【焙煎】珈琲の自家焙 ..
390:ﾁぷりと、それなりの時間を中央まで熱を伝えたか、 そこがポイントだからな。 昭和のなんにもねえ時代に、水、というキーワードで 焙煎の極意を伝えた人は、すごいことをやってたんだよ。 今の感覚で叩いてるバカは死ねばいいわ。 焙煎の本質を知らないバカ。 ただ焼けばいい、いますぐ始めよ、 という聖書的な文言も真実かもしれんが 水のキーワードで熱をどう加えるか、伝えるかの話を 否定するのは中身が抜けている。
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