麺匠八雲　沙羅善★8【粘着するな】

麺匠八雲　沙羅善★8� ..

14:ラーメン大好き＠名無しさん
21/10/20 06:48:22.91 .net
>>9
いけ麺：注文から商品到着まで50分かかったことを書かれた
URLﾘﾝｸ(ikemen3.blog.jp)
オープン初日のドタバタで正直オペレーションはガタガタ。
調理は1ロット6杯ずつ。チャーシューは丁寧に注文ごとにカット。中華鍋を振って醤油スープを作って丼に張って、味噌スープを炒めて作って丼に張って（この時点で店内にもうもうたる煙）、麺をゆでて丼入れて、野菜を炒めて盛り付けて、特製のワンタンをゆでて盛り付けて、その他の具を盛り付けて完成。
この一連の工程がすべて直列に進行。最初の一杯目のスープを入れてから完成するまで10分以上というペース。ロットの最初のスープが冷めるんじゃないかと心配に。実際7番目2ロット目で注文から到着まで約50分後というペース。まあ、慣れれば早くなるはず。

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