【パスタ】ペペロンチーノ総合スレ★66

【パスタ】ペペロンチ ..

341:オリーブ香る名無しさん
23/05/30 09:58:18.72 AUOUy7rX.net
イタリアンらしさが出てる
URLﾘﾝｸ(youtu.be)

342:オリーブ香る名無しさん
23/05/30 10:37:38.03 v3BYDykm.net
>>326
自演失敗してんぞキチガイ

343:オリーブ香る名無しさん
23/05/30 11:51:37.88 d1wSpMHu.net
マンテカトゥーラしろよお前らみっともない

344:オリーブ香る名無しさん
23/05/30 13:04:04.23 /kiIHATT.net
>>341
醜悪知恵遅れ

345:オリーブ香る名無しさん
23/05/30 17:23:22.03 K+XqRWg5.net
割高やけど生パスタでペペロンチーノ作ってみろ
店の味になるぞ乳化のレベルがダンチや
たまに手打ちしとるわ
でもペペロンチーノじゃなくてミートソース作ってまう
そうするとアルミのフライパン買ってしまうぞ
それが正解
家ではアルミのフライパンはいらないテフロンで十分という奴はフェイクや
アルミのフライパンはマントゥカする際のフライパンの中の液体の状態を把握しやすい
テフロンだとどうしてもそのニュアンスをつかみにくいんや
家でパスタをよく作ってるのなら迷わず真っ先にアルミパンを買った方がテンションあがるし最高やで
テフロンじゃ気分が乗らんしな

346:オリーブ香る名無しさん
23/05/30 17:56:48.64 TF4Xw+n0.net
はい。明日合羽橋行きます。

347:オリーブ香る名無しさん
23/05/30 17:57:12.52 LuB2TBzV.net
>>343
汚ならしい関西弁やめてくれ

348:オリーブ香る名無しさん
23/05/30 18:03:23.02 hyrF2Vck.net
アルミの雪平鍋でも代用になるから
でもイタリアのアルミ鍋は中華の北京鍋みたいな形の奴だよ

349:オリーブ香る名無しさん
23/05/30 20:43:17.15 mVY0wcm5.net
アルツハイマーとの関係は業界の猛抗議を受けて
米の当局が調べて関連性を見出せなかった
完全否定による安全宣言とまではいかないけれど

350:オリーブ香る名無しさん
23/05/30 22:54:12.13 pmUv5qE4.net
テフロンも猛毒だよね

351:オリーブ香る名無しさん
23/05/30 23:45:19.75 7SAV7Mxk.net
トマトペーストとバジル入れて作るペペロンチーノが一番旨い

352:オリーブ香る名無しさん
23/05/31 05:09:30.64 WoYJdWi8.net
>>344
猛虎弁使ってる胡散臭い奴の情報なんざあてになるかよキチガイ

353:オリーブ香る名無しさん
23/05/31 07:04:14.21 bw0t8S9a.net
めちゃめちゃ簡単！茹でタコと万願寺唐辛子とオレガノとコラトゥーラとマンテカトゥーラのペペロンチーノ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

354:オリーブ香る名無しさん
23/05/31 16:03:53.44 YzuuSeQ2.net
朝はペペロンチーノだったから昼は。マヨネーズにブラックペッパーをあえて食べたらカルボナーラっぽくて美味しかった。熱い温泉卵があれば良かったな。

355:オリーブ香る名無しさん
23/05/31 20:08:37.09 vk4p8YmS.net
きょうはネギマヨネーズの冷製パスタ
うう、いいぜ

356:オリーブ香る名無しさん
23/06/01 12:18:10.13 PQ1mA9w0.net
アンチョビの替わりにイカ塩辛使って、七味唐辛子と刻んだ

357:大葉散らしてみた塩辛は縮んで固くなるから混ぜるときの余熱でやるのと七味唐辛子もそのとき混ぜると香りが飛びにくいこれはこれで美味い

358:オリーブ香る名無しさん
23/06/01 12:26:51.49 hgqcQjKJ.net
>>354
特に目新しくはないな
塩辛の生臭さはどうにもならない

359:オリーブ香る名無しさん
23/06/01 21:20:48.76 ZeuNpk3C.net
アンチョビもかなり生臭いじゃん

360:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 05:49:35.03 5qFo9y2o.net
>>355
イカ塩辛はアンチョビの代わりにはならない
アンチョビは火を通すから生臭さが和らぐのであって、余熱程度じゃ塩辛の生臭さは臭いままだ
アンチョビはアンチョビにしか務まらん
こういうアレンジャーはメシマズと相場が決まっとる

361:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 12:12:56.61 Q2MSqDWC.net
"生臭さは臭いままだ"
なんだこのモヤッとする日本語は

362:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 12:36:08.33 10ZNwEnG.net
"アンチョビはアンチョビにしか務まらん"
この日本語も中々だぞ

363:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 12:56:51.77 5vTicmSz.net
具を入れてる時点でスレチだから出てけ。
理解できない奴はペペロンチーノの定義を調べてきな

364:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 13:06:52.42 m0d+AHIy.net
ペペロンチーノは唐辛子の事だと言い張る知恵遅れもいるから
間違っちゃいない
なんならうどんに入れる七味の話をしたところでスレ違いではない

365:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 13:07:31.32 NG1pk27R.net
どんなおいしい料理でも毎日では飽きる
まあ仮に一週間に一回食べるとしても、飽きるものは飽きる

ペペロンチーノを週に何回食べるかは人によるが、
おいしく食べるには、時には少し変化させたくなる

366:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 15:37:29.55 TujBSS8v.net
蕎麦でもペペロンチーノってできるの？

367:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 16:06:25.72 yXj64A4E.net
ごま油のかわりにオリーブを垂らせばいいが、
素直にごま油のほうがらしくなる

368:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 16:07:18.12 U8u+335z.net
>>360
ペペロンチーノでベーコン添とかお店で普通にあるけど。

369:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 16:07:53.02 yXj64A4E.net
日本人のばか舌なら問題ないよ

370:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 20:08:19.35 UDD5TM3I.net
ここのスレの人たち的にYouTubeの小倉知己シェフの評価はどうなの？

371:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 20:12:18.44 QGiQAocr.net
鳥羽さん含めてあの辺は広告代理店が仕掛けてんでしょ

372:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 20:17:13.57 QGiQAocr.net
今のチャンネルをやる前に別のチャンネルでやってたんだけどそっちは鳴かず飛ばずだった
その後、おそらく鳥羽さんと同じ業者入で再スタートしてるんだよね

373:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 20:26:16.98 U8u+335z.net
AosトラットリアというYouTubeでペペロンチーノを作るのを見た。
パスタをペペロンチーノのソースで茹でて、フライパン１つで完結するという調理法は初めてで驚いた。
パスタは別の鍋で茹でるもので、茹で上がったパスタをフライパンでソースとあえるものという固定観念があった。

374:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 20:51:40.63 GWLayzpF.net
それはこのスレでもちょいちょい出てくるワンパンっちゅーやつですわいな
ワンパンパスタってべつに目新しい調理法でもなくて昔からあるんやで
それを知らん低能の奴がyoutubeでリュージがどうだの影響されて
さも新しい方法が登場した！リュージが考えたワンパン！とか言い出しとるんですわ
はっきり言うてきしょく悪いんですわいな
そんなもん昔からあるし昔からあるのに主流になってないってことは普通に作るよりまずいってことぐらいすぐわかりましゃろ
youtube見てワンパンってすごい！とか言い出してるような低能はこのスレにこんといてくれ！
ほんま頼むわ！
スレのレベルが下がるだけですわ！
そんなしょーもない動画見てる暇あったらマントゥカの練習してくれ！
頼むわ！ほんま！

375:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 21:16:24.90 GWLayzpF.net
明日はペペロンチーノに最適なパスタのメーカーについて語ろう思うとるんですわ
よろしゅうしてやってやよってに

376:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 21:18:35.75 curUR2mt.net
>>370
あの人は本職じゃないからなあ

377:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 21:26:59.80 U8u+335z.net
>>373
落合務さんや鈴木弥平さんは、鍋でパスタを茹でて、最後にフライパンで仕上げてましたね。

378:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 21:32:36.02 akny0Aw0.net
パエリアやジャンバラヤならはじめからワンパン

379:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 22:45:09.33 4X3GD57y.net
まずシンプルにおいしいなら素パスタでおいしくてはならないでしょうから
オリーブオイルとパスタだけで完璧なイタリアーノのレシピを御教授いただけると幸いですわ

380:オリーブ香る名無しさん
23/06/02 23:55:16.66 rMWLGkIU.net
>>374
いやAosも当然何度も普通の作り方を披露した上でまた別の手法としてワンパンを提案しただけだから

381:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 02:58:56.34 0rpymMhE.net
ペペロンチーノにタバスコをかけることはありますか？

382:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 03:32:08.64 auIx423G.net
マントゥカアタックって何？

383:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 07:24:31.00 2ANBgRLh.net
あそこも結構な頻度で投稿してるから、ネタに困ってんだろうなって気がする
知らなかったイタリアのパスタとか紹介してくれたりするからたまに参考にしてるけどワンパンは見る気せんな

384:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 08:15:47.71 kKmciKos.net
バリラはトルコ産の安パスタと同レベル
ディチェコのフェデリーニはおいしくない
こんな感想

385:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 08:17:32.67 lTBo5woU.net
>>376
シンプルで完璧なレシピ
これは日本食ならごはんなんだよな

だけどごはん単独で食べることはないし

386:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 08:19:08.41 lTBo5woU.net
ごはんに相当するのはビアンカなんだけど
ビアンカだけて食べるのはイタリア人にしかできない

387:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 08:25:12.17 tzzMOkZd.net
>>378
タバスコはアメリカの調味料だから伝統的なイタリアンでは使わない
何故日本ではスパゲティにタバスコと粉チーズがセットで出てくるかというとアメリカで魔改造されたイタリアンがスパゲティという料理として日本に入ってきたから

388:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 08:40:58.02 Eo1YBej8.net
S&Bのフリーズドライのイタリアンパセリ使ってる人いる？
風味とかどう？

389:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 09:01:33.08 Tdqe8JQF.net
>>385
使ってる

390:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 09:26:55.98 NemZf84Z.net
>>370
それより前に平野レミがやってたけどね

391:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 10:17:26.72 vCDmsFah.net
youtubeがどうのこうの言う奴は
己でろくに料理してないのばっかりやからこのスレにこんといてくれ
頼むわ
しょーもないねん
まだコンソメだの味の素だの入れて毎日パスタ作ってる独身のおっさんの話の方がおもろいわ

392:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 10:42:11.64 k8pjXE5V.net
どこが面白いんだ？

393:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 12:45:45.84 W1oCbf4W.net
タバスコはフランスだろ

394:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 12:48:44.98 W1oCbf4W.net
すまん
アメリカだった、あれれ
岩塩つかってるからフランスだとばかり

395:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 12:57:21.36 2ANBgRLh.net
岩塩使ってればフランスて、どんな偏見だ

396:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 13:01:49.22 ptt1tTpw.net
俺はメキシコだと思ってたが原材料だけなのな
ボッタルガとキクラゲのペペロンチーノ美味しいです

397:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 13:15:15.75 woSEYrxT.net
GABANのバジリコシーズニング使ってる

398:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 18:10:50.71 vjFTBQOm.net
>>357
イカの塩辛のパスタを出してる店は珍しくないぞ
全くメシマズではないんだが

399:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 21:20:28.17 m+CkItFq.net
今日はカゴメのアンナマンマ・アラビアータをかけて少し食べ、その後にタバスコをかけて食べた。どちらも美味しかった。
明日はペペロンチーノに戻る。

