うのかも

399:呑んべぇさん
17/05/18 15:50:48.82 jYF7+IiP.net
>>387
去年は害虫でダメだったけど2年もの3年ものがあるよ濃い赤紫色でワインみたい
桑畑で桑の実を食べた事があれば風味を楽しめるってものだけど
クエン酸で酸味を効かせるとかしないと甘くてぼんやりした味かな

400:呑んべぇさん
17/05/18 15:52:18.21 7psix+JX.net
ウィスキーに漬けるならスコッチよりバーボンとかあアイリッシュの方が良いんじゃないかね

401:呑んべぇさん
17/05/18 18:32:08.34 jR/fskmm.net
ホワイトリカー以外で漬けたかったので果実酒用ブランデーとウィスキーでそれぞれ作りました
今年はどうするか考えてみます

402:呑んべぇさん
17/05/18 20:44:11.04 nrunkWLb.net
バーボンみたいな味濃いのだと当たり外れ大きそう
無難なのは癖がないジャパニーズだと思うが

403:呑んべぇさん
17/05/18 21:20:47.32 vkRZPglG.net
出来が良いという噂のセブンのウイスキーで仕込みたいなぁ。

404:呑んべぇさん
17/05/18 21:32:47.69 oXoF/TgQ.net
初めて梅酒をつけてみようと思うんだけど、
近所のスーパーだと5kg単位でしか売ってないみたい。
普通はどういう単位で売ってるの？

405:呑んべぇさん
17/05/18 21:57:14.23 7gX7iOp8.net
>>399
もしかして産地なのかな
東京だと１キロ単位かな
たまに600グラムとか800グラムとか
まったくシケてますよ…

406:呑んべぇさん
17/05/18 22:00:33.70 oXoF/TgQ.net
>>400
東京だよ。たまたま近場のスーパーで見たら、予約が5kgって書いてあった。
今まで梅酒なんて考えたことなかったんで、一般的な販売単位がさっぱりで・・・

407:呑んべぇさん
17/05/18 22:05:54.09 7gX7iOp8.net
>>401
なるほど
じゃあ予約だからじゃないかな
去年は梅が不作だったから争奪戦みたいになったらしくて
今年はそういう混乱を前もって減らしたいとか
梅干し漬ける人なんかはやっぱり５キロ単位になるんだと思う

408:呑んべぇさん
17/05/18 22:24:48.16 jCHYJWGj.net
うちは梅酒で梅4キロ、梅シロップで梅2キロ、梅干しで梅4キロかな。
梅10キロも買ってるね。

409:呑んべぇさん
17/05/18 22:28:41.07 DNd08OMK.net
まあまあの酒飲みなら1キロや2キロじゃ足りないな
梅酒飲んだことあって好きなら5キロくらい漬けちゃえ

410:呑んべぇさん
17/05/18 23:16:51.92 uOeupjb+.net
>>391 >>392
どうもありがとうございました。

411:呑んべぇさん
17/05/18 23:17:38.69 uOeupjb+.net
>>394
どうもありがとうございました。

412:呑んべぇさん
17/05/18 23:56:18.88 /T3LRgsl.net
>>396
自分がやったのはホワイトリカーだけど、あんずは実を半分に割ってとにかく沢山つけると美味しかったよ
種も割って入れたら杏仁のいい香りがするらしいけど、当時はクルミ割り器とか持ってなかったから試してない
ちょっと酸味が弱い気もしたから、様子見てレモン入れたりしてもいいかも
梅はホント楽だと思う
漬け方も年々雑になってきてる
水洗いしたら軽く拭いて殺菌がてらホワイトリカーくぐらせて、すぐ漬けちゃうけどカビたことない
一時間もあれば終わってるかな
色んなお酒を試したくては何回か買い足すから、二週に一回くらい漬けてる気がするけど

413:呑んべぇさん
17/05/19 00:23:51.53 lgvUAs9Z.net
>>407
自分も杏は割って入れて種は包丁でクルミ割りのように叩きました
銀杏割りを買ったら楽になりました
でも入れたのが1個なので杏仁の香りはあまり感じなかった
梅杏ジュースの時のように何個も入れないと香りは�

414:魔｢みたいアンズは梅と一緒に入れると酸味もちょうどいいです梅と杏を一緒に漬けるのって市販品でも見ないレシピ集で1回見た位かな、収穫時期もずれてるからねそれとウィスキー梅杏酒は１:1で割った方が飲みやすくて美味しかったです

415:呑んべぇさん
17/05/19 11:39:18.50 m4xAd//+.net
青梅のヘソを楊枝で取る作業が好きすぎるけど、なかなか理解してもらえない
細かい単純作業に没頭する快感というか、無我の境地になれるというか…

416:呑んべぇさん
17/05/19 12:48:15.07 +L2aPSuW.net
なりクチ取りがメンドすぎる　梅干でしかやらん
竹串すぐダメになるので金属嫌うの無視して精密ドライバーでやる

417:呑んべぇさん
17/05/19 13:06:59.68 LICfMfEc.net
面倒になって一切取らずに梅酒作った事あるけど
味が悪くなるとか、ホコリ、ゴミでダメになるとか外れて飲み難くなるとか無かったし
あの行為の意味を教えてくれって思ってる。

