あきんど吟味・スシロー12皿目

あきんど吟味・スシロ ..

281:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
17/01/12 06:02:59.66 yDjsWKgy.net
>>270
一応理論な
263でシャリがふわふわとか言ってたから
ただシャリ成形機によって味は全く違う
現在はどこもそれなりだけど
かつては元気寿司が一番気を使っていた
巻物なんかは特にやらかく巻いていた
切り方が下手でよくぐちゃぐちゃになってたけどね
出たての時これはうまいって思ったシャリ成形機は
うまく言えないんだが
シャリをプレート状にして両外側を内側に押す
そして真ん中を上に持ち上げシャリを整形する
こうすると真ん中が空洞に近い形になる
すしを裏返すと下側にくぼみがあるのですぐわかる
最近はこれはダメだと思うしゃり生成機はまずに当たらない
昔は本当にひどいのあったから
ガキの頃食ったスーパーの寿司はガチガチでまずかったよ

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