400:オリーブ香る名無しさん
23/06/03 23:49:18.68 lTBo5woU.net
うちからスマホで帰りは中国の唐辛子を買ってきてくれと頼まれた
なんでも中国の唐辛子で青いやつがいるとのこと
スーパーにはいり店員に青唐辛子があるかときくと切れているとのこと
スマホで赤でいいじゃないかと確かめたが、ぜったい青じゃないとだめらしい、
いちおうピーマンではないのはわかったが、手ぶらもなんなわのでオグラときゅうりを一袋づつ買う
家にかえるとPCで検索していたらしく画面をみるとししとうだった
なんだ

401:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 00:17:29.94 PUxkmFM0.net
シシトウ（獅子唐辛子）って、獅子って名前のわりに全然辛くなくって王者の風格がない
金玉は金といえども光なく、偉くもないのに髭はやしてるような名前負けだと言えるのにも似ている
しかし、ライオンは兎を倒すのにも本気を出し、群れの仲間は本気で守るやさしさがある
したがって、唐辛子に優しい甘さのある辛さの無い王者のペペロンチーノがあっても良いのではないだろうか

402:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 07:10:23.25 cqNzm++3.net
乳化の失敗を高確率で回避「ブロッコリーと厚切りベーコンとコンソメスープの素と黒こしょうのワンパンペペロンチーノ」
URLﾘﾝｸ(www.hotpepper.jp)

403:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 10:02:09.13 xAquQd/o.net
>>398
それはペペロンチーノではなくて単なるペペローネ・ドルチェのパスタだね

404:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 10:27:40.09 0Ow94/GM.net
お店で生麺のペペロンチーノは食べたことはないけど、美味しいのかな？
お薦めな店はありますか？

405:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 10:38:14.29 l149htQe.net
>>384
＞何故日本ではスパゲティにタバスコと粉チーズがセットで出てくるか
というとアメリカで魔改造されたイタリアンがスパゲティという料理として
日本に入ってきたから
う～ん、どうなのかなあ
魔改造されたイタリアンって、たぶんナポリタンのことを
言っていると思うんだけれど、GHQがケチャップスパゲティを食べた時には
タバスコも使っていたのかなあ

406:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 10:40:58.27 l149htQe.net
追記
今では喫茶店のナポリタンは、タバスコ付きが珍しくない

407:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 10:58:10.67 +1hf92Lj.net
ナポリタンスレがあるのになんでここでやって荒らすの？
リアルぼっちで話し相手がいないのかな？

408:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 11:36:23.40 0Ow94/GM.net
ペペロンチーノに粉チーズも美味しい。

409:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 15:10:06.61 9mPZJ5G6.net
>>405
荒らすなんて心外だな
ナポリタンの魅力を知ってほしいだけ

410:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 15:37:55.34 MopjhHTp.net
>>406
他所でやれカス

411:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 17:21:16.23 M1l0t2ke.net
タバスコは猪木からだからナポリタンのあと

412:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 17:21:26.25 OkMngiaM.net
ここは本物志向のスレだからな
イタリアのナポリは海沿の漁師街だから海産品がおおい
とくにナポリのタコといえば観光客にも人気
ナポリタンにタコをいれてから出直しててこい

413:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 17:53:28.70 x44fuWXy.net
タコ高いよ

414:オリーブ香る名無しさん
23/06/04 22:16:30.03 E5ROxRkF.net
>>404
魔改造されたイタリアンってだけでは何のパスタ料理か分からないよ
それってもしかしてナポリタン？、と指摘しただけだよ
話の流れをまず読んでくれよ
文句はそれから

415:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 00:36:34.46 BS2q3C8K.net
>>411
ここはペペロンチーノスレだぞ？
邪魔なんだよ

416:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 02:58:07.50 KZtc7swG.net
お腹が空いて寝られない。今からペペロンチーノ食べようかな。

417:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 05:11:09.90 9iutKgcc.net
>>412

>>378からの話の流れだからセーフ

418:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 07:07:29.06 1pPUQjkZ.net
パンチェッタとトマトとペコリーノのペペロンチーノ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

419:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 07:11:48.53 BS2q3C8K.net
レシピなんかいらないぞ
ニンニクと鷹の爪をオリーブオイルでいためて水入れて沸騰させて麺入れて茹でればそれでてぎる
それこそが男のペペロンチーニ
つまるとこマンテカーレとは
激しく混ぜ合わせる
ソースの乳化
これがすべてである

420:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 07:13:14.58 BS2q3C8K.net
>>414
唐辛子いれろやクソガキ
鷹の爪って彩りの点でも重要なんやなーと思う
しかしシンプルな材料で作ったシンプルな料理やからな
パスタ100gに対して500ccくらい入れて茹でたら勝手に爆発してええ感じになるで

421:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 07:58:46.01 BS2q3C8K.net
カリフラワーのペペロンチーノの難易度は最上級なんや！
ニンニクケチると旨味出ねえんだよな
ちなみにゆで汁も全部捨ててしまったからお湯に塩を入れて乳化もどきをしたで

422:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 08:03:11.10 RBs/1Qqk.net
>>416
>>417
なんで文体を使い分けるんだ
無理せず普通に書き込めばいいのに

423:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 10:37:41.23 obpxyufc.net
>>413
だからとてナポリタンを語ってはいけない決まりなど存在しないだろ
ナポリタンはペペロンチーノの派生だぞ？

424:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 10:44:19.24 ZLwja88V.net
ペペロンチーノってベースの料理であって
これだけで食べてもたいして旨くはないよな

425:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 11:07:17.15 4brUgJio.net
>>421
確かに

426:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 11:19:32.23 BS2q3C8K.net
ニンニクとオリーブ温めて
麺つゆと茹で汁エマルジョンする
最後に少量のフリカケと、納豆1パックをのせる
週三くらいでも飽きない
飽きない飽きない全然飽きない

427:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 11:20:28.04 BS2q3C8K.net
だがパスタ200gをゆでて食ったとしても
その2時間後にはもう腹が減ってる
俺はパスタを買うのをやめた

428:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 12:10:50.98 VL4nPIID.net
ペペロンチーノは塩むすびみたいな感覚で食べてるけど、
それはそれで美味しいよ

429:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 12:37:49.03 obpxyufc.net
じゃあ塩は拘らないとな

430:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 12:40:48.68 wOPR8bu1.net
うーん、塩ではなくて麺のほうにこだわって欲しいだけど
なんで5chはこうなのかあ

431:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 12:48:45.95 BS2q3C8K.net
フライパンで茹でてからオリーブオイルとにんにくと唐辛子入れて
その後具を足していけばええんやで
その後具を取り除けばええんやで

432:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 12:51:38.91 BS2q3C8K.net
ペペロンチーノを極めようとして1ヶ月後に気付いたわ
この料理ってオリーブオイルの値段が全てやと
高いのをたっぷり使うことがスタートラインや
ただエクストラバージンがいいかと言うとそんなでもない、ピュアでいいと思う
エクストラヴァージンオリーブオイルって元々ドレッシング用やろ、熱加える物じゃない
所詮イタリアのぶっこみ飯みたいなもんよ
イタリアのいなり寿し

433:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 13:12:32.69 pRMQNksy.net
>>426
なぜそうなる？
いや別に塩に拘ってもいいけど、わざわざ塩に限定せず他の素材にも拘ってね

434:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 14:35:56.39 sYDC43PG.net
オイルの温度は低めをキープ

435:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 18:38:57.04 VjKfwoX+.net
>>430
ペペロンチーノのしょっぱさを決めるのは茹でる時の塩加減
あとはニンニクでの香り付けとオリーブオイルでギトギト感出すんやで
ゆで汁とは乳化を誘う起爆剤でもあるんや
その起爆剤の塩は大切なんや

436:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 18:45:34.76 JiPwClJT.net
>>432
そんなこと指摘してる訳じゃないから絡んで来ないでね

437:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 18:56:20.13 VjKfwoX+.net
>>433
そやけどあんまりギトギトなイメージはないもんや、オイルは多少高くてもエキストラバージンつかえよ？
くれぐれもにんにく、唐辛子、パセリは焦がさないようにね、つーよりパセリはにゅうかする30秒前くらいでええぞ
ニンニクはチップスになっちゃダメや
そのあとに執拗にマントゥカトォーレや
この時に塩が際立ってきよるんや
その塩が起爆剤になりよりますねん

438:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 18:57:37.51 VjKfwoX+.net
塩が乳化の起爆装置になる
これを覚えとかなパスタは語るべからずやで

439:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 19:39:18.90 VjKfwoX+.net
最初の海水濃度とか
家で作る場合かなり薄めで良いと言う奴は素人や
海水の6倍の辛さ
ゆで汁の塩は全力で安物でええで
こっちはこの道40年のプロでんねん

440:オリーブ香る名無しさん
23/06/05 23:04:36.52 +N1ht0Tg.net
海水で茹でてみたいな。

441:オリーブ香る名無しさん
23/06/06 01:17:17.24 Nq4RSKKj.net
かめめ「スティーブ対策めっちゃ前向きに考えてるの俺だけ？まだまだ対策されてない部分はあると思うよ、俺も前作対策されてないキャラで初海外大会準優勝してるから似たものは感じる」
「あcolaさんがやってることはマジでとんでもない。人の部分がデカ過ぎてスティーブってキャラが一強って感じには見えないんだよな、あcolaさんが分かってて俺たちが分かってない部分が多すぎるからそこを埋めるところから」
「最近セフィステカズヤが立て続けに結果出してるよね、俺もソラで結果出す自信はマジであるし出さなきゃいけないキャラだと思う」

こいつイケメンすぎるだろ

442:オリーブ香る名無しさん
23/06/06 02:04:08.71 bCF3IjKd.net
小笠原あたりなら海水きれいだな
くさやのペペロンチーノとか作ってみたい

443:オリーブ香る名無しさん
23/06/06 03:12:08.47 h8BAO6wy.net
>>420
レス番がずれてないか？
Jane Style使いによくある

444:オリーブ香る名無しさん
23/06/06 06:16:23.83 n7JsAHnI.net
脳卒中が爆発しそうな書き込み

445:オリーブ香る名無しさん
23/06/06 08:57:27.38 mNcv/bkg.net
オイルをパスタに絡めてやる作業が一番の要
ペペロンチーノはそれですべて決まる

446:オリーブ香る名無しさん
23/06/06 10:36:15.31 cPgr9zan.net
>>442
それをマントゥカトゥーラと言うやで？

447:オリーブ香る名無しさん
23/06/06 12:10:38.75 6XF8BpjX.net
体感だが、オイル絡ませる時はあおりすぎると空気に触れる面積が増えて冷めやすくなるし、オイルが酸化しやすくなる
あおるんでなくフライパンを揺すりながらトング等で混ぜてやるとうまくできてる気がする
使用するオイルは遮光された容器に入ってるのが良いかな

448:オリーブ香る名無しさん
23/06/06 19:17:21.23 4SsrNb4U.net
>>444
あおるだけで体感できるほど酸化が進むの？

449:オリーブ香る名無しさん
23/06/06 21:19:10.58 Nq4RSKKj.net
／　
ファイナルファンタジーXVI 　
2023年6月22日発売　　
ただいま予約受付中！
＼

スクウェア・エニックス e-STOREでご予約いただくと、「 #FF16 オリジナルメタルトレイ」が特典として付属します。

▼ご予約はこちら
URLﾘﾝｸ(sqex.to)

