小林カツ代の楽々ケーキ作り

小林カツ代の楽々ケーキ作り at PATISSIER

[前50を表示]
600:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/01 05:41:49 3dSutrxl.net
はちみつケーキが、なんか卵焼きっぽい感じだった。
はちみつの質で仕上がりに影響するのかな？
甘さも控えめだったし、もっとはちみつを増やしたらおいしくなるかなー
これ、マフィンの型でやいたらいいのかな？
みなさんはどんな型を使ってますか？

601:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/01 06:40:37 xiNZioSN.net
178 名前：つまらないものですが名無しです：2008/04/13(日) 04:42:22 ID:OCcB9mFc0
グレープストーン創価学会系列会社
東京ばな奈
東京駅・羽田・デパ地下東京ばな奈ケーキ・バウムクーヘン等
i-chic
セントレアしっとりクーヘン（東京ばな奈バウムクーヘンの包装違い）
銀のぶどう
デパ地下ゼリー・パイ系
銀座ぶどうの木
銀座ケーキ系
ねんりん家
デパ地下マウントバーム
銀座中条
銀座・デパ地下かき餅・餅菓子
スパッソ
新宿スパゲティ
パクとモグ
通信販売

602:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/02 15:46:09 TWUfT8OE.net
女王陛下のキャロットケーキは卵白を泡立てるからだったと思う。
泡立てのない素朴な農夫の～のレシピもありますみたいな事が
書いてあるエッセイ本があったんだけどどこ行ったかな

603:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/02 16:27:28 Q9lTDGbw.net
女性文庫の「いただきま～す」ですね？！
持ってたのに気づいてなかった！（呆）
さっそく作ってみます～

女王陛下のキャロットケーキ

材料
にんじん中1.5本（100～150グラム）
卵４個（卵黄と卵白とわける）
砂糖150グラム
レモン1/2個（皮はすりおろす）
バター大さじ２（とかす）
粉砂糖大さじ３（なければ普通の砂糖でもよい）

1、卵黄と砂糖をよくまぜる。
すりおろし人参と、とかしバター、レモン皮すりおろしを加えてよくまぜ、
ふるった小麦粉も混ぜ合わせる。

２、別に卵白を固く泡立てて粉砂糖、レモン汁を加えてしっかりさせ、１と混ぜ、型（直径20センチくらい）に流し、中火に余熱したオーブンで一時間焼く。
クシを刺して何もつかなければ焼き上がり。

型から出してさまし、あればアプリコットジャムの薄めたものを上に塗る。粉砂糖を茶こしでふるときれい。
絶対冷めてから食べること。
小麦粉にアーモンドプードルと混ぜるとコクが出る。
割合は半々でも少なくても、多くてもいい。

604:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/02 16:30:37 Q9lTDGbw.net
すみません…間違いました…

（正）
砂糖120グラムと小麦粉150グラム

605:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/02 16:47:09 TWUfT8OE.net
>>604
あっ探して来たらもう書いてあったw
いただきま～すはレシピ本じゃないけどレシピけっこう載ってますねw
私が持ってるのは古本で買った女子栄養大学が出してる版なんですが
カバー見返しのカツ代さんがすげー若いww

606:604
08/06/02 17:01:01 Q9lTDGbw.net
私も古本屋で買いましたw
若い写真載ってるよ～

昨日、本屋でカツヨさんの雑誌を見たんだけど、
もう元気にお仕事してるってことなのかなあ？
買うか迷ったけど、お菓子は少なかったからやめちゃった

607:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/02 19:30:39 e8h0/Qfl.net
女王陛下のキャロットケーキ

材料
にんじん中1.5本（100～150グラム）
卵４個（卵黄と卵白とわける）
砂糖120グラム
小麦粉150グラム
レモン1/2個（皮はすりおろす）
バター大さじ２（とかす）
粉砂糖大さじ３（なければ普通の砂糖でもよい）

1、卵黄と砂糖をよくまぜる。
すりおろし人参と、とかしバター、レモン皮すりおろしを加えてよくまぜ、
ふるった小麦粉も混ぜ合わせる。

２、別に卵白を固く泡立てて粉砂糖、レモン汁を加えてしっかりさせ、１と混ぜ、型（直径20センチくらい）に流し、中火に余熱したオーブンで一時間焼く。
クシを刺して何もつかなければ焼き上がり。

型から出してさまし、あればアプリコットジャムの薄めたものを上に塗る。粉砂糖を茶こしでふるときれい。
絶対冷めてから食べること。
小麦粉にアーモンドプードルと混ぜるとコクが出る。
割合は半々でも少なくても、多くてもいい。

608:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/02 19:32:18 e8h0/Qfl.net
>>603さん、ありがとうございました。
607で勝手に訂正させていただきました。

609:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/02 19:32:57 e8h0/Qfl.net
・マドレーヌ >14
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ　>496
・ザッハトルテ　>513-516
・シークレットケーキ　>561 （マヨネーズ入りケーキ　好き嫌い分かれます）
・ポコポコドーナツ　>565
・にんじんクッキー　>566
・女王陛下のキャロットケーキ　>607

魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108

610:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/04 09:50:31 5RWaTI0m.net
女王陛下のキャロットケーキ、半量で小さいマフィン型で作った。
小麦粉とアーモンドプードルは半々で。
冷めてから食べるように、という注意を守れず、暖かいうちに食べちゃったw

コーヒーマーブル作った時も、農夫のキャロットケーキ作った時も、
カツヨすげー！と思ったが、
今回も期待を裏切らなかったよ～
レモン皮がさわやかでｳﾏｰ！
感激した！

611:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/04 13:42:58 44Qkn+Hs.net
レシピ通りじゃなきゃ別物でしょ

612:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/04 14:06:58 pCDTL6ya.net
あれ？レシピどおりじゃね？
マフィン型だからってこと？

＞小麦粉にアーモンドプードルと混ぜるとコクが出る。
＞割合は半々でも少なくても、多くてもいい。

613:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/08 09:48:28 uT9qXFOb.net
アップルクーヘン

材料

台
小麦粉　200ｇ　
バター　100ｇ
卵　　　　2個
砂糖　　　50ｇ

りんご（紅玉）　3個　　紅玉以外のりんごなら2個レモン汁1/2個分振り掛けて
レーズン　カップ1/2　　
パン粉　　カップ2/3
ブランデー　大匙2
シナモン　　小さじ1/2
バター　　小指の先大5～6個

