○ スコーン 12個目 ○

○ スコーン 12個目 ○ at PATISSIER

[前50を表示]
150:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
16/04/23 19:33:25.39 PzIWLiHw.net
　
モデはスコーン大好き。(・(ェ)・)y◇°°°
。。

151:(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama
16/04/23 19:34:25.52 PzIWLiHw.net
　
でも、スコーンは、ＴＤしないとふとるよ。(・(ェ)・)y◇°°°
。。

152:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/04/23 23:17:31.13 BjtZNERY.net
>>149
スコーンは大雑把に作るのが美味しいって
リンボウ先生が書いてたなー
(イギリスは美味しい)

153:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/05/11 11:48:03.19 mo94Sp08.net
ジャパンで税込62円だったから3袋買ってきた。
サワークリームオニオン味食べてるけど、花粉症で鼻かつまって風味がよくわからない(´・ω・`)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(www.sugi-net.jp)

154:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/05/11 21:58:43.21 fbkMHQ1+.net
>>153
ネタだよな？
物も違うし板も違う

155:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/05/11 22:02:17.66 O2oUR19O.net
課税逃れ企業リスト（一部）
不買よろしく！
・Itochu Corporation（伊藤忠）
・TOSE CO., LTD
・EXCEL AIR SERVICE INC.
・MARUBENI CORPORATION（丸紅）
・SSK supply
・TOYO ENGINEERING CORPORATION（東洋エンジニアリング）
・TRANSPORTS CORPORATION
・NISSEI ELECTRIC CO., LTD.
・RONNARU LTD.
・LIVEDOOR CO. LTD.（ライブドア）
・LIVEDOOR HOLDINGS CO., LTD（ライブドアホールディングス）
・SECOM SCIENCE AND TECHNOLOGY FOUNDATION（セコム）
・CORETECH CO., LTD.
・SOFTBANK BB CORP.（ソフトバンクBB）
・M¿H¿ GROUP LTD.
・EASTASIA GROUP CO., LTD
・Asset & Ashe Investment Limited
・NHK GLOBAL INC.（日本放送協会）
・TOYOTA TSUSHO CORPORATION（豊田通商、トヨタグループの総合商社）
・WATAMI TRADING LTD.
・DENTSU SECURITIES INC.
・BANDAI HOLDING CORP.
・Dai Nippon Printing Co., Ltd（大日本印刷）
・DAIWA BUSSAN LTD.
・DWANGO Co., Ltd.（ドワンゴ）★
・NTT do Co Mo,Inc（NTTドコモ）★
・MARUHA NICHIRO CORPORATION（マルハニチロ）
・TANITA INDUSTRIES CORP.
・DAIKIN LIMITED
・SUNTORY PROPERTIES LIMITED
・Fast Retailing Co., Ltd.（ファーストリテーリング、ユニクロ）★
・Rakuten Strategic Partners, Inc. ★
・JAL HOLDINGS LIMITED ★
・ORIX FUND NO. 9（オリックス）★
・KONAMI CORPORATION LIMITED（コナミ）
・LOTTE GROUP LIMITED（ロッテ）
・TOKYO KOBETSU SHIDO GAKUIN（東京個別指導学院）
・Mitsubishi Group Corporation（三菱）★
・SUMITOMO METAL INDUSTRIES LTD（住友金属工業）★
・AEON ASIA LIMITED（イオン）
・SATO TEC. CORPORATION（サトウテック）★
・Sony Corporation（ソニー）★
・NIKKEI S.A.
・NOMURA INVESTMENTS LTD.
・Nissan Holdings Ltd
・SOJITZ CORPORATION（双日）
・FUJI ELECTRIC (FA ASIA) CO., LTD.
・Dream Incubator ★
・WING GLORY LIMITED（三井物産の子会社）

156:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/05/14 11:57:33.29 LM7pb17V.net
はじめてスコーンつくった。冷めたてのスコーンおいしいね。
ケンタッキーのクッキーめざしてつくってる。それ以外のは食べたことない
デパ地下で小さなスコーンが２００円とかふざけてる。で買わなかったw
>>27
ペットボトルを切って型抜きにするのっていいね。凹凸のあるやつなら面白い型になりそう

157:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/05/15 13:10:15.73 A1YKc3x0.net
ビスケット

158:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/05/26 22:24:46.24 dpHdBbUE.net
暑くなってきたからスコーン作りは秋までお休みだな

159:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/05 12:56:45.13 kwafI3oO.net
季節とか関係ある？

160:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/05 22:23:31.48 gTh7ieAn.net
手製のイチゴジャムがなくなったらスコーン終了のお知らせ

161:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/06 00:25:22.83 xaI8KmQl.net
>>159
バターが溶けやすくなるからじゃね？

162:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/06 01:10:20.95 /OTCBjyy.net
>>161
なるほど

163:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/06 11:16:22.80 S8yc94t9.net
イギリスっぽいスコーンが食べたくてなんとなくショートニング何割か混ぜてたけど切らして全量バターにしたらモサモサしてそっちのが好みだった。
試してみないとわからんな

164:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/07 08:50:23.45 YVMy1MHG.net
モサモサのスコーンが美味いってよくわかる
結構市販もふわふわのが多いから
自分もいつもモサモサ目指して作ってみてるよ

165:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/24 02:32:51.74 OalvXYWX.net
今日の料理のブルーベリースコーン、バター常温にしたり、バターと粉がなじんでないのに卵入れたりなんだかなぁという感じだった…

166:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/24 03:14:09.03 oo+0tkbd.net
>>165
誰だったんだろう？とぐぐったら納得
この板で名前を検索するといいと思うよ！

167:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/24 05:23:29.94 M2ryICVK.net
>>165
見てて同じこと思ったよ
他にも違和感あったけど、>>166さんのいうようにスレ見て納得

168:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/24 06:28:15.28 zPF3oyXT.net
>>166 >>167
スレ内検索で見てきました
なんて言うかあれな人だったんだね
スコーンは子供でも作れる簡単なお菓子なんですよ～とか言ってたけど単純だからこそ奥深いスコーンに何言ってんの？？って感じだったから私も納得した…

169:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/24 07:26:39.33 a4ZxzLkY.net
>>165
あれをみて「粉がみえてるぐらいで卵いれるのがいいんだ」と思ったが、そうでもないのね

170:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/24 08:19:06.91 zPF3oyXT.net
>>169
粉が見えてる位というかほぼバター塊で残ってる段階だったから驚いちゃったんだよね

171:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/24 09:39:40.41 40cx6AYO.net
作り方を見て本当にこれでいいのか？って思ったけど、
出来上がりが結構良く見えたのでビックリ
でも割ってみたらスコーンていうよりパウンドケーキみたいな感じだったね

172:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/24 09:40:49.29 a4ZxzLkY.net
>>170
ネットでみた作り方だと、バターと粉をちねってちねってパン粉状にってあるからそのとおりやってた
今度ちねり控えめにやって食感がどう違うか試してみるか

173:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/06/24 11:26:02.02 7hDBxbuP.net
パイっぽく層を作るスコーンなら、バターの塊を残して
何回か生地を切って重ねて…というパターンもある。
でも「きょうの料理」のは単なる大雑把なだけに見えたｗ
どのレシピも工夫や面白みが無かったしね。

174:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/27 07:41:36.02 9abFcKZf.net
URLﾘﾝｸ(imepic.jp)
今朝焼いたやつ
サクホロといった感じで成功と言えば成功のスコーンだったけど
中はもうちょっと生地感が欲しかったので
もう二三回折り畳んだほうが良かったかもしれないです

175:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/27 07:58:58.35 txvF4XIM.net
ホロホロくずれていきそうだな。ひさしぶりに焼いてクロテッドもどきをつけて食うか

176:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/07/28 09:35:44.31 P6AcsJPk.net
>>174
ほろほろしてて美味そう～
上手ですねぇ（感心）
自分もこのくらい上手に焼けるようになるといいなー

177:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/08/25 12:09:04.42 4QU7CMH1.net
　　　　　　　　　　　　　【アベシンゾー】　　　　　安倍がマリオと無理心中！？　　　　　【ニンテンドー】

　　　∧,,,∧
　　(´･ω･`) ＜近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイトレーヤは直ちに出て来られるでしょう。
　　（|　　　|）
　　　し--Ｊ

最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。
差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。

日本から始まる世界的株式市場の大暴落
ウォールストリートの大暴落（１９９７年）につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25％を引き出すと世界経済が破綻し、マイトレーヤは出現するでしょう。
マイトレーヤはまずアメリカに現れ、それから日本です。彼は日本語で話し、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイトレーヤを、テレビで見るでしょう。マイトレーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。

マイトレーヤが公に現れるにつれてＵＦＯが、とてつもない数で姿を表すでしょう。
矢追純一　「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、２回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏　「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはＵＦＯテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」

抑制のない成長に基づく現在の経済の終焉を見るでしょう。
日本国民はどう対処すればいいのか。新しい政権は民意を反映し、適切な食糧、住宅の供給、健康管理、教育が最も重要な責任となるでしょう。そして最後に防衛です。
国民の意志を裏切ることは、極端な場合、自殺や殺人にまでつながります。民衆の指導者は職業的政治家ではない人々から見つかるのです。

178:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/08/29 22:59:55.46 EyissYnU.net
ヨーカドーやセブンに売っているプライベートブランドのホットケーキミックスがホットケーキミックス特有の独特な匂いとかしなくて美味しかったから、スコーンを作ってみたんだけどすごく美味しく出来た。

179:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/08/29 23:34:37.23 SGUT314l.net
今度ホットケーキミックス買うときセブンで買います！情報ありがとうー

180:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/09/01 14:11:40.04 fCGRJUH0.net
生活再生支援ならNPO法人STAで
多重債務でお困りの方！
過去のトラブル等で借入が難しい方！
ヤミ金で借入れがある方！
総量規制オーバーや、過去のトラブル等で借入れが難しい方！
電話でのお問い合わせは無料ですので、会社にお勤めの方、自営業、フリーター、風俗・水商売など業種にかかわらずお気軽にご相談ください。
東京、神奈川、千葉、埼玉にお住まいの方優遇です。
詳しくはHPもご覧下さい。

181:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/11/19 23:44:54.38 otG2elx9.net
寒くなったので、そろそろスコーン作りを再開しよう

182:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/11/20 02:39:11.30 swWh/TQj.net
マフィンスレで同じような書き込みを見たなと思ったら同じ人だったｗ
寒い季節はバターが溶け出したりしないから助かるね

183:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/11/20 15:31:41.61 ciaN6XX/.net
何度か作ってもソーダブレッド風になる
ミキシングしすぎてんのかな
手サブラージュが甘いか
うーん思ったより難しい

184:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/11/22 08:53:50.74 XI8m1DPr.net
>>183
ベーキングパウダーが多すぎるとかはないかｗ
バターを増やしたり卵を加えたり生クリームを使って
少ししっとりさせてみるとか

185:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/11/22 10:10:36.94 orBHv1nF.net
スコーンってしっとりじゃなく、パサパサじゃね？しっとしたスコーンはらしくない

186:名無しさん＠お腹いっぱい。
16/11/22 23:32:22.62 gaZv2PzV.net
しっとりならマフィン焼くわ
パサパサっていうか、ミルク必須みたいな食感の方が好きw

187:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/07 17:25:56.60 gaozEIKw.net
保守がてら
3分クッキングでチーズスコーン作ってましたね。

188:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/09 20:17:14.55 IOaqSd3r.net
俺様も今週中に5年ぶりにスコーンに挑むぞーーーーーー！！

189:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/12 23:17:03.56 6P1miHWV.net
5年ぶりに2個喰ったら胸焼けした

190:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/13 10:46:48.67 Q6wG8Eiy.net
１個目でやめられないのは素人。２個目を食わない奴は女にもてない

191:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/15 21:14:15.16 SQLXpdxc.net
某英国風研修施設で作って以来久しぶりに作ってみようかなあ
スレ内を読んできまーす

192:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/01/22 16:01:22.73 wOsCp2li.net
ククパにあったきなこスコーンに全粒粉ちょっと混ぜて焼いたらザックザクで美味かったー。
バターじゃなくて油レシピだったからあっさりめ

193:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/05 10:46:52.67 wrEQKsHb.net
俺メモ
薄力粉　128
強力粉　128
バター　　64
牛乳　　128
砂糖　　 32
ベーキングパウダー　8
488gレシピ

194:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/15 17:40:05.71 H8iGUktk.net
ヨーグルト入れて全粒粉スコーン作った
クロテッドクリームとジャム付けたらうんまーーー

195:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/16 08:37:21.30 P30DlrDe.net
全粒粉って香ばしくってプチプチしてて美味しいよね

196:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/23 13:51:53.31 S8OzxT9K.net
久々にスコーン焼いた
ベーキングパウダー入れないイースト発酵で
発酵スコーンずっと苦手だったけど、知識増えてBPでのお気に入りレシピ変換で作ったら好みに合った

197:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/23 22:12:39.21 OYlXOI5Q.net
　___　_
　ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟヮﾟﾉﾙ　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
　｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

198:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/24 13:45:00.41 HDYB0F5M.net
年末にスコーンにハマって、最近作るようになったら焼きたて超ウマーで幸せ(о´∀`о)

199:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/24 14:53:53.48 r+r2ni3U.net
シェフごはんにある成ヶ澤正美って人のスコーン作ったことある人いるかな？
砂糖なしで作ったことはあるけど、油脂なしの発想は無かったから驚いてる
どういう食感になるんだろう
一応レシピを載せると
強力粉 400g
薄力粉 100g
BP 18g
牛乳 200～250cc
卵 1個

200:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/24 22:15:31.33 4VBrE23X.net
バターで粉をまぶす工程無しでどうやって作るんだ？
それはスコーンなのか？

201:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/02/25 02:00:18.44 mnlpMDwy.net
>>199
ソーダブレッドだね
油脂無いから膨らみ悪そうだけどパンに近いスコーン好きな人なら平気と思われ
作ってないけど

202:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/03 11:49:06.27 7bAgTKfZ.net
固いホットケーキ？

203:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/03/05 16:32:51.37 2+PY/HqL.net
>>201
スコーンは好きだけどソーダブレッドはだめだったわ

204:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/04/09 12:26:01.76 Qey2yt5L.net
数件パン屋巡ってみたけど、これぞスコーンっていうスコーンは売ってないなー
美味しいスコーンに巡り会いたい

205:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/05/18 23:08:11.63 vok1RSb2.net
キニョン（昔、本店はアタック感が強かったが、どっかの駅構内にあるところはやはりハズレない）とか、
麻布十番のパン屋さんが作っているスコーンや
ビゴ銀座のスコーンがシツコ過ぎずホッと出来る美味しさ。
（クロテッドやジャムを付ける想定だから）
逆に無茶苦茶美味しいスコーンってちょっと・・・

206:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/05/19 09:15:27.04 j3d8P2ZP.net
>>204
>>205
スレ違いだね
パン板の「うまいスコーンはどこにある」へどうぞ

207:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/05/19 09:17:53.91 j3d8P2ZP.net
訂正
誤「うまいスコーンはどこにある」
正「うまいスコーンはどこにいる」
でした

208:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/05/25 20:17:56.03 xZQyWZr5.net
ソーダブレッド好き、バター豊かなスコーンが苦手。
日本製粉のショートニングの箱裏レシピ、最強に自分好みだ。
「ホットビスケット」表記だけど、卵と砂糖入るから実質スコーンだと思う。
軽い味で、サクサクホロホロ。ＨＰに掲載ないので箱裏を大事に保管してるｗ
半年ぶりに作って美味しかったから記念カキコ

209:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/05/26 07:54:18.15 8TLRk9n/.net
>>208
レシピも書いておくれ

210:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/06/28 17:35:14.65 xVJuQ24C.net
スタバのスコーンが好き

211:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/07/15 00:33:35.76 vSEMjkY1.net
スコーンは焼きたて食わないとあっという間に老化するイメージだから
パン屋のは興味ないな

212:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/07/15 14:18:10.60 ohadqkd9.net
パン屋は板チ

213:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/08/15 22:05:40.32 csfXirhj.net
☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆

214:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/08/25 13:13:33.86 CAxXJRmp.net
>>208
ぐぐったら2種類出てきた
強力粉　200g
ベーキングパウダー　大さじ１
ショートニング　50g
全卵（M）　1個
牛乳　70ml
塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ２
打粉用小麦粉　適量
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
下の画像の方かな？

215:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/08/28 03:52:54.09 p+yvhyr4.net
まずそうだな

216:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/08/28 11:55:20.30 zNp43gab.net
まずそうとまでは思わないけど、
やっぱバターで焼きたいなー

217:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/08/29 12:56:45.74 zVIAPs1O.net
ショートニングのほうがホットビスケット感ありそう

218:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/09/24 05:16:33.35 fXIs5UDB.net
温かいスコーンより冷たいスコーンの方が好み
変わってるかな？

219:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/09/24 11:37:18.80 gzUD8UqB.net
それ作るスレで聞いてどうすんの？
温め直してもそのままでも好きに食べたらいいじゃない

220:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/09/24 16:50:34.01 i5K5FkZ6.net
冷めたスコーンは好きだが冷たいのは別に

221:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/09/25 07:11:37.55 xtd49idH.net
冷やしスコーン始めました

222:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/09/25 09:02:15.78 xjzRhjmn.net
冷やしスコーンは夏季限定なので8月で終了しています
また来年の夏にお越しください

223:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/03 09:06:52.52 7RcOw5f5.net
ぱっくり割れるスコーンが作りたくてネットでレシピ漁って作ってみたけどまた失敗した…
今回はレシピ通り作ったら牛乳が多かった…材料の様子をちゃんと観察しないとダメだなぁ…

224:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/03 15:17:35.81 wnd+F1zj.net
こね過ぎ、いじり過ぎなんじゃね
あとプロのちゃんとしたレシピで作ろう

225:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/20 01:35:56.01 S0fXS14j.net
イギリス人は３０分で作ってしまうらしいから、それを目安にやれば、逆算すると焼成時間が１５分～２０分として、差し引くと残り１０分で混ぜ、成型、型抜きまで持って行く速度でやればコネ過ぎなくて済むよ。
（中華料理みたいに材料を用意しておけば出来るハズ、焼成中に洗い物も済ます）
・あと冬場の方がバターが溶け出すのは手の熱だけだから、そこに気を付けてあまり触れないこと。
・時間が経つとグルテンが生成されるので、パンみたいにツヤが出てきたらヤバいと思って切り上げる方が良い。
卵を使わなくても結構出来てしまう。
バターの質だとは思うがいつもそんなに高いバターは買えないものな。
１００点なんて絶対に無いんだし最初から１００点を目指さなくて良いと思う。

226:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/20 20:21:49.27 nmOunGUp.net
>>214
207です　今更ですが、そのレシピです
レスついてるとは思わず今日見てビックリ

227:名無しさん＠そうだ選挙に行こう！ Go to vote!
17/10/22 12:58:16.00 M+P2VJQK.net
クロテッドクリーム高杉で買えなかったので賞味期限今日の生クリームをひたすら振ってクロテッドクリームもどきを作ってスコーンと食べた
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

228:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/23 16:50:38.71 rEPRjmnm.net
>>227
フレッシュバターじゃん
美味しいよね
半額生クリームも十分高いから水切りヨーグルトつけて食べてるが普通にうまい

229:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/24 06:31:08.33 L3CMzxpU.net
ドンキホーテの安い粉で作ったらマズーだったw
やっぱり粉って大切なんだね

230:名無しさん＠お腹いっぱい。
17/10/24 08:47:07.92 TNnINqhu.net
ドンキの粉ってどんなの？
うちは普段使いの製菓製パンはギョムの安い粉だけど普通に美味しいよ
ニップンのOEMだしモノはちゃんとしてるのでおすすめ

231:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/08 19:59:36.06 vZkizOJK.net
年末の生クリームの期限が来たらしく、半額を
見つけて、クリームスコンにした。
やっぱり美味しい。サブラう必要もなく楽だ。
塩を塩レモンにしてみたら、さわやかでイイ！
なかなか減らない塩レモンを使い切れそうだ。

232:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/01/09 08:47:35.88 +pe7UEZU.net
>>230
ドンキの中力粉タケはやめといたほうがいい。薄力粉と強力粉はそれほど問題ない

233:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/10 21:54:33.76 LRz9n4vT.net
狼の口の原理を考えたくて自分の実験だけでなく人の記録も探してるのだけど
折り畳んでパイ層にするレシピが検索妨害してくる
あれはあれで食感面白くて好きだけどさ…
美味しいスコーンの印って言われた腹割れとは違うんだ……

234:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/11 07:17:08.80 5v652VAi.net
自分も、裂け目一個でヌガーっと割れてる丸いスコーンが好き。
ごつごつ系や、四角で何か所もパイっぽく割れてるのは
「なんかちょっと違う…」ってなる。
アフタヌーンティーのも高いくせに何だよ！って思うわｗ

235:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/11 17:55:37.72 2kJJrh+B.net
割れさせたい側面を鋭利なものでカットするのが原則
逆に上面が割れるようにするには棒状に成形してからブツ切りにする
生地自体はよくわからないです

236:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/11 19:54:40.85 Gg5/C85G.net
層にならない裂け目一個をめざすなら、折り畳みをしなければいいのかな？
やってみるわ

237:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/11 22:28:35.86 onkvOWUW.net
卵を入れるレシピの時はよく割れる。だが卵が入らない方が好き…。

238:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/13 01:30:29.00 shuC+G7r.net
スコーンって油脂と粉をポロポロに混ぜるもんだと思ってたけど、
スコットランドの農家のおっさんはドロドロに捏ねてた
何かパウンドケーキみたいな種になってたけど
焼いたら狼の口になってたよ

239:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/02/13 12:22:49.23 9Yuevxmu.net
>>238
それは素晴らしいw何というかさすがスコッツのスコーンと言うべきなのか。
パックリ開く時は開くんだと開き直って色々な状況で焼くことにする。

240:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/23 00:18:06.42 /tYemsGJ.net
シティベーカリーのバターミルクビスケットが好きなんだけど、似てる感じのレシピあれば教えて下さい。

241:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/23 22:26:05.75 fIFiRuE/.net
円を8等分した形が好き
プレーンが上出来だったから次はチョコ入れよう

242:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/24 18:46:54.27 e2dHS0is.net
>>240
私も知りたいわぁ
シティベーカリーのスコーンどれも美味しい
ベリーが入ってるほうが好きだけど

243:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/25 15:20:17.96 8o1oP7OH.net
過去に開催されたビスケット教室の記事を発見
URLﾘﾝｸ(umekiki.jp)
記事中の写真にレシピらしきものがあったので読みやすいように補正してみた
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
5個分
強力粉　240g
サトウキビ糖　55g
ベーキングパウダー　12.5g
無塩バター　113g
ヨーグルト　64g
メープルシロップ　25g
―――
509.5g
１）強力粉、サトウキビ糖、ベーキングパウダーを合わせる
２）細かくカットした無塩バターを（１）にすり合わせる
３）（２）の中に好みの具材を加え、混ぜる
４）低脂肪ヨーグルトとメープルシロップをあわせておく
５）（３）に（４）を加え、混ぜ合わせて生地を作っていく
６）（５）の生地を３cm程度の厚さに延ばし、５等分にカットする
７）１８０℃に設定したオーブンで焼く
（焼く前にお好みで表面に生クリームを塗ったり、メープルシロップをかけてから焼いても良いと思います）
これで合ってると思うけど、ここは違うんじゃね？って思ったところは直してね！
そんで実際作ったらどうだったか教えてほしいw
地方民で食べたことないから気になる！

244:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/25 15:21:32.50 8o1oP7OH.net
あ、ごめん！イベント記事のURLまちがってた！
URLﾘﾝｸ(umekiki.jp)

245:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/25 18:09:33.91 Y8FOTaY0.net
きび糖なんかつかってるんだ

246:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/25 20:34:29.26 KMoUMcIj.net
あの写真から補正したとは言えよく読み取れたね……
バターを柔らかくするのが意外だ
バターたっぷりなのにヨーグルトは低脂肪なのね

247:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/25 21:56:34.78 6NUwvr6O.net
ロンドンのホテルで以前流行った（今も？）ふんわり系スコーンも
バター（またはマーガリン）柔らかくして、強力粉で、寝かせて作るから同タイプかな？
低脂肪ヨーグルトもバターミルク類似かな

248:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/25 22:15:30.97 6NUwvr6O.net
>>247
ごめん
ヨーグルトとメープルシロップ量見間違えてた
ふんわりスコーン系じゃくてモソモソしない
最近酵母系で流行ってるタイプに近い水分量だった
失礼しました
実物私も食べてみたーい！

249:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/26 22:57:31.23 8iGC2wvt.net
239です
ほんとにほんとにありがとうございます！
感動で胸が苦しいほどです。
必ず週末作って、ご報告いたします。

250:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/26 23:04:18.65 8+ejWgwd.net
私も作ってみよー！美味しそう～

251:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/27 06:51:32.42 MArgla2W.net
>>243
神

252:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/27 14:35:24.18 4q3v7MLC.net
バター柔らかくしてサブラージュしたことないや
おもしろそうだから作ってみたいな
メープルシロップだけ常備してないから買って来なきゃ

253:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/03/27 14:56:18.25 TRQ/if/8.net
バターを柔らかくしてからサブラージュはやったことない
焼き色見るとかなりしっかり焼いてるね
ところで
>3cmほどの厚さに伸ばし、180度のオーブンで焼き上げる。
>焼く前にお好みで表面に生クリームを塗ったり、メープルシロップをかけてもおいしい!
これ、焼く前にメープルシロップをかけるっていうことであってる？

254:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/01 15:23:01.00 FiB8aHwb.net
>>243 様が解読してくださったレシピ作りました！239です。
焼いてる間も、断面がシティベーカリーのバターミルクビスケットそっくり・・・！と期待がふくらみ、
味見すると外さっくり中ふわしっとり味も美味しい！
これはほとんど一緒といって差し支えないのでは。
途中、水分少なくてまとまりずらかったですが、足さなくてよかった。
200℃余熱して、180℃で20分と焼き色が欲しかったので200℃で5分。
ほんとにありがとうございました！

255:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/01 15:26:04.71 9+UbnCbu.net
>>254
写真撮らなかったの？写真みたい！

256:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/01 16:54:03.15 R3Syb9QF.net
おお、報告ありがとう！
満足できるレシピみたいでよかった
私も次の休みに焼いてみよう
本物を食べられない地方民の胸も期待でふくらんでいますw

257:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/01 17:05:17.43 FiB8aHwb.net
写真こちらで見れますかね？
URLﾘﾝｸ(iup.2ch-library.com)
冷めても美味しいです。
来週も作ります～！

258:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/01 17:46:58.32 HluaA7ns.net
スコーンの方のレシピは
転がってないかな～

259:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/01 17:52:10.58 9+UbnCbu.net
>>257
おおーありがとう！
ホロホロっとして美味しそう～上手だー
あっ、でもせっかくあげてもらったけどすぐ消したほうがいいかも
位置情報入っちゃってる

260:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/01 18:52:02.75 dQdvfy/D.net
ありがとうございます、削除依頼しました。

261:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/02 14:21:51.23 X2kL+wdM.net
専ブラだったら画像自分で削除できたような…
気のせいだったらごめん。

262:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/04 22:11:24.51 nb9J1cCC.net
画像消えたようです。お騒がせしました。
教えて下さってありがとうございました。
>>243 様レシピは週末また作ります。

263:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/07 18:35:02.92 9o9UcCcA.net
バターミルクビスケット、私も焼いた！
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
さくふわで美味しいね
次はくるみとかレーズン入れてみよう
5分割難しかったので6分割にしちゃったw
ガスオーブン180度で15分、前後返して5分焼きました

264:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/08 07:23:01.95 5eoFuNzP.net
成形の形は置いておいて
焼き色といい側面の雰囲気といい
本物そっくりだわ
お店で売ってるのは中ふわって感じじゃないような焼きたてだとそうなのかな
さく、中ぎっしり食べ応えあるように感じるんだけど、そこが好きでいつも買う

265:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/09 14:20:11.75 1i5MW8Mf.net
焼きたて熱々は中柔らかかったけど
冷めたらぎっしりした感じになったよ
本物の画像ググったら四角いんだね
次は四角く焼いてみる

266:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/10 14:54:30.03 XpBkJbK8.net
>>243
つくってみた。BPがレシピの半分しかなかったので、BP6g、重曹3gで。
焼きは予熱200度、180度15分、160度2分。
少々膨らみすぎで、形がくずれたけど、うまそうに焼けた。まだ食べてないけどわくわくの外観
URLﾘﾝｸ(or2.mobi)

267:265
18/04/11 08:42:36.14 EEJYhurP.net
食べてみた。味はすごくよかった。周りがサクッとして中がつまってどっしりしてた
少しコネすぎたかもしれん

268:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/11 13:24:11.34 cE13gdsx.net
>>266
サクサクでめっちゃ美味しそう
こねすぎには見えないよ

269:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/12 08:46:39.34 0NqyspKs.net
>>268
そとがわはサクッととしてるけど中がわりと詰まってたんでコネすぎかもと思った。
ふくらみは十分だったんでコネはさほど問題じゃないかもしれん
丸い生地を△に切り分けてるんだけど、型抜きで丸く切り抜いたほうが理想に近くなるかもしれん
スコーンはケンタぐらいしか食べたことがないから、何が正解かしらんのだがw

270:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/12 09:28:31.80 bv4c2V6J.net
今朝思い立ってA.R.Iのビスケットを焼いてみた
外側がサクサクで中がふわふわで凄く美味しかったよ
生地を20回も折りたたむから心配したけど本のとおりによく膨らんで柔らく出来た
個人的には中が詰まったどっしりした感じのスコーンが好みだったけど
アメリカンビスケットも旨いもんだね
また作ろうと思う
それからこのスレで紹介されていたバターミルクビスケットも作ってみよう

271:265
18/04/17 13:09:01.25 q5q+b2DR.net
>>243のスコーンまた焼いてみた
前回との違いは、BP10g、重曹2gと、厚みを2cm、成型を3cmX3cmの四角に変更。
前は中身がずっしりしてたのが少し軽めでふわっとした。成型を小さくしたのでより水分が飛んだためか
URLﾘﾝｸ(or2.mobi)

272:265
18/04/17 13:19:37.01 q5q+b2DR.net
>>271
レシピ間違い。正しくはBP10g、重曹1g。それとメープルシロップ風味のオリゴ糖シロップを使用

273:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/17 13:46:01.61 f3VE9tnN.net
超うまそう！小さくするのいいな
割って半分だけ食べたりしてたから
つぎは真似して小さく焼いてみよう
冷凍保存レンチン30秒トースターで1分焼くと
さくほろって感じで一週間たってもうまい

274:265
18/04/17 14:38:49.08 q5q+b2DR.net
冷凍保存きくのか。今度たくさん焼いたときにやってみよう
オリジナルレシピには書いてなかったが、3回ほどたたんで２ｃｍの厚さに伸ばして、
端は切り落とし、まとめて整形している。切り落としを集めて整形したほうがほろっとしているようだ

275:265
18/04/19 13:11:05.19 exib8z2S.net
またまた>>243のスコーン焼いてみた。しつこいなw
若干のレシピ調整と成形サイズを2cm x 2cmにしてみた。
成型サイズを小さくすることでサクサク感、ホロホロ感がましたが、好みの問題だと思う
俺としては３ｃｍ x ３ｃｍのほうが好きだ。
相変わらずふくらみ過ぎて暴れる。食感はこぐらい膨らんだほうが好みだが改善の余地はある
---
スコーン18個分
強力粉　180g
薄力粉　50g
上白糖　50g
BP　11g
無塩マーガリン　100g
ヨーグルト　55g
メープル風味オリゴ糖シロップ　20g
--
生地を延ばし３回折りたたみ、2cm程度の厚さにのばし、2cm x 2cmにカットする
200℃余熱して、180℃で15分、160℃で2分。
--
URLﾘﾝｸ(or2.mobi) 焼成前
URLﾘﾝｸ(or2.mobi)

276:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/20 11:43:04.49 H51mfIPq.net
>>275
メモらせて頂いた
理想的なものが出来たらまた教えて欲しいです

277:265
18/04/20 14:34:28.81 p/xmeX0G.net
成型サイズの訂正です。
２回目は5cm X 5cm、３回目は4cm x 4cmです。適当に目測してたんですが、
つくってくださる方がいたので定規ではかってみました。すでにつくっていた方がいたらすみませんでした

278:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/27 13:49:41.85 nNCL8rQ2.net
>>243のスコーンまたまたまた焼いてみた。１６個＋１個（切り落としをまとめた分）
強力粉　150g
薄力粉　50g
上白糖　45g
ベーキングパウダー　10g
無塩マーガリン　95g
無糖ヨーグルト　55g
メープル風味オリゴ糖シロップ　12g
―
成型は厚さ2cm、4cm x 4cmの四角
200℃余熱して、180℃で12分、160℃で8分。
4つは成型後1cmぐらいに延ばして中にシロップ漬けレーズンを６個入れロール状に巻いてから焼成した
―
今回は強力粉の配分を減らし、重曹を使わなかった。生地はコネず、まとまるまで１０数回折りたたんだ。
いままで膨らみすぎで暴れていたのがほとんどおさまった。
冷めたての食感は中が軽く、いままでの中では一番気に入った。
レーズンをいれたのは中まで火がはいっていたが、数日おくと変わってくると思う。このレシピはこれで満足
URLﾘﾝｸ(or2.mobi)

279:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/04/30 11:29:43.71 mdTE0VhV.net
もはや>>243とは別物じゃん

280:265
18/05/01 08:42:23.11 iAEvW67Y.net
>>279
たしかにW オリジナルレシピの味や食感は気に入ったんだが、
中がどっしりしているんで、俺好みにサクっと軽いものに変更した
それと自分がいつも使ってる材料、マーガリンとオリゴ糖に変更してコストダウンしてみた

281:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/01 19:53:26.41 s304lWSF.net
さっくり混ぜるのが不安でつい混ぜすぎてパンみたいになる

282:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/01 23:08:10.62 T7DE7gfG.net
サブラージュしたあとは、まとめるだけじゃね？

283:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/02 02:02:35.76 W7I4cGDz.net
サブラージュした後は水分入れてスケッパーとかで切り混ぜる感じ
>>281はコネちゃってるんじゃね？

284:265
18/05/02 09:19:28.12 bW0IYhbB.net
>>281
うまい人がどうやってるのか俺も見てみたい。オレはヘラで押さえてる。手でやるとどうしてもコネちゃうから手は使わない。
ヘラで押さえてまとまった塊をまとまってない部分にのせてヘラで押し付ける、を繰り返す。
途中はポロポロして作業がしずらいが、だいたい１０回ぐらいでまとまりが見えてくる
だいたいまとまったら半分に切って折り重ねてメン棒で伸ばす。端のまとまってないぽろぽろの部分は下に入れ込む。
これを全体がまとまるまで繰り返す。５，６回ぐらい。

285:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/03 17:10:48.05 fbzlCm4/.net
バターと粉をダマがなくなるまでまぶして
低脂肪ヨーグルトとメープルシロップ加えて、
練るんじゃなくて混ぜてたら勝手にまとまった生地になるから
あとは整形するだけでは

286:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/03 18:03:46.22 Q9RpuDA3.net
最後の最後でめちゃくちゃ金かかるやん…

287:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/13 11:00:44.25 j6sQ6TBm.net
>>243さんの私も焼いてみた
といっても無塩バター→有塩バター
メープルシロップ→ケーキシロップ
に変更してなんだけど(単純に無かった)
あと記事の方忘れてていつものように冷たいバターで作っちゃった…
だからなのかな？腹割れした
作ってる時から思ったけど結構甘めの配合
あとこの水分量は確かにまとまりにくい　ポロポロ
なので少し牛乳足してしまった
甘くてバターも多いのでジャムやクロテッドクリームを
つけて食べるのには向かないね
でも美味しかった
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

288:265
18/05/14 09:40:07.57 q8khn1Cu.net
>>287
焼き上がりが角がたっててきれいだし焦げてないのが素晴らしい。バターを多めにするか少な目にするか、永遠のテーマだな

289:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/14 10:17:59.66 YBW0lrpZ.net
いつもバター少なめのぎゅっとしたのを作っていたけどイマイチ好みの味ではなかった
この間バター多めで作ってみたらホロホロふんわりで美味しくて
バター多めが好みなんだってやっとわかった

290:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/14 18:57:55.20 9Qq6x3yA.net
>>287
見事な層になってますが何回ほど畳みました？

291:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/14 23:46:34.20 yrSj3l8d.net
>>290
フープロでサブラージュしてボウルに移し
ヨーグルト入れてスケッパーで切るように混ぜたんですが
ポロポロなので少し牛乳(大さじ1くらい？)を足して
ビニール袋に入れて麺棒で押してまとめました
平らにして伸ばす→三つ折にするを三回くらいしたかな？
それを包丁で適当に切って鉄板も余熱済みの180℃で20分焼きました
本物の写真見るとあまり割れてないので手でまとめて
ちょっとだけ捏ねてるみたいな見た目ですね
あとこの分量で五個分って相当大きい
厚み3㎝で焼き色もしっかりめだから様子見ながら30分～は焼いてそう
次は記事に書いてあること忠実にやってみたいですね

292:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/14 23:49:42.30 yrSj3l8d.net
>>288
ありがとねー
バター多目は当然美味しくなるけどしょっちゅう焼くのは
厳しくなるので柔らかいバター使うなら製菓用の柔らかい
マーガリンでもいいのかなと思った

293:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/15 09:05:02.57 i2O41tJo.net
>>292
海外の料理番組で山のようなバターの塊をいれてるけど、よっぽど安いんだろうなw

294:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/15 11:58:20.14 T8HMXDhT.net
海外は安いね
関税がとんでもないから輸入するとバカ高になるが
日本だって10年くらい前までは今の半値だったのにな～
バター200gが198円で買えてた

295:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/15 13:11:16.55 6piztKMg.net
Dlifeのブリティッシュベイクオフ・マスタークラスで確かタルト生地を作るときに、
200gのバターをカットもせず塊のまま入れていてびっくりした
柔らかいバターを入れろと言ってたけど、確かに柔らかくないと混ざらない

296:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/15 15:37:38.27 Ta86KlF8.net
>>243のスコーン再び作ってみた
バターは常温、水分はそのままでまとまった
スケッパーで四角く整えながらのして４辺を落として９等分に
端っこもまとめて１０個に分割しました
整形ちょっと厚み足りないかな？
焼成は180度で20分
素朴な菓子風になるのは常温バターのせいか腕のせいかw
大きさはこれくらいが丁度いいと思った
味はとても美味しかった
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

297:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/15 17:19:10.22 i5qHX3qw.net
>>296
おおー、ぽいぽい
常温なのがポイントなのかも
冷たいバターだと本当にまとまりにくかった

298:265
18/05/16 13:47:44.68 idp+uNWs.net
>>243スコーン改レーズン入り焼いてみた。
レーズン入りは中が少ししっとりというかふんわりとした食感になるようだ
焼き色をつけるために乳清を塗った（牛乳をきらしていたため）がたいした効果はなかった。
レーズンはシロップと少量の焼酎に一晩つけたもの
成型は厚さ2cm、3cmX4cm。こねずに10回程度切り重ねた、
最後に切り重ねるときに間にレーズンを挟み込んだ
--
強力粉　155g
薄力粉　55g
上白糖　35g
ベーキングパウダー　9g
無塩製菓用マーガリン　90g
無糖ヨーグルト　55g
メープル風味オリゴ糖シロップ　12g
シロップ漬けレーズン適量
表面にヨーグルトの乳清を薄く塗った
―
成型は厚さ2cm、3cm x 4cmの四角
180℃余熱して、180℃で16分、焼成後オーブンで３分放置。
―

299:265
18/05/16 13:51:26.04 idp+uNWs.net
焼き上がり
URLﾘﾝｸ(or2.mobi)

300:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/30 20:45:13.08 md4BSkER.net
マツコの番組で見たジュリスティールームスのスコーンが美味しそうだったから
レシピ探したら店主が10年前に出した本がヒットしたけどアマゾンで高騰してたわw
地元の図書館にあったから予約したぜ！

301:265
18/05/31 09:01:43.06 UoTexyZO.net
広島三越の地下にはないなあ。フォートナム&メイソンスコーンレシピがみつかったけどめっちゃシンプル。
牛乳きらしたんで買ってくるか

302:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/31 10:43:06.49 XV1niV9V.net
>>300
>>301
作ったらぜひ感想を教えてくださいな

303:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/05/31 22:20:39.65 rXc1aKD+.net
>>243のレシピで焼くの3度目なのに
ずいぶんベタベタと水っぽいな、
と思ったときにドルチェで作った間違いに気づいたwアホスwww
ベタベタと戦いながら焼いたけど
見た目はちょっとスコーンじゃないなw
焼きたてはフカフカしてとても美味しかったです
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
いつも水分十分でまとめるのに苦労しなかったのは
「はるよこい」を使ってるからだと思う
パン焼くときは粉によって水分量調整するんだから
同じように調整したほうがうまくいくかな
イーグルやカメリアだったら強引にまとめる感じ？
スーパーキングやゴールデンヨットなんかだと
水分足さないと絶対まとまらないと思う

304:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/06/03 23:31:15.28 WpehnmIG.net
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

305:名無しさん＠お腹いっぱい。
18/08/24 23:59:59.56 KCXpGhQb.net
シティベーカリーはビスケットじゃなくて
スコーンの方のレシピが知りたいな

306:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/10 00:12:58.50 L8LN+zwq.net
丸型に抜いて天板に並べたときはいいのですが、焼いていて膨らんでくると横に倒れてしまったり、歪んで膨らんだりしてしまいます。
レシピは下記の2種類を使っています。どちらもプロのレシピです。
a.
薄力粉　165ｇ
全粒粉（薄力）　25g
ベーキングパウダー　10g
無塩バター（発酵）　52g
グラニュー糖　9g
塩　3g←レシピは1g
牛乳　52g
生クリーム　52g
卵液　42g
b.
卵液　1個分
無糖ヨーグルト　50g
薄力粉　250g
ベーキングパウダー　大さじ1
グラニュー糖　20g
無塩バター　50g
牛乳　大さじ3
aのほうが、40回こねるとあって、こねって作った時は大丈夫ですが、普通のスコーンの食感が好きなので、こねないで作るとすごい形相で倒れます。
6cmの型で1.5cm高さで抜くと4cmの型で1.5cmで抜く、どちらも倒れます。
bのほうが完全にレシピ通りで、6cmの型で3cm高さで抜く、aほどではないですが、やはりまっすぐに膨らみません。
味というとaのほうが好きなので、うまく作りたいです。

307:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/10 07:05:42.38 4Z9dMr0q.net
>>306
どちらも卵使うしBはヨーグルトの酸が、Aは油脂も水分も多いしでよく膨らみそうなレシピですね
特にAの方は捏ねること前提ではってくらいに水分量が多いよう
手順がないけどまとめた後の生地は休ませてますか？
もし手順になければ10分だけでも違うので冷蔵庫に突っ込んでみて
手順にあるなら
その1
・焼きはじめの焼成温度を少し下げる
その2
・水分量（牛乳・ヨーグルト・卵）を減らす
・薄力粉を中力粉に変える
その3
・あえて間隔を空けずに並べてくっつくように焼く
自分好みのスコーン作り頑張ってください

308:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/10 11:30:16.18 YgkOgzUf.net
>>307
ありがとうございます
生地を休ませるのどちらのレシビにもなくて、
今週やってみます

309:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/12 19:14:00.91 +yS8rD3E.net
上の人です。
生地10分休ませたが、やはり倒れてた
URLﾘﾝｸ(or2.mobi)
ちなみにaで作りました
混ぜる時はフープロで10秒
なんだか自信喪失
このスレにある強力粉混ぜるやつ作ろうかな

310:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/12 19:18:29.83 1eeDVIDK.net
>>309
充分おいしそうだけどなあ
私もまた作りたくなってきた

311:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/12 22:46:25.80 PP0YKWci.net
>>309
切り口がスパッと綺麗に切れた時は水平に膨らんでると思う
型抜きのときに型を回転させて切ったり、天板に移す時に側面に触ったりすると其処がくっついて膨らみにくくなるんではないかと…
包丁を引かずに上から一度でカットして焼いたらうまく膨らんだ、四角とか扇型になるけれど
丸いほうがスコーンって感じでいいよね…

312:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/13 00:05:19.57 KvN/6CHM.net
>>311
以前は型を回転させたりして、今回は打ち粉も多めにと、かなり注意しました( ；∀；)
やはりこねないとだめなのかなと
名前だしても大丈夫みたいで、
aは小嶋ルミのおいしい生地
bは砂古玉緒のお茶の時間のイギリス菓子のレシピです

313:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/13 23:05:20.83 cpiOpCXx.net
>>312
すでに対策済みでしたか、こりゃ失礼
310ですが砂古玉緒さんレシピは試したことあるけれど卵の匂いが気になって昔のレシピを参考にしてます
ベーキングパウダー以外の重量比
薄力粉８
さとう0.5
塩0.2
製菓用マーガリン３
豆乳かホエイ４くらいか？
寝かす時間はとらないし、倒れないのは膨らみがほどほどだからかもしれません…ぱっくり開いた口が美味しそうですし、寒い時期は膨らまない失敗はないしまたたべたくなってしまった
倒れるくらいよく膨らんだスコーン

314:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/14 18:29:21.78 fZipxT7M.net
キビヤベーカリーレシピのザックリしたスコーンも好きだ
生地を丸めるだけだから余りが出なくて楽

315:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/15 17:02:12.69 Dx3wZPcs.net
コナノコのハムとチーズのスコーンが好きで再現したいけどなかなか近づかない
卵なし、準中力粉だと思うんだけど…
どなたかご存知ないですか？

316:名無しさん＠お腹いっぱい。
19/01/17 13:48:06.15 W8AsEXIU.net
上の倒れる人
今度はオレンジページにケンタッキーに直接取材したビスケットレシピ発見
今週作ってみようかとw
ちなみに2017/12/17号←図書館から借りてきた
レシピ自体はオレンジページオリジナルだけど
メイプルシロップのレシピも載っていて充実

次ページ