プロフェッショナル　魚屋の誇り、情熱の一尾　～鮮魚店店主・前田尚毅～

プロフェッショナル　魚屋の誇り、情熱の一尾　～鮮魚店店主・前田尚毅～ at LIVENHK

1:公共放送名無しさん
23/06/07 19:04:49.58 KgDI8bLe.net
[総合] 2023年06月07日午後7:57 ~ 午後8:42 (45分)

【出演】鮮魚店店主…前田尚毅，【語り】橋本さとし，貫地谷しほり

静岡・焼津にある一見普通の魚屋が、世界中から注目を集めている。殺到するグランメゾンの料理人たちの中心で魚をさばくのは、前田尚毅（４８）。魚体に含まれる水分量にこだわった「脱水」と呼ばれる独自の技や、魚の匂いで内臓の状態を言い当てる経験と嗅覚。１日の睡眠時間は３時間。それすら漁船からの連絡をいつでも受けられるよう、座ったまま眠る日々。誰からも相手にされず、それでも歩みを止めることのなかった男の物語。

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