ソース
生クリーム　　カップ1/2
粉糖　　　　　好みで

614:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/08 09:58:40 uT9qXFOb.net
作り方
※オーブンを熱する
1　バターを手でクリーム状に混ぜ卵を1個ずつ加えて域、砂糖も加えて、
そのつど手でよく混ぜる。小麦粉を一度にふるいいれ、さっと手で混ぜてから
、木じゃくしで粉っぽさがなくなるまで混ぜる
このたねは、ボウル状にまとめてぬれぶきんに包み30分ほど冷蔵庫に入れておく

2、りんごは皮をむき芯を取り、1センチのくし型に切る、レーズンを水で洗い
その他の材料をすべて合わせておく。

手順
※1の種を平らにつぶしてタルト型にのせ指先で平均にのばして台を作る
※2のりんごを入れ、上に小指大にちぎったバターを散らしてオーブンに入れ
200度で30～40分焼く
※生クリームを8分立て位に泡立て好みで粉糖を加えてすっかり冷めたアップルクーヘンに
とろりとかける。ヨーグルトでも美味しい

615:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/11 23:41:29 ROXfKR4C.net
カツ代は元気になったかなぁ…
またカツ代見たいなぁ

616:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/20 22:40:19 j33tgZbD.net
新しい話題ない？
寂しい～

617:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/28 23:21:43 N565CZte.net
文庫本でカツ代さんのお菓子の本が出てたよ。

618:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/28 23:35:11 DUXqlbQm.net
カツ代の携帯サイトで、ここで揚げられた名作の数々を発見！
でも、月額300円弱払わないとレシピ閲覧出来ないそーだ。
（あたりまえか）

お菓子の本買おうかな。
今までのお菓子の総集編みたいな本、出してほしい。

619:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 08:40:17 4cCUXape.net
>>618
携帯サイトがあること知らなかったよ、ありがとう
早速登録した
レシピ沢山載ってて嬉しい

620:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/06/29 15:00:33 KCHmh+5z.net
・マドレーヌ >14
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ　>496
・ザッハトルテ　>513-516
・シークレットケーキ　>561 （マヨネーズ入りケーキ　好き嫌い分かれます）
・ポコポコドーナツ　>565
・にんじんクッキー　>566
・女王陛下のキャロットケーキ　>607
・アップルクーヘン　>613-614

魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108

621:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/10 23:52:20 2+dUolt1.net
>>604
中火で１時間ってどれくらいかな？
とりあえず180度に余熱したオーブンで30分焼いてるけど、ちゃんと焼けるか心配だ

622:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/14 23:56:30 EMq0MEj2.net
初めてカツ代さんのレシピでケーキを焼いてみた！

女王陛下のバナナケーキ。
なんか膨らまなかった…
22cmの型だったから、こんなもんなのかな？

味見は明日の朝にしてみる。

カツ代さんの元気な笑い声を聞きたいね。

623:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/15 04:01:32 v4RLoVcq.net
>>622
自分は膨らんだけどしぼんだ(15cm換算)
見た目はあれだけど味はよかったよ
622のも美味しく焼けてるといいね

624:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/16 21:03:01 vkCDj2xO.net
自分は20cm型だがフチまでの高さになった。
きっと型のが大きいからその分高さが減っただけなのでは。

美味しいよね、女王陛下のバナナケーキ。
これとコーヒーマーブルが美味しいと思う。

625:622
08/07/23 00:52:57 M4RgE+d1.net
>>623 >>624

ﾚｽありがとう！
やっぱり型の大きさだったのかも。
味はよかったです。母がとても気に入ってくれたし
私もなんだかシミジミと美味しいので、また作ります！

626:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/07/23 00:54:31 M4RgE+d1.net
なんか日本語おかしい・・・

×私もなんだかシミジミと美味しいので
○なんだかシミジミと美味しかったので

ｽﾚ汚しｽﾐﾏｾﾝ！

627:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/08/06 13:13:32 gx3BagXs.net
ホワイトエンジェルケーキって無かったですか？
できたら、レシピがほしいんですが～。

628:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/09 20:27:49 yoasaROz.net
ホワイトエンゼルケーキ

リング型にバターかマーガリンを塗りたくってオーブン200度予熱

小麦粉　80g　
卵黄　1個分
砂糖　50g　　　
牛乳　大さじ2
酢　大さじ1
卵白　4個分
砂糖　大さじ1

卵黄と砂糖をよく混ぜる。牛乳と酢を合わせてチーズ作る。卵白泡立てて締める(>>108)。
卵黄に酢牛乳を入れて混ぜ、そこに小麦粉をふるい入れて木ベラでこねくりまわす。
卵白を2～3回に分けて入れ、底からかきまぜる。すぐ型に入れてオーブンへ入れる。
200度で5分→180度で15分焼く。

焼いてる間にレモンクリーム

ソフトマーガリン　大さじ2強
レモンの皮のすりおろし　1/2個分
レモン汁　小さじ2
砂糖　小さじ2

↑混ぜる。

粉糖　適量
スライスアーモンド　適量
なんぞを使ってテキトーに飾りつけると尚良

629:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/09 23:14:26 bSovp88V.net
・マドレーヌ >14
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ　>496
・ザッハトルテ　>513-516
・シークレットケーキ　>561 （マヨネーズ入りケーキ　好き嫌い分かれます）
・ポコポコドーナツ　>565
・にんじんクッキー　>566
・女王陛下のキャロットケーキ　>607
・アップルクーヘン　>613-614
・ホワイトエンゼルケーキ　>628

魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108

630:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/10 00:04:11 9wYBWL0r.net
ネーミングの謎
なんで女王陛下？

631:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/10 17:54:08 gCkEb0Sg.net
>>630
>>602

632:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/13 15:57:22 vdZ96K+f.net
★１章　手間・ヒマ・用具が半分ですむ　ドラマチックケーキ作りの基本
卵白泡立てのスポンジケーキ、全卵泡立てのスポンジケーキ

