蕎麦打ち - 暇つぶし2ch

蕎麦打ち at RECIPE

[前50を表示]
800:困った時の名無しさん
07/12/19 08:09:22 .net
年越し蕎麦

801:困った時の名無しさん
08/03/21 21:31:05 .net
ぽちっとな

802:困った時の名無しさん
08/03/24 02:53:59 .net
冷たい蕎麦のうまい季節がやってきた
そろそろ打とうぜみんな！

803:困った時の名無しさん
08/04/21 12:07:32 .net
URLﾘﾝｸ(gbrfeah.ath.cx)
某社のTがやってる

804:困った時の名無しさん
08/05/04 19:18:42 .net
川崎、横浜、都内近くで
蕎麦教室（土、日）やっている所、知りませんか？
ご存知の方、教えてください。

805:困った時の名無しさん
08/05/17 01:18:44 .net
細く切ってさっと茹でれば（30秒）モソモソ感は減るんじゃないかな

806:困った時の名無しさん
08/05/19 01:08:48 .net
>>804
亀レスだが、タウンページや、情報誌の
カルチャースクールや
イベントの告知を見たら？

807:困った時の名無しさん
08/06/21 05:52:10 .net
打ちage

808:困った時の名無しさん
08/07/06 14:48:25 .net
もういっちょ打ちage

809:困った時の名無しさん
08/08/15 06:50:02 .net
hage

810:困った時の名無しさん
09/02/02 03:03:56 .net
だったんそば粉でそばを打ったんだが
なんだかちょっと苦みがあった。
失敗したのだろうか。

811:困った時の名無しさん
09/05/16 12:06:30 .net
電動珈琲ミルの極細挽（エスプレッソ用）
と十割屋で自作をつづけている。
この板では邪道だろうが、日常の食として
負担に感じず満足な味を続けられている。
双方とも本格的に内部を洗浄するとなるとめんどいが、、、

・挽きたて・打ち立て・湯がきたては午～！

812:困った時の名無しさん
09/05/17 10:27:38 .net
十割屋は楽でいいんだけど、パスタマシンの方が切断面が荒れていいような気がしてきた。

ところで、一回に粉で何gくらい食べるの？

813:困った時の名無しさん
09/05/19 03:19:09 .net
>>812
811です。
たしかに切断面は荒れてますね。
押し出し孔周囲にモロモロしたカスがついてるし。
でも田舎そば＆手作り蕎麦風味であまり気にしてません。
なんせ水まわしと片付けの手間だけなもので。
量は家族３人分で粉３００ｇ＋水１２０ｇ
モーターの定格３０分なのでササさっと作ってしまいます。
１ｋｇとか連続運転すると軸がかなり熱を帯びてしまいます。
ミルは完全分解可能なブリエルです。

814:困った時の名無しさん
09/05/19 08:26:56 .net
>>813
逆の意味で書いたんだ、押し出しだから当たり前なんだけど、乾麺ぽいと言うかつるっとしている印象。」

やっぱり３００ｇ程度作るのが楽だよね。

815:困った時の名無しさん
09/05/19 15:44:08 .net
>>814
すまそ
「荒れていいような」と書かれていました。
十割屋でも粉の種類・配合率＆水加減によっても表面の出来がかなりかわるような気がします
付属の軽量カップでは少ないことが多いです。それだと３２％かな。
いつも大体４０％加水で成功してます。

816:困った時の名無しさん
09/05/19 23:46:18 .net
>>815
たしかに、あの軽量カップじゃ、ちょっと少ない気はしてた。
４０％ね、やってみる。

うどんは文句無く美味いよね。

817:困った時の名無しさん
09/05/20 00:43:50 .net
>>816
押し出しタイプのレポートで興味深いものがあります。
平角の方がつるつるシコシコのようです。
URLﾘﾝｸ(www.sobauchiki.com)

十割屋のアタッチメント、そばはラーメン用使ってます。
うどんはもう少し太いのが好みなのでこじ開けようかと画策中。

818:困った時の名無しさん
09/05/21 19:55:38 .net
>>817
ラーメン用って、4つ穴のでしょ？
アタッチメントは一個300円程度だったと思う。500円だったかな。

