【梅干梅酒】梅仕事 2 ..
800:ぱくぱく名無しさん
10/07/25 17:33:06 EHAHuDfm0
昨日今日干したものの今日は午後から天気が怪しかったので
２時くらいには引き上げ。
干しが足りない気がするんだが、来週また干すことにしたら
梅酢に戻した方がいい？
801:ぱくぱく名無しさん
10/07/25 19:04:45 UgUvHZah0
今DASHでやってる梅びしおが美味そう
802:ぱくぱく名無しさん
10/07/25 22:09:49 5L0wRu/z0
>>801
甘酒入れていたね
サイトにレシピあったから作ってみるかな
803:ぱくぱく名無しさん
10/07/25 22:12:29 d7Oq5PWz0
>>801
旨そうだったねえ。
DASHサイトによると甘酒と蜂蜜を加えたオリジナルらしい。
よくあるレシピだと砂糖とかみりんだが。
>>800
自分は戻してる。そのままだといわゆる梅蜜が出てきて、次に干した時に
くっつきやすくなるから。
804:ぱくぱく名無しさん
10/07/26 00:42:53 DZGKI27AO
ﾌﾞﾙｻﾞﾉﾋﾞｯﾁです
805:ぱくぱく名無しさん
10/07/26 09:32:33 cV7E0OiR0
>>803
サンクス
とりあえずビン詰めだけして様子見ることにした。
806:sage
10/07/26 15:57:16 t4nKV18R0
ベランダの物干し竿に平ざる吊るして干していた分が
風であおられて地面に落ちてた…
頭がまっしろになったけど、ここ見たおかげで
焼酎で洗って、今度はエアコン室外機の上にざるを置いて風にあててる…
しそもいい感じに乾いてたけど、やっぱり気持ち悪いので
焼酎でゆすいでまた干した。
バットに巻簾をしいてベランダの柵に乗せている分は順調なのが救いかな。
初めての梅干なのに orz
807:ぱくぱく名無しさん
10/07/26 16:49:30 Xg5oVBb40
セメダイン臭の流れで。
うちも今日、梅を全部干して、さあ梅つぼをというとき、
セメダイン臭がした。これが噂の酵母？と思って、
何度かくんくんして、やっぱりセメダインだなと思って、
どうしようか、とりあえずパソコンの電源入れて、
もう一度戻ってにおったら、においが消えてた。
今も梅酢の匂いしかしないけれど、これ、
いつものように、干した梅を戻していいのかな。
戻さないほうがいいのかな。
戻すレシピも戻さないレシピもあるんだから、
戻さなくてもいいんだろうけど、毎年のやり方と違ってしまうのが、
不安。
808:ぱくぱく名無しさん
10/07/26 18:17:18 AC+POEkx0
>>806
酒屋に行ってビールケース借りといで
エアコン室外機より安定するだろうし風通しもいい
809:ぱくぱく名無しさん
10/07/26 19:39:57 2Gs+vyjn0
>>807
臭いだけなら気にしなくていいよ
私なら表面乾燥したかな状態で壷にもどし
表面にラップを敷いてお皿を置いて口は紙あてて縛って冷暗所
・・・忘れたころに見たら表面が参膜酵母でドロドロ！
だったことが一度あるそのときの塩分が１２％
それ以来１５％にしたらそういうことは無くなった
２０％は塩梅が悪いでしょ しょっぱくてジジィから苦情がくるよｗ
810:ぱくぱく名無しさん
10/07/26 20:04:27 Jn/W4lcP0
やっと梅ゲット！！
なんていう種類かもどこ産かもわからないけどｗ
黄色くなってプラムみたいないいにおい。
811:ぱくぱく名無しさん
10/07/26 20:25:11 S/XZLu1T0
>>806
エアコンの室外機からはダニが放出されてるから、近くに置かない方が。
梅干しじゃないけど、ウチのミニトマトがそれでハダニにやられてほぼ全滅に。
順調に育ってきたのになぁ・・・。
812:ぱくぱく名無しさん
10/07/26 20:40:05 aatoHyoF0
>>811
それは違うと思うｗ
普通のトマト(桃太郎とか)なら水分不足と部分的乾燥が問題だお
無理な無農薬農法がはやっているけど、
ある程度の害虫や病気対策は必要。
あとトマト全体を低水分低湿で育成させる方法も有るけど
原種系の苗でハウス内育成じゃないとダメだお。
813:806
10/07/26 20:44:21 t4nKV18R0
>>808
ありがとう、それやってみます！
814:ぱくぱく名無しさん
10/07/26 20:55:53 S/XZLu1T0
>>812
それがこんなことを書いてあるのを見つけて、そうかなと思った次第で。
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
今読み直してみると、室外機からダニが放出されるとは書いてないな・・・。
「繁殖しやすい場所」に訂正します。
815:ぱくぱく名無しさん
10/07/26 23:52:39 t2Dao4M/0
>>811
ハダニが干してる最中の梅干しに繁殖するかなぁ？
梅干しになるかなーり前の状態で心配しなきゃいけないことのような気がするけど…
816:ぱくぱく名無しさん
10/07/27 00:59:20 5pyECPd+0
ワインの空きボトル2本分取れた梅シロップ、ここんとこの暑さであっという間に消化しつつある
せめて9月までもたせたかったけど、飲んじゃいそう。
817:ぱくぱく名無しさん
10/07/27 10:20:27 OZHtbXFB0
>>811
トマトとかナスとかペチュニアのハダニは乾燥するとつくよ。
いっつも熱い風が来ているエアコンの室外機の傍なら、乾きすぎでハダニの好きな環境になっていたんだろう。
ハダニと布団や畳のダニは全く別の種類だし。
818:ぱくぱく名無しさん
10/07/27 13:55:51 B5MpLTon0
>>813
今の酒屋はビールケース貸してくれるところ少ないよ。
200円くらいで売ってはくれる。
819:ぱくぱく名無しさん
10/07/27 19:56:12 1JFvqKwF0
>>815
繁殖どころか、あんな塩分濃度の高い物に普通は付かない罠ｗ
820:ぱくぱく名無しさん
10/07/27 23:58:16 L6wKiWTl0
今日 原付で事故った、対乗用車。
標識の柱に体を強打した割には幸い腰の酷い打撲程度で骨に異常は無かったけど、
初めて漬けた十郎と杉田の味見もしないまま逝かずに済んで良かった…。
形見の梅干しとかシャレにならん。
熟成も、健康だからこそ楽しみに待てるんだよ、うん。
821:ぱくぱく名無しさん
10/07/28 00:15:06 hCReU5fw0
>>820
暑いのに大変だったね…お大事に。
美味しい梅干食べて早く良くなってね。
822:ぱくぱく名無しさん
10/07/28 00:48:09 6LM4S7sm0
チラ裏を蔓延らせる荒らし＞ID:hCReU5fw0
823:ぱくぱく名無しさん
10/07/28 01:39:09 JYq5xHD40
