一条流がんこラーメン46 ※悪魔肉出禁

一条流がんこラーメン46 ※悪魔肉出禁 at RAMEN

999:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/11 15:11:13.42 /w0z55m90.net
>>982
後藤氏は当初は「サポート」で入ったんだろうが、元店主だったはず。
後藤氏のやる気＆モチベーション次第で店を継承できる状況にはあるだろ。
それには、実力も伴わないとダメだが、おつりを食材や丼に落とすとか
論外だろうという話。家元が何年後かに引退するとして、
店が完全に消滅することを誰が望んでいるわけ？

1000:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/11 15:22:29.45 cSxNjXgMM.net
お釣りの計算ミス
食ってる最中に会計する
具材入れ忘れ
お釣りスープに落とす
お釣りネギに落とす　←NEW
そろそろ厳しいな

1001:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/11 15:46:10.24 /w0z55m90.net
>>984
佐野実さんに生き返ってもらって、店主としての基礎を
鬼のように叩き込んでもらうくらいしないと厳しいな。

1002:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/11 15:58:18.83 RDUM18Yw0.net
常連がみんな不純はヤバいと分かってるのか上品ばっか食べててワロタ

一条流がんこラーメン総本家、上品。久しぶりの上品は優しめでした。行きは晴れ、着いたら大雨、食べ終わったら雨もあがり、帰りも晴れ。今日は運がいい。美味かった。 pic.twitter.com/iGjfJ4F1nx

市ケ谷、四ツ谷。
四谷一条流がんこラーメン総本家@四谷三丁目　上品塩　文句無しの完成度。美味しかったです。場所: 一条流がんこラーメン総本家 instagram.com/p/CE-82PdpSkw/…
一条流がんこラーメン総本家今年64杯目カニとエビの不純100 麺半分私個人の感想です。今日はイマイチでした。ま、そんな日もある。ご馳走様でした(・∀・) pic.twitter.com/GLH4HCYEEV
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1003:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/11 16:28:04.51 DWQ2a/Uqa.net
>>983
当初は継承出来る可能性があったけど今は単なる助手でしょ。
もちろん継承出来る可能性は今もあるだろうけど、
50代で論外なことやらかすオッサンに何も期待しないだろ普通。
君の職場に君の部下として彼みたいな50すぎのオッサンを後継者として受け入れるか？って話しよ。
ダメになった50代のオッサンがどのくらい悲惨か知らないんじゃない？もっとも、知らない方が幸せだけどね。
おれは家元のラーメンが好きだから、
他の人が作ったがんこラーメンは特に興味ないんよ。
店が終わって欲しいわけじゃないよ。

1004:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/11 17:00:34.07 kZ622eHcH.net
>>987
ウチの職場に彼よりも酷く、動きが悪い50すぎのオッサンいるよ。
どのくらい酷いか十分知ってる。ただ、一旦雇用してしまった以上クビにはできんし、「起用法」で乗り切っているよ。
要するに、どういう仕事を与えるか、どの仕事なら任せて大丈夫かの見極めが大事。そういう見極めができないなら、その組織自体が無能だということ。
後藤さんが、後継者として受け入れるかどうか決断するのは家元。
周りがその判断をとやかく言うべきではないが、試してから判断しろとは言いたい。サービス上はあり得ないミスがあるかもしれんが、そこは優先順位低い。
大事なのは唯一無二のスープを創り出せるセンスがあるかどうか。
そこが無いなら、どれだけサービス完璧であろうとラーメン屋としての存在意義がなくなる。
どの道、家元は永久には営業できないんだから。

1005:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/11 18:07:33.90 DWQ2a/Uqa.net
>>988
でも、その人を50過ぎてから採用したわけじゃないし、鍛えて後継者にするわけでもないでしょ。
起用法で乗り切るというなら、今の後藤さんがまさにそうでしょ。そして、起用法で乗り切る時点で継ぐのは無理でしょ。
か
君が後藤さんに後継者になって欲しいと思うのは、君の職場の50代オジサンに部長になって欲しいと思うのと同じだと思うんだよね。オジサンにもそんな風に思ってるの？
一応、君の言ってることは理解してるつもりだよ。
しつこくしてゴメン。

1006:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/11 23:38:06.30 CLclENvld.net
明日はサザエの100ですか
1400円
パスですね

1007:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/11 23:48:51.23 KFJjinuq0.net
ルイスが助手を引き受けていてくれてれば

1008:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/12 00:38:12.80 IQkmLEJq0.net
土日は開けるんだよなどんなに痛くてもw

1009:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/12 01:58:17.91 ZIBY65T+0.net
悪魔肉の豚バラ肉業務スーパーの肉？
厚さがそっくりなんだが

1010:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/12 02:37:1

1011:1.97 ID:PTw2lNDv0.net

1012:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/12 03:47:20.92 v2iPw4l10.net
二枚貝のスープなら行くよ。サザエは壺焼きツブ貝は刺身で食べたい。

1013:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/12 05:08:52.41 geWBUWkP0.net
>>986
俺も西郷が上品食べてたの見てワロタ

1014:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/12 07:00:14.80 w5slbFeiM.net
厚さがそっくりって

1015:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/12 07:57:45.80 IQkmLEJq0.net
土曜日になるとなぜか元気になる家元

1016:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/12 10:08:34.65 DAZDbso9M.net
丸正で買ったサザエラーメンw

1017:ラーメン大好き＠名無しさん
20/09/12 10:48:19.00 RERRzznj0.net
次スレ誰か頼むわ

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