【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】

【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】 at COOK

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950:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 11:30:37 BLV6Pfzg0
梅シロップでエキスを出してからそれに焼酎入れて作る梅酒はどうなんだろ？
普通の梅酒より濃い味な気がするんだが

951:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 12:14:04 VnErS4wf0
>>921
いや、赤じそだと洗って根っこ切った奴を売ってる
青じそは葉だけ輪ゴムで束ねた奴しか見かけない（水に漬かってる）

952:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 13:01:02 ToWzHeyz0
梅ジュース、発酵してしまったよう（腐敗臭はなし）で
鍋にかけたんですが、もう少し梅をつけておきたい場合って
冷めてから梅を戻しても大丈夫かな？
それとももう２週間以上経つので、今回はそのまま梅は捨てて
冷蔵庫にいれたほうがいいですか？

それからもうひとビンの梅ジュースは梅の皮が
膨らんでいて、白っぽい点のような何かがついています。
こちらも腐敗臭はなし。
これはカビ…？
煮たほうよいかな？

953:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 13:28:48 ToWzHeyz0
９５２です。

もうひとビンのほうの梅なんですが、梅の薄皮にところどころ空気が入ったような
感じになっています。それを割ると
ポツンと白い小さなものが梅にありますね。
カビかな。捨てようか今迷っています。

954:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 15:42:50 NjfsYoOK0
>>940
>>934だけど、皮肉で聞いてるのに意味通じなかったんだねｗ
少しは空気読めよクソババア

955:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 16:25:07 ZX+9g0JM0
>>951
こっちは洗わず根っこ切った状態で売ってる
だから洗うと砂が落ちるって言う人多いのかと思ったけど
そちらは洗って売ってるんだね
洗ってあっても葉は硬いままですか？

956:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 16:27:41 ZX+9g0JM0
>>954
聞かなきゃ良いのに
ああいう文体の人はしゃべりたがりだし、どこにでも自分のﾌﾞﾛｸﾞ出張所みたいなレス始めるから
写真だけを目の保養としてありがたく見せていただいて、スルーが一番いいと思う

957:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 16:30:45 cpwRcdhs0
皮肉で聞いたっていうか
皮肉を言ったんだよねｗ

958:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 17:02:20 DxTfvmRC0
クソ。時間があるときに限って曇りかよ!!!!!!!!!!!!!!!!!

959:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 17:37:10 Dju3TNo7O
今年は精神的余裕ないから干すのヤメた。
10年目にして初の梅漬けだよorz

960:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 11:43:39 R42GK5DR0
>>955
袋詰めで売ってるので、しおれてはいないですね
見切り品になるとギリギリっぽい感じ
泥、根つきで売ってるのはネギと枝豆くらいです。

961:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 15:06:09 4RVIzw3E0
>>956
リアルにブログやってる人なら、あれよりもっときれいで役に立つ写真のせてるよ。
ブレ気味のしょーもない写真で浮かれてる人みるのも面白いけどねｗ

962:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 20:05:53 WbTd0FTT0
blogにすればこういう匿名利用の罵倒馬鹿も沸かないからねwww

963:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 20:11:08 5QKTm7Dt0
梅干し終わって暇だからってイライラすんなよ

964:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 20:50:32 4RVIzw3E0
>>962
本人乙。
二度とくんな。

965:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 21:11:47 433Gz9vp0
>>962
本名でブログやってんの？すごーい

966:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 21:27:39 xbAXmFEK0
この季節に梅を食べるとシャッキリしていいね
自家製なんて最高だ

967:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 22:38:07 Ok/Da73T0
先週干したけど、猛暑もいい所で人間の方が干上がりそうだったよ
18％の梅も塩吹いてたし。
赤紫蘇の梅が塩を吹くとピンクの粒々が赤い梅の肌にビッシリで
思考停止しましたよ・・・・

968:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 23:07:57 F+bFg7rZ0
ガリガリ梅ですね

969:967
10/08/11 16:04:25 k/IDJ/9u0
こんな風になった。

URLﾘﾝｸ(8405.teacup.com)

でも保存容器に入れて何日か置いた現在はしっとりソフトな感じ。
種の水分かなぁ？かなり限界に近く乾いていた気がするんだけど。

果肉が乾く
　↓
種の水分が移行
　↓
種の旨みも皮へ移行
　↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

・・・なのかと、琵琶酒を作った経験から推察。
早く熟成しないかな～
今年のは楽しみだ。

970:ぱくぱく名無しさん
10/08/13 11:34:07 x3cLThvZ0
>>969
琵琶酒が琵琶湖に見えた。寝てくる。

971:ぱくぱく名無しさん
10/08/14 08:03:13 l0wjLAF/0
お盆だ休みだ梅干干せる！
と思ったら曇りかよ・・・。

972:ぱくぱく名無しさん
10/08/14 16:10:12 2w/FNe3q0
うちもだ。

先週、薄曇で2日間干して
干し足りないので梅酢に保存。

お盆にこそって思ってら曇りっぱなし。
週間天気予報も、曇り時々晴れ、晴れ時々曇りばっかり。

明日あさってと干して出来上がりとするか、
次の晴れの週末まで待つか迷いどころ。

973:ぱくぱく名無しさん
10/08/15 05:28:47 0t1iZlh/0
>>969
まさに干し梅なってるねー

974:ぱくぱく名無しさん
10/08/15 14:08:26 NdZne2veP
梅が煮えそうな天気ですね

975:ぱくぱく名無しさん
10/08/15 23:31:27 vXeyfSWX0
Sサイズなら二日も干せばいいのかな
というか直射日光じゃないとだめなんだろうか？
室内ではだめなのかな
表に出しておくなんて恥ずかしい･･･

