小林カツ代の楽々ケーキ作り

小林カツ代の楽々ケーキ作り at PATISSIER

[前50を表示]
650:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/20 10:05:50 Mx/Kkznv.net
ノンオイルのシフォン、こんな感じの分量だよ～

651:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/03 01:27:28 AiYcA4ME.net
ｳｯｳｯｳﾏｳﾏ

652:あぼーん
あぼーん.net
あぼーん

653:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/15 01:22:48 2VAZRKP6.net
お菓子作りは初めて、クッキーすら焼いたことが無い私が
先日、カツ代さんのレシピでスポンジケーキを焼きました。
卵の香り、甘くてふわふわ、とーっても美味しかったです。
次はミルクケーキに挑戦します。

654:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/15 07:04:26 lbguvO6k.net
シフォン作ったことあるが他のケーキと何がちがうのか
わからなかった。いつもより膨らむからフワフワ感がちがうのかな

655:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/15 21:00:56 xWNCZ9v5.net
全然違うよ。
卵白はしっかり泡立てた？
ちゃんとアルミのシフォン型を使った？
焼き上がった後はひっくり返して冷ました？

656:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/22 15:54:55 BlZSMyUu.net
カツ代のフィナンシェ作った。
食った。
うまーーーーーっ！かった！
卵白じゃなくて全卵で作るから、無駄な卵黄が出なくてこれはイイ！
めちゃくちゃ簡単だよ～。

レシピは↓

657:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/22 16:06:28 BlZSMyUu.net
フィナンシィ
（「フィナンシェ」だと言いづらいらしく、カツ代は勝手にこう呼んでいる）

フィナンシェ型約15個分

アーモンドパウダー（皮つき）・・・150g
コーンスターチ・・・・・・・・・・・大匙2と1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1
バニラエッセンス・・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g

１　フィナンシェ型にバター（分量外）を薄く塗って天板に並べておく

２　ボールにアーモンドパウダー、コーンスターチ、砂糖を加えて泡だて器でまぜる

３　卵白をほぐすような感じで卵をときほぐし（泡立てない）、一度こし器を通して２に入れる

４　底から底からよく混ぜ合わせる

５　蜂蜜とバニラエッセンスを加えてさっと混ぜる。
　　蜂蜜が固まってる場合、ヘアドライヤーなどで温めてトロリとさせておく

６　バターは直火にかけて溶かし、少し冷ましてから流しいれてよく混ぜ合わせる

７　型の八分目くらいまでタネをいれ、１８０℃のオーブンの中段で10～15分焼く

８　焼きあがったらオーブンから出し、手で触れるくらいになったら
　　スプーンの柄を差し込んで型からはずす
　　1週間は日持ちするのでプレゼントにはもってこい

うちのフィナンシェ型（内寸96(80)×48(33)×h13mm）15個で作ったけど、軽く18個分はあると思う。
型に入りきらなかった分は、フライパンでパンケーキみたいに焼いてみたらうまかったっ！

658:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/22 16:07:51 BlZSMyUu.net
・マドレーヌ >14
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ　>496
・ザッハトルテ　>513-516
・シークレットケーキ　>561 （マヨネーズ入りケーキ　好き嫌い分かれます）
・ポコポコドーナツ　>565
・にんじんクッキー　>566
・女王陛下のキャロットケーキ　>607
・アップルクーヘン　>613-614
・ホワイトエンゼルケーキ　>628
・スイートポテト　>634-635
・シフォンケーキ　>636
・フィナンシィ（フィナンシェ）　>657

魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108

659:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/22 16:08:55 BlZSMyUu.net
★１章　手間・ヒマ・用具が半分ですむ　ドラマチックケーキ作りの基本
卵白泡立てのスポンジケーキ、全卵泡立てのスポンジケーキ

★２章　思いついたらすぐ焼ける　泡立てがいらないリッチなケーキ
マドレーヌ(>14)、パウンドケーキ(>64)、コーヒー・マーブルケーキ(>20)
ざくざくりんごケーキ(>34)、カップケーキ、はちみつケーキ(>261)
素朴な農夫のバナナケーキ、フィナンシェ（>657）、素朴な農夫のキャロットケーキ(>420)

★３章　この方法だから失敗しない　魅惑のチョコレートケーキ
ガトー・ショコラ(>188-189)、チョコレート・マーブルケーキ
ザッハトルテ(>513-516)、カラク、悪魔のケーキ

★４章　身近な果物を自由に使って　フルーツ味たっぷりのケーキ
アップルクーヘン(>613-614)、シブースト、オレンジケーキ(>262)、洋梨のケーキ、
パンプキンパイ、スイートポテト、フレッシュパイナップルケーキ、
女王陛下のキャロットケーキ(>607)、女王陛下のバナナケーキ(>171)

★５章　ケーキ屋さんではぜったい買えない　自慢のおしゃれケーキ
リングケーキ、３・３・３のロールケーキ、１・１・１のクレープ(>496)、
マロン・オ・ブランケット、りんごの森、ミルクケーキ（>>116）、
ホワイト・エンゼルケーキ(>628)、くるみのカラメルケーキ(>248)

★６章　豪華ケーキもらーくらく　デコレーションを楽しむケーキ
フルーツケーキ、マロンシャンテリー、いちごのスペシャル・ショートケーキ、
シュークリーム、絹のようなロールケーキ（>>160）、
クリスマス・デコレーションケーキ、フランボアーズ、

★７章　あなたのアイデアが生きる　ヨーグルト＆チーズのケーキ
ヨーグルト入りレア・チーズケーキ(>28)、ガトー・ヨーグルト、
チーズ・スポンジケーキ、ベイクド・チーズケーキ(>60)

★８章　もうあなたはケーキの天才　愉快な材料で作る神秘のケーキ
サラトガタルト、シークレット・チョコケーキ(>561)、嘘のサバラン、
嘘のバウムクーヘン、プアマンケーキ(>211)、ファネルケーキ

（コラムで紹介）
らくらくババロア、らくらくアイスクリーム、らくらくシャーベット、
らくらく手作りカテージチーズ、らくらく手作りヨーグルト

660:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/22 20:05:01 v9uuRNdL.net
>>657レシピありがとう
目次さんもいつもありがとう

661:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/24 10:12:45 1so3zj+D.net
マル秘ケーキとおやつ本は
2種類ほど甘損で見られますね。
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)

・アールグレーの紅茶ケーキ(全部見られる)
・いちごのタルト(途中まで)