>>815
＞ハダニが干してる最中の梅干し
ハダニが干すモナカの梅干しって何なんだろうと
暫し理解に時間がかかった。
>>820
梅の神様が守ってくれたんだよ。
無事で良かったね。お大事に。
824:ぱくぱく名無しさん
10/07/28 01:46:56 VdFNu1FS0
お大事に・・・
つ 梅シロップ
825:ぱくぱく名無しさん
10/07/28 02:07:07 VdFNu1FS0
↑何故かアンカ消しちゃった。>>824は>>820です・・・
今年の梅シロップが全部完成したので、一応レポのつもり。
参考になるといいのだが。
①南高梅1kgにオリゴ糖1ℓで漬けたシロップ。
オリゴ糖で出来るかの実験だったが、容器が良く漏れたためか振るのが不十分で、発酵しかけた。
漏れて量が減ることより、全体を損なわないように守ろうというのが来年への反省点。
微炭酸っぽいと思った日に梅の実を抜き冷蔵庫に入れて、今飲んでいる。（変なニオイはしなかった）
オリゴ糖は砂糖の半分の甘さということもあり、あっさり上品な味。水と半々で大丈夫。旨い。
②梅酒用南高梅1kgに、氷砂糖1kg
③梅干用南高梅1kgに、氷砂糖1kg
②と③は、同じ農家から取り寄せした梅で同日に作成。今日完成。（漬けて3週間）
②は爽やかな酸味に濃厚な砂糖のコクで、これぞ梅シロップ！な味。シロップ自体は梅っぽい香りがしないｗ
③は濃厚な風味。桃がアダルトになったような強い香り。酸味は弱い。
どちらも氷砂糖で漬けたので、5倍くらいに薄めても旨い。収量・費用対効果はオリゴ糖よりかなり上。
カロリー気にするなら、控えめに飲むと決めた。（コップ1杯を半分に･･･）
梅も食べ比べてみたが、意外にも完熟シロップに浮いていた梅干色の梅の方がかなり酸っぱかった。
完熟シロップはエキスの出が遅いのかな？まだ酸味が出きれていなかったのかもしれない。
来年は発酵に気をつけつつ、一ヶ月漬けてみよう。
チラ裏すまん。
826:ぱくぱく名無しさん
10/07/28 15:51:45 qSu2LvUF0
このスレ見て、鯖に梅酢をかけてみたところ…
美味しい～～～～
サンマはもっと合うだろうね。
いい情報ありがとう。
827:ぱくぱく名無しさん
10/07/28 16:11:19 muMT9rkX0
>>825
完熟梅のシロップは出来たばかりの頃は甘味だけ気になるけど
冷蔵庫に入れて更に１月置いておいてみたら、後から酸味が増して
ものすごく香りのいい美味しいシロップに化けたよ。
氷砂糖で漬けても青梅ほど勢いよくシロップが上がらないし、
エキス全部が出るのに時間がかかるんだろうね。
今年の黄梅シロップは常温保管のままもうすぐ丸２ヶ月。
そろそろいい感じになってきたよ。
828:ぱくぱく名無しさん
10/07/28 16:21:39 c7FKZsQs0
梅酢でシバ漬
829:ぱくぱく名無しさん
10/07/28 23:06:09 XDhYQboF0
土用干し、いまいちうまくいかなかった。
ベランダが北向き、かつ手すりが柵でなく胸の高さまである壁だから
太陽光は一切射さないという。。
完全なる陰干しだから、「ほかほかの梅」とか
「白梅干しが太陽光で色づく」とか「梅干の紫蘇の色がまろやかに」とかいうことはなく
表面がかさかさになってｵﾜﾀ
来年は休みを取って実家に帰ろう、
そして庭にえびらを広げて太陽光の下で土用干しするんだ・・・
830:ぱくぱく名無しさん
10/07/28 23:12:48 g8paETwcP
>>829
フラグ立ったーーーーー！
831:ぱくぱく名無しさん
10/07/28 23:58:51 RElmXmkY0
料理ブログで、３６ｋｇの梅で１０％の塩分の梅干を作った人がいたんだけど、
保存どうするのかと思っていたら、全部冷蔵庫で保存って書いてあった。
３６ｋｇ分全部保存できる冷蔵庫があるなんて、羨ましいｗ
832:ぱくぱく名無しさん
10/07/29 00:04:33 EFIuhWtz0
梅って冷蔵庫で保存して、風邪引かないの？卵も風邪引くとか言うし。
梅酒も常温にして飲む方が風味が増すと思うし…
でも36kgを保存出来る冷蔵庫は確かにうらやましい。
833:ぱくぱく名無しさん
10/07/29 00:16:16 Zux9u8+W0
>>829
どっか貸し物干し台とか無いかなあ
834:ぱくぱく名無しさん
10/07/29 00:17:36 Zux9u8+W0
冷蔵庫に入れなきゃあ黴むすかもしれん梅干なんて弁当に入れたら
にぎり飯が腐りそうだな。
835:ぱくぱく名無しさん
10/07/29 08:14:01 vE58qR5V0
現在の長寿老人が塩辛い梅干し食べてたわけだし
この減塩傾向てなんだろうって思ってしまう
836:ぱくぱく名無しさん
10/07/29 08:18:28 j56HTyR10
結局16％くらいが一番おいしい気がするね
減塩のは酸っぱさばかりが立つ感じになる
大雨で涼しいのは医院だけど干せないね
まぁ来月の6日以降でいいんだけど
837:ぱくぱく名無しさん
10/07/29 08:27:26 IoULpoXk0
今日は天気が怪しいよ！
838:ぱくぱく名無しさん
10/07/29 08:35:29 J6WY4wyI0
ちょっと前までの嫌になるぐらいの晴天が嘘のような怪しい空模様
839:ぱくぱく名無しさん
10/07/29 09:51:21 z/v5/OUr0
やっと時間が出来てさあっと思ったらこれだよ・・・
840:ぱくぱく名無しさん
10/07/29 19:29:03 tS4W55lI0
梅雨明けすぐの猛暑日続きの時にさっさと干しとけば良かった……。
去年のも漬かったままなんだよー。干したいよー。
841:739
10/07/29 19:40:52 XyNj7H2/P
干し過ぎて梅がカラカラになった俺みたいなのもいるのに
ガラス容器に入れて有るけどまだカラカラのまま
ホントにこの状態から梅蜜が出て元に戻るだろうか
842:ぱくぱく名無しさん
10/07/29 19:45:08 8QIucgrq0
>>841
ひとつバラしてみればいいじゃん
干し梅みたいに種までカラカラだったらムリ
843:ぱくぱく名無しさん
10/07/30 00:20:12 R3nzvLSQ0
10%の梅って全然常温保存できるが…
844:ぱくぱく名無しさん
10/07/30 01:03:05 BJT+eA3i0
>>843
自分ちから持ち出さないでね。
自慢げにヒトに分けたり味見させたりさせたら、大変なことになるかもよ。
845:ぱくぱく名無しさん
10/07/30 01:14:31 dLJ6IkrY0
>>835
普通梅干だってそうたくさんは食わないから、この程度の塩分ならほかで十分削れるだろうね
昔はオカズたくさんってわけでもなかったし、ご飯がたくさん食べれるしょっぱさが梅干に求められてただけで
