【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】

【梅干梅酒】梅仕事 2 ..

281:ぱくぱく名無しさん
10/07/01 00:27:05 XiMt6w35O
長文です、すみません。

梅干しの梅が3割くらい破れちゃった…！
ひどいのだと皮がベロンとむけてるのもある…

漬けたのは黄熟した南高梅4キロを1キロずつジップロック漬。
6/13に15％と18％でそれぞれ2キロずつ梅漬け。
6/26に15％と18％を1袋ずつ紫蘇入れ（残り半分は白梅干し）。
梅漬けから1週間から10日くらいで梅酢がちょっと濁ってたけどあんまり気にしてなかった。
紫蘇入れのときによくよく見ると、穴が空いた梅が結構あった。
（発酵して気泡を外に出したみたいな感じ）
紫蘇入れまでは1日数回揺すったりしてたけど、
入れたあとは1日か2日に上下をひっくり返してた。
紫蘇を入れてない方は急に梅酢が増えてきたなあと思ってたんだけど、
さっき確認したら（きのうひっくり返すの忘れた）1袋26～27個中3個くらい
皮がベロン、種が見えちゃってる…
他も種が見えないまでも裂けてるのが3～4割。
紫蘇漬けの2袋はそこまでひどくない。

これはもしかして腐らせてしまったのでしょうか？

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