【手前】味噌作りのす ..
40:隠し味さん
14/12/21 10:36:38.39 Hom2zpun.net
>>35
私は最終的に↓を参考にしましたよ〜。
(某味噌屋さんとことは別サイト)
みやここうじの伊勢惣
URLﾘﾝｸ(www.isesou.co.jp)
あまり大量に作りたくなかったので、仕上がり2kg目指しで
麹1kg、白目大豆400g、塩120g、種水450cc。
塩分約5%ってとこでしょうか。
容器を厚手のタオルで包んで時々様子を見つつ、コタツに一週間
仕上げにフープロでペースト状にしたら、まさに手前味噌！でした。
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