オカズがあってさらに梅干もよりしょっぱいの、好物だから毎日食べたい、じゃ問題出るのもしかたないかも
要はバランスだよね
846:ぱくぱく名無しさん
10/07/30 04:57:26 BJT+eA3i0
田舎のばばぁなんて茶すすりながら三つも四つも食べるで
847:ぱくぱく名無しさん
10/07/30 08:11:40 1xOobPpi0
南高梅＋グラニュー糖で作ってる梅シロップの表面に白い膜が('A`)
変な臭いしないから、梅の酵母が繁殖したんかな？
仕方ないんで梅は焼酎で洗い、梅シロップは80℃くらいで10分消毒しつつ灰汁取り。
そして容器を洗って乾かしたあと、焼酎で消毒してから梅とシロップを戻したのが一昨日の話。
んで、今朝確認したらまた白い膜が薄く張ってるしヽ('皿`;)ノ
もうやだorz
848:ぱくぱく名無しさん
10/07/30 12:55:08 Euru8Vig0
梅自体が醗酵してるだろうから、梅をシロップごと鍋で沸かした方がいいかと。
849:ぱくぱく名無しさん
10/07/30 14:52:23 UGxFZ5fWP
>>847
シロップが熱いうちに梅にかけた？
本来はガラス製保存容器に梅もろとも入れて
その容器ごと湯煎で72度以上15分間加熱した方がイインだが
850:ぱくぱく名無しさん
10/07/30 21:06:41 x3OSFdVg0
>>845
日本語でおｋ
851:ぱくぱく名無しさん
10/07/31 00:08:19 oSB6uNHU0
今年漬けた梅干の初味見。
今年は塩分１８％を５ｋｇ、１６％を４ｋｇ、
それから実験的に１０％を１ｋｇだけ漬けたんだけど、
１０％の塩分の梅干って、味がボケてて梅干らしいパンチが無いなぁ。
来年は１０％、というか塩分１６％以下の減塩梅干は漬けない。
>>845
同感。
852:ぱくぱく名無しさん
10/07/31 00:12:39 OIKh1pUB0
要するに昔の人は今みたいにジャンクフードやいろんな味の濃いものたらふく食べられたわけじゃないんだから
総摂取量を、今と比べたら塩分は大して多くないんじゃないってことでしょ
853:ぱくぱく名無しさん
10/07/31 00:55:50 RDBv8kKo0
無知すぎて話にならんな
854:ぱくぱく名無しさん
10/07/31 01:29:56 B0WaOJpd0
腐敗を防ぎ、自己醗酵を制御する、というのに最適な濃度を経験則で得たら、
梅の実100に対して塩20とか18とかなんでしょう？
855:ぱくぱく名無しさん
10/07/31 01:42:12 cw3a1+RJ0
カリウム豊富な野菜をたっぷり食べてる上に重労働で相殺されてるからな…
856:ぱくぱく名無しさん
10/07/31 14:18:01 22xZhKl00
１８％は匂いかぐだけで唾液線が刺激されるｗ
857:ぱくぱく名無しさん
10/07/31 23:19:29 CiSFy1+U0
>>851
＞今年漬けた梅干の初味見
それじゃあ判らんよ
最低3年室で熟成させないと本当の味は出ないのさ
まぁ3年ものでも大して旨いとは思わんがｗ
でも市販の物とはｳﾝ○泥ほどの違いがあるよ
出張深夜仕事でコンビニ御握りを食う羽目に陥ったが
梅の余りの不味さに硬直した
味の素を染込ませたドロドロのスモモみたいな臭気
あれを旨いと云って食う人間がいたら教えてくれ
母の作った三年物を分けてやる…と思ったら娘に反対された
嫁の作った梅干握りが一番好きだそうだ
858:ぱくぱく名無しさん
10/08/01 01:36:52 2tpsYDlW0
>>857
当年産のツンツンピリピリしたやつもまた捨てがたい。
塩気がこなれていなくて味が尖ってるけれど、欠点はそれくらいで、香りは当年のがいいよ。
859:ぱくぱく名無しさん
10/08/01 01:42:59 Usf3Aocb0
理屈っぽいマザコンがキモイです＞＜
860:ぱくぱく名無しさん
10/08/01 09:43:02 +cZuOtgA0
干し上がった瓶詰めの梅干しを見るとつい食べてみたくなる。
861:ぱくぱく名無しさん
10/08/01 10:15:11 w1blPiEq0
自分で漬けても今年はどの程度の出来になりそうか3年寝かさないと
判断できないんだろうな。
862:ぱくぱく名無しさん
10/08/01 12:11:26 dHmnbZ720
でも３年寝かすまでに食べちゃうんだよな
863:ぱくぱく名無しさん
10/08/01 14:14:43 pTqorShg0
寝かせると塩の角がとれておいしくなるといわれるが、
角をとるだけなら３年も寝かせなくても方法はある。
864:ぱくぱく名無しさん
10/08/01 15:34:10 kNT4jDue0
やっぱ酢か塩？
865:ぱくぱく名無しさん
10/08/01 16:02:18 0GkVQCy80
初めて十郎で作ったけど、
ずいぶん皮が柔らかくなる梅だねえ。
まるで暑い日のキ○タマのような・・・
866:ぱくぱく名無しさん
10/08/01 18:18:00 9KdaCSgb0
別に３年に拘らなくてもいいのでは
塩漬けなんだから喰いたいように喰うのが一番のような希ガス
といいながら寝かせたものも食べてみたいね
都会での梅干保存どういう方法が良いのでしょうか？
さて梅酢の利用法ですが水で薄めてﾎﾟｶﾘ代わりにがぶ飲み
なんとなくですが御腹がタポタポ云わないようです。
867:ぱくぱく名無しさん
10/08/01 18:39:19 6+vFyVTM0
>>857
特別まずい梅干のコンビニニギリってどこの？
甘いまずいのも一回あたったことあるけど、コンビニにぎりは大抵及第点だなあ
最近の子供はしょっぱい昔の梅干は苦手だったりするから仕方ないよ
子供ができると子供中心の食生活になりがちだから「僕の好みの梅にしてくれ」って言っても無駄だね
たまに実家かえって食べさせてもらえばいい
868:ぱくぱく名無しさん
10/08/02 03:13:27 vGbrZQKv0
干す前に破れちゃった梅ってどうしてます？
869:ぱくぱく名無しさん
10/08/02 07:26:19 /b4UQnwD0
干す。
870:ぱくぱく名無しさん
10/08/02 13:17:17 ObcxbflI0
干して、他の梅より早めに干し上がったから
早速つまみ食いして楽しみました。
871:ぱくぱく名無しさん
10/08/02 13:18:36 kDgt796f0
干すと裏返す際にさらに破れて蜜や梅肉が落ちたりして勿体無い
てなわけで干さずに潰してペーストにしてる
赤紫蘇無しなら梅ジャムそっくりの色合いとフルーティーな香りになるよ
夏野菜を和えたりパンに塗ったり焼酎なんかに落としたりといろいろ楽しめる
872:ぱくぱく名無しさん
10/08/02 19:46:17 kgRiYUBn0
赤じゃなくて普通の紫蘇ならあるんだけど
これでつけたらどうなるんだろう？
ジュースも作りたいけど不通の大場じゃ無理だろうなぁ
