【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】

【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】 at COOK

732:ぱくぱく名無しさん
11/06/09 23:10:41.77 TP8uVvX90
>>730
ありがと。

733:ぱくぱく名無しさん
11/06/09 23:35:05.88 lgafKpmF0
通販で買った南高梅が届かない

734:ぱくぱく名無しさん
11/06/09 23:44:30.53 w1KWSrfX0
収穫遅れてるんじゃない？
気温低かったし

735:ぱくぱく名無しさん
11/06/09 23:58:12.68 r2OVFSpz0
何で糖分加えると皮がしっかりするの？
食べたこと無いけれど、はちみつ漬けって皮がしっかりしているの？

736:名無しさん＠ＨＯＭＥ
11/06/10 01:14:47.38 ZRQak9B60
ハチミツ漬け
塩と一緒に漬けるのと
干した後にハチミツに漬ける方法もあるらしい
糖分だからハミツでなく氷砂糖使う人もいるよ

737:ぱくぱく名無しさん
11/06/10 09:51:18.80 NxOzXI7g0
>>729
梅シロップと秘密の日本酒梅酒はジップロックの袋で作ってるよ

738:ぱくぱく名無しさん
11/06/10 22:02:07.81 ZRQak9B60
今年って梅安い？
周りの店で和歌山県産の青梅1Ｋ580円とか500円とかで特売してる
サイズも普通に2Ｌぐらいでさっそく3Ｋ買って今梅仕事終わったｗ
青梅+少し黄色梅で梅シロ楽しみ～

梅干用はまだ見ないな～

739:ぱくぱく名無しさん
11/06/10 22:50:32.23 3ujhUlHs0
家の近所の大型スーパーとかでも1キロ980円とかだよ
一番安いファーまー図マーケットで680円だったかな
ホワイトリカも2Lで1000円くらい
半分でも事足りるんだけど売ってないのがいやらしいね
先週の日曜jに取った真っ青の青い梅は今やっと黄色くなり始め
明日か明後日には梅干にできそう

740:ぱくぱく名無しさん
11/06/10 23:04:48.58 v8JwRmfS0
生協の梅干用梅が届かない
青梅は届いた
熟れたやつは台風の被害受けたらしい

741:ぱくぱく名無しさん
11/06/11 00:02:22.89 rfSOc97r0
南高梅の青梅が届かない
早く送れよ

742:ぱくぱく名無しさん
11/06/11 00:59:33.71 orW4ZxWM0
雨やから、ちょいと待ったれ

743:ぱくぱく名無しさん
11/06/11 01:06:33.16 /WOp9Fg4P
>>738
>>739

安い年なら３００円台４００円台(和歌山南高梅ではないと思う)があるけど、
まだその金額のものはないし。　
うちの近所で
和歌山南高梅や鹿児島南高梅が８８０円か９８０円くらいはする。
群馬の白加賀が５８０円くらい。

744:ぱくぱく名無しさん
11/06/11 02:12:15.37 Q4dtMzUC0
>>743
南高梅でもあるよ。
でもちょっと状態が悪い。

745:ぱくぱく名無しさん
11/06/11 02:14:48.59 o48WAUPR0
今年はグラニュー糖で梅酒を漬けたんだけど予想通りというか砂糖が底に沈んでる…
これ揺すってればそのうち溶けるのかな？
ふと思ったんだがあらかじめ酒に砂糖を溶かしてから梅を漬けるのってどうなんだろうか
それなら砂糖がそこに溜まることもないだろうしw

はちみつで漬けた梅シロップは1週間も経ってないんだけどもうじき完成か？って感じだ
梅がしわしわで小さくなってる
白加賀はエキスの出がいいねぇ

746:ぱくぱく名無しさん
11/06/11 02:16:22.87 iUZkgFp00
>>743
店の特売セールで
和歌山南高梅が５００円で
群馬の白加賀が９８０円で売ってた

もう一つの店は和歌山南高梅が５８０円で
今までこんな早い時期に一時的とはいえ、こんな値段は初めてだから驚いてる（栃木）

747:ぱくぱく名無しさん
11/06/11 03:00:24.77 zn8ls++c0
>>745
> ふと思ったんだがあらかじめ酒に砂糖を溶かしてから梅を漬けるのってどうなんだろうか
> それなら砂糖がそこに溜まることもないだろうしw

エキスってのは水に溶け出るものとアルコールに溶け出るものがある。
さんざん既出だが、高濃度の液体に実を浸けると浸透圧で急激に水分
が搾り取られて体積が縮み、アルコールが中に浸透するのが阻害される。
結果、油溶性のエキスが抽出しきれないままになり、梅ジュースと酒を
混ぜただけのような梅酒になってしまいやすい…という話だったかと。

748:ぱくぱく名無しさん
11/06/11 03:10:57.91 QdV9lwaw0
>>745
梅酒は砂糖がゆっくり溶けるほうがよかったような

シロップは早く溶かす流儀が優勢っぽい印象
触らない流儀は傷むのが怖いからうちでは試せない…

749:ぱくぱく名無しさん
11/06/11 05:55:39.92 F/zg5dd80
でもゆっくりっていってもせいぜい一週間程度でしょ
そのあと半年以上は漬けるのに抽出不足になるなんて事あるのかな？

750:ぱくぱく名無しさん
11/06/11 06:23:02.66 jbsJ+C4F0
>>738
和歌山で、風のせいで収穫直前の梅が
たくさん落ちて何億円も損害が出た…ので、
そんな安くなるはずないと思う。

751:ぱくぱく名無しさん
11/06/11 06:34:38.23 7Upj/CVS0
埼玉はやっとアオ梅が店頭に出てきた

752:ぱくぱく名無しさん
11/06/11 08:29:44.29 Bjs1tpBq0
この風で終盤の梅はかなり落ちたな。
家でも熟す直前のが20個くらい落ちてた　orz　　＠神奈川東部