【広島風】自宅でお好み焼き　３枚目【関西風】

【広島風】自宅でお� ..

165:困った時の名無しさん
07/08/18 22:28:30 .net
なるほど。
お好み焼きのために、鉄板を購入するのか。
気合いだなｗ

166:困った時の名無しさん
07/08/18 22:43:24 .net
>>165
まてまて

キャンプして楽しむ人は、
炭をおこして網焼きもするが

お茶飲んだり用でコンロも持ってて、それで網焼きも出来ない（汚れる）から
鉄板も持ってるちゅーねんｗ

朝とかのハムエッグもそれで作るからな

167:困った時の名無しさん
07/08/19 19:38:15 .net
具はキャベツと天かすと豚肉で決まり
紅ショウガやイカその他もろもろを入れるのは邪道
仕上げはソースと削りかつおぶし
マヨネーズや青のりかけるのは外道

夏はビール片手にハフハフ食べるのが最高

168:困った時の名無しさん
07/08/19 21:44:40 .net
青のりはいる。

169:困った時の名無しさん
07/08/20 00:19:37 .net
そもそも自分の好みに作るもんだしね～

170:困った時の名無しさん
07/08/20 18:22:42 .net
青海苔って臭いだけで、何がいいのかわからない
色みのためなら青ネギのほうがいいな

171:困った時の名無しさん
07/08/20 19:46:47 .net
やっすい業務用の青のりは、青のりじゃないからね。

172:困った時の名無しさん
07/08/22 14:08:39 .net
生卵にキャベツのざく切りのみを入れてガッと混ぜて焼く。
ソースとマヨと青海苔とかつお節をかけて食す。

お好み焼きじゃないがそれらしくはなっていると思う。

173:困った時の名無しさん
07/08/25 21:31:53 .net
>>167
ビールは邪道。

174:困った時の名無しさん
07/08/26 09:31:14 .net
「王道」示さずに、「邪道」とはこれいかに？

175:困った時の名無しさん
07/08/26 14:30:15 .net
>>174
mugitya

176:アンチ山芋連絡協議会。
07/08/26 14:44:14 .net
実家に使われていない、お好み焼粉があったので、
今晩、初めて「お好み焼粉」で作ってみる。
ふるいにかけて溶いた感想。
「ダシの味がキツくて塩辛い。」

177:困った時の名無しさん
07/08/26 15:37:44 .net
>>176
キャベツの量を増やせばいいんじゃないの？

178:困った時の名無しさん
07/08/26 16:15:14 .net
ｗ

179:困った時の名無しさん
07/08/26 18:54:38 .net
都市ガスの鉄板テーブルがほしいなあ。

180:困った時の名無しさん
07/08/26 23:49:24 .net
>>176
報告しろよ屑コテ。

181:困った時の名無しさん
07/09/01 22:38:00 .net
このあとすぐ。

182:困った時の名無しさん
07/09/08 18:03:01 .net
>>179
いくら位するんだろ？

183:困った時の名無しさん
07/09/08 19:13:02 .net
こんなの？
URLﾘﾝｸ(www.kk-take.co.jp)

184:179
07/09/08 19:51:23 .net
>>183
ありがとー！

185:困った時の名無しさん
07/09/11 10:54:22 .net
ずっと考えてるんだがフライパン一枚で広島風焼くのってどうするのが一番いい？

186:困った時の名無しさん
07/09/11 11:18:00 .net
>>185
ディッシュスライド法。
先にキジを作っておく。
豚肉→もやし→キャベツ→天かすを置き、
先に焼いて置いた生地で蓋する。
弱火で５～８分待つ。
フライパンに傾け、皿にスベリ入れる。
焼きそば焼き、その上に皿のお好みを乗せる。
しばし待ち、また皿にスベリ入れる。
卵を焼き、皿のお好みを乗せる。
フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返す。

187:困った時の名無しさん
07/09/11 12:14:23 .net
やはりそういう方法になるのかな
関西風だとフライパンふって返すんで同じように出来るかとやってみたら（ｒ

188:困った時の名無しさん
07/09/12 00:30:58 .net
ニコニコ動画にフライパンで広島風を作ってる動画があるよ

189:困った時の名無しさん
07/09/13 23:46:51 .net
>>188
見た！
上手に作ってるよね

190:困った時の名無しさん
07/09/15 19:34:25 .net
>>187
＼(＾o＾)／ｵﾜﾀ
…か？

191:困った時の名無しさん
07/09/17 18:55:19 .net
大き目のホットプレートで出来ました

192:困った時の名無しさん
07/09/19 21:38:23 .net

先日、広島に旅行に行って食べたお好み焼きがおいしくて
家でも作れないかと検索したら、このスレにたどり着きました。

家に30センチ×25センチほどの鉄板があるんだけど
これで広島風が作れるかな。ずっしり重くて厚みがあるから
ホットプレートよりよさそうだけど、何せ面積が狭いからなぁ・・・。
それとも、>>186さんの書いているフライパンのほうがいいかな。
このスレを参考にして、いろいろ試行錯誤してみるつもりです。

193:困った時の名無しさん
07/09/28 18:47:09 .net
>>192
鉄板があるのなら、そっちの方が良いと思うよ

194:困った時の名無しさん
07/09/30 18:52:27 .net
鉄板小さくないか？

195:困った時の名無しさん
07/10/03 07:07:28 .net
ダシ汁の作り方しりませんかなにダシなんでしょうか？

196:アンチ山芋連絡協議会。
07/10/05 19:18:59 .net
基本的に、カツオだしか昆布だしですね。
椎茸ダシでも、貝柱ダシ、ラーメンスープでも何でもOKです。

197:困った時の名無しさん
07/10/06 11:41:57 .net
某店で食べたお好み焼きが生地が薄くて、具が濡れてる程度で
ひっくり返すと割れてべちゃっと飛び散っちゃうくらいだけど
しつこくなくて自分的には好きだった
粉よりキャベツがメーンみたいな（具もいろいろ入ってたけど）

198:困った時の名無しさん
07/10/06 13:11:47 .net
広島風ですね。

199:困った時の名無しさん
07/10/06 14:45:30 .net
そうそう、広島風の方が好きだったんだけど
それも生地が少ないところが好きだったんだな、と判った

200:アンチ山芋連絡協議会。
07/10/06 21:00:37 .net
やっとお好み焼粉が無くなったので、
日清フラワー＋かつおだしで焼いてみた。
やっぱりノーマル小麦粉の方が美味い。

