〓〓大阪のうどん・そば屋情報Ｐart８〓〓

〓〓大阪のうどん・そば屋情報Ｐart８〓〓 at OSAKA

971:ななしやねん
14/08/02 12:53:31 CxL3cibw
ざるそばを注文してもかんめんをゆがきすぎたズルとしたのがでてくるしさ

972:ななしやねん
14/08/02 13:46:15 e3QrgLgA
>>978
湯がき足りないような、そして食べたら蕎麦の実（白い顆粒？）が口の中に残りそうな食感のザル蕎麦などもあるでしょ？

「田舎そば」のイメージは屋号田舎そばという大阪のブランド。
南海本線族してた時代、なんばの地下に田舎そばのお店があったそれしか知らない。

973:ななしやねん
14/08/02 15:30:46 yk8B6k1Q
>>981
ん？何が言いたいの？
意味分からん

974:ななしやねん
14/08/02 17:11:11 5vpP+vZQ
そもそも田舎蕎麦の定義すら分からんな。
香りがいいなら色とか関係ないと思うんだが。

975:ななしやねん
14/08/02 19:14:48 e3QrgLgA
いなかそば【田舎蕎麦】どっかの辞書寄せ集め
色が黒っぽく、太めで香りが強い、野趣(自然のおもむき。また、田舎らしい素朴な味わい)のあるそば。
そばの実の外皮をつけたまま挽いて作る、挽きぐるみのそば粉を用いる。
挽きぐるみ
URLﾘﾝｸ(www.daikoku-ya.jp)

見てもわからんソバの実の構造
URLﾘﾝｸ(www1.ocn.ne.jp)
お米で言うたら籾殻取っただけの玄米みたいなものなの？
糠たっぷりってだけでしょ？玄米って。。。糠のニオイと白米ご飯のニオイは違うから
普通のお蕎麦のニオイと田舎蕎麦のニオイも違うんやろうね？

976:ななしやねん
14/08/02 19:55:44 gPFBdYGg
皮ごとだな

977:ななしやねん
14/08/02 20:28:35 7HQo3+sQ
蕎麦はたかまが好きだな

978:234321
14/08/02 21:33:21 AlkABeFw
↑野暮天

979:ななしやねん
14/08/03 12:12:07 22stZUNg
ほんもののザルソバが食える店はありますか

980:ななしやねん
14/08/03 12:19:22 WTYyzB7Q
そばは難しいね
十割のそばより二八そばの方が好みかな

981:ななしやねん
14/08/03 12:39:33 22stZUNg
牛丼も松屋がいちばんそれらしいがほかには猫めしみたいな気持ち悪いぎょうそうの牛丼があるし

982:ななしやねん
14/08/03 12:51:50 /NpDWo6g
ニチレイの冷凍さぬきうどん以上の麺を出す手打ちの店を教えて

983:ななしやねん
14/08/03 12:52:57 xnGIXBbw
素材と
水が良ければどっちでも　うどん　そば　麺美味しいね

大坂では、ほんまもん店　少ないね

984:ななしやねん
14/08/04 15:41:29 5Oc+7O1A
ほんまに味が変わってしもたんか店の人に訊いてみたいぐらいなんは
阪和線の天王寺のホームで昔は屋台だったのが今はホームの端に店舗を構えてる天王寺うどん

ここ数年かもっと、疲れておうどんでもと思って入るけどおつゆ飲むだけに近い。
それ何回もやってる

985:ななしやねん
14/08/04 17:41:26 LkBNnNMQ
おつゆ飲むだけdeうどんを食ったことがないなんてめずらしい現象だ

986:ななしやねん
14/08/04 17:43:27 LkBNnNMQ
そういうのはラーメン屋で１回だけあった、油が多量に浮いてて甘いスープなので
はきそうになった

987:ななしやねん
14/08/04 22:22:20 AcViuUgA
>>994
それは東京の料理で多い”抜き”だよ
彦摩呂は料理は引き算と言っていた
肉うどんのうどん抜きで肉吸い
最近、低炭水化物ダイエットしてるからマジでラーメンの麺抜きとか
ハンバーガーの「パン抜き」はアリだと思う

988:ななしやねん
14/08/04 22:25:26 AcViuUgA
ちなみに自分は自宅でカレーのご飯（うどん）抜きはしてる
元々カレーはシチューから派生してるからこの概念はアリだと思う

多少スレチなのはごめん

989:ななしやねん
14/08/05 07:03:29 JmGyyl+Q
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990:palms
14/08/05 08:46:34 aNjfv1hA
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991:ななしやねん
14/08/05 09:48:07 T0DJ2+/A
美味いざるうどん食べたい