手作りパン☆15☆ - 暇つぶし2ch

手作りパン☆15☆ at PATISSIER

[前50を表示]
700:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/05 16:33:38.16 w7s84g2O.net
低糖質パン、大豆粉メインで作るレシピに一時はまったけど
小麦グルテン大量に入れるから果たして体に良いのか？とか思っちゃってそのうち作らなくなったわ
グルテン未使用のレシピあるなら知りたい

701:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/05 18:00:59.56 eXBBBtBK.net
ふすま使ってる低糖質のパンあるよね

702:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/05 18:33:22.26 w7s84g2O.net
低糖質のふすまパンレシピは大抵大豆粉がメインだよ

703:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/05 18:34:39.23 w7s84g2O.net
言葉足りんかった
低糖質ふすまパンは大豆粉がメインでグルテン使ってる

704:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/05 20:46:32.78 aJI/3BQX.net
グルテンアレルギーでないならグルテンってそんなに悪い物ではないでしょ
砂糖とか小麦粉が太るとか血糖値あげるのはわかるけど

705:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/05 21:18:36.46 4nK7ySPu.net
リーンなパン：脂入ってない
低糖質パン：炭水化物少ない
パンなのに低糖質って無意味な気がするんだな
もう食うなよとか思う

706:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/05 21:42:55.09 5/wxehfU.net
そうなんだけどさー
それでも食べたいのよ

707:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/06 16:04:38.68 J9BQF4Lp.net
焼いても、食わなければいい。

708:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/08 12:16:51.71 kuffQfrQ.net
　　
【画像】日本の給食、ついにコッペパンと牛乳のみになる…　これもう児童虐待だろ [668024367]
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
URLﾘﾝｸ(livedoor.blogimg.jp)
　　

709:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/09 00:03:56.94 CEItTfv2.net
ID:I4odJ6z2がwifiで567 577が4Gか

710:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/09 14:48:17.08 n+R+xKSN.net
>>708
それが児童虐待なら、ここの住人はパン食が多いだろうから自傷行為だな

711:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/11 20:24:23.40 3e8BUe5G.net
最近、忙しくてパン焼けない。

712:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/12 01:36:00.61 cJqRpYvE.net
無発酵パンやパンケーキやスコーンなら待ち時間ないけど気持ちの余裕や元気さも要るよね
パンケーキやクレープをよく焼くので縁の立ち上がりがほとんどないクレープ専用パンがあるといいな
お好み焼きも返しやすそうだ
イングリッシュマフィンも良さそう

713:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/12 19:51:18.48 frHsd/1b.net
>>712
平たい一枚板のようなものを考えているんだろうけど、
それ実際には、すごく重くなる、てか重くないとダメなんで
家庭用には向かないんだが、意味わかるか？

714:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/12 21:06:58.33 QeUSRmRQ.net
単に縁のない、ほぼ水平のフライパンを考えてんじゃない？
フライ返しやコテが使いやすそうなのは判る

715:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/12 22:12:47.58 WqImXv/G.net
こういうパンのことじゃないの？
URLﾘﾝｸ(www.%61mazon.co.jp)
イングリッシュマフィンに良さそう…と言うのが分からんので違うのかな？
>>713の言ってることはもっと分からん

716:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/12 22:18:17.22 WqImXv/G.net
それともフツーの四角い鉄板（バーベキューなんかに使う）のことかな？
それならイングリッシュマフィンの押さえに乗せられる

717:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/13 03:50:14.44 woigio9A.net
クレープ専用パンと聞いて >>715と同じのが思い浮かんだよ
マフィンは食べる時二つに割って断面焼くのかと思った
 >>713は鉄板焼き屋にあるような大きな鉄板を想像してそう
家庭サイズのクレープ鉄板売ってるね、直径30cmで3.3キロw
URLﾘﾝｸ(teppan-ichiba.com)

718:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/13 09:52:08.08 Tp5A5tIN.net
普通のクレープパンでよかろう

719:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/13 11:01:30.15 d7/7X8Is.net
>>713が上から目線でドヤってるから物議が沸いてんじゃね
言い方ってあるよね

720:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/13 15:18:39.77 F+m8Y+Xm.net
712だけど鉄板は想像してなかった
手持ちのフライパン３つとも立ち上がりがしっかりあるタイプでこの縁が倒れていれば…と思うんだ
お好み焼きおやき中華のビンクランペッツイングリッシュマフィンクレープパンケーキがフライパンで作るものだけど縁があると事故る
 >>715ありがとうこれ倒れてていい
中華のビンが高温要求するんでフライパンの塗装を１つダメにしてしまったので形はこれで鉄製で探してみる
 >>717無理wガス台からはみ出すわ重いわで使いこなせない
予想してなかったですが色々と皆様に考慮いただきありがとうございました！
あとイングリッシュマフィンですが、各家庭にオーブンがなかった頃、石や煉瓦でできた板状のグリドルで焼いていたそうです
オーブンで上に天板乗せるのは新しい作り方でフライパンは古い作り方になります

721:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/14 10:42:11.31 Hv9MbkbV.net
>>719
「物議を醸す」だな
なれない言葉使う時は辞書使え

722:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/14 16:22:30.23 SriANUxK.net
んどうでもいい

723:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/14 17:07:57.90 34QIrERU.net
>>720
「縁が倒れて」るというか、「縁の立ち上がりが浅い」フライパンだよね。
デバイヤーの26cm鉄クレープパン使ってます。
基本的にガレットに使ってますが、
たしかにお好み焼きも驚くほどひっくり返しやすい
特大お好み焼きでも着地点が広いので失敗ナシ
お店のでっかい鉄板で焼いてるみたい
ちなみに、お焼きとかどら焼きみたいに小さいのをいくつも焼くときは
プレットパンナ（北欧パンケーキ用パン）を使ってる
↓こーいうの
URLﾘﾝｸ(www.japan-interior.com)
これでプチお好み焼きを焼くと、とてもカワイイ

724:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/14 21:29:27.75 Ntq8z8X1.net
しゃれとるのぅ～
お菓子作りは子どもの頃から好きだったけど、最近になってパン作りにハマった
だけど型は毎回牛乳パック
しまいには小さいのとかカップケーキ的なの作るときも牛乳パック改造して型にしだしたから貧乏くさいことこの上ない

725:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 07:11:09.42 ZubXiy+B.net
>>724
まさか、と思ったが
そのまさか、つまり、牛乳パックは紙の表面をプラスチックで
コーテングしていて、加熱すると有毒ガスがでるんだが
そんなことが巷で流行っているとは…
ほんと、学校教育もう一度やり直せ
URLﾘﾝｸ(www.jstage.jst.go.jp)

726:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 07:45:18.11 ZubXiy+B.net
URLﾘﾝｸ(nyukyou.jp)

727:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 09:22:16.25 joyHpwBz.net
先生、難しすぎてよくわかりませんでした！！
牛乳パックはまわりをアルミ箔で包んで中にはクッキングシートやってたけど、意味ないか？？
オーブンの庫内でガスが充満して爆発するとか、有毒ガスにまみれたパンを美味しい美味しいと食べてたってことになるんでしょうか

728:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 09:34:02.30 Asjftn3r.net
>>727
Youtuberもセルクルを牛乳パックで作ったりをよく紹介してるけど、100均でそろう物も多いからちゃんと買った方がよいかもね
「口に入れる」ということにもっと敏感になっていいと思うよ
自分もタルトストーンが高いなぁと思って、魚焼きグリルの石なら300円くらいで売ってるしと思ったけど、結局タルトストーンを買ったわ

729:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 10:05:32.02 thjwDkGH.net
>>727
>>726は難しくないよ
それを読んでも尚自分は大丈夫と思うなら続けてもいんじゃね
但し自己責任でね、人には勧めないようにね

730:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 10:29:19.13 ZubXiy+B.net
>>727
アセトアルデヒドは気体だ
クッキングシートを介したところで染み込む
アセトアルデヒド臭を感じるまでの発生濃度なら
ともかく、そうでないなら気がつかないだろうが
そしてその程度なら、急性では症状はでない、つまり、「直ちには影響はない」
が、肝臓障害とかひいては発がんとか、そのあたりは
考えておいたほうがいいだろうな

731:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 10:32:13.28 ZubXiy+B.net
>>728
アルミ製のタルトストーンは、昇華がありうるので
避けたほうが無難
そこら辺の石とかは、強烈な放射能をもっていることもありうる
石切場から切り出したようなのならまあ安心だろうな

732:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 10:39:55.58 Asjftn3r.net
>>731
アルツハイマーの原因とか言われているけど、
アルミは鍋類やアルミホイルでも使われているので危険性もわずかと判断しました。
タルトなら200度前後、パンの蒸気出すためでも300度程度だし
このへんは自己判断ですね

733:727
21/09/15 13:13:52.63 joyHpwBz.net
ああ、なんだかショック
みなさん、ありがとう
今日も100均で買い物あるからついでに買ってこよう
てか、多分一生作り続けるだろうからパン用のちゃんとしたの買いに行ってきます(泣

734:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 14:16:41.83 9JUvDtIY.net
ちょっと家庭用オーブンで焼いたくらいで
有毒ガスが出るような危険なものは
食品用容器として認可おりないから大丈夫だよ
私は牛乳パックで型つくるの面倒だから買ってるけどw

735:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 16:51:33.38 rutn9Okr.net
そんなに神経使ってると生活してるだけで疲れそう

736:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 17:10:39.57 laImGYjo.net
論文読んだけどポリエチレン(PE)とポリエチレンテレフタラート(PET)を混同してないか？
アセトアルデヒドの発生が認められたのはPETであってPEではない
PEを熱分解するとエタン・プロパン・ブテン・ブタンが出たとあるが
ベンゼンに懸濁させて475℃まで加熱とかおよそ製パンとは離れた条件
詳しくないけどそれぞれ人体への影響より引火性が問題になる物質らしい
日本乳業協会が言ってるのはコーティングが溶けることまでで毒性までは言及してない
結論、火災とかの方面も含めて自己責任だけど
自分は溶けたPEがパンにつかないような工夫をして時々使うつもり
あと論文、1967年は古いしピントがずれてる
人に読ませるならもっと選んで読み込んでから持ってこい

737:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 17:19:50.71 laImGYjo.net
1967年は勘違いだったごめん
しかも下の方にエタンは低濃度なら無害って書いてあるね
自分が読んでなかったわ

738:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 17:45:03.12 Asjftn3r.net
本来の用途と違うというのは大事な点だよ
自己責任っちゃ自己責任だけど、火事になると近隣にも迷惑をかけるかもしれないし。
耐熱温度や使用方法を守るのは自分のため、家族のため、時に周囲の人のためでもあるね。
用法を守って事故になれば、製造元の責任でもあるけどさ

739:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 19:39:02.46 laImGYjo.net
焼いてる最中に爆発するくらいエタン濃度が高くなったら臭いで分かるだろうからそこは大丈夫かな
溶けたポリエチレンが原因で発火の可能性が上がるかは調べたけどよく分からなかった
元々オーブン使ってる時点である程度リスクはあるから
ただ別にポリエチレンのコーティングを利用してる訳じゃないから、画用紙とかコピー用紙の方が安心かも
eパン工房はケント紙推奨だったね

740:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 19:58:47.74 TrgWy7Uv.net
マーガリンください

741:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 20:54:46.41 zsIlfj5y.net
>>725
牛乳パックに使われてるポリエチレンからそれほどの有害成分は出ないんだけどな
その辺は高校化学だからその辺からやり直してな
俺は缶詰容器でパン焼いてるやつの方がよほど気になったぞ
あと缶詰を直火で加熱してるやつ
絶対ヤバイ
PETかエポキシ、ポリエステルだろうから熱分解すると結構よろしくないものが出る

742:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/15 23:49:28.80 cchAyeKk.net
牛乳パックといえばカートンドッグとかいう意味わからん無駄で馬鹿なキャンプ飯流行ったよね

743:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/16 03:38:20.80 SQdSqcEE.net
缶詰の蓋を取って使用した後そのまま缶の状態で冷蔵保存もヤバいらしいね

744:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/16 12:21:30.96 Utr+yOFv.net
なんか、健康オタのスレみたいになってるな
まあ、パン焼いてるやつなんてそんなやつばっかりだろうけど

745:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/16 17:23:00.43 /H2OEY21.net
おいしそうなのが売ってたから刺激されてまた作りたくなった

746:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/30 18:49:19.50 gX09Bcce.net
パンの科学（吉野精一）
デンプンの水和、熟成は10-15％の損傷デンプンにしか及ばない

747:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/30 18:53:21.27 gX09Bcce.net
糊化の原理…デンプンが水を吸って膨らんだ後崩壊してアミロースが流出しゲル化
カスタードクリーム作りにおいて一旦重くなってから軽くなる現象がこれの分かりやすい感じ方か

748:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/09/30 18:54:05.11 gX09Bcce.net
>>746
焼成前の話

749:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/10/27 08:20:03.82 9JgN3BL2.net
普通

750:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/10/27 08:53:31.67 O48tUHSD.net
小麦粉２５キロ袋、どこで買えば安いかな？

751:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/10/28 09:12:58.04 liLP1toI.net
ネットでざっと探したほうが

752:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/11/28 02:14:54.66 xiVWg7BW.net
チャバタ好き
材料費安いしシンプルで
捏ね台使わなくて良いのも楽だし

753:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/12/30 07:40:35.73 d1YXHiHW.net
「ポリ袋とフライパンで作るもちふわパン」は完成までたったの55分！
URLﾘﾝｸ(news.yahoo.co.jp)

754:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/12/30 09:34:19.25 Di5Fa+h3.net
最近30分でできる丸パンしか作ってない…
酵母つないでゆっくり作るパンもやりたいなあ

755:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/12/30 10:02:32.69 dUnkBK2e.net
>>753
発酵35分だとずっしりしたパンだろうなあ

756:727
21/12/30 11:37:05.10 ZvnjnGya.net
手作りパンって手ごねと発酵を待ってるときが楽しいのかと思ってたけどそうじゃない人もけっこういるのか

757:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/12/30 18:30:33.59 eCdK4vd0.net
最後には本流に戻ってくるのでは

758:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/12/31 13:14:27.12 R17LVd/X.net
時短するなら買えばいい。コンビニまで1時間の人は除く。

759:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/01/01 21:24:31.01 t4an8+y+.net
パン焼くの忘れてて朝起きて家族からパンがいいと言われ慌てて焼くパターンあり…

760:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/01/02 10:23:49.47 a1KtwgIg.net
ストレートはうまくない

761:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/01/05 12:20:22.01 fE2D5ewD.net
キャッチャー「じゃあスライダー混ぜていくからな」

762:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/01/06 17:22:11.72 8U8Pqrqg.net
うまくない

763:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/01/07 08:51:35.68 U9T3kWyc.net
>>759
万能母ちゃん過ぎて子供が結婚する時嫁に不満持つ可能性あり
今日はご飯だい！！で一蹴すれば良いじゃない

764:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/01/07 09:14:12.47 00SC916K.net
うちのカーチャンはパンがいいと言ったら焼いてくれたのに……ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ

765:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/01/11 21:34:29.69 R2wpZVV0.net
嫁ときたら

766:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/01/15 09:22:16.99 XE2WD38w.net
朝にリクエストされても時間的に昼飯に間に合うかどうか

767:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/01/17 18:37:17.88 b+vwNqcW.net
単にトーストするだけじゃね？

768:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/01/18 17:25:54.05 yJ1BYeqj.net
>>766
>>754

769:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/02/05 20:10:00.17 Qf7q0PPI.net
5%ライ麦に置き換えただけで全然膨らまなくて難儀したもう使いたくない
残ったライ麦どうしよう

770:727
22/02/05 21:00:35.35 lCCJklCz.net
クッキーとかスコーンとか？

771:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/02/05 21:41:07.14 VxY0TnrS.net
配合率減らしていい具合に焼くようにしたらどう

772:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/02/05 22:41:34.68 7l4ENJNV.net
継がない使い切りの自家製酵母のタネ
サワードゥブレッドたくさん作れるぞ

773:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/02/06 16:26:03.16 QQuNy4xJ.net
ラララライ

774:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/02/06 17:20:06.50 pl0rw+CF.net
パンをこねるエクササ～ィ

775:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/02/06 18:27:25.91 mdQkAg5S.net
クソッこんなので

776:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/02/09 10:22:41.16 kouqPAYe.net
塩を入れたかどうか忘れた場合、どうやって確かめますか？
ボウルの中でストレッチ＆フォールディングしたら、まとまった
でも生地を食べても塩味はしない（200ｇにつき4ｇの塩）
生地自体はライ麦でフィードした天然酵母に全粒粉50ｇ、強力粉150ｇ、フィリングにドライフルーツと胡桃でハード系パンを作る予定です。

777:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/02/09 10:44:54.13 V02y7W2Z.net
>>776
URLﾘﾝｸ(www.%61mazon.co.jp)

778:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/02/09 10:59:21.93 kouqPAYe.net
>>777
ありがとう、でも今作っているので今回は間に合わない

779:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/12 22:08:11 p22AEPK/.net
【Eテレ】ブリティッシュベイクオフ

780:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/14 12:53:26.67 tsuaiA3/.net
キッチンエイドのKSM7か新光食品のP-7かで迷ってる

781:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/15 21:15:18.32 K0w0uvrU.net
フランス料理店でとても美味しいフォカッチャ食べて感動
自分でも作ってみたいのだけど、フォカッチャマニアの人いたらお勧めのレシピ動画など教えて下さい！本でもいいです

782:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/15 21:45:39 lvXMptYu.net
イタリアのパンじゃねーか

783:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/15 21:48:03 K0w0uvrU.net
ですよね。なんてだろ
フォカッチャがコースの中で一番おいしかった

784:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/15 21:50:26 oshn5gS3.net
イタリア料理店でバゲットでてくることあるしー

785:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/16 20:01:13 AQ+uKNTU.net
イタリアンでバゲットはなんか分かるけど
ブレンチでフォカッチャはなんか違う……と思ってしまうなw

786:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/17 21:58:01 bZ8Vfujw.net
>781
伝統とトレンドを識るイタリア製パンって本では
ローマ風フォカッチャ
強力粉(ブルチアーレ)：100
デュラムセモリナ：100
生イースト：1
モルト：0.5
塩：2.2
オリーブ油：10
水：120

787:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/18 12:08:20 uJ9TIrem.net
>>786
ありがとう！
生イーストとかデュラムとかちょっと敷居高いので上手になったら作ってみます

788:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/18 14:13:33 I1D9vQ/0.net
生イーストはともかくセモリナ粉はスーパーに売ってたりするし、見かけたら買ってみてもいいかもね

789:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/18 23:59:00 rVEJbM7n.net
>>781
Googleで「focaccia ricetta」で調べれば、イタリアのレシピサイトがいっぱい見つかるよ。
chromeの翻訳機能を使えば日本語になるので理解出来ると思う。
Giallo ZafferanoとViva la focaccia というサイトが有名だよ。

790:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/20 13:30:43.97 Y29Cv3RY.net
今週末みんな便乗してフォカッチャ作りそう

791:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/20 19:15:41.54 AMAJ1rqN.net
誰がなんてったってチャバッタが一番楽
冷蔵庫で一日たった生地は生き物のように動いてるｗ

792:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/20 22:42:51.78 Ff9bYrc+.net
チャバタって成形とクープ諦め付くから好き
バゲットだとなんか気を張ってしまう

793:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/05/20 23:23:05.27 A01D5pdJ.net
だけどチャバタは味がさほど好きじゃない
リュスティックも。
やっぱりバゲットカンパーニュかな

794:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/06/12 22:05:26.30 tFuPBfTW.net
例の高級食パンもらったから食べてみたけどほんと砂糖と生クリームの味だけだな
小麦の香ばしさが一切ない
あれを美味い美味いと食ってる人は味覚おかしいだろ

795:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/06/12 22:17:59.15 kbNA4qy0.net
>>794
具のない菓子パンと思えば

796:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/06/14 00:00:40 eeYZ35WW.net
普段ハード系食べてるけとたまにはああいうのもアリな気がする
そんなにリピートはしないけど

797:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/06/19 07:02:12 G5v2eSIM.net
粉の配合が決まりかけたところで、もう一度確認のために色んな粉単体で丸パン食べ比べしてみたけど
やっぱその配合がベストだった

798:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/06/19 10:41:34 PJVxOo+W.net
やっぱその配合とはどの配合？

799:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/06/20 06:31:22.02 3S1jEiEM.net
あれだろ

800:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/06/21 14:30:48.22 3e7fxGMM.net
梅雨前線が北上停滞して北海道の小麦に被害がありそうな予感

801:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/06/21 17:06:44.02 Cb+OmXng.net
□□□□□手作りパンに使う粉４袋目□□□□□
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)

802:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/06/21 17:07:23.39 Cb+OmXng.net
過疎ってる粉スレ置いてきます

803:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/07/07 16:11:59 niOki7io.net
粉もオーブンの電気代も爆上げ
一時ではないずっと続く円安

804:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/07/12 11:46:09.49 vKca/r6D.net
このスレ探すのに「パン」で全板検索したらパンツスレの多さに泣いた記念カキコ。
写真は自家製ヨーグルト酵母で焼いた2斤食パン
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

805:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/07/12 14:14:39.03 anBACJMa.net
渦巻きがなんともたまらん

806:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/07/14 00:15:05 7I7rE2m3.net
>>804
これは良い渦巻き

自家製酵母スレにもいらしてね〜
↓
ホシノ天然酵母etc、自家培養酵母のパン　６斤目
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)

807:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/07/16 16:42:15.06 KzbO/FAy.net
今日の2斤失敗の巻。
全粒粉の割合が高過ぎたか。
強力粉：300g
全粒粉：200g
麦茶：300g
はちみつ：30g
塩：8g
砂糖：30g
ドライイースト：7g
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

808:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/07/16 16:44:10.41 KzbO/FAy.net
>>807
書き漏れた
グレープシードオイル：35ｇ

809:727
22/07/17 19:04:14.97 suBKJAEO.net
美味しそうだけどなぁ
麦茶は香ばしくなるのかな

810:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/07/18 06:28:24 1Av8Npf2.net
全粒粉とスペルト小麦はあかんよな
強力粉100%でちょっと慣れたからやってみるかと買うと後悔する

811:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/07/18 17:42:07.18 C4xMONHA.net
水分量が高ければいいわけじゃないんだけどなんで勘違いしたんだろう

812:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/07/18 18:29:46.09 ca+ezTaZ.net
>>807
なんかかわいい

813:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/07/19 11:34:42 jWAdk7RZ.net
>811
ちゃんとした技術を持った意識高いパン屋のロデヴやフランスパンがおいしかったからかな
まぁ80、90%のおしゃれパンなんて素人の自分が真似してもうまくいかず2、3回で止めて70%辺りの食パンに落ち着いたけど

814:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/07/26 07:52:09.88 QS55eq9/.net
>>804
この基地外が天然酵母スレを荒らして困ってます

815:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/07/26 13:59:30 quzvTcNt.net
ヨーグルトうんこ酵母

816:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/07/29 21:20:55 D1NIe5j0.net
急にライ麦入れろとリクエストされた
発酵に時間が掛かるから面倒なんよな

817:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/08/19 18:01:48.81 opntS7d5.net
URLﾘﾝｸ(nordot.app)
政府、小麦価格据え置きへ
10月以降の売り渡し
2022/8/13 11:00 (JST)
政府が、製粉会社に売り渡す輸入小麦の価格について、
改定が予定される10月以降も据え置く方向で調整していることが13日、分かった。
ロシアによるウクライナ侵攻の影響で、対策を取らなければ20％程度値上がりする可能性があった。
小麦が原料となるパンや麺類などのさらなる値上げを抑え、家計の負担を和らげる。
15日に開かれる「物価・賃金・生活総合対策本部」で、岸田文雄首相が小麦価格の抑制を指示する。
日本は小麦の約8割を海外からの輸入に頼っている。
大半は商社を通じて国が一括して買い付け、製粉会社に売り渡す。
価格は国際相場の変動などを基に、4月と10月に改定される。
URLﾘﾝｸ(nordot-res.cloudinary.com)

818:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/08/19 18:03:01.46 opntS7d5.net
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
岸田首相「小麦価格の安定重要」　物価高受け、政府が１５日追加策指示
2022年08月12日12時33分
政府は１２日午前、エネルギー価格高騰や円安を背景とした物価高に対応するため、
首相官邸で企業経営者や自治体などからヒアリングを行った。
岸田文雄首相は会合で、「小麦価格の安定は極めて重要だ」と強調。
１５日に開く「物価・賃金・生活総合対策本部」で、政府が輸入小麦を民間に売り渡す価格の高騰抑制策など、
追加対策の検討を指示する方針を示した。
首相は「物価上昇のほとんどを占めるエネルギーと食料品に集中して
切れ目なく追加策を講じていくよう指示する」と表明した。
ヒアリングには山際大志郎経済財政担当相ら関係閣僚も出席し、
山崎製パンの飯島延浩社長らから意見を聞いた。
飯島氏は会合後、記者団に対し「（小麦価格が）２０％ぐらい上がると、３回目の価格改定をせざるを得ない。
何とかそれを回避できないかお願いした」と語った。

819:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/09/10 13:23:12.84 2b1pA7F1.net
こんなプルンプルンになるんだな…
URLﾘﾝｸ(video.twimg.com)
パン作り素人からしたらもうほんと意味不明

820:名無しさん＠お腹いっぱい。
[ここ壊れてます] .net
すんません
なんか荒れてるスレで聞いちゃったので、こちらで質問しなおします

一般的にって話で良いんだけど
メロンパンの最終発酵って
一般的な二次発酵みたいに40度弱くらいでも良いとされています？
それともクロワッサンみたいに30度弱、28度とかの方が良いん？
けっこーバター多いめの緩いクッキー生地なんだけど

821:名無しさん＠お腹いっぱい。
[ここ壊れてます] .net
>>819
それ、層になったバター入ってなくね？
層どころか、ラプパプペイストリーみたいなバター入ったデニッシュッポイ生地でもなくね？

822:名無しさん＠お腹いっぱい。
[ここ壊れてます] .net
>>820
最後の一行で自分で答え言ってるよ
バターが溶けない温度でよろしく
グラニュー糖まぶしてるならそれが溶けない湿度にも気を使ってねん
>>821
えっ？
どう見てもバター折り込む前の生地ですね
この生地にバターを折り込んで層を作っていくんですぜ旦那