201:困った時の名無しさん
07/10/07 09:05:30 .net
完成したときの達成感たらないね。

202:困った時の名無しさん
07/10/09 18:53:35 .net
>>197
薄く作るのが難しいんだよな・・・

203:困った時の名無しさん
07/10/12 23:56:50 .net
>>1
アンチ山芋のクセに、なんでレシピに山芋が入ってるんだｗ

204:困った時の名無しさん
07/10/13 02:19:23 .net
最近、９９ショップに削り粉、という物が並ぶようになった
鯖節、ムロアジ節、鰹節を粉にした混合物。
お好み焼きなら生地に入れてもかけても便利

205:困った時の名無しさん
07/10/18 07:11:06 .net
10月18日（木） 19:57～20:54 テレビ東京
TVチャンピオン2　「ジューっと激うま！お好み焼き職人！驚異ヘラ使い決戦」
超人気店競演▽巨大60センチ一発返し＆会場騒然…秘技マヨネーズ飛ばし

TVチャンピオン2◇お好み焼き作りの技術などを競う選手権を送る。
ステージ1は、市販のセットに各自用意した隠し味となる物を加えて豚玉お好み焼きを作る。
ステージ2は、お好み焼き店ならではの基本技術を生かした三番勝負。
第1競技は1列に並んだお好み焼きにソース、かつお節などを順番に掛け、仕上げの早さを競う。
第2競技は約200グラムのお好み焼きを一斉に焼き、10秒以内に1片50グラムに4分割する。
第3競技は直径60センチの巨大お好み焼きを、完全に焼けていなくてもきれいに早く裏返す。
チャンピオンステージは、創作新！東京焼き対決を繰り広げる。

206:困った時の名無しさん
07/10/21 23:55:08 .net
>>203
正直、山芋はあったほうが美味しい

207:困った時の名無しさん
07/10/25 03:24:31 .net
山芋無くても十分ふっくらカリカリなんだが山芋入りの粉使ったらどうなるんだろう･･･

208:困った時の名無しさん
07/10/25 11:48:22 .net
山芋入れたらふんわりトロトロになるよね。
山芋入りの粉は使ったことないけどフワッとなるんではないだろうか。
私はキャベツが必要以上にトロトロがいいから蓋する派。
今日はおこのみにしよう。。。

209:困った時の名無しさん
07/10/25 23:01:32 .net
> 山芋入れたらふんわりトロトロになるよね。

入れすぎ

210:＿
07/11/02 01:04:27 .net
>>208
それは居酒屋の山芋鉄板みたいなものなのか？
美味しいとは思うが・・・

211:困った時の名無しさん
07/11/13 16:16:36 .net
>>210
山芋鉄板って何だ？

212:困った時の名無しさん
07/11/14 12:05:03 .net
>>211
山芋鉄板の検索結果約 67,500 件

213:困った時の名無しさん
07/11/15 06:23:00 .net
なんだと聞かれて検索結果数出すバカ。

214:困った時の名無しさん
07/11/20 18:43:34 .net
ｸｸﾞﾚｶｽってことだろ

215:困った時の名無しさん
07/11/20 19:39:18 .net
広島風に挑戦してみましたが、
出来上がりの水分が多く、
箸で切ると、水分があふれ出して、
ソーススープみたくなってしまいました。
もやしの量が多かったからでしょうか？

216:困った時の名無しさん
07/12/04 10:13:38 .net
個人的にもやしはお好み焼きには合わない

217:困った時の名無しさん
07/12/15 21:16:47 .net
久々に作ったら焼いても、うまく硬くならない。
ひっくり返すとトロトロ。
焦げ目だけつく。
これ何を入れすぎたのかな？？
教えてください。

218:困った時の名無しさん
07/12/15 21:51:55 .net
>>217
関西の奴？

219:困った時の名無しさん
07/12/15 22:16:07 .net
そうです。
分量はからずやってしまいました。

220:困った時の名無しさん
07/12/15 22:47:55 .net
>>217
粉をとにかくパリパリなるなで弱火で焼いて一回固めてから
具乗せたらどうかな

>>215
もやしが多かったんだろうね～

廣島焼きしたら、ジュルジュルにはなるけどねー
それが美味しいんだけどｗ

221:困った時の名無しさん
07/12/15 23:10:42 .net
>>220
ジュルジュルになるんだ。
本場で食べたこと無いから分からなかったよ。

>>219
体積比で水と粉は１：１。
あとは、それにキャベツを５倍量入れると良いよ。

222:困った時の名無しさん
07/12/16 21:43:12 .net
山芋すりおろしたの入れれば
粘度がつくからマシになるんじゃないか？

てか材料も分量もか数に何入れ過ぎたか教えろとか
言われてもエスパーじゃなきゃムリだろ。

223:困った時の名無しさん
07/12/16 21:56:24 .net
でた、ヤマイモ。

224:困った時の名無しさん
07/12/16 22:44:05 .net
>>222
ヤマイモを焼いてひっくり返してみろw

225:困った時の名無しさん
07/12/22 15:52:16 .net

／⌒彡:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/冫、　）:::
　　　　　　　　　　　　　　　　　　__| `　／::おこおみうまい
　　　　　　　　　　　　　　　/ ヽ　　　 /　/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/　/へヘ/　/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /　＼ヾミ　 /|:::
　　　　　　　　　　　　　　（__／| ＼___ノ/:::
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　　　　　　　　 __ノ　）:::::
　　　　　　　　（＿,,／＼

226:困った時の名無しさん
08/01/06 23:22:14 .net
お好み焼きに合うおかずって何だと思う？

227:困った時の名無しさん
08/01/09 11:49:50 .net
主食化よ

228:困った時の名無しさん
08/01/17 19:08:54 .net
age

229:困った時の名無しさん
08/01/19 17:46:57 .net
「チューボーですよ」で関西風お好み焼きをやってた。
キャベツ一掴みに対して、生地はお玉一杯だったのが新しい発見だった。