418:呑んべぇさん
17/05/19 13:14:01.64 nDJHPbQa.net
>>409
ナカーマ
単純作業してひたすら小銭稼ぐゲームがあるくらいだから単純作業スキーは意外といるよw
ただ肩凝るよね…

419:呑んべぇさん
17/05/19 16:12:51.44 lgvUAs9Z.net
梅酒梅を売ってるのがあって食べたけど
ヘタは取れてなかった
プロもヘタ取りはしないのかも

420:呑んべぇさん
17/05/19 22:49:25.12 +dM9mstm.net
今年はビワを漬けたいなあ

421:呑んべぇさん
17/05/20 10:31:32.38 TyIvkCIE.net
>>409
わかる～梅のいい香りの中で無心でやるのは好き
でも1キロづつしか作業しないからかも

422:呑んべぇさん
17/05/20 11:40:56.97 oH4NeRny.net
なり口は洗いながら水の中で取ると楽だよね
竹串一本で5kgくらい一気にできちゃう
みんなそうやってるかもだけど、うちの母親は乾かした後にやってたみたいで、取りやすくなったって喜んでた

423:呑んべぇさん
17/05/20 13:08:08.30 xeSwTfTK.net
取る意味は何なんだろう？マジに。

424:呑んべぇさん
17/05/20 13:46:55.16 k52FsN9n.net
梅のへそから雑味が出るって聞いてるけど、取らないで作ったかと無いから違いがわからないな。

425:呑んべぇさん
17/05/20 15:21:35.71 5y2DNXMC.net
なんの果実であれ木質残すとそこからアク出て味落ちるから
梅干の場合はなりくち邪魔で食味落ちるから必ず取るが、
梅酒梅シロでなりくち残し　極端に味変わらんので自分は取らない

426:呑んべぇさん
17/05/20 20:02:30.62 KX6G9/J/.net
新しく梅を漬ける前に3年物の梅酒を瓶に移して今飲んでいるんだけどメッチャ美味しいな～
3年でこんなにおいしいなら10年物20年物はどれだけ美味しいのか気になるわ

427:呑んべぇさん
17/05/20 22:02:51.61 rDYvZQpP.net
>>420
10年過ぎたら「以後は似たようなもん」ですｗ

428:呑んべぇさん
17/05/21 11:50:04.87 Hy1ESUsB.net
>>420
19年物を飲んだけど旨いよ
そこら辺で売ってる梅酒とはインパクトが違う

429:呑んべぇさん
17/05/21 13:19:43.63 TIC5qaCg.net
55年物飲んだけど
紹興酒の薫りだった

430:呑んべぇさん
17/05/21 15:29:38.04 1vL7d0D2.net
>>423
長期保存すると、味は良く言えばマイルドに、梅酒的にはちょっと寝ぼけた感じに、香りは梅の香りから紹興酒とかカラメルっぽい感じに収斂して行くんだよな。
個人的には香りに梅酒らしさが強く残っている3～5年位で味わいたいと思っている。
味わいの古酒と香りの新酒をブレンドしたら、相殺になるか、相乗になるか、機会があれば試してみたいけど。

431:呑んべぇさん
17/05/21 15:31:04.67 5aG6gJQt.net
それは一部酢になってるな

432:呑んべぇさん
17/05/21 15:47:16.09 AV+16VGz.net
長ければいいってもんでもないんだな

433:呑んべぇさん
17/05/21 21:17:06.47 Hy1ESUsB.net
いやいや19年物は鮮烈な香りだったぞ

434:呑んべぇさん
17/05/21 22:59:54.92 X38WVPH0.net
保管状態次第だと思うわ。
夏でも涼しい土間なんかにおいて保管してたのはいいと思うけど、
温度変化が大きい場所だと密閉度が相当良くないとダメだもの。
自分もそれが嫌で1～2年で一升瓶に移している。

435:呑んべぇさん
17/05/22 10:16:02.58 v2wudDmr.net
自作コーヒーリキュールが2か月経過したのでカルーアを飲み比べた。
そもそもカルーアの「もうチョットこう有って欲しい」って思ってた面を
気にして調合したからだけど大満足できた～！
って言うかティア・マリアの真似しただけだけどｗ
予算半額で満足度2倍＝4倍得した！！っという事にするｗ
自作は楽しいね。

436:呑んべぇさん
17/05/22 13:37:05.23 bNqb1kcs.net
>>428
もちろん、冷暗所で一升瓶での保管ですよ
それで自分で作る場合はキャップがスクリューキャップか日本酒みたいな挿し込むキャップ
どちらの瓶にしようか迷ってる
スクリューキャップは長期保存には向かないらしい

437:呑んべぇさん
17/05/22 17:42:44.99 oN7C8Gja.net
行きつけのスーパーで、氷砂糖・瓶・ホワイトリカーと三種の神器で売場作ってあった。梅は小梅が売っていたよ。

