もの凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ　25本目

もの凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ　25本目 at WINE

1009:Appellation Nanashi Controlee
17/09/21 15:10:57.02 0IgB11OE.net
熟成にしろ劣化にしろワインの変化の要因の大部分は酸素との反応でしょ。
高温だと反応速度は上がる+温度変化による膨張収縮で酸素の流入が増えるのが劣化の主原因

1010:Appellation Nanashi Controlee
17/09/21 15:32:28.83 E3+CbBEc.net
>>984
そうそう
そのページも酸化による変化を言ってた
そう考えるならポリ塩化ビニリデンのラップを巻けば良いんじゃ無いかと俺は思ったな
クレラップかサランラップね

1011:Appellation Nanashi Controlee
17/09/21 15:48:43.37 tTmhB22b.net
コルクは空気を通さない
もし空気が漏れるならスパークリングワインの栓には使えないことになる
ってどっかのページに書いてあった

1012:Appellation Nanashi Controlee
17/09/21 16:08:35.78 ndd0Iih7.net
>>986
スパークリングワインの古酒は炭酸がだいぶ抜けてるよ

1013:Appellation Nanashi Controlee
17/09/21 16:27:18.33 GzOeDUEk.net
ワイン劣化のメカニズムはここのサイトが参考になる。
URLﾘﾝｸ(www.foodwatch.jp)

1014:Appellation Nanashi Controlee
17/09/21 17:14:47.86 TxDtPyKP.net
>>986
一般に考えられてるよりはずっと少ないけどまったく通さないわけじゃない。
数cc/年みたいなレベルらしいけど。
むしろスクリューキャップの方が多いとかなんとか

1015:Appellation Nanashi Controlee
17/09/21 18:46:09.48 LVX72Exy.net
シングルモルトみたいにパラフィルム巻けば劣化しないのか？
誰か検証してみたら？

1016:Appellation Nanashi Controlee
17/09/21 18:52:12.06 +jhD1HEj.net
>>990
真空パックにして検証してるサイトあった気がする

1017:Appellation Nanashi Controlee
17/09/21 21:52:23.18 kdrJR8YQ.net
美味しく飲みたいなら低温保存に限る
酒石ができるメカニズムからも低温保存がベスト
実際、飲み比べれば常温保存は味がダラけているのに対して低温保存は引き締まっていて濃縮とキメ細かさを感じられる
縦保存と横保存は好きにすればいい
俺は５年以上保存するなら横保存を勧めるが、「縦保存は、コルクの伸縮性が失われる」とか言ってる異常なまでの横保存信者は正直アホ
コルクが液と接しているのは数㎝であり、絶え間なく乾燥と湿潤を繰り返しているなら、横保存をしたら相当量がコルクに吸い上げられてなくなるし、縦保存をしたら相当量が揮発してなくなることになる
もしこの迷信な正しいなら、抜栓した完全にフリーな状態のコルクは急激に顕著なまでに縮まないとおかしいだろ？

1018:Appellation Nanashi Controlee
17/09/21 22:43:33.10 BiZlNkbF.net
縦横に関しては結構実験されてて「縦置きしてると抜栓の時めっちゃ固くて抜きにくい」だけで
熟成や保存性への影響はないって話だったような

1019:Appellation Nanashi Controlee
17/09/21 23:30:28.59 aJZQWrTL.net
次スレワッチョイで立てて

1020:Appellation Nanashi Controlee
17/09/22 00:05:58.18 ghKY6kp+.net
なんで？

1021:Appellation Nanashi Controlee
17/09/22 00:10:33.90 8Vb46Hqc.net
うめ

1022:Appellation Nanashi Controlee
17/09/22 03:30:04.3

1023:1 ID:IykK9N7K.net

1024:Appellation Nanashi Controlee
17/09/22 09:09:53.95 1WXUe9dK.net
スタック

1025:Appellation Nanashi Controlee
17/09/22 11:15:56.61 RIw61FTJ.net
ワッチョイ必要ないだろ

1026:Appellation Nanashi Controlee
17/09/22 12:48:24.25 it1C7o00.net
ラス前

1027:Appellation Nanashi Controlee
17/09/22 12:48:47.43 it1C7o00.net
ラスト

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