美味すぎて、みんなに教えたい料理のレシピ(7)

美味すぎて、みんなに ..

677:困った時の名無しさん
11/04/01 09:23:38.04 .net
タンドールチキンの要領で「ウナギのタンドール焼き」

材料
ウナギ 700g
玉ねぎ 0.5個
溶かしバター（もしくはギー） 100g
★ヨーグルト 200g
★生姜（おろし） 2.5cm
★にんにく（おろし） 2片
★レモン汁大さじ2
★パプリカパウダー大さじ1
★コリアンダーパウダー大さじ1
★クミンパウダー大さじ1
★ターメリックパウダー大さじ1/2
★チリパウダー大さじ1
★カルダモン大さじ1/2
★塩大さじ1

1　ウナギをすりおろした玉ねぎに1時間つけておく。やわらかくジューシーになります。
2　★印の材料を混ぜ合わせる。
3　漬け込んでおいたウナギを取り出し水気をとる。適当な大きさに切る。
4　ジップロックなどにウナギと3でミックスしたペーストを入れ、冷蔵庫で1～2日間寝かす。
　（調理時間を短縮したい場合は１～３時間ぐらいで焼いても可）
5　軽くペーストをぬぐい、ウナギを串に刺しにバターを塗ったら、炭か薪で加熱したタンドールに入れて10～15分加熱する。
　（火加減や温度によって加熱時間は違うので、調整してください。ようじでウナギを刺して透明な汁が出ればOKです）

以上のような創作インド料理ですが、１つだけ重大な問題がありまして、
粘土窯のタンドールにウナギの匂いが付着してしまうんです。
ナンを焼いても、チキンを焼いてもウナギの香りが感じられるので、
出来ればウナギ専用のタンドールを１つ用意してから調理することをお勧めします。

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