450:オリーブ香る名無しさん
23/06/06 21:19:46.28 I6FlnrYu.net
ここで語られる理論の中で果たしてどれだけエビデンスが取れてるのだろうか

451:オリーブ香る名無しさん
23/06/06 22:15:17.49 K+obEDvf.net
>>444
一気に温度を下げる事に意味が有る！気がする。

452:オリーブ香る名無しさん
23/06/06 23:38:10.95 Dh9+33ia.net
乳化教の教祖が「乳化なんかしない」って自身が広めた知識を後日全否定してるのにまだ乳化言ってるチンパンジーがいるのな

453:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 00:31:24.45 sld71cc1.net
みなさん茹でる時の水1リットルに対して塩は何グラム入れてますか？
更に乳化させる時に茹で汁どのくらい入れてますか？
それで味の濃さが決まるので
最後に塩を振ったりアンチョビ加えたりはしない前提です。
ネットのレシピ見てもかなりばらつきあるので。

454:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 02:21:48.45 M/3vVyD0.net
なめて程よい塩加減しか…
計ったこと無いので

あとワンパンは後々に小麦アレルギー出る可能性が有るので
出来れば別茹での方が良いですよ

455:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 03:05:06.43 9jS1mnXw.net
ワンパンでアレルギーとかどんな理論だよ、、

456:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 03:08:46.09 M/3vVyD0.net
アク抜きしないと
そのうち出てくるよ

457:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 03:11:53.90 M/3vVyD0.net
まぁ、なってから意味が解るのだねどな…

458:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 03:33:56.03 DF2PxXzq.net
ワンパンだと麺からエグ味が出るからやらないなぁ

459:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 05:29:27.89 oBPaHuzP.net
すまん、ワンパンでアレルギーで爆笑したわ

460:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 06:49:44.10 skuhDAm3.net
いや、特にブロンズパスタをワンバンでやってたりするとリスクは上がるぞ
理解できんのなら黙ってな

461:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 07:09:24.62 alH938vN.net
オリジナルのアレルギー論を披露されても・・・

まあ味の面でワンパンはおすすめしないけど

462:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 07:09:31.30 DCAcQVQm.net
【ワンパン】アサリのだし汁で茹でる白ワインのペペロンチーノ【料理レシピ】 - YouTube
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

463:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 07:16:05.19 mKvZLnVs.net
アーリオ（ニンニク）オーリオ（オリーブオイル）ペペロンチーノ（唐辛子）やぞ
卵かけご飯にノリとかネギとか入れたらおかしいんかっていう話やな

464:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 07:16:42.67 mKvZLnVs.net
オリーブオイルドバドバ使えばとりあえずうまい
乳化したら味ってなんか変わるの？食感が悪くなるだけやぞ
イタリア人はにんにく包丁で潰すだけやったぞ
油はコーンオイルやった
給料日はオイルサーディンを投入し仕上げにレモンや
とりあえず茹でるときに塩多めに入れときゃなんでもええ
それが基本やさかい

465:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 07:24:03.61 mKvZLnVs.net
切ったにんにくをオリーブオイルに前もって浸けておくと美味しい
これは間違いや
切りたてのフレッシュな状態が最高や
そこから加熱の香りだしや
じっくり時間を掛ければ掛けるほど良い状態になる
目安はパスタ80ｇに対するソース量でいうなら香りだしの過熱時間は1時間半ぐらいや
じわ～～～～～～いくんや
じわ～～～～～～～っとや
そのうちチクチクチクチク音がしてきよる
そしたらすぐに火からフライパンを話して濡れた布巾に押し当てて急速冷却や
オイルの状態が落ち着いたらまたじわ～～～～～～～～っといくんや
じわ～～～～～～～～～っとや
そしたらまたチクチクチクチク音がしてきよる
その繰り返しでキツネ色のちょっと手前を目指すんや
1時間半とか時間を掛けて香りを抽出すると
オイル自体の色が3分とで香りだしするときと明らかに違う色になる
濃ゆい色になりよるんや
それが本当のペペロンチーノのオーリオの色なんや

466:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 07:34:24.89 VB8l16kF.net
俺的にはよ、ニンニク盛りすぎると逆に風味がしなくなるって思う訳よ、ぶっちゃけ。
何事も程々が肝要って事、これって豆だぜ。
てなわけで、俺的な脳内で、やって�

467:ﾝたいペペロンチーノが出来たもんでよ、週末にでもチャレンジしちゃう的な？へへ、楽しみだね。

468:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 08:06:09.78 L9j7eAaa.net
小麦の成分をより多く体に取り込むことになるんだろうけど何らかの数値で示してもらわないとワンパンアレルギー理論を理解するのは難しいな

469:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 08:23:35.03 6p+spvL2.net
>>457
ソースよろ

470:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 08:31:33.22 tjdEwWub.net
新しい店のシステムを考えてる最中や
オープンキッチンで客の前でマントゥカする
客は自分の好みでマントゥカにストップを掛けれる
キレを好むなら2マントゥカでストップ
ネトネトを好むなら70マントゥカまでできるようにする
店の名前は「僕ののﾏﾝﾄｩｶｱﾀｯｸ」にしようと思ってるんや

471:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 08:36:04.18 tjdEwWub.net
店内は自然の温かさを感じれるマントゥカの木をのテーブルを使用
店員は割烹着という異色感じで特色を出す
ジャパニーズマンマをイメージしてもらう為や

472:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 08:40:13.48 tjdEwWub.net
あと、マントゥカの本を出版しようと考えとる
世の中にこれだけ間違ったマントゥカが広まってしまっているのをなんとしても正さないといけない

473:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 08:42:15.43 tjdEwWub.net
オリーブオイルはピュア派がおる
エクストラバージン一択やと思っとったら大間違い
エクストラは香りが強すぎるという奴もおる
エクストラバージンだと苦味とか出るからピュア使うって人もおるのがおもろいもんや

474:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 08:49:16.33 UjLSVtY8.net
ピュア派というのは初心者じゃないかな
エキストラバージンの風味が苦手で、ポマスなんかに手を出すのは
大抵は初心者
日本に住んでいて、普通にサラダ油しか使ったことがないような家庭で育つと
無理もない
だが、やがてエキストラバージンの独特のクセを好むようになるだろうね

475:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 08:58:43.99 tjdEwWub.net
それは納得できる話ですな
ひと昔前まではサラダ油でパスタを作る人って当たり前に生息してた
そういう家庭は山ほどあった
そういう人がちょっとした機会にそこそこの店に行って薫り高いパスタを食べたとき
「高いばっかりでよくわからんなんか癖が強い」って言うたりしてるのもたまに見た光景だったりしますわ
そういう人たちにとっての志向のペペロンチーノとは風味や香りなんかよりもコンソメのようなしっかりした味付けが美味しいと感じるんでしょうな

476:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 09:58:45.82 L9j7eAaa.net
>>450
味の濃さでいったら好みもあるから色々自分で試すしかないのでは
オリーブオイルも1人前30ml前後で測って見るといいと思う
ダイソーでも売ってる50mlの小さい計量カップがお勧め
茹で汁は熱いからお玉やシリコンスプーン一杯が何mlなのか把握しておくと良い

477:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 11:55:29.75 sUOGIP0n.net
>>472
あのダイソーとかで売ってるミニ計量カップはオートミールを1人前コメ化するときの必需品やぞ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

478:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 12:11:13.17 kGEQPXgj.net
ニンニクの香りをもっと出したかったから自家製のマー油を合わせてみたら予想通りニンニクの香りが全面に出た
色は多少黒みがかったけど満足のいく出来だ
マー油は苦味もあるから入れすぎ注意

479:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 13:45:33.64 /xlPIBzi.net
日清ママーの2.0ミリでペペロンチーノを食べたけど、太めのパスタでも美味しかった。

480:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 17:06:49.59 UVFzL9XX.net
茹で汁を顔に塗りたくったりしたらアレルギー出るだろうけど、ワンパンしたら出るんだ

481:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 17:29:25.78 MvUpdBYx.net
茹で汁に逃がすんよ
なれば解るから

482:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 19:08:41.84 alH938vN.net
いったい何を逃すんだ…
なんとなく小麦粉のことを言ってるのはわかるけど、そもそもパスタ200g食う俺は
そんなことしても無駄なような

483:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 19:20:10.35 0OsxQScx.net
自分がなれば分かるんよ
食物全般にアクを逃がす大切さが

484:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 19:22:19.57 VMtMVoe1.net
うむ、ぬめりをとるのは大事だね

485:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 19:32:10.91 YPDrZ0c+.net
害のあるアクwがあるとして、じゃあ茹でずに小麦粉を使う食べ物はどうすんだよ
パン食べたら終わりか？

486:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 19:34:33.61 oBPaHuzP.net
>>478
あなたはちゃんとわかってる
あんまり相手になさらない方が

487:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 19:45:18.07 lu4+I66j.net
一本まるごとの唐辛子のとき、手でちぎって種も全部入れてるんだけど、国産のってほんと辛くないね
2～3本入れちゃうわ

488:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 20:11:22.31 9jS1mnXw.net
>>483
細かく輪切りにするだけでもだいぶ辛さ違うよ
裁縫用とかの小さいハサミ使うと楽

489:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 20:14:23.49 VMtMVoe1.net
ええ？、わしは種子1つでじゅうぶんしねるけど

490:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 20:48:23.97 1fEQU3Bj.net
>>483
俺は1本を3等分にして種も入れてるけどそれで丁度いい辛さに感じる
多分483はかなりの辛党だと推測する

491:オリーブ香る名無しさん
23/06/07 21:26:24.22 I9LGqwhE.net
ペペロンチーノってアジア料理じゃないんだから、ニンニクや唐辛子の刺激が欲しいなら韓国料理がオススメ

492:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 00:02:21.27 U8DA1txd.net
唐辛子は韓国産も悪くはないで
一時期はキムチとかに使う唐辛子の起源は日本ではなく韓国を主張するため
ある程度は本気で改良してたらしい知らんけど

493:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 00:26:21.63 XUgDTdW0.net
ダイソーの塩めっちゃいいわ
味気ない素ペペが一瞬にして料亭の味になった
URLﾘﾝｸ(pbs.twimg.com)

494:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 00:31:01.49 Th7K32lD.net
量少な
その塩たけーよ

495:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 01:57:09.02 RoMagfJs.net
バカはコスパのコストしか見ない

496:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 02:01:36.65 Th7K32lD.net
塩にだしの素混ぜれば変わらんし
各種の出汁の顆粒は業務スーパーに売ってるよ

497:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 03:15:57.58 RKt1tZxE.net
新商品の宣伝おつです
単価安くてウマウマですなw

498:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 05:46:58.44 93RJ5LRK.net
>>457
素人

499:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 06:32:55.22 Fwj+Pafg.net
ペペロンチーノっちゅーのは難しいようで簡単であり
簡単なようで難しい料理や

500:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 07:13:30.87 DWimXfln.net
またもや、冷製ネギマヨのパスタ
マヨネーズ系なら手間もかからずええわ
今年の夏はネギマヨで乗り切ろう

501:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 07:23:40.84 XUgDTdW0.net
ベーコンのペペロンチーノ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

502:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 07:38:05.01 HfbFf2Ec.net
俺の作るカニカマペペロンチーノはマジで本場イタリアに出しても恥ずかしくないクオリティーやぞ
そもそもイタリア人は店でマカロニは食わねえけどな
庵野秀明のペペロンチーノまあ美味しいならそれぞれが好きに作ればええ
フライパンにパイルドライバーッ
みじん切りニンニクどばー
唐辛子どばーでほぼ決まるんやで
アンチョビが入ればペペロンチーノではなくなるが、
マントゥカの有無よりもどうでもいいことなんやで
マントゥカしたら味ってなんか乳化やぞ

503:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 07:42:17.40 Sf+cXhNZ.net
鳥羽周シェフが話題になっているね

504:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 07:43:21.13 PjsUh7D1.net
>>498
庵野秀明はどこに売ってますか？

505:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 07:59:41.54 +xG5zfrg.net
>>499
あの人のYouTubeチャンネルって、いつの間にかコメントオフになってるんだな

506:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 08:06:09.42 Qc3K8P5Y.net
>>496
ダイソーの塩なんてたかがしれてるだろ

507:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 08:15:41.62 OiCq5dHQ.net
>>499
青椒肉絲はあの作り方だと和風だなぁ…

508:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 08:30:14.27 gfW6rSEq.net
>>499
とんかつもスーパーの惣菜やな

509:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 09:00:01.08 vssdryna.net
マヨネーズを微量入れて乳化を加速させるのはメジャーな技だろ

510:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 10:36:50.81 tEoJiTU3.net
>>501
いつの間にかじゃなく意図的だと

511:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 11:15:21.28 L41eH2j/.net
>>506
話が噛み合ってないw

512:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 12:28:22.75 Qc3K8P5Y.net
>>505
乳化なら小麦粉入れればいいぞ

513:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 12:31:04.07 UBKTTJCS.net
>>504
子供のいる家庭では揚げものは危険
フライパンひっくり返したら大変なことひなる

とんかつぐらいはスーパーでよし

514:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 15:12:18.41 5dOKh4Xr.net
落合シェフの作り方初めて見たけど、自分的にはちょっとビックリ
最後あんなに炒めるんだね

515:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 16:21:27.64 294A56C1.net
>>510
炒めてねーよカス野郎！
和えてるだけだろ
なにが炒めてるんだよ
失せろ　ゴミクズ

516:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 18:07:36.71 EJIbVfHV.net
揚げ物はダッチオーブンか広東鍋でやってる
どちらも油が飛び散らない
動画のバッター液はどうも食べた感じが苦手なので使いません

517:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 21:13:20.25 OUyWf2Yd.net
気になって見返しちゃったけど
逆に極弱火の茹で汁入りソースで和えるのを「炒めてる」と捉える人がいるんだとびっくり
たかが50秒くらいだし

518:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 23:12:52.64 B2LV5gZk.net
>>498

マントゥカってなんですか？

519:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 23:42:02.30 gswwS6N3.net
落合シェフはしょっちゅう炒めてる
おまえは中華かと言いたくなるほどです

520:オリーブ香る名無しさん
23/06/08 23:45:27.73 gswwS6N3.net
>>514
落合シェフ曰く「カッカッと音が出るくらいに激しく叩くこと」だそうだ

521:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 01:35:06.24 k1jvSdxg.net
>>514

ペペロンチーノの極意その１
カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
ニンニクに火を通すときはフライパンをこんな音が出る感じでコンロに小刻みに叩きつけながらやるんや
カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！
フライパンをこうすることによってじんわり温度が上昇するオイルとニンニクの表面が摩擦される
その摩擦がニンニクの香りを最大限に引き出してくれるんやで
たまにコッ！コッ！コッ！コッ！ってさらに強くコンロに叩きつけるとなおよしなんやで
その細かい振動すなわちバイブレーションがペペロンチーニを最高の状態いしあげてくれるんや
とにもかくにもこのカッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！カッ！が素人にはできない
できないできない絶対できない
ペペロンチーニはそんなあまいもんやないんやで
コッ！コッ！コッ！コッ！
こっちはもっとできない
素人にはできない
これをマスターするとオイルが細かく泡立ってきよるんや
これがパスタに絡みついて絡まない最高のソースになる
あとはもうむしゃぶりつくだけで天国行きなんやで

522:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 01:35:48.19 k1jvSdxg.net
>>516

アッツイアッツイペペロンチーニ
ハウハウしながら小麦粉とオイルのニンニクの香りを塩気で一気に旨味変換する
それがペペロンチーニの醍醐味なんやで
この週末はそれぞれでペペロンチーノを極める努力をするんやで
鮒に始まり鮒に終わるはええこと言うてるとと思ったんやで
麺の茹で加減も重要やで
油の量も重要やで
そして何よりペペロンチーノで大事なのは個性なんやで
熱っ！あっつい！あっつい！
熱いまま喰らうのもペペロンチーノの大切な味の構成要素なんやで

523:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 02:09:14.66 dNQFYlcs.net
>>518
とりあえず　落ち着いて文章整理しよう
熱さだけはわかるが読みにくい

524:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 03:58:36.15 1OPJcV1w.net
いや読みやすさの問題じゃないだろ

525:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 05:03:48.55 7zvaOYOg.net
>>519

リズムのコツさえ掴めば簡単やぞ
コンゴ共和国の太鼓の要領に似ている
マントゥカ！マントゥカ！カッ！カッ！カッ！
マントゥカ！マントゥカ！カッ！カッ！カッ！
ってこのリズムや
そしたらフライパンの中にトルネードが起こって
ソースが熱せられてるフライパンのふちを走る度に
ジュワ～！ってなってくる
このジュワ～！にもリズムが伴ってくる
ジュワ～！ジュワ～！ジュワ！～カッ！カッ！カッ！
こうなったらもうあとは手を止めてもフライパンの中で勝手に渦巻いて乳化していく

526:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 05:04:12.54 aK9MpvUG.net
最近関西弁のレスをNGにするとスレがスッキリして読みやすくなることがわかった

527:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 05:27:14.41 IQ7Qk7f+.net
>>521
参考になります

528:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 05:49:16.29 1kV+29Is.net
ドラマーがバイトで中華料理やってるみたいだな

529:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 07:15:52.84 nXIH3f9j.net
7プレミアム　大盛りペペロンチーノ（冷凍）321円と7プレミアム　グリーンアスパラガスカット（冷凍）213円と7プレミアム　砂肝スモーク（チルド惣菜）170円のペペロンチーノ
URLﾘﾝｸ(news.yahoo.co.jp)

530:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 11:26:21.43 ExPA7p5h.net
お前ら下手くそなんだから素直にマンテカトゥーラしとけよ

531:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 12:24:39.66 ExtMVT30.net
>>520
猛虎弁使う変なのが居着いたから無視しとけ

532:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 14:11:01.74 p1JrJHov.net
さっき業務スーパーへ行ってきた
Arizona Lab　という粉末のペペロンチーノ・ソースがあった
8袋入りで税込みで、270円くらいだったと思う
1食あたり40円もしないので即購入
本当は食べてからレビューしたかったが、
しばらくは食べる予定がなく、まずはお知らせまで

533:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 21:42:14.60 apMH9hsr.net
>>526
醜悪知恵遅れ

534:オリーブ香る名無しさん
23/06/09 23:58:58.40 CnSRuxdl.net
マントゥカトゥーレの大失態が、よほどトラウマだったんだろうな笑
あれはマジで恥ずかしい笑

535:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 00:48:55.92 zYwmmttR.net
マントゥカトゥーレを連呼することで自分の知ったかぶりを誤魔化せると思ってるのか知らんけど、いつまで続けるのか楽しみだね
マントゥカトゥーレで検索したらこのスレが一番上にくるとか、オレだったら恥ずかしすぎて二度とこのスレには訪問出来ないけどな

536:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 01:29:30.75 3P2ciCeR.net
マントゥカの源流はマカの木にあるんや
古来パスタを作る際に小麦粉をこねる板がマカの木が使われとったんや

537:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 01:32:21.18 3P2ciCeR.net
今一度声を大にして言うけどマントゥカは一度ためしてみろよ？
ペペロンチーノに乳化すなわちマントゥカが必要かどうかたしかめるんや

538:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 01:42:18.49 2YiwWVRo.net
ぶっちゃけいちばんうまいぺべチーといちばんうまいラーメンだったらラーメンのほが上じゃね？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

539:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 01:51:25.16 3P2ciCeR.net
俺の作る薄味ペペロンチーノはマジで本場イタリアに出しても恥ずかしくないクオリティーやぞ
そもそもイタリア人は店でラーメンは食わねえけどな
普通のペペロンチーノまあは美味しいならそれぞれが好きに作ればええ

540:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 02:57:49.22 z/0b6sT6.net
>>534
のラーメンがしょぼすぎて…

541:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 03:04:13.51 NBCQCHXK.net
>>536
たまに高速のSAに寄った時に立ち食いソバとか食うとめっちゃ美味しいけどな
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)

542:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 03:11:38.63 z/0b6sT6.net
>>537
どこのSAだよ
コレは夜食なのかな…

543:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 05:30:53.21 D9CdEAed.net
ケチつけるだけのアホはほっとけ

544:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 07:03:31.73 LN+Uln04.net
>>528
自作ならもっと安いだろうに...

545:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 07:23:50.71 B0vCs2u1.net
重要なのはうまみとメイラード反応なんやで
それが足りないからアホみたいに塩利かせまくって
仕方なしにワインがぶ飲みしなければならなくなるんやっちゅーねん

546:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 07:25:04.77 B0vCs2u1.net
今日はこれからマントゥカ式チーニのライブ配信ありまっせ
観たってや～

547:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 09:02:11.19 bikwm/YW.net
最近ワシの偽者がおるけどまぁ弟子ということで認めたる
マントゥカの道を究めなあかんで

548:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 11:57:01.49 fDlOYOnZ.net
コンソメが入ってないと美味しくないよな

549:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 13:04:51.36 9GdPNoRk.net
こいつは異次元の乳化ペペロンチーノですね
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)

550:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 13:40:42.06 ZdTfvar0.net
そこから第二マントゥカにもっていくには手早くフライパンに振動を与えてやるんや
ジュワ――！カッ！カッ！カッ！

551:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 15:29:53.95 ayJQLIDW.net
落合シェフは、ペペロンチーノで本来的には乳化は起こりえないもので、調理した状態を比喩的に例えたようや表現として乳化という単語を使ったと動画で語ってるね。

552:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 15:34:46.25 zYwmmttR.net
どんだけ頑張ってもマントゥカトゥーレの大失態は拭えないんだが、必死でネタだったということにしたいんだろうね、本人は笑

553:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 15:35:05.10 gA8F8hdx.net
手作業のホイッパーでマヨネーズが作れるようになると乳化するのが解る
温度は低くても高くても駄目なんだよな

554:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 15:40:37.63 Wmsq9Frt.net
このペペロンチーニの旨味の構成はグアニル酸イノシン酸の二つの旨味のハーモニーなんな
それがペペロンチーニなんやで

555:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 15:41:19.77 BU7kWzEQ.net
>>537
地元のおばちゃんが本気でだし取ってるから
けっこうレベル高い

556:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 15:47:56.16 EpIiSStM.net
途中下車有効にしてくれると、地元のお店なんかもグルメできるのにな

557:オリーブ香る名無しさん
23/06/10 15:54:55.98 +xWM4evT.net
>>552
途中下車は運用云々なんかの話ではなく
できることならば70条太線区間通過みたいに強制規定にすれば良いのだけども
70条太線区間通過みたいな問題が広い範囲の近郊区間で起きると問題が大きいので
強制とは言っていないだけで
JRとしては最安しか売りたくないわけよ
結果として「実際にご乗車になる経路にかかわらず、最も安くなる経路で計算した
運賃で乗車することができます。」ってだけだからこれをもって規67の例外規定と
いうのはかなり苦しくない？
「最も安くなる経路で計算します」ってならわかるけどあくまで「最も安くなる経路で
計算した運賃で乗車することができます」だしね

次ページ