【韓国おやつ】鮒パンと鯉パンの違い、知って食べると一層おいしい[01/18]

【韓国おやつ】鮒パンと鯉パンの違い、知って食べると一層おいしい[01/18] at NEWS4PLUS

1:LingLing ★
18/01/19 00:26:20.42 CAP_USER.net
■[鮒？鯉？魚パン？] プンオパン（鮒パン）とインゴパン（鯉パン）の違い、知って食べると一層おいしい
・鮒パンと鯉パン、どこが違うのか知って召し上がりましたか？
冬になって帰ってきた鮒パンと鯉パン。鮒パンを買ってきてと言われて鯉パンを買ったり、鮒パン店を見て鯉パン店だと言えば、冬おやつマニアたちから小言を聞くことになるだろう。「鮒パンと鯉パンがどっちも同じ」と思う人たちのために、二つの違いを明らかにしてみることにする。
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▲鮒パン(左)と鯉パン(右)の店/写真=MBN
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▲鮒パン(左)と鯉パン(右)/写真=MBN
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▲鮒パンと鯉パンの店の座標を集めた「大東鮒パン輿地図」/写真=グーグルオープンマップ「大東鮒パン輿地図」キャプチャー
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▲上から鯉パン２匹と一番下の鮒パン一匹/写真= MBN
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▲鮒パンと鯉パンの違い/表= MBN
鮒パンのライバルとして登場したのがまさに鯉パンだ。最近は鮒パンと鯉パンが混在して、ほぼ同じ意味で使われている。誰かが鮒パンと鯉パンの違いを問えば、「鮒パンがうまいく行ったから似通わせて名前だけ変えて作ったのだろう」と答える人が大多数であろう。しかし、マニアからは「全然違うでしょ！」という反応を見せる。
・それで鮒パンと鯉パン、何が違うの？！
「大東鮒パン輿地図」という鮒パンと鯉パンの店の座標を集めてマップまで作った情熱的なマニアたちがいる。キム・ジョンホの大東輿地図に着眼して、自分の町の鮒パン店、鯉パン店を探しやすく整理した地図だが、これを参考にして鮒パンと鯉パンを直接購入して比較をしてみた。
・核心は、生地の差
鮒パンの生地は、小麦粉生地だから淡泊な味だ。鯉パンの方は、生地に油やバターが入ってやや油っ気があり、もち米が入って、中は少ししっとりと感じられる。実際、鮒パンと鯉パンが、それぞれ入っていた包装袋からにじみ出た油の跡からも分かる。
表面から見ても、鮒パンはより堅め感じで、生地の下の小豆の具がよく見えない。そのため、形状も確実に感じられる。鯉パンは小豆の具が生地の下に透けて見える。生地がしっかりとせず薄いので小豆の具が見えるのだ。
・鮒パンと鯉パンの誕生
食品文化評論家であり、本<鮒パンにも系図がある>のユン・ドクノ作家はインタビューで、鮒パンの由来について「日本の『タイパン』（タイヤキ）から由来したという意見が多いが、このパンが1930年代日帝強占期に我が国に流れてきたのだろう」という推測をした。そして50年代に入って、韓国戦争（※朝鮮戦争）の時期に、米国から支援してもらった小麦粉でプルパン（※）を作り始め、鮒パンに発展したと予想した。
※プルパン（プルは練った生地のこと。型枠に小麦粉の生地を注いで焼くパン類の食品のことをプルパンいう。鮒パンの他、たこ焼きなどもこの類に入る。）
腹が空いていた厳しい時代に小麦粉を溶いてプルとして作って焼いて食べたのが発展して、形を出し始めたのだ。そして、海水魚を食べるのが難しかったソウルで、海水魚の代わりに食べた「フナ」という大衆的な淡水魚の名前を付けたという話もある。（後略…）
ソース　MBN（韓国語）
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【フランス】鮒パン（※韓国のたい焼き）を試食する朴大統領　～パリで韓流を広める「KCON 2016 France」[06/03] [無断転載禁止](c)2ch.net
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