【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう53

【焙煎】珈琲の自家焙 ..

318:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Safd-wXTF [106.181.175.87])
17/07/24 20:25:14.63 srhGGrA9a.net
KALDIロースターについて質問したものです。
新参者がゆえ、このスレの雰囲気はよくわかりませんが、皆様からの意見を参考に３回ほど焙煎しました。
150℃で投入したら火力が追いつかなかったのか、20分してもまともにハゼず失敗しました。
180℃で投入し、マニュアルを参考に温度と時間を調整したら230℃、10分～11分程度で1ハゼが来たので、
少し前進したかなと思います。14分すぎに2ハゼ開始で、30秒ほどして止めました。
ただ、エチオピアのイルガフェチェを焼いたのですが、あの酸味よりも苦味のほうが先にきてしまい、
イメージしていた味とは少し離れてました（焙煎直後なのでまだわかりませんが）。
そこそこ飲めるものは作れても、美味しいものを作るのは本当に難しいですね...。
とりあえず皆さんありがとうございました！

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