いちごのタルトの続きは…
５　型に生地を入れ、指先でのばして全体に
　　均等に広げる。200℃のオーブンで
　　15分焼き、180℃にして10分焼く。
　　粗熱が取れたら方から出す。
６　生クリームに粉砂糖を加えて
　　七分～八分立て程度に泡立て、
　　上に塗っていちごを並べる。

です。ちなみに
５に添えられた写真は表紙上段左側、
６の写真も同じく表紙上段の中央の写真です。

662:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/24 16:10:04 nWFeygaM.net
また新たなレシピや情報など追加して頂けて嬉しいです、感謝。

卵白が余っていたのでシフォンケーキを焼いてみました。
私が今まで利用してきたレシピは、他の物よりもサラダ油と水が多めの様でしたから
カツ代さんの卵白かなり多め、水と油控えめのケーキとは食べたときの感じが大分違って驚き。
軽い。そして美味しい。

卵黄を泡立て、粉を混ぜる時に泡立て器でやらず、木じゃくしで底から底から、というのも
良かったのか（それとも泡立て器の時は本人の技術のせいだったのか）、焼き縮みがみられない
気がする。
個人的に、もう少しだけしっとりしたものが好きなので、今度は水をちょっとだけ
増やしてみようかしらん。

ともかく、おいしかったです。自分はいままで、いかにサラダ油多めのシフォンを食べて来たか
分かった瞬間でありました。。

663:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/07 14:12:59 qFseSDi5.net
ﾌﾞｺﾌで105円だった楽しいお菓子カツ代のおやつ詩集買ってきた。ポエム痛ぇ。

664:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/08 21:26:18 pyeg8hIK.net
ﾎﾟｴﾑ　うｐ！うｐ！　うｐ！

665:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/20 12:32:03 QZIk+luN.net
焼き菓子と冷菓っていう本のクラッカー（たまねぎパセリ）作ってみた。
カツ代レシピにモルトパウダーを１ｇ加えたら、プリッツサラダ味風になってすっごく美味しい。
まだ絶版になってないから、材料と作り方載せらんなくてすみません。

666:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/31 22:11:54 cogM6Lh+.net
ミルクケーキ焼きました。
以外にケーキ自体はそんなに甘くないんだね。
近所に粉砂糖が売ってなかったので、うすーく練乳かけて食べてます。
しっとりして美味しいです。

667:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 09:53:53 M4sgPl5Z.net
『絹のようなロールケーキ』を作りましたー。
今まででいちばん上手にできた！家族にも好評！！
これからはこれを定番にします！！

ひとつだけ・・・。
あら熱を取る（蒸らす）とき、１０分置いたのですが、
乾燥してる今の時期は５分でもよかったかな・・・と思いました。
でも巻く時もひび割れたりせず、きれいにできました。
うpしてくださった方、ありがとう～。

668:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 10:12:09 c7R1qfxK.net
全卵使うなんて邪道かと思ったけど、カツ代のフィナンシェが一番旨い。
クオカで皮付きアーモンドパウダー買いだめした。

669:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/22 16:45:55 zWzR6Ygi.net
カツ代フィナンシェ作ってみた。
たまご感がすごいなこれ。
生地は重くもっさりしてて自分は好みじゃなかった。

670:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/22 22:49:19 jhFYSYra.net
>>669
あららー、好みじゃありませんでしたか。
全卵使う時点で、もはやフィナンシェじゃないのかもな。
マドレーヌとフィナンシェの中間って感じ。

671:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/02 01:03:23 UNFwInzN.net
たまごのサイズが違ったのかもしれないよ

672:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/17 21:14:20 CyAHETax.net
良スレ
ﾎｼｭ

673:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 14:14:27 /V95cdow.net
つポエム
お菓子1　レモンクリームパイ

春は
レモン色の花を飾ります
レモン色の花と
レモン色のお菓子
春はいいなと　思います
わたしの娘は　レモン色の服が好き
もうひざの上までになってしまった
ツンツルテンの
レモン色のワンピース
そーっと着て
きゅうくつそうに
そーっと歩きます

レモンクリームパイを
食べながら
「レモン色の服、新しいの買おうか」
と、わたし
「ううん、わたしこの服が好き」

パイ皮は
ビスケットで作っちゃう
クリームは
ガチャガチャって作っちゃう
それでも　すてきなできあがり

674:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 14:42:19 aeE1iVRG.net
カツ代の詩集ｷﾀｰ

たぶんこれは
すり鉢で砕いたマリービスケットと
溶かしバターの土台作って
鍋で粉、砂糖、牛乳で「ガチャガチャ」って作って
卵黄まぜて火からおろしてレモンあわせて
パイ皿に敷き詰めた土台に流しこんで
冷やして固める、ですよね。

675:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 15:24:03 aeIhfRpF.net
>>673ﾀﾝの季節に合わせたチョイスがｲｲ！
ｳｹﾙw

676:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 19:26:04 P9cxSciv.net
>>674
そうです、ゼラチン入れる奴。でも作り方で「ガチャガチャ」の語は出て来ない…。

とりあえず載ってるお菓子列挙。
楽しいお菓子　カツ代のおやつ詩集　(学陽文庫 1999)
・レモンクリームパイ　・レアヨーグルトケーキ　・チョコレートムース　
・甘夏ゼリー　・ヨーグルトシェーク3種　・コーヒーゼリー　・杏仁豆腐　
・アップルケーキ　・アップルデザート　・焼きりんご　・マーブルケーキ　
・マーマレードケーキ　・パンケーキ　・オムレツケーキ　・バウムクーヘン　
・ハニー蒸しカステラ　・さつま芋入り蒸しカステラ　・磯っ子玉とみたらしっこ　
・大学かぼちゃ　・ごまだんご　・くず餅　・サラトガタルト　・バナナクレープ　
・バナナタルト　・ビスケットクーヘン　・キャロットクッキー　
・ロングロールスティック　・アメリカンドッグ　・ポテトチップ　・カレーパン　
・ドーナツ　・へんてこドーナツ　・スイートポテト　・マドレーヌ　・ワッフル　
・カスタードプリン　・パンプディング　・カップケーキ　・クリスマスケーキ　

小林カツ代の忙しいからできる！料理とおやつ　(講談社+α文庫 2005)
お菓子成分
・バナナケーキ　・らくらくドーナツ　・いちごレシピ3種 (シロップ煮、
いちごのらくらくアイスクリーム、いちごのヨーグルトミルク)　
・にんじんカップケーキ

677:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/22 21:19:54 oAG+u1bs.net
コーヒーマーブルケーキ作りました
時間通り焼いても生焼けだったので追加で20分くらい焼きました･･･
自然に上も割れて焼き縮みもなかく、見た目はばっちりです
明日食べるのが楽しみ

678:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/24 10:56:15 46bJbRVI.net
カツ代のお店GOOD!Sに、東京に行く用事があったから行ってみようとしたら
閉店していた・・

まりこﾀﾝがんばれ

679:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/24 11:11:37 genDjdCZ.net
まりこが社長してんのか。
ショップがあぼーんしたってことは、カフェ？レストラン？もなくなったのかな。

まりこがむばれ！

てか、コーヒーのケーキ作った人～？
感想まだぁ？

680:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/24 22:11:54 0bI6Q6x9.net
677です。今日食べました！
焼きすぎたのか、はじめにバターをちゃんとホイップ状にできていなかったせいか、固かったですorz
それにバターと砂糖の分量だけの味を感じない･･･
見た目良くて期待してただけにちょっと凹みました
なので数切れ、お酒染み込ませてラップでまきまきしてみました！
どうなるかなぁ

681:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 04:01:28 LgpB3mOz.net
一般的なマフィンレシピの卵倍増して水分抜いたって感じだね。
うーん、これじゃ固くなるだろうねぇ。
この卵量じゃ乳化しないしフワフワは難しそう。

682:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 10:35:10 VnMsqqqx.net
カツ代のバターケーキは硬めだよね。
ハンドミキサー出すのが面倒な時は、味は二の次でカツ代バターケーキ作る。
特別な材料も道具も使わず、手順も省略して気軽におやつが作れるようにした所がカツ代らしいね。

683:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 10:40:12 74wmiV67.net
つーか、そんなフワフワさせるケーキじゃないでしょｗ
卵を泡立てるわけでもないし。

684:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 18:21:02 LgpB3mOz.net
シュガバタで作るバターケーキは卵泡立てないけどふんわり出来るよ。
バターのホイップと卵の乳化がポイント。

685:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 20:53:21 VnMsqqqx.net
カツ代のは乳化させないで分離させる方法だから、これはこれで堅くてもOKなのかもね。
小嶋ルミのふわふわパウンドも、カツ代のしっかりパウンドもどっちも好きだ。

686:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 22:30:07 X0BnpSeX.net
BookOffに多分同じ人が売った主婦の友HAPPY COOKINGシリーズが何冊か
あったんだけど、「オーブントースターで焼くお菓子」でフィナンシーとか
にんじんクッキーとか作ってた。30年前のシリーズか…。

687:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/02 16:29:30 bAAYGDPd.net
680です
３～４日目には気持ちしっとりしていて作りたてよりおいしかったです
でもお酒染み込ませたのと普通のものと変わりはなかった･･･ｗ
>>686
30年前のレシピが今もみんなに作られてるってすごいですね！

>>34のりんごのざくざくケーキ作りました
りんごが生だったので時間が経つと底にりんごの水分が出てきてﾍﾞﾁｬﾍﾞﾁｬでしたが、味はよかったです！
食べる前にオーブントースターで温めるとカリッとしていい感じになりました
きび砂糖で作ったのでちょっと甘くなりすぎたので次回はちょっと減らしてみようと思います

長文失礼しました

688:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/06 20:39:25 Iq5i+qAX.net
昔のとどうレシピが改良されてるのか比べようと思ったら「にんじん5cm」
とかだった罠。

689:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/13 01:06:49 SV1NOsCg.net
オーブントースター版フィナンシー保守

フィナンシー
木の実の香りいっぱいのちょっとぜいたくな生地を受け皿に広げて焼き上げます。
薄いので火の通りが早く、簡単に作れます。
受け皿がないときはあきカンの蓋などを利用しましょう。

材料 (12×23cm 1枚分)
　アーモンドの粉末　50g
　小麦粉　大さじ3 (25g)
　コーンスターチ　大さじ1
　砂糖　50g
　卵　小2個
　蜂蜜　小さじ1
　バター　40g
　バニラエッセンス　少々
　アーモンドの薄切り　適量
　サラダ油

1. 小麦粉とコーンスターチをふるい合わせます。
2. ボールにアーモンドの粉末と1、砂糖を入れ、よくまぜ合わせておきます。
3. 別のボールに卵を割り入れて泡が立たないように軽くほぐし、2に1/3量ほどを加え、
　泡立て器でよくまぜ合わせます。残りも2回に分けて、加えてまぜます。
4. 蜂蜜を大きめのスプーンに入れ、熱湯に浮かせるかごく弱火の上でとかし、
　3に加えまぜ、次に弱火にかけてとかしたバターも加えまぜ、バニラを振ります。
　均等にまざり合うように泡立て器を用いてください。
5. アルミ箔2枚を重ねて、受け皿の縁いっぱいに敷き詰め、サラダ油を塗り、
　まぜ合わせた4を入れ、表面を平にならし、アーモンドの薄切りを散らします。
6. オーブントースターに入れ、6～7分焼きます。こんがりと焼き色がつき、
　よい香りが立ったら止め、そのまま2分ほどおいてとり出します。まん中に竹ぐしを
　刺し、何もついてこなければ焼けています。表面が焦げつきそうなら、途中で
　アルミ箔をかぶせましょう。冷めてから好みの大きさに切り分けます。

オーブントースターで焼くお菓子 (主婦の友社)
第1刷発行 1980　新装版第1刷発行 1986

690:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/21 15:46:34 9m6rSRuW.net
絹のようなロールケーキ2回挑戦したんだけど
2回とも生地がビニールみたいに硬くなり失敗してしまう。

マドレーヌは何回作っても美味しくて
成功するんだけどな。

美味しいロールケーキ作ってみたい

691:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/28 12:27:56 LP8L4hPy.net
>>678
カツ代の健康状態ってどうなんだろ

692:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/28 13:26:17 3PHc71Cq.net
書籍はぽこぽこ出てるから、そんなに悪くはないと思うけどねぇ

693:sage
09/05/10 12:02:31 DIuwWpeG.net
政治家の土井たか子とは親友ですか

694:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/10 16:25:02 1OSqJjPI.net
>>690
泡立てが少ないか、オーブンの温度が低いんだと思う

695:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/10 18:25:42 PkPyoBHg.net
カツ代はガスオーブン使ってるからねえ

696:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/20 02:53:52 OwHCkq2c.net
カツ代さんのクッキーを高校時代からよく作るけど
そのたび家族、友人、彼氏、同僚らに大好評でした。

他のレシピのクッキーも作るけど、美味しいって言われるのはカツ代さんのレシピのクッキーが大半です。

焼き菓子と冷菓の本に載ってます。少し砂糖が多いのでいつも減らしてますが、充分甘くてサクサクで美味しいですよ～
サブレに近い感じのクッキー嫌いのカツ代さんが作るクッキー、オススメです。

697:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/20 03:58:20 THc3TLnS.net
カツ代さんはクッキーとレバーが嫌いなので
嫌いな自分が食べられるレバー料理やクッキーを開発したって書いてあったね。

698:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/20 12:53:09 0loEp5qF.net
へ～
カツ代のクッキーは見た目がチープだったから作ったことなかった。
今度作ってみよう。

699:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/23 21:56:38 VywOmpmK.net
　５章の《ホワイト・エンゼルケーキ》を作ってみたいので、
どなたか作った事のある方、いらしたら感想お願いします。
　いきなりですみませんが、なにとぞっ＞＜

700:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/24 16:05:05 St0ktesV.net
私はこの本の中では結構洋梨のケーキが好きで
高校の文化祭でも作って売った程

生より缶詰使った方が美味しいような気がしてた
…というより生は味が安定してないからロスを考えて缶詰派だったのかも知れません

最後にソースをかけてもう一度オーブンで焼くのだけど
そのソースがまた美味しいのです

誰か作った事のあるかたいますか？

701:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/26 00:00:02 txFca2WT.net
>>700
美味しそー！
なんかそのレスでカツ代にめっさ興味でてきた。
古本屋覗いてみるか・・・

702:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/13 16:42:31 +fiNcZND.net
ホワイト・エンゼルケーキつくった！
最近シフォンをつくっては失敗させてたが、これは成功。
レシピでは卵黄に砂糖を多くいれるけど、メレンゲの方にしてつくった。
これぐらいのアレンジならカツ代先生も許してくれるよね…？
しかし、蒸らすのをしなくて、乾燥させちゃって。
　あ！型もシフォンにしてた…ごめんなさいカツ代先生！

703:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/13 18:16:12 ZRxf05tr.net
失敗が多いのも納得できますね

704:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/14 09:35:45 JHpAGWh1.net
アレンジャーをも成功に導くカツ代マジック

705:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/14 22:33:25 TGle0y1U.net
アレンジで思い出したけど、ずっと昔に聞き手の女が
「さんま以外ではどんなお魚がいいですか？」って聞いたら
「そういう質問大嫌いなの！さんま以外では（味が変わるから）作らないでちょうだい！」ってぶち切れてました。
>>702さんが、カツ代にぶち切られてるところが見たいｗ

706:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/16 17:49:35 AoyKwHCC.net
不器用でお菓子作りも久々だけど、マドレーヌおいしくできました。
レシピあげてくれた人ありがとう。

707:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/16 20:46:15 HAmUeZ2f.net
　702です。確かにそうだよな…。
―ぶちギレるカツ代先生(大阪人)を想像しつつ反省
「砂糖大さじ1の魔法」が（ぐりぐりはやったが…砂糖の割振りを変えたんじゃ)
　台無しだもん。
じゃあ何か罰としてやります！
　これつくってこいよ(例:伝説のマヨネーズ･･･)、とか何か指令を。
　家に本あるので、レシピあげろとかでも。

708:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/16 20:57:04 gEPnKaHk.net
>>707
小嶋ルミレシピのシフォンケーキをアレンジ一切無しで作って写真うｐとか
マヨレシピがいいなら>>561とかｗ

709:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/16 21:47:46 KZk/LzjO.net
>>707
シークレットケーキ
サラトガタルト
プアマンケーキ
ピーカンナッツパイ

のどれかお願いしますｗ

710:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/17 13:20:48 t4uxM6i1.net
>>707
あなたが持ってるカツ代本のお菓子レシピ全部！
うそうそｗ

カツ代さんレシピって、カンタンだけど懐かしくておいしい。
コーヒーマーブルケーキを
カツ代レシピで、作り方に小嶋ルミさん方式も加えてみたら
私には最強だった。もう買わなくていいよｗ

711:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/17 14:48:16 Atlqt6yU.net
私もカツ代レシピをルミ方式で作ったら、ウマーなパウンドケーキできた。
ふわふわパウンドが食べたい時はルミ方式で作ってる。
ずっしりしたパウンドケーキが食べたい時は、カツ代方式で作るよ。

712:７０７
09/06/17 19:26:54 VStXlKJf.net
　っというわけで、結局自分の予告通りですまんがシークレット・チョコケーキつくった！
＊アナログ人間なんで写真はあげられません。。。
　えーと、作ってるときのマヨの香りに絶望的になりすぎたせいか、
思ったほどじゃない！ココアにうまく隠れてるのかな。
　それからしっとりで、ふわふわというかふかふかというか･･･。
カツ代先生の言ってた様に、お酢の作用ですね。
　味は、何かなつかし･･･ん？　どっかで食べたかなこの味。
あ！給食によくついてきた｢カカオの実｣という粗悪なケーキの味にそっくりＷ
　なーんて考えていたら姉が･･･｢お菓子からしてはいけない匂いがする」と。
もうひとつ落とし穴。台所は1階で今２階だが、マヨ臭がそこはかとなーく･･･。
　好き嫌い分かれるという注脚だったが、平気だと思った私はバカ舌なのかな。
長文失礼。ツッコミあればどうぞ。

713:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/17 19:33:14 Atlqt6yU.net
カカオの実っつー粗悪なケーキが気になったｗ
あえて突っ込むなら、名前欄の数字が全角なのがワロタｗ

714:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/20 20:25:52 JKXMxIWm.net
クルクルチョコレート
アフォみたいに簡単で旨い

715:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/21 22:57:35 5l8o58sG.net
このスレ見て、古本屋で買ってきました。
コーヒーマーブルケーキ、素朴で懐かしい味でした。
ケーキ作りに不慣れな母が、一生懸命本見て作ってくれた味。
洗練されてないけど、よそいきじゃないスッピン菓子ですね。
温かい気持ちになれました。
古き良き時代の『お母さんの手作り菓子』っていう感じが、
今の時代に逆に新鮮です。

716:|ω・`）
09/06/22 12:46:10 k+ky8uIr.net
カツ代いますか？

717:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/22 15:04:16 qEZIqcoy.net
いますん

718:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/02 18:29:28 hNCoCf9e.net
保守

719:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/08 17:32:42 ojVPGi7F.net
カツ代が好き

720:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/08 17:46:05 I5SN+w7S.net
くるくるチョコレートのために、ホットプレート買っちまった。
クーベルチュールで作ったら油っぽくなっちゃったよ…。
次回は板チョコで作ってみる。

721:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/09 23:02:27 pgvxNoTa.net
うちにあるのは平成3年発行の「最新楽々ケーキ作り」
作るのは
素朴な農夫のバナナケーキと
あと別の本の作り方でミセス・ババロアだけ。

722:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/11 22:47:30 TvEHw8Y/.net
このスレ初めて見たけど>>30さんなんか好きだ
久々に２ちゃんで吹いた

723:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/15 20:11:39 vnekyELl.net
ピーナッツバタークッキーうまかった

724:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/15 23:35:08 HLQW7BVB.net
すんごく前のレスに反応してるから
どんな面白い文章なのかと期待してしまった。
わかんねぇ。

725:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/26 00:35:27 M2SIbVj5.net
完全に混ぜ込みすぎないうちに次をいれるのがコツって
よく書いてるよね。

カツ代、自分なりのコツを掲載する事が多いのだけど
いつもそうかな？って事ばかりだ。

726:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/26 09:38:07 7i8pyp+I.net
そうかな？で済まさずに最後まで調べ上げないと
単なるチラ裏の戯言になってしまうよ

727:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/26 20:55:08 1QdX0oOX.net
>>726
めんどくさいな

728:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/27 11:29:10 RlgzgAhW.net
「最後まで調べ上げる」っていちいち追試でもしろと?

729:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/27 12:22:43 6zRnsI0h.net
本試験をしてから追試です。

730:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/29 14:00:04 sU3UT0GI.net
経験則のコツだし、昔のが多いから今見たらアレ? とかでも仕方ない。

つ夏ポエム「お菓子＊5 ヨーグルトシェーク3種」

夏は　大々きらいです
暑さに弱いだけでなく
どこへ行っても近ごろは
冷房きいて寒すぎる
外へ出たらムンムンで
汗が吹き出てまいります
一日グータラしていたい
一日昼寝をしていたい
けれどもそうはいきません
そこでさわやか冷たいものを
飲んで少しは元気出し
少しは　働く気をおこし
体をシャッキリさせましょう

ミキサーあればビュビューンと
あっというまにできあがり
暑いときにはことのほか
おいしくのどを通ります
夏も少しはいいよなー
暑いことがあたりまえ
汗をかくのがあたりまえ
だんだんそんな気になって
うん　夏もなかなかいいもんだ
シェークのお代わりもうひとつ

731:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/29 15:33:26 JgKFKzhi.net
せっかくの良スレだったのに、ちょっとガッカリしてたから
>>730のカツ代のポエムｗで和んだ。

732:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/29 17:12:45 R/O2b2/X.net
スレタイの本の、カツ代のレシピの書き方-図解式-はいいよね！
カツ代がケーキ教室でつかってただけある。私はカツ代じゃないレシピもこれでメモしてる。
　(例)スポンジケーキ　全卵泡立て
　　小麦粉　90グラム　(粉ふるい)　①―
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｜
　　卵　４個　　―　　　　　　　　　｜←-
　　　　　　　　　　｜(泡立て器)②　←　　｜　　　
　　砂糖　100グラム―　　　　　　　　　　　|→200度　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　｜　　25～30分
　　バター　20グラム―　　　　　　　　　　｜
　　　　　　　　　　　|(バター溶かし)③―
　　牛乳　大さじ１　―　　　　　　　　　　　　　こんな感じの･･･。

733:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/03 14:46:53 mzcROmFl.net
･･･ずれてた。シロウトがAAの真似したせい。すまない。
①小麦粉をふるいで計量　
②全卵をほぐして砂糖を一度に加え充分に泡立て、泡を締めておく。
③バターと牛乳をとろ火にかけ、あつあつに。

②に①をふるい入れ、木じゃくしで底から混ぜる
③を木じゃくしに伝わせてまわし入れ、なめらかになるまで混ぜる。
油をぬった型に流してすぐオーブンへ。

出典『楽々ケーキづくり』小林カツ代／主婦と生活社
　　　初版　昭和57年12月25日

734:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/06 07:42:44 etGybh6d.net
図書館の分館にあるのがわかって小躍りしたのに、実物の本が紛失してた罠…。
CDとかしょっちゅう抜かれてるような手癖が悪い地域だからな…。

735:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
09/08/30 16:57:37 UuB8DcxL.net
昔はこういう泡立て器をよく見かけたけど、最近すっかり見なくなったね
URLﾘﾝｸ(store.shopping.yahoo.co.jp)

カツ代さんも昔の本で使ってた気がするけど気のせいかな

736:熟成温度77.4F
09/09/02 09:50:50 7CexG5dl.net
100均でよく見かけるけど使い易いのかな

カツ代ポエム本って、料理バージョンの方もあったのか…。

737:熟成温度77.4F
09/09/05 01:19:02 i0ZvNflU.net
卵やクリームの泡立ては早いよ
バターをすりまぜたりするのはダメ

738:熟成温度77.4F
09/09/11 14:51:05 Ub1DONkO.net
カツ代のクッキーうまいよね

739:熟成温度77.4F
09/09/16 16:56:55 bpOcALHX.net
文庫化されないかな～と思ってたらTODAY BOOKSでとっくに出てたのか…orz

740:熟成温度77.4F
09/09/18 17:12:32 1JwCYO7b.net
文庫版差し換え分
３・３・３のロールケーキ → 4・4・4のロールケーキ
マロンシャンテリー → トライフル
絹のようなロールケーキ → ティラミス
? → シフォンケーキ

絹のようなロールケーキが無い～って探しまくってしまったが、サクッと
無くなってた罠。

741:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/09/30 17:07:08 JcgLnt6e.net
ほす

嘘のバウムクーヘン
ビスケット　20枚
牛乳　カップ1
生クリーム　カップ1
砂糖　大さじ3

1. 生クリームと砂糖を合わせて、九分立てくらいにホイップし、1/2ずつに分ける。
2. ビスケットは1枚ずつ、牛乳に1分間くらいつける。
手順
＊ 2.のビスケットに、1.の生クリーム(半量)を塗り、どんどんくっつけていく。
これをアルミ箔できっちり包み、冷蔵庫で2時間以上、冷やし固める。
＊冷蔵庫から取り出して、残りの生クリームをスパテラで周囲にぺたぺたと
塗ってでき上がり。切り分けるときは包丁を斜めに入れて、切り口の層が
見えるようにするとよい。

742:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/22 19:34:13 6XWDaDrx.net
コーヒーマーブルケーキ
このスレ見て作ってみました！
友達にプレゼントしたら絶賛してくれました(^ω^)
ラム酒でインスタントコーヒー溶くのは
本当に目から鱗！

743:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/25 18:53:27 aP46TO03.net
新しいオーブン(安物だけど）買ったから
ピーナッツバタークッキーを焼いてみた。
オーブンの加減がいまいちわからなかったので
ちょい焼きすぎ感はあったけど、サクサクでおいしい！
カツ代先生、簡単なレシピありがとう！

744:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/27 14:08:21 eEymjuf2.net
チョコレートケーキを作るんだけど市販のチョコホイップかってスポンジはプレーン。フルーツは今なら何をのせたらぃぃかなぁ。チョコレートケーキに合うフルーツは。バナナはあげる頃には黒くなってしまうしなにがいいかな

745:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/27 18:41:21 SmnIkRhu.net
ナッツ系にしたらいいと思うよ

746:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/27 19:27:44 eEymjuf2.net
ナッツとか中にもちりばめたり全体にちりばめたりしたらいんかなぁ。

747:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/27 22:05:23 w3kp7g8L.net
ラヤロンが良いと思うよ

748:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/04 12:39:05 SH/szOA+.net
snipped (too many anchors)

749:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/04 12:40:27 SH/szOA+.net
snipped (too many anchors)

750:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/06 01:14:58 NCR1ObeI.net
３２歳のカツ代さんの画像が貼ってあった。

【芸能】ケンタロウ氏、2005年にくも膜下出血で倒れた母・小林カツ代さんの病状報告・・・「自宅でリハビリしてますよ。頑張っています」
ｽﾚﾘﾝｸ(mnewsplus板:334番)

751:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/10 00:53:45 k0QQP3v+.net
マーマレードケーキを焼いた。
やっぱカツ代のお菓子はうまい。
なんかホッとする味だわ。

752:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/11 09:23:45 3I9wNbSv.net
コンデンスミルクを入れるスイートポテトが
簡単でおいしかった。またお元気な姿をテレビで
見たいです。

753:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/11 15:23:13 DjyznQzi.net
このスレ初めて見た。マドモアゼルいくこスレと似た匂いがするね
ミルクケーキ今度作ってみよう

ところで、プアマンケーキって貧乏人ケーキ？w

754:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/11 16:05:58 eARAvaTO.net
卵もバターも使わないからなのな

755:チルル
10/01/23 12:04:17 fnpdb4L6.net
　　～ワッフル～
今は　遠くへ云った母
この世で一番すばらしく
この世でいちばん優しい人
もしも　わたしの母でなく
よその人でもあったとしても
かならず好きになったでしょう
笑顔がとても美しい
笑顔がとても似合う人
しっかり　心に生きています
そう言えるのはいつでしょう

｢ワッフル　買おうか？｣
｢うん！｣と幼い日のわたし
｢ジャムとクリームどっちにする？｣
｢えーと　えーと｣
｢ちょっと食べすぎ心配だけど
今日はどっちも買おうかな｣
｢うん！そうしようそうしよう｣
わたしが持つよとしっかりと
胸に抱いて帰ったら
クリームにょろり出たのとか
ジャムがちょろり出たのとか
母はいつも　そっちを取って
｢へいき　へいき　同じ味｣

756:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/31 23:23:13 hcKtUWUz.net
カツ代の子供時代にもワッフルってあったんだね

757:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/01 00:17:03 5VRaw8H8.net
こっちのワッフルだと思われ
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)

758:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/02 20:54:42 QayUMVIU.net
カツ代レシピは色々作ったけど、ふくらむふくらむケーキに載ってたシュークリームがすげーおいしかった。
特にカスタードクリーム。普通のカスタードってなんか固いか粉っぽいか卵の匂いが強くてどれも好みじゃなかったんだけど、このクリームは絶品だった。
シュークリームとバナナケーキは鉄板だったな～

759:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/04 12:29:58 3jMsxKw8.net
コーヒーマーブルケーキを食べてたら素朴で美味しい
なんかおばあちゃんがおやつに手でこねて作ってくれたような
あっさりした懐かしい味だった

このスレ発見して良かったです、これから姪にも作ってあげよう（´∀｀）

760:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/05 14:25:42 t6f1w4V7.net
>>755
カツヨ母いい感じ
幼年時代が懐かしくなった

761:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/16 23:58:14 ihKwTea2.net
ここ見て図書館で「小林カツ代のケーキ＆パイの基本」を借りました。
素朴で、「簡単に失敗なく作れそう！」と思わせるレシピばかりで
テンションあがりました。
「ふくらむふくらむケーキ」も予約中（先客あり）。

カツ代スレ　ありがとう！

762:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/28 22:48:33 kXlXMwn/.net
カツ代さん、カステラとかサーターアンダギーとか和風?系のは無いのかな…

763:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/10 13:31:58 jg2ngk5d.net
>>261のはちみつケーキ作った
材料がシンプルだし、手順も簡単ですぐに作れておいしいね
次はレモン入りはちみつで焼いてみる

764:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/15 22:20:34 lOPTPud7.net
はちみつケーキ作ってみた
焼きたては膨らんだけどそのごペッタンこになって、もちっとした感じに。
これはこれでｳﾏｰだったけど、果たしてこれが正解なのかどうか気になる。
>>763さんどうでした？

765:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/15 23:48:44 SjU5/+GR.net
>>764
>>763じゃないけど、焼きが甘かったのでは？言ってみれば蜂蜜入りの
マフィンで牛乳も少ないし焼きあがった後に沈み込む要素が無い
沈んだとすれば生焼けだったから

どんな型で焼いた？>>261にはカップケーキって書いてあるからマフィン型か
紙やアルミのカップで焼く物だと思うけど、もしデコ型とかで焼いたなら
指定の時間じゃダメかと

766:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/16 00:56:04 uYOu43jt.net
これ買わないように邪魔してるスレなの？ｗ

767:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/17 00:51:24 LxEUey0G.net
買わないもなにも絶版だし。

768:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/18 20:36:57 d6+F83T/.net
>>765
レスありがとう、ﾄﾞﾝﾋﾟｼｬかも
カップケーキって見落としてたorz
スクエア型で焼いちまったよ。
今度はちゃんとカップでやってみるよ。

769:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/18 22:04:32 0yRN36wb.net
文庫版の方も、もう絶版になってる?

770:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/20 20:50:33 mf8t34ON.net
>>768
>>763ですが遅くなってすみません
マフィン型で焼いても膨らみは砂糖使用のマフィンより悪かったよ
でもおいしいのであれから何度も作ってる

771:765
10/03/20 23:57:07 kLX4gK6z.net
>>770
大事なことを忘れていた‥原因は蜂蜜だわ。使う蜂蜜によっては全く
膨らまないことがあるよ。蜂蜜にはタンパク質とかでんぷんを分解する酵素が
入ってて、パンに入れると生地がデロデロ、カレーに後から入れると
とろみが全く無くなってしまった事がある。パン生地に入れても全く問題が
なかった蜂蜜もあるんだけど。

確か加熱すると大丈夫だったはずなので、ケーキに使う場合は一度加熱して
使うといいかも。ちなみにこんな製品もあります
URLﾘﾝｸ(store.tfoods.com)

772:770
10/03/21 00:35:18 m6QhuQK1.net
>>771
ありがとう
一応温めたカナダ産蜂蜜を使ってるけど、
やはり砂糖使用と比べると膨らみが悪いです
カレーのとろみがなくなるなんてすごいね、蜂蜜恐るべし！

773:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/31 16:38:24 LOshpIR+.net
ケーキ＆パイの基本買ってきた
さっそくパウンドケーキ作った！
1人でケーキ作ったのは初めてだったけど大成功で嬉しい
カツ代ありがとうカツ代
ケーキ＆パイの基本はこのスレにあるレシピもかなり載ってるから、
多分絶版の本とかなりかぶってると思う

774:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/04 15:05:49 mea1Rz2j.net
絶版だからを言い訳にしてレシピ貼るのがおかしいんだよ
ケーキ＆パイの基本持ってる人ならわかるだろうに
レシピ乞食を喜ばせるのはおかしい

775:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/10 14:44:27 TJfi3Fx5.net
口実見つけて延々粘着ケチレスつけたい奴らは削除依頼しないからな

776:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/21 12:18:24 7GMfWJUb.net
レシピ自体に著作権はないからいいとして、ポエムは自重したほうがいいかもね

777:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/21 19:49:28 uIEfroJL.net
ぎりぎりまで砂糖減らしてあるからこれ以上減らしちゃだめ、とあったけど
それでも随分甘い…

778:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/22 16:49:55 UrjPVjLi.net
ここ見て　カツ代のお菓子のレシピ本探してみたら家に４冊もあった。
今までほとんど見てなかったのに急に大事になった。
焼き菓子＆冷菓ってのと　ふくらむふくらむケーキ
ケーキ＆パイの基本　ケーキとおやつ

なにか作ってみよーかな　うれしいな。

779:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/07/01 01:09:34 LImrJwxF.net
「素朴な農夫のキャロットケーキ」を0.75倍の分量にして
長さ18cmのパウンド型で焼いてみました。
器からドーンとはみ出す重量がたまらん！
温かいうちに食べたから生地よりナッツの味が前に出てたけど
冷えたら甘味が出てくるかな。

URLﾘﾝｸ(imepita.jp)
URLﾘﾝｸ(imepita.jp)

780:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/07/24 19:42:40 i1gBmRwV.net
ﾌﾞｺﾌで講談社+α文庫の小林カツ代のすぐ食べられる！おやつレシピ捕獲。
(小林カツ代のすぐ食べたい！(秘)ケーキとおやつ文庫化)
愛玉子?が愛玉子!?に微妙に変わってる…。

781:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/07/27 16:43:12 CCMyb74d.net
>>779
今更だけどすんげーうまそう

782:779
10/08/02 14:37:44 L21HYglP.net
>>781
ありがとうございます。
冷めた方が複雑な味わいが素直に伝わってきて
とても美味しかったです。

783:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/28 21:03:30 ejr8ud7k.net
寒くなったから、カツよの本見てどんどん焼き菓子作る。

784:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/07 19:03:53 MjhSIKIr.net
お菓子食べたい、でもズボラしたい時にカツ代のお菓子は重宝している。

785:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/07 19:42:30 08/JoPwT.net
このスレで興味を持ちアマゾンのマーケットプレイスで
本を買いましたよ。
今日届きました。
コーヒーマーブルケーキを作ろう・・・でもこの分量。
小麦粉200gに砂糖180g、卵４個はいいとして、バター100gって
どうなんでしょう？
インスタントコーヒーをラム酒で溶くアイデアだけいただいて、
普通のパウンドケーキの分量で作ります。

786:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/07 20:48:52 YVi1RsRW.net
シュガバタなのに卵がヤケに多いレシピ多いよね。
分離とかｷﾆｽﾝﾅｰ

つか、本格的な焼き菓子作りたい人は
カツ代じゃなくルミとかにするが吉。

787:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/07 23:27:55 MjhSIKIr.net
カツ代のお菓子はあくまでも家庭のおやつレベル。
不味くはないけど、お菓子屋さんの味ではない。
けど、思い立ったら作れるし、懐かしい感じで好きだ。

788:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/08 00:01:10 hGvUPFBU.net
コーヒーマーブルケーキ早速作りましたよ～
バター・砂糖・卵・薄力粉はほぼ同量で。
マーブル模様が気になったので、焼きあがってすぐ切ってみました。
そして味見してしまった、夜に(笑)
簡単で、コーヒー＋ラム酒が一風変わっていて良いですね。
レパートリーが増えました。

789:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/08 00:35:22 yVM23J5F.net
>>788
>バター・砂糖・卵・薄力粉はほぼ同量で

これやっちゃったら別物じゃん

790:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/08 10:34:40 FZ+OuybY.net
カツ代のレシピではなくなってるねｗ

791:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/26 18:48:28 +8uzAiBk.net
もう随分昔のレシピだろうからな…。

792:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/28 06:43:26 pk2CcgMh.net
カツ代さんの「ケーキ＆パイの基本」でチーズケーキにバター入れるレシピって初めて見た
濃厚だね～

793:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/02/04 18:32:01 xx5rfc4M.net
マドレーヌが簡単でおいしかった
久しぶりに作ろうかな

794:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/17 05:19:04.24 BP/lqNEa.net
家にある材料だけで出来るネ申レシピだよね

795:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/18 22:11:23.93 K5/dg5oh.net
手のこんだ物も作るけどカツ代マドレーヌも大好き。
思い立ってすぐ出来るのがいいよね。
カツ代さん少しは回復したかな？

796:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/08 02:18:29.42 4/9sYvBb.net
ﾚｼﾋﾟ参考ほす

797: 忍法帖【Lv=9,xxxP】
11/05/19 01:36:50.67 vJcauE2I.net
RGのケンタロウのモノマネは神

798:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/21 22:55:54.05 aHcCp+Yv.net
目黒区の図書館で「ケーキ＆パイの基本」借りたら
２０ページ近く切り取られてた。
色々作りたかったのにがっかり…。

799:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/24 01:55:36.39 E9cOZuq8.net
>>798
それは酷いねー(((゜д゜;)))
私が良く行く図書館でも、主婦向け雑誌のページ切り取りが酷かったみたいで貸し出しどころか取り扱い自体をやめた例もあったよ
レシピを読むのが楽しみだったんだけどな

800:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/24 14:09:20.32 44VF1v9v.net
>>799
レスありがとうございます。
次に予約してる人もいてずっと嫌な思いをする人が
増えていくのかと思うと悲しいです。

801:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/05 00:14:06.06 kCOPXt83.net
オサレなレシピ本が多い中、カツよさんの本は写真やレシピが古きよき時代って感じで見てるだけで温かいや。
小学生の頃、お母さんがマドレーヌ焼いて家で待っててくれた、あの幸せな気分になれる。

802:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/04 14:51:02.81 FhUCfQgP.net
料理研究家うん十周年記念とかで、お菓子の方も料理の辞典みたいな集大成本出してくれないかな…。

803:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/07 11:54:58.21 erb5turW.net
>>802
代わりにケンタローが出しそう。
もう二人一体って感じだもん。

804:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/10 00:40:18.50 ltlFetq2.net
ケンタロウってカツ代の夢が詰まってるよなーって
美大行った経歴からそう思ってしまうｗ

805:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/13 20:31:34.54 5D+jiW4s.net
ふくらむふくらむ、図書館の書庫にあるのを知って借りてきた。
この角張ってるハンドミキサーいつ頃のだろ…。

806:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/25 12:07:25.31 OGhyifDV.net
シュークリームのたねの「いやいや落ちる状態」が笑える。

807:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/26 09:21:10.06 F6hs4Ar7.net
お元気なのかしら

808:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/29 13:11:10.97 7kpOng5b.net
自分用メモ

小林カツ代のふくらむふくらむケーキ

卵白泡立てのスポンジケーキ
全卵泡立てのスポンジケーキ
リングケーキ
イチゴのショートケーキ
5・4・4のロールケーキ
抹茶のケーキ
女王陛下のバナナケーキ
女王陛下のキャロットケーキ
フレッシュパイナップルケーキ
デビルスケーキ
クイーンズハット
ガトーショコラ
ホワイトエンゼルケーキ
オレンジケーキ
マロンシャンテリー
黄金色のドーナッツ
ベークドチーズケーキ
カップケーキ
コーヒーマーブルケーキ
シフォンケーキ
シナモン味のシフォンケーキ
パウンドケーキ
シュークリーム
クラウンリングシュー

809:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/09/03 15:34:45.59 yccvJVOE.net
メモ

「小林カツ代のすぐ食べられる！おやつレシピ」 ((秘)ケーキとおやつ再編集文庫化)
いちごのタルト
サラトガタルト
プアマンケーキ
パンプキンパイ
ベイクドチーズケーキ
チョコレートケーキ
マーマレードケーキ
かぼちゃのプリン
クリームアップルパイ
ミルフィーユ
にんじんクッキー
アールグレーの紅茶ケーキ
マフィン
マシュマロナッツ焼き
ホットビスケット
フレンチトースト&シナモントースト
ベイクドバナナ
桜ロール
バウムクーヘン
かんしょもち
コーンパンケーキ
じゃが芋のクレープ
クルクルチョコレート
焼きだんご白玉
フライパン焼きりんご
レアチーズケーキ
ヨーグルトケーキ
トライフル
大人&子どものサバラン
古式白玉
ホットアップル
いちごのフローズンヨーグルト
ジンジャーシャーベット
愛玉子!? (オーギョーチ)
ファネルケーキ
バナナドッグ
スイートポテト
キャロット蒸しパン
点心風バナナパイ
ごまだんご

ミルクティー　ロシアンティー　ミントティー　フルーツシェイク　ジンジャーティー

810:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/09/03 15:44:27.54 yccvJVOE.net
これだけ品数多くて、写真入りでコンパクトな文庫サイズなのがうれしい。

811:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/11/09 20:01:04.27 j2KZL86E.net
このスレまだあったのか！！！
初期のころ、ここ見かけて、オクでこの本買ったのナツカシス。

眺めるだけで満足してたけど、なんか作ろうかな。

812:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/11/15 22:14:48.62 FgbnAXxF.net
母親が持ってるふくらむふくらむケーキを引っ張り出してきて
コーヒーマーブルケーキ作ってみたよ。
油脂が少ないからあっさりだし基本的には素朴な味なんだけど
コーヒーが効いて風味も良いし美味しかったよ。
マーブル模様で見た目もきれいだね。
ただ、食べてる時に口の中の水分が取られるｗ
このケーキ食べるときには飲み物必須かな、牛乳かコーヒーが合うね。
材料費安くあがるしすぐ出来るから普段のおやつにちょうど良い感じ。

この配合で本の通りの方法で作ると固めの仕上がりになるから
バタースポンジジェノワーズ法で作るとなお良いだろうね。

813:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/11/15 22:18:21.55 FgbnAXxF.net
>>755
情景が浮かんでくるね、優しいお母さんだ。

何年か前のきょうの料理に
カツ代の小学校時代の遠足の時にカツ代母がいつも持たせてくれたのが
「フライパンケーキ」というお菓子だったという話が載ってた。
最初に持っていったのは一切れだったんだけど、
友達にあげたら好評なのでだんだん持って行く量が増え、
最後はまるまる1個持っていってクラスのみんなにあげていた、という思い出話だった。
そのフライパンケーキはぐりとぐらに出てくるフライパンカステラみたいな感じで
フライパンでふっくら焦がさずに焼くのはちょっと難しそうだった。

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