873:ぱくぱく名無しさん
10/08/02 19:49:40 1xDllk6b0
セブンとか大手のは美味しいけど
まずい梅を使ってるのあるよ～
私が行ってる病院の売店のおにぎりがまさにそうなんだ…
べしょっと薄ら甘くて、味の素の味がするんだよね
それ以来、必ずおにぎり持参するか
パン買って持ってったりしてるよ
874:ぱくぱく名無しさん
10/08/02 20:09:28 Zo0639xU0
セブ○のも味の素っていうか…
高級品個別包装してある一個○百円ってものも変な匂いがしてるものあるし。
見た目と食感は素晴らしいのに食べると味ウギャってのあるよ
875:ぱくぱく名無しさん
10/08/02 21:20:24 mBh2MfCG0
梅シロップ美味いなあ～
自分は適当に作ったけど適当においしい
砂糖だけじゃなくて黒砂糖や蜂蜜も分量気にせず
適当に入れて
発酵しそうになったり虫が来そうになったから
適当に麦茶用ポットに入れて冷蔵庫入れた
でも美味い
876:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 06:22:31 c34EdKL70
まだ干せないよ・°・(ノД｀)・°・＠千葉某所
晴れたら湿気が凄かったり、強風だったり。
そして気温だけが高いという・・・
877:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 09:14:48 5Pup0MlQ0
今年のは若干皮が固めになりました。
干すとさらに固くなりそうなんですけど、一応干そうと思います。
その後、柔らかくするにはどうしたら最適でしょうか？
梅酢には普通戻さないみたいですけど、戻してもいいもんでしょうか？
皮を柔らかくするような方法ってありますか？
878:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 09:29:52 0j0MvWs20
採って即漬けると皮がやわらかくできる。
漬ける前時間を置くと、筋張る。
879:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 10:30:50 vw+T0LS20
干す → 夜露にあてる → 干す → 夜t で柔らかくなるとかいっても夜露があたらん…
予報は晴れ時々曇りなのに既にずっと曇ってる罠…
880:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 10:36:57 gxSY5ZV20
>普通戻さないみたいですけど
え、そうなんですか。戻すのが普通だと思ってました。
881:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 12:23:29 g/H0X0Au0
梅シロに牛乳や豆乳を入れると美味いね
なんちゃってラッシー
882:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 14:04:44 Zq7q8iPiP
近所で始まった木造家屋の解体工事がまだ終わらない。
早く終ってくれー。
883:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 14:15:31 gxSY5ZV20
>>882
土用より前に終わらせてほしいよねー。
誰も悪くないけど何もこの時期にやらなくても。
うちの近所も既存建物の解体工事＆マンション建築が
始まっちゃってこの夏は絶望的。洗濯物も干せない。
884:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 17:16:55 l5hFLM4y0
今は更新されてないけど、ぐぐったら最初の方にでてくる4畳半の住民ってサイトで、
去年初めて作ったときに干し方とか見てたんだけど
今日、梅干しながら暇だから他のページ見てたら
あの人ちょっとおかしい人だったんだね
一言ですむ質問への答えを嫌味満載で晒して、
ちょっと病的だと思った
885:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 17:40:21 AmIlrsji0
参考になる部分が多いので時々見てるけど
ネコの毛を心配しながらギフト用にパック詰め・・・というのを見て
ｵｲｵｲ何だ一体？と。
確かに衛生・清潔を感じる基準は人によって違うワケですね、というか。
質問者も正気か？とは思いましたけどね。
極端なのは良くないね、何事も。
886:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 19:37:54 0j0MvWs20
だいたい猫飼ってるヤツはどこか変だからな。
ｼﾞｼﾞﾊﾞﾊﾞでもない限り、マトモな人は、仕事とか人付き合いとか忙しくて、猫なんぞにかまけてる暇ないっちゅうに。
887:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 20:05:14 ndA+pwbr0
ジジババでもない限り梅干し自前で着ける奴なんてどこか変だよなｗ
付き合いだってあるしさ。
888:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 20:24:30 0j0MvWs20
はいはい、人間から疎外されて猫しか相手にしてくれない人は、そう思って僻んでなさいな。
889:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 20:30:44 wOKKalJH0
ムキになったね！梅干しでも食って落ち着きな！
890:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 20:38:58 ZHkYz3XR0
>>875
梅酢を薄めて呑むと美味いね
ﾎﾟｶﾘよりよっぽどいい
今日蕎麦屋に言ったら胡瓜の浅漬けが出てきたんだけど
なんじゃこれ酸膜酵母臭（ｾﾒﾝﾀﾞｲﾝ臭）がするぞ
オノレ腐った胡瓜の漬物かっ！？
・・・でもよく味わったら糠漬けで美味だった
まぁかき混ぜ不足で酸膜の胡瓜だったかもしれないけどね
891:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 20:40:46 yPLYmFXM0
>>888
恥ずかしい奴
892:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 21:20:16 nAlESdY20
今年漬けた梅ジュース解禁
漬けてから２週間ほどです。味見しました。
地元の梅の青梅で漬けたんだけど、香りもすくない
梅の酸味もあまり感じない…
なんでぇ～～?!
