◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします42◎●

◎●お菓子・パン作り ..

163:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/29 06:54:36.50 imi26C9j.net
>>156-157
ありがとうございます
一次発酵より高い温度で二次発酵させなければいけないんですよね
二次発酵も焼成もオーブンでやるため予熱している時ストーブの前においていただけだったのでそこがだめだったかも
発酵にはウォーターオーブンを使っているのですがそれでも霧吹き等したほうがいいのでしょうか？
キッチンばさみよりカミソリのほうがいいのでしょうか？
以前バゲットやカンパーニュ焼いていた時果物ナイフでのクープがめちゃくちゃ苦手だったのでキッチンばさみ簡単でいいと思ってました

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