819:困った時の名無しさん
09/05/25 21:32:28 .net
>>818
そう４つ穴です
アタッチメント別売り情報ありが㌧
蕎麦でもらーめんでもうどんでも
通常のそぼろ状で投入するよりも、
手打ちのように捏ねて、タッパーなどで３０分ほど寝かしてから
ミートボール状に丸めた生地を棒で押し込む方が
腰のあるつるつる麺になることが多いね

820:困った時の名無しさん
09/06/08 09:28:53 .net
電動珈琲ミルいいっすねー
回転式ではなく臼刃式のもの
新蕎麦が待ちどうしい。。。

821:困った時の名無しさん
09/06/15 11:46:16 .net
アタッチメントは、税込み420円だった。

822:困った時の名無しさん
09/07/05 15:25:34 .net
蕎麦打ったYO!

823:困った時の名無しさん
09/07/05 16:44:31 .net
蕎麦食ったYO!

824:困った時の名無しさん
09/07/05 17:43:42 .net
なんだよー画像うｐれよ！

825:困った時の名無しさん
09/10/12 05:34:49 .net
そろそろですね。

826:困った時の名無しさん
09/10/14 05:46:57 .net
おい。誰か打ってないの？

827:困った時の名無しさん
09/10/14 18:21:07 .net
何を？

828:困った時の名無しさん
09/10/14 21:51:35 .net
覚醒剤を打つシャブＰ　　

829:困った時の名無しさん
10/06/13 21:24:33 .net
a

830:困った時の名無しさん
10/07/30 13:53:04 .net
蕎麦打ったYO!

831:困った時の名無しさん
10/12/16 23:18:56 .net
おしりぷりんぷりん

832:困った時の名無しさん
11/02/18 08:03:50 .net
最近は、うどんも打ち始めたが旨い。

833:困った時の名無しさん
11/05/24 22:25:56.98 .net
趣味で蕎麦を打ち始めて一年
上達したのか自分でもよくわからん

家族や周りの人はおいしくなったといってくれるけど
自分が一番よくわからないんだよね

834:困った時の名無しさん
11/05/25 03:01:49.26 .net
蕎麦学校に1日入学したのだが
7回コネて蕎麦にするまでを繰り返したが
5回目ぐらいからプロとさほど差がなかった
9人生徒がいて俺ともう1人の蕎麦は先生が打った蕎麦と、食べても変わりがなかったのだが
これって普通なのか？それとも俺ともう1人の奴がｾﾝｽあるのか？
今でもたまに家で打つけど近所の蕎麦屋より旨いよ