やっぱり冷凍しないのがよくなかったのかな？
冷凍しない・穴あけしないで漬けたものは、まだ時間置いたほうがよいのかな？
893:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 21:26:43 H3JBpuBr0
>>893
常温で保存してるなら、あと2週間
冷蔵庫保存なら、あと一ヶ月くらい置いたほうがいいよ
冷凍しなくて本当に良かったと思うシロップができる
894:ぱくぱく名無しさん
10/08/03 21:58:39 nAlESdY20
>>893
そうなんだありがとう！
常温で置いてるから、もう少し気長に待ちますね。
安心しました！
895:ぱくぱく名無しさん
10/08/04 13:56:47 RQvTYmuP0
>>876ですが今朝から干してます
さっき裏返しに行ったら、すっかり出来上がりな感じになってきました。
気温35℃恐るべし・・・
でも今日は梅酢に戻して、明日も干す。
896:ぱくぱく名無しさん
10/08/04 23:38:29 LXkwR3y20
梅干しとか家族で料理ブログの人が今年は梅を干す時は
ザルに開けて梅酢をよく切ってから干すといいとか
硬い梅は手で揉むといいとか
ここみてるのか！？と思うほどだ
897:ぱくぱく名無しさん
10/08/05 00:01:39 gb3iVd4w0
手作しば漬もどきを作るための梅酢の獲得が主目的だから、
干すときにはキッチリ水切するよなあ。
898:ぱくぱく名無しさん
10/08/05 12:40:44 DkJ1B9c50
高温多湿、太陽は射さなかったり、射したり…
こんな日は梅干しって干してもあまり意味ないのかなぁ？
紫外線は強そうだけど。
朝は太陽が出てたから干したんだけど…
戻したほうがよいかな？？
899:ぱくぱく名無しさん
10/08/05 13:04:48 jYFdi9050
朝晴れてて今日はいいかと思っても、すぐ曇りがちになって夕方以降また
晴れるとかもう阿呆かと…orz
900:ぱくぱく名無しさん
10/08/05 13:10:28 WsOaAAJv0
毎日カンカン照りで、やっと干し始めたら曇ってきたとか、どんな嫌がらせよ。
901:ぱくぱく名無しさん
10/08/05 14:24:04 SkZeRVOI0
今年仕込んだ梅、梅酢から出して見ると今までにないほどに柔らかく良い出来だけど、
今までの要領で梅をひっくり返そうとすると皮が破れてしまう梅が続出。
干しあがりが楽しみだったのに・・・ orz
カンカン照り＠千葉県北西部
902:ぱくぱく名無しさん
10/08/05 15:22:44 wek0Pol70
やっぱ破れちゃう？梅の実が弱い感じだよね、今年。
春先の天候不順のせいかなぁとか思ってる。
去年の梅は数日干しても肉厚な感じがしたけど、今年はすぐフワフワ。
昆布とか蜂蜜とか入れまくってるから、その分染み込むなら別にいいけど
破れたのを食べたらひたすら塩気がorz
あんた15％だったはずだよね、みたいな・・・。
903:ぱくぱく名無しさん
10/08/05 15:46:35 SkZeRVOI0
言われて見れば・・・うちの梅はここ数年は同じ梅農家から仕入れているんだけど
うちも去年のはずっしり肉厚、今年のはフワフワ柔らかって感じかも。
天候不順が関係あるのかな？
破れちゃった切れ端を食べてみた感じは、ご飯が欲しくなる美味しさでした。
904:ぱくぱく名無しさん
10/08/05 17:20:56 WsOaAAJv0
>>901
うわー！同じだ。
905:ぱくぱく名無しさん
10/08/05 18:23:26 rWMGeDE70
カンカン照りで干したけど一つも破けなかったよ
いくつかはがすときにくっついてるかなっていう部分が数ミリあった程度
梅は有名どころのネット通販で買ったやつと、庭のやつ両方漬けたけど
買ったやつは漬け終わりからやわらかく感じたのは同感
庭産は変わらず
箸じゃなくて手袋つけて手で返してる？
箸だと私も何個かは破いちゃってたかも
種類は分からないけど、庭の梅だとちょうどお弁当梅サイズになるので使いやすい
中もとろとろにはならないんだけど、私はこっちのほうが好み
906:ぱくぱく名無しさん
10/08/05 21:48:03 YBelYVhn0
今日干した梅を一つお茶漬けで食べた
湯で割ると特に後味が違うよね
907:ぱくぱく名無しさん
10/08/05 21:50:22 wek0Pol70
>>902だけど
破れたのは一日干して梅酢に戻し、二日目の昼に引っくり返そうとしたら・・・でしたねぇ
ちなみに手で返してる。
フワフワの南高梅でしたよ。
梅の柔らかい時は、梅酢に戻さなくても別に良かったかな？と思った。
908:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 01:43:49 IotZZfEl0
ジップロック大を利用している
ＤＳで12枚入りを買っていたが、ＨＳでまさかの36枚入り！498円
徳用箱があるなんて知らなかったわ
１袋１ｋｇでやっているから36ｋｇか
来年用に買い込みましたよ
909:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 08:34:25 8+//17n30
>>908
…、もう遅いわけだが、実父ロックは０．０６８のほうでないとダメだよ。
梅酢の塩分のせいなのかなんなのかわからんが、何度も試したが０．０４４の方は
漏れる可能性大。
０．０６８のを二重にしておけば、ほぼ安全。
ちなみに実父ロック大に３Ｌクラスの梅を入れるとだいたい１．５～１．６ｋｇぐらいまで入る。
910:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 10:25:56 9aKMHc9a0
去年瓶で足りないほど梅が取れたからやってみたけど、結局普通の入れ物が一番いいよ
どうせ「もれたときのため」の入れ物も必要だしね
いろんなサイトでジップロック漬け見てて、「もれないように甕の中に入れておきます」とか書いてるところがあって
だったら甕で漬けようよってちょっと思った
後、同じ梅なのに破れ率が高かった
普通に作ればカビも生えないし
多少の減塩なら毎日揺らして酢をいきわたらせるだけで大丈夫だし
特によかったっていうのはジップロックにしとくと、小さい弟がふにふに触ってうれしそうだったくらいかな
（その袋以外は触らせず、その袋はほぼ敗れた）
911:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 11:02:37 YtPBFtft0
ジプロク漬けのは100均でちょっと大き目の密閉容器でも買って来て
入れときゃとりあえず大丈夫じゃないか。フタはしなくてもいいんだし。
912:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 13:44:57 BgQ8XMl10
私はジップロックで漬けてるけど、ホント楽で助かってるよ。
ジップロックは、本家？のやつ、ケチらず使ってるけど漏れたこと一度もない。
梅が敗れたこともないなぁ。
913:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 14:39:35 m3zG4w1Y0
なんで紫蘇ってあんなに砂まみれなんだろうねぇ。
菜っ葉やなんかとそんなに物理的性質違わないはずなのに。
914:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 15:31:02 kEyTuX5J0
おばあちゃんが今年は梅干をしないと言ったので、
採ってきた小梅を初めて漬けてみた。（普通のは５年目）
１ｋｇだったのでジップロックににし、テーブルにおいて置いたら
落としてしまった・・・orz
全体の出来がものすごく柔らかくて、底の方のが結構破れてる。
で、質問なのですが、
梅酢がすごくトローッとしています。失敗した？と思ったけど、
匂いは漬け始めのようなフルーティさです。
果肉が原因とするには、梅酢があまり濁ってないし。
どちらかというと梅蜜のような感じ。
この梅酢＆梅は大丈夫なのでしょうか？
