塩麹を使った料理5
at RECIPE
1:困った時の名無しさん
12/09/15 01:22:57.33 .net
前スレ
塩麹を使った料理4
スレリンク(recipe板)
●作り方
乾燥米こうじ(200g)の場合
1.良くほぐす
2.塩(好みで60~90g位)を加えて良くなじむゆように混ぜる
3.水(約250~300g)を加えてよく混ぜる。
●発酵方法
夏:室温で2〜3日
冬:室温で1週間〜10日
一日一回を目安に底からよく混ぜる。軽くトロミがついてきたら出来上がり。
●ポイント
タッパーは大きめ、蓋を緩く開けること。
ホコリが気になるのであれば、蓋代わりさらし布巾をのせるのもあり。
米麹で作ると甘味ある
麦麹で作ると旨味がある
↓
米麹+麦麹で作ると甘味と旨味がある
●塩麹の作り方 参考URL
URLリンク(www.ikedayamiso.com)
URLリンク(koborisanngyou.com)
URLリンク(ameblo.jp)
URLリンク(chikyu-no-cocolo.cocolog-nifty.com)
レスを読む最新レス表示スレッドの検索類似スレ一覧話題のニュースおまかせリスト▼オプションを表示暇つぶし2ch
2978日前に更新/75 KB
担当:undef