438:呑んべぇさん
17/05/22 18:03:10.35 vFhYDVYF.net
>>431
もうウメの季節かー
今年は梅じゃない果物を漬けようと思って、何がいいかな～と思ってたところだったけど
何も思い浮かばなかったからこのまま梅を漬けてしまいそう

439:呑んべぇさん
17/05/22 18:59:08.26 jtUkSLg4.net
>>430
俺は保存用にはスクリューだよ。
ホットボンドで蝋付けする、っつーかしているｗ
日本酒生酒ベース冷蔵庫保管でも大丈V
かみさんに場所取るって怒られるけどｗｗｗ

440:呑んべぇさん
17/05/22 19:25:15.09 bNqb1kcs.net
>>433
スクリューなら一工夫ですね
梅ジュースの出涸らしをホワイトリカーに漬けていたらそれなりに味が出ていて旨かった
こういう再利用もアリ

441:呑んべぇさん
17/05/22 19:27:26.10 v2wudDmr.net
瓶（カメ）に油紙、木蓋で蝋封印ですが？

442:呑んべぇさん
17/05/22 19:29:55.32 v2wudDmr.net
倉から出てきた時は「なんじゃこれ？」で正体不明ｗ
ガラスだと中身が見えるから正体不明にはならんな。

443:呑んべぇさん
17/05/22 21:45:32.36 6pabwdER.net
>>430
スイングボトルは？

444:呑んべぇさん
17/05/22 22:21:12.14 7URzsH9G.net
>>434
カストリ梅酒ですね

445:呑んべぇさん
17/05/22 23:56:51.67 bNqb1kcs.net
>>437
今まで空き瓶を集めておいたのですが、そういうのもいいですね
>>438
クックパッドにレシピがありました
私みたいに１年寝かせる人は少ないようです

446:呑んべぇさん
17/05/23 13:35:49.52 cW9oSTck.net
スーパーの果実酒コーナーにぶら下げてあった、ホワイトタカラの梅酒のレシピが
梅一キロ、ホワイトタカラ1.8lに対して砂糖200～400gなんだけど、少なすぎない？
ちゃんと梅エキス出るのかしら

447:呑んべぇさん
17/05/23 14:01:42.09 yNCo02y8.net
三ヶ月後にりんご出して更に三ヶ月熟成させろなんてとても待てないぜぇ

448:呑んべぇさん
17/05/23 14:27:53.87 bS3MzJBI.net
>>440
うち、砂糖いつもそのくらいよ
まあ200ってことはないけど260だったり、320だったり（使いかけを入れたりするので）まちまち
あんまりべったり甘いのは好きじゃないから500とかまでは入れたことない
エキスの抽出がどうこうというのはわからないけど、ちゃんと美味しく飲めるので大丈夫じゃないかな
もし甘さが足りなくて酸っぱかったらあとでシロップとかで調整してもいいしね

449:呑んべぇさん
17/05/23 14:45:58.42 4yH0w25Q.net
>>440
カインズホームとかにあったレシピも
500gとかだった

450:呑んべぇさん
17/05/23 17:50:54.94 W5XXn4aE.net
>>440
甘さが足らないと酸味や渋味が強く感じられる
割って飲むならそれがスッキリと感じられる事もあるがロックでは厳しくなる
エキス抽出に関しては一年待てるなら少量でも問題は無い
漬け方や飲み方を含めて自分に合った砂糖の量を探すといいよ

451:呑んべぇさん
17/05/23 17:57:50.97 DNMFeOQM.net
ホワイトリカーって
知らないメーカーこと有名なのって違うものなんですかね？
多少高い(数百円)のは広告代みたいなものなのでしょうか？

452:呑んべぇさん
17/05/23 19:36:39.93 lu7mjftd.net
>>440
３ヶ月から飲むレシピだから200あればいいんだと思う。
一般的には待ちきれなくて1年も寝かさないじゃない？

453:呑んべぇさん
17/05/23 21:30:42.20 cW9oSTck.net
色々見てたらブランデーで糖類無しのレシピもあって、結構少なくてもいけるものなんだね
レスありがとう
自分も試してみる

454:呑んべぇさん
17/05/23 21:34:20.09 yba/sqQT.net
砂糖２～４００gで済むのはそのまま飲むか、２倍程度に割る人向けだよね
自分酒弱くて４～５倍に割るから砂糖７５０gは無いと酸っぱくて飲めないわ
初めて作る人は自分が酒に強いかどうかを考えて砂糖の量を決めたらいいよ

455:呑んべぇさん
17/05/23 22:41:13.65 Oxrg3Ywr.net
まて！俺は昔乍らの超甘いのが好きだ！
酒の強さ関係ない！ガッツリ甘いのをつくるぞ！
・・・って俺みたいな人も居るから参考にしてねｗ

456:呑んべぇさん
17/05/23 23:37:18.53 a36fV0a1.net
梅エキスの抽出には200g後半あれば良いっていう実験したサイトみたよ
たしか275gだったような