230:困った時の名無しさん
08/01/21 18:56:35 .net
自宅で広島風お好み焼きにチャレンジしてみました。

ところが生地作りで壁にぶつかってしまいました。

薄力粉：1kg
水：1250cc
みりん：大さじ2杯

これらをボールにいれてダマが消えるまでよく混ぜた後
冷蔵庫で丸一日寝かせておきました。

早速テフロンのフライパンにお玉で薄く引き延ばしながら焼いたのですが
出来上がった生地は包丁でも簡単に切れないほど固くなってしまいました。
「固い」という意味はパリパリというのではなく、しっとりやわらかめなんですが
包丁で切ったり歯で食いちぎったりするのに労力を要すほど弾力性に富んだ
生地が出来上がってしまったという意味です。仕方ないので最後はナイフと
ホークを取り出してきてシコシコ切り裂きながら食べる羽目になりました(´･ω･｀)

生地をフライパンに直に接して焼いた時間はトータルで8分ほどです。
もちろん火は弱火。一体何が間違ってしまったのでしょうか？

231:困った時の名無しさん
08/01/21 19:44:56 .net
>>230
なんかわろた

URLﾘﾝｸ(www2.plala.or.jp)
野菜の水分、特にもやし・・・これと蓋する所じゃないかな？（水蒸気で蒸すような）

これで、生地がいい感じにねっとりぎみに仕上がる

広島焼きって美味しいよね～

232:困った時の名無しさん
08/01/21 19:48:28 .net
>>231
と実際は私は少し違った
私は、裏返しから蓋してた・・・

それは別として、
裏返した時に、生地が全体をおおうようになって、中の野菜の蒸気がかかる

野菜の水分を生地がいい感じに受けるってのがポイントかも

233:230
08/01/21 19:57:36 .net
なるほど、ふたをして蒸らすわけですか。
広島風はキャベツが山盛りでフライパンのフチを優に超えるほど高さがあるので
簡単にふたをすることは難しいかもしれませんが試行錯誤して覆ってみます。

あとひとつ言い忘れていたことがありました。
フライパンではひっくり返すのが難しいので生地を敷いて鰹節の粉、お好み焼き用エビを
まぶして2、3分ほど放置して生地が固まり次第いったん皿に移していました。
その後キャベツ、つなぎの生地、豚バラの順に乗せていき、トッピングが完了したら
フライパンを山盛り皿に覆い被すように配置、そのあとクルッと反転させてフライパン
にひっくり返していました。

234:困った時の名無しさん
08/01/21 20:33:48 .net
>>233
私は、裏返しからフライパンのフタをしてる

＞あとひとつ言い忘れていたことがありました。
なるほど、皿で盛り付けしてフライパンに被せるのか～ｗ

想像で悪いけど、>>231のやり方を正解として
蓋した時の水分が、生地に落ちないよね

>>233さんのやり方で、裏返した状態で蓋をするとして
生地の水をもう少し大目してみたらどうかな

私はフライパンで裏返してるけど、時々大失敗するときあるな～
上の乗せた豚が、落ちるとショック大ｗ

頑張ってねー

235:230
08/01/21 21:53:12 .net
>>234
どうもです。
水の量を現状の1:1.25から1:1.5ぐらいまで増やしてチャレンジしてみます。

236:困った時の名無しさん
08/01/22 03:35:44 .net
>>230
イカ焼きみたいね。
弾力のあるむちっとした生地を作りたかったので参考にしますw

237:困った時の名無しさん
08/01/22 23:31:37 .net
やっぱ大阪風やな

238:困った時の名無しさん
08/01/23 02:01:15 .net
関西風は簡単手軽でいいよね。失敗しないし。
広島風は気合いが必要だしある程度揃ってないとできないよ…失敗するほうが多い…

239:困った時の名無しさん
08/01/23 10:23:03 .net
ミニ広島焼きの簡単な作り方

URLﾘﾝｸ(www.okutsunet.com)
使えばどうだろ？

240:困った時の名無しさん
08/01/23 11:07:16 .net
混ぜすぎるとモチモチになるよ。
グルテンになっちゃうから。
それがイヤなら氷水で適当に混ぜりゃいい。

241:困った時の名無しさん
08/01/23 13:34:23 .net
バイオレットを使えばましだよ。

242:困った時の名無しさん
08/01/23 14:11:31 .net
セクシャル○○○○○○○ナンバーワン？

243:230
08/01/23 14:51:37 .net
>>240
ためしてガッテンで混ぜた後一日冷蔵庫で寝かせると
グルテンが結合して破れにくい生地ができると聞いたんですが
私の場合グルテンが結合しすぎてしまったということですか(´･ω･｀)

今度から混ぜてからすぐ使うようにした方がいいかもしれませんね

244:困った時の名無しさん
08/01/23 16:29:59 .net
>>242
そう。
○○○。○バイオレット○○○○○○

245:困った時の名無しさん
08/01/24 20:32:13 .net
じいさんに、広島焼きを心を込めて、焼いてあげたら、彼の常識の範疇にないらしく、ほとんど残された。
ﾌﾞﾜｯ(´；ω；｀)
関西風なら食べるくせに・・・
味はキャベツやモヤシも蒸されて甘みたっぷりでジューシー美味しかったし、手順も間違ってないはず
豚とイカ入れてたら、しみったれた真似するな、牛肉入れろ牛肉と、罵られ・・・
ﾄﾗｳﾏきたわ・・・

246:困った時の名無しさん
08/01/24 21:16:32 .net
>>245
皿に移し替えたんじゃないの?

247:困った時の名無しさん
08/01/24 23:07:51 .net
いや、そのまま生ごみ行き

248:困った時の名無しさん
08/01/25 02:00:28 .net
>>245
爺さんの入れ歯に、あのキャベツともやしはテコに合わんかったんちゃうか？

249:困った時の名無しさん
08/01/25 02:08:02 .net
テコって何?

250:困った時の名無しさん
08/01/25 10:01:41 .net
テコっつったらあれだよ、支点力点作用点だよ

251:困った時の名無しさん
08/01/26 21:45:36 .net
>>245
じーさんの入れ歯にあの生地はかみきれねー
それに引き換え、関西風は
生地がｙわらかいからな

252:困った時の名無しさん
08/01/26 22:33:16 .net
同じ小麦粉からできてる生地の硬さに違いなど生じないかと

253:困った時の名無しさん
08/01/27 00:08:50 .net
>>252
同じＣ（炭素）から出来た炭とダイヤモンドが同じ固さだといいなさるか
広島焼きと関西風は、全然違うよ

254:困った時の名無しさん
08/01/27 03:32:05 .net
>>253
どういう調理方法の違いで差が生じるの？

255:困った時の名無しさん
08/01/27 10:35:05 .net
お好み焼きは、グルテンの結びつきが少ないだろ。
一銭焼き、広島焼きは、クレープ状なのでその分粘度＝堅く感じる。
屁理屈捏ねが始まるのか？

