【焙煎】珈琲の自家焙煎を語ろう53

【焙煎】珈琲の自家焙 ..

2:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMeb-KuRC [163.49.211.102])
17/07/07 13:37:58.94 Ou6aAMxZM.net
《過去スレ》
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3:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMeb-KuRC [163.49.211.102])
17/07/07 13:40:55.71 Ou6aAMxZM.net
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4:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f1bb-QYfk [118.241.251.11])
17/07/07 17:14:03.72 PCbIgC6R0.net
ﾌﾞｰｲﾓのIPなんて意味ねぇー
糞スレ立ててんじゃねぇぞ　木瓜

5:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/08 11:43:45.42 RbYhynlE0.net
コーヒー狂共によるがなりあい
全力暴論の殴り合い
素敵

6:!id:ignore (ﾜｯﾁｮｲ 91ba-jrSr [60.144.66.180])
17/07/08 15:05:39.03 Q14gMEXY0.net
まあ全体の70%は１０１の自演だからこのスレは見る価値がない
１０１をあぼ～んすると綺麗なスレになるよ

7:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/07/08 15:08:04.86 .net
ワッチョイ消すにはこうすんだよ

8:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 53d8-Z+tW [115.162.26.34])
17/07/08 15:35:09.93 qjUflSvY0.net
大量に出るチャフの使い道ない？

9:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/08 15:40:44.50 RbYhynlE0.net
>>8
炭火起こすときの焚き付け？

10:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/08 15:57:01.79 lGLDDncH0.net
結局のところ
焙煎後の豆の選別すらわかっていない奴が
自作自演でデタラメなコーヒーウンチクを
垂れ流してるだけのスレだからなw

11:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/08 16:01:06.06 lGLDDncH0.net
生豆の時に欠けや変形した豆を取り除いたら
焙煎後には欠けや変形はないと
断言する阿呆だからなw
そこからがピックアップの真髄なのに。
豆の均質化に一番大事なのは
同質の食味の豆で揃えることだぞ。
豆の形じゃないんだよw

12:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/08 16:06:33.34 lGLDDncH0.net
生豆の時に欠けや変形の選別をしっかりしたら
劣った豆は焙煎後には出ないのかぁw
出ないわけないじゃんアホ言うなよ。
ずいぶんお花畑な眼と脳だなww

13:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/08 17:32:19.17 RbYhynlE0.net
んじゃ、全部そのまま食ってろよ。
気持ちが悪い。

14:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/08 17:33:50.04 RbYhynlE0.net
食わないとわからないなら、焼いた豆全部食わないとわからないことになる。
だから全部食ってから言え。
俺はコーヒーはそうやって食うものではないことを知っているので食わないけどな。
たまに齧る位なもんだわ。

15:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/08 17:35:36.93 RbYhynlE0.net
あほらしい。センターカットがまっすぐなとか。
実にあほらしい。
いる前に一回ピック、焼いた後にさらにピック。
これを普通にやるだけでいい。
綺麗にそろえることが目的でもいいけども、
カップを濁すようなのが正確に取れてればそれでいいんだそんなの。

16:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/08 17:56:13.06 lGLDDncH0.net
>>14
料理で素材の味見をするのと同じ。
食べて焙煎した豆の特徴と味の関連を覚えるんだよ。
アホかw

17:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/08 17:59:12.18 lGLDDncH0.net
>>15
お前の見識だと生豆の時に選別してれば
焙煎後には劣った豆は出ないんだろw
書いてることおかしいww
矛盾気づかないってのは馬鹿というより
論理破綻の思考がまかり通る自己中ということなんかな？

18:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/08 18:07:26.10 lGLDDncH0.net
全部食えということじゃなくて
齧って、硬さ、苦さ、エグ味、旨味などを舌で感じていくだけでいいんだ。
で味の特徴と外見的な特徴を自分の中でパターンかしていく。
慣れれば一回の焙煎で初めての豆で10個程度、
2回目以降は同じロットなら数個チェックするだけで
焙煎後の選別を行えるようになる。
素材の味も確かめない調理途中でも味見しない
そんな料理人がいたらアホやろw
飲んで味わうものなのに、
口に入れるまで味覚によるチェックを入れないとか
そっちの方がおかしいんだよ。

19:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/08 18:10:34.91 lGLDDncH0.net
>>13
出たw 全部食わないとわからない理論ww
そんなわけないじゃん。

20:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/08 18:11:42.14 lGLDDncH0.net
カップを濁すって何？
きみは話を濁してるけどさw

21:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp1d-t5m7 [126.152.77.208])
17/07/08 18:22:37.96 qqWADaRWp.net
俺も焼いた豆は味見する

22:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM45-KuRC [210.138.177.198])
17/07/08 18:29:40.64 GX0oB1GXM.net
ある特定の世代以下から急に増えた気がするよ
特定年齢以上の人にはこんな馬鹿は少ない気がする
これからはお前だけが歯医者だ
このスレには商社などいない
お前が書けば書くほど底の浅い知識を披露することになる

23:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/08 18:48:47.25 RbYhynlE0.net
歯医者ではないですがね。
バカにもほどがある。
齧る程度のことはみんなやっている。
お前の文章だと、生豆で齧るのか、焙煎豆で齧るのか
齧ってどうだと良いというのか全然わからない。
意味が解らないことを書いていることになぜ気が付かない。
脳に問題がある。
あと、>>20が解らないのであれば、齧っても無駄だ。
全部齧ってしまえ。
ばかがー

24:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/08 18:52:21.75 lGLDDncH0.net
>>23
はいはい尻尾巻きましたねw

25:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/08 18:54:58.64 RbYhynlE0.net
例えばブラジルのクエーカーであるとか、ブルンジ・ルワンダのポテトだ。
クエーカーは焙煎後にわかるが、ポテトは穴とか未熟さとかそういうので、
半ば予測しなければならない。
これらは1個でも入るとカップが濁る。
焼いた豆をかじった状態ではコーヒーの味は解らない。
やるとすれば、ちゃんと水が飛んだか確認するためだろう。
これは、焙煎後、冷却時に水が飛び続けるんだか、
残り方によってカリッとう感じが無かったりするので、それを利用している。
食味では抽出液のアジなど解らない。
エチオピアで顕著だが齧ったときに感じたフレーバーを正確に液に出せるかというと、
全く話は別だ。
生豆で齧るつぅんなら、もう全部齧って食ってしまえ。

26:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/08 18:56:46.10 RbYhynlE0.net
なんでこういう変なやつばっかなんだ。
何を言っているのかすらわからない。
頭いかれてるわ。
学校云々の話じゃねぇよ。もう生まれつきの何かだろこんなレベルは。

27:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/08 18:59:41.77 RbYhynlE0.net
個人的にはウォッシュトであっても貝殻は気分によってだけど取らないかな。
良くとるのは、黒くなったやつ、カビ、虫穴、未成熟、極端な小まめ(割れ欠け)、あと、潰れ。
こういうのは取る。
小まめは先に焦げて苦くなるし、カビは嫌だから取る。
虫穴もそう。
潰れも爆ぜ方も火の入り方も微妙な違いが出るし、そういうのは取る。
以上はハンドピックの当たり前の部分だ。

28:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/08 19:01:58.17 RbYhynlE0.net
まぁ、ハンドピックは大事だけれども気にしすぎると神経症になってしまう。
とか、他に気が回らなくなるなどがあるので、ほどほどに気をつけよと。

29:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/08 21:09:05.30 RbYhynlE0.net
クエーカーとかポテトが分からず齧ってたとか驚きですね。
さすがの私も驚愕を禁じえませんよ。
何のために齧ってたの？
食味？なにそれどういうこと？
あのさぁ、それって齧ってる人がいて、それを見てそうするんだぁって思ったんだけど理由が良く解ってなかったってこと？
じゃぁ、「齧る人いるんですけど、何でですかね？」というのが正しいのでは？
言ってることも良く解らないですし、学び方も下手だということが分かります。

30:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ eb12-v6iG [153.144.212.132])
17/07/08 21:26:00.97 XUN41Lky0.net
1さんスレ立てお疲れさまです
IPありでたてたんですね
偉そうなこと書いて、身バレしたら恥
ずかしいので退散します
みなさんお元気で

31:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1bf8-KuRC [111.110.172.8])
17/07/08 22:15:03.67 r5EzEKs+0.net
いやはや・・・・
IPで身バレすると思い込んでいるお方も居られるようで、驚きだね
いつの時代の人なんだろ？
一般人がIPアドレスだけから個人情報を直接得ることはできないですよ

32:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/08 22:57:29.22 lGLDDncH0.net
>>25
ぷっw なんもわかってねぇ。

33:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/08 23:04:38.15 lGLDDncH0.net
>>29
焙煎当日の豆、2日目、3日目と
豆を食べた時の味は変わる。
口に含んだ時、鼻に抜けるフレーバーは
豆を挽いたり抽出時の香り成分に近い。
特にガスの抜けていく感じは如実にわかる。
豆を食べた味の方向性と
コーヒーを淹れた時の味との比較を
違うからで済ませるのはなんともお粗末というか
経験値の低い行き当たりばったりの
原始的な楽しみ方してるんだなと思うわww

34:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/08 23:07:44.32 lGLDDncH0.net
悪いこと言わないから
焙煎後の選別は弾いた豆と残した豆
かじり比べてみなよ
君の見た目だけの選別方法がいかに
適当なものだったかわかるから

35:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
17/07/09 04:23:05.54 .net
なんかさーﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7]って頭おかしくないか？
１０１並のウザさだな
１０１だろ？

36:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/09 05:30:38.77 V8a222vG0.net
良いからお前、全部豆齧って食ってろよ

37:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1323-sFW6 [219.106.69.230])
17/07/09 06:19:20.53 KJ/07+6h0.net
101はウザすぎる頭おかしい自慢話はもういい

38:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/09 06:32:26.19 V8a222vG0.net
齧って食おうが割って嗅ごうがそりゃいいんだが、
クエーカーとか気にしない時点でちゃんとハンドピック出来てるのか？疑問。
すげぇひどい味だしね。齧ってみると。
どれも、スペシャルティというか現地でやられてるの買えば、労力は減るよ。

39:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/09 07:54:04.95 N1V7vJQC0.net
>>38
クエーカー食えっかぁってね
齧ってみればすぐわかるんですけど
むしろ隠れクエーカーを選別する目を養うために
齧ってみるわけなんですけどw
もう反論できないからって
個人攻撃に入ってきてるし
お笑いツッコミですよね君ww

40:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/09 07:56:43.13 N1V7vJQC0.net
>>35
おれは101かもしれないし
そうでないかもしれない
ただ１つ確かに言えることは
きみが自身の根拠のない憶測で
他者を貶めようとする人間だということだ

41:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0bf8-1B52 [113.151.37.219])
17/07/09 08:06:49.89 6wBtYaha0.net
　　　　　　　　　　　r"`ヽ､
　　　　　　　　　　　＼:::　＼
　　　　　　　　　　　　＼:::　＼
　　　　　　　　　　　　　）:　　）
　　　　　　　　　＿＿／:::　／
　　　　　　　／　　　〈::　／
　　　　　／　　＼ ,〈／／＼
　　　　／　　（●） ┃（●）＼
　　　 |　　　　（__人__）　　　|
　　　＼　　　 ` ⌒ ┃　,／
.　　　　 /⌒～"￣,￣￣〆⌒,ﾆつ　>他者を貶めようとする人間だということだ
　　　　 |　　,＿_＿ﾞ＿__､rヾｲｿ⊃
　　　　　| 　　　　　　｀l￣
.　　　　 |　　　　　　　 |

42:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/09 08:20:09.33 N1V7vJQC0.net
>>41
うんその通りだね。
ただ俺の指摘は実際に
ウザい、頭おかしい
と書かれたことに対してのもの。
悲しいけどこれ事実なんですよねw
憶測による決めつけとは
違うんだよなぁこれがww

43:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-91+g [118.241.154.7])
17/07/09 08:25:21.72 N1V7vJQC0.net
俺の発言がウザい頭おかしいと思うのは
人それれの自由でご勝手にどうぞという感じなのだが、
101とかいうレッテルを作って、
貶め入れたい対象をそこに当てはめていくという手法は
ヘイト主義そのものなんだよね。
ナチスがユダヤ人人を迫害したのと根っこが一緒。
俺はそういう手法を平気で使う人こそ頭おかしいと思う。

44:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/09 10:54:34.79 V8a222vG0.net
知らねぇ・・・・齧らなきゃ「何もわかってない」になるんなら、
ほぼすべてのコーヒーやってる人は「何もわかってない」何じゃないの。
そうなの？
違うと思うので、
齧らなきゃ「何もわかってない」
これが現実と矛盾し変なこと言ってんだと思うよ。
つまり、勝手に良く解らないことを騒ぎ始めただけ。
発作的に。

45:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/09 10:56:28.29 V8a222vG0.net
「何もわかってない」さんはなんか前の変なのと同じ臭いする。
自分の言ってることが他人に伝わるかどうかの意識は全くない。
そのうえ、発作的に病的に唐突に騒ぐ。
あー、頭ヤバいやつだなぁって思う。

46:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/09 11:09:09.19 N1V7vJQC0.net
>>44
えっ？前スレで俺のことを
何も知らない知ったか馬鹿と煽ってきたのは
君じゃないですかw
人には平気で言うくせに
自分が言われたら発狂するんですか？
おかしな人ですねww

47:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/09 11:11:25.61 N1V7vJQC0.net
>>45
うん。そう思うのは君の自由ですw
でも、僕は君のことを
それに加えてかつ
頑固で無知だと思っていますよ。
念のために書き添えておきますww

48:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/09 13:44:43.04 V8a222vG0.net
>>46
誰と戦っているんだ。
俺はそんなことは言っておらんわ。
誰から見てもお前はそうだ。ﾀｺ。
趣味なんだから無知でいい面はあるが、
お前のは迷惑だ。

49:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/09 13:47:45.93 V8a222vG0.net
>むしろ隠れクエーカーを選別する目を養う
隠れクエーカー？というのが分からんのだが、
見た目は普通の豆でクエーカーみたいな味のがあるといいたいのか。
ホントにあるのかそれは。
そもそも、正しくクエーカーが分かってないんじゃないのか。
食わなきゃわからないのかそれは。
だったら全部齧る話になるだろ。
俺の国ではコーヒーは飲むものなんだが、
お前の国では煎って齧るんだろう。
どこの土人文化なんだ。

50:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/09 13:50:29.19 V8a222vG0.net
こいつは、「自分を”攻撃”するやつが一人いる(一人しかいない)」と、
何故か思っているようだが、その実は・・・・
「変なことをいつも言うので反論されているだけ」
なんだよ。
現実生活でもこうなのか。
本当に頭がヤバいな。
まったく根拠がわからない。
根底に、何故かはしらんが、変な自信？とか誉めてほしいという子供じみたものは感じるが。

51:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM45-fJcp [210.138.176.227])
17/07/09 14:12:38.46 Oi0ikwfwM.net
もう、あらかたの住民は薄々気付く頃だよ
どこの誰なのか。。。

52:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/09 14:26:32.80 V8a222vG0.net
>>51
それはIPで言ってんの？
もう少し・・・・ネットの知識を学んだほうが良いのでは？
それに、仮に近隣でばれるとすればそれは店を持っているプロだろう。
残念ながら、家の周辺には何店舗かあるが、俺は素人なのだよ。
あのねぇ、そんなに否定されるのに打たれ弱くてどうするの？
あなたを肯定する世界はあなたの頭が変わらないと起こりえないんだよ。
バカなことやってないで教養を身につけなさい。
本を読み、行動を変えなさい。

53:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/09 14:28:56.76 V8a222vG0.net
因みにIPですと当たり前ですがプロバイダの話になりますので、
私の場合見当はずれで、地図で200㎞も離れたとこが出ますねw
以前なんか、東京に住んでてIPだと大阪が出るようにしていたことありますけどね。
そんなもんなんですよ。

54:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/09 14:35:01.20 V8a222vG0.net
例えば、IPでわかるのは、
>>47が固定回線で関東であり、>>51はモバイルであり、
この2つは同じ人間がやっている可能性がある。
とかその程度？

55:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM45-fJcp [210.138.176.227])
17/07/09 14:35:06.38 Oi0ikwfwM.net
俺と僕を混ぜてるあの人のことだよ

56:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1323-sFW6 [219.106.69.230])
17/07/09 15:06:45.96 KJ/07+6h0.net
101の知ったかぶりとは別方向の鬱陶しさだ。だが、同じくらい鬱陶しい二人もいらんのがでてきたならゲンナリする

57:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.144])
17/07/09 15:36:22.92 V8a222vG0.net
まぁ、いいんじゃないの。
珈琲の話すれば。

58:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｽｯｯﾌﾟ Sd33-bJs6 [49.98.157.39])
17/07/09 15:41:26.49 EW5UjBkfd.net
ipなんかさ

59:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-bJs6 [219.121.27.4])
17/07/09 15:42:05.90 M9FAfste0.net
変わるので。

60:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM33-KuRC [49.239.78.245])
17/07/09 16:30:45.76 bB1d1Zv2M.net
どうでもいい話だけど・・・
普段から露出の多い人が思っていること、手がけていることをここにきて披露するとするとIP等関係なく簡単に特定されるよ
コーヒーという狭い世界なので。。。
てかさ！聞いてくれ！
もうそろそろ他の生豆に浮気してもいいんじゃないかと思い中央アフリカの豆を取り寄せたら個性が強すぎて常飲するには難しいと。。。。
元の安豆のほうが良いような気が・・・
貧乏生活がが身に染み付いた気がするよﾄﾎﾎ
あっこれこそどうでもいいはなしだな・・・・

61:101
17/07/09 17:29:35.61 .net
全ては私の自演だ

62:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/09 18:05:15.49 N1V7vJQC0.net
>>52
君は豆を食べて味のバリエーションを覚えることだなw
あと、他人をバカだ土人だなんだとヘイトする前に
君が教養を身につけて本を読むべきだと思うよ。
素人くんw

63:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/09 18:11:15.37 N1V7vJQC0.net
>>50
否定したって無駄だよ。
バレバレw このスレの最初発言と
前スレの君の発言がリンクしてるww
なんでそんな嘘つくの？
嘘ついた上でヘイト重ねて楽しいの？

64:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/09 18:22:48.62 N1V7vJQC0.net
いま読み返してみたんだが
焙煎した珈琲豆を齧って食味チェックすると土人認定されてしまうのか。
土人という言葉を差別用語として明確に意図して使っている。
ネット上とはいえ、そう言う考えの人と関わってしまったのは怖い。

65:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/09 19:34:30.39 M9FAfste0.net
あそ。んじゃこなきゃいいんじゃね？
あんた居ても意味ないし。

66:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0b8e-KuRC [113.197.201.200])
17/07/09 21:20:28.15 FSZ9sj1S0.net
自演気違いが居なきゃ良いスレなのに

67:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/09 23:48:16.51 N1V7vJQC0.net
>>65
ふぅ語るに落ちている人w
君は土人と日常的に使う人といる意図が当たり前と
それを嫌う人はいなくなれと、そう思っているわけですね。
怖いなぁ。

68:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/09 23:58:11.90 N1V7vJQC0.net
>>65
変わるのでいうなら
変えてから書けばいいのにねw
化け忘れみっともないw

69:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 69af-zXdO [122.132.123.26])
17/07/10 00:23:24.50 EJ3lKaW/0.net
あぼーんで快適っす
IDなしではこうはいかんな
ヒートガン熱風焙煎をもっとお手軽にしたい

70:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-bJs6 [219.121.27.4])
17/07/10 00:56:53.92 vY4/Xr3I0.net
ああ、本当にバカなだけか。
土人何て言う言葉は2000年近くまで法律でも定められてたただの用語なのに、それも知らんのだろ。
学の浅さが知れるわ。正に土人だ。
意味もよく知らんのに、よく言うわ。

71:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-bJs6 [219.121.27.4])
17/07/10 01:05:32.30 vY4/Xr3I0.net
正義を背負うにも教養が浅ければ張り子の虎だな。
大体何やっても浅い人間ですと言うのが丸見え。
つまんない人生なんだろうなぁああ嫌だ。
本当に土人を脱せない無教養だ。

72:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/10 05:40:37.99 LTyORGfY0.net
>>70
言葉はどう意図して使うかだよ
差別用語として土人と当てているのが明らかなのに
何言っているのか？

73:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/10 05:48:15.17 LTyORGfY0.net
>>71
気にくわない珈琲論が出たら
「何も知らない知ったか馬鹿が」と発狂して、
さらに丁寧に意図や方法を解説されると
「土人だ」とヘイト発言でさらに発狂w

74:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 06:15:51.62 vY4/Xr3I0.net
>>73
？本当に意味が解らないというか論が通らない。
あんたもﾊﾞｶにはﾊﾞｶというだろう。馬鹿は差別用語か？
何が明らかなんだ。
そういう、文明の低い頭の悪さが土人だというのだ。
この、土人。
お前の論には根拠に科学がない。
したがって、文明を知らんのだ。
世の中は進歩したが、お前の本質は土人のままだ。
呪いでもやっててくれ。

75:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 06:17:56.94 vY4/Xr3I0.net
それとも倫理的な観点の話をしたいのか？
良く解らんが、珈琲を煎るのには倫理的観点が必要なのか？
結局、良く解らないことを言って否定され、
言い返したいだけでは？
その、癇癪を持ったような文明度の低い感情に流された思考も、
まさに土人だし、やっぱり土人では？

76:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 06:19:44.48 vY4/Xr3I0.net
土人でもコーヒーは煎れるだろうが、人には説明できないだろう。
人に説明できなきゃここに来る意味もないだろうから、
土人の集落に帰ってくれ。
科学文明の低い呪いの世界にね。