457:呑んべぇさん
17/05/24 02:19:50.02 zJr865wi.net
氷砂糖って結構すぐ溶けるんだね

458:呑んべぇさん
17/05/24 07:24:49.95 G84lj3R9.net
夏のモヒートに向けてミント酒をつくりたいんだけど鉢植えしてるミントがなかなか増えない…
一緒に漬けるライムもスーパーでなかなか見つからないし
先は遠いなぁ～
ライムって国産見たことある？皮も漬けたいけど外国産しか売ってないんだよね

459:呑んべぇさん
17/05/24 08:58:40.66 G6QgVkjU.net
>>452
うちはリモンチェッロを作ったとき楽○でレモン取り寄せたけど、ライムも時期になればあったと思うよ
で、ちょっと見てみた
和歌山のライム、出荷が9月になってる
１キロで15個くらい
12月からは黄色いのがあるみたい
冬まで待機だね

460:呑んべぇさん
17/05/24 18:27:30.45 pPOUWoPB.net
モヒート夏に間に合わないな～
頑張ってワックスこするか…
オススメの落とし方があれば誰か教えてください

461:呑んべぇさん
17/05/24 19:26:21.02 QCI4c5oT.net
・粗塩で擦った後熱湯にくぐらせる
・ボウルに張った水に重曹を入れ1.2分漬けておく
自分はいつも粗塩で擦する方でやってる

462:呑んべぇさん
17/05/24 19:47:14.20 okBkCoXF.net
ＮＨＫ　Ｅテレ【きょうの料理　梅仕事セレクション】(09:00pm～09:25pm)#nhketv #nhkgtv #tv_bing

463:呑んべぇさん
17/05/24 20:03:43.18 NecELulg.net
>>452
国産の緑レモンでいいやん
これはこれでかなり美味いぞ

464:呑んべぇさん
17/05/24 22:02:27.13 2ZK0DafG.net
梅1kg、無難に全部ホワイトリカーで漬けるか、半分違うお酒で漬けてみようか悩む

465:呑んべぇさん
17/05/24 22:10:40.69 aufx3JoE.net
味醂で

466:呑んべぇさん
17/05/24 22:32:04.93 2ZK0DafG.net
調べてみたらエピソードがいろいろ出てきて笑いました
試された方いらっしゃいましたら、感想お聞きしたいです

467:呑んべぇさん
17/05/24 23:25:21.78 FjHPXtSy.net
ライムは地産マルシェで見たことある。1個で300円くらいしてふざけんなと思った。

468:呑んべぇさん
17/05/25 00:00:51.56 SqSRHYsy.net
>>458
２種類作って三ヶ月くらいから飲み出して味の違いを楽しむのに１票

469:呑んべぇさん
17/05/25 00:06:33.62 SC2SBowe.net
>>459
酒税法云々以前に「みりんで美味いのか？」って根源的な問題が有ると思うｗ
単に味醂そのまま飲んで美味いか？って言うと高級な味醂でも微妙でしょ？
それが「梅の御蔭で飲めるような味になる」ってなる訳だから
経費と味の面でメリットないと思うのだけど・・・？

470:呑んべぇさん
17/05/25 00:28:11.97 jBCryC7n.net
>>462
その案でいこうと思います！
明日酒屋行って良さそうな焼酎か日本酒か見繕ってきます！

471:呑んべぇさん
17/05/25 00:34:26.52 jTinFypG.net
このプロのレシピ良さそう
みりん梅酒
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)

472:呑んべぇさん
17/05/25 00:53:09.78 8+IShGar.net
プロがアルコールをちゃんぽん使用してるのはさすがに草
果実酒のルールくらい把握しとらんのか

473:呑んべぇさん
17/05/25 00:56:59.89 PAv5eycr.net
古城梅をそれぞれホワイトリカーとブランデーで漬けた
梅酒1kgに対し氷砂糖は500g
経済的理由によりL～の小さめサイズだけども
いつか2L以上の大きな実で漬けたい
古城梅の梅酒飲んだら他の梅では作れなくなるな

474:呑んべぇさん
17/05/25 01:31:11.70 AZU++mRE.net
みりんの梅漬けおいしいよ
汁もホワイトリカーより美味しい
良い味醂ならね

475:呑んべぇさん
17/05/25 01:36:24.30 JAcH41Fo.net
個人的に梅酒はホワイトリカーよりみりnのが飲みやすくて好き
ブランデーとかも挑戦したいけど好みの銘柄じゃなかったら飲みにくいんだろうか

476:呑んべぇさん
17/05/25 01:43:34.63 jTinFypG.net
ブランデーは安いのでも梅酒にすれば十分美味くなる

477:呑んべぇさん
17/05/25 11:36:00.38 A/bKDjjs.net
浸漬した梅酒じゃなくて梅そのものを発酵させた酒って無いんかな
グラッパみたいに蒸留したら面白いのが出来そう

478:呑んべぇさん
17/05/25 11:53:10.69 y7/6EAzU.net
ライム酒はレモンより苦味が強いね

479:呑んべぇさん
17/05/25 11:57:49.32 bHDDxvqk.net
>>471
梅だけだと圧倒的に糖が足りないだろうし
でも糖化させるでんぷん質も糖そのものもないようなもので作った○○ワインみたいなものもあるから
糖蜜と一緒に醸すとかで出来ないこともないんだろうけど……多分コストと品質が見合わないのかもね
漬けただけで美味しいもの