976:ぱくぱく名無しさん
10/08/16 09:18:05 PMG6oP+10
>>969
なんか凄い旨そう
ようやく昨日干し始めたけど天気崩れるらしい＠瀬戸内
4L漬けちゃったし3日は干したいのだが、そろそろ厳しい時期です

977:ぱくぱく名無しさん
10/08/16 09:23:14 RSlwI+4n0
>>975
恥ずかしいなら梅漬けで我慢しとけ

978:ぱくぱく名無しさん
10/08/16 09:38:56 WnKsJOcx0
梅漬けでは駄目だな近所の梅干握り飯
びちゃびちゃに飯に染込んでいてイマイチ（不味くは無いんだけどね）
やっぱ干して水分の少ない梅干握りが一番旨いよ
ついでに紫蘇も旨い刻んで飯に混ぜて一口握りが数奇だ

979:ぱくぱく名無しさん
10/08/16 13:12:50 936irMmr0
975はたまに現れるネガティブ病の人だからスルー推奨

980:ぱくぱく名無しさん
10/08/16 19:03:50 SAct1XMc0
先週1日干して、きょうで2日目。
きょうも薄曇りですっきりしないお天気だったけど、これでできあがりにする！
梅酒や梅シロップは何回か漬けてるので、このスレには長い間いるけど、
念願の梅干しがついに完成。感慨深い…。
URLﾘﾝｸ(8405.teacup.com)

981:ぱくぱく名無しさん
10/08/17 09:47:14 4vID9KqwO
今日で二日目。
３Ｌなのでもう一日干したいけどむりかなあ。

982:ぱくぱく名無しさん
10/08/17 19:35:26 Oz9/oce6O
教えて下さい。
今月初めに梅を干したのですが、曇ってきたので撤収ということが2日続いて
あきらめて瓶に詰めてしまいました。
ところが今になってかんかん照りで予報でも今週いっぱいは晴れ続きです。
もう梅露（梅蜜？）がけっこうでているのですがこれを干しても大丈夫でしょうか？
塩を吹きそうでもありますが、今のまま保存するとカビないか不安です。

983:ぱくぱく名無しさん
10/08/17 20:20:38 4YC8W76K0
>>982
撤収時の感じがどうだったかわからんけど、表面が乾きもしてなかったならまた干してもいい・・・と思う
カビに関しては、１，２年で食べきっちゃう量かつ18パーくらいの塩分で仕込んでるんなら
干さなくても大丈夫じゃないかと。

984:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 00:03:05 N5xyX5kzO
>>983
ありがとうございます。
2日間いちおう表裏とも干してぎりぎり乾いた感じになったのですが、
14%なのでどうも不安で…。
もう一度干してみようと思います。
ざりざりに塩を吹いたらヤだなぁと、そこが心配です。

985:982
10/08/18 00:05:50 N5xyX5kzO
>>984はIDが変わっていますが>>982です。
規制中で携帯からですので勝手が違って失礼しました。

986:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 02:44:57 vLuAQM310
シソ干したけれど、粉にする手段が……

987:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 07:12:24 KPsT0Amg0
>>986

ボールに入れてキッチンバサミで切りまくれ
５分もチョッキンしてればそれなりに砕けるぞ

988:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 07:40:10 7Qq/hJgDP
>>986
よく乾いた紫蘇なら手で揉むだけでもかなり粉になる
それで駄目なら百均ですり鉢とすりこぎ買ってくればいい

989:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 08:50:41 AEaAh0900
フープロでバビャーっと粉にしてるけど、ダメなの？

990:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 09:01:21 7Qq/hJgDP
>>989
それが一番楽だと思うが
>>986は「粉にする手段が…｣なんて書いてる時点で
フープロやフードミルなんて粉砕用品を所持していない感じだから
なるべく安価で出来る方法を書いた

過去には紫蘇の固まりをオロシ金ですりおろしたなんて人もいたなそういえば

991:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 09:06:17 8Pz6Eaw30
次スレたてたよー

【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)

992:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 09:56:07 4x3tVW90O
>>991乙

梅

993:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 10:34:57 cg/6T7/e0
今日干しています＠北海道
楽しみです☆

994:982
10/08/18 11:36:00 N5xyX5kzO
今朝起きたらかんかん照りで予報でも｢晴れ:降水確率0～10%｣だったので、
思い切って干して見ました。
今やすっかり曇り空です。もう嫌だ…orz

995:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 11:40:35 7Qq/hJgDP
>>994
やけにネガティブなヤツだな
>>984では干し過ぎで塩を吹く事を心配してるくせに

996:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 11:48:23 HKvYVBE70
うじうじしたやつの梅干は夕立に襲われてしまえ

997:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 12:36:55 UAFfja0A0
>>996
鳥のうんちまみれを推奨したいｗ

998:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 14:08:59 3e5K7iq60
>>993
自分も干してるぜ@北海道

999:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 20:21:18 6gwdLuVE0
>>991さん乙です
３年モノの梅干どぞー( ^^) _●

1000:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 20:54:25 m51Nf2X20
では、又来年お会いしましょう

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