★２章　思いついたらすぐ焼ける　泡立てがいらないリッチなケーキ
マドレーヌ(>14)、パウンドケーキ(>64)、コーヒー・マーブルケーキ(>20)
ざくざくりんごケーキ(>34)、カップケーキ、はちみつケーキ(>261)
素朴な農夫のバナナケーキ、フィナンシェ、素朴な農夫のキャロットケーキ(>420)

★３章　この方法だから失敗しない　魅惑のチョコレートケーキ
ガトー・ショコラ(>188-189)、チョコレート・マーブルケーキ
ザッハトルテ(>513-516)、カラク、悪魔のケーキ

★４章　身近な果物を自由に使って　フルーツ味たっぷりのケーキ
アップルクーヘン(>613-614)、シブースト、オレンジケーキ(>262)、洋梨のケーキ、
パンプキンパイ、スイートポテト、フレッシュパイナップルケーキ、
女王陛下のキャロットケーキ(>607)、女王陛下のバナナケーキ(>171)

★５章　ケーキ屋さんではぜったい買えない　自慢のおしゃれケーキ
リングケーキ、３・３・３のロールケーキ、１・１・１のクレープ(>496)、
マロン・オ・ブランケット、りんごの森、ミルクケーキ（>>116）、
ホワイト・エンゼルケーキ(>628)、くるみのカラメルケーキ(>248)

★６章　豪華ケーキもらーくらく　デコレーションを楽しむケーキ
フルーツケーキ、マロンシャンテリー、いちごのスペシャル・ショートケーキ、
シュークリーム、絹のようなロールケーキ（>>160）、
クリスマス・デコレーションケーキ、フランボアーズ、

★７章　あなたのアイデアが生きる　ヨーグルト＆チーズのケーキ
ヨーグルト入りレア・チーズケーキ(>28)、ガトー・ヨーグルト、
チーズ・スポンジケーキ、ベイクド・チーズケーキ(>60)

★８章　もうあなたはケーキの天才　愉快な材料で作る神秘のケーキ
サラトガタルト、シークレット・チョコケーキ(>561)、嘘のサバラン、
嘘のバウムクーヘン、プアマンケーキ(>211)、ファネルケーキ

（コラムで紹介）
らくらくババロア、らくらくアイスクリーム、らくらくシャーベット、
らくらく手作りカテージチーズ、らくらく手作りヨーグルト

633:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/13 19:46:53 EF1lVyfZ.net
>>632さん
( ･∀･)=ｂ　ＧＪ

634:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/16 19:06:55 A+JxrMXD.net
スイートポテト

さつま芋　500g
バター　60g
練乳　大さじ１
砂糖　100g
卵黄　1個分
卵黄　1個分

635:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/16 19:11:43 A+JxrMXD.net
スイートポテト作り方

オーブン予熱　200度

さつまいもをふかして、熱いうちにすりこぎかポテトマッシャーで潰す
溶かしバターと混ぜる
練乳・砂糖・卵黄１個を入れて混ぜ、細長い形にまとめる
柔らかすぎる時は火にかけて練る

卵黄1個を溶いてハケで塗り、オーブンへ。
200度で10～15分、焦げ目がつくまで焼く。

さつまいもをかぼちゃに変えると、スイートパンプキンになる。

636:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/16 19:30:44 A+JxrMXD.net
シフォンケーキ

小麦粉　160g
ベーキングパウダー　小さじ2
塩　ひとつまみ

卵黄　4個分
砂糖　160g

水　大さじ3
サラダ油　大さじ3
バニラエッセンス　少々

卵白　8個分
砂糖　大さじ1

*オーブンを熱する。
(1)小麦粉・ベーキングパウダー・塩を一緒にふるっておく
(2)卵黄と砂糖を白くなるまで混ぜ、水・サラダ油・バニラエッセンスを入れて混ぜる
(3)卵白をしっかり泡立て、砂糖を入れて泡立て器でぐるぐると回し泡を均一に締める
*(2)に(1)を2～3回に分けて入れ、木じゃくしで底から底からかき混ぜる
*そこに(3)の卵白を4～5回に分けて入れる。卵白を加えるたびに全体をよく混ぜ泡を均一にする
*型(バターや油は塗らない)にたねを流し入れ、200度で5分焼き、180度で25～30分焼く
*焼き上がったら硬く絞って広げたふきんの上に、型ごとひっくり返して置き冷ます
*型からはがれ落ちない場合は、まわりにナイフをぐるっと入れる

ライトクリーム

生クリーム　カップ1/2
粉糖　大さじ3
卵白　1個分

生クリームに粉糖を入れて7分立てする
卵白をしっかり泡立てて生クリームと混ぜ、シフォンケーキに添える

637:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/19 01:48:55 +UpMZfYZ.net
バターも卵もなくて実際にプアなんでorzプアマンケーキ作ってみた。
牛乳があったので水を牛乳にして、。マーガリンの代わりにサラダ油。
ココアも1/3くらいはミルクココアの残り物。
アルミホイルとクッキングシートで20×20cmより若干大きめの角型を作って焼きました。
サンヨーのコンベクションオーブントースターで180c°15分位で焼き上がり。
見た目は厚めのブラウニーみたいな感じにできました。
重曹使用なんで懐かしい感じの風味。
ふんわりしっとりでパクパク食べてしまった。なかなかでした。

俺、この牛乳がなくなったら水でプアマンケーキ作るんだ…

638:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/19 04:52:26 mlgzTjfn.net
誰かケーキ用語に詳しい人がいたら教えてください。

よく誕生日とかに食べるようなイメージの
切れていない丸い形の大きいケーキと、○
これに対して、おやつに１人分食べるような
切りわけたサイズになっているケーキがありますよね。(＞

ケーキの種類や銘柄の名前ではなく、
この、切る前の丸い形の状態と
切り分けたあとの１人前の状態
これに名称はあるのでしょうか？

「ケーキを買ってきて」、と人に頼むときに
切れてない丸い大きいやつとか、
切れてる小さいの何個とか、
微妙な説明になってしまい伝えにくいです。
もしケーキに特に決まった用語がないけれピザ用語でも何でもいいです。
何と呼んで区別すればいいのか教えてください。

639:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/19 08:58:40 liZmLcwY.net
>>638
なぜにこのスレで聞くのかわからないけどw
切り分ける前の丸ごとのはホール、
切り分けた後とか小さい○型とかに分けてあるのはピースだと思うけど
昔バイトしてたお店で、丸ごとはバースデーケーキ、切り分けてあるのはショートケーキ
とかいうお客さんもいたのでそれでも通じる人には通じるかと。
ただショートケーキはいわゆるスポンジにクリーム塗って苺を挟んだスタイルの
ケーキの名称という解釈が多いですが。

640:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/19 10:40:32 KTEvh4Ja.net
ピースとホールでいいと思うなあ

ピザ用語って、デブ用語みたいｗ

641:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/20 00:03:44 IcP6wynh.net
ケーキで検索したらスレがたくさんありすぎて
ここはスレタイに「ケーキ作り」と書いてあったのでここで質問させていただきました。
ホールとピースと言うんですか。どうもありがとうございました。
今後は、チョコケーキ３個とイチゴケーキ３個ずつ全部ピースで
合計６ピースといった表現で使っていこうと思います。

642:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/22 19:10:35 oLxFgJPr.net
・マドレーヌ >14
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ　>496
・ザッハトルテ　>513-516
・シークレットケーキ　>561 （マヨネーズ入りケーキ　好き嫌い分かれます）
・ポコポコドーナツ　>565
・にんじんクッキー　>566
・女王陛下のキャロットケーキ　>607
・アップルクーヘン　>613-614
・ホワイトエンゼルケーキ　>628
・スイートポテト　>634-635
・シフォンケーキ　>636

魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108

643:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/22 19:11:21 oLxFgJPr.net
★１章　手間・ヒマ・用具が半分ですむ　ドラマチックケーキ作りの基本
卵白泡立てのスポンジケーキ、全卵泡立てのスポンジケーキ

★２章　思いついたらすぐ焼ける　泡立てがいらないリッチなケーキ
マドレーヌ(>14)、パウンドケーキ(>64)、コーヒー・マーブルケーキ(>20)
ざくざくりんごケーキ(>34)、カップケーキ、はちみつケーキ(>261)
素朴な農夫のバナナケーキ、フィナンシェ、素朴な農夫のキャロットケーキ(>420)

★３章　この方法だから失敗しない　魅惑のチョコレートケーキ
ガトー・ショコラ(>188-189)、チョコレート・マーブルケーキ
ザッハトルテ(>513-516)、カラク、悪魔のケーキ

★４章　身近な果物を自由に使って　フルーツ味たっぷりのケーキ
アップルクーヘン(>613-614)、シブースト、オレンジケーキ(>262)、洋梨のケーキ、
パンプキンパイ、スイートポテト、フレッシュパイナップルケーキ、
女王陛下のキャロットケーキ(>607)、女王陛下のバナナケーキ(>171)

★５章　ケーキ屋さんではぜったい買えない　自慢のおしゃれケーキ
リングケーキ、３・３・３のロールケーキ、１・１・１のクレープ(>496)、
マロン・オ・ブランケット、りんごの森、ミルクケーキ（>>116）、
ホワイト・エンゼルケーキ(>628)、くるみのカラメルケーキ(>248)

★６章　豪華ケーキもらーくらく　デコレーションを楽しむケーキ
フルーツケーキ、マロンシャンテリー、いちごのスペシャル・ショートケーキ、
シュークリーム、絹のようなロールケーキ（>>160）、
クリスマス・デコレーションケーキ、フランボアーズ、

★７章　あなたのアイデアが生きる　ヨーグルト＆チーズのケーキ
ヨーグルト入りレア・チーズケーキ(>28)、ガトー・ヨーグルト、
チーズ・スポンジケーキ、ベイクド・チーズケーキ(>60)

★８章　もうあなたはケーキの天才　愉快な材料で作る神秘のケーキ
サラトガタルト、シークレット・チョコケーキ(>561)、嘘のサバラン、
嘘のバウムクーヘン、プアマンケーキ(>211)、ファネルケーキ

（コラムで紹介）
らくらくババロア、らくらくアイスクリーム、らくらくシャーベット、
らくらく手作りカテージチーズ、らくらく手作りヨーグルト

644:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/28 22:43:12 IAP0C+sA.net
>>637
生㌔

>>642
乙！

スイートポテトうまそう･･･
カツ代さん大丈夫かなぁ(´･ω･｀)

645:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/09/29 14:22:43 Hj+I9Dxt.net
>>642,>>643
乙!!助かるね

646:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/03 19:47:53 Q5oHOG20.net
>>642,643
ありがとう参考にさせてもらいます
そして作ります！！

647:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/19 13:00:48 8b1PQAZp.net
絹のようなロールケーキを作りました
生クリームだけを巻いたシンプルなもの。
そしたらば、予想を超えて大好評！
過去に焼いた他のレシピの生地よりも美味しいみたいです
いつもはシフォンシフォン言っている姪が、これを食べた後
「シフォンケーキよりもロールケーキが好き！」と鞍替え。
卵黄の方に先に全部、粉を混ぜてしまうやり方は初めてでしたがこちらの方が何となく
気が楽で良い。
これからロール生地はカツ代さんので決まりです！
教えてくださってありがとうございました

648:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/19 13:54:25 dm2ldeij.net
絹のようなロールケーキ・・・>>160

これシフォン生地のロールケーキだよ。
だからシフォン好きの姪子さんも好んだんだろうね。

649:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/20 09:07:50 fIyLxo9e.net
シフォンじゃないでしょ。
普通に粉の配合が少ないビスキュイだわさ。

650:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/10/20 10:05:50 Mx/Kkznv.net
ノンオイルのシフォン、こんな感じの分量だよ～

651:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/03 01:27:28 AiYcA4ME.net
ｳｯｳｯｳﾏｳﾏ

652:あぼーん
あぼーん.net
あぼーん

653:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/15 01:22:48 2VAZRKP6.net
お菓子作りは初めて、クッキーすら焼いたことが無い私が
先日、カツ代さんのレシピでスポンジケーキを焼きました。
卵の香り、甘くてふわふわ、とーっても美味しかったです。
次はミルクケーキに挑戦します。

654:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/15 07:04:26 lbguvO6k.net
シフォン作ったことあるが他のケーキと何がちがうのか
わからなかった。いつもより膨らむからフワフワ感がちがうのかな

655:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/15 21:00:56 xWNCZ9v5.net
全然違うよ。
卵白はしっかり泡立てた？
ちゃんとアルミのシフォン型を使った？
焼き上がった後はひっくり返して冷ました？

656:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/22 15:54:55 BlZSMyUu.net
カツ代のフィナンシェ作った。
食った。
うまーーーーーっ！かった！
卵白じゃなくて全卵で作るから、無駄な卵黄が出なくてこれはイイ！
めちゃくちゃ簡単だよ～。

レシピは↓

657:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/22 16:06:28 BlZSMyUu.net
フィナンシィ
（「フィナンシェ」だと言いづらいらしく、カツ代は勝手にこう呼んでいる）

フィナンシェ型約15個分

アーモンドパウダー（皮つき）・・・150g
コーンスターチ・・・・・・・・・・・大匙2と1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1
バニラエッセンス・・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g

１　フィナンシェ型にバター（分量外）を薄く塗って天板に並べておく

２　ボールにアーモンドパウダー、コーンスターチ、砂糖を加えて泡だて器でまぜる

３　卵白をほぐすような感じで卵をときほぐし（泡立てない）、一度こし器を通して２に入れる

４　底から底からよく混ぜ合わせる

５　蜂蜜とバニラエッセンスを加えてさっと混ぜる。
　　蜂蜜が固まってる場合、ヘアドライヤーなどで温めてトロリとさせておく

６　バターは直火にかけて溶かし、少し冷ましてから流しいれてよく混ぜ合わせる

７　型の八分目くらいまでタネをいれ、１８０℃のオーブンの中段で10～15分焼く

８　焼きあがったらオーブンから出し、手で触れるくらいになったら
　　スプーンの柄を差し込んで型からはずす
　　1週間は日持ちするのでプレゼントにはもってこい

うちのフィナンシェ型（内寸96(80)×48(33)×h13mm）15個で作ったけど、軽く18個分はあると思う。
型に入りきらなかった分は、フライパンでパンケーキみたいに焼いてみたらうまかったっ！

658:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/22 16:07:51 BlZSMyUu.net
・マドレーヌ >14
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ　>496
・ザッハトルテ　>513-516
・シークレットケーキ　>561 （マヨネーズ入りケーキ　好き嫌い分かれます）
・ポコポコドーナツ　>565
・にんじんクッキー　>566
・女王陛下のキャロットケーキ　>607
・アップルクーヘン　>613-614
・ホワイトエンゼルケーキ　>628
・スイートポテト　>634-635
・シフォンケーキ　>636
・フィナンシィ（フィナンシェ）　>657

魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108

659:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/22 16:08:55 BlZSMyUu.net
★１章　手間・ヒマ・用具が半分ですむ　ドラマチックケーキ作りの基本
卵白泡立てのスポンジケーキ、全卵泡立てのスポンジケーキ

★２章　思いついたらすぐ焼ける　泡立てがいらないリッチなケーキ
マドレーヌ(>14)、パウンドケーキ(>64)、コーヒー・マーブルケーキ(>20)
ざくざくりんごケーキ(>34)、カップケーキ、はちみつケーキ(>261)
素朴な農夫のバナナケーキ、フィナンシェ（>657）、素朴な農夫のキャロットケーキ(>420)

★３章　この方法だから失敗しない　魅惑のチョコレートケーキ
ガトー・ショコラ(>188-189)、チョコレート・マーブルケーキ
ザッハトルテ(>513-516)、カラク、悪魔のケーキ

★４章　身近な果物を自由に使って　フルーツ味たっぷりのケーキ
アップルクーヘン(>613-614)、シブースト、オレンジケーキ(>262)、洋梨のケーキ、
パンプキンパイ、スイートポテト、フレッシュパイナップルケーキ、
女王陛下のキャロットケーキ(>607)、女王陛下のバナナケーキ(>171)

★５章　ケーキ屋さんではぜったい買えない　自慢のおしゃれケーキ
リングケーキ、３・３・３のロールケーキ、１・１・１のクレープ(>496)、
マロン・オ・ブランケット、りんごの森、ミルクケーキ（>>116）、
ホワイト・エンゼルケーキ(>628)、くるみのカラメルケーキ(>248)

★６章　豪華ケーキもらーくらく　デコレーションを楽しむケーキ
フルーツケーキ、マロンシャンテリー、いちごのスペシャル・ショートケーキ、
シュークリーム、絹のようなロールケーキ（>>160）、
クリスマス・デコレーションケーキ、フランボアーズ、

★７章　あなたのアイデアが生きる　ヨーグルト＆チーズのケーキ
ヨーグルト入りレア・チーズケーキ(>28)、ガトー・ヨーグルト、
チーズ・スポンジケーキ、ベイクド・チーズケーキ(>60)

★８章　もうあなたはケーキの天才　愉快な材料で作る神秘のケーキ
サラトガタルト、シークレット・チョコケーキ(>561)、嘘のサバラン、
嘘のバウムクーヘン、プアマンケーキ(>211)、ファネルケーキ

（コラムで紹介）
らくらくババロア、らくらくアイスクリーム、らくらくシャーベット、
らくらく手作りカテージチーズ、らくらく手作りヨーグルト

660:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/22 20:05:01 v9uuRNdL.net
>>657レシピありがとう
目次さんもいつもありがとう

661:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/24 10:12:45 1so3zj+D.net
マル秘ケーキとおやつ本は
2種類ほど甘損で見られますね。
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)

・アールグレーの紅茶ケーキ(全部見られる)
・いちごのタルト(途中まで)

いちごのタルトの続きは…
５　型に生地を入れ、指先でのばして全体に
　　均等に広げる。200℃のオーブンで
　　15分焼き、180℃にして10分焼く。
　　粗熱が取れたら方から出す。
６　生クリームに粉砂糖を加えて
　　七分～八分立て程度に泡立て、
　　上に塗っていちごを並べる。

です。ちなみに
５に添えられた写真は表紙上段左側、
６の写真も同じく表紙上段の中央の写真です。

662:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/11/24 16:10:04 nWFeygaM.net
また新たなレシピや情報など追加して頂けて嬉しいです、感謝。

