江戸前の世界 〜 仕込みにこだわる職人列伝
at SUSHI
1:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
04/09/13 01:14:42 5eZicb0/.net
新鮮な魚介を港町で食すのも鮨の魅力であるが、
鮨で忘れてはならないのが、江戸時代より仕込みの技術が継承・開発されてきた
江戸前鮨。
締める、漬ける、煮込む、炙る、、、
そうした技にこだわる江戸前の職人、鮨店を紹介していくのがこのスレの主旨である。
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1269日前に更新/55 KB
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