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1:水星虫 ★
19/12/07 17:10:51 CAP_USER.net
クリスマスへ七面鳥のくん製作り

URLﾘﾝｸ(www3.nhk.or.jp)
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

クリスマスを前にオホーツク海側の滝上町では七面鳥のくん製づくりが盛んに行われています。

滝上町では３０年余り前から七面鳥の生産が行われていて、クリスマスが近づく
毎年この時期は６軒の生産者がくん製作りで大忙しになります。
七面鳥のくん製は天然の塩やハーブなどを使った特製のたれにおよそ２週間つけ込み、
形が崩れないように糸で縛り、桜の木くずを燃やした煙で３時間ほどいぶして作ります。

七面鳥が香ばしい香りを漂わせながらきつね色になったあとは、
生産者たちが１つずつ丁寧に手作業で残った毛を抜いたりガスバーナーであぶって
照りを出したりしてくん製に仕上げます。

七面鳥のくん製はクリスマス料理として毎年人気が高く、ことし販売される予定の
１８００個余りのうちすでに８割は予約済みだということです。
滝上町七面鳥生産組合の佐々木渉組合長は
「ことしも脂が乗ったおいしいくん製ができあがっています。
家族や仲間と一緒に楽しんで食べてもらいたい」と話していました。

七面鳥のくん製作りは今月中旬まで行われ、クリスマスに間に合うよう全国に向けて発送されるということです。

12/07 14:37

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