480:呑んべぇさん
17/05/25 12:00:58.30 fNEnAO8f.net
味醂ってやはり三河の本味醂みたいな高いやつじゃないとダメ？
去年はそれ使ったけど、タカラの本味醂とか安いの使ってる人いるかな

481:呑んべぇさん
17/05/25 12:40:54.72 y96OLA6p.net
度数的にアウトでしょう

482:呑んべぇさん
17/05/25 16:02:35.96 bNCROFh6.net
>>466
混ぜた酒で作っちゃだめなん？

483:呑んべぇさん
17/05/25 16:08:03.20 XKKTnGd+.net
パン作ってる横でブドウジュースとか
リンゴジュースを瓶に移し替えて
暫くたってから飲もうとしたら
変質しちゃって何か味が変わってた。
それはそれで美味しかったから飲んだ。
ってのと同じじゃね？ｗ

484:呑んべぇさん
17/05/25 16:22:48.32 muFdHunQ.net
色が似てるから梅をお酢と間違えて味醂に入れちゃったり。
葡萄を瓶に入れておいたことを忘れて、誤ってホワイトリカー注いだり。
法律違反だからみんなきをつけてな。
失敗談も聞きたいけどね

485:呑んべぇさん
17/05/25 17:10:24.24 vPiuJAD3.net
果実酒可の20度越えみりんあったと思う
Wリカーとみりんブレンドし20度越えれば無問題のはず
10度のみりんだけで漬けるのはセメダイン化しそうで怖い

486:呑んべぇさん
17/05/25 17:19:30.51 UYsasojZ.net
>>455
国産ライムは諦めて塩でこすることにしました
教えてくれてありがとう
モヒートの仕込みは次は国産が出回る秋頃からでないとだめそうだね

487:呑んべぇさん
17/05/25 17:35:22.45 y7/6EAzU.net
リンゴをブラックラムで浸けてみようと瓶と酒買ったのはいいが紅玉が軒並み売り切れでふじしか売ってねえ…

488:呑んべぇさん
17/05/25 18:11:49.74 9cJ2xXqc.net
わざわざ漬けるよりもモヒートは絞って作るのが一番旨い

489:呑んべぇさん
17/05/25 18:15:36.81 bHDDxvqk.net
>>481
紅玉の旬は短いし、そもそもリンゴって秋だからね

490:呑んべぇさん
17/05/25 18:40:13.62 14WlOOW+.net
昨日放送の、ＮＨＫ　Ｅテレ【きょうの料理　梅仕事セレクション】
↑　
にぎやか梅酒、使ってた焼酎の銘柄が何か分かる人いない？

491:呑んべぇさん
17/05/25 19:36:15.73 PAv5eycr.net
>>484
自分も知りたい
この画像にほんの少しだけチラッと写ってるから
ラベルの雰囲気とかで探してるけど見当たらない
URLﾘﾝｸ(www.dotup.org)

492:呑んべぇさん
17/05/25 20:39:09.44 +ZwdYbT7.net
NHKに問い合わせれば良いのに

493:呑んべぇさん
17/05/25 22:12:28.35 AZU++mRE.net
>>474
試しにタカラで作ったわ
普通にいけた。美味しかったから今年はいいので作る予定

494:呑んべぇさん
17/05/25 22:44:43.91 SC2SBowe.net
お巡りさんこの人です！

495:呑んべぇさん
17/05/25 23:30:54.41 OtYkf7t+.net
>>476
カクテルみたいにその場で混ぜて飲むのはセーフだけど
混ぜたのを作り置きすると、みなし製造ってなるのでアウト

496:呑んべぇさん
17/05/25 23:53:58.89 T3EP2LTH.net
なんか酒に関する法律ってよく分からんよな今更だけどさ

497:呑んべぇさん
17/05/26 00:06:06.53 qHiDDPY7.net
一から発酵させて作るならともかく買ってきた酒同士混ぜて作るのもダメとか分からんなあ

498:呑んべぇさん
17/05/26 00:44:57.60 5TVvaWJa.net
3月頭に漬け始めたみかん酒、瓶移し替えるついでに果実の実を絞ったら、それはそれは鮮やかなオレンジ色になりました。
もう少し暑くなってきたらロックで飲むぞー

499:呑んべぇさん
17/05/26 05:34:50.47 dps+lEyX.net
あー搾っちゃったかー
エキスの抜けた果汁を混ぜても美味しくならないんだよね
搾ってもとびきり不味くはならないけど、それなら生搾りサワーの方が果実のフレッシュ感がある分美味しいかなって仕上がりになる
自分なら早めに飲みきる事を勧めるよ

500:呑んべぇさん
17/05/26 11:55:58.34 m38mfWRB.net
>>484
今朝再放送をみたけど氷砂糖はメーカー毎に味わいが違うのでこだわっていると言ってたけど、メーカーわかりますか？