835:困った時の名無しさん
11/05/25 06:46:05.95 .net
10割ソバは難しそう

836:困った時の名無しさん
11/05/25 10:07:45.58 .net
うどん旨いよね

837:困った時の名無しさん
11/05/25 16:34:05.26 .net
ソバなんて回数こなせばプロとさほど差が無いわ　ソバだけに限った事ではないがね。

838:困った時の名無しさん
11/05/25 19:00:06.53 .net
単品で商売できる飲食は技術集中が明確で安易に取得できるからね

839:困った時の名無しさん
11/06/10 15:29:56.40 .net
蕎麦うったヨ

840:困った時の名無しさん
11/09/25 00:12:11.01 .net
ｲｲ

841:困った時の名無しさん
11/09/25 18:24:03.87 .net
え

842:困った時の名無しさん
11/10/30 00:32:54.64 .net
打ちたい

843:困った時の名無しさん
11/10/30 17:00:05.70 .net
蕎麦

844:困った時の名無しさん
11/11/05 03:38:51.40 .net
脱サラオヤジが簡単に店を出せる世界だぜ？＞蕎麦屋

845:困った時の名無しさん
11/11/05 17:56:38.82 .net
へー

846:困った時の名無しさん
11/11/06 01:40:42.79 .net
蕎麦うまいよね

847:困った時の名無しさん
11/11/20 15:06:37.33 .net
>>1
大豆の粉を蕎麦掻きで練っていく「津軽そば」ならば、打ちやすいと思うよ。

但し、挽き立て、打ち立て、茹でたてを良しとする日本蕎麦の伝統とは一線を画していて、
茹でてから寝かせる蕎麦になるけれど。

848:困った時の名無しさん
11/11/24 12:01:37.32 .net
お寝んね蕎麦ｗ

849:困った時の名無しさん
12/03/16 19:16:09.60 .net
蕎麦打ち

850:困った時の名無しさん
12/03/18 14:40:17.87 .net
製粉所によって製粉が違うから製粉所を変えるのもいいよ
同じ品種のそばでも全然違う・・
でも製粉所もアホじゃないから繋がるそば粉作りは研究しているだろうけど

851:困った時の名無しさん
12/03/18 17:31:08.40 .net
蕎麦　そば　ソバ

852:困った時の名無しさん
12/03/20 16:07:54.12 .net
実家にあった蕎麦粉（長野産らしい）を興味本意で頂いて来たのだけど・・・無難に蕎麦スイトン？か蕎麦掻きにするか、もしくは麺打ちに挑戦してみるか迷ってます；
蕎麦打ちの場合、ツナギは専用粉（多くは中力粉？）のようですが、日清の薄力粉では難しいですか？
うどんを打った経験は何度かあるので台と麺棒、多少の技術はあると思うのですが。

853:困った時の名無しさん
12/03/20 23:19:06.18 .net
>>852
そば粉のクレープ、ウマウマ

854:困った時の名無しさん
12/03/20 23:55:59.02 .net
2年ぐらい前にうちの親も蕎麦打ちセット買ってたけど
今年の正月帰ったらもう全然使ってないって言ってたw

855:困った時の名無しさん
12/03/24 02:14:25.71 .net
ありがち

856:電脳プリオン忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0：15) 【5.1m】
13/08/31 NY:AN:NY.AN ?PLT(12080).net
　　∧＿∧
　（　・∀・）　　　　　　　　　　　　人　ｶﾞｯ
　（　　　　つ―-‐-‐-‐-‐-‐○ < 　>__Λ∩
　人　Y ノ.　　　　　　　　　　　　Ｖ｀Д´）/
　し（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　/ 　←>>132

857:困った時の名無しさん
13/09/29 21:30:08.68 .net
ここ誰もいないの？

858:困った時の名無しさん
14/05/26 14:24:46.04 .net
おもしろいよね

859:困った時の名無しさん
14/06/02 21:19:48.06 .net
面白いけど面倒になってきた、暑いし

860:困った時の名無しさん
15/02/03 09:07:29.90 .net
そば打ちは二八と十割で注意することは違いますか？

861:困った時の名無しさん
15/02/07 16:38:53.43 .net
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

862:困った時の名無しさん
15/02/09 16:25:34.97 .net
ビックカ○ラ札幌店の佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた

863:困った時の名無しさん
15/04/08 04:49:10.38 .net
普通のパスタマシンで、十割そばって打てますか？

864:困った時の名無しさん
15/04/09 02:41:26.61 .net
>>863
打てないことはないよ。どんなそば粉を使うか、お湯の温度や分量を
どうするか、の方が大きな問題だから。
ただ、パスタマシンで打てたとして、ちゃんと麺としてつながるか、
食べてみておいしいかどうか、はまた別問題。
パスタマシンの使用云々はまた二次的な問題だと思う。
ネットで探した限りではほとんどデータはないから、個人的な
試行錯誤が必要だと思う。

865:困った時の名無しさん
15/11/03 19:49:32.72 .net
蕎麦打ちは初めから上手くは行かないよ

866:困った時の名無しさん
15/11/30 10:24:16.87 .net
うどん８年そば打ち１３年

867:困った時の名無しさん
15/12/29 10:23:27.38 .net
今朝のテレビに自分で年越しそばを打ってる人が出てたな