手作りパン☆15☆ - 暇つぶし2ch

手作りパン☆15☆ at PATISSIER

[前50を表示]
150:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/07 23:02:03.71 8culuIya.net
>>149
過発酵ワロタ

151:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/07 23:26:30.89 fYjGZRBj.net
お前らは結局単細胞の単一酵母さ
けどお前らだって天然さ
胸をはって生きろ
じゃあな

152:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/08 07:25:53.45 iwgMnvt2.net
>>149
過発酵いいね

153:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/08 14:10:42.22 GSN3waHq.net
700名無しさん＠お腹いっぱい。2021/01/07(木) 21:22:10.05ID:QnL/aTyX>
広島の男って浅くて無能で周りからどう思われてるのかビクついてる癖にイキり倒してる奴多過ぎてダサいんだよね

154:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/08 14:13:36.90 7+dLdeZu.net
治らないのだという深淵なる絶望

155:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/08 14:17:12.85 pvy8/uj3.net
NG推奨スコーンのあらし ID:dkuObre4 ID:3yW/iKtz ID:GSN3waHq

156:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/09 08:20:36.02 zO/xT4aP.net
いや虐められてはないけど○○の△△さんがね〜って田舎の暇な貧乏専業主婦特有の噂話が多かったのよ
興味ないわよそんなのって思ったの
差別とか侮蔑の意味ではなく原○のせいでしょうね
2
ID:3yW/iKtz

157:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/09 09:27:27.80 ODEDppUv.net
NG推奨スコーンのあらし ID:/hrr49zu ID:M9gGnNV/ ID:zO/xT4aP

158:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/09 09:38:33.09 34STaOKQ.net
そんな一日で無意味になるID張られましてもー
今日は予定通りアンパン製作中
アンパン4つとソーセージパン4つだ
正直２次発酵の見極めがよくわからん

159:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/09 10:10:52.56 ODEDppUv.net
目障りですまん
古いレスの中にまぎれてるあらしもアポンできるよ。見返すときにスッキリする

160:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/09 13:22:24.20 6TSAIRiN.net
>>159
そんな一日で無意味になるID張られましてもー

161:あらし情報
21/01/09 13:26:00.85 ODEDppUv.net
>>160
名前をつけました

162:あらし情報
21/01/09 13:38:47.03 ODEDppUv.net
NG推奨スコーンのあらし ID:6TSAIRiN

163:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/09 14:02:03.43 34STaOKQ.net
アンパンとソーセージパンうまかったわ
焼く前はちょっと発酵させすぎかと思ったけど焼きあがったら全然問題なかった
ぎりぎりまで発酵させるとやっぱりうまいねえ

164:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/09 14:31:47.87 6TSAIRiN.net
そんな一日で無意味になるID張られましてもー

165:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/09 18:58:32.92 ODEDppUv.net
NG推奨スコーンのあらし　ID:6TSAIRiN ID:zO/xT4aP

166:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/09 19:17:54.95 Hsl9BHRK.net
自分も2次発酵で失敗ばかり
発酵不足だやや固めの触感で
過発酵だと焼いたらパンが縮んで中の具が出てくるｗ

167:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/10 04:18:58.71 i3tuh/yP.net
>>118
オマエ今言った言葉オマエ、飲み込むなよ。
なあ吐いて。
分かったな。
本当だぞ？
本当だぞ？
なあ？
噛み付くんならしっかり噛み付いて来いよコラ。
なあ。
中途半端な言った言わないじゃねえぞオマエ。
分かったなコラ
分かったな。
噛み付くんだなコラ

168:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/10 11:19:20.77 G1wUBLiN.net
>>163見て今日はウィンナーパンとたまごサラダパン焼くことにするわ

169:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/10 18:46:00.51 G1wUBLiN.net
ウィンナーパンのケチャップちょこっと焦げちゃった
あと冷めたらちょっと固かった気がする
いつもより5分ほど発酵時間増やしたけど(40度40分)発酵不足だったかなあ…
焼きたては若干フワッとしてたんだけど

170:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/10 19:27:58.43 Gr+pNqWK.net
>>169
ウインナー温めた？
うちだと35℃前後で75分ぐらい二次発酵してるわ
1時間経ったらオーブンの予熱開始する感じ

171:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/10 21:37:55.23 G1wUBLiN.net
>>170
温め…というかボイル後は皿にあげて室温にしてた
お湯に浸けたまま保温してた方が良かったかなあ
水温も低かったかも
思い返すと反省点が多いな…
35度75分って結構長い時間二次発酵させてるんだね
家族がすぐ食べたい派なもので最短時間で仕上げてる感じだけど
やっぱじっくり発酵の方がいいのかな
今度は早い時間から作ってみる
レスありがとう！

172:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/11 11:13:59.54 7CXtmU+W.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
失敗焦げた、、、

173:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/11 21:11:53.98 kPqVQtaT.net
お正月にハンバーガー作りにハマってました。
バンズにゴマをつけても剥がれちゃうんだけど
剥がれにくくする方法ご存知のいらっしゃいますか?

174:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/11 21:18:00.58 dHe6DHVR.net
>>167
お前
日本人？
言語能力３歳児以下だな（笑）

175:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/11 21:19:07.02 dHe6DHVR.net
>>173
ごまを濡らすんだよ

176:あらし情報
21/01/11 22:05:17.09 gk0MGcW2.net
NG推奨スコーンのあらし ID:dHe6DHVR

177:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/12 03:45:17.53 IfyqQR9/.net
私は卵水塗ってゴマつけてるよ
自分がよく焼くレシピだと卵が半端に余るからそれ使ってる

178:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/13 00:01:04.09 bTCz0xZv.net
>>175さん >>177さん　ありがとう
試してみます。

179:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/13 18:59:57.43 TisvEUAm.net
>>178
ペットボトルの蓋に卵液付けて、ゴマ付けて生地にスタンプ！これ最強

180:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/13 19:10:17.33 SNrIyTgn.net
>>174
ナニコラタココラ

181:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/13 19:37:41.68 Zfe55wt7.net
>>180
うるせーボケカスアホンダラ

182:あらし情報
21/01/14 11:13:28.19 Au4oUEsE.net
NG推奨スコーンのあらし自演 ID:VNkDXfys ID:Zfe55wt7 ID:y41KLAlS

183:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/14 15:35:43.38 CTgXanDS.net
>>118
えっらそうにwww
よく知りもしねーくせに分かったふりしてしゃしゃり出てきてんじゃねーよ

184:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/15 08:32:03.56 t9rLUawX.net
>>172
ここまで無視されるってどんな気分？

185:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/15 14:06:20.89 K/l0GvIR.net
>>183
突然どないしてん？
火病？

186:あらし情報
21/01/15 17:23:44.47 dGchMbuz.net
NG推奨スコーンのあらし自演 ID:K/l0GvIR

187:あらし情報
21/01/15 17:24:42.82 dGchMbuz.net
NG推奨スコーンのあらし自演 ID:K/l0GvIR ID:t9rLUawX ID:CTgXanDS

188:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/16 09:10:02.26 vqeO9vU+.net
>>185
自作自演で荒らすのはやめてください

189:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/16 10:05:01.54 bWadDBRm.net
>>188
はっ？言いがかりやめれ

190:あらし情報
21/01/16 10:16:40.39 r5f1KEbX.net
>>189
NG推奨スコーンのあらし ID:K/l0GvIR] ID:bWadDBRm

191:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/16 14:44:33.19 vqeO9vU+.net
>>189
言いがかりでもなんでもいいんでやめてください

192:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/16 15:53:23.27 CcRokyGo.net
東京都は16日、新型コロナウイルスの感染者を新たに1809人

193:あらし情報
21/01/16 20:30:16.40 r5f1KEbX.net
NG推奨スコーンのあらし ID:CcRokyGo

194:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/16 23:10:04.02 NbjwIjgZ.net
賞味期限切れのキムチがブクブク泡立ってアルコール臭を発してるんだけど、これってパン酵母として使えないかな？
ということで発酵キムチ汁で元種を製作中
おそらく人類初の試みであろう

195:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/17 01:36:07.86 i7CLJ/p+.net
キモッ

196:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/17 04:24:52.59 ow98QEyM.net
結果気になるなどうなるんだろキムチ

197:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/17 08:41:31.68 i7CLJ/p+.net
チジミになるんじゃね

198:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/17 09:49:30.00 VqOJtAxa.net
>>196
ニンニク酸っぱい臭漂うパンだろう。

199:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/17 10:07:55.72 s4pRWsrY.net
乳酸発酵のパン

200:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/17 12:10:36.15 i7CLJ/p+.net
オリーブオイル入れたら
ガーリックトーストやん

201:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/17 12:11:30.89 i7CLJ/p+.net
キリ番ゲトサンキュー

