【大阪湾】泉州・泉南・紀北 Part31 【小物釣】

【大阪湾】泉州・泉南 ..

960:名無し三平
19/05/23 21:52:21.39 FU/SzIFP0.net
>>933
泉州民だけど正月にグレ食べたことない
食べられるかどうかは別としてチヌなら泉州に腐る程いるよな

961:名無し三平
19/05/23 22:00:28.96 tdsJymSw0.net
>>933
それは泉佐野と泉南だ

962:名無し三平
19/05/23 22:17:50.69 PnfEwNwIa.net
>>935
調べたらほんとに泉佐野と泉南のごく限られたところだけなんだな
あれで食う米と酒めちゃくちゃ美味しいし〆の茶漬けとかたまらん
なお腎臓ぶっ壊れるほど塩分やばい

963:名無し三平
19/05/23 23:28:26.99 s0Oao1FI0.net
シイラとエチオピアは釣れるとげんなりする魚

964:名無し三平
19/05/24 01:19:49.27 ll56JkYz0.net
ベラって原色でケバイけど、身は真っ白の白身で病床食に適してる
高品質の身だよ、煮つけや刺身が美味い

965:名無し三平
19/05/24 07:56:54.48 hj+8kSuGa.net
ベラは身が柔らかくて食べやすいが捌くのむずい
そのまま塩焼きがよござんす

966:名無し三平
19/05/24 08:24:18.40 im+ALME1M.net
ベラはヌルが多いしそんなに大きな魚でもないからわざわざ捌くのめんどくさい
コブダイならデカイから食うけど刺身だと味がないと言うか旨味のない白身
なんだよな

967:名無し三平
19/05/24 10:09:03.11 V7PFaxT6M.net
家ではべラはカワハギと同レベルで扱われてる　俺が必死で釣ったメジロはそれ以下の扱い方で誰も食わんから１人で食べてる

968:名無し三平
19/05/24 10:27:32.29 NAKyknMdK.net
ベラの身の食感や細かい骨のバランスが好きになれないから
ベラは釣ったらリリースしてる
ハタンボは初めて釣った時はリリースしたけど
冬の美味さに感動したから11～12月は絶対に持ち帰ると誓ったな
残るは黒あなごとエソ、キープしたくなる食べ方を調べてる

969:名無し三平
19/05/24 11:05:39.87 rvr83ul70.net
エソは小骨が多い前半分は捨てるかすり身
後ろ半分は何しても美味いよ

970:名無し三平
19/05/24 13:37:23.03 czZxzWbn0.net
ベラ調理は煮付けが一番好きだな
汁を多目に身を浸して崩しながら食べてる
クロアナゴは骨切りしてアナゴと思って食ったけど、うーん面倒・・・
アナゴでいいやんとか思えてリリースしてしまう
骨が全く気にならない調理法でもあればね

971:名無し三平
19/05/24 15:07:43.84 rvr83ul70.net
揚げ物は？
カラッと揚げたら小骨気にならなそうだけど

972:名無し三平
19/05/24 15:29:23.90 O2d//I/Ba.net
ウツボはモチモチしてて味はよかった。
骨が太すぎ、多すぎだけど

973:名無し三平
19/05/24 16:27:07.06 NAKyknMdK.net
>>946
ウツボは肛門から後ろの部分は骨が多いから
前半分だけ食べると良いと和歌山の人に教えて貰った
エソと反対やね

974:名無し三平
19/05/24 17:01:57.97 h9w79vPRd.net
エソは骨から身を手でこそぎ取ってツミレにしてる
ツミレを揚げると明らかな旨味があって絶品
見た目でポイされてる魚って多いよねゴンズイとか
どんな魚も即〆・血抜き・クーラー保管が大前提だけど
サゴシにしてもサバの仲間という認識を持てば即処理で臭う事なく旨い刺身で食えるんだが

975:名無し三平
19/05/24 17:03:16.21 rvr83ul70.net
サゴシで臭いのは表面だけや
つーか、臭いとされてる魚の大部分は表皮の臭いのイメージやから

976:名無し三平
19/05/24 17:04:11.17 h9w79vPRd.net
即〆・血抜き・そして腸出しだな
腸出ししないと臭みが肉に移る

977:名無し三平
19/05/24 17:07:45.61 3hwP8Qwra.net
エソって遠火で炙って骨酒みたいにしたら旨そうじゃね？

978:名無し三平
19/05/24 18:16:19.24 WT8mJ573d.net
年中グレ釣り行くけどクチブトは個体差激しいな
当たりの寒グレは油乗って上手いけど
それよりも今の時期の尾長だよ鉄板で美味しい

