【すららにも】セルモスレPART16【負けた】

【すららにも】セルモ ..

249:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/04/02 13:40:55.87 +gB/ZS1B0.net
寿司職人に３ヶ月でなれるって言う人も居るけど。
自分で早朝市場でメキキして仕入れて仕込んで
つまみの野菜やお酒の管理まで精通するなら
３ヶ月じゃとても無理。
例えば、日本の食卓では一般的な年中食べられるアジ一つとっても
これから旬は長崎・島根・鳥取産だし
魚の餌となるプランクトンや海流の速さで身の鍛えられ方が異なってくるから
そういうことを熟知しながら、生食・干物・煮る・焼くなどの調理方法を卓越した技術で
併せるお皿まで、総合的に芸術の域まで高めていかねばならない

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