823:名無しさん＠お腹いっぱい。
[ここ壊れてます] .net
>>822
いやいや、成形発酵して焼成直前ぽいやつもプルプルだよ

824:名無しさん＠お腹いっぱい。
[ここ壊れてます] .net
>>823
本気で言ってる？
折り込んだ層見えるじゃん

825:名無しさん＠お腹いっぱい。
[ここ壊れてます] .net
>>824
ごめん、821へのレスだったのね
819に言うてるのかと思った

826:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/09/30 17:49:16.70 CALrVdId.net
サンクスコ
やっぱあんま温度上げないでゆっくり発酵やね
クロワッサン動画は
画質悪い端末で見てた
でも
あんなパンぽい生地でできるんやな
もっとグルテン出てない感じの生地じゃないと
バター包んで伸ばせる気しないは
いずれにしても
始まりと終わりだけで
真ん中が抜けてる動画ね

827:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/11/27 01:54:24.45 decE+54R.net
初心者であんぱん作ってみた
あんこも作ってみたくなってクックパッド見てやってみたら塩入れすぎて甘じょっぱい…
おまけに小豆の苦味みたいなのが残ってて美味しくない
もったいないけどあんぱんすてるかな

828:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/11/27 09:49:30.15 L6HqAKiL.net
あくが抜けきれなかったんだろう
自分は小豆は３回ゆでこぼす

829:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/11/27 11:42:04.56 +uQKHCbV.net
あんぱんついでに聞きたいのだけどあんこのうえに空洞ができるのは仕方ない？
できるだけ空間を少なくしたいんだけどどうしたらいいのか
肉まんでもおなじことがあるな
あんの水分減らすとパサつくしどうしたもんだか

830:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/11/27 14:09:18.17 decE+54R.net
>>828
そうなんですね
今度からはそうしてみます

831:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/11/28 16:58:11.59 9w6ciGbj.net
>>829
もうそれは仕方ない
空洞に生クリームでも詰めて楽しもうw

832:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/11/28 21:17:48.09 QKqX+8p/.net
焼成後に真空引き

833:名無しさん＠お腹いっぱい。
22/12/27 00:11:20.36 UJYvEWAk.net
パンにあんをハサムニダ

834:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/01 10:29:05.40 ql4AQoY4.net
スタンドミキサー買います

835:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/01 19:42:05.45 Jw3Azn7c.net
>>834
良いと思います

836:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/01 21:32:20.07 UbybUgeV.net
MKがニーダーだしたんだって？

837:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/01 23:16:00.90 /v43pKHn.net
無理にこねなくても1日冷蔵庫にいれておけばいいじゃん。グルテンなんて勝手にできるんだし。
生きき急ぐと早死するよ。

838:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/09 11:08:20.51 WEvgQYSQ.net
誘導されてこちらで質問させてください
以前、米国ボストンに留学していた時にジューイッシュサワーライを好んで食べていました。
普通にボストンのグロッサリーストアに並んでいたので日本でも食べられるかと思ったのですが
似たようなパンに出会えません。
帰国してからホームベーカリーで全粒粉、ライ麦粉、ヨーグルト、ドライイーストなどで再現しようと
したのですが上手くいきません。サワードゥとか自分で作らないと無理でしょうか。
ご教授いただけたら幸いです。

839:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/09 16:51:12.10 42qVzLXs.net
食パン型って１斤とか１．５斤がよく売れてるのなんでなん？
まとめて焼いた方が楽だし２斤型の方が便利だと思うんだけどなんか問題あるん？

840:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/09 17:21:22.78 sqrw8LDW.net
食べきれない問題

841:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/09 18:28:34.82 42qVzLXs.net
そんなん冷凍１択だわ
まめに焼くの面倒だから２斤✕２本いっぺんにやいて切って冷凍しよかなって
四人家族だけどそれなら週１でオッケーだから

842:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/09 18:46:19.52 X8w3mT2i.net
>>838
美味しく焼けないとかならアドバイスできても
「前食べたのと違う」では何が違うか分からんと何ともいえんが
原料はキャラウェイシードのライ麦パンのレシピをベースに
商品パッケージに書いてあるのを揃えればいいんじゃないか
 >>839
発酵ガスが均一に行き渡るには、生地が巨大になるほど
よりイーストが各部に均一に分散しなきゃいけないわけで、
理論的には大きければ大きいほど膨らみにくくなると思う
（だからパンで手間をかける場合には、まず生地を作ったあと
小さく丸めていくの1択）

843:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/11 11:28:48.59 W76kOYzU.net
海外の動画で
タンドーリの釜でベーグルみたいなの焼いてるけど
そろえたように同じ焼き上がり　そういう目的の釜なのかな

844:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/12 01:57:11.70 D3IE5EK+.net
>>838
ジューイッシュサワーライというパンを知らないので正解かどうかわからないけど、このパンのことかな？
URLﾘﾝｸ(www.thefreshloaf.com)

845:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/12 18:03:21.92 iIIkOcey.net
ずっとやりとり見てたけど
なんだか凄い名前のパンだな　湯ごね製法みたいな雰囲気

846:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/12 20:17:29.97 BqxKOJwW.net
ジューイッシュの店で売ってるライ麦パンてことではないのかな？
何にせよ >>838は要らん情報大杉で必要な情報が少ないw

847:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/12 23:59:42.07 D3IE5EK+.net
>>838
もしJewish Sour Ryeだったらこっちね
URLﾘﾝｸ(www.thefreshloaf.com)

848:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/14 20:12:12.99 hm3xNrbX.net
URLﾘﾝｸ(rebake.me)

849:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/15 18:54:56.36 O30a2H17.net
＞　彼らはよく、社会に貢献したいと口にする。
＞　なんでも社会悪のネトウヨを自殺に追い込むことが、社会に貢献することなんだそうで。
＞　イジメや嫌がらせで社会に貢献できる教師や警官になるために、あえて帰化したんであって、祖国同胞を裏切ったわけではなく、心は●●人なんだそうだ。
＞　
＞　昔は帰化すると裏切り者と呼ばれたりしたが、祖国に国籍を残したまま帰化する方法が確立された現在では、社会に貢献するためにむしろ帰化することが推奨されている。
＞　拳銃所持で前科のある生粋の反日家ですら、今では普通に帰化している。
＞　
＞　●●学会などはネトウヨ認定した日本人を盗撮して、痴漢の写真だと言ってばらまいている。
＞　それらの写真は、集団ストーカーに使用される。
＞　彼らは集団ストーカーを、［地域で子供を守る安心安全パトロール］と称している。

850:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/16 13:34:12.92 MF/z3rM+.net
安い小麦粉おしえてケロ
うちは平和製粉の青鳩（¥4,556/25kg）使ってる。この価格で可もなく不可もなしだから優秀かと思う

851:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/16 15:21:22.91 wJLiVQzC.net
>>850
こちらへどうぞ

□□□□□手作りパンに使う粉４袋目□□□□□
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)

【店舗】製菓・製パン材料店　４軒目【通販】
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)

852:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/16 19:53:09.89 Un+b1hIM.net
作らなければタダ

853:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/16 23:56:36.92 a/8Js5gJ.net
食べたつもりならカロリーゼロ

854:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/17 19:32:49.34 SDb5sQEs.net
パンは空気で膨らんでいるのでカロリーゼロ

855:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/21 15:17:14.98 bTEYOgCG.net
実は，パンが今のようにおいしくなったのは，２０世紀にアメリカで製粉技術が改良されてから。

856:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/01/27 10:19:43.02 +LwTj3vN.net
テスト

857:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/02 00:14:00.63 drzPgRYC.net
なんとこの人は7000円の安物電気オーブンでバケットを焼いている！

URLﾘﾝｸ(youtu.be)

858:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/02 01:17:42.72 tV9zCYsG.net
>>857
オーヤマくんは製菓製パン界隈では有名ですよ
インスタで「オーヤマくん」で検索してみてね

859:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/02 08:48:01.32 rMZfbAB+.net
>>858
「オーヤマくん」有名なんですね。
オーブン温度計でこのオーブンの癖や特性を知ってからスタートすれば、少量なら何でも出来そう。

860:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/04 17:42:13.16 /YnBIV3G.net
素人でバゲットが焼ける東芝の石窯ドームを買えない庶民の皆さんはたいへんですわね，ホホホホホ

861:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/04 18:48:48.65 xaQp/nnt.net
ｴﾍﾍﾍ

862:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/04 19:01:10.72 /GWzJj2s.net
プロは2000円のオーブントースターでもバゲット焼けます

863:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/05 08:50:01.25 c5Cuaklj.net
>>860
パリから空輸でバゲットお取り寄せ出来ない貧乏人の貴方は
本物を知らず　　　ある種　　幸せね

864:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/05 11:10:47.44 x3AcBO4+.net
空輸w
焼きたて至上のパンを空輸w

865:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/05 12:43:27.70 ysLVwEJZ.net
>>860
自分のバゲット焼かせるためにパン屋の一軒も開店できない庶民の方は大変ですわね

866:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/05 13:10:18.93 C3eL86UN.net
ここのスレタイからいってそれは「手作りパン」ではなく、「作らせパン」ですね

867:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/05 17:33:26.41 XSapFBNR.net
イギリスパンは正直言って日本のほうが美味しいと思った

868:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/05 17:37:24.23 c5eGg5RD.net
>>860
金持ちのイメージが安っぽすぎでは

869:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/05 22:47:57.05 qWP5MrpR.net
想像力が庶民よな

870:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/06 12:43:00.01 ut5wQr6C.net
ぼくはしょみん

871:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/11 19:36:33.88 8hn0WsB3.net
フランスパンが焼けないならお菓子を焼けばいいのよ。

872:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/14 17:14:07.93 Xdd6s/8M.net
【カカオ豆農民】　『チョコレート食べたことない』
://kizuna.2ch.sc/test/read.cgi/candy/1661759695/l50
URLﾘﾝｸ(o.5ch.net)

873:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/19 03:39:22.90 c+HNVzfz.net
冬はパン作りには向かないね。特に貧乏人には。
貧乏人は，冬にはクロワッサン作りがおすすめだよ。

874:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/19 10:52:13.81 aD8MH2fq.net
電気代よりバターのほうが高い

875:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/19 11:00:04.42 /jhMXzCi.net
バターはこの値上がり局面で価格そのままのレアキャラ

876:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/19 11:14:37.06 TGBPHN4K.net
もともと高いからねｗ

877:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/19 11:42:01.87 c+HNVzfz.net
貧乏人はマーガリンでクロワッサンを焼くだよ。

878:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/19 12:45:54.63 wtMTxEn3.net
まあ市販品にはそういうのあるしな

879:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/19 18:45:37.53 KKBT75QI.net
そもそも油脂の混ぜ物はしないハード系です
あっ、オリーブオイルを少しだけｗ

880:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/19 21:50:24.86 c+HNVzfz.net
健康志向ですか？
あんパンを焼いて油で揚げて，たっぷり砂糖をふりかけ，ブラックコーヒーと食べると，ほっぺたが落ちるくらいおいしいよ。

881:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/19 23:18:21.12 WVAMKApF.net
美味い揚餡パン買うわ～

882:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/20 16:53:13.12 b4BGqefG.net
それとこれとは似て非なる

883:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/21 14:23:56.86 GyCPMZWP.net
あんパンを焼いて油で揚げて，たっぷり砂糖をふりかけ
てる間に　　　３回は
楽しめる

884:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/02/22 23:22:31.26 Pg2gLUC+.net
あら，エッチ

885:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/06 15:55:26.25 W0xrxJHA.net
20年ほど前のパンの本が複数ありますが、著名の方のドライイーストが２パーセントから３パーセントになります。
最近のレシピの配合のように１パーセントくらいにドライイーストを減らし、他の配合と手順を生かすことはできますか。

886:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/06 20:29:44.97 lCPhH7gD.net
さてさて

887:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/06 20:30:32.16 lCPhH7gD.net
ホウホウ

888:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/06 20:31:06.36 lCPhH7gD.net
888ゾロ目ゲトサンクス

889:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/06 22:45:41.71 p6gr5Ivc.net
>>885
発酵時間を長くすればいいんじゃないの？知らんけど。

890:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/06 23:31:07.88 lCPhH7gD.net
８９０ゲトサンクス

891:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/06 23:48:23.87 eNCwN+3n.net
>>890
やいやい騒ぐ出ない凡愚
品性の足りん輩はキリ番の取り方にも品がないの～

892:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/06 23:52:52.32 eNCwN+3n.net
>>885
単純にリーンな生地よりリッチな生地の方がイーストの使用量は多くなります
あなたがイーストを減らしたいのはなんの為ですか？
また他の配合と手順を生かすとは具体的にどういう事ですか？

893:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/07 00:01:46.72 GIv4I0Gl.net
騒ぐ出ない
ニホンゴわからない人のようです

894:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/07 00:01:47.49 GIv4I0Gl.net
騒ぐ出ない
ニホンゴわからない人のようです

895:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/07 10:11:30.03 yRDO83/g.net
885 です。
カイザーゼンメル
最強力　150ｇ
フランスパン専用粉　350ｇ
イースト　15ｇ
砂糖15ｇ
塩7ｇ
ぬるま湯280ｇ
ショートニング10ｇ　（バターへ）
*２１０度　１０分オーブン
　というレシピです。
カイザーゼンメルをつくりたいですが、すこし古い作り方でしょうか。
最近のイーストの性能があがっているとか...
本に沿ってパン作りをする自信がなくなります。

896:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/07 10:13:39.24 yRDO83/g.net
一応、ドライイーストです。

897:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/07 10:34:44.44 e3Xo8YRm.net
URLﾘﾝｸ(tomiz.com)
イースト多いなあ
イースト減らした分発酵時間増やせば良いと思うけどな
結局温度やこね方で変わってくる生地の膨らみ方で判断するのだから

898:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/07 10:37:49.11 yRDO83/g.net
本は手順説明もパンの由来やうんちくがたっぷりです。長期飾り本になっています。
あこがれた欧米のパンをいつか作ろうとおもってました....
最近こねない製法やイースト少量の本ばかり出版されてる気がします。
一応ホームベーカリーがあるので、極力、こねるパンを作っていきたいとおもいます。
でも、イースト臭は経験したくないので、イーストをすこし減らせないかとおもっています。

899:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/07 10:39:24.26 yRDO83/g.net
８９７さん
ありがとうございます。
リンク見てみます。

900:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/07 10:50:57.98 e3Xo8YRm.net
もしかして、インスタントドライイーストとドライイーストの違いでは？
昔はインスタントが無かったからそれの倍量で書かれてるはず
昭和の本はインスタントではないと思う

901:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/07 10:57:10.21 e3Xo8YRm.net
インスタントドライイーストの発明が1984年だったとは知らなかった

902:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/07 11:34:21.69 yRDO83/g.net
フェルミパンとかスーパーカメリアとかふっくらドライイーストの箱の写真が、馴染みのある感じで気づきませんでした。
半量から6割でつくってみます。
発酵ベンチタイム含めて９０分くらい、２０個くらいできるみたいです。

903:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/07 12:55:09.18 7r+YUpWn.net
解決済みかな
発酵時間を短くするためにイースト多くするって何かで見たなぁ
レンジの温度調整で35～40度とかの高めで一気に発酵を促すときはイースト多めって
わたしは自分でこねるのが好きで作ってるけど粉500だったらイースト４～５gだな

904:名無しさん＠お腹いっぱい。
23/03/07 13:42:15.80 yRDO83/g.net
はい、イーストをへらしつつ、手元のレシピを作ってみます。
500ｇ手ごねって凄いですね...
でも、どんぶりサイズの生地とか、こねたり膨らんだりするのを実際にみるのは楽しそうです。

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