256:困った時の名無しさん
08/01/27 14:53:16 .net
>>253
広島焼き→薄く生地を焼く→これでパリパリぎみに焼きあがる　もやしの水分でてももちっとした仕上がり

関西風→野菜とかまぜて焼く　→野菜の水分、野菜で、全体が柔らかく仕上がる

257:困った時の名無しさん
08/01/29 00:07:41 .net
おまいらどーでもいいけど
桜海老いれるの忘れるなよ

258:ルイ16性
08/02/02 16:51:42 .net
天カスの代わりにカッパ海老餞こなごな入れたらどお?俺はやらんけどね｡
不味くはならんやろ｡

259:困った時の名無しさん
08/02/02 16:54:02 .net
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

260:困った時の名無しさん
08/02/02 17:28:42 .net
広島風につかうキャベツは春玉より寒玉の方がいいという話を聞いたのですが本当ですか？

ちなみに今の時期に八百屋で寒玉キャベツは手に入りますか？
春玉と寒玉の見分け方がありましたらご教授ください。

261:困った時の名無しさん
08/02/02 19:06:31 .net
祖母がお好み焼き屋してました。
伝授してもらったレシピ

小麦粉
かつお出汁
キャベツみじん切り
こんにゃく
紅しょうが
てんかす
山芋
バラ肉
玉子一人前につき一つ

コツは
ざっくりまぜる
押さえつけないかな。

262:困った時の名無しさん
08/02/04 05:11:22 .net
広島風は、いかに蒸らしてキャベツの甘みを引き出すかがポイント

263:困った時の名無しさん
08/02/04 21:42:20 .net
ソースは何使ってる？

264:困った時の名無しさん
08/02/05 13:01:58 .net
高野豆腐を擂り潰し生地に混ぜると良い

265:困った時の名無しさん
08/02/06 19:41:22 .net
>>260
亀だが料理板のキャベツスレにその話題あったよ
よくみたら同じ日だから同一人物？

266:困った時の名無しさん
08/02/06 20:18:31 .net
>>260
さわれば判る

267:困った時の名無しさん
08/02/11 12:01:51 .net
age

268:困った時の名無しさん
08/02/12 20:15:14 .net
金玉キャベツage

269:困った時の名無しさん
08/02/12 21:51:35 .net
そろそろ冬玉の季節が終わってしまう件に関して

270:困った時の名無しさん
08/02/16 23:45:17 .net
>>269
冬玉とか金玉とか、なんのことだ？

271:困った時の名無しさん
08/02/19 20:42:36 .net
き、金玉だなんて聞いたことも無いんだからねっ！(///)

272:困った時の名無しさん
08/02/20 14:13:22 .net
片栗粉入れるとモチモチｳﾏｰ

273:困った時の名無しさん
08/02/23 04:24:10 .net
天かすってキャベツ入れる前のタネで作れる?
天かす作ってる人はどうしてますか？

274:困った時の名無しさん
08/02/23 12:14:09 .net
>>272
やってみた。

二度とやらない。

275:困った時の名無しさん
08/02/23 12:46:16 .net
>>274
入れすぎじゃ・・・

276:困った時の名無しさん
08/02/26 18:17:02 .net
鶏の軟骨って入れたらうまいですか？

277:困った時の名無しさん
08/02/27 10:31:01 .net
>>276
おいしくない

278:困った時の名無しさん
08/02/27 13:59:53 .net
軟骨より砂肝がいいよ

279:困った時の名無しさん
08/02/29 14:52:27 .net
鳥皮をカリカリに焼いたのを入れるのは結構イケル

280:困った時の名無しさん
08/02/29 15:12:48 .net
牛スジとコンニャク、ゴボウを入れたら美味いね
仕上げにネギをたっぷり掛けてね

281:困った時の名無しさん
08/03/01 00:00:55 .net
冬キャベツが手に入らない時期はみんな広島風お好み焼きはどうしてる？

282:困った時の名無しさん
08/03/02 22:24:52 .net
age

283:困った時の名無しさん
08/03/03 08:20:06 .net
白菜でお好み焼き作ったら美味しいよー
白菜がトローってなってたまらん

284:困った時の名無しさん
08/03/03 09:18:10 .net
>>281
冬キャベツ？
１年中出回ってるジャン。

285:困った時の名無しさん
08/03/03 12:59:13 .net
もうスーパーはほとんど春キャベツに衣替えですよ

286:困った時の名無しさん
08/03/03 19:13:36 .net
どこの貧弱なスーパーだよ。
春玉も出回ってるが、
１年中寒玉もあるよ。

287:困った時の名無しさん
08/03/06 01:40:31 .net
今年もそろそろカキ入りお好み焼きは終了だな。
うちの季節感的には。

288:困った時の名無しさん
08/03/06 02:27:09 .net
カキ入りか・・・
どんな味がするんだろう？
火が通らないと怖そうだが・・

289:困った時の名無しさん
08/03/07 17:06:32 .net
日生のカキオコは先にカキを十分に焼くから安心ですよ

290:困った時の名無しさん
08/03/07 18:56:08 .net
>>288
カキの旨味が閉じ込められて普通においしい。
うちでは冬のお好み焼きのポピュラー食材。あたったことはないよw

自分的にはカキオコ＞カキフライ＞カキ入り焼きそば＞＞＞かき飯＞＞土手鍋
世間的にはカキフライ＞カキオコ＞・・・（多分）

291:困った時の名無しさん
08/03/07 22:06:12 .net
>>289
俺が言った店は生のママだったよ。

292:困った時の名無しさん
08/03/08 00:20:14 .net
>>291
行ったお店のママは生でおｋかと思った

293:困った時の名無しさん
08/03/09 20:18:21 .net
肉でもいかでも先に焼きますね。
焼けたらたねを上からかぶせている。

294:困った時の名無しさん
08/03/10 03:54:59 .net
作り方の手順は変えてないのに選んだキャベツで出来上がった時の味に
雲泥の差がある。どういうこと(´･ω･｀)？

