★★★ミシュランガイド東京2011掲載店予想スレ

★★★ミシュランガイド東京2011掲載店予想スレ at GURUME

394:食いだおれさん
11/11/10 00:08:07.36
都寿司を予想しとく

395:食いだおれさん
11/11/11 14:15:58.70
>>376
私の中では、fujiya1935は「悪くない」という評価。
伝統料理に辛い点がつく傾向が強いからと思えば納得する。
ヌエバ・コシーナの店なら奈良にムガリツ出身者のいい店があるけど、
今回は漏れたみたいだね。

396:食いだおれさん
11/11/12 11:04:02.63
フグ料理で食中毒　ミシュラン二つ星店を行政処分へ ― スポニチ Sponichi Annex 社会
URLﾘﾝｸ(www.sponichi.co.jp)

397:食いだおれさん
11/11/12 14:10:56.38
東京で起きた食中毒事件

・「ここのふぐ料理はミシュラン２つ星も納得の味、特に裏メニューのピリっとくる肝ポン酢は絶品！」
ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)
URLﾘﾝｸ(unkar.org)

1 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2011/11/11(金) 23:42:58.90 ID:wjM0YGnx0 ?2BP(2223)

ミシュラン２つ星フグ店で食中毒　裏メニュー？肝ポン酢で　東京・銀座

　東京都は１１日、東京・銀座のフグ料理店「ふぐ福治」で食事した都内の女性（３５）が唇のしびれや頭痛を訴え、
一時入院したと発表した。中央区保健所は女性が有毒の肝臓を食べていることからフグによる食中毒と断定し
営業停止などの処分を予定。東京都も行政処分を検討している。

　同店によると、ふぐ福治はレストランやホテルの格付け本「ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉２０１１」で二つ星に選ばれた。
店は取材に対し「お客さまを裏切って申し訳ない。真摯に反省している」としている。

　都によると、女性は１０日午後８時ごろから飲食。知人男性と一緒にトラフグの肝臓を使った「肝ポン酢」を食べた。
午後１０時半ごろから食中毒症状を訴えて渋谷区の医療機関に入院。
１１日朝、退院した。「肝ポン酢」はメニューになかった

URLﾘﾝｸ(sankei.jp.msn.com)

東京で起きた事件なので報道は控えめ

398:食いだおれさん
11/11/12 19:37:08.99
【やまけん】★☆　ヤマケン　☆★【やまけん】
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
【食い倒れ】やまけん【ブログ】その３
ｽﾚﾘﾝｸ(jfoods板)

ここでフグが大好きなヤマケンさんの出番です。

399:グルメ大使Ｇ
11/11/12 20:06:15.89
数年以内にミシュラン東海が出ます。みんなひれ伏すことになります。
名古屋は味噌臭い？東海には岐阜があること忘れてませんか？
岐阜の料理名人が奏でるハーモニーに、東京もんは白旗を上げるだろう。
時代は地産地消。首都機能移転候補地「岐阜」は一味違うのだ。
料理名人の技とセンスは極みの世界。どこからでもかかって来い！

400:食いだおれさん
11/11/14 16:18:16.60
名人絶賛age

401:食いだおれさん
11/11/15 11:17:10.38
首都機能移転候補地は名古屋で決まりです。

つボイノリオが数年前に歌ってます。
名古屋はええよ！やっとかめ - YouTube
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

402:食いだおれさん
11/11/15 11:17:36.87
北海道←ゴキブリがいなくて食べ物が美味しい（ミシュラン決定！！）

大阪←コストパフォーマンスが日本一の食の街　★全１０８軒放射能汚染フリー

神奈川（笑）福岡（笑）対象外ｗｗｗ

　　　　　　　　　　　　 _,._＿
　　　　　　　　　　　ぇYにｪt:､ヽ
　　　　　　　　　　 /´　　｀ﾐ､}｝ﾊ
　　　　　　　 {　　　　 i.j!ﾞﾚ'　}　　東京．．．全滅．．．
　　　　　　　　　　 !|i　　 i lj| |_,.ィ
　　　　　　　　　　　|l!{､川!ｌ|lfT´ lﾍ
　　　　　　　　 |!Y＾t_lﾘi＾| _,ゝ､）
　　　　　　　　　　r'r_ﾉ　　ｒ' 〔

東京←放射能とフグの毒で汚染された料理で全滅ｗ
URLﾘﾝｸ(www.fnn-news.com)

403:食いだおれさん
11/11/15 20:12:56.65
岐阜←歴史があって全ての経験値が別格。食文化も超一流。

404:食いだおれさん
11/11/22 02:23:10.52
竜頭★確定

405:食いだおれさん
11/11/23 00:11:52.23
女性シェフの店が掲載ってどこ?
頃栗鼠かな?

