【梅酒】果実酒総合スレッド・49【手作り】
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100:呑んべぇさん 17/04/03 22:05:28.85 hWB9GvaM.net 図書館で読んだ果実酒の本の中には氷砂糖を入れる必要はありませんって断言してる本もあったなあ 101:呑んべぇさん 17/04/03 22:07:21.32 e8ElkxxF.net >>90 >無糖であれ半年以上置けばちゃんと出るし 実際に自分でやってみたのか? あなた自身が経験してそれならば「あなたの場合の抽出ってのはそんなもんなのか?」で終わらざる得ない。 一般的にはやった人からは、その言葉が出るとは思えないがw 102:呑んべぇさん 17/04/03 22:18:44.67 mPUBLzaA.net まったく砂糖を入れないときは細胞膜が半透膜としての性質を維持してる間は細胞内への水の移動は起きるけど膜を通れない成分は出てこないよな。 そのうち水でケツがパンパンになっておおあーって細胞が破裂して中身の成分が出てくるんだろ。 それとも教科書通りに細胞壁とペクチンがあるから動物細胞と違って破裂しないけど徐々に細胞構造が壊れて漏れてくるのかね? それだと浸透圧は関係ないよね。 もちろん細胞膜はそんなに理想的な半透膜じゃないし時間経てば徐々に壊れて漏れる分もあるだろう。 砂糖を入れた場合はその逆で細胞はあまり壊れず細胞膜を通れる成分だけが通ってエグミとかの不味い成分を実に残す感じになるんじゃないか?
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