漬けたのは6/5なのですが、梅蜜の可能性はありますか？
915:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 15:42:42 x+62ZKY20
>>909
もちろん0.068の分厚い、冷凍可能の青箱です
ライオンかどっかの製品で0.070ってあったけれど浮気せず実績のジップロックで
1箱に1枚位、ちょっと重石をかけたりすると端からポタポタ漏れるね
あと50円くらい許すからジップを3本にするとか改善してほしい
おすそ分けとかでそのまま渡せたりするから便利だけれど、
自家用利用で第2の袋人生は、穴が開きやすいから液体は避けてしまうなぁ
916:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 17:04:46 9aKMHc9a0
おすそ分けとかできたら楽しそうだよね
加工品は最近は「実は嫌がられてる」ってことも多いみたいだから、
青梅の段階でわけちゃってる
やっぱり完成品を他人に食べてもらいたい欲求がある
似た趣味の友達も、親戚も自分で作ってるみたいだし、
つまんないよ
917:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 18:49:16 8+//17n30
しょぱいのが好きな人もスッパイのが好きな人もいるし、大きさの好みとか、
やわらかさの好みもあるし…。
そういう自分の好みを全部一歩引いて、作った人を尊重しつつお互い楽しく、っていう分別の
ある人だけを集められるならいいんだけど、なかなか難しいんだよね、趣味に関わる集まりって
年齢を問わず、我を張る人とか、不必要に攻撃的な人とかがどうしても出てきちゃうから…
918:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 18:58:12 Xt1GmrcK0
>>913
自分が買った群馬産のはほとんど砂ついてないけどなぁ
根付きのだと砂が付いてるんだろうか
919:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 19:02:49 Xt1GmrcK0
>>914
味や匂いがおかしくないなら大丈夫でしょう
むしろ香りが残ってるなんて美味そうなんだけど…
920:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 19:36:38 m3zG4w1Y0
>>916
身内だけにしとき。
職場でお茶の時間に漬物配るﾊﾞﾊﾞｱとか一番嫌われてるで。
921:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 20:21:35 9aKMHc9a0
>>920
いや、誰にも配ってないｗ
ただ配りたい味見させたい願望があるだけｗ
親戚とか友達とは、お互い自分の漬けた梅が今年どうだったかとか話すけど
お互い家庭でしか食べてないからね
たくさん漬けといて、将来「後何年くらいでひいばあちゃんの梅がなくなるなあ」とかひ孫に言われたい
>>918
庭に何個か野菜と青紫蘇植えてるけど
紫蘇も大根も葉っぱに泥がつくよ
赤紫蘇は分からないけど、青紫蘇は洗うと売るときにしんなりするから
水につけてうってあるよね
赤紫蘇は水につけたまま売る形式じゃないから泥のまま売ってるんじゃないかなーって思ってる
922:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 21:13:36 59D4wuH80
悪戯されそう
野良猫に触られそう
埃が付きそう
いい若い者が梅干（笑）状態になりそう
そんなこんなでなかなか干せない(´・ω・｀)
923:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 21:32:52 4D3x+Jui0
埃とか気にするやつが梅干しとか作るなよｗ
無菌のクリーンルームで育てて調理した物だけくっとけｗ
924:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 21:34:51 m3zG4w1Y0
枝豆も掻きチシャも茎の短い菜っ葉類もあんなに砂まみれではないのに、
紫蘇を洗うとバケツの底に砂がザラザラ。
925:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 21:36:11 9aKMHc9a0
>>922
そんな狭いところでやるの？
庭でやったから人に触られる心配はなかった
埃はつくだろうけど、風も吹くし気にならなかったな
狭いところ潜り抜けて干すなら、周りの埃が落ちそうで不安だけどｗ
猫は普段見かけないならわざわざ梅のために近づいてはこないと思う
普段から見るなら、見張っておいて近づこうとしたら水かけたらいいよ
私一度干物とられてるから、躊躇なく追っ払うことにしてる
926:ぱくぱく名無しさん
10/08/07 21:36:56 5YE/0QEc0
スーパーで買ったアク抜き済み赤紫蘇に短い毛（たぶん猫の）が沢山入ってたことがある
927:ぱくぱく名無しさん
10/08/08 00:05:16 8aJ3J9MQ0
アク抜きお姉さんの秘密の毛だよ
928:ぱくぱく名無しさん
10/08/08 02:15:00 uE/7GpAF0
>>924
全部自分ちで作ったもの？
うちはほうれん草も泥はねてるけどなあ
お店の葉物は洗ってあるからついてないんだと思ってたけど
お宅も着いてないの？
ビニールで覆ったりしてつかないように育ててる？
929:ぱくぱく名無しさん
10/08/08 12:36:48 lfY+xz4V0
おととい天気予報見て、きょう晴れだというから干す日に決めて
朝から干したのに、くもってきた…。
930:ぱくぱく名無しさん
10/08/08 12:54:23 vQVJDWq20
これ以上ないくらいに晴れてるが
931:ぱくぱく名無しさん
10/08/08 13:04:23 t8ELXgsd0
関東は、どんより曇りです
932:ぱくぱく名無しさん
10/08/08 13:07:49 UDp0h+BQ0
北関東は快晴
干したいけど、毎年干したてを食べるのを楽しみにしてる家族が
長期出張中なので帰るまで干せない
933:ぱくぱく名無しさん
10/08/08 13:27:23 lfY+xz4V0
>>930>>932
いいなー。今年初梅干しなのでちょっと不安…。
>>931
だね。こちらは世田谷区です。
干してすぐの写真。
URLﾘﾝｸ(food2ch.hp.infoseek.co.jp)
とりあえず、干さない状態でも食べてみた。
フルーティー！大好物の天神様も、つるっとやわらかでした！
URLﾘﾝｸ(food2ch.hp.infoseek.co.jp)
934:ぱくぱく名無しさん
10/08/08 13:41:25 s87OcJ000
>>933
ブログやってないの？
935:ぱくぱく名無しさん
10/08/08 13:47:17 GIR4cCeu0
>>933
円形の干しネット？沢山の梅干せますね。
梅用のでしょうか？
936:ぱくぱく名無しさん
10/08/08 13:53:52 vQVJDWq20
後ろの土嚢が気になる
937:ぱくぱく名無しさん
10/08/08 16:41:02 YA0ToprY0
>>933
上の写真はコールマンか何かのアウトドア用の3段丸型のネットですよね？
ひねって折りたためるやつ
あの緑のネットにじかに干しているんですね
私はちょっと抵抗あるので竹ザルに入れて干しています
上のほうに黒い箱状の物で干していらっしゃる方がいましたが
底部は竹なのでしょうか？
そのようなものが近隣では売っていないので、代用を考えました
園芸店にあるプラ養苗トレイの大きいやつに新聞紙と100均巻きすを敷いて干しています
27＊27の巻きすで４Lが36個置けました
それに６０＊６０の洗濯ネットに入れて干しています
大量にやるのでこの方法で天気のいい日に一気に干せて便利です
938:ぱくぱく名無しさん
10/08/08 21:03:30 2mfWpuRp0
なんか天気が怪しい日が続く
