ラーメン二郎新潟店 27杯目

ラーメン二郎新潟店 ..

622:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 16:15:25.93 +RscepSQr.net
今日行くつもりが行けなかった
明日も良い出来なのを期待

623:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 16:17:04.96 Jap0NICm0.net
>>606
そら二郎できるまでのろしとかG麺を二郎みたいだー！
って喜んでた新潟県民やからな…
大目にみてやれや

624:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 16:26:13.80 2qJfaQjId.net
確かにインスパ系とただのG系は分けるべきかな
新潟でインスパ系といえばギリギリイエローが入るくらいか？
それ以外は全部G系や

625:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 16:46:19.04 Jap0NICm0.net
>>612
ギリギリイエローだな理由はﾆﾝﾆｸ入れますか？やってるから

626:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 19:12:17.92 wJZ03JIHd.net
見た目似てればインスパとして扱ってた
適当こいててすまん
坂町のはドカメンや飛雄馬のようなただのがっつり系になるのかな
言い直すと坂町のがっつり店って二郎出来てから初の新規がっつり店だよね

627:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 19:21:26.31 oY8gX9IY0.net
見た目似てればインスパイアって認識でだいたい合ってるぞ
東京でもそんな感じ
知ったかしてる奴があれはインスパイアじゃないとかちまちま言いたがる感じ

628:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 19:50:03.43 RiBcinrI0.net
見た目が似てるだけならパクリが妥当
インスパとパクリを混同してオブラートに包むのやめて欲しいわ

629:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 19:57:05.88 oY8gX9IY0.net
俺もガキの頃はそんなこと言ってたけど、そのうちただ通じやすい言葉を使うようになるもんよ

630:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 19:57:56.25 AZBtgeGWM.net
インスパイアもパクリも
そんなに大差ないのでは…
まぁそれはそうとして
食べに言ったとき店主と話したけど
二郎が好きって言ってたから
意識はしてると思うよー
増�

631:ｵ増しでも同じ値段だから良心的とか言ってたけどそれなら自分の店でも安くすればいいのにって思ったわ！

632:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 20:21:31.18 k3QYj/l2a.net
硬め頼んでゆっくり食べてる人がいて
｢硬め頼むのは他より先に食べたいからだろ｣とか
｢時間かかるなら少なめにしろや｣とか
｢好みなんだから構わない｣とか
いろいろ考えた

633:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 20:52:20.35 LoD3NzY30.net
硬めコールしない人ってデロ麺大丈夫なん？

634:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 21:28:48.33 gDET09o1M.net
>>614友達おおこう

635:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 21:51:55.52 XESKfeBN0.net
>>620
硬めにしても気休めにしかならん

636:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 21:56:00.24 RiBcinrI0.net
>>617-618
アクセルもブレーキも同じペダルなんだからどっち踏んだって一緒だよな

637:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/15 22:40:13.61 LoD3NzY30.net
>>622
硬めコールからの天地返しで結構変わるよ

638:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 00:10:57.33 P5IoPwOAp.net
デロにならざるを得ないコアタイムに行かないから殆どないなむしろ固めやると迷惑だろうなと思うとやれない

639:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 00:18:00.92 xZ0e4s2O0.net
デロも旨いと思います
石川さんがいるなら今日行きます

640:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 00:59:00.41 WGpCfhNJd.net
二郎のラーメンが一番好きで食べにいく人は、客の一割いるかどうかというところか。

たまに変わった物を胃に入れたいからだろうね。

641:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 06:20:01.96 gVY1GFCU0.net
ちょいデロ位が二郎っぽくて好みなんだが新潟の麺だとなぜかあんまりあわない

642:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 07:32:06.31 ztVdxbR60.net
すばる屋とか浦咲とかのシンプルなやつが好きだけどたまーに調味料ドバドバ二郎食べたくなるんだよな
毎週行くやつはちょっとよくわからん

643:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 09:10:35.27 pSDtrIxl0.net
デロ麺とラーメン
と
デムーロとルメール
似てる

644:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 10:40:16.15 Ek4owP6D0.net
>>630
似てねーよ

645:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 11:15:17.83 icsFaw38d.net
出遅れたけど外待ち無し中待ち少々
助手は色白凸凹コンビ

646:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 11:55:28.94 icsFaw38d.net
助手はもう一人製麺メガネさんもいた
スープはやや乳化、甘さ控えめ旨味そこそこ塩分強め、減点3
麺は香り控えめで柔らかめ、減点3
野菜はクタでキャベツ少なめ、減点3
豚は豚トロ無しクズ肉無し、四角豚4と端っこ1の構成
四角豚は結構硬め、スジや脂身も硬くて食べるに値しない
赤身部分もブチブチと噛み切る感じ
脂身を底辺とした三角柱のように切られてるから
一見大きくて分厚くても食べるとこ少ない
端っこはスジまでトロトロで豚トロ食べてる感じ、美味い
豚トロの端っこなのかな、減点4
やや下ブレの87点
店出る時外待ち出来そうだったけど
食べるより喋る事に夢中な客が少なく回転早めだから
今はまだそんなに待たないかも

647:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 11:57:19.03 P5IoPwOAp.net
乙うーん行くか迷ったけど家で食うかな

648:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 12:03:02.55 icsFaw38d.net
そういや24は月曜祝日だけど休みなのかな

649:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 12:27:01.83 icsFaw38d.net
読み返したら三角柱の表現なんか変だった
脂身が厚くて赤身が薄い切り口、です

650:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 12:38:50.12 /Mzo/rfdM.net
行くんなら14時過ぎくらいか

651:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 13:26:31.09 xZ0e4s2O0.net
12月31日から1月7日まで休みだから12月24日は営業して下さい。

652:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 13:42:

653:55.26 ID:icsFaw38d.net

654:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 13:51:25.92 sZBaVXV40.net
寸胴が二つあって古い方のスープから脂をすくって新しい方に入れたりしてるよね
ああして乳化具合を調整してるんだな

655:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 15:10:24.32 0wnU2S2nr.net
この時間でも外待ち10人弱

656:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 15:34:13.35 7Q78w6U8d.net
今日は少しは温かい日だが、時間を無駄にして身体に悪い物を食べるために待つ。
何たる日曜日…。
新潟競馬場に行く方がまし。

657:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 15:59:52.08 mWuGqwot0.net
昨日の3時過ぎにも外待ち15人くらいいたわ

658:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 16:10:38.04 sZBaVXV40.net
みんな閉店間際の方が乳化してるの知ってるのね

659:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 16:45:30.47 VovVZ6z9r.net
15時過ぎ訪問並びから提供まで30分
店主と大小コンビ
小豚ニンニクアブラ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
塊豚が大小一つずつと1cm厚のが4枚
豚トロ入り柔らかく旨かった
麺とスープは先週先々週の土日のが旨かったかな

660:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 17:07:42.52 xZ0e4s2O0.net
>>645
豚が見たかった

661:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 17:19:50.89 08TfL1sDd.net
>>645
悪くない

662:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/16 20:33:47.20 icsFaw38d.net
>>644
遅い時間は数える程しか行った事ないけど
確かにどれも平日夜並みに乳化してた印象が強い

663:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/17 09:58:06.52 FN0ZZkx50.net
>>648
乳化率強めだけどハズレ豚率も高めだから…
それ＋金曜夜はDQN率高めだぞ
しかし金曜の夜くらいしか行けないワイのような奴もおるからね

664:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/17 12:19:54.39 ob7tyK5pd.net
>>649
平日夜行くときは俺も金曜夜になる事が多いなあ
アベックや学生多くて回転悪くて、スープや豚が良くても
一度に大量に茹でるわ出来たの厨房放置だわでデロ麺になってる事もしばしば
火曜水曜だと客層違うのかな

665:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/17 13:42:44.23 /L0K8Kwmd.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
年末年始の予定出てたよー(´・ω・`)

666:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/17 15:03:31.16 ZY7H+CuV0.net
乙

667:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/17 16:01:46.10 eXTI7Yw20.net
>>651 感謝感謝！
　
■□■　年末年始の営業　■□■
　
　　　　　 30(日)　10:00～16:00営業
　　　　　 31(月) ～7(月)　休業日
　　　　　 8(火) より通常営業
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

■□■□■□■□■□■□■
　

668:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/17 18:21:00.80 ob7tyK5pd.net
>>651
サンクスgj
前回の麺切れ終了(お盆前だっけ？)って何時ころまでやってたんだろう

669:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/17 18:32:09.51 Puf2Tn7Ld.net
薄汚い貼り紙だ…。

670:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/17 19:11:47.82 cawpv6hfM.net
>>654
確か去年だと思うけど記憶違いだったからごめん…
営業終了時間の1時間前に麺切れになったはず！

671:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/17 22:39:34.94 OzgAS/0f0.net
ジローっと見てるひと

672:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/18 09:44:09.28 JF/wIenTd.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
三田本店の総帥が慶応に貢献したとして卒業生扱いになるそうだわ(´・ω・`)

673:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/18 15:26:57.14 KEDBj33Ad.net
もるちゃんいたな

674:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/18 17:37:25.99 31RHlo8Ja.net
今日は自分的に今までで一番外れでした。
スープ油っぽくてしよっぱいだけ。豚固い次回に期待

675:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/18 21:47:34.69 uSz

676:dZHO7d.net

677:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 00:44:20.36 s/H5JoXS0.net
>>658
これって学位もらえるって事？

678:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 02:34:43.07 LvbhmtnZa.net
豚は硬いのと柔らかいのが混じってたけど、ほとんど柔らかかったな

679:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 12:43:28.24 Fl/8Afa6d.net
本日は石川氏と女性。初めて平日に来たけど正午より前だとほぼお一人様のみで回転速くて良いね。
豚も大きさ厚さとも素晴らしくてニッコリしてしまったw
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

680:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 13:44:50.22 SPchGwgwp.net
昨日より美味そう
やっぱ休み明けの火曜昼は当たりないと分かってはいるけども混む週末避けると行きたくなるのが火曜なんだよなあ
月曜営業して土日どっちか休みにして欲しいわ

681:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 18:16:40.92 A6cc1z3D0.net
盛り付けは半笑い
最近は長身と石川のどちらかばかりだったので本当に久しぶりだ
豚のボリュームはまずまずといった所
特に不満は無し
汁はほどほどに乳化してたし　麺も野菜も特に不満も無く
今日は全ての項目において80点の出来栄えという感じ
今日は3週間振りだった事もあり満腹になった以上に「元気」を補給できた気分だ

682:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 19:35:38.61 1kWc57a3d.net
19時に入店、中待ちいっぱいロット最後で柔めの当たり麺。店出たらしっかり道路側に20人位の行列。今から行く人は注意
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

683:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 19:47:46.52 SPchGwgwp.net
美しい麺マシ？

684:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 20:01:39.55 hNZW4UDA0.net
>>667
半笑いが盛り付けたの？
今後期待出来るわ

685:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 21:01:18.96 4jpKt+oPd.net
外待ち10人くらいいるわー

686:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 21:11:57.65 4jpKt+oPd.net
助手は色白凸凹コンビ
盛り付けは長身さん

687:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 21:20:08.75 hNZW4UDA0.net
平日登場採点さん
助手情報ありがとう

688:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 21:46:59.11 4jpKt+oPd.net
うめええええ！
スープは過去最高レベルのド乳化、甘味十分旨味十分、
塩分弱めと思いきや食べ進めると丁度良くなる、パーフェクト
麺は硬めでツルツル、香り十分、パーフェクト
野菜はクタでキャベツ少ない、減点2
豚は豚トロ無しクズ肉有り、四角豚3とバラロール1とバラロールの端っこ1の構成
どれも分厚い、大きい
四角豚はちょっと硬めだけどまぁ及第
バラロールは柔らかく美味、減点1
券売機調子悪くて小銭飲み込まない、減点5
上ブレの92点

689:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 21:49:52.72 hNZW4UDA0.net
券売機不具合で減点５は笑える

690:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 21:53:34.76 T5aE36gZ0.net
>>673
採点兄さん乙！

691:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/19 22:09:34.42 CxYoCGZr0.net
>>668 669
大豚ヤサイアブラ増しでいつもの夜のスタッフだったよ。
写真は一年前に食べた大豚の麺増しヤサイ少なめ、麺増しだとスープから麺が盛り上がってる
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

692:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 00:13:30.73 Y521FhihM.net
乙！か？

693:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 05:55:36.02 AX3LcEtb0.net
>>676
よくカウンター直でレンゲ置けるな。。。

694:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 09:35:13.87 CtVL7AgO0.net
>>676
すげーな君
あのカウンター多分�

695:ﾖ所の床より汚ねーぞ

696:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 11:02:44.33 RYcZlE4cd.net
客にカウンター拭かせるのは良いけど
清潔な台拭きくらい用意せーや

697:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 12:00:07.17 ZjboaAew0.net
言い忘れてたけど昨日の店主はよく攻めていた
何を攻めていたのか？
「長文」で語らせてもらう
昨日は高校生の6人客やらテーブル客が大漁だった
そのせいで半笑いは丼の上げ下げで手が塞がっていた
それをきっかけに店主のスイッチが入ったらしく　とにかく声を出してよく動く
「あ～そこ奥まで積めて下さい」
券売機で買ってる客に向かって
「大小どっちですか～？　にんにく入れますか～？」
「そちらの方も大小どっちですか～？　にんにく入れますか～？」
「最後の1名様お先にカウンターどうぞ」
「先の複数の方は空きしだい後でまとめてご案内しますんで」
「そちらの2名様はあちらのカウンターへどうぞ」
厨房から出てきて中待ちに向かって
「三名様ですか？」「食券下さい　にんにく入れますか？」「次の方も下さい　にんにく入れますか？」
「先の3名様カウンターどうぞ」
「次の1名様もカウンターどうぞ」
店内に絶えず声が響いてる感じだった

698:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 12:00:36.83 3kHmLruHp.net
客自体が清潔じゃないしな
テーブルくらい気にすんな

699:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 12:01:04.34 ZjboaAew0.net
こんな風に1人で次から次へとテンポよく捌きながらガンガンバックオーダーを増やしいき
茹で上がった麺に豚と野菜とにんにくを1人でガシガシ盛り付けてチャッチャッと捌いていく
その間、半笑いは丼の上げ下げに終始　たまに豚切ったり洗い物する程度自分は厨房入口の席で出来上がったけどにんにくマシじゃなかった
ので目の前の半笑いに
「もっと増やしてよ」言ったらすぐに対応しようとしてるんだけど「えっ？あっ」ともたついてる
でも対角線上の定位置にいた店主にも聞こえてたらしく瞬時ににんにくを持ってきてくれた
動かざること山の如しのあの店主
あの人がちょっと本気出したら誰も適わなえわ
客捌きに関しても礼二よりもテンポいい上に威圧的な感じになる事もない
見てて気持ち良いくらいだった
さすが親分だ　見直したぜ

700:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 12:07:38.44 34Lfo23Md.net
カウンターの足元にリュックやコートを置く人いるよね
すっげぇ汚れてそう

701:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 13:46:57.58 p9odwgG8p.net
豚「もっと増やしてよ」
これだけじゃ流石にすぐには何言ってるか分からんしイラっとしただろうな

702:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 17:05:28.68 dXjE/0S1d.net
週2でジロしてたら健康診断の結果、糖尿病になったでござるの巻www

703:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 17:24:35.81 iz+f+T3p0.net
新潟二郎行くのは半年に一回くらいだわ

704:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 18:42:27.01 34Lfo23Md.net
週1-2ペースだけど今年の健康診断はここ数年で一番良かったな

705:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 21:07:15.40 qdAXmnVg0.net
マネージャーとして優秀だな
普段は出張らずどんと構えて勝負時に
出てくるっての
その気になればワンオペできそう

706:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 21:30:17.48 zwXyMBNla.net
>>683
くっそキモいこういう無駄に神格化するやつマジでいらん

707:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 21:42:37.93 pKWa+0ZMd.net
>>683
個人ブログでやってくれ。ここで宣伝すりゃ見る奴いるだろ金にもなるぞ。1円くらいには

708:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 21:47:23.64 Y521FhihM.net
もっと増やしてよ
ってとこが特権階級アピールwなんだろうなと思いました。
歌舞伎町でしずる村上も後マシしてたけど、増やしてよなんて不遜な態度ではなかったなあ。丼キスはキモかったけど。
客捌きについては、ナベにしても石川にしても、店員同士でバカ話しているときと同じくらい愛想よく客を捌いてほしい。
ナベさん、石川さん、今日はキレたんですか？
ってくらい無愛想じゃねえか
そんな怖い顔すんなよ

709:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 21:59:56.12 Z4azpiAc0.net
>>680
それわかる　台を拭くのはかまわんのだけどあの雑巾様の布に触れるのが嫌だ

710:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 22:00:09.44 34Lfo23Md.net
店主は無愛想ってより接客する時キョドってるように見える
緊張しながら声出してそう
新潟に二郎持ってきてくれた事にはすげー感謝してるけど、
仕事ぶりについてはあんまり褒められた動きはしてないしかなり雑
麺一度に茹で過ぎだし字も汚いし休み貼るのも遅すぎる
そもそも何で毎回こんなにスープブレるのよ
でも大好き

711:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 22:05:49.46 9NH8UUUx0.net
>>680 >>693
台拭きにモヤシやキャベツの切れ端とか乗ってることあるんだけど、
カウンターに落ちた野菜くらい箸で拾って食べろよ(´・ω・`)

712:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 23:04:17.18 Y521FhihM.net
すまない
また怒られそうな比較
二郎：店員馴れ合い、接客厳
黄色 : 店員殺伐、接客神

713:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 23:43:32.12 W4O+JKG80.net
>>696
礼二移籍により小田の小言が減った黄色
仲良いみたいだなあの2人

714:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/20 23:59:39.33 AwNRCFqN0.net
>>692
お前みたいなのが店に非があってもその場では何も言わずネットでネチネチ文句言ってんのか
一生下向いてモジモジやってろ

715:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 01:22:42.02 Aguglooi0.net
>>696
理想は店員無言
接客殺伐

716:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 04:20:39.23 1YBkmxuzp.net
助手が忙しい時の店主盛りは大好き

717:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 04:29:28.47 F7PhM802d.net
礼二移籍で顔面偏差値上がったよなぁ
礼二レベルの自分としては心の拠り所を失った感がある

718:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 08:03:49.11 vtby5Rv6M.net
礼二を追って移籍とか

719:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 10:56:27.60 FVbRqGbwM.net
年末行けないので今年最後…
店主、石川氏、女性

720:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 11:46:45.77 FVbRqGbwM.net
食べてきた
店主(麺)/石川氏(盛)/女性(オーダー)

スープ：微乳化、塩分控えめだけど美味い。午後にはもっと美味しくなるはず
野菜：キャベツ何も無くモヤシのみ
お肉：やや薄めに切ってあるけど許容範囲、薄味、骨が有った（毎週食べててて2回目）
ニンニク：甘めで美味しく、麺やスープと混ぜても喧嘩しない
麺：過去一番に超デロ麺
（開店10分前から開いたので先に茹でてた可能性有り）
総合評価：個人的には外れ
ただデロ麺と豚はすぐ変わるから
あてにならないだろうし
午後からはスープがもっと美味しくなって大当たりになる可能性も有り！
中待0
大豚野菜他増し増し麺増し豚増し
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

721:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 12:07:14.69 fEOgU4YPC.net
こんなに喰えるとかすげえなぁ

722:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 12:13:07.59 YPm/hkJG0.net
デロ麺というのはスレでよく目にするけど経験ないから分からない
茹で過ぎで麺の表面が溶けかかってデロした感じなのかな
頻繁に行ってる方だと思うけど　ちょっと柔らかめかなというのが１回だけだ
(麺を口に含んでみただけの感触は一緒　麺を歯で咬んだ時に初めてちょっとだけ柔らかいって分かる程度)

723:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 12:14:10.76 JgDcOAyXd.net
>>704
ハズレ乙ドンマイ
これで食べおさめにせず今からもう一度行けばいいんじゃね！
たまに骨付きあるよね
ザラっとした舌触りの軟骨みたいなのも時々ある
助手は切ってて気付かないのだろうか

724:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 12:18:00.03 YPm/hkJG0.net
デロした感じ→　デロデロした感じ

725:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 12:20:00.14 JgDcOAyXd.net
>>706
どん兵衛10分放置した感じ、で感覚的にわかるだろうか
デロが酷いと二郎のあの麺が唇や箸で簡単に切れる

726:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 12:48:49.58 9d99x529d.net
>>704
これ食べるときってヤサイと豚をもう一個の丼に移して食べるの？それとも普通に天地返し？

727:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 12:54:46.62 Ke9lbqdyM.net
>>706
少し柔らかいくらいだったら問題ないんだけど
今回のデロ麺はまさに >>709 の言ってる感じ；
あんな太麺なのに箸で口に運んでる最中に切れるんだからなー…
>>707
今日が残念すぎたせいで
どうにか時間作ってもう一回行きたい！
普段しないけど次はかためコールにすると思う…；
>>710
石川SPの時は別丼に移すけど
基本的には野菜を最初に食べて
豚を端に寄せて逆の端から麺を食べていく感じだよー

728:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 13:14:00.49 YPm/hkJG0.net
>>709
ああ、それよく分かる
どん兵衛10分は一時話題になってたから試した事ある
どん兵衛の時は少しぶよぶよになっただけで弾力も残ってたし普通に美味しかったけど
二郎の麺が唇や箸で切れたらダメだわあ

729:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 13:22:45.45 XJmGcuFea.net
俺も今日、硬めコールしたのにデロ麺出てきたわ
この店、デロ麺率が明らかに高すぎる
硬めコールでもデロ麺出てきたの2回目だ

730:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 13:28:50.01 YPm/hkJG0.net
>>711
柔らか過ぎもダメだけど硬すぎもダメだよ
製麺に失敗した時の極太麺
廃棄せずに平気で使うけど硬過ぎてひどい時ある
麺の中心から2/3全く火が通ってない時なんか食えたもんじゃない
消しゴムだと固すぎるし粘土だと柔らかいし何て例えていいのか分からんけど

731:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 13:31:19.35 PlU1Sd1td.net
おまいらが固めとか麺増しとか少なめとかトリッキーな注文するからデロるんだろうが(´・ω・`)凸

732:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 13:45:20.13 YPm/hkJG0.net
ちなみにデロ経験なしの俺
週1くらいのペース
平日1時半か 5時
土日2時半～3時半
混み具合は中待ちの状態がほとんど

733:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 14:15:49.56 8rTMhfeOd.net
来週行けるかわからんから今日二郎納めし

734:てきた俺の時は開店直後のロットが終わって落ち着いてたからかデロ麺じゃなかった並ばずに座れたしいい二郎納めだったと思う

735:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 14:17:57.99 UOgSjfnq0.net
新潟って食うの遅い集団客とかいても手を緩めずにラーメン作り続けるからな
作り置きラーメンがことごとくのびてデロになる

736:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 14:45:28.93 +MvdDOgnr.net
スープが上ブレだとデロっても麺にスープが絡んで旨い

737:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 14:50:40.06 JgDcOAyXd.net
>>718
空いてる時は空いてる時で、茹で始めてから新しく客来ると麺を追加投入してる

738:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 15:02:29.94 UOgSjfnq0.net
>>720
マジックされて麺が減るよりはマシなのかなあ

739:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 15:18:38.36 kfuqV3te0.net
そうやって追加投入する麺は専用に細く打ってある。
嘘だけど。

740:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 15:47:29.25 5YegO1vzd.net
>>722
実際そうらしいよ。製麺の時に麺が太くなる事が結構ピックアップされてるけど、製麺時全体の1割位は細いのができるんだって。助手の食べてるラーメンの麺が標準より細い麺と太い麺の寄せ集めらしい。
嘘だけど

741:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 16:42:46.97 XTzH59EXM.net
今日は魔の金曜日、昼間っからデロ麺出すようじゃ夜はもう推して知るべしってか

742:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 18:01:39.12 1YBkmxuzp.net
夕方の部店主と色白小柄助手&製麺もう一人の小柄助手
麺はデフォ硬めで美味かった
腹減ってないのにうっかりコールしちゃったヤサイは出てきたの見た時ちょっと後悔したくらいの山
豚両方厚くてデカくて最高味も美味い
ただスープがちょっとパンチ足りないかな甘味か旨味もう少しあればタレで調節して行けるんだけどただしょっぱいだけになる
スープ以外は良いと思います

743:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 18:16:03.63 YPm/hkJG0.net
本日の大豚
豚の量はこれだと少ないよな
下段中央の豚が標準的な1枚の大きさだと思うがどうよ？
URLﾘﾝｸ(pbs.twimg.com)
URLﾘﾝｸ(pbs.twimg.com)

744:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 18:22:56.73 JgDcOAyXd.net
>>725
色白小柄さんは今いる助手の中で一番盛りがイイ印象
俺行く時色白小柄さんはオペばっかりだわ
画像無くても想像出来るレポしないでよ食べに行きたくなっちゃうじゃないかチクショー
明日までガマンガマン…

745:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 18:28:42.47 JgDcOAyXd.net
>>726
小ぶりな四角豚5小さい端っこ1四角豚から崩れた塊2クズ肉少々
ひとつひとつは小ぶりで薄そうだけど数あるしグラム的には平均的な量じゃない？

746:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 18:44:15.07 eTN00Tmna.net
>>726
正直豚の満足度で言えばイエローに遠く及ばない

747:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 18:46:41.20 tzn+Cssu0.net
食べてきたけど酷くデロってるな

748:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 19:21:44.08 JdOPOB7sa.net
イエローは当たり豚とL.O付近で切り始めだとえげつないりょうになったりするからな
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

749:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 19:48:57.07 liNeIw/Z0.net
>>731
特豚ダブル？
そうね豚に関しては黄色の方が旨いわ

750:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 21:40:15.25 vtby5Rv6M.net
荒れるの覚悟で同意

751:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 21:49:57.13 vtby5Rv6M.net
混雑時にテーブル相席になると、頼んでもいないのに豚を増やされるのはノーセンクス

752:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 22:12:49.48 liNeIw/Z0.net
>>734
２．３回他人と相席経験あるけどそんなサービス受けた事ないわ
混み合っている時だから協力はするけど
美味しく頂いた～って感じはしなかった

753:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 22:16:41.37 JCabEMcC0.net
今日は1:30に食った
スムーズに提供されたけど、若干デロ麺だった
茹で時間とか待ちとか特に問題なし
製麺の問題なのかな

754:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 22:52:06.59 vtby5Rv6M.net
>>735
ごめん
黄色の話ね

755:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/21 23:04:55.59 liNeIw/Z0.net
>>737
こちらこそどうも
勘違いして恥ずかしいわ

756:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 01:20:02.14 G16+vA9+d.net
>>731
美味そう

757:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 01:20:21.29 G16+vA9+d.net
豚だけは

758:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 01:50:28.14 dAp9vCNd0.net
黄色、豚はいいのにどうして他がダメなんだろ

759:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 02:17:17.96 WE4mokiB0.net
考えるな

760:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 02:22:18.56 r4

761:KyXR1ZM.net

762:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 08:29:39.55 M3O52NLmp.net
ラーメンとして致命的に麺とスープっていう2大要素がクソ過ぎるから

763:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 09:08:15.95 pg9OnNSsd.net
イエローのスープは液体油と生姜臭さが無ければ全然食える
麺もそんなに嫌いじゃないが二郎と比べたら月とスッポン

764:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 10:07:18.11 kPSeSqQSM.net
やっぱりイエローはスープが一番きついなぁ
個人的に生姜が特別好きってわけじゃないし
非乳化スープで濃厚さがないからいつ行っても生姜の主張が激しい
お肉が好きだったから二郎出来る前は
たまに行ってたんだけど距離も遠いし
何かない限り二郎行っちゃうよね！
もし相当美味しいインスパ系が出来ても新潟二郎に行くんだろうなぁと思う
他店の二郎行っても新潟が一番美味いと思ってしまうくらいだし；

765:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 10:47:48.00 M3O52NLmp.net
中待ちなし石川氏盛り付けの色白長身さん注文取り
うーん石川氏の盛り付け苦手

766:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 11:03:13.68 M3O52NLmp.net
大当たりと言っていいのでは写真レポ後ほど

767:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 11:07:06.61 pg9OnNSsd.net
助手はイケメン長身さんと色白長身さん
イケメン長身さんが盛り付けで色白長身さんがオペ
この組み合わせは珍しい
奥でメガネさんが製麺
スープはド乳化、甘味十分旨味十分、塩分丁度いい、減点無し
麺は香り弱く硬めでツルツル、減点1
野菜は茹でたてでシャキシャキ、キャベツいっぱい、マシてないのにモヤシ大量、
他の人のマシマシ並みの盛り、そのせいで後半スープが薄まる、減点1
豚は豚トロ無しクズ肉無し、四角豚3と端っこ2の構成
四角豚は小ぶりで硬め、端っこは柔らかジューシー、減点3
悪くはないけど手放しで喜ぶほどでもないやや上ブレの95点
店出る時中待ちいっぱいになりそうだった
あと、24日祝日は月曜なので休みだそうです

768:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 11:12:30.67 M3O52NLmp.net
大体採点君が書いてる通りなので写真だけ豚はちょい固かったな
昨日より断然美味くて補正掛かった感はあるけど美味かった
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

769:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 11:48:30.15 +cgdw/9y0.net
11時40分　外待ち18人

770:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 11:52:53.49 pg9OnNSsd.net
>>750
豚硬めだったよね
赤身はまぁ許容範囲だったけどスジや脂身が硬いと俺はダメだわ残してしまう

771:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 13:04:41.95 AXxHoXlIa.net
豚の話の流れで言うと最近の二郎はマジでダメだね。どのタイミングで行ってもほぼ当たりなし。
ただここ1カ月の昼の部夜の部終わり一時間前しか行かないけど豚以外のスープや麺の当たり方がエグい。ほぼ外れない。
豚とかどうでも良くなるくらい美味い

772:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 13:14:35.10 2f0ul9fE0.net
>>749
採点兄さん乙！

773:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 13:40:01.09 M5YI5/SE0.net
ラーメン二郎のスゴさは「スープ最重要視」の風潮への抵抗にあった
URLﾘﾝｸ(gendai.ismedia.jp)

774:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 17:33:38.46 gglx1Dqt0.net
閉店15分前中待ち一杯
小豚ニンニクアブラ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
ヤサイコールしてないのにこんもり石川盛りほぼモヤシ
筋ばった豚が入ってて残念他のも固め
麺とスープは上ブレの部類
腹のリソースがモヤシに割かれて後半キツくなった
画像にもあるけど道路側カウンター冷水器側に
ティッシュボックスが置かれてた
帰り際長身兄ちゃんが厨房にしゃがんで賄い食ってた
カウンターかテーブルで食えばいいのに

775:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 18:07:40.66 +cgdw/9y0.net
閉店10分前　外待ち6人あとから5人
店主　石川盛り付け　長身
豚は少なめ
脂は殆どなく肉の繊維感が程よく残るものと柔らかい部分との混載
麺は全体的に細めだったが　スープは乳化も進みこくまろで美味しかった
あくまでも体感だが、ここ1ヶ月くらい遅い時間でも人増えてる

776:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 18:54:10.36 2f0ul9fE0.net
>>757
間違いなく閉店間際が混むようになった
かえって15時前のほうがすんなり食える

777:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 20:35:27.32 KzvEKUsk0.net
味がね、決定的に違うんですわ。
その点、直系筋の二郎の中には、二郎テイストに近いものを感じるが、評価しているのは目黒、仙川あたり。
直系の中でもいただけない店は多々あるし、中には激怒せざるを得ない店もある。

778:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 20:52:44.70 5mKbhoE5d.net
ラーメン小の野菜増しいけるなら小豚ノーマル余裕ですかね？

779:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 21:08:24.18 JiMmc0R4a.net
野菜少なめでワンチャン。あと最近の豚小さいからいけるんじゃないかな。
昔は大以上の満腹感に襲われる事もしばしばあった小豚だけどそれも今や昔。タイミングにもよるだろうけど

780:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 21:20:59.34 0jJj5X2X0.net
今日の石川助手の肉はやばかったぞ
上でも言ってる通り、やや半生で硬めではあったが
多分いつもの常連？採点君？とほぼ似たような時間帯10時30過ぎに入店
先週の石川豚が期待外れだったけど（許容範囲）、今日のはバラ暑さ１ｃｍ程度なんだが、バカ面積を誇るのが出てきた
週一ペースの俺だけど、今年一の豚量だったな
それとたまたま俺一人分の麺だけ茹でてたんだがデロってた
飯食いながら仕事してたから、結構適当だったのかもしれない

781:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 21:27:31.14 0jJj5X2X0.net
それと、もやしの根臭さが先週今週と気になったな
もやしはつまようじとかで袋に空気穴開けておくと、日持ちするんだが
誰か教えてやってくれｗ

782:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 21:44:53.93 +cgdw/9y0.net
>>758
単純に客の絶対数が増えたのかなと思ってたけど違うっぽいな
実は混雑を避けたくて遅い時間に行くようにしてたが　同じ事考えてる人が増えてんのかねえ
この調子だと今年の最終日は麺切れ終了喰らって悶々としたままの年越し難民増えるなｗｗ
何にしろ良いこと聞いたわ

783:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 22:07:28.06 tHXiNnz2p.net
なんかどこかで、新潟二郎大豚の写真みたら、豚の大きさが…
何年か前のおせち騒動みたいな大きさで泣いた
このスレの豚disは本当だったんだね

784:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 22:10:54.91 51ivzQDu0.net
>>733
荒れなくて良かったね

785:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/22 22:27:44.32 tHXiNnz2p.net
礼二が黄色にいったことだし。
東の二郎、西の黄色、みたいに切磋琢磨してくれたら嬉しいなあ。
いや、黄色にだっていいとこあるよ！？
なんと言っても豚が旨い！…あとは駐車場がある！…あとは、んー、二郎の定休日に営業している！あとは、あとは、…豚が、そのー、旨いよね…。

786:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 09:22:21.10 nYrFCimQp.net
僻地にあるのに安くも美味くもないってドイヒー

787:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 09:32:49.46 7qcLaYEId.net
>>763
昨日俺が食べたモヤシも臭いがちょっと気になったなあ
マシてないのに大量だったせいだと思ってた

788:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 12:15:28.39 7qcLaYEId.net
助手は色白凸凹コンビで長身さんが盛り付け
スープは乳化強め、甘味そこそこ旨味十分、塩分やや強め、昨日の方が美味いけど減点無し
麺は香り強く硬め、極太麺入り、減点無し
野菜は長身さんにしてはシャキな方、キャベツも多い、
昨日�

789:ﾆ違ってモヤシに臭みもない、減点無し豚は豚トロ有りクズ肉有り、四角豚2と端っこ3の構成豚トロはかなり大きい、クズ肉もかなり多い四角豚は大きさも厚みもあって脂身やスジまでトロトロ端っこはかなり巨大なのが1つとかなり小ぶりなのが3つどれも柔らかい、減点無し右がワキガで左クチャ、減点20 80点店出る時外待ち6人だった

790:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 12:19:09.25 7qcLaYEId.net
小雨が降ったり止んだりなので傘あった方がいいかも

791:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 12:21:27.42 EMrSaGa3M.net
>>770
採点君乙！
今日実質満点かー！
羨ましい…

792:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 12:32:25.05 vqN3vrxW0.net
>>770
採点兄さん2日連続乙！

793:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 12:40:17.03 7qcLaYEId.net
もっと美味い時もあるけど今日のはダメ出しする部分がなかったわー
明日はどこ行こ…

794:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 13:04:33.35 8YBWatzX0.net
採点さんか村上さんか定かでないけどワキとかクチャ率高いよねｗ
俺も週一だけどクチャが1度きりだな
ワキは中待ちの時にどっかから匂ってたけど席に着いたら大丈夫だった

795:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 13:13:43.93 bHCJRea+d.net
>>774
明日クリスマスイブなんだから彼女と出かければいいじゃん

796:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 13:25:45.11 v9GhM+aRd.net
>>776
二郎スレにいるのなんてつれあい亡くしたおじいちゃんばっかりなのに何言ってんだ？

797:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 13:33:48.76 +ldG9mQGd.net
今日は今までで一番のハズレだった…。
一体何分放置したか解らない様な超デロ麺。下の方の麺は色がどす黒になってる状態。野菜あぶらコール忘れられた挙げ句、隣のダウンコートメガネの肘攻撃にげんなりだったわ。
学生もそうだけど、女連れの二人組とか回転悪くなる元凶だよねー

798:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 13:50:13.88 7qcLaYEId.net
>>776
よ、夜はちゃんと家族で出かけるし！

799:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 13:51:04.27 GJc3eie90.net
大頼んでデロだった時はホントきつい
カタメは好きじゃないし

800:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 14:22:01.42 A1/66yeYM.net
片道30分かけて車で行ったけど、雨の中外待ち15人以上いたので、帰ってきて麺づくり食ってる。
おれは悔しくて悲しい

801:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 15:45:12.75 zPLqZ8L4d.net
チビデブハゲの3拍子揃ったブタがけったいな食いかたしてたわ。重ね丼の一つに麺を全部移してつけ麺みたいにして食ってた。
余計な世話かも知れんがあのブタ、数年内に氏ぬな、あれはwww

802:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 15:54:51.88 Ek+dqdKD0.net
>>781
俺は仙台二郎に車で行って行列見て
敗走してきたことあるから安心しろ
まあ帰ってから新潟二郎で食ったけど

803:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 16:14:10.09 DeycU6Rip.net
切れてない麺好きな人もいるみたいだけど俺はアレ入ってるの見るとあーあってなっちゃう硬いし美味くもないし残念じゃない？

804:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 16:16:52.74 7qcLaYEId.net
>>784
極太麺は汁に沈めておいて最後に食べる

805:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 17:20:54.64 8YBWatzX0.net
>>784
ああいうのって本来なら商品価値がないという理由で廃棄されるもんなんだけどな
1本なら別に良いんだけど　3本も4本も入ってるとだんだん腹がたってくる

806:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 17:46:08.86 8YBWatzX0.net
>>781
雨で15人は想定外て事なんかね
俺なら多少の雨でも週末の混雑時に15ならあり得るでしょって認識だわ
並んでる人達だって来たからには後には引けるかよって感じじゃね
それなのにお前と来たら…

807:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 18

808::19:33.50 ID:ca0Kp3gw0.net

809:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 18:57:10.90 A1/66yeYM.net
>>787
さーめし、まっいっかー、って帰った

810:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 18:59:48.98 TZTktEhy0.net
二郎にフラレたり外待ちエグかった時は、近くのバーガー屋かおにぎり屋に行くわ

811:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 19:04:25.98 A1/66yeYM.net
>>788
会津二郎

812:ラーメン大好き＠名無しさん
18/12/23 19:14:05.79 ca0Kp3gw0.net
>>791
会津二郎
明日休みなんだよ

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