77:名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! (ﾜｯﾁｮｲ 934a-KuRC [221.248.105.30])
17/07/10 08:03:59.86 +ThealP50.net
>>75
発狂するのは結構だが
それ以上は生産者を貶めるような発言につながりかねないから控えとけよ

78:名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 08:04:53.62 vY4/Xr3I0.net
>>77
生産者はどっから出てきたんだ？

79:名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 08:15:58.37 vY4/Xr3I0.net
どうしてここまで無知なのか。
生産者というのは出荷者のことで、コーヒーで言えば出荷者というのは、
かなり科学的なことをやる連中だぞ。
土地の土壌の成分分析やって、足りないミネラル入れたり、
サビとか気候変動に合わせて樹種変えたりとか、
そういうことをする連中。
日本で言うところの農家とは「違う」んだよ。
お前が言いたいのは生産者じゃなくてピッカーのことじゃないのか。
日雇いの。
クソヒエラルキー構造で、農園主が儲けても彼らの手取りは変わらんぞ。

80:名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote! (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 08:18:33.01 vY4/Xr3I0.net
結局・・・・コーヒー通というか珈琲好きな「感じ」なだけで、
その産業の裏側まで知る気もないし、向上心も希薄で、
科学的態度で試す気もないし・・・・・ということかね。
言ってることが科学的ではないし、呪いの類だし、
田舎者のように癇癪モチであると来れば、
土人が正しいようだなw

81:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 934a-KuRC [221.248.105.30])
17/07/10 08:43:14.60 +ThealP50.net
>>79
詳しいねえ
それなら資本の無い無知蒙昧な零細農家の収量が無視できない事も知ってるだろ？
彼らへのリスペクトは無くてもよいのかね
君の物言いだとそう曲解することもできるんだよ

82:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMbd-zOS0 [110.233.248.53])
17/07/10 09:06:13.11 E8OQ7FPWM.net
グンマーの15歳注目されまくりwwww

83:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MMbd-zOS0 [110.233.248.53])
17/07/10 09:15:38.99 E8OQ7FPWM.net
ディスカバリー焙煎機2台に増やしたいけど3日で売り切れるお；；；；

84:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 09:23:21.58 vY4/Xr3I0.net
>>81
本来の在来をどれだけやってるかは知らないが、そういうロマンはほしいところだが、
そういう零細のところは「国によって」栽培の委託をしているに過ぎない。
言われた木を畑の端に植えといて、集積場に持っていく。
それは残念ながらコントロールされているし、集積場で異様な値付けをされる。
リスペクトが世界的にあるなら、そこで子供を学校に行かせられるくらい払うべきだろう。
ところが、だれも払わない。
これがリスペクトのある状態なのか。
あんたは本当にリスペクトしているのか。彼らを。
エチオピアを見ろ。暴動が始まっている。
気候変動でコーヒーの栽培自体が危うい上でだ。
もう、10年後にはアラビカは飲めなくなる。
今やコーヒーはそういう貴重な代物だ。

85:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 09:24:26.91 vY4/Xr3I0.net
＞そういう零細のところは「国によって」栽培の委託をしているに過ぎない。
すまん正しくは、
「国によって」は
だ

86:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 09:33:44.67 vY4/Xr3I0.net
本当に頭のイカレタクソ土人は、先進国に生まれ、良くもわからず、
さび病の蔓延するコーヒーの農園に行き、「そのまま」その日に別の優良区画に入ったりする。
科学を知らんからだ。
ひでぇと思った写真では来ている服がどう見ても胞子をひっかけてしまうたぐいのもので、
お前が理由で感染が広がってんじゃないのかと思うようなものだった。
こいつに悪気はない。が、行動は罪だ。
理由は科学を知らない土人で、コーヒーが好きとのたまうくせに、
天敵の、宿敵の、さび病についてすら微塵も理解していないことだ。
そういうやつは、高等教育を受けていようが、常識を作れなかった土人だ。
悪気はなくても行動が野蛮だ。

87:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 09:37:51.82 vY4/Xr3I0.net
野蛮な土人の行動規範は科学じゃない。
場当たりの呪い(まじない)だ。
どうしたらそこを脱せられるか、無知を恨み無学を恨み無技能を恨み、
そうやって培ったものが文明で科学だ。
それを、日常生活の常識として用いるから意味がある。
それをやらなきゃ呪い土人に誰でも逆戻りだ。

88:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 09:48:31.37 vY4/Xr3I0.net
今回のエチオピアの暴動というかもうむしろ一揆だと思うが、
これはちょっとひどい感じでな・・・・。
打ちこわしに及んでいる。
来年はエチオピアも期待できない。

89:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM45-KuRC [210.149.253.28])
17/07/10 12:11:30.49 sBfutVYeM.net
欺瞞を覆い隠す文字の羅列だね

90:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 12:16:45.63 vY4/Xr3I0.net
>>89
ああそう。
だから、無理に来なくていいって。
お前頭空っぽなんだから。
この欺瞞の中にお前もいるんだよ。
それが分かりもしないから土人だというのだ。

91:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM45-KuRC [210.149.253.28])
17/07/10 12:43:51.68 sBfutVYeM.net
美味いコーヒー！
淹れて飲んで落ち着いたら？
よく見てね！
やたらと噛付くとかしてないでさﾙﾝﾙﾝ♪
ご老人はお迎え来るまででおとなしくした方がいいよ
このままでは狂い死に・・・・

92:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/10 12:44:02.73 LTyORGfY0.net
じゃあテスト
見てわかるように焙煎前の生豆です。
君ならどれを残しどれを捨てますか？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

93:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/10 12:45:15.96 LTyORGfY0.net
答は残す割合でいいよ

94:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/10 12:48:12.34 LTyORGfY0.net
ググってトップに来たブログの内容を
ただ劣化コピペするだけしかしてない人には
ちょっと難易度高いかもしれないけどねw

95:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MM45-KuRC [210.149.250.122])
17/07/10 15:15:28.20 pjug+ShHM.net
老害人は死んだふりか？張り付いているなら即答してやりゃいいのによぉ
>>92
二次元よりは実物がいいね
凸凹部分はシャドウなのかカビなのか、曲面部分は反射と白色系の見分けが難しいと思うよ
欠点あって取り分けた豆だけ写したでしょ？ｗｗ
潰れとか割れが出てないね
産地はどこなの？
表面下で薄黒いやつ、部分的に蝋色に透き通ったように白化しているやつ、表面で白っぽく張り付いているように見えるやつ、
表面がイビツに皺寄（波打）っているやつ、割れ目ちゃんがイビツに変形しているやつ
瘡蓋のように枯れた色で部分的に張り付いているやつ、ピンポイントで黒点のあるやつ、
つまり全部廃棄したい気分だね。
明らかな焙煎前の表面カビ、虫食い穴のカビと焙煎後の未成熟豆だけは見落とさないようにしてるよ

96:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 17:34:06.46 vY4/Xr3I0.net
ガテマラのアンティグアか？
締まりの良いブルボンな感じだが。
個人的にはこれはいる前にはピックしない。
煎ってから見る程度でいいと思う。

97:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 17:36:09.38 vY4/Xr3I0.net
解らんしカンでしかないが、これは深煎りでもうまいと思うよ。
ピックも、ビフォアでそんなに気にしないでいい上物だ。
アンティグアでも標高高い感じかな。
大外れ乙。

98:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 17:37:28.46 vY4/Xr3I0.net
コロンビアでもこういうのがあったが、無作為で出してるとすれば、
コロンビアだと必ず長粒が出るので、そんなかんじ。
気になるのは若干のロウ引きだが・・・・悪くはない感じだな。

99:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 17:38:42.74 vY4/Xr3I0.net
・・・ごめん、コロンビアも候補に入れといて。
自信なくなってきた。

100:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/10 18:24:11.64 LTyORGfY0.net
>>95
お見事！正解。
さすがにダメ豆だけというのは
分かり易すぎましたか。
倉庫の奥に眠ってた
ハワイコナの古くなったやつで
全てピック後のダメ豆です。
今はもう捨ててるけど
最初の頃は捨てないでまとまったら焙煎して
ダメ豆を焙煎したら
どのような煎りあがりで
どのような味となるのか
特徴をつかむようにしてた。
齧って味と硬さを確かめるのも
このダメ豆の研究から始めた。

>>96
残念。ハズレです。
次回に期待。

101:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 18:59:56.75 vY4/Xr3I0.net
ハワイコナかw
解らんかったねまったく。
俺ならこれは取らないと思うし。

102:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0b8e-KuRC [113.197.201.200])
17/07/10 19:12:30.77 nSiwjpOF0.net
黒い斑点状のカビ？と白く浮いてるのは取るけど
センターカットはあのくらいの歪みだと焼くとそんな変な感じにはならないし俺はもうちょっと豆に優しくするなあ
あんな厳しくピックしたらマンデリンなんか全部ゴミ箱行きになってしまう
とにかく見た目重視にピックする店もあるけどピックしまくった分丸々味が良くなってるかというと疑問だ

103:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/10 19:32:04.18 vY4/Xr3I0.net
いや、ハワイコナで齧って味見てるってなら、ベリーボーラーの豆取りたいんだろ。
多分。
英語ではベリーボーラーだけど、日本語ではキクイムシでさ。
この虫はポテトのカメムシ(と言われている)と違って針を刺すんじゃなくて、
頭から入り込むタイプな上に、頭胸腹の頭の部分にカビを飼っていて、
そいつがコーヒーの実に移る。しかも広がるんだわな実に。
コーヒーの殻の部分を割って入るわけではないから、影響の出た生豆は見分けにくい。
が、カビ臭(カビの種類はラファエレア属とかいろいろだったはず)はつくんじゃなかったか。
あのさーーーーーーだからな、そういう特殊な奴対策なら最初から言いなさい。
だが、食って見分けられるかどうか、怪しいと思うよ。

104:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-Razr [118.241.154.7])
17/07/10 20:01:09.97 LTyORGfY0.net
>>102
品種とグレードによってピックアップの閾に差は出てくるけど...。
マンデリンだと確かにかなりなくなるわｗ
ロブスタと買った時は7割弾いたよ。
選別した豆を両方焙煎して
豆の仕上がりと（淹れた時の）味の違いを比べて
焙煎した豆を直接かじって味の違いがどこから来るのか
想像しながらチェックをいれた結果で
今の閾値になっているから個人的には満足。

105:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0b8e-KuRC [113.197.201.200])
17/07/10 20:29:19.35 nSiwjpOF0.net
>>104
自分でやればどこまでも拘れるからそういうところも自分でやる楽しい所だよね
ほんと奥が深くて面白いよ珈琲は

106:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f19e-3Bfy [118.243.66.139])
17/07/10 20:32:43.73 5ztqdwRB0.net
>>92
6～7割捨てたいなあ…でも厳しいかなあ…じゃあ半分かな
と思ったら、全部廃棄か
俺は甘いんだな

107:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1323-1B52 [219.106.69.230])
17/07/10 21:12:27.04 +pKnVU2a0.net
自慢スレになってる

108:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｳｰ Sa15-avIX [106.181.205.139])
17/07/10 22:53:07.54 1MW0ZKita.net
加水分解が進み過ぎるから早く駆け抜けるべき温度帯がイマイチ掴めない。
豆が白くなったとこ？
色づいてきたとこ？
シワが寄ってきたとこ？
どれなのーーー！！！

109:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/11 06:47:39.86 lAuEQ1NK0.net
>>108
色づいて、豆がチジミ気味になってきたところから、
1ハゼ終わり近くまでじゃないの。

110:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｴｰ Sa23-KuRC [111.239.103.153])
17/07/11 21:01:06.92 SnSjfV1Xa.net
23区某所に引越し、都内の有名店にこれでもかってゆーほど（定期で）行けるようになったので、
もう隔日であちこち通って豆を買って家でネルで落として飲んでるんだが、これ危険かもしれん
飲めば飲むほど、自分の焙煎した豆も悪くないじゃん、と勘違いを起こしてしまう・・・
どことは言わんが伝説とか云われている店もぎょーさん行ったが、うーん・・・何でだ？
目の覚めるような感動を求めて、これはダメだ絶対カナワンわ、と自分を滅多打ちにしてほしかったのに
俺はそこまで自惚れ気質だったのか？　いやでも他はともかく珈琲の味に関しては
極めて真摯でいるつもりなんだけどなあ。じゃなきゃ手回しで自家焙煎なんかせんわ
以上、日記

111:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1323-sFW6 [219.106.69.230])
17/07/11 21:18:19.23 JStKLdbS0.net
所詮珈琲だし

112:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ eb76-zXdO [153.166.23.106])
17/07/11 22:01:05.79 cPR3rQrf0.net
少年焙煎士が焙煎した珈琲豆が大人気だってな
それにしてもおまいらときたら進歩ねーな

113:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0b8e-KuRC [113.197.201.200])
17/07/11 22:14:56.38 BRRPykkH0.net
ほんとに人気かどうか調べたらそんな記事は一切なく
5月5日近辺に一斉に提灯記事出まくってるな
アホ親ネットで工作なんかしてもすぐばれるのに
カップ提供無し、通販無し、ド田舎、月に一週間だけのおままごとが大人気ですか
普通の人がやったら大繁盛しちゃうよ

114:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾄﾞｺｸﾞﾛ MM33-k09u [49.129.184.206])
17/07/12 03:03:27.73 oPZHmTdYM.net
>>113
普通じゃないから今は大儲け

115:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/12 06:35:34.74 9P0tjJwe0.net
>>110
そういう、感動するようなのは名店でもそうそう出てくるもんじゃない。
そもそも、そういうのは自分でできないわけでもない。
そのうち、あれってのが出てくると思うよ。

116:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 59a9-ymWc [114.152.70.231])
17/07/12 10:16:13.36 6CKHzUC20.net
富士ローヤルで焙煎してたらサンプルロースターも上手くなれる？

117:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/12 18:33:11.58 P+wiMkZN0.net
クイズ第二弾
よろしければトライして楽しんで見てください。
生豆と手網直火焙煎した豆を並べました。
豆の品種と焙煎度を次の選択肢から選んでください。
単一品種、生豆も焙煎豆も同じ種類です。
●品種
1.ティピカ
2.ブルボン
3.ゲイシャ
4.ケント
5.ロブスタ
●焙煎度
A.1ハゼ終わり
B.2ハゼ始まり
C.2ハゼピーク
D.2ハゼ終わり
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

118:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f19e-3Bfy [118.243.66.139])
17/07/12 19:02:52.13 /uMgTnBL0.net
>>117
2.ブルボン
C.2ハゼピーク
多分外れてると思うけどw

119:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/12 19:20:04.48 P+wiMkZN0.net
参加してくれてありがとう!
答は明日の朝発表するよ。

120:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ a19b-t5m7 [116.118.208.59])
17/07/12 19:26:23.96 MADCkhiW0.net
2 D2

121:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0b8e-KuRC [113.197.201.200])
17/07/12 19:41:30.19 at0VIREx0.net
2ハゼ終わりって完全に爆ぜなくった状態で考えてええんか？
ピーク過ぎ終わり未満っぽいけどな
俺的には2のCとDの間
ティピカだったら屁理屈こねるで

122:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1364-Razr [219.121.27.4])
17/07/12 20:05:05.49 9P0tjJwe0.net
>>116
フジの機械は蓄熱が非常に良いので熱容量がデカいという
特徴はある。
もしかしたら、あれって直火にあってないのかもなぁって

123:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f19e-3Bfy [118.243.66.139])
17/07/12 20:16:36.84 /uMgTnBL0.net
>>121
俺もそこで迷った
気持ち的には同じでC以上D未満って感じ

124:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ f119-0tjt [118.241.154.7])
17/07/12 22:20:28.86 P+wiMkZN0.net
>>121
そうそうハゼ終わるまで

125:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 0b8e-KuRC [113.197.201.200])
17/07/12 22:51:08.23 at0VIREx0.net
この位深く焼いたあとは粗熱取ったら冷蔵した方がいいと思うんだけど
焼いてすぐ常温で滲んでくるオイルは酸化してコーヒーの後味が悪くなる

126:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ｱｳｱｳｴｰ Sa5f-z+eH [111.239.99.164])
17/07/13 00:05:43.40 syjOZ0+4a.net
2ハゼが完全に止む時って炭なんじゃないのか・・・少なくとも自分はそういう経験しかない

127:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ d719-eV+d [118.241.154.7])
17/07/13 05:55:25.71 /7FLrPO+0.net
正解は1-D。
キンデンティピカAA
2ハゼ終わり
でした。
ロットを初めて焙煎するときに
一度一番深くまで焼いて1ハゼ2ハゼが始まる温度をメモっておくと、
温度と時間コントロールで炭化避けられます。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

128:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1f64-Xm5V [219.121.27.4])
17/07/13 06:43:37.41 QHDaTM3i0.net
炭化は気にしますよね。
加熱を続けて2ハゼ終わりだと炭化しますけども、
火を落としちゃって、豆自体が燃えてる感じで温度あげると、
うまいことできれば、脂なんか常温に戻ったらひいちゃいますし、
炭化した苦味もありませんよぉ

129:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1f64-Xm5V [219.121.27.4])
17/07/13 06:44:41.27 QHDaTM3i0.net
その際、排気を引きすぎると、失火して温度上がらなくなりますので、
ご注意。
あと、直火のドラム以外で出来るかは微妙。
通称、煎り込みですねぇ

130:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1f64-Xm5V [219.121.27.4])
17/07/13 06:45:49.07 QHDaTM3i0.net
>>128
焙煎はテアミのみなの？

131:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df8e-z+eH [113.197.201.200])
17/07/13 10:06:47.19 ElM4SC6h0.net
ティピカだったら屁理屈こねる言うたやん
純粋なティピカはほぼ絶滅しててティピカほぼ全て亜種だから見た目だけで判断するのは難しいよ
ティピカって言うても実際ティピカじゃないんだから
つーか手編みで温度メモるとか意味あるのか
狙った温度まで再現するのはいいけど時間も再現しないと同じ味にはならないでしょ
ハゼの具合耳で判断して火止めればいいんでないの

132:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 974a-z+eH [221.248.105.30])
17/07/13 11:23:26.20 mHP+h4Ew0.net
ハゼ～炭化の目安としての豆温度なんだから意味あるだろ
再現性云々は書かれてないけど
ちゃんと時間や火加減なんかも加味して追ってくでしょ

133:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾌﾞｰｲﾓ MMdf-z+eH [49.239.64.100])
17/07/13 11:54:56.73 OD+0B1FUM.net
>>131
宣言どおりゴネタｗｗ
実際に触ってきた生豆はこの３年間ずっと同じ出所の豆だし、特徴が多様に現れる多種交配豆画像見ただけでは判らないなぁｗ
最近きまぐれで中央アフリカの厚みのあるブルボンとかエチオピアの長細い豆とか知っただけでさ・・・
あれこれ触って好みを見つけるって言う考え方もあるかもしれないけど俺は同一品を好みの味に仕上げるようになった気がする。

134:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ df8e-z+eH [113.197.201.200])
17/07/13 13:22:11.72 ElM4SC6h0.net
セラードに登録したんだけど最小ロットが10キロか・・・
3ヶ月に一回は注文してくれとか書いてあるし個人じゃ持て余すで

135:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ af3d-eV+d [210.139.65.230])
17/07/13 17:57:31.96 vwPlH2Ux0.net
>>131
そんなんティピカとして売っている
生産/販売側に文句をつけなよ。
普段どんなに偉いのか知らないけれど
いちゃもんつけすぎだよ。

136:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1f64-Xm5V [219.121.27.4])
17/07/13 19:33:42.83 QHDaTM3i0.net
パプアニューギニアはブルーマウンテンティピカだっていうけどなぁ。
カタチ的には確かにそうなんだけど、精製の関係か脂っぽかった。
農園で、ティピカの苗を植えても、近くにブルボンとか、カツーラが植わってると、
それ受粉しちゃうんだよねぇ。
純粋じゃないってのはそういうやつだんじゃない。
パプアは大体短品種しか植わってなかったとおもいますよ。
パプアのティピカが美味いかといわれると、精製がかみ合った場合だけかなと思いますし、
どういう関係か、ギトギトなコーヒーになったりするので。

137:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1f64-Xm5V [219.121.27.4])
17/07/13 19:34:52.98 QHDaTM3i0.net
まぁ、木が単一なら半分は単一が確定するんだから、
味はまとまるよ。

138:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ 1f64-Xm5V [219.121.27.4])
17/07/13 19:41:25.69 QHDaTM3i0.net
あとなんか・・・・ティピカを2ハゼの上まで煎らない方が良いと思うんだよな。
どうこう言って豆は柔らかめだから・・・・。
パプアならいけるかもしれないけどなぁ。脂強いから甘味出るかもとは思うし。

139:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ af3d-eV+d [210.139.65.230])
17/07/13 21:51:03.92 vwPlH2Ux0.net
>>138
ウゼェ。
クイズに参加もしてない奴にグダグダ言われたくないと思うよ。
ティピカの人は自分で屁理屈言うてたからまだ救われてるけど
君はダメだ。前のクイズでもまるで的外れだったしな。

140:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ fba9-9pAt [114.152.70.231])
17/07/13 21:51:43.59 N9DqT9Gf0.net
ここで焙煎語ってる人ってどこかで習ったの？それとも独学？

141:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ (ﾜｯﾁｮｲ ef9e-z+eH [118.243.66.139])
17/07/13 22:58:05.47 z1B/AJTl0.net
>>127
ティピカかあー
まあ言い訳させてもらうと、最後の最後にティピカとブルボンの2択で後者を取ったw
生豆の状態で当てるのは難しいね、焙煎歴1年のヒヨッコには無理だわw
でも面白かったよ、ありがとう
>>140
ネットで調べながら独学だね
最初は焙煎豆をネットで買ってたけど、疑問に思うことが多くなったので

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