295:困った時の名無しさん
08/03/10 09:14:11 .net
キャベツの味の違いだろ。

296:困った時の名無しさん
08/03/10 14:47:45 .net
>>294
春キャベツ、冬キャベツの差ってガッテンでもやってたよ

297:困った時の名無しさん
08/03/10 16:01:51 .net
キャベツの種類でうまさがちがったらお好み焼きは季節料理になってしまうがな

298:230
08/03/10 23:43:43 .net
前回の反省を生かし再チャレンジしてみました。

薄力粉：900g
水：1350cc
みりん：大さじ2杯

前回、粉：水＝１：１．２５だと生地が硬すぎたので今回は粉：水＝１：１．５にして
水の分量を増やしてみました。同じようにダマが消えるまでかき混ぜたあと冷蔵庫
で1日寝かせておいて使ったのですが、なぜか今回もまるでナンみたいな頑丈な
生地が出来上がってしまいました(：_；)・・・

今回の反省を生かし、次回からはお好み焼きではなくカレー用のナンを作るという
趣旨で料理することにしようとおもいます(´･ω･｀)

299:困った時の名無しさん
08/03/12 02:39:13 .net
>>298
ダマが消えるまで混ぜるのが高速回転しすぎなんじゃないのかな？

私は、お玉で混ぜて
ダマは潰しながらゆっくり混ぜています

それと、生地が分厚いじゃないの？
生地入れてから薄くのばしてる？

300:230
08/03/12 02:49:18 .net
攪拌はそんなに強くやっていません。
生地もフライパンに敷いたあとお玉の腹でなでながら薄くのばしています。

orz・・・

301:困った時の名無しさん
08/03/12 07:34:18 .net
適当に小麦粉、粉末だし、玉子、キャベツだけで作っても、
なんでこんなに旨いんだろうか、お好み焼きって。
なんとも愛しい奴だ。

302:困った時の名無しさん
08/03/12 10:52:44 .net
適当にやってもそれなりにちゃんと美味しいから良いよね。
小さい頃野菜嫌いだったけど、お好み焼きだけはムシャクシャ食べたよ。

303:困った時の名無しさん
08/03/12 15:57:05 .net
>>300
一度バイオレットを使ってみなよ。

304:230
08/03/12 18:52:35 .net
バイオレット( ´･ω･)？

305:困った時の名無しさん
08/03/12 19:13:12 .net
バイオレットは小麦粉の種類だよ
大抵のスーパーで150円前後で売ってるのはフラワーって種類
バイオレットの方が質がいい

306:困った時の名無しさん
08/03/12 19:16:52 .net
もしくはスーパーバイオレットだな。
うちは国産の粗たんぱくの少ない小麦粉を使ってるけど
通販でないと手に入らないので、
気の利いたスーパーなんかでだったら売ってるバイオレットがまずはお勧めだね。
粗たんぱくの含有量が少ないと、たくさんまぜてもグルテンが多く出てこないから、かたくならない。
粗たんぱくの多い粉だと、
一晩寝かせている間にグルテンが出てきたり繋がりが強力になったりするんじゃなかったっけ？

307:困った時の名無しさん
08/03/12 19:19:29 .net
一晩は寝かしすぎかもね
ガッテンだったかで牛乳を少量入れると寝かさなくていいっていってなかったかな？

308:230
08/03/12 21:13:48 .net
なるほど、一晩は寝かしすぎでしたか・・

309:困った時の名無しさん
08/03/12 22:12:01 .net
関係ないぞ。
一人暮らしの時に沢山作って、
３日位寝かしてたけどナンみたいにはならなかったぞ。

310:困った時の名無しさん
08/03/12 22:22:02 .net
えびせんべい(赤くてでかいやつ)を小さく割って具材に加えたら、モチモチの海老味お好み焼きになってウマーだった。

311:困った時の名無しさん
08/03/12 22:38:44 .net
粉と水の配合が問題じゃね？
たぶん230の生地は濃い過ぎ
もしくは広島風の生地の薄さを本当はよく知らなくて
本人は薄く伸ばしてるつもりでも実はぶ厚いとか

312:困った時の名無しさん
08/03/12 22:45:58 .net
よく見たら>>298の分量って…
何枚焼くんだよ

313:困った時の名無しさん
08/03/12 23:34:12 .net
>>312
50枚くらい焼くんじゃないの？

314:230
08/03/12 23:40:21 .net
正味8枚くらいですよ（；´∀｀）

315:困った時の名無しさん
08/03/13 02:17:38 .net
>>314
広島焼き８枚かよｗ
それなら
薄力粉150g　塩小さじ1　卵１こ　水350ccで十分だろｗ

316:困った時の名無しさん
08/03/14 13:22:04 .net
フライパンで焼いたらこびりついて捨てた。
再度、具を作りテフロン加工のフライパンで焼いたらまたこびりついて捨てた。
頭にきたからソバ茹でて食べたよ。もう二度と、お好み焼きなんか作らない。

317:困った時の名無しさん
08/03/14 21:17:56 .net
君にはちょっと高級すぎたな

318:困った時の名無しさん
08/03/14 22:30:56 .net
>>316
鋳鉄のフライパン使ってみ？

319:困った時の名無しさん
08/03/15 23:06:26 .net
いえす
たかすくりにっく

320:困った時の名無しさん
08/03/17 01:53:22 .net
ためしてガッテンで家庭で作る場合はキャベツをあらかじめ電子レンジで
チンしてから加えるとおいしいって紹介されていたんだけど、裏を返すと
プロはなんで電子レンジでキャベツを加熱しなくてもおいしく調理できるんだろうか？

321:困った時の名無しさん
08/03/17 02:17:34 .net
>>320
広島風でのことだよね。
プロじゃなくても美味しく調理できると思うが、
店の場合はキャベツを大量に使って
その蒸気できっちり蒸す事ができるから。
家でも同じようにすればいい。
一朝一夕では無理かも知れないが、
出来るようになるまで作り続ければいい。

322:困った時の名無しさん
08/03/17 02:55:10 .net
>>321
長時間フライパンの上で加熱し続けろってこと？

323:困った時の名無しさん
08/03/17 03:21:23 .net
>>322
フライパンかよｗ
じゃあ遠火にして加熱し続ければいいんじゃない？
生地に糖類を入れてなければ焦げたりしないしさ。

324:困った時の名無しさん
08/03/17 07:07:51 .net
>>320
URLﾘﾝｸ(www2.plala.or.jp)

もやしの水分を、裏返した生地、蓋でブロックして蒸すようにするから

フライパンでも充分美味しいのできるよ

325:困った時の名無しさん
08/03/17 07:10:53 .net
>>298
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
《生地の作り方》‐約40枚分
薄力粉1kg・冷水1L