501:呑んべぇさん
17/05/26 12:19:45.63 ZvIfgn14.net
そういう人にはぜひブラインドテストしてもらいたい

502:呑んべぇさん
17/05/26 12:36:21.50 sHYoVotN.net
黒糖は産地やメーカーによって違うけど氷砂糖は…
あそこまで精製してあるものに違いなんて無さそうだけど

503:呑んべぇさん
17/05/26 12:39:19.05 TRm1VcB6.net
>>495
そう思う。最終的に溶解しちゃう分子構造が同じ物に何言ってるんだって感じ。
各種の黒砂糖の様な成分の差がある訳じゃねーのに。

504:呑んべぇさん
17/05/26 13:27:38.80 w7YY8CwE.net
にぎやか梅酒の再放送を見たけどあのビンは宝焼酎の35度じゃないかと

505:氷砂糖にこだわってるあたり素直な焼酎を使ってるだろうしその氷砂糖の銘柄は新光製糖の氷砂糖クリスタルタイプですねあんまり売って無いかも

506:呑んべぇさん
17/05/26 13:50:58.27 onRt4FTF.net
ホワイトリカーはそのままくっと飲むのが旨いね

507:呑んべぇさん
17/05/26 17:46:58.24 hnvTlZTt.net
>>498
ありがとうございます

508:呑んべぇさん
17/05/26 19:51:46.37 ZvIfgn14.net
にぎやか梅酒レシピ　焼酎2升で果実1kgだったな

509:呑んべぇさん
17/05/26 23:50:44.97 ULm4dZRJ.net
桑の実を漬けてみました。
そこでちょっと疑問なのですが、梅のように甘くないのは氷砂糖をたくさん入れるのも
わかるのですが、もともと甘い桑の実でも入れたほうが良いのですか？
一応少し入れてみましたけど、あんまり甘くなると嫌なのです。

510:呑んべぇさん
17/05/27 00:10:08.06 iU7V7QlH.net
>>489
足してもそれが20度以上なら問題ないのでは
ウオッカとブランデーと日本酒とウィスキーと市販の梅酒杏酒を使って
青梅、完熟梅、桃、枇杷、杏で
にぎやかちゃんぽん追い漬け酒をやろうかなと思ってる

511:呑んべぇさん
17/05/27 01:15:32.23 m+tfZDDE.net
>>493
ミサワっぽい

512:呑んべぇさん
17/05/27 01:43:34.55 AfxQqn0L.net
>>503
混成酒と蒸留酒を混ぜてる時点でアウトなんだよなぁ
免許持ちの酒蔵がやる分には問題ないのかもだけど
レシピとして一般に公開していいもんじゃない
自分もそう詳しいわけじゃないんで解釈間違いしてるかもしれん
みなし製造についてはここでも読んでくれ
URLﾘﾝｸ(joy-earth.com)

513:呑んべぇさん
17/05/27 03:35:00.51 KS7cmb2b.net
>>504
ワロタw

514:呑んべぇさん
17/05/27 05:56:49.70 jeOYn57K.net
>>502
桑の実の甘味程度がわからんが、甘すぎて飲めなくなるよりは微糖や無糖で作って飲む時加糖すればいい
で、翌年仕込みのからの投入量をさぐる

515:呑んべぇさん
17/05/27 06:52:43.75 jeOYn57K.net
>>505
ところが自家醸造の項について見れば、みなし製造であれ自家消費は課税例外になるっぽい
URLﾘﾝｸ(www.nta.go.jp)
そもそも果実酒造りが　蒸留酒→混成酒の酒類を製造に該当　ただし自分で飲むならOK
蒸留酒+リキュール（混成酒）：カクテル/みなし製造　もこれで大丈夫
課税済みの味醂（混成酒）と焼酎（蒸留酒）をブレンドもOKで、これが20度以上の混成酒ならば
梅入れてもいいよ　の判断なのでは

516:呑んべぇさん
17/05/27 10:42:12.94 L2MPoSbu.net
梅のみりん漬けならokという訳の分からなさ

517:呑んべぇさん
17/05/27 10:58:04.03 YO6XLpCm.net
>>507
どうもありがとう。

518:呑んべぇさん
17/05/27 11:07:48.47 /SVZIkBh.net
>>469
比較的安価なブランデーで数年かけて試したけど美味しく作れない銘柄があった。
過去スレでは美味しく作れたと書いてる人が多数いたので好みの問題だと思います。

519:呑んべぇさん
17/05/27 13:36:43.02 9ZRQSw8N.net
去年桑の実で漬けた。
試しに一袋買って食べたら強烈に酸っぱかったんで
どっちかってーと氷砂糖消費目的でやってみたんだけど
あれでも酸味が足らんかったんだろうか
同時期に仕込んだ紅玉もなんだか物足りない味だったし
自分の酸味に対する耐性が低いせいなんだろうか
うーん開けるのびびるなあ

520:呑んべぇさん
17/05/27 20:45:15.64 3NMvsgX8.net
スーパーに青梅が出始めた@川崎市内
紀州青梅キロ980円だた

521:呑んべぇさん
17/05/27 20:48:32.23 owfDg5LY.net
うちでも桑の実が赤くなってきたけど近所のマンションのせいで日当たりが悪くなったせいか
すっかり風味が薄くなっちゃったから果実酒にするしかないんだよね…
クエン酸と氷砂糖でほとんど甘酸っぱい味しかしない