卵白が余っていたのでシフォンケーキを焼いてみました。
私が今まで利用してきたレシピは、他の物よりもサラダ油と水が多めの様でしたから
カツ代さんの卵白かなり多め、水と油控えめのケーキとは食べたときの感じが大分違って驚き。
軽い。そして美味しい。

卵黄を泡立て、粉を混ぜる時に泡立て器でやらず、木じゃくしで底から底から、というのも
良かったのか（それとも泡立て器の時は本人の技術のせいだったのか）、焼き縮みがみられない
気がする。
個人的に、もう少しだけしっとりしたものが好きなので、今度は水をちょっとだけ
増やしてみようかしらん。

ともかく、おいしかったです。自分はいままで、いかにサラダ油多めのシフォンを食べて来たか
分かった瞬間でありました。。

663:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/07 14:12:59 qFseSDi5.net
ﾌﾞｺﾌで105円だった楽しいお菓子カツ代のおやつ詩集買ってきた。ポエム痛ぇ。

664:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/08 21:26:18 pyeg8hIK.net
ﾎﾟｴﾑ　うｐ！うｐ！　うｐ！

665:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/20 12:32:03 QZIk+luN.net
焼き菓子と冷菓っていう本のクラッカー（たまねぎパセリ）作ってみた。
カツ代レシピにモルトパウダーを１ｇ加えたら、プリッツサラダ味風になってすっごく美味しい。
まだ絶版になってないから、材料と作り方載せらんなくてすみません。

666:名無しさん＠お腹いっぱい。
08/12/31 22:11:54 cogM6Lh+.net
ミルクケーキ焼きました。
以外にケーキ自体はそんなに甘くないんだね。
近所に粉砂糖が売ってなかったので、うすーく練乳かけて食べてます。
しっとりして美味しいです。

667:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 09:53:53 M4sgPl5Z.net
『絹のようなロールケーキ』を作りましたー。
今まででいちばん上手にできた！家族にも好評！！
これからはこれを定番にします！！

ひとつだけ・・・。
あら熱を取る（蒸らす）とき、１０分置いたのですが、
乾燥してる今の時期は５分でもよかったかな・・・と思いました。
でも巻く時もひび割れたりせず、きれいにできました。
うpしてくださった方、ありがとう～。

668:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/21 10:12:09 c7R1qfxK.net
全卵使うなんて邪道かと思ったけど、カツ代のフィナンシェが一番旨い。
クオカで皮付きアーモンドパウダー買いだめした。

669:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/22 16:45:55 zWzR6Ygi.net
カツ代フィナンシェ作ってみた。
たまご感がすごいなこれ。
生地は重くもっさりしてて自分は好みじゃなかった。

670:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/01/22 22:49:19 jhFYSYra.net
>>669
あららー、好みじゃありませんでしたか。
全卵使う時点で、もはやフィナンシェじゃないのかもな。
マドレーヌとフィナンシェの中間って感じ。

671:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/02 01:03:23 UNFwInzN.net
たまごのサイズが違ったのかもしれないよ

672:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/17 21:14:20 CyAHETax.net
良スレ
ﾎｼｭ

673:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 14:14:27 /V95cdow.net
つポエム
お菓子1　レモンクリームパイ

春は
レモン色の花を飾ります
レモン色の花と
レモン色のお菓子
春はいいなと　思います
わたしの娘は　レモン色の服が好き
もうひざの上までになってしまった
ツンツルテンの
レモン色のワンピース
そーっと着て
きゅうくつそうに
そーっと歩きます

レモンクリームパイを
食べながら
「レモン色の服、新しいの買おうか」
と、わたし
「ううん、わたしこの服が好き」

パイ皮は
ビスケットで作っちゃう
クリームは
ガチャガチャって作っちゃう
それでも　すてきなできあがり

674:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 14:42:19 aeE1iVRG.net
カツ代の詩集ｷﾀｰ

たぶんこれは
すり鉢で砕いたマリービスケットと
溶かしバターの土台作って
鍋で粉、砂糖、牛乳で「ガチャガチャ」って作って
卵黄まぜて火からおろしてレモンあわせて
パイ皿に敷き詰めた土台に流しこんで
冷やして固める、ですよね。

675:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/18 15:24:03 aeIhfRpF.net
>>673ﾀﾝの季節に合わせたチョイスがｲｲ！
ｳｹﾙw

676:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/20 19:26:04 P9cxSciv.net
>>674
そうです、ゼラチン入れる奴。でも作り方で「ガチャガチャ」の語は出て来ない…。

とりあえず載ってるお菓子列挙。
楽しいお菓子　カツ代のおやつ詩集　(学陽文庫 1999)
・レモンクリームパイ　・レアヨーグルトケーキ　・チョコレートムース　
・甘夏ゼリー　・ヨーグルトシェーク3種　・コーヒーゼリー　・杏仁豆腐　
・アップルケーキ　・アップルデザート　・焼きりんご　・マーブルケーキ　
・マーマレードケーキ　・パンケーキ　・オムレツケーキ　・バウムクーヘン　
・ハニー蒸しカステラ　・さつま芋入り蒸しカステラ　・磯っ子玉とみたらしっこ　
・大学かぼちゃ　・ごまだんご　・くず餅　・サラトガタルト　・バナナクレープ　
・バナナタルト　・ビスケットクーヘン　・キャロットクッキー　
・ロングロールスティック　・アメリカンドッグ　・ポテトチップ　・カレーパン　
・ドーナツ　・へんてこドーナツ　・スイートポテト　・マドレーヌ　・ワッフル　
・カスタードプリン　・パンプディング　・カップケーキ　・クリスマスケーキ　

小林カツ代の忙しいからできる！料理とおやつ　(講談社+α文庫 2005)
お菓子成分
・バナナケーキ　・らくらくドーナツ　・いちごレシピ3種 (シロップ煮、
いちごのらくらくアイスクリーム、いちごのヨーグルトミルク)　
・にんじんカップケーキ

677:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/22 21:19:54 oAG+u1bs.net
コーヒーマーブルケーキ作りました
時間通り焼いても生焼けだったので追加で20分くらい焼きました･･･
自然に上も割れて焼き縮みもなかく、見た目はばっちりです
明日食べるのが楽しみ

678:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/24 10:56:15 46bJbRVI.net
カツ代のお店GOOD!Sに、東京に行く用事があったから行ってみようとしたら
閉店していた・・

まりこﾀﾝがんばれ

679:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/24 11:11:37 genDjdCZ.net
まりこが社長してんのか。
ショップがあぼーんしたってことは、カフェ？レストラン？もなくなったのかな。

まりこがむばれ！

てか、コーヒーのケーキ作った人～？
感想まだぁ？

680:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/24 22:11:54 0bI6Q6x9.net
677です。今日食べました！
焼きすぎたのか、はじめにバターをちゃんとホイップ状にできていなかったせいか、固かったですorz
それにバターと砂糖の分量だけの味を感じない･･･
見た目良くて期待してただけにちょっと凹みました
なので数切れ、お酒染み込ませてラップでまきまきしてみました！
どうなるかなぁ

681:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 04:01:28 LgpB3mOz.net
一般的なマフィンレシピの卵倍増して水分抜いたって感じだね。
うーん、これじゃ固くなるだろうねぇ。
この卵量じゃ乳化しないしフワフワは難しそう。

682:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 10:35:10 VnMsqqqx.net
カツ代のバターケーキは硬めだよね。
ハンドミキサー出すのが面倒な時は、味は二の次でカツ代バターケーキ作る。
特別な材料も道具も使わず、手順も省略して気軽におやつが作れるようにした所がカツ代らしいね。

683:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 10:40:12 74wmiV67.net
つーか、そんなフワフワさせるケーキじゃないでしょｗ
卵を泡立てるわけでもないし。

684:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 18:21:02 LgpB3mOz.net
シュガバタで作るバターケーキは卵泡立てないけどふんわり出来るよ。
バターのホイップと卵の乳化がポイント。

685:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 20:53:21 VnMsqqqx.net
カツ代のは乳化させないで分離させる方法だから、これはこれで堅くてもOKなのかもね。
小嶋ルミのふわふわパウンドも、カツ代のしっかりパウンドもどっちも好きだ。

686:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/02/25 22:30:07 X0BnpSeX.net
BookOffに多分同じ人が売った主婦の友HAPPY COOKINGシリーズが何冊か
あったんだけど、「オーブントースターで焼くお菓子」でフィナンシーとか
にんじんクッキーとか作ってた。30年前のシリーズか…。

687:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/02 16:29:30 bAAYGDPd.net
680です
３～４日目には気持ちしっとりしていて作りたてよりおいしかったです
でもお酒染み込ませたのと普通のものと変わりはなかった･･･ｗ
>>686
30年前のレシピが今もみんなに作られてるってすごいですね！

>>34のりんごのざくざくケーキ作りました
りんごが生だったので時間が経つと底にりんごの水分が出てきてﾍﾞﾁｬﾍﾞﾁｬでしたが、味はよかったです！
食べる前にオーブントースターで温めるとカリッとしていい感じになりました
きび砂糖で作ったのでちょっと甘くなりすぎたので次回はちょっと減らしてみようと思います

長文失礼しました

688:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/03/06 20:39:25 Iq5i+qAX.net
昔のとどうレシピが改良されてるのか比べようと思ったら「にんじん5cm」
とかだった罠。

689:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/13 01:06:49 SV1NOsCg.net
オーブントースター版フィナンシー保守

フィナンシー
木の実の香りいっぱいのちょっとぜいたくな生地を受け皿に広げて焼き上げます。
薄いので火の通りが早く、簡単に作れます。
受け皿がないときはあきカンの蓋などを利用しましょう。

材料 (12×23cm 1枚分)
　アーモンドの粉末　50g
　小麦粉　大さじ3 (25g)
　コーンスターチ　大さじ1
　砂糖　50g
　卵　小2個
　蜂蜜　小さじ1
　バター　40g
　バニラエッセンス　少々
　アーモンドの薄切り　適量
　サラダ油

1. 小麦粉とコーンスターチをふるい合わせます。
2. ボールにアーモンドの粉末と1、砂糖を入れ、よくまぜ合わせておきます。
3. 別のボールに卵を割り入れて泡が立たないように軽くほぐし、2に1/3量ほどを加え、
　泡立て器でよくまぜ合わせます。残りも2回に分けて、加えてまぜます。
4. 蜂蜜を大きめのスプーンに入れ、熱湯に浮かせるかごく弱火の上でとかし、
　3に加えまぜ、次に弱火にかけてとかしたバターも加えまぜ、バニラを振ります。
　均等にまざり合うように泡立て器を用いてください。
5. アルミ箔2枚を重ねて、受け皿の縁いっぱいに敷き詰め、サラダ油を塗り、
　まぜ合わせた4を入れ、表面を平にならし、アーモンドの薄切りを散らします。
6. オーブントースターに入れ、6～7分焼きます。こんがりと焼き色がつき、
　よい香りが立ったら止め、そのまま2分ほどおいてとり出します。まん中に竹ぐしを
　刺し、何もついてこなければ焼けています。表面が焦げつきそうなら、途中で
　アルミ箔をかぶせましょう。冷めてから好みの大きさに切り分けます。

オーブントースターで焼くお菓子 (主婦の友社)
第1刷発行 1980　新装版第1刷発行 1986

690:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/21 15:46:34 9m6rSRuW.net
絹のようなロールケーキ2回挑戦したんだけど
2回とも生地がビニールみたいに硬くなり失敗してしまう。

マドレーヌは何回作っても美味しくて
成功するんだけどな。

美味しいロールケーキ作ってみたい

691:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/28 12:27:56 LP8L4hPy.net
>>678
カツ代の健康状態ってどうなんだろ

692:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/04/28 13:26:17 3PHc71Cq.net
書籍はぽこぽこ出てるから、そんなに悪くはないと思うけどねぇ

693:sage
09/05/10 12:02:31 DIuwWpeG.net
政治家の土井たか子とは親友ですか

694:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/10 16:25:02 1OSqJjPI.net
>>690
泡立てが少ないか、オーブンの温度が低いんだと思う

695:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/10 18:25:42 PkPyoBHg.net
カツ代はガスオーブン使ってるからねえ

696:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/20 02:53:52 OwHCkq2c.net
カツ代さんのクッキーを高校時代からよく作るけど
そのたび家族、友人、彼氏、同僚らに大好評でした。

