美味すぎて、みんなに教えたい料理のレシピ(7)

美味すぎて、みんなに ..

19:困った時の名無しさん
10/03/21 20:42:10 .net
（材料/２人前弱）　
木綿豆腐大１丁、イワシ小３ or　中１ or 大1/2、ショウガ中1/2、
青ネギ1/2本、薄力粉１カップ
（調味料）
酒大さじ２、塩小さじ1/2、濃い口醤油大さじ１、砂糖小さじ１

骨を抜いたイワシを、スリこぎ鉢で練る　→　酒・ショウガのおろしを加えて約１時間
冷蔵庫で寝かす　→　ある程度水抜きした絹ごし豆腐と残りの材料・調味料を加えて
よく混ぜ合わせて約１時間寝かす　→　スプーン２本使って交互にすくい合わせながら
扇形状を作る　→　１７０℃の油でゆっくり揚げて、焼き色がついたらすぐに引き上げる
→　少し時間を置いて（５分～最長３０分後位まで）１８５～１９０℃の油で２度揚げする

※どんな料理本にも載っていない、我が家に代々伝わる料理です
　ご飯のオカズとしても最高で、酒のアテにも最高です。
　イワシの臭みが全くなく、食をそそる風味に変わります。
　是非一度お試しあれ。

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