202:あらし情報
21/01/17 12:30:10.22 PxCluZY7.net
NG推奨スコーンのあらし自演 ID:i7CLJ/p+

203:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/17 18:31:52.75 0s6rsEuo.net
今年最初のパン
中力粉のもち姫とヨーグルト味の粉末乳酸菌を混ぜてみたら生地がタラタラ

204:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/18 08:58:11.92 e2rdH9i1.net
>>203
生地がタラタラ
未練タラタラ
ナニコラタココラ

205:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/19 08:03:01.09 pDuYslEx.net
>>133
えっ？

206:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/19 17:41:23.06 4zr1qe+D.net
>>194だけどキムチ酵母パンできた
十字クープ入れたけど開かなかった…
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
断面
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
食感はハード系で味は素朴。キムチ特有のほのかなニンニク臭。酸味と辛味はほとんど無い
結論、キムチでパンは焼ける

207:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/19 19:58:58.21 O9fasTeJ.net
すごい！チャレンジャー！w

208:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/19 20:14:22.73 qQv2KJCm.net
>>179
すごい！
ガーリックバターが合いそうだね

209:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/20 04:02:53.30 hQlkX0Bv.net
嫁の身体の酵母から作った猛者も過去にいた

210:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/20 08:17:40.10 GXbkNN21.net
>>206
これは天然酵母パンて事になるの？

211:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/20 08:55:04.05 PdAma50W.net
どう見ても成型してるな

212:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/20 12:48:03.74 pCyOBbEW.net
>>211
うるさい、レス乞食

213:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/20 14:45:53.57 MZW2fFmF.net
オレはレス貴族

214:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/21 07:17:48.85 o8sPJ0/Y.net
>>206
仕込み水トマトジュースにしたパンみたい
美味しそうな色してる

215:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/27 14:40:19.13 IZlD87Og.net
こんなに荒れてるのにスレ番15になってもまだワッチョイ無しなの？

216:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/27 15:38:21.54 6JJDZtce.net
>>215
あなたが自作自演で荒らしてるんじゃないの？

217:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/29 10:49:22.73 +hc2TPDk.net
ここは大したことないほう

218:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/29 22:55:47.59 fZK8nyQF.net
>>136
お前が低知能の奴でもわかるように説明してみろよ
お前にゃ無理か
だって馬鹿だもんなwww

219:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/01/30 09:15:49.56 w8ZPolWy.net
病む人

220:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/02 09:00:19.10 RDi7kIUV.net
>>118
市販の天然酵母がいろいろありますがなぜ天然酵母なんですか？
サフは単一酵母で天然酵母と言われてるドライイーストは複数の酵母で出来てるって事ですか？

221:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/02 19:14:08.49 VZjz04qy.net
病院で聞こう

222:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/03 15:29:08.54 5u7los9F.net
>>216
なら次はワッチョイ有りで頼むぞ
ここまで放置してた無能くんw

223:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/05 14:21:21.49 DnOa7Qw6.net
>>126
逃げるな卑怯者!!
逃げるなァ!!!
いつだってお前はもっともらしい事を言って誤魔化してるだけで質問に何一つ答えてないんだ!!
何一つだ!!
分からないのに素直に分からないって言わない!!
的確に質問に答える事もない!!
逃げるな馬鹿野郎!!
馬鹿野郎!!
卑怯者!!

224:あらし情報
21/02/05 15:14:21.34 HCiTYi0D.net
NG推奨スコーンのあらし ID:LJ0RpINg ID:DnOa7Qw6

225:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/05 16:47:59.04 b07rUAfC.net
理性よりも勝ってきたな

226:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/06 12:39:50.61 APFHENyI.net
>>206
酸味と辛味がほぼなくなるって面白いな
ちゃんと出来上がってすげー

227:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/08 19:33:03.16 g4uIOY5+.net
パン焼いてますか？

228:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/08 20:08:54.34 QC/HUBAr.net
焼いてるよ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

229:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/09 22:42:50.83 BgeN7Xp4.net
>>228
それはなんというパンですか？

230:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/10 01:36:09.17 RRa4KaiO.net
>>229
ゆっくり発酵本のロデブだよ
捏ねずに作るパンで皮パリパリの中ふわふわで
簡単に美味しく焼けるからオススメだよ

231:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/10 11:56:19.39 Q+6A+hlS.net
>>230
粉はカメリヤでできますか？

232:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/10 13:09:19.32 RRa4KaiO.net
カメリヤでも美味しいと思うけど
本のレシピでは準強力粉だからちょっと違う感じになりそう
薄力粉を2割くらい混ぜて代用するといいと思う
ライ麦粉入れるといきなり本格的な味になるから
ぜひリスドオルとライ麦粉で焼いてみてほしいなぁ

233:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/11 01:39:40.18 cZ4b1YKT.net
最初カンパーニュかなと思った
材料もほぼ同じなんだね
トラディショナルもおすすめ

234:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/11 05:30:09.29 TbrtS1mr.net
>>228
この人いつ見てもおいしそうだよね
けっこうな頻度で焼いてそうだし余ってないかな？余ってるよね？僕も食べたいです

235:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/11 15:24:56.28 3Xj4rhll.net
>>234
なんか気持ち悪いです

236:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/11 19:55:18.09 JeDKsoj5.net
>>234
よく写真あげてる人とは違う人だよ
あの人のパンいつも美味しそうだよね
パンは余らないように調整して焼いてるけど
貰ってくれる人がいればもっと焼けるのに、とは思うw

237:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/12 06:56:08.67 PrW0052u.net
>>235
>>236
えっと、なんか気持ち悪い思いさせてごめんね
私はこんなおいしそうに焼けないからうらやましくて冗談のつもりで言ったんだ
違う人なんだ？！こんなおいしそうな人が複数人もいるのか！

238:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/12 15:38:47.80 Pg+v/djw.net
パンへのコメントで気持ち悪いとか言ってると、恵方巻きがチンコに見えてくるぞ

239:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/13 10:45:45.46 qyDPlmDN.net
先日録画の情熱大陸でパン屋さん見たんだけど発酵待ちの時に被せてた青いビニールって何て名前でどこで手に入るんだろう？
楽天とAmazonで調べたけど出てこない

240:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/14 08:41:10.81 T9PdItK4.net
>>239
ばんじゅう用内袋とかばんじゅう用透明カバーかな？
よし与カタログにはそう載ってる

241:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/14 10:18:30.08 A0yhm/jQ.net
ガトーショコラ焼いてる間に半分全粒粉の多加水適当パン作ってる
完成予定図は228みたいになったらいいね

242:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/14 14:28:43.11 E+/hNv8U.net
>>240
これだーー！！
ありがとうありがとう

243:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/15 07:35:49.16 ONWo9fPg.net
>>236
>貰ってくれる人がいればもっと焼けるのに、とは思うw
同じく！このご時世、手作り物を配るのも憚られるし‥
もっと焼きた～い

244:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/15 14:42:27.12 5hV5QPG3.net
>>241
どうなりましたか？

245:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/16 08:02:39.91 HypPbdwm.net
シフォンケーキよく焼いてたんだけど最近材料よくすることに目覚めて特宝笠買ってみたら同じレシピで段違いにおいしくできた！
きめ細かい口溶けふんわり生地に感動してる
他にもいろいろ試してみたいけどシフォンケーキとかジェノワーズ向けの薄力粉って何かな
ドルチェかシュクレかエクリチュールかアンシャンテどれがいいかな
ここにないものでもオススメあったら教えて欲しい

246:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/16 10:02:56.27 tLG6JKn2.net
>>245
薄力粉ならあまりメジャーじゃないけど増田製粉の特宝笠をよく使ってます

247:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/16 10:44:38.74 HypPbdwm.net
ごめんなさい！スレ間違えた！
>>246ありがとう特宝笠美味しいよね！
マルチにならないようここは締めて別スレで質問し直しますのでお許しください

248:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/17 14:56:13.50 pqASMurX.net
口のなかでクリームとパン生地が同時に溶けるようなクリームパンを作りたいです
アドバイスお願いします

249:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/17 17:15:34.09 I5UY9k+t.net
まずクリームパン作って
どんなレシピでどんな手順で作ったのか
その結果どんなパンができたのか
次はどう改良したいのか
以上をまとめて質問しなおして

250:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/17 17:20:28.04 I5UY9k+t.net
ちょっときつい物言いだったかw
その質問はざっくりしすぎてて、すごく答えにくいよ
まずトライしてどんな結果が出たか教えてくれれば
質問の方向がわかってアドバイスしやすい

251:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/17 17:52:55.80 58gdn+fo.net
なんだろ、八○堂みたいの求めてるんなら、自分も冷やしクリームパンのレシピ漁ったな…
最近、一晩ねかさないなんちゃって湯だね+レンジ、薄力粉入りで焼いたパンが、意外な程口どけ良かった。

252:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/18 07:43:43.22 0yZMFpcx.net
>>249
なんでそんなに偉そうなの？

253:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/18 10:28:01.33 YiQY9OB6.net
>>252
他人の時間使わせてアドバイスもらうんだから
自分でできるとこまで情報揃えてから質問しろって話だよ
こっちで推測や仮定をして答え考えるとか時間の無駄すぎる

254:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/18 11:01:12.94 0yZMFpcx.net
>>253
別に答えたくなかったら答えなきゃいいじゃん

255:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/18 11:08:04.63 YiQY9OB6.net
>>254
誰も答えないから安心しろwww

256:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/18 11:26:32.76 PhrnjwUR.net
>>255
お前もう船降りろ

257:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/18 12:12:38.87 PMJ5gVHX.net
俺様のアドバイスを聞きたいんならちゃんとしとけよ、てきな

258:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/18 12:30:45.35 R4Ok7AT6.net
煽りは煽りであると見抜ける人でないと(5chを使うのは)難しい

259:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/18 12:37:44.99 0yZMFpcx.net
>>255
もしかしたらあなたはすごく有名店のパン職人さんなのかもしれない
私みたいな素人とは比べ物にならない腕の持ち主のなのかもしれない
だからってここでそんな態度をとるのは違うと思いますよ

260:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/18 14:23:30.75 WlrITxAr.net
まぁまぁまぁまぁ本人もきつい言い方だったって書き直してるじゃん
質問されたことで >>251の書き込みがあってほほぅと思ったしあとあとまでひっぱって非難することでもないよね
とりあえず部外者だけど冷やしクリームパンのレシピ検索したよ！

261:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/18 16:56:35.68 PVFySzh3.net
何ココ5chにわかばっかりなの？

262:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/18 18:52:29.48 XK0w8yPW.net
なんどいや！また過発酵しとんのかいっ(＾O＾;)つﾊﾟｼｯ!

263:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/19 00:56:57.39 nbdEUPVP.net
生地にもカスタードを練り込んだら口溶けがいい気がする

264:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/19 01:07:05.82 EJXb/REC.net
気がするじゃないちゃんとした確実なアドバイスください
いい加減なアドバイスいらないです

265:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/19 08:07:48.52 NKkIIbNq.net
（　＾ω＾）

266:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/19 16:01:46.69 m+D9osK1.net
(ﾟдﾟ)

267:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/19 16:54:38.93 VKP/xaAi.net
昔なら半年ROMれと書くとこだな

268:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/19 17:48:30.64 ia4Lfuo/.net
>>264
>>250

269:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/19 18:27:08.23 EJXb/REC.net
失敗するの嫌だから確実な方法聞きたいんですが
偉そうにしてるけど結局わからないってことなんですかね

270:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/19 18:30:49.72 nbdEUPVP.net
ID:YiQY9OB6
ID:EJXb/REC
同一人物

271:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/19 18:31:53.73 xGfmKw3w.net
その前にコミュケーションに失敗w

272:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/19 23:50:09.38 NKkIIbNq.net
>>269
分からないんで調べて来てください

273:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/20 17:48:40.12 EIJSVFVa.net
失敗しないと成功が分からない

274:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/21 23:22:27.37 W9ta0Hb/.net
小麦粉はなに使ってますか？

275:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/22 22:23:08.28 Ch4cnFsI.net
>>274
扱いが簡単だからスーパーカメリヤ使ったりリスドォル使ったりしてるけど、最近見るレシピがみんな国産粉だから、春よこいも使ってる。
春よこい、なんだか甘いパンが出来上がる。
他の国産ブランドはちょっと懐にひびく…

276:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/22 22:40:14.26 nDNXuloL.net
国産小麦って正直不味くない？

277:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/22 23:39:58.42 wzAAqwGK.net
>>276
輸入小麦はほぼブレンドゆえに品質安定しているが国産小麦は米の文化の影響なのかブレンドせず単一品種を使う
これが品質を不安定にさせ同一レシピでパンを焼くと不味いと思われる原因となってい

278:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/23 01:56:58.20 ugSRlivv.net
>>274
ハード系はトラディショナル
今度E65を買ってみようと思ってる
それ以外はキタノカオリ
キタノカオリがなくなりつつあるようで残念

279:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/23 06:49:35.45 DRhRCro1.net
コストコで売ってる日粉の大きな強力粉使ってる人いる？
強力粉だけど準強力粉みたいな感じだとネットで見たんだけど強力粉と同じレシピじゃ同じようにできないのかな
グルテン足せば強力粉と同じように作れる？
ハードパンは敷居が高いのとハードパン好きが家族で自分だけだから焼く予定はないんだ

280:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/23 08:10:55.26 ZBrRt8Uc.net
超強力粉足せばいけるだろ

281:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/23 16:19:25.48 LYUnSTbP.net
パン作りは化学なんだから感情は必要ない

282:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/23 19:55:11.14 dAcyIcMv.net
感情が化学的思考を阻害し
塩入れ忘れる

283:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/23 20:39:26.86 3xfJfGCo.net
ニシノカオリっていう国産小麦粉が、近所でセールだったんで買ってみたんだが、リーンなパンには良い感じだったが、餡パンみたいなのには向いてないね。強力粉ってなってたけど、準強力粉に近いのかな、いつもの量でいつもの感じでしてても、焼いてるうちに餡もれてくる率高い。
生地自体は美味しく焼けるのになーフランスパンやテーブルロールせっせと焼くしかなさそう。

284:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/24 07:25:35.61 tEkydPGJ.net
〉282
笑笑笑

285:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/24 09:09:13.61 FN39xIV4.net
>>283
ニシノカオリなんか穀物臭くない？

286:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/24 11:35:50.84 yX+yCgSf.net
NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:wWpjvsM+ ID:nLC0d/2l

287:あらし情報
21/02/24 11:43:29.38 nLC0d/2l.net
NG推奨スコーンつぶしたあらし
なりすまし ID:yX+yCgSf

288:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/24 22:21:18.27 5SRQdXKU.net
南部小麦なんか
野生臭すごいぞ

289:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/25 22:13:00.82 TRKl5lsI.net
>>288
野生臭が美味しいんですか？

290:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/27 13:38:10.69 +o4oRiKa.net
スーパーでうたまろっていう強力粉が期限間近で1kg140円と安くなってたから買って山食作った
マイナーなのか調べても情報少ないな
出来上がりも普通に美味しいから残りも買い占めようかな

291:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/27 21:08:39.54 AOV6xgKP.net
>>290
うたまろって最強力じゃなかったっけ？
てかスーパーで売ってるんだね

292:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/27 21:25:15.11 W0+iedgy.net
>>291
最強力粉なのは特うたまろという種類らしい
売ってたのは画像の物でマックスバリュで購入
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

293:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/27 21:59:27.28 0rN2pLjw.net
>>292
そりゃお買い得だ
普段1kg169円でスーパーのPBのやつ買ってる
CGCのチャック袋

294:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/27 22:33:53.81 ngTwO3hB.net
名前はうたまろなのにアメリカ産なのか…

295:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/27 22:51:14.37 eJEu6NCu.net
oh ウタマロ

296:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/27 23:00:23.33 AOV6xgKP.net
>>292
ヨットとゴールデンヨットみたいなものか
マックスバリュって他にもいろいろ売ってるんですか？

297:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/27 23:14:02.77 W0+iedgy.net
>>296
その店舗にはこのうたまろとPBとニップンとオーマイしか無かったですね
近所の別店舗も見てみたけどうたまろは置いてなかったから大手チェーンでも店によって全然違うんだなー
さっきもうたまろでロールパン作ったけど特筆すべき事は無いが扱いやすかった
イーグルに似てると思う

298:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/27 23:28:51.80 AOV6xgKP.net
>>297
イーグル好きです
今度うたまろも通販で買ってみます

299:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/27 23:44:06.85 6VXmvaqD.net
特うたまろ
とか、その筋の好き者にとっては
よく知られてる銘柄よ

300:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/28 01:33:02.11 z8ZsRoBk.net
とりま
キリ番
ゲト
サンクス(笑)

301:あらし情報
21/02/28 07:55:50.73 HLYgNn6Q.net
NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:z8ZsRoBk

302:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/28 09:57:27.89 z8ZsRoBk.net
「コレが100円って何事…？」業務スーパーの“本格食パン”に驚愕。高級パンさながらの逸品です！
高級食パンブームの今、お手ごろ価格で手に入る「よりおいしい食パン」を探している方も多いのではないでしょうか。
そこで注目したいのが、業務スーパーの「ビール酵母パン」。

303:あらし情報
21/02/28 10:58:51.29 HLYgNn6Q.net
NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:z8ZsRoBk

304:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/28 15:10:43.00 WfHmXKr6.net
>>302
馬鹿舌

305:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/28 16:13:53.86 z8ZsRoBk.net
１０００円の高級食パンが
１０００円の価値があるかな？（笑）
その判断が出来無い奴が
馬鹿舌（笑）

306:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/28 16:37:17.76 WfHmXKr6.net
>>305
高級食パンなんて買わないさ
それはあなたの言うとおり味だけで言えば千円の価値なんかないね

307:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/28 17:06:05.58 z8ZsRoBk.net
世の中には１０００円以上の価値を見出している人間が仰山おるで

308:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/02/28 17:56:30.94 tepL+5YN.net
ウタマロは石鹸

309:あらし情報
21/02/28 20:11:33.88 HLYgNn6Q.net
NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:z8ZsRoBk

310:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/01 19:58:13.63 X/6PVRQB.net
＜速報＞新型コロナウイルス、「旅館・ホテル」など5業種では9割超が業績にマイナスの影響

311:あらし情報
21/03/01 22:16:51.30 14RyupfX.net
NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:X/6PVRQB

312:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/02 01:26:45.37 AuZc0V7k.net
ビール酵母パンは確かに美味いが、あれはパンの香りとか風味の美味しさじゃなく、甘いからお菓子みたく感じる美味さだよ。
自分もそうだけど、糖質依存だと思う。

313:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/02 16:26:26.04 dCDC3/Gv.net
>>312
ハイハイ立派立派
素晴らしい味覚の持ち主ですね

314:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/02 21:19:46.33 JxGZax2Z.net
うさまろハンター

315:あらし情報
21/03/03 06:04:44.84 +n8EQWLI.net
NG推奨スコーンつぶしたあらし
ID:b7s/ZnYb ID:dCDC3/Gv

316:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/04 22:00:08.86 /jDlUsUJ.net
豆乳とスキムミルクたっぷりいれて高栄養パンにしてる

317:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/04 22:15:38.47 mSRdEOz8.net
>>316
美味しいですか？

318:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/05 07:28:47.68 iTndPQZH.net
全粒粉から種起こしてみたけど1回目は強烈にうんこ臭くなった
2回目は成功してうんこからチョコっぽいナッツ風味に

319:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/05 07:37:41.23 jH6BeJqw.net
全粒粉に味噌入れるとふっくらパンてマジ？

320:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/05 09:27:16.25 si4eLHls.net
ルヴァン種で味噌やみりんカンパーニュ美味しいよ

321:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/05 17:14:52.92 DdxY+QUs.net
>>318
初回でうんこできてよく次作ろうと思えたな
俺だったらどうしても初回に産み出してしまったうんこがちらついて踏み出せないわ

322:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/06 19:11:39.27 FsC6G/sM.net
味噌いれてみたけど、なるほど発酵すすむな。
全粒粉でも普通に巨大化して感動。

323:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/06 20:37:43.95 92QKoWLz.net
モラセスと味醂でライ麦全粒粉とか最高

324:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/06 20:56:58.52 RFTGGKqb.net
全粒粉パンに酒粕入れてたけど、そっか、味噌味醂も美味しそう。白ごまもいっぱい入れて焼きたい。

325:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/07 10:25:51.61 Ty42/VkV.net
出来上がったルヴァンに1斤小袋の全粒粉入れて他の粉も入れたら
いつの間にか総重量1.6キロになった

326:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/07 18:58:02.15 E8ugmpcy.net
味噌パンくさいわ
もうやらない

327:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/07 19:09:43.97 UjT+q3fw.net
ホームベーカリー無いから一次二次発酵を炊飯器の保温機能で応用してたんだけど、油断して1時間くらい付けっぱなしにしてたら案の定熱々になってて酵母菌全滅したっぽい
思えば両親が離婚して母親も早死にして精神を患って仕事もできない恋人はおろか友達もいない惨めな人生だったな
パン作りに没頭して現実逃避できると本気で思ってたのか私ってバカだな
酵母菌にも死なれてもう私は完全に独りぼっちだよ
これもそろそろお迎えが来た合図なのかな？
みんな今までありがとう
そしてさようなら

328:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/07 19:41:06.06 stEnOEVe.net
味噌は塗るもの

329:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/07 20:05:45.51 zts7mYHT.net
>>327
ちょ、うちの酵母菌あげるから！酵母菌あげるから

330:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/07 20:40:07.37 MDxGexSR.net
>>327
うちで育ててる老麺もどうぞ…

331:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/08 09:35:48.70 x/8+Yl16.net
>>327
つ　(((ルヴァン)))

332:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/08 10:22:19.55 eoYwneNB.net
＼ｲｷﾃﾙﾖ／
　腐敗菌

333:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/09 01:17:08.08 geROC9As.net
味噌が塗ってあったとです

334:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/09 03:19:32.52 tqeJd5zQ.net
味噌と思ったらクソだったとです

335:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/09 14:48:45.97 geROC9As.net
だから友達がいない

336:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/09 23:04:21.36 9zSz1wBZ.net
味噌パン作ろと思ったところで前に食べてた事と、ちょっと癖があったのを思い出したわ。
味噌屋とパン屋の若旦那コラボだったかな。

337:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/10 16:33:16.76 Xy7FQdtH.net
>>335
友達なんかはいらないよ
だって戦いにくいじゃない

338:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/12 14:36:28.21 74q7ivD+.net
己の病との闘い

339:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/12 22:19:44.49 CYdY3qoK.net
蓋付きの食パン型の二次発酵にオーブンの発酵機能使う時って蓋はどうしたらいいですか？
閉めたら加湿されなくなりそうなので開けたままかなと思ったのですがそれで大丈夫でしょうか

340:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/12 23:08:34.96 TIAle2Bh.net
スチームいっぱい出るんなら、型の七～八割までで取り出し蓋して予熱に入るし、スチームないなら霧吹き濡れ布巾ラップでもして発酵、頃合いを見て蓋？

341:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/13 15:53:05.44 wOJm0Wg0.net
>>340
いつも庫内結露してるし多分スチームいっぱい出てると思うので蓋なしでやってみます！
ありがとうございました！

342:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/21 18:23:44.65 4LHxK1o8.net
フォカッチャ焼きましたURLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

343:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/22 15:48:03.52 t91yGF6Q.net
>>342
ローズマリーの香りが合うね、美味しそう！

344:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/27 23:38:20.90 SZPvjyH4.net
>>343
香りが合うねってなんで分かるんだよ？
画像こすったら香りがしてくんのか？

345:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/28 03:51:44.07 XBf75p0x.net
>>344
そりゃ定番だからね、知らないの？

346:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/28 17:39:40.46 lJ/2Gt3F.net
>>345
ムキになるなよおっさん

347:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/28 19:08:45.35 JUeYyR74.net
春休みらしい流れになりましたね(=^x^=)

348:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/29 15:52:40.76 DbGwmg8c.net
>>255
答えないんじゃなくて知識がないから答えられないんだろうがwww

349:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/30 19:14:43.45 fzlaAZBJ.net
そんな昔に声かけたりして

350:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/30 22:12:50.47 JkDFqMHf.net
四月のパンと言えばなにが浮かびますか？
桜餅あんぱん以外でお願いします

351:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/30 22:43:13.26 1LL/LJyW.net
コッペパン

352:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/03/30 23:42:14.98 IJSFtIwi.net
うぐいすパンもあんパンのカテゴリーかな？
いちごやクランベリーとホワイトチョコ使ったパンとか

353:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/04/09 13:29:52.88 z37FU2tp.net
よもぎあんパン

354:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/04/09 21:06:19.50 btobh3Oh.net
毎日のように作らなくなったけど、たまにでも普通に作れるくらいには成ってる

355:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/04/10 00:27:40.16 yWJl1O3J.net
ホームメイド天然酵母からパン作るのがむずかしいです。
カンパーニュは焼いても膨らまなくて固くて切るのも食べるのも大変です。味は酸っぱいです。
食パンは一度まぐれでまあまあ美味しくできましたが、今回は型入れ後の最終発酵で発酵しないので、数日温めながら様子を見ましたが、変わらなくて、仕方ないので釜伸びしますようにと祈りながら焼きました。残念なことに白く湿っぽいゴム草履みたいなものになってしまっいました。月曜に作りはじめて金曜の夜までかかって時間も材料も全て無駄にしました。明日朝食べるパンが無いので外食します。もう心が折れそうです。
動画で見ると皆さん美味しそうに焼けているのになあー涙

356:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/04/10 14:06:35.18 xLIMENV3.net
ホームメイド天然酵母なんて商品があるんだ～
と思ったけど、もしや自家製酵母のこと？？

357:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/04/10 14:08:21.52 xLIMENV3.net
とりま下記スレで相談してみたら
天然酵母・自家製酵母のパン　５斤目
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)

358:355
21/04/10 16:25:17.87 EV2xsPRr.net
自家製天然酵母のことでした。
失礼しました。
勉強し直します。
とりあえず、失敗したパンは今朝の清掃車に乗せて供養しました。
最高級小麦粉に申し訳ないことをしました。

359:名無しさん＠お腹いっぱい。
21/04/10 18:32:42.57 5dhwswLM.net
>>358
最低

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