◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします42◎●

◎●お菓子・パン作り ..

242:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/03/20 23:49:21.41 PxNtpbK3.net
レス頂いたのにお返事忘れてました
 >>240
平たいのはあってますが、その画像は求めているものよりも生地がふっくらしてそうな印象を受けます
フカフカ系ではないので、断面に細かい気泡は無いです
スポンジより団子に近いです
切ってみるともちゃっと潰れて切り口が透明っぽくなります
油分できなこがしっとりベタついています
あと、空気が抜けた風船みたいにしなっとしています
失敗したカレーパンみたいな感じです
揚げた時によくなるとおもうのですが、表皮と本体の間に大きな空間ができます
その空間も冷めるとへなへなっと潰れるので、パンの外観はところどころベコッと凹んでたりします
こうして書いていると、やっぱりポンデケージョ生地を緩くして揚げたものが近いと思えてきました
タピオカ粉や白玉粉で試してみます

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