今週はだめかも？
まぁ別に来月中までにやればいいだろう
939:ぱくぱく名無しさん
10/08/08 22:33:33 dyqaK5VO0
>>933
お！梅干し作りましたか。
一緒に作りたかったのにーｗ
940:933
10/08/09 02:01:03 ZFwnu7oE0
うおー雨けっこう降ってきた！
小梅は干すのは1日でいいと、どこかで読んでそのつもりだったんだけど、
けっきょく午後ずっとくもりだったので、また来週末にでも干すことにしました。
夜露にあてようとせず梅酢に戻してから出かけてよかった。あぶなかった…。
>>934
ないしょですｗ
>>935>>936
コールマンの「ハンギングドライネット」って商品です。
本来、アウトドアで食器を乾かすやつみたいですが、干し網として購入。白菜とかも干せて便利！
URLﾘﾝｸ(food2ch.hp.infoseek.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.coleman.co.jp)
>>937
お、お使いですか！自分もざるに入れようか悩んだのですが、大きいざるもないし、
ネットを丸洗いして天日で乾かしてから、じかに置きました。
このスレで、ざるにくっつくという報告がいっぱいあったので心配でしたが、
まったくくっつかなくて、とても干しやすかったです！
>>939
どうもありがとう、ついにやりました！来年はぜひいっしょにｗ
職場の、中学生のお子さんがいる15歳年上の女性と「梅部」を結成して、
情報交換しながら漬けました。世代を超えて楽しめる梅干しづくり、本当にすばらしいです。
941:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 02:06:49 cpwRcdhs0
2chも変わったな
942:933
10/08/09 02:08:25 Ono95XNQ0
うおー雨けっこう降ってきた！
小梅は干すのは1日でいいと、どこかで読んでそのつもりだったんだけど、
けっきょく午後ずっとくもりだったので、また来週末にでも干すことにしました。
夜露にあてようとせず梅酢に戻してから出かけてよかった。あぶなかった…。
>>934
ないしょですｗ
>>935>>936
コールマンの「ハンギングドライネット」って商品です。
本来、アウトドアで食器を乾かすやつみたいですが、干し網として購入。白菜とかも干せて便利！
URLﾘﾝｸ(food2ch.hp.infoseek.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.coleman.co.jp)
>>937
お、お使いですか！自分もざるに入れようか悩んだのですが、大きいざるもないし、
ネットを丸洗いして天日で乾かしてから、じかに置きました。
このスレで、ざるにくっつくという報告がいっぱいあったので心配でしたが、
まったくくっつかなくて、とても干しやすかったです！
>>939
どうもありがとう、ついにやりました！来年はぜひいっしょにｗ
職場の、中学生のお子さんがいる15歳年上の女性と「梅部」を結成して、
情報交換しながら漬けました。世代を超えて楽しめる梅干しづくり、本当にすばらしいです。
943:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 02:24:22 7HJDqmyJ0
馴れ合いたがりの引きこもり高齢喪の基地害＝933
2ちゃん中でかまわれたがり・レス乞食
944:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 02:31:40 rRU1txvY0
>>933
お前の住んでるのは世田谷区じゃなく人里離れた離島だろ
945:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 02:48:48 ZX+9g0JM0
>>941
ﾁｭﾌﾟﾌﾞﾛｸﾞのﾉﾘのまま着てる人、どの板にも居るよね
946:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 06:44:40 zdfuWiCi0
雨ふってねーよ、
真っ青快晴だよ。
セミ鳴きまくりだよ。
947:933
10/08/09 08:14:57 GBj22JL3P
うっせおめーら、ガタガタぬかしてっと、もう一回書くぞゴルァ！
948:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 09:36:22 rRU1txvY0
嘘吐きゴリラがウッホウッホ
いや ウッソウッソｗ
田舎もんの東京コンプレックスは異常だね
949:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 10:46:27 ajTN8hgh0
ウッホ？面白いのそれ？
950:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 11:30:37 BLV6Pfzg0
梅シロップでエキスを出してからそれに焼酎入れて作る梅酒はどうなんだろ？
普通の梅酒より濃い味な気がするんだが
951:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 12:14:04 VnErS4wf0
>>921
いや、赤じそだと洗って根っこ切った奴を売ってる
青じそは葉だけ輪ゴムで束ねた奴しか見かけない（水に漬かってる）
952:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 13:01:02 ToWzHeyz0
梅ジュース、発酵してしまったよう（腐敗臭はなし）で
鍋にかけたんですが、もう少し梅をつけておきたい場合って
冷めてから梅を戻しても大丈夫かな？
それとももう２週間以上経つので、今回はそのまま梅は捨てて
冷蔵庫にいれたほうがいいですか？
それからもうひとビンの梅ジュースは梅の皮が
膨らんでいて、白っぽい点のような何かがついています。
こちらも腐敗臭はなし。
これはカビ…？
煮たほうよいかな？
953:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 13:28:48 ToWzHeyz0
９５２です。
もうひとビンのほうの梅なんですが、梅の薄皮にところどころ空気が入ったような
感じになっています。それを割ると
ポツンと白い小さなものが梅にありますね。
カビかな。捨てようか今迷っています。
954:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 15:42:50 NjfsYoOK0
>>940
>>934だけど、皮肉で聞いてるのに意味通じなかったんだねｗ
少しは空気読めよクソババア
955:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 16:25:07 ZX+9g0JM0
>>951
こっちは洗わず根っこ切った状態で売ってる
だから洗うと砂が落ちるって言う人多いのかと思ったけど
そちらは洗って売ってるんだね
洗ってあっても葉は硬いままですか？
956:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 16:27:41 ZX+9g0JM0
>>954
聞かなきゃ良いのに
ああいう文体の人はしゃべりたがりだし、どこにでも自分のﾌﾞﾛｸﾞ出張所みたいなレス始めるから
写真だけを目の保養としてありがたく見せていただいて、スルーが一番いいと思う
957:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 16:30:45 cpwRcdhs0
皮肉で聞いたっていうか
皮肉を言ったんだよねｗ
958:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 17:02:20 DxTfvmRC0
クソ。時間があるときに限って曇りかよ!!!!!!!!!!!!!!!!!