自分では生地を薄く延ばしてるつもりでも、分厚いんじゃないか？
粉１キロで４０枚も作れる分量ぞ

326:困った時の名無しさん
08/03/17 13:10:19 .net
ひっくり返すの難しいから盛りつける順番を逆にして

肉→もやし→キャベツ→あらかじめ薄く焼いておいた生地

というふうにデコレーションしていくのはまずいかな？ｗ

327:困った時の名無しさん
08/03/17 13:56:43 .net
広島風って皮一枚分＝おたま一杯じゃない
水と粉お玉一杯分ずつ混ぜたらちょうど裏表二枚分になるでしょ

328:困った時の名無しさん
08/03/17 18:25:49 .net
つんく♂　大阪仕込みのお好み焼き屋をオープン
URLﾘﾝｸ(news.ameba.jp)

329:困った時の名無しさん
08/03/17 19:15:28 .net
>>326
もんだいなし

330:困った時の名無しさん
08/03/18 00:24:39 .net
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
家庭用小麦粉６～１３％値上げ　日清フーズ
2008年03月17日19時14分

日清製粉グループ本社は１７日、家庭用小麦粉を５月１日出荷分から６～１３％値上げする、と発表した。
お好み焼き粉やホットケーキミックス、天ぷら粉も２～１２％値上げする。
輸入小麦の政府売り渡し価格が４月から３０％上がるためだ。

331:困った時の名無しさん
08/03/19 21:26:21 .net
>>327
裏表二枚分て…
(　ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
広島風を知らんと見える

332:困った時の名無しさん
08/03/21 12:30:20 .net
>>327
食べる時に、表になる部分は玉子じゃよ・・・クレープに見えるけど
鉄板に玉子落として、黄身をへらの角でチョンとつついて割って
へらを中心からぐるっと回転させて、円を作るの
直径が大きい潰れた目玉焼きが出来る
>>331
2枚でも面白いかなー。何かしらんけど、楽しそう

333:困った時の名無しさん
08/03/21 13:55:30 .net
もやしやだー

334:困った時の名無しさん
08/03/21 14:23:22 .net
>>333
昔に比べると、もやしの分量って減ってきてないか?
お店では、細いもやしをわざわざ使うみたいだけど
人に作る時、俺は根っこ取るよ。だって「ｩｦｴｯ（涙」ってなるんだもん
ヘタこけば「ソース肉野菜炒め」だし・・・このスレ、勉強になるなー

335:困った時の名無しさん
08/03/21 14:56:10 .net
>>334

お好み焼きにもやしを入れるってのが、自分はなんか駄目だ。もやしを入れるだけで334が言うようなソース炒めを食うようで、、

まあそれを言ったらキャベツとかもそうなんだけどさ～

・・・でももやしはもやし臭いし悲しいしやなの！！！

336:困った時の名無しさん
08/03/21 18:05:33 .net
>>335
だからさ、足したり引いたり出来るんだよ
俺の親は、１銭とかからの、生まれだから
トッピング（中に入れる物やのせる物）もハンパねー
イカ天、にんにく、コーン、生イカ、エビ、ネギ、チーズ、ポテト、たらこ
キムチ、モチ、鮭、ツナ、山かけ、納豆、牡蠣、カレー、胡麻→観光客向けでもある。そのうち、もみじま（ｒｙ
・・・とにかく何でも足しちゃうんだｗ
近所のお好み焼き屋は、それで競ってる感じかな
あんまり焼き方は上手くない。トッピング次第で超ボられる
自宅で作るようになったのは、このスレ見たのと
好きな組み合わせで、作れる所かな
イカ天（姿焼き）を適当に割った上にとろろ昆布
被せるように豚バラが好きだ

337:困った時の名無しさん
08/03/30 09:51:19 .net
age

338:困った時の名無しさん
08/03/30 11:28:37 .net
>>335
> ・・・でももやしはもやし臭いし悲しいしやなの！！！

朝鮮人っぽいなｗ

339:困った時の名無しさん
08/03/30 18:15:46 .net
>>338
止めなさい。

340:困った時の名無しさん
08/03/31 12:14:02 .net
小麦粉で山芋入れないで、ふっくらしたお好み焼きは出来ますか？なんか中が、良く言えばトロッとしてるんですが。火は通ってます。

341:困った時の名無しさん
08/03/31 12:17:08 .net
>>340
は？

342:困った時の名無しさん
08/03/31 12:54:28 .net
誰か>>340の解読を頼む。

343:困った時の名無しさん
08/03/31 16:03:47 .net
トロッとしている（しかし生焼けでない）生地のお好み焼きを作りたいのですが、
山芋を入れなくてもできますか？

でどうだ

344:困った時の名無しさん
08/04/01 11:50:00 .net
>>343　０点

小麦粉で山芋入れないで、ふっくらしたお好み焼きは出来ますか？
（山芋入れないで作ると）なんか中が、良く言えばトロッとしてるんですが。（になっちゃいます、悲しいです）
（でも）火は通ってます。

345:困った時の名無しさん
08/04/01 13:13:22 .net
>>344
なにそれｗ

346:困った時の名無しさん
08/04/01 14:27:00 .net
店員がポンポコポンって言ってる店で、焼き上がりがタコ焼きの生地みたいに
なるのがあるけど、そんな感じになるって事？
中がトロッとした感じ。

347:困った時の名無しさん
08/04/01 20:24:15 .net
南風亭みたいなお好み焼きつくりたい
つか南風亭ってマイナー？

348:困った時の名無しさん
08/04/01 20:28:28 .net
南風って姫路の？
文春で酷評されてたけど。

349:困った時の名無しさん
08/04/01 20:35:10 .net
神戸で食った
うまいと思ったんだけど…

350:困った時の名無しさん
08/04/01 21:26:13 .net
あれは美味くないし、
お好み焼でもないな。

351:困った時の名無しさん
08/04/01 21:29:29 .net
がちょーん

352:困った時の名無しさん
08/04/02 01:02:03 .net
俺の周りだけの事なんだが、
ぐにゅぐにゅお好みが好きな人は、
入れ歯や差し歯だらけの人。
たこ焼きに関しては形がしっかりしてるのを好んで美味しい美味しいと食ってる。

好みが俺とは真逆でいつも意見の対立がある。

353:困った時の名無しさん
08/04/02 14:40:22 .net
>>340
玉子をダブルかトリプルにしてみるとか・・・何か思いつかないけど
でも、普段からそんなに小麦粉って使わないよねー、ダシ多目っていうのならわかるけどさ

