東京の寿司文化はなぜ貧弱なのか？

東京の寿司文化はなぜ ..

382:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/10 11:44:04.43 GeqEYWKf.net
東京スシが世界中に蔓延してむちゃくちゃになっていってるおかげで、大阪すしが
温存されてるので、助かるよな

383:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/10 11:45:23.55 GeqEYWKf.net
東京スシがソースをかけたり蜂蜜をかけたりして食うのが世界標準になってしまうかも

384:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/10 11:55:10.76 3iqWQz6E.net
どんだけの負け惜しみだよｗｗｗ

385:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/10 17:14:02.64 plAgOs+9.net
>関西人が江戸前寿司を食って、
>まず鮪の美味さに驚くというのは、当然だなって思う。
鮪自体は京阪神でも最近は東京と遜色ない。
一番の違いは酢飯の塩梅でしょう。これだけは付け焼刃では無理。
弁天山とか鶴ハは江戸前の伝統を感じます。

386:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/10 20:00:26.04 dn8BFeZq.net
本当かな？
自分は実際、西日本の魚にうるさい人を連れて行って、まず言うのは鮪が違うって。
酢飯の塩梅というけど、味付けは東西好み違うし。
差があるとしたら、握り方の技術でしょ。
高級店同士なら、そう差はないだろうけどね。
その下の安くて美味い寿司屋の質に差があると思うな。

387:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/11 16:53:14.16 Tercy0L3.net
>味付けは東西好み違うし
江戸前の話なんですが勘違いしてません？。
正調を目指す新地辺りの気鋭若手でも酢飯には苦労してるみたいです。

388:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/14 11:55:09.88 dcQsMSYz.net
関西人の酢飯の好みってのがあるからね。
握りでも、しっかり味のついた甘めの酢飯を、向こうの人は好むから。
関西で江戸流の正統目指すと苦労するでしょう。
お客さんの好みと気質が違うから。

389:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/16 15:50:33.17 L3i0kO85.net
>握りでも、しっかり味のついた甘めの酢飯を、向こうの人は好むから
それは大阪寿司でしょう
伝統ある福喜鮨　新富で修業した松虫の店とか昔から江戸前を好む人は居ます。

390:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/19 17:54:26.78 T98v+uEf.net
福喜鮨
大将が踊る店ね（笑）
あんなダンスの見物料まで取るような馬鹿高い店は例外に過ぎない
そういってるじゃない
大阪寿司と握り寿司両方やってる店も沢山あるし
一部の例外を除き、やはり本場の東京と大阪の江戸風寿司はいろいろ違いがあるよ
新富の対象は踊ったりしないしね

391:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/21 08:00:51.21 WYCETf84.net
>大将が踊る店ね（笑）
馬鹿じゃない？　日本一の店ですよ
頭に虫が湧いてるのですか？
心療内科へ行くべき

392:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/21 10:04:52.70 ufiiJgYg.net
知らないのか
福喜の大将は客の前でダンスするんだよ
嘘だと思うなら調べてみろ
日本一とか（苦笑）
君の田舎だけが日本じゃないんですが？

393:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/21 11:35:20.69 WYCETf84.net
日本一＞日本橋一丁目
アンタ何処の生まれ？
青二才は食を語るな…星ヶ岡茶寮

394:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/21 12:43:08.49 ufiiJgYg.net
＞日本一＞日本橋一丁目
こんなの通じるわけないでしょｗ
日本語もまともに書けない馬鹿が何偉そうにいってんだか。
お前が地元の店の事も、知らなかっただけだろ。

395:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/26 13:22:46.29 hsPBvxm2.net
こんなの通じるわけないでしょｗ
食べ歩きも出来ない貧乏人なんですね、
単なる無知。

396:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/27 01:30:18.60 CURqkcBk.net
これは日本語の問題
「日本一の店ですよ」と言われて、君の田舎の住所表記だと思う日本人はまずいない。
君の田舎の地名の略称なんて、君の周囲でしか通じない。
ましてこの場合、「日本一の店」で、ごく普通の日本語になってるのだから、
そっちの意味に取られて当然。
そういことがわからないあたりが、世界が狭いローカル感覚なんだよ。
救いがたい田舎者だな。

397:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/27 01:38:32.05 CURqkcBk.net
第一、地域自慢の高級店が、あちこちに支店を出してるって時点でね。
そんな事をしたら、確実に味が落ちるのに、そんな店しか自慢できないとは。
地域自体のレベルが低い証拠。
関西は商売優先で、質の維持は二の次になる気質だから、低レベルにならざるを得ない。
船場吉兆の自爆がいい例だ。見境無く手を広げすぎるんだよ、浅ましい。
福喜さんの場合は、関西では困難な江戸前寿司の普及の為に、
沢山弟子を育成した点は認めるけどね。
本場かたみたら、所詮は劣化コピー。

398:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/27 09:07:54.70 jSEgqOro.net
関西は商売優先で、質の維持は二の次になる気質だから、低レベルにならざるを得ない
実際に食べ歩きした事ないのに…妄想ですか。

399:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/27 10:22:07.57 7AykL3hx.net
商売優先じゃないとでも？
職人気質と商人気質、質を頑固に守るのはどっち？
一流になればなるほど、少しでも気を抜けば劣化するくらいわかるよな。

400:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
15/09/27 10:25:22.07 7AykL3hx.net
東京の一流店の主人が、若い頃大阪の店に請われて、江戸前の伝授にいってる。
結局、「大阪のねちっこくて細かい商売のやり方は、どうにも性にあいませんでした」
と後年述懐してるよ。
そりゃ、どケチでせっかちで細かいと来た日には、才能ある職人ほどやりづらいだろうさ。

401:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
16/01/29 13:43:54.05 mC0JdC+q.net
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。

402:名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦
16/02/06 09:40:20.03 FbenWney.net
>>400
そりゃ若い職人をわさわざ呼ぶ時点で、呼んだ奴の程度はしれてる。
そのオッサンも『良い修行させてもらいました(笑)』の一言も言えないくりいだから確かに『愚』直な職人なんだろうよ

料理屋に船場って付ける奴が関西の人間の筈がない
生ゴミ食らってでも金儲けする地域じゃねぇか
船場キッチョって吉兆とは別系列なんじゃないの