【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう53

【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう53 at POT

696:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/19 22:55:40.22 IgRNXlxLa.net
手網って機械だったのか

697:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/20 08:12:00.46 avcHFWDU0.net
電動化してあるに決まってるだろ木瓜

698:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/20 18:52:01.42 OJsAMbk50.net
イカレ過ぎてて可哀想だ。
だから、カーストだといっているんだが、
解らんわな。。

699:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/22 18:26:40.55 uz8FCGPXM.net
最近の｢かもしれない？｣こと
生豆の表面付近で薄く広がるクロカビは欠点として認識しにくいかもしれない。
そんなクロカビはミディアム程度の焙煎で黒ずみがハッキリ浮き出るかもしれない。
ミディアムよりも焙煎度が深くなるとクロカビを見分けにくくなるかもしれない。
生豆の状態では欠点として認識されにくいそのような黴豆は珈琲本来の風味を損ねているかもしれない。

700:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/22 22:19:13.24 5f4B/qm1M.net
最近、｢自家焙煎に応用できるかも！｣と思ったこと
１焙煎技術で低品質な生豆の欠点臭を無効にする方法
２油脂を滲出させない深煎り焙煎方法

701:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/23 07:37:13.62 6wojoi1N0.net
>>700
あれでしょ、お金を払えばパチンコで勝つことの出来る方法教えます、みたいな？ъ(ﾟДﾟ)ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!

702:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/23 09:42:10.25 ivywEuFQM.net
>>701
読み漁っているのは特許公開情報なので誰でも無料で読める。
当然だけど大量生産の大型焙煎機を対象にした技術情報が多いよ
家で使うちっちゃい焙煎機には応用できない無駄知識が多いけど、企業の焙煎技術者が何を問題視してどう解決しようとしてきたのか？とか断片的に知る事くらいは誰でもできる。

703:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/23 11:30:05.22 tNJ0czMe0.net
有用かはさておき、そういう考察すき

704:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/23 11:35:58.08 n8M1/+IkM.net
考察だけに軽率でした

705:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/23 19:52:15.99 m9zxH0T00.net
は？(絡みリッチ

706:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/24 01:55:05.44 Nz+32Ohga.net
そんなの単純に大量の豆を均一に焼けるかどうかのみだろうにｗ

707:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/24 15:42:20.96 nCMNRi9iM.net
>>706
>大量の豆を均一に焼けるかどうか
最も基本的なノウハウなのでどこの企業も焙煎設備を導入する以前から解決済みじゃないかな？
従来の焙煎設備では解決できない分野があるので特許に結び付くんだと思うよ。
アイデアを横取りされないよう公開はするが審査請求しない案件が多い気がするよ。

708:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/24 16:20:42.10 nCMNRi9iM.net
生豆が届いたら真っ先に確認していること
それは臭いを嗅ぐことだね
過発酵等、酢酸菌汚染とかあれば生豆から発する臭いが特徴あるものになる
店に入荷して２、３年経過した生豆は麻袋の臭いが移っている気がするけど今年入荷したナチュラル精製のクロップは麻の臭いも無い。
皆さんにとっては常識だろうけどさｗ

709:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/24 17:11:04.92 WSbdYGuU0.net
どこのナチュラル。
どこの。全部一緒なわけ？

710:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/24 17:15:59.11 M5rYtefhM.net
>>709
長文のキチガイがスマホに持ち替えただけだから、相手にしなくていいよ
延々と独り言つぶやいてるだけだからNGが正解

711:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/24 17:58:05.97 nCMNRi9iM.net
最近の変遷
>>672から>>685まで；14.3.250.140
>>698：14.3.6.80
>>709：14.3.7.70
接続業者はasahi 光接続

712:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/24 18:49:05.56 pEPBDTuIM.net
俺は最初からブーイモだよ
間違えられてもしょうもないくらいに狂ってはいるけどさ。。
俺はヘイト発言者ではない。
ｽｯｯﾌﾟの49.98から始まるIPが爺さんの携帯だよ
ちなみに爺さんがこのスレで初めてモバイルで投稿したのが>>58
その後、>>347,>517,>525,>673
前後をよく読めば猿でも解る。。
爺さんはもう20回以上もモデムを再起動しているのも猿でも解る

713:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/25 03:55:49.14 8DBgNVwya.net
>>707
だからさｗより効率的に均一かつ大量に焼けるかどうかだろｗ

714:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/25 06:47:08.21 +sA2Ys1T0.net
モデム・・・・・・UNIの変換機のことだろうか・・・・
年よりかな
その長文キチガイって俺も入ってるんだと思うんだけど、
別の人に飛び火してるのはなぜ？
なぜ一人にまとめたがるの？心の病気なの？

715:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/25 15:20:02.48 pX0mTtN00.net
ボダムの二重ガラスのコップ買って届いたから
カフェラテミルクとコーヒーの2層にしようとやってみて大失敗した
やり方調べたらホットじゃ出来ないんだね
なんかオサレな活用法他にないんかね？

716:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/09/25 15:48:10.97 YkrM3d3rM.net
ホットでもある程度分離するでしょ
まずミルクをグラスの中で温めてからエスプレッソをつぐ