354:困った時の名無しさん
08/04/07 10:56:19 .net
age

355:困った時の名無しさん
08/04/08 13:46:39 .net
普段は関西風だけどたま～に広島風にしたらウマイ
千切りキャベツが甘くてぺろりといけちゃうし、粉が少ない分低カロリー

356:困った時の名無しさん
08/04/08 13:59:07 .net
でも今の時期春キャベツしか手に入らないんだよね

357:困った時の名無しさん
08/04/08 16:09:09 .net
サクフワのお好み焼きを目指したいのですが、コツとか裏技があれば教えて下さい

358:困った時の名無しさん
08/04/08 17:53:44 .net
フライパンでお好み焼き作って大失敗してしまいました。
やっぱり素人が作るのは無理なのかな？
キャベツ焼きで我慢します。

359:困った時の名無しさん
08/04/08 18:05:51 .net
そんなことないよ。
ホットプレートより火力があるからフライパンの方が家庭ではおいしく作れるはず。

360:困った時の名無しさん
08/04/08 18:22:38 .net
>>359
そうなんですか？やっぱり粉の調合が悪いのかな？

361:困った時の名無しさん
08/04/08 18:42:44 .net
どう失敗したのか具体的に書いてくれなきゃアドバイスのしようがない

362:困った時の名無しさん
08/04/08 19:18:40 .net
>>361
生地がふわっとせずにちょっと硬いです。

363:困った時の名無しさん
08/04/08 20:17:59 .net
>>362
手順や配合も晒さないとどうしようもないだろ……
エスパー合戦でもしろって言うのか。

364:困った時の名無しさん
08/04/08 20:20:19 .net
>>413
127 名前：AirRock ★ 投稿日：2008/04/07(月) 21:02:11
ipbf\d+(sasajima|tokaisakaetozai).aichi.ocn.ne.jp を全サーバで規制。

だそうです。
わがDION軍もよく規制されます。もっともわれわれDION軍は全国区で規制されるんでなけます。

365:困った時の名無しさん
08/04/08 21:18:22 .net
>>362
お好み焼？広島焼き？

366:困った時の名無しさん
08/04/12 05:20:11 .net
ダシってめんつゆ薄めたやつじゃダメかな？

367:困った時の名無しさん
08/04/12 09:13:12 .net
問題ないけど焦げやすいよ。

368:困った時の名無しさん
08/04/30 20:41:25 .net
今度お好み焼きやろうと勉強中なんだけど、
ガッテンサイト消えてますね。

ポイントは牛乳とマヨネーズを入れるって所だけでしょうか？

とりあえず、はなまるのレシピが似てるので挑戦しようと思うんだけど、
ハナマルレシピで作った方います？
いらっしゃったら感想を聞きたいのですが。

369:困った時の名無しさん
08/04/30 22:56:53 .net
はなまるのレシピて、
マヨ入れるのと蓋するくらいしか違いないでしょ。

370:困った時の名無しさん
08/05/08 00:25:58 .net
お店の白くて甘いマヨネーズは何が入ってるの？

作ろうと思ってます
教えてください

371:困った時の名無しさん
08/05/08 01:27:04 .net
>>370
砂糖

372:困った時の名無しさん
08/05/08 09:56:13 .net
ここは皆小麦粉からやってるのかい？
自分はもう出来上がってる粉使うんだけど
関西焼きをこの間自分で初めて作ってみたが
どうもベチャってなってしまう。フワフワが食いたいのに。
キャベツは焼く寸前に入れてるし粉もすごく少なくしたのに…
フライパンで焼く際にも熱くしてからやった。
原因はなんだろう。誰かタスケテ

373:困った時の名無しさん
08/05/08 10:58:20 .net
>>372
BP入れたり、卵を多めにする。

374:困った時の名無しさん
08/05/08 11:50:20 .net
ガッテン流「フライパンで作るサクサクふわふわの関西風お好み焼き」
URLﾘﾝｸ(web.archive.org)

材料（2枚分）
生地
薄力粉　100グラム
牛乳　50ミリリットル
水　60ミリリットル
山芋（大和芋）　20グラム
か粒だし　5グラム
具材
キャベツ（粗くみじん切りにしたもの）　200グラム
卵　2個
豚バラ肉　6枚
お好みの具
豚玉ネギかけの場合：　青ネギ　適宜
もちチーズ焼きの場合：　もち、チーズ　適宜
しそごはん焼きの場合：　しそ、冷やごはん　適宜

375:困った時の名無しさん
08/05/08 11:51:52 .net
作り方

ボウルに、薄力粉・牛乳・水・山芋（すりおろしたもの）・か粒だしを入れ混ぜる。
さらにキャベツ・タマゴを加えて混ぜる。
フライパンを強火で1分空焼き。
生地を流しこみ、豚バラ肉をのせる。フタをし中火で3分焼く。
生地を裏返し、フタをし、中弱火で9分焼く。

※豚玉ネギかけの場合：
青ネギはソースをかけたあと、最後に生のままかける。

※もちチーズ焼きの場合：
もちを入れるのは生地を作る段階で。
チーズをのせるのは焼き上がる2分前、再びフタをして焼く。

※しそごはん焼きの場合：
冷やごはんは生地を作る段階で、しそは生地をフライパンに引く段階で入れる。
生地をまず半分だけひき、しそをのせてから残りをのせる

376:困った時の名無しさん
08/05/08 11:52:29 .net
ポイント
生地を混ぜる際は空気を含ませるようボールの底から上に縦方向に混ぜる
焼く際にはフタをする。火の温度調節も大切に！

377:困った時の名無しさん
08/05/09 10:19:06 .net
>>373-376
おお、ありがたい。

やっぱり小麦粉から作った方が良いのかな？
あと卵を入れてなかったので入れて作ってみるよ。
フワフワになるといいなぁ

378:困った時の名無しさん
08/05/12 12:51:01 .net
age

379:困った時の名無しさん
08/05/12 17:25:15 .net
お好み焼き作りたくてググッたら、上のほうに来てた
お好み焼きネットっていうページのレシピ(www.okonomiyaki.to/recipe1.html)に