959:ぱくぱく名無しさん
10/08/09 17:37:10 Dju3TNo7O
今年は精神的余裕ないから干すのヤメた。
10年目にして初の梅漬けだよorz
960:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 11:43:39 R42GK5DR0
>>955
袋詰めで売ってるので、しおれてはいないですね
見切り品になるとギリギリっぽい感じ
泥、根つきで売ってるのはネギと枝豆くらいです。
961:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 15:06:09 4RVIzw3E0
>>956
リアルにブログやってる人なら、あれよりもっときれいで役に立つ写真のせてるよ。
ブレ気味のしょーもない写真で浮かれてる人みるのも面白いけどねｗ
962:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 20:05:53 WbTd0FTT0
blogにすればこういう匿名利用の罵倒馬鹿も沸かないからねwww
963:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 20:11:08 5QKTm7Dt0
梅干し終わって暇だからってイライラすんなよ
964:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 20:50:32 4RVIzw3E0
>>962
本人乙。
二度とくんな。
965:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 21:11:47 433Gz9vp0
>>962
本名でブログやってんの？すごーい
966:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 21:27:39 xbAXmFEK0
この季節に梅を食べるとシャッキリしていいね
自家製なんて最高だ
967:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 22:38:07 Ok/Da73T0
先週干したけど、猛暑もいい所で人間の方が干上がりそうだったよ
18％の梅も塩吹いてたし。
赤紫蘇の梅が塩を吹くとピンクの粒々が赤い梅の肌にビッシリで
思考停止しましたよ・・・・
968:ぱくぱく名無しさん
10/08/10 23:07:57 F+bFg7rZ0
ガリガリ梅ですね
969:967
10/08/11 16:04:25 k/IDJ/9u0
こんな風になった。
URLﾘﾝｸ(8405.teacup.com)
でも保存容器に入れて何日か置いた現在はしっとりソフトな感じ。
種の水分かなぁ？かなり限界に近く乾いていた気がするんだけど。
果肉が乾く
↓
種の水分が移行
↓
種の旨みも皮へ移行
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
・・・なのかと、琵琶酒を作った経験から推察。
早く熟成しないかな～
今年のは楽しみだ。
970:ぱくぱく名無しさん
10/08/13 11:34:07 x3cLThvZ0
>>969
琵琶酒が琵琶湖に見えた。寝てくる。
971:ぱくぱく名無しさん
10/08/14 08:03:13 l0wjLAF/0
お盆だ休みだ梅干干せる！
と思ったら曇りかよ・・・。
972:ぱくぱく名無しさん
10/08/14 16:10:12 2w/FNe3q0
うちもだ。
先週、薄曇で2日間干して
干し足りないので梅酢に保存。
お盆にこそって思ってら曇りっぱなし。
週間天気予報も、曇り時々晴れ、晴れ時々曇りばっかり。
明日あさってと干して出来上がりとするか、
次の晴れの週末まで待つか迷いどころ。
973:ぱくぱく名無しさん
10/08/15 05:28:47 0t1iZlh/0
>>969
まさに干し梅なってるねー
974:ぱくぱく名無しさん
10/08/15 14:08:26 NdZne2veP
梅が煮えそうな天気ですね
975:ぱくぱく名無しさん
10/08/15 23:31:27 vXeyfSWX0
Sサイズなら二日も干せばいいのかな
というか直射日光じゃないとだめなんだろうか？
室内ではだめなのかな
表に出しておくなんて恥ずかしい･･･
976:ぱくぱく名無しさん
10/08/16 09:18:05 PMG6oP+10
>>969
なんか凄い旨そう
ようやく昨日干し始めたけど天気崩れるらしい＠瀬戸内
4L漬けちゃったし3日は干したいのだが、そろそろ厳しい時期です
977:ぱくぱく名無しさん
10/08/16 09:23:14 RSlwI+4n0
>>975
恥ずかしいなら梅漬けで我慢しとけ
978:ぱくぱく名無しさん
10/08/16 09:38:56 WnKsJOcx0
梅漬けでは駄目だな近所の梅干握り飯
びちゃびちゃに飯に染込んでいてイマイチ（不味くは無いんだけどね）
やっぱ干して水分の少ない梅干握りが一番旨いよ
ついでに紫蘇も旨い刻んで飯に混ぜて一口握りが数奇だ
979:ぱくぱく名無しさん
10/08/16 13:12:50 936irMmr0
975はたまに現れるネガティブ病の人だからスルー推奨
980:ぱくぱく名無しさん
10/08/16 19:03:50 SAct1XMc0
先週1日干して、きょうで2日目。
きょうも薄曇りですっきりしないお天気だったけど、これでできあがりにする！
梅酒や梅シロップは何回か漬けてるので、このスレには長い間いるけど、
念願の梅干しがついに完成。感慨深い…。
URLﾘﾝｸ(8405.teacup.com)
981:ぱくぱく名無しさん
10/08/17 09:47:14 4vID9KqwO
今日で二日目。
３Ｌなのでもう一日干したいけどむりかなあ。
982:ぱくぱく名無しさん
10/08/17 19:35:26 Oz9/oce6O
教えて下さい。
今月初めに梅を干したのですが、曇ってきたので撤収ということが2日続いて
あきらめて瓶に詰めてしまいました。
ところが今になってかんかん照りで予報でも今週いっぱいは晴れ続きです。
もう梅露（梅蜜？）がけっこうでているのですがこれを干しても大丈夫でしょうか？
塩を吹きそうでもありますが、今のまま保存するとカビないか不安です。
983:ぱくぱく名無しさん
10/08/17 20:20:38 4YC8W76K0
>>982
撤収時の感じがどうだったかわからんけど、表面が乾きもしてなかったならまた干してもいい・・・と思う
カビに関しては、１，２年で食べきっちゃう量かつ18パーくらいの塩分で仕込んでるんなら
干さなくても大丈夫じゃないかと。
984:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 00:03:05 N5xyX5kzO
>>983
ありがとうございます。
2日間いちおう表裏とも干してぎりぎり乾いた感じになったのですが、
14%なのでどうも不安で…。
もう一度干してみようと思います。
ざりざりに塩を吹いたらヤだなぁと、そこが心配です。
985:982
10/08/18 00:05:50 N5xyX5kzO
>>984はIDが変わっていますが>>982です。
規制中で携帯からですので勝手が違って失礼しました。
986:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 02:44:57 vLuAQM310
シソ干したけれど、粉にする手段が……
987:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 07:12:24 KPsT0Amg0
>>986
ボールに入れてキッチンバサミで切りまくれ
５分もチョッキンしてればそれなりに砕けるぞ
988:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 07:40:10 7Qq/hJgDP
>>986
よく乾いた紫蘇なら手で揉むだけでもかなり粉になる
それで駄目なら百均ですり鉢とすりこぎ買ってくればいい
989:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 08:50:41 AEaAh0900
フープロでバビャーっと粉にしてるけど、ダメなの？
990:ぱくぱく名無しさん
10/08/18 09:01:21 7Qq/hJgDP
>>989
それが一番楽だと思うが
>>986は「粉にする手段が…｣なんて書いてる時点で
フープロやフードミルなんて粉砕用品を所持していない感じだから
なるべく安価で出来る方法を書いた
過去には紫蘇の固まりをオロシ金ですりおろしたなんて人もいたなそういえば
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