406:食いだおれさん
11/11/23 02:14:22.69
天現寺の御辞儀
★確定

407:食いだおれさん
11/11/23 20:58:33.85
ミシュランは銀座二つ星「フグ中毒店」をどう裁く？
URLﾘﾝｸ(zasshi.news.yahoo.co.jp)

『ミシュランガイド』に星つきで掲載されるとなれば、それはまごうかたなき“名店”である。
その“名店”で中毒事故が起きたら―１１月１０日夜、35歳の女性が東京・渋谷区内の病院に救急搬送された。
口がしびれたり、頭痛がするという。症状はフグ中毒のそれと一致、中央区保健所はフグによる食中毒と断定した。
女性はその日、男性と2人でフグ刺しやフグちり、唐揚げを食べたのだが、普通ならそれで中毒を起こすことはない。
実は、裏メニューの「肝ポン酢」も食べていたのだ。
「この男性客は常連で、店は彼の求めに応じてこの日も含め数回、肝を供したとのことです」（社会部記者）
そしてこの店が、『ミシュランガイド』2009年版で一つ星を、10年版以降二つ星を獲得している銀座の「ふぐ福治」だったのだ。
松コースでひとり3万4650円だから、お値段ももちろん“名店”である。
猛毒テトロドトキシンを含むトラフグの肝臓は、絶対に食してはならないと厚生労働省の通知で定められた部位。
それを供して中毒患者を出したとなると、「営業停止や、ふぐ調理師免許の剥奪など、
厳しい行政処分が下るはず」（同）なのだ。
こんな失態があれば当然、『ミシュラン』の掲載に影響は出ると思うのだが、
「今回の件は、私どももびっくりしましたが、掲載については
あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの料理について評価し、
星をつけています」と、ミシュランガイド広報は言う。
つまり食中毒が出ようが、店主が違法行為で摘発されようが、料理の味が落ちたり、
店自体がなくなったりしない限り、掲載は続くということ？
「そういうことになります」（同）
折も折、12月2日には『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012』が
発売される。その時初めて、「ふぐ福治」が引き続き“二つ星”なのかがわかる……。

408:食いだおれさん
11/11/29 14:37:01.78
麻布幸村（日本料理）／あら輝（寿司）／石かわ（日本料理）／
臼杵ふぐ山田屋（ふぐ）／えさき（新日本料理）／かんだ（日本料理）／
カンテサンス（現代風フランス料理）／小十（日本料理）／
ジョエル・ロブション（現代風フランス料理）／すきばやし次郎本店（寿司）／
鮨さいとう（寿司）／鮨水谷（寿司）／鮨よしたけ（寿司）／
七丁目京星（天ぷら）／濱田家（日本料理）／龍吟（新日本料理）／幸庵（日本料理）

409:食いだおれさん
11/11/29 14:47:17.12
★★★　→　予想通り
★★　★　情報求む

410:食いだおれさん
11/11/29 16:51:51.43
確定情報

★★
エディションコウジシモムラ、カーエム

★
アンティーカトラットリーアノスタルジーカ
エクイリブリオオストゥ、オマージュ
北島亭、コートドール、スリオラ、フウ
ブルガリイルリストランテ、ボンシュマン
ラッセ、リューズ、ルコック、ルブション
レヴェランス、レフェルヴェソンス
レロジェエギュスキロール、プランデルブ

411:食いだおれさん
11/11/29 18:52:58.98
横浜逝ったああああああああああああああああああああ

412:食いだおれさん
11/11/29 22:31:42.15
>>710
★★エディションコウジシモムラ URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)

★★カーエム URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)

★オマージュ URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)

★北島亭 URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)

★コートドール URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)

★フウ URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)

★ボンシュマン URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)

★リューズ URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)

★ルコック URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)

★ルブション URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)

★レヴェランス URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)

★レフェルヴェソンス URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)

★レロジェエギュスキロール URLﾘﾝｸ(r.tabelog.com)

413:食いだおれさん
11/11/30 00:39:23.63
★★エディションコウジシモムラ港区六本木3-1-1 ティーキューブ1F 03-5549-4562 URLﾘﾝｸ(www.koji-shimomura.jp)<)

★オマージュ台東区浅草4-10-5 03-3874-1552 URLﾘﾝｸ(www.hommage-arai.com)<)

★ボンシュマン目黒区五本木2-40-5 Beat101 03-3791-3900 URLﾘﾝｸ(www.bonchemin.com)<)

★ルコック渋谷区恵比寿西2-7-2 ウィンズビル1F 03-3770-1915

★ルブション中央区日本橋浜町2-22-3 TSI日本橋浜町第1ビル1F 03-5652-0655

★レヴェランス港区南麻布4-12-4 プラチナコート広尾1F 03-5475-3290 URLﾘﾝｸ(www.rest-reverence.jp)<)

★レロジェエギュスキロール中央区銀座4-6-16 銀座三越12F 03-3561-7020 URLﾘﾝｸ(www.lesrosiers-eguzkilore.com)

414:食いだおれさん
11/11/30 16:27:02.62
☆☆☆
三つ星修行先としては、

青柳（徳島）
招福楼（滋賀）

が２トップ。基礎がしっかりしてそう。