522:呑んべぇさん
17/05/27 21:59:05.85 sw4d5tqL.net
去年の梅を冷凍しておいたやつと
梅シロップ作った梅で
先月仕込んだ梅酒を引き上げてみた
思ったより梅の成分出てる
梅が多かったんでちょっと酸っぱいけど

523:呑んべぇさん
17/05/27 23:45:11.43 iU7V7QlH.net
月曜に生協から青梅が来るんで準備にと砂糖とか買ってきたけど
今年ってサントリーブランデーが値上がりしてないか？
去年は1500位だったはずが今年は1900円位
氷砂糖も400円以上なので300円台の所で買ってきた
上白糖は梅ジュースに最適と聞いて買ってきたけど
グラニュー糖よりは30円位は安いんだね

524:呑んべぇさん
17/05/27 23:52:22.33 SgHxC8Um.net
楽天とかで売ってる4Lの梅ってやっぱり美味しいのができるのかなぁ。
送料かかるからかなり高くついちゃってなかなか手が出せない。

525:呑んべぇさん
17/05/28 01:07:31.80 9kSpuNd2.net
レシピ通りに氷砂糖を入れたら滅茶苦茶甘くならない？
世間の人は甘党なのかい

526:呑んべぇさん
17/05/28 01:17:57.64 EBr21/Jk.net
>>518
ロックかストレートか、ほとんど割らずに飲む派？
どの程度割って飲むかで甘さの感じ方は変わるから酒弱い人なら砂糖も沢山使うよ

527:呑んべぇさん
17/05/28 04:03:58.78 lQhMBQGb.net
>>516
自分は昨日近所のスーパーでサントリーの果実酒用ブランデー1400円くらいで買えたわ

528:呑んべぇさん
17/05/28 09:27:25.99 H+88Wk86.net
>>516
サントリーの果実酒用ブランデーが1900円かよ　（’A`）
VO買った方が安そうだなｗ

529:呑んべぇさん
17/05/28 11:35:36.75 7th4eYT+.net
私も今日サントリー果実酒用ブランデーVOが2000円だったから三本買ってきた。去年まで置いてなかったからあるやつ全部買ったけど高いのか…
去年までブランデーは普通のVOで漬けてたからそれに比べたら安いと思って。

530:呑んべぇさん
17/05/28 13:19:26.66 RsX7WWdA.net
去年まだは果実酒用のブランデーってVOついてたっけ？
ここ数年はCHOYAのVO使ってたから画像が残ってないんだよね。
今年の梅見ると昨年の梅は悲惨だったのがよくわかるよね。

531:呑んべぇさん
17/05/28 15:59:24.45 yA0Y7aMe.net
埼玉県産青梅キロ480円で売っていた@川崎市内
去年と比べ物にならないほど安いZEEEEー

532:呑んべぇさん
17/05/28 16:07:56.76 Eflnxd/K.net
今日、色付いた桑の実を1キロほど収穫したけど過半はそのまんま鳥のエサ
元々鳥のフンから芽を出した桑の木なので半分は鳥のもの
とりあえず洗って選別して漬けてみたけどアルコール標本を作ってるような感じ…

533:呑んべぇさん
17/05/28 17:15:53.31 yA0Y7aMe.net
果実酒用ブランデー1.8L1,500円でゲット～
テンション上がってきたぜ～
という気持ちはここのスレの人間じゃないとわからないw

534:呑んべぇさん
17/05/28 18:50:03.97 Bo0olep1.net
ホワイトリカーで新生姜を漬けてみた
新生姜約250グラムに氷砂糖200グラム、ホワイトリカー900ミリ
砂糖増やしても良かったかも
出来上がりが楽しみ

535:呑んべぇさん
17/05/28 21:28:50.51 bx82JUj6.net
>>527
そこにシナモンスティックとクローブ入れても美味しいよ
そんで炭酸割り＆飲む時レモン汁入れるとジンジャーエールっぽくなる

536:呑んべぇさん
17/05/28 22:41:16.21 lQhMBQGb.net
そういうのもあるんだね
美味しそう

537:呑んべぇさん
17/05/28 22:45:31.42 dOK9EJMq.net
生姜漬けて物を食わないなら新生姜じゃなくても良いんかな
辛味と香りが強い方が良さそうだけどどっちが適してるんやろ

538:呑んべぇさん
17/05/28 23:10:45.67 mvNtvoHe.net
氷砂糖の特売やってたからついでにホワイトリカーと青梅買って梅酒作った

539:。果実酒用のブランデーも買ったしテンション上がってきた。今年は瓶増やさないように我慢しないと。

540:呑んべぇさん
17/05/29 00:02:39.09 lC62zkDK.net
キイチゴを収穫して漬けてみた。
どんな味になるんかな。

541:呑んべぇさん
17/05/29 06:39:08.57 tP+F0Vtd.net
>>531
ウイスキー梅酒と梅シロップも
去年作った梅シロップが上手く出来たのか
冷蔵庫に入れておいて1年持ったので
今年もシロップ作ろう
栃木なんだけど、そろそろ梅出回るかなー
ウイスキー梅酒作りたい

