○ スコーン 12個目 ○

○ スコーン 12個目 � ..

326:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/23 01:15:17.26 bQYI0IiG.net
>>322
うん、その本を図書館で借りてきた
エッセイ主体でレシピはおまけみたいな本だったよ

327:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/23 17:27:16.20 Z/bNKx0k.net
>>319
このマーガリンって無塩バターを節約するためなのか？
家にマーガリンがないのだが
それとも製菓用のマーガリンを買ったほうがいいかな

328:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/23 20:48:43.40 +vyd+7Im.net
食感を軽くするために植物性油を使うのは聞いたことあるからそういう理由かな
今はトランス脂肪酸フリーのも売ってるし

329:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/23 22:10:42.46 bQYI0IiG.net
うちもマーガリンはない
ショートニングで代用できないかなぁ？

330:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/24 02:50:29.07 HcXXizPU.net
>>319
作ってみた
サクサクで中はフワっとしてるけど口中の水分吸い取るモサモサ感は少ない
半量マーガリンの効果なのかすっごく軽かった
甘めでこのまま食べるのも美味しいけどクリーム載せても重くならない感じ
ただ個人的に普段約48mmで抜いてるから38mmのコンパクト感にビビった

331:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/24 02:54:07.77 QesP8e7Z.net
今は製菓用マーガリンを常備してる
暑い時期はショートニング
スコーンに茶葉やら柚子やら入れるときには風味がないほうが良いのと植物油脂の軽い焼き上がりが気に入っているから
パンに塗るスプレッドのマーガリンは油脂の含有量の異なる別物だからここはぜひ試しに製菓用で
安価だし練り込みやすいしトランス脂肪酸低減されてるしで油脂の中でマーガリンだけ避ける理由はないかと思われます

332:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/24 17:07:14.88 jeHg0Lc1.net
>>330
レポありがとう！
軽い感じで美味しそうだなぁ、マーガリン買って作ってみるわ

333:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/24 18:54:42.68 gLmnMwjs.net
>>331
なるほど
マフィンとかも冷めてもふわふわになるらしいし試してみようかな

334:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/24 19:34:31.65 oc4RnyrP.net
>>333
ベノアの4個アソート買ってきた
原材料には小麦粉、マーガリン、鶏卵、砂糖、紅茶葉←販売員の方曰くアールグレイ、くるみ、レーズン、シナモン、食塩、膨張剤、香料、着色料←カラメルと
至って普通ですな

335:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/24 19:35:14.25 oc4RnyrP.net
ごめん
アンカミスった

336:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/24 22:02:44.67 lMJKyH+q.net
>>325
バターを製菓用マーガリンにかえて焼いてみた
油脂多いね、水分も余った
くどくないし寒い日のシチューによくあったけど油脂半分でいいかも
塩砂糖の加減が良くて食事用にはこれだなって感じだけどフライドチキンだと油多い…何かパサパサしたものが欲しい

337:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/24 22:56:49.67 C1YhMGg7.net
おすすめの型ありますか
今までパール金属の2wayの使ってるけど
不器用だからもっと使いやすいのがあるかな

338:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 11:38:55.59 t3LT7e+L.net
アメリカンスコーンがスタバみたいなサクふわにならない

339:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 12:09:47.22 5RJ9rwyr.net
そら英国式も色々、アメリカンだって色々だろうに
スタバ、スコーン、再現、とかのキーワードで出てくるレシピ片っ端から試してみれば

340:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 13:26:12.66 wc7Q1MKp.net
アメリカンスコーンはrub-inじゃなくてクレメ法じゃなかったっけ？
バター柔くして砂糖（と卵）混ぜるヤツ

341:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/28 22:41:01.75 QBNg/FSZ.net
砂古玉緒さんの本4冊ほど読んでみたけど
田舎スコーンでもそれぞれ少し分量が違うのね
ヨーグルト使うのがひとつだけ
同じ著者なら分量もみんな同じだと思った

342:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 16:16:36.58 G8DVswYw.net
URLﾘﾝｸ(www.nisshin.com)
だいたいこのレシピに沿ってひとまず自分なりにさしあたり合格点のスコーンと言える代物なりましたが、中をもっとキメ細かくしっとりにしたいです。アドバイスなどがありましたら、よろしくお願いします。
レシピと違うやり方をしたのは、バターと粉を混ぜるのにはフープロを使いました、正味1分半～2分ぐらい撹拌。あと、使った小麦粉は、スーパーバイオレットとバイオレットを100gずつ、ベーキングパウダーは共立の小袋、打ち粉は準強力粉のリスドォルです。

343:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 16:31:49.80 fqL3S6jP.net
>>342
牛乳の一部を卵に置き換えればキメは細かくなりそう

344:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 16:46:25.23 quu1NdHs.net
正解か不正解か分からないアドバイスもらいながら暗中模索するより
しっとりキメが細かいスコーンのレシピを探す方が早いんじゃないかな

345:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 20:27:00.37 o0Wh8ZR/.net
油脂を多くする
強力粉の捏ねて寝かすレシピにする

346:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/01 21:21:27.94 xAj8MfSQ.net
ベノアのスコーン再現したい
あのモサモサ感たまらないな
ネット検索あまり引っかからないけど
どなたそれに近いレシピご存知？

347:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/02 09:54:08.68 q3XPU8xM.net
>>337
炭酸の200mlアルミ缶を切ったやつ
スパっと切れて気持ちいい

348:341
19/02/04 09:05:39.73 D8QDLhyS.net
ありがとうございます、地道に探して試します。タイムリーにコッタに新しいレシピが出たので挑戦してみます。

349:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/04 14:51:39.93 uJaXV/DD.net
江別製粉のドルチェを使っています
どうも膨らみすぎてうまくいかない
この粉はスコーンに向いてないのか

350:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/04 21:38:34.49 +1YeMEZd.net
イギリスの粉は目が粗いらしいからね

351:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/08 03:05:41.28 hGAd04JP.net
>>319のスコーン作ったよ
ほんとに軽くてサクサクだね、サイズが小さいからかな？
38mmで抜いて25個できた
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

352:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/08 08:35:54.64 atCnilb+.net
>>351
おーおいしそう！

353:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/09 11:03:14.72 Ss9luzqO.net
茶葉って何グラムいれてます？

354:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/09 14:31:52.92 xQwGY66Z.net
ティーバッグ1袋
ぐぐったら2～3gらしいね

355:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/09 17:08:10.89 33udmBSP.net
私もジュリスの作りました
予想以上の甘さだ

356:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/09 17:11:48.66 33udmBSP.net
私もジュリスの作りました
予想以上の甘さだ

357:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/09 17:45:58.85 tr3ah2+k.net
ジャムと食べるなら砂糖半分でも良さそう

358:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/02/09 23:47:39.75 2nSiP/Hx.net
>>354
ありがとうございます！