>市販のだしの素は使わないようにしましょう。
>化学調味料に含まれている成分が小麦粉のでんぷん質と反応して、
>ベタベタした生地になってしまいます。

って書いてあった
このスレのレシピで顆粒だし入れてる人は入れないでやるのと違いを感じる？
俺は入れるとやっぱベタっとなる感じがしたけど

380:困った時の名無しさん
08/05/12 17:28:09 .net
ふわふわの厚い生地より薄ーい生地のが好き
山芋入れて、薄くてもモチモチなお好み焼き最高

381:困った時の名無しさん
08/05/12 21:13:30 .net
俺の作り方なんだが、
具に粉を塗したあと、卵を入れて混ぜて焼いてる。
できあがりは、かき揚げとお好みの間のような感じ。
非常に軽い食感で、1枚じゃ食った気がしない。

382:困った時の名無しさん
08/05/13 19:05:24 .net
自分はキャベツと肉はボイルしてから、肉は素焼きしてからタネに混ぜて焼いてる
タネの焼け具合だけ気にしてればいいので気が楽
口当たり軽めで噛むとキャベツの水分がじわっと染み出てくるよ

383:困った時の名無しさん
08/05/13 19:08:24 .net
↑キャベツはボイル、肉は素焼きの間違い
肉はボイルすると脂が飛んじゃって旨みが出ないんだよね

384:困った時の名無しさん
08/05/14 21:35:25 .net
べた焼きの生地のレシピ教えてもらえませんか？
お好み焼きの生地とはどこが違うのかわからんくて・・・

385:困った時の名無しさん
08/05/17 12:27:40 .net
age

386:困った時の名無しさん
08/05/22 18:41:52 .net
>>384
ベタ焼きなのかはわからないけど、
小麦粉、出汁、キャベツ、豚肉だけで作ったらべたべたなお好み焼きが出来た

387:困った時の名無しさん
08/05/23 13:25:15 .net
ソースに飽きたら、
ケチャップ、ピザソースで食べると目先が変わっていいよ。

388:困った時の名無しさん
08/05/24 19:46:59 .net
最初に記事をクレープ状に焼いてその上に具を・・・っていうやり方だと
ひっくり返した時と、その後皿に移すときに結局ボロボロになってしまいます。
つなぎの生地をかけるみたいですが、大量にかけないとつながらず、
結局全部混ぜる方法で落ち着いています。
広島風にチャレンジしようと思って再挑戦しようとしてますが
何か良い方法ありますか？

389:困った時の名無しさん
08/05/24 19:52:23 .net
>>388
調子に乗ってキャベツを入れすぎない。
ひっくり返したら4.5分蒸し焼きした後にキッチリ押さえる。

390:困った時の名無しさん
08/05/24 19:56:48 .net
>>388
クレープ焼いて、皿によけておく。
フライパンにキャベツ他を入れる。
生地をかける。
クレープをかぶせる。

続きは勝手に

391:困った時の名無しさん
08/05/26 20:38:01 .net
>>389 >>390
それでも焼きそばの力を借りないとうまくいきません・・・
「つなぎ」の量はクレープと同じぐらいいるんでしょうか？

392:困った時の名無しさん
08/05/26 20:51:47 .net
>>391
上から掛けて底まで流れ落ちるくらいの生地にしてる？
家で焼くなら店屋みたいな生地の硬さじゃ駄目だよ。

393:困った時の名無しさん
08/05/26 21:56:28 .net
>>391
うまくいかない今の方法を書かないと。

394:困った時の名無しさん
08/05/29 00:27:15 .net
クレープぐらいの固さでWの字をかく程度にやっていました・・・
もっとサラサラで多目に試してみます。

395:困った時の名無しさん
08/05/29 22:36:50 .net
ひっくり返す前に生地をかけるんだよ。

396:困った時の名無しさん
08/06/01 01:25:43 .net
中力粉使うとどーなるの？

397:困った時の名無しさん
08/06/06 14:00:31 .net
俺は焼く時最初に蓋をして表面が少し固まるくらいまで八分方火を通しておく感じにする
ひっくり返したら蓋はしないで焼いていくと表面カリカリでおいしい

398:困った時の名無しさん
08/06/06 14:28:21 .net
age

399:困った時の名無しさん
08/06/07 00:00:51 .net
鉄板って高いな
やっぱり厚みのある方が美味しく焼ける？

400:困った時の名無しさん
08/06/07 02:10:44 .net
熱容量が高いからね

401:困った時の名無しさん
08/06/07 11:44:21 .net
スキレット（鋳鉄）と鉄のフライパン（鉄板）で焼き比べると
自分は鉄フライパンの方が好きなんだよなぁ、
スキレットだと、キャベツが”干からびた”ような感じになるんだよな（蓋をしても）
鉄フライパンだと、キャベツの水分が蒸されて甘くなって美味しい

スキレットは逆に水分を出したくないもの‥牡蠣のバター焼きなんかは、
水分が出るそばから干上がって美味しく焼ける
テフロンや鉄フライパンだと、水分がどんどん出てきて水びたしになっちゃう

402:困った時の名無しさん
08/06/14 19:04:53 .net
土鍋じゃ無理？

403:困った時の名無しさん
08/06/19 10:00:03 .net
どう考えても広島焼きよりも関西のほうが美味しい
広島に行ったときに本場のを食べたけども、家で作る関西焼にも及ばん

404:困った時の名無しさん
08/06/19 10:08:34 .net
全くの別物だし

405:困った時の名無しさん
08/06/21 01:25:37 .net
卵、長芋、お好み焼き粉がないんですけど、お好み焼きって作れますか？
突然、食べたいって言われちゃって……

教えて下さいm(_ _)m

お願いします

406:困った時の名無しさん
08/06/21 01:56:12 .net
小麦粉は？

407:困った時の名無しさん
08/06/21 21:37:59 .net
>>405
作れます

408:困った時の名無しさん
08/06/27 18:30:54 .net
王様の耳はオコノミミって漫画がガンガンに載ってたらしいな
どんな創作お好み焼きがでてきてたんだい？

409:困った時の名無しさん
08/06/28 03:04:22 .net
>>388
ヘラ２本つかって、両サイドから差し入れ、手首を返してｽﾊﾟﾝと回せ

押さえは、単に真下へ押えつけるんじゃなく、低い円すいを作るイメージで

つなぎの生地をかけるなんて邪道
卵を割ってヘラでくるりと円形にととのえ、その上に押さえ焼いたのを乗せる
これもヘラ２本使えばさほど難しいことじゃない

少々崩れたりキャベツやそばが散らかっても気にしない
端っこを持ち上げて中に掃き入れ、整形すれば問題なし

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