542:呑んべぇさん
17/05/29 07:37:02.63 ohWS8vLt.net
果実酒用ブランデーは万人向けしやすい味になるの？

543:呑んべぇさん
17/05/29 09:03:38.68 DC9PtlPK.net
>>534
果実用ブランデーに漬けて一年、味見をしたら
ホワイトリカーに+10%分のブランデー風味が加わった感じ
ホワイトリカーが万人向けなら、答えはイエスかな
でもブランデーを求めるなら普段飲んでる酒に漬け込んだ方がいいと思う
このスレでもVOとかあったし

544:呑んべぇさん
17/05/29 10:11:52.42 rhRLlWDg.net
みんなVOか。
蘭が一番だと思ってる。

545:呑んべぇさん
17/05/29 10:21:33.10 FbXgDEGo.net
今年、試しに「継ぎ足し梅酒」作ってみようかと思ってる。

546:呑んべぇさん
17/05/29 10:47:14.25 mTOSTr0r.net
蘭で作った梅酒は来月瓶詰する。
美味しいといいな。
サントリーVOとチョーヤVOが無難かなと個人的には思ってます。

547:呑んべぇさん
17/05/29 12:17:35.58 WSN7NgCK.net
コニャックとかで漬けたら美味いんかな…

548:呑んべぇさん
17/05/29 15:12:20.01 5Hprzbw9.net
去年ズブロッカで漬けた梅酒そろそろ味見してみようかな
初めての自家製梅酒だから楽しみ

549:呑んべぇさん
17/05/29 15:53:30.57 tP+F0Vtd.net
去年、山崎&白州ブレンドで仕込んだ梅酒引き上げてみたけど
味見したら美味かった
甘めに作ったけど
酸味もあるし、ウイスキー感も残ってる
43度だからアルコール感もあって水っぽい感じ?しないし

550:呑んべぇさん
17/05/29 17:27:14.31 /OfAr5Pk.net
去年ウォッカで梅酒漬けた時、氷砂糖多すぎたかなと相談した者なんだけど
1年経って試飲してみたら丁度いい具合の甘さになってた
あの時アドバイスくれた人達ありがとう！

551:呑んべぇさん
17/05/29 20:47:54.13 3exYPyhK.net
夏までに何か果実酒をつくりたいんだけど
手元にあるオレンジとレモングレープフルーツを瓶にぶち込んで漬けても大丈夫でしょうか？
果実酒は果物混ぜないのがいいのかな？
他にすぐできて美味しい果実酒があれば教えてください

552:呑んべぇさん
17/05/29 21:02:22.70 YtAylbAR.net
>>540
感想ぜひ聞きたい

553:呑んべぇさん
17/05/29 21:06:44.38 uPi8f3ck.net
>>543
その組み合わせならキウイとリンゴ足して赤ワインに突っ込んでサングリアだな。

554:呑んべぇさん
17/05/29 21:08:24.59 IV7pDVxa.net
>>543
柑橘同士は相性が悪いわけがないので失敗しないと思う
梅酒なんかに比べてもすぐできるのも利点
けど、驚きはないかも
酸味の強いものの方が美味しくできるから、いまだとヤマモモかなぁ

555:呑んべぇさん
17/05/29 21:26:03.19 3exYPyhK.net
柑橘系は想像通りってことはウォッカとか焼酎にオレンジジュース入れたような味的な？
だったら別に果実酒でなくてもいいってことなのかな…
サングリアは良さげですね！全部入れて1カ月くらい漬けとけばいいですか？

556:呑んべぇさん
17/05/29 21:26:50.44 6h0Oatai.net
>>520->>523
去年ってサントリーブランデーにVOってあったっけ忘れた

557:呑んべぇさん
17/05/29 21:30:41.16 6h0Oatai.net
途中で送信された
サントリーが高いので入った酒店にCHOYAブランデーが1500円で売ってたので買ってきた
こういうのもあるんだ、味も去年のサントリーブランデーよりは良かった
ホワイトリカーも果実の泉ってのが安くて買ってきたが味も普通のホワイトリカーの不味さが無かった
まずは梅ジュースからやるか
賑やか梅酒にするべく生協の注文で果実を幾つか注文し

558:といた

559:呑んべぇさん
17/05/29 21:46:19.40 6h0Oatai.net
サントリーのHP見たけど去年のと同じだと思うパッケージにはVOってついてなかった
普段は別のパッケージで売ってるのを果実酒用としてパッケージし直したのかもね

560:呑んべぇさん
17/05/29 22:44:23.82 CBwRob00.net
梅酒仕込んだZEEEEE～
チョーヤのブランデー3升、ホワイトリカー1升半～
あとは桃の時期を待つのみである～

561:呑んべぇさん
17/05/29 22:54:56.36 5ski3Y9Z.net
なんたが今年はホワイトリカーも梅酒用ブランデーも1500円前後が多い
去年は980円くらいで買った記憶
まだ時期が早いのかな？
6月に入ると値下げするとか？

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