○ スコーン 12個目 ○

○ スコーン 12個目 ○ at PATISSIER

338:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 11:38:55.59 t3LT7e+L.net
アメリカンスコーンがスタバみたいなサクふわにならない

339:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 12:09:47.22 5RJ9rwyr.net
そら英国式も色々、アメリカンだって色々だろうに
スタバ、スコーン、再現、とかのキーワードで出てくるレシピ片っ端から試してみれば

340:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 13:26:12.66 wc7Q1MKp.net
アメリカンスコーンはrub-inじゃなくてクレメ法じゃなかったっけ？
バター柔くして砂糖（と卵）混ぜるヤツ

341:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 22:41:01.75 QBNg/FSZ.net
砂古玉緒さんの本4冊ほど読んでみたけど
田舎スコーンでもそれぞれ少し分量が違うのね
ヨーグルト使うのがひとつだけ
同じ著者なら分量もみんな同じだと思った

342:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 16:16:36.58 G8DVswYw.net
URLﾘﾝｸ(www.nisshin.com)
だいたいこのレシピに沿ってひとまず自分なりにさしあたり合格点のスコーンと言える代物なりましたが、中をもっとキメ細かくしっとりにしたいです。アドバイスなどがありましたら、よろしくお願いします。
レシピと違うやり方をしたのは、バターと粉を混ぜるのにはフープロを使いました、正味1分半～2分ぐらい撹拌。あと、使った小麦粉は、スーパーバイオレットとバイオレットを100gずつ、ベーキングパウダーは共立の小袋、打ち粉は準強力粉のリスドォルです。

343:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 16:31:49.80 fqL3S6jP.net
>>342
牛乳の一部を卵に置き換えればキメは細かくなりそう

344:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 16:46:25.23 quu1NdHs.net
正解か不正解か分からないアドバイスもらいながら暗中模索するより
しっとりキメが細かいスコーンのレシピを探す方が早いんじゃないかな

345:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 20:27:00.37 o0Wh8ZR/.net
油脂を多くする
強力粉の捏ねて寝かすレシピにする

346:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 21:21:27.94 xAj8MfSQ.net
ベノアのスコーン再現したい
あのモサモサ感たまらないな
ネット検索あまり引っかからないけど
どなたそれに近いレシピご存知？

347:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/02 09:54:08.68 q3XPU8xM.net
>>337
炭酸の200mlアルミ缶を切ったやつ
スパっと切れて気持ちいい

348:341
19/02/04 09:05:39.73 D8QDLhyS.net
ありがとうございます、地道に探して試します。タイムリーにコッタに新しいレシピが出たので挑戦してみます。

349:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/04 14:51:39.93 uJaXV/DD.net
江別製粉のドルチェを使っています
どうも膨らみすぎてうまくいかない
この粉はスコーンに向いてないのか

350:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/04 21:38:34.49 +1YeMEZd.net
イギリスの粉は目が粗いらしいからね

351:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/08 03:05:41.28 hGAd04JP.net
>>319のスコーン作ったよ
ほんとに軽くてサクサクだね、サイズが小さいからかな？
38mmで抜いて25個できた
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

352:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/08 08:35:54.64 atCnilb+.net
>>351
おーおいしそう！

353:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/09 11:03:14.72 Ss9luzqO.net
茶葉って何グラムいれてます？

354:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/09 14:31:52.92 xQwGY66Z.net
ティーバッグ1袋
ぐぐったら2～3gらしいね

355:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/09 17:08:10.89 33udmBSP.net
私もジュリスの作りました
予想以上の甘さだ

356:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/09 17:11:48.66 33udmBSP.net
私もジュリスの作りました
予想以上の甘さだ

357:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/09 17:45:58.85 tr3ah2+k.net
ジャムと食べるなら砂糖半分でも良さそう

358:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/09 23:47:39.75 2nSiP/Hx.net
>>354
ありがとうございます！