他のレシピのクッキーも作るけど、美味しいって言われるのはカツ代さんのレシピのクッキーが大半です。

焼き菓子と冷菓の本に載ってます。少し砂糖が多いのでいつも減らしてますが、充分甘くてサクサクで美味しいですよ～
サブレに近い感じのクッキー嫌いのカツ代さんが作るクッキー、オススメです。

697:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/20 03:58:20 THc3TLnS.net
カツ代さんはクッキーとレバーが嫌いなので
嫌いな自分が食べられるレバー料理やクッキーを開発したって書いてあったね。

698:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/20 12:53:09 0loEp5qF.net
へ～
カツ代のクッキーは見た目がチープだったから作ったことなかった。
今度作ってみよう。

699:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/23 21:56:38 VywOmpmK.net
　５章の《ホワイト・エンゼルケーキ》を作ってみたいので、
どなたか作った事のある方、いらしたら感想お願いします。
　いきなりですみませんが、なにとぞっ＞＜

700:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/24 16:05:05 St0ktesV.net
私はこの本の中では結構洋梨のケーキが好きで
高校の文化祭でも作って売った程

生より缶詰使った方が美味しいような気がしてた
…というより生は味が安定してないからロスを考えて缶詰派だったのかも知れません

最後にソースをかけてもう一度オーブンで焼くのだけど
そのソースがまた美味しいのです

誰か作った事のあるかたいますか？

701:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/26 00:00:02 txFca2WT.net
>>700
美味しそー！
なんかそのレスでカツ代にめっさ興味でてきた。
古本屋覗いてみるか・・・

702:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/13 16:42:31 +fiNcZND.net
ホワイト・エンゼルケーキつくった！
最近シフォンをつくっては失敗させてたが、これは成功。
レシピでは卵黄に砂糖を多くいれるけど、メレンゲの方にしてつくった。
これぐらいのアレンジならカツ代先生も許してくれるよね…？
しかし、蒸らすのをしなくて、乾燥させちゃって。
　あ！型もシフォンにしてた…ごめんなさいカツ代先生！

703:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/13 18:16:12 ZRxf05tr.net
失敗が多いのも納得できますね

704:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/14 09:35:45 JHpAGWh1.net
アレンジャーをも成功に導くカツ代マジック

705:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/14 22:33:25 TGle0y1U.net
アレンジで思い出したけど、ずっと昔に聞き手の女が
「さんま以外ではどんなお魚がいいですか？」って聞いたら
「そういう質問大嫌いなの！さんま以外では（味が変わるから）作らないでちょうだい！」ってぶち切れてました。
>>702さんが、カツ代にぶち切られてるところが見たいｗ

706:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/16 17:49:35 AoyKwHCC.net
不器用でお菓子作りも久々だけど、マドレーヌおいしくできました。
レシピあげてくれた人ありがとう。

707:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/16 20:46:15 HAmUeZ2f.net
　702です。確かにそうだよな…。
―ぶちギレるカツ代先生(大阪人)を想像しつつ反省
「砂糖大さじ1の魔法」が（ぐりぐりはやったが…砂糖の割振りを変えたんじゃ)
　台無しだもん。
じゃあ何か罰としてやります！
　これつくってこいよ(例:伝説のマヨネーズ･･･)、とか何か指令を。
　家に本あるので、レシピあげろとかでも。

708:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/16 20:57:04 gEPnKaHk.net
>>707
小嶋ルミレシピのシフォンケーキをアレンジ一切無しで作って写真うｐとか
マヨレシピがいいなら>>561とかｗ

709:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/16 21:47:46 KZk/LzjO.net
>>707
シークレットケーキ
サラトガタルト
プアマンケーキ
ピーカンナッツパイ

のどれかお願いしますｗ

710:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/17 13:20:48 t4uxM6i1.net
>>707
あなたが持ってるカツ代本のお菓子レシピ全部！
うそうそｗ

カツ代さんレシピって、カンタンだけど懐かしくておいしい。
コーヒーマーブルケーキを
カツ代レシピで、作り方に小嶋ルミさん方式も加えてみたら
私には最強だった。もう買わなくていいよｗ

711:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/17 14:48:16 Atlqt6yU.net
私もカツ代レシピをルミ方式で作ったら、ウマーなパウンドケーキできた。
ふわふわパウンドが食べたい時はルミ方式で作ってる。
ずっしりしたパウンドケーキが食べたい時は、カツ代方式で作るよ。

712:７０７
09/06/17 19:26:54 VStXlKJf.net
　っというわけで、結局自分の予告通りですまんがシークレット・チョコケーキつくった！
＊アナログ人間なんで写真はあげられません。。。
　えーと、作ってるときのマヨの香りに絶望的になりすぎたせいか、
思ったほどじゃない！ココアにうまく隠れてるのかな。
　それからしっとりで、ふわふわというかふかふかというか･･･。
カツ代先生の言ってた様に、お酢の作用ですね。
　味は、何かなつかし･･･ん？　どっかで食べたかなこの味。
あ！給食によくついてきた｢カカオの実｣という粗悪なケーキの味にそっくりＷ
　なーんて考えていたら姉が･･･｢お菓子からしてはいけない匂いがする」と。
もうひとつ落とし穴。台所は1階で今２階だが、マヨ臭がそこはかとなーく･･･。
　好き嫌い分かれるという注脚だったが、平気だと思った私はバカ舌なのかな。
長文失礼。ツッコミあればどうぞ。

713:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/17 19:33:14 Atlqt6yU.net
カカオの実っつー粗悪なケーキが気になったｗ
あえて突っ込むなら、名前欄の数字が全角なのがワロタｗ

714:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/20 20:25:52 JKXMxIWm.net
クルクルチョコレート
アフォみたいに簡単で旨い

715:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/21 22:57:35 5l8o58sG.net
このスレ見て、古本屋で買ってきました。
コーヒーマーブルケーキ、素朴で懐かしい味でした。
ケーキ作りに不慣れな母が、一生懸命本見て作ってくれた味。
洗練されてないけど、よそいきじゃないスッピン菓子ですね。
温かい気持ちになれました。
古き良き時代の『お母さんの手作り菓子』っていう感じが、
今の時代に逆に新鮮です。

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