979:名無し三平
19/05/24 21:19:30.45 AJrupV3b0.net
>>949
血と内臓が最高にクサいだろ。

980:名無し三平
19/05/24 21:36:43.17 K/YvqGSt0.net
魚屋やから毎朝捌いとるけどサゴシ臭いか？
アカガレイの内臓に比べたら屁みたいなもんやわ

981:名無し三平
19/05/24 22:05:37.53 cP2aElfI0.net
>>954
魚のプロに聞くけど、その差は上層を泳いで小魚を捕食する回遊魚と、海底に居て泥と一緒に雑食する魚との違いかな？

982:名無し三平
19/05/24 23:02:23.89 K/YvqGSt0.net
>>955
そやねぇ
アカガレイの腹開けると大概今時期はホタルイカと砂利やね。福井石川辺りが多いかな
毎日各産地の魚の胃袋観察してるwけど、季節によって変わるから面白いね

983:名無し三平
19/05/24 23:30:24.72 cP2aElfI0.net
>>956
ありがとうございます。
日本海で主食がホタルイカでも内臓が匂うとは思いもつかなかった。
大阪湾スレの話題で言うと、釣魚として見かける（※釣ったとは決して言わないｗ）のはマコ、イシ、メイタだけだから、アカガレイだけが特殊なのかな。

984:名無し三平
19/05/25 00:43:08.16 8zF1I5za0.net
アカガレイだけが生息域ちょっと深いからちゃうかな
目板もちょこちょこ入荷あるけど比較的鮮度ええな。まぁ小さいけど。
アカガレイはグニュグニュのグチュグチュで粘膜ドロー。切ったら内臓と血がグチャーのグッチュグチュよ
水周り汚くなるから絶対最後に切る

985:名無し三平
19/05/25 00:44:26.78 CReOr+5Ha.net
>>956
便乗して魚屋さんに聞きたい事が
魚をさばいてるときに水を流しっぱなしなのは主にどういう理由でしょう
何処かでまな板等に菌が付かないように繁殖しない様にって見たんですがそれが目的で意識的にやってることなんでしょうか

986:名無し三平
19/05/25 00:50:27.52 8zF1I5za0.net
まな板の上に水当てたまま切ってるってことかな？
血とか鱗流れていくから処理が楽やん
そういうことじゃなくて？

987:名無し三平
19/05/25 00:59:20.54 8zF1I5za0.net
いっさいませ～の前の1時間半ぐらいの準備時間で、あの並んでる魚毎日全部切ってパック詰めして値段つけて陳列しなあかんから丁寧にやってる時間ないねんw
水流しながら鯛なら鯛で全部一旦頭落として腹出して血合いに包丁入れて親指でゴシゴシして塩水処理！ここまで5分！水道止めて水切ってダスターで拭き拭きして三枚おろしてお造りにパス！
次はイサキ！次は天ブリ！とかそんな感じよ

988:名無し三平
19/05/25 01:15:51.01 CReOr+5Ha.net
>>960
楽だからとおもってたんだけど菌の繁殖を防ぐために水を流しっぱなしにするみたいなことみを強弁的にみかけたからどうなのかと
自分もそうだけど血や鱗を流しやすいからやってるだけで菌がどうのは副次的なことでメインではないんじゃないのって思って

989:名無し三平
19/05/25 05:58:00.78 xEfXs0MU0.net
魚屋さん的にはサゴシの内臓って臭くないの？
絞めて腹を割るとなんか青臭さを感じる事が多いのは俺の気のせいなのか
内臓出してしまえば普通の魚臭さだけになるけど
釣り味で言えばハマチの方が好きだけど刺身の味はサゴシの方が断然好きだ
また今年もいっぱい釣れるといいなあ

990:名無し三平
19/05/25 06:06:21.49 8zF1I5za0.net
>>962
んーまぁそれもあるんじゃないかな
当然まな板の上は常に清潔にしてないと青物なんか特に血がドバーっと出てそれが表面に付くと皮が赤黒くなったりするし、見た目的な問題もあるしなぁ
おろす前段階でキッチリ綺麗に、おろしたら洗えないし水分厳禁なので。

991:名無し三平
19/05/25 06:07:41.12 8zF1I5za0.net
>>963
はっきり言って全く臭わない。
サゴシの腹より多分バックヤードの方が臭い。

992:名無し三平
19/05/25 06:11:35.96 8zF1I5za0.net
ってか臭ってる暇ないな
サゴシがまな板の上に乗って、7秒ぐらいで頭と内臓と血合い取って塩水に浸かってるし

993:名無し三平
19/05/25 06:31:02.24 xEfXs0MU0.net
＞7秒ぐらいで頭と内臓と血合い取って塩水に浸かってる
やっぱプロは手際が凄いな
まあ設備の無い釣り場でゴネゴネするのとは違うけど、それでも海遊びと商いでは比べるのも失礼か

994:名無し三平
19/05/25 06:55:28.61 NC+fTsVWM.net
魚屋さんの人も釣りするんだ　自分の釣った魚店頭に並べるの無理？

995:名無し三平
19/05/25 07:28:43.60 4898JFQoM.net
そりゃ魚屋も漁師も釣りする奴はするよ
魚好き釣り好きだからはじめたってのも多いしな

996:名無し三平
19/05/25 07:30:45.96 8zF1I5za0.net
>>969
これ。
同僚も多いよw
はーちょっとひと段落

997:名無し三平
19/05/25 07:52:26.60 8zF1I5za0.net
>>968
無理無理
なんかあった時責任取れんし多分めっちゃ怒られる。
メリットも無いし

998:名無し三平
19/05/25 10:07:07.02 c4e4feT/d.net
７秒で～ってところに血合い除去も含まれているのか
そこはブラシ？多少は残っても構わない感じ？

999:名無し三平
19/05/25 10:21:00.84 kiI+WT1S0.net
>>972
いや、血合いはきっちり取る
パックの中で赤い汁が滴ってるの売れんでしょ
軍手着けてて水道当てて親指でゴシゴシゴシゴシする

1000:名無し三平
19/05/25 10:29:49.03 kiI+WT1S0.net
鯖とかだと、首元胸びれの上からズドンで頭取るでしょ
腹に肛門まで一太刀で内臓取って包丁先端で血合いに線を入れてゴシゴシで塩水に浸かってるカゴにポイ
5秒ぐらいかな
何十匹とやってカゴから出して2枚におろすのは1匹5秒ぐらいかな
YouTubeとかでも、なんかカツオを早く捌くプロの技とかあるやん？あんな感じやと思う多分目瞑っててもできる

1001:名無し三平
19/05/25 11:01:06.48 J4K1owPL0.net
開き作ってるおばちゃんとかヤバイぐらい手際良いもんなルーティンが決まってるから早いんだと思うわ

1002:名無し三平
19/05/25 11:05:00.

1003:14 ID:bPBcy6fN0.net

1004:名無し三平
19/05/25 11:12:32.53 kiI+WT1S0.net
>>976
電動ウロコ取りっていう文明の力があんねやwww

1005:名無し三平
19/05/25 11:18:13.78 bPBcy6fN0.net
それってキレイに取れるん？
家でやってるとヒレの際とか取れてなくて
煮魚のときとか口入ってイライラしたりすんねん

1006:名無し三平
19/05/25 11:38:12.93 LaO0groXa.net
貝塚のくら寿司の直営店みたいなところ毎週社長が釣ってきた魚売ってるなw

1007:名無し三平
19/05/25 12:18:40.63 99LQ5X0P0.net
釣魚オークション「Fish Sale」
URLﾘﾝｸ(fishsale.jp)

1008:名無し三平
19/05/25 13:04:29.00 kiI+WT1S0.net
>>978
取れるけど20万ぐらいするで
まぁ家庭向きではないな盛大に飛び散るし
あれいいよがまかつのウロコ取り
家ではあれ使ってるわ

1009:名無し三平
19/05/25 13:43:21.34 MLRO8D6Ra.net
高圧の水を噴射しても鱗が落ちるらしいけど、生き物の処理を車やら洗うような機械でやるのは冒涜や！みたいなこというやつらもいる
それについてどう思う？

1010:名無し三平
19/05/25 13:58:39.75 Q2rzHxoQ0.net
好きに言わしたらえぇがな。

1011:名無し三平
19/05/25 15:11:12.86 V4k/3lgk0.net
そんなん言い出したら自分の食い扶持ぐらい自分で取ってこいや！と行き着く先は原始人化

1012:名無し三平
19/05/25 15:12:36.62 1Xe9nI0e0.net
スレ立てチャレンジしてくる

1013:名無し三平
19/05/25 15:14:46.70 1Xe9nI0e0.net
【大阪湾】泉州・泉南・紀北 Part32 【小物釣】
ｽﾚﾘﾝｸ(fish板)
スレ立て規制されていなかった
次スレの推奨レスは、960から970に変更

1014:名無し三平
19/05/25 15:27:30.68 kiI+WT1S0.net
>>980
こんなん100%実現不可能
みんなが無理と言ってるところにチャンスがある！とかそんなレベルじゃなく日本では絶対に無理

1015:名無し三平
19/05/25 15:45:06.99 +EEMv2soK.net
魚屋するのに許可必要だったの知らなかったか
魚に鮮度があって、日一日と劣化して行くことを知らなかったか
どっちにしろ、これ考えた人間はアホ

1016:名無し三平
19/05/25 15:47:31.05 BTTCZLR/0.net
その辺のリスクは丸投げして、仲介業者として手数料収入狙ったんやろ
問題はその辺のリスク回避が出来なさそうなのが分かったと

1017:名無し三平
19/05/25 15:55:35.02 2rDGpwJWp.net
どれだけの人がどれだけの努力して消費者へ届けてるか全く知らんアホなんやろなぁ

1018:名無し三平
19/05/25 18:39:21.10 kiI+WT1S0.net
あー魚屋さんあるあるこれだけ言わせてくれ
電車通勤ワイ魚臭いやろから気を使って座られへん
あと、夏場これからの季節は帰りに俺にだけハエがたかるwww

1019:名無し三平
19/05/25 20:45:07.07 jxLsriS40.net
>>991
おまいさん（達）のおかげでワシらは美味い魚を食べられている。感謝しかない。
まあ、大変だろうが耐えてくれ。

1020:名無し三平
19/05/25 21:25:37.87 8zF1I5za0.net
>>992
ありがとう。
以前JK3人組が地下鉄乗ってきて、え？あれ？なんか生臭くない？いやーなんか生臭いーwww生ゴミ？なにこれーwww
って言われてなんのご褒美やねんと思ったけど死にたくなった。
みんなの食卓とうちの家庭と娘を守る為頑張るで
まぁ好きやないとできんわこの仕事は。
仕事は魚捌くこと。趣味は釣りと熱帯魚飼育。
魚が死滅したら俺も死ぬ

1021:。

1022:名無し三平
19/05/26 02:01:20.02 1TLVyM6Ta.net
>>993
手についた魚臭さを取るのに1番有効なのは何？

1023:名無し三平
19/05/26 02:38:29.65 bmRZ/vEX0.net
>>870です。。
結局渡船で岸和田一文字に行きました。
ジグを投げるも青物の反応はなく、サビキでアジを数匹釣りました。
その後貝塚人工島に向かい、穴釣りでガシラを数匹釣りました。ベランダと呼ばれる場所は扉が封鎖されて行けませんでした。
感想としては海に滞留してるゴミが凄かったのと、釣り人の民度の低さ。
そして貝塚の駐車場の異臭。
車のワイパーに警察から車上荒らしへの注意喚起のお手紙が挟まれてました。
今回は都会の釣り場の現状を経験できたと共に、ホームである能登の素晴らしさを改めて実感しました。
ありがとうございました。

1024:名無し三平
19/05/26 03:31:04.99 JL6G+w9z0.net
>>994
ステンレスソープで洗っとけ

1025:名無し三平
19/05/26 05:35:31.63 OfTWmBzEd.net
大阪湾で釣りしてる人間からしたら石川からわざわざ釣りに来るなんて狂気やからな

1026:名無し三平
19/05/26 07:44:17.49 uQb/7Dqs0.net
>>994
手についた魚臭さを取っても次の日また魚臭くなるんや・・・
ミューズいいよミューズ
 >>995
嫁が北陸やからよくあっちで釣りするけど断然北陸の方がいいよ海も綺麗やし魚も美味い
よく北陸から来てわざわざ釣りするわw
ハッピーフィッシング直江津とか行ったで
新湊とか輪島とか能登島もよく行く

1027:名無し三平
19/05/26 11:04:19.64 SVagtEDp0.net
護岸って何釣れるの？

1028:名無し三平
19/05/26 11:52:50.82 Ta739HZT0.net
1